Estudio de Mercado-estudio Tecnico

VINOS Y LICORES CHARLY ESTUDIO DE MERCADO

RESUMENNuestra empresa lleva por nombre Vinos y Licores Charly tiene por objetivo cumplir las necesidades del cliente y con ello expandirse en el mercado, como eslogan tenemos embriaga tu vida de felicidad, est ubicada a tres cuadras del metro lzaro crdenas, fue creada pensando en cubrir la amplia demanda de bebidas alcohlicas que existe en la poblacin y en las ganancias que deja este negocio. MISION Ofrecerle al pblico consumidor productos de calidad a precios accesibles, logrando as su satisfaccin. Y de esta manera crecer como competidor en el mercado de bebidas. De igual manera se pretende prevenir a los menores de la venta de alcohol, es por eso que para poderles vender alcohol a nuestros clientes se les pedir una credencial de elector.

VISION Lograr que nuestros ingresos aumenten en un determinado lapso de tiempo para poder crecer favorablemente en el mercado nacional manteniendo nuestra calidad como empresa.

ANTECEDENTESLos licores son las bebidas alcohlicas obtenidas tras procesos de destilacin y que fueron aromatizadas y sabor izadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduacin alcohlica, la que vara entre los 27 y 55 segn sea la mezcla y el productor. Dada esta caracterstica por la cual su graduacin alcohlica vara tanto, habra que indicar el valor calrico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y frmula de clculo de caloras de las bebidas. A modo general un licor de 27 aporta un promedio de 300 kcal cada 100 ml y uno de 40 unas 470 kcal tambin cada100ml.

Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor, quien la bebe no percibe su alta graduacin ni aporte calrico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol ms su gran aporte calrico en una cantidad reducida de lquido.ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA

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Historia de los LicoresInicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por fsicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohlico y as permita lograr propsitos poco habituales. La produccin de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la poca de Hippocrates quien deca que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy da, es reconocido que el kmmel o la menta ayudan a ladigestin. De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrologa medieval. A travs de los siglos fueron tambin conocidos como elixires, aceites, blsamos y finalmente como licores. Existen tres tipos distintos de licores

Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma Los que estn elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma. Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas.

A nivel de su produccin, existen dos mtodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilacin endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilacin base. Este segundo mtodo permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA

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Los licores son conocidos por sus nombres genricos, su sabor, color y graduacin alcohlica. La siguiente es una tabla que muestra esas caractersticas:

Nombre conocido Anisette Anis Apricot Blackberry Cherry Crme de Cacao Crme de Cassis Crme de Framboises Crme de Menthe Crme de Roses Crme de Vainille Crme de Violettes Curaao Danziger Goldwasser Kmmel Maraschino

Sabor anis anis apricot mora / zarzamora cereza chocolate y vainilla grosella o pasas frambuesa menta rosas vainilla violetas naranja naranja y pimiento kmmel o carvi cerezas

Color transparente transparente marrn rojo oscuro rojo brillante marrn o blanco rojo rojo verde, blanco o rosa rosado marrn violeta naranja transparente transparente transparente

% de alcohol 27 39-48 30 30 30-32 25-27 12-25 30 30 30 30 30 30-42 38 39-46 30-32

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Ojen Ouzo Parfait Amour Peach Prunelle Sloe Gin Swedish Punsch Triple Sec

anis anis violetas durazno ciruela endrina rummy naranja

transparente transparente violeta marrn dorado marrn rojizo amarilla transparente

42 45-49 27-30 35-40 40 30 28-30 38-40

Por otra parte, existen tambin muchos licores que son conocidos por sus marcas propietarias y en la que su nombre no hace relacin directa al sabor o al producto con que se elaboran. Estos son producidos por las empresas dueas de sus marcas.


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Licor

Pais de origen

Sabor

Color

% de alcohol 43 43 43

Bndictine D.O.M. B & B, D.O.M. Chartreuse amarillo Chartreuse verde Cherry Heering Cordial Medoc Cointreau Crme Yvette

Francia Francia Francia

pimiento pimiento pimiento y anis

dorado dorado dorado amarillento verde rojizo marrn transparente violeta

Francia Dinamarca Francia Francia Estados Unidos de Amrica Escocia Barbados Estados Unidos de Amrica Italia Francia Alemania Irlanda Francia

pimiento y vino cereza naranja y cacao naranja violeta pimiento y whisky escocs lima y almendra naranja y toronja (pomelo) naranja pimiento kmmel (carvi) pimiento y miel pimiento y limn

55 24 44 40 33

Drambuie Falernum Forbidden Fruit Galliano Grand Marnier Gilka Kmmel Irish Mist Liqeur d'Or

dorado transparente naranja dorado naranja rojizo transparente dorado dorado suave

40 6 35 40 40 43 40 43


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Strega Tia Maria Vieille Cur

Italia Jamaica Francia

pimiento caf pimiento

dorado suave marrn dorado

42 31 43

Historia de la CervezaLa cerveza es uno de los productos ms antiguos de la civilizacin. Los historiadores creen que ya exista en Mesopotamia y sumeria en el ao 10.000 a.C. En la antigedad, los chinos tambin elaboraban cerveza llamada "Kiu" utilizando cebada, trigo, espelta, mijo y arroz. Mientras que las civilizaciones precolombinas de Amrica, utilizaban maz en lugar de cebada. De manera similar, en la antigua Britania se elaboraba cerveza a base de trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada. Los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. La llamaban "zythum" que significaba vino de cebada. En la Edad Media, fue en Blgica, en donde los monjes refinaron el proceso prcticamente hasta la perfeccin e institucionalizaron el uso del lpulo, planta cannabcea que confiere a la cerveza su sabor amargo caracterstico, a la vez que favorece la conservacin. En los pases nrdicos con climas muy fros como Alemania o Inglaterra, la cebada se cultivaba mejor que la uva, por lo que la produccin de cerveza era mejor frente a la del vino, convirtindose as stas regiones, en grandes productoras de cervezas. Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes fbricas cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescriba el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lpulo y levadura en su fabricacin. La poca dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII, con la incorporacin de la mquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva frmula de produccin en fro; culmina en el ltimo tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentacin.

En la actualidad, los principales pases productores son Estados Unidos, Alemania, Rusia, Reino Unido, Japn y Mxico.


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EFECTOS ACTUALES DE LA EMPRESAMxico es uno de los pases de Amrica preocupado por el consumo de alcohol desmedido, sobre todo en gran parte de la juventud. En un pas (poco ms de 100 millones de habitantes) donde el consumo de vino no alcanza a medio litro per cpita, ms de treinta millones de personas consumen diferentes tipos de alcohol. En Mxico un poco ms de 32.000.000 de personas de 12 a 65 aos de edad consumen alcohol. El consumo per cpita es de 2.8 litros y puede llegar a 7 litros en los varones de 18 a 65 aos, pero lo peor, es que ltimamente se observa que el consumo de bebidas embriagantes a proliferado mas en las mujeres. El abuso en el consumo de alcohol es un problema importante de salud tanto personal como colectiva. El consumo inmoderado de estas sustancias contribuye al incremento de las muertes prematuras y a un aumento de la discapacidad en la poblacin, ya sea como consecuencia de los padecimientos asociados al consumo -cirrosis heptica, cncer de hgado, cncer de esfago y dependencia alcohlica- como por los accidentes y violencias que se presentan bajo los efectos del alcohol. De acuerdo con la OMS, 3.2% de las muertes en el mundo y 4% de la prdida de aos de vida ajustados por la discapacidad son atribuibles al consumo de alcohol. El consumo de bebidas alcohlicas contina predominando en los hombres, as como en los grupos de edad ms jvenes. Sin embargo, en muchos pases, incluyendo a Mxico, se empieza a observar un consumo creciente por mujeres.


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PROBLEMAS QUE RESUELVENuestra empresa est destinada para cubrir cierta parte de la demanda del consumo de alcohol que existe en nuestra ciudad, compitiendo con otras licoreras, y as generar de alguna manera cierta disminucin en los precios de vinos, licores, cervezas, et. Evitando vender alcohol a personas menores de 18 aos, ya que ese es uno de los problemas por los que atraviesa el pas. De igual manera se piensan ayudar a algunas personas desempleadas, proporcionndoles trabajo. PORCENTAJES DE CONSUMO DE ALCOHOL MEXICO Segn una encuesta de la revista de internet 'Public Library of Science', Mxico tiene elevados ndices de consumo de alcohol; 85.9% de los encuestados dijeron haber bebido al menos una vez Colombia, Mxico y Espaa tienen elevados ndices de consumo de alcohol, mientras que Estados Unidos encabeza la lista de consumidores de cocana y marihuana, segn una encuesta hecha en 17 pases que publica esta semana la revista de internet Public Library of Science. En Mxico, el 85.9 por ciento de los encuestados ha consumido alcohol, en Estados Unidos el 91.6 por ciento y en Espaa el 86.4 por ciento segn esta encuesta.


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TABLAS Y GRAFICAS DE ENCUESTAS.

a) MUJERES

Consumes Cuanto Encuestado alcohol Consumes (copa) Gastos $ 1 si 1 80 2 si 1 250 3 si m de 4 250 4 si ms de 4 550 5 no 6 no

Mujeres600 500 Dinero a gastar $ 400 300 200 100 0 1 2 Encuestado 3 4 Gastos $


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Mujeres

27% Toman No toman 73%

Porcentaje de Compras0% 16% 17% 67% Compran en licor en vinatera Oxxo Tienda de la esquina Otros


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b) HOMBRES

Hombres 1 2 3 4 5

Consumes alcohol si si si si No

Cuanto consumes (copa) Gastos $ ms de 4 500 ms de 4 500 ms de 4 350 ms de 4 350

Hombres600 500 Dinero a gastar 400 300 200 100 0 1 2 Encuestado 3 4 Gastos $


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Hombres


Porcentaje de Compras0% 20% 0% Compran en licor en vinatera Oxxo 80% Tienda de la esquina Otros


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c) GRAFICAS GENERALES

Porcentaje general


Porcentaje general de Compras0% 9% 18% Compran en licor en vinatera Oxxo Tienda de la esquina 73% Otros


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ESTUDIO TCNICO A CONTINUACION SE MUESTRA UNA LISTA DE ALGUNOS PRODUCTOS QUE ESTARAN A LA VENTA.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO BRANDY BDY. AZTECA DE ORO BDY. AZTECA DE ORO BDY. AZTECA DE ORO BLACK BDY. CARDENAL DE MENDOZA C/EST BDY. CARLOS I BDY. CARLOS III BDY. CONDE DE LA CORTE BDY. DE JEREZ 501 GRANA BDY. DE JEREZ 501 SOLERA BDY. DON PEDRO BDY. DON PEDRO BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DUQUE DE ALBA BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 20 BDY. TORRES 20 BDY. TORRES 5 BDY. VIEJO VERGEL

CAP mL 700 ML 50 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 1750 ML 700 ML 1000 ML 1750 ML 200 ML 700 ML 3000 ML 50 ML 750 ML 50 ML 750 ML 700 ML 500 ML

PZA CAJA 12 48 12 6 12 12 6 12 12 6 12 12 6 24 6 1 96 12 96 6 12 18

CAJA

PRECIO BOTELLA $ 285.00 $ 25.00 $ 145.00 $ 555.00 $ 460.00 $ 210.00 $ 115.00 $ 150.00 $ 120.00 $ 180.00 $ 75.00 $ 125.00 $ 200.00 $ 25.00 $ 620.00 $ 1000.00 $ 50.00 $ 230.00 $ 80.00 $ 590.00 $ 160 $ 50

PAS DE ORIGEN MEXICO MEXICO MEXICO ESPAA ESPAA ESPAA MEXICO ESPAA ESPAA MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA MEXICO

$ 1740.00 $ 1060.00 $ 1740.00 $ 3330.00 $ 5550.00 $ 2480.00 $ 700.00 $ 1750.00 $ 1420.00 $ 1100.00 $ 900.00 $ 1500.00 $ 1200.00 $ 625.00 $ 3710.00 $ 1000.00 $ 4400.00 $ 2750.00 $ 7600.00 $ 3550.00 $ 1910.00 $ 870.00


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CERVEZA CERVEZA SOL LIMON SAL LATA CERVEZA TECATE LATA CERVEZA MODELO LATA CHAMPAGNE CHAMP. DOM PERIGNON CHAMP. LAURENT PERRIER BRUT CHAMP. MOET & CHANDON BRUT CHAMP. MOET & CHANDON NECTAR ROSE CHAMP. VEUVE C. E/A PAINT BOX 4/200 ML CHARANDA CHARANDA CHAVINDA CHARANDA CHAVINDA CHARANDA DON AQUILES BCO CHARANDA EL TARASCO BLANCO CHARANDA EL TARASCO BLANCO CHARANDA URUAPAN BCO CHARANDA URUAPAN REP COGNAC COG. CAMUS VS COG. CAMUS VSOP COG. MARTELL V.S. GINEBRA GIN. BEEFEATER GIN. BOMBAY SAPPHIRE GIN. KERENKI GIN. OSO NEGRO TEQUILA TEQ. 100 AOS AZUL REP TEQ. 100 AOS VERDE REP 100% TEQ. 3 MAGUEYES REP 100% AGAVE TEQ. CABRITO REP TEQ. CAZADORES REP TEQ. CORAZON AEJO 100% TEQ. CORRALEJO REP TEQ. CUERVO 1800 BLANCO 100%

355 ML 340 ML 355 ML 1500 ML 750 ML 1500 ML 750 ML 200 ML

24 24 24 3 6 3 6 6

$ 280.00 $ 265.00 $ 275 $20500.00 $ 3200.00 $ 4100.00 $ 4800.00 $ 5350.00

$ 12.00 $ 11.OO $ 11.50 $ 6850.00 $ 530.00 $ 1360.00 $ 800.00 $ 900.00

MEXICO MEXICO MEXICO FRANCIA FRANCIA FRANCIA FRANCIA FRANCIA

1000 ML 355 ML 1000 ML 355 ML 940 ML 355 ML 355 ML 700 ML 700 ML 700 ML 750 ML 750 ML 1000 ML 1000 ML 750 ML 750 ML 750 ML 1000 ML 750 ML 750 ML 1250 ML 700 ML

12 24 12 24 12 24 24 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 6 12 12

$ 330.00 $ 220.00 $ 1150.00 $ 280.00 $ 300.00 $ 312.00 $ 288.00 $ 4020.00 $ 6900.00 $ 3880.00 $ 3470.00 $ 4200.00 $ 540.00 $ 1050.00 $ 1280.00 $ 1830.00 $ 1600.00 $ 1500.00 $ 2320.00 $ 2695.00 $ 2650.00 $ 2100.00

$ 30.00 $ 10.00 $ 100.00 $ 12.00 $ 25.00 $ 13.00 $ 12.00 $ 335.00 $ 580.00 $ 330.00 $ 300.00 $ 360.00 $ 50.00 $ 90.00 $ 110.00 $ 160.00 $ 140.00 $ 125.00 $ 200.00 $ 450.00 $ 230.00 $ 180.00

MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO FRANCIA FRANCIA FRANCIA INGLATERRA INGLATERRA EUU MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO


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TABLA DE EMPLEADOS Y EQUIPO A NECESITAR.

CANTIDAD 2 2 1 1

EMPLEADOS LABOR Policas Cajeros Conserje Cargador

SUELDO

EQUIPO A NECESITAR CANTIDAD 1 1 2 4 1 10 1 DESCRIPCIN Caja Computadora Rollos de papel para tickets Refrigeradores Vitrina o mostrador Anaqueles Equipo de cmara de vigilancia


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