_FAPPA SAGRARIO TTERMID

7/29/2019 _FAPPA SAGRARIO TTERMID

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Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSFONDO PARA EL APOYO A PROYECTOS PRODUCTIVOS EN NUCLEOS

AGRARIOS (FAPPA)ANEXO B

I. Datos generales del proyecto productivo.

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo). a. Justificacin.

1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

Programa FAPPANombre del proyecto Cocina EconmicaEstado Yucatn Municipio MotulNcleo agrario MotulGiro del proyecto Servicio Producto Final Comida tradicionalNombre del grupo SagrarioNmero de integrantes 6 Monto solicitado 180,000.00Nombre del Tcnico Jesus Geremias PatChim CUHA T-YUC-041111-1420

Este grupo de trabajo cuentan con ms de 2 aos de experiencia en la preparacin y venta deraciones de comida tradicional, el local se localiza en un lugar estratgico en casa de una sociadel grupo, Adems cuentan con una clientela asegurada, que adquieren platillos por racioneso paquetes cuando hay eventos familiares, est ubicado en un fraccionamiento cerca de unatortillera, en el cual vive mucha gente que va a trabajar y tienen hijos que van a la escuela por lo que buscan algo rpido para desayunar, almorzar o para la cena, por lo que eso las motivo acontinuar ampliando su mercado y buscar mejorar la atencin al cliente adquiriendo mejoresequipos, infraestructura y servicios bsicos para una mejor higiene, atencin al cliente y sepretenden dar servicios a domicilio, buscando a la vez aumentar el numero de guisos y dar servicio continuo hasta las 10 pm.Este proyecto de lograrse generara ms fuentes de empleo familiar y mejoraran la economafamiliar de todas las participantes, apoyaran a las jefas de familia que trabajan y no puedencocinar a tiempo en el hogar.

SUBSECRETARA DE POLTICA SECTORIALDIRECCIN GENERAL DE COORDINACIN


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1.- Ampliacin y mejorar las instalaciones, equipo y servicios para lograr que se aumente laproduccin y permita hacer rentable la actividad,2.- Aumentar los horarios y la variedad de mens para ofrecer a los consumidores serviciosrpido, para aumentar su clientela3.- Contar con un mercado seguro y aumentar las ganancias para mejorar los niveles decalidad de vida de las socias

c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

1.- Aumentar del nmero de las raciones de comida de 50 a 120 raciones diarias;2.- Ofrecer servicios higinicos y de calidad a los clientes3.- Generar ms de 10 empleos para los integrantes de la familia y a la comunidad

d. Especificar cmo participaron las integrantes del grupo en el diseo delproyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

En reuniones de trabajo con las socias en donde ellas definieron por medio de lluvias deideas y el anlisis FODA, definieron cuales serian los objetivos del proyecto de acuerdo ala sus experiencias y habilidades de cada socio y de las actividades que realizandiariamente en la preparacin de los guisos que ofrecen a los clientes y al publico engeneral y el tiempo que le dedican al negocio.

III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas). a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o

servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos,considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicasde dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y embalaje) serofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la quese cataloga el producto y/o servicio.

Los productos a ofrecer en el ncleo agrario de Motul, municipio de Motul son raciones decomida como caldos, comida seca;. Se tomara en cuenta y estrictamente las normativas yreglamentos del cuidado de higiene personal y laboral en el rea de cocina como el rea delcomedor en donde se encontrarn los clientes.La comida a preparar se realizara con ingredientes saludables y frescos, como la carnesfras, carne de res, puerco y pollo, legumbres, verduras, frutas, pastas, especias. Losingredientes se tomar en cuenta de lavarse bien antes de ser utilizados y no tenga algndefecto (descomposicin del ingrediente), la coccin perfectamente adecuada para nocontraer malestares o alguna enfermedad a nuestros clientes y clientes potenciales.La comida ser servida en el rea del comedor en platos de cristal dndole presentacin alplatillo, la tortilla en un tortillero y en trastes pequeos poner los complementos como salsas,cebolla picada, salpicn, limn.Otro servicio al cliente del platillo es en presentacin de platos de unisel con tapa y bolsa dealza de nylon para mejor manejo del cliente para llevar en el hogar, al lugar de trabajo oevento familiar, si requiere jugo natural es embotellado para que no se derrame o cauce


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algn accidente por mal manejo, tenga mejor comodidad y seguridad de la resistencia delempaque. Si la comida es caldo se pone en un traste de unisell con tapa de seguridad paraque no se derrame el caldo; las salsas, otros complementos en frasquitos de plsticos contapas de seguridad.El mejor servicio al cliente es atenderlo, estar a disposicin de lo que pidan siempre ycuando hay lo que se solicite por el cliente de acuerdo al men del da, brindando la mejor calidad de eficiencia, calidad de producto, cuidando la higiene y lo primordial cuidar la saludde nuestros clientes.

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/omunicipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s)comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quines se les ofertarel producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/omunicipio(s) dnde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

La plaza o mercado donde se ofrecer los guisos se encuentra en el ncleo agrario deMotul, municipio de Motul, con domicilio ubicado en la calle 28 # 328 por 37; los clientespotenciales son los nios, jvenes y adultos tanto mujeres como hombres, que le llegue aantojar algn guiso ya sea para desayuno, almuerzo o cena en un da agradable, caluroso oen poca de fro; adems que hay turistas que llegan por la cocina econmica a visitar aalgn familiar y se entretienen a adquirir de los deliciosos productos que se venden en lacocina econmica Cocina Sagrario en el lugar que esta ubicado es un pueblo, el ambientees muy clido y la gente busca algo agradable, delicioso, econmico y sobre todo que denun buen servicio al cliente.El ncleo agrario de Motul, localidad Motul cuenta con 23,240 habitantes, Se encuentra auna distancia de 36 kilmetros en direccin noroeste de la ciudad de Mrida, situado a 7metros de altitud sobre el nivel del Mar y se ubica en las coordenadas GPS: Longitud:2105' 42'' , Latitud:-89 16' 59'

c. Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales delproducto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar elporcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidoresofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qufrecuencia se consume el producto o servicio?
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9rida_(Yucat%C3%A1n)http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9rida_(Yucat%C3%A1n)


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d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia?Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existenestacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Cmo,cundo y por qu se presentan?

Los precios de raciones o platillos de comida varan en las cocinas econmicas que hay enel municipio de Motul. Los precios de los guisosde la cocina econmica Sagrario son lossiguientes: Empanizado $ 49, Frijol con puerco $49, carne molida $49.Y las que venden comida al medio da la racin lo ofrecen de $55.00 a $60.00 pesosdependiendo si es comida con caldo o comida seca,Las fluctuaciones en los precios no existe, pero si baja la demanda de los platillosprincipalmente en poca de vacaciones (julio y agosto) porque es cuando las amas de casa

se dedica al hogar y esta al cuidado de la familia y no requieren de comida rpida o en sucaso se van de paseo en otros lugares y esos ya son clientes fuera de nuestros alcances.

e. Estrategia de comercializacin:1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu

manera se dar a conocer? (promocin y difusin).

Los guisos se vendern directo al pblico de contado y los habitantes conocen el lugar,porque cuentan con un promedio de 2 aos que estn realizando esta actividad, La difusinque se utilizar para la cocina econmica Sagrario por medio de volantes y voceado, paraatraer a ms clientes potenciales y adquieran el producto. Otra forma de difundir es de

persona a persona que habla bien de la cocina econmica y recomienda a que vaya aprobar y, a adquirir de los platillos, por el buen servicio y atencin que se le da al cliente.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadenaproductiva en la que se encontrar el proyecto productivo (desde la produccinhasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relacionael proyecto).

Los clientes potenciales para el desarrollo del proyecto son principalmente. De la comunidadde Motul, que cuenta con una poblacin de 23,240 habitantesPoblacintotal de Motul

Localidad Habitantes

23,240 Motul hombres Mujeres

23,240 11,408 11,832El poder adquisitivo de los clientes son: de Clase mediaLos competidores que existen en la localidad de Motul son aproximadamente de 4 cocinaseconmicas, 2 trabajan de maana solo realizan panuchos, salbutes y empanadas y 2 almedio da preparn comidas, panuchos y salbutes.El producto a ofrecer es de demanda bsica y de todos los das, debido a que es alimento deconsumo y se preparan diferentes guisos durante la semana para ofrecer aunque hay dasque no va ser la misma demanda ante la sociedad como todo comercio.


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Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos delprograma (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direcciny telfonos). Estas se adjuntan en im agen di rectamente a l s is tema.

IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin.1. Macrolocalizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad)

Microlocalizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias, referencias ydistancias). La descripcin se realiza de manera textual en el documento y las imgenes seadjuntan directamente al sistema.

b. Descripcin tcnica del proyecto.1. Condiciones climticas y servicios : Cules son las temperaturas mximas y

mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es laprecipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo desuelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los servicioscon los qu se cuenta?

De acuerdo con la cadena de distribucin los guisos se vendern directo al consumidor, nohabr intermediarios.

Productor consumidor final(Cocina econmicaSagrario)

Macrolocalizacin. El ncleo agrario de Motul se localiza en el Municipio de Motul, estsituado a 7 metros de altitud sobre el nivel del Mar, sus coordenadas geogrficas sonLongitud:21 05' 42'' , Latitud:-89 16' 59' encuentra a una distancia de 36 kilmetros endireccin noroeste de la ciudad de Mrida. Colinda con los siguientes municipios: al nortecon Telchac Pueblo y Dzemul,al sur con Cacalchn, al este con Bokob y Cansahcab y aloeste con Baca y Muxupip. Micro localizacin. Cocina econmica Sagrario se encuentra con domicilio en la calle 28 #328 por la calle 37, del poblado de Motul. La cocina econmica est ubicada a cuatro cuadrasdel parque y palacio municipal.
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9rida_(Yucat%C3%A1n)http://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31082.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31026.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31007.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31005.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31009.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31004.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31054.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31054.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31004.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31009.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31005.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31007.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31026.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31082.phphttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9rida_(Yucat%C3%A1n)


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2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, deinfraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta di rectamente a l s is tema.

3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo

solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie deterreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos,variedades, razas y otros).

Clima.- La regin est clasificada como clida sub-hmeda, con lluvias en verano. Tieneuna temperatura media anual de 26.1 C y su precipitacin pluvial media anual de 85.1milmetros. Los vientos dominantes provienen en direccin este.Orografa.- Toda la superficie municipal es plana, clasificada como llanura de barrera conpiso rocoso o cementado, complejo.Hidrografa.- En el territorio municipal no existen corrientes superficiales de agua. Sinembargo en el subsuelo se forman depsitos comnmente conocidos como cenotes, tal es elcaso del llamado Sambul, ubicado en la cabecera municipal. En algunos casos los techosde estos se desploman y forman las aguadas.Fauna.- Respecto a la fauna, las especies que ms existen son: ardillas, mapaches,conejos, zarigeyas y tuzas. As como tambin diversas clases de reptiles y aves.Flora.- Existen pequeas porciones consideradas como selva baja caducifolia convegetacin secundaria, considerndose entre las especies ms comunes el puct, elchechn blanco, el bonete, la amapola y la ceiba.Caminos.- Cuenta con carretera pavimentada que lo comunica con una amplia red decaminos tanto pavimentado como de terracera que comunica con las diferentes poblacionesrurales.Servicio pblico.- Energa elctrica tiene una cobertura de 95.84%, Agua entubada tieneuna cobertura de 85.35% y drenaje de 38%.


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Rehabilitacin de local 4 por 4 techo de viga y bovedillas

Accesorios1 freidora de 2 asas de 70 cm de dimetro por 15 cm de profundidad en acero templado.6 cuchillos para cocina mango de madera acero inoxidable mod. 5203.1 Vaporera grande de 60 x 40 con tapa de aluminio.1 Vaporera mediana de 40 x 40 con tapa de aluminio.50 Platos hondos cristal soperos blanche mod. 3738.50 Vasos horchateros transparentes.50 Cucharas soperas en acero inoxidable.50 Tenedores en acero inoxidable.50 Cuchillo tenedor en acero inoxidable.

Equipamiento de la cocina.1 Estufa Delta Aquiles EM-H Multiple plancha gratinadora horno asador freidor dim. 1.86frente 0.76 fondo por 0.90 de alto con respaldo alto, repisa horno grande porcelanizadoparrilla niquelada.1 vitrina exhibidora marca criotec BCC 200, cristal curvo compresor de HP acabadocolor blanco de 2 niveles de altura e inclinacin, aislamiento en poliuretano acceso frontala la unidad condesadora dim 1.14 x 1.44 de frente x 0.90 fondo.1 tanque estacionario de gas L.P de 120 kg con accesorios y llaves de paso con relojregulador lobo de lata presin.1 licuadora industrial marca INTERNACIONAL modelo li 3, fabricado en AL tipo 304 cap,de 3 lts. Motor de HP 3500 rpm juego triple e cuchillas para mejor licuado.1 mesa de lambrin con entrepao de acero inoxidable de dimensin de 2.0 mts. X 70 cmde altura y 90 cms. ancho.1 refrigerador vertical marca TORREY de puerta de cristal triple MOD. R-14 control detemperatura digital, capacidad 16 pies, acero inoxidable de 1.8 mts de altura x 0.70 defrente x 0.69 cm de fondo.1 exprimidor de ctricos marca INTERNACIONAL mod. EJ-2.

1 Congelador horizontal marca torrey Mod. CHTC-9 blanco gas ecolgico R-134.

Mano de obra.El grupo de trabajo de la cocina econmica Sagrario consta de 6 personas que van acocinar platillos y raciones de comida para el ncleo agrario de Motul, Las cocineras (ros)son 4, 1 de limpieza y 1 cajera.

En la cocina, cuatro son cocineras(ros), una se dedica a seleccionar y limpieza de lasverduras, carnes legumbres, frutas; una se dedica a cortar y preparar los ingredientes pararealizar las mezclas y agregarlos a la comida a cocer; una se encarga en la coccin de lacomida como frer, sancochar, en momentos la ayudan por las compaeras que estn

desocupadas para que pueda ser ms rpido; una se encarga de preparar los platillos paraterminar la presentacin en platos de cristal, o en un traste de unisel con tapa deseguridad, depende de la comida a ofrecer; la cajera se encargar de cobrar a los clientes,de tal manera que es mnima su labor se encargar de atender a los clientes comoofrecerles el men, tomar nota de su pedido, serviles su comida en la mesa y dar su recibode consumo; una de limpieza se encargar de limpiar el rea del comedor, retirar lostrastes de la mesa, desinfectar la mesa donde acaba de terminar el cliente de comer, lavar los trastes para que este a disposicin nuevamente los trastes, lavar las ollas y utensilios


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NOMBRE DEL PROYECTO: Cocina Econmica "SAGRARIO"PRESUPUESTODE INVERSION

0

CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD

COSTOUNITA

RIOMONT

OS FAPPA

SOCIOS TOTAL

ACTIVO FIJO180,00

0.00180,000.

00180,000.

00construcciones 40,760.

0040,760.0

040,760.0

0Rehabilitacion de Local pza 1 40,760.

0040,760.

0040,760.0

040,760.0

0Equipo 139,24

0.00139,240.

00139,240.

00Refrigerador Torrey 16 pies pza 1 16,300.

0016,300.

0016,300.0

016,300.0

0Exprimidor de citricos Internacional pza 1 8,956.0

08,956.0

0 8,956.00 8,956.00Estufa multiple delta Aquiles pza 1 40,950.

0040,950.

0040,950.0

040,950.0

0Vitrina de cristal de 0.90 x 1 x 0.60

de ancho

pza 1 28,500.

00

28,500.

0028,500.0

028,500.0

0Tanque de gas estacionario conregulador lobo

pza 1 8,850.00

8,850.00 8,850.00 8,850.00

Licuadora industrial Internacional pza 1 7,315.00

7,315.00 7,315.00 7,315.00

Mesa de lambrin acero inoxidable pza 1 13,275.00

13,275.00

13,275.00

13,275.00

Accesorios de cocina lote 1 9,094.00

9,094.00 9,094.00 9,094.00

Congelador Horizontal marca Torreymod. CHTC-9

pza 1 6,000.00

6,000.00 6,000.00 6,000.00

ACTIVO DIFERIDO

18,250.00

18,000.00

2

50.00

18,250.00

Elaboracion de proyectopza 1

5,000.00

5,000.00 5,000.00 5,000.00

Capacitacion.curzo 1

13,000.00

13,000.00

13,000.00

13,000.00

que estn utilizando en la cocina y no les perjudique a las dems que estn trabajado ensu rea.


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Manta

pza 1 250.00 250.00

250.00 250.00

CAPITAL DE TRABAJO

11,760.00 0.00

11,760.00

11,760.00

Mano de obra

jornales 168 70.0011,760.

00

11,760.00

11,760.00

Insumos 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL

210,010.00

198,000.00

12,010.00

210,010.00

PROGRAMA DE INVERSIONESPOR FUENTE DEFINANCIAMIENTO

Concepto Inversiones fijas y

diferidas

% capitalde

trabajo

% total %

Beneficiarios$250.00 $ 0.00

$11,760.00 1.00

$12,010.00

$0.06

Sedatu$198,000. $ 0.94

$-

$-

$198,000.

$


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10

00 00 0.94

Total

$210,010.00 $ 0.94

$11,760.00 1.00

$210,010.00

$1.00

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?

(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia

prima o insumos hasta la venta del producto final).NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del lugar y del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.

La adquisicin de los insumos se comprar en el mercado, escogiendo la mejor fruta,verdura entre otros ingredientes que sean saludables, fresco.El proceso de produccin del rea de lavado es donde se realizar la limpieza de las frutas,verduras, carnes, legumbres para pasar al rea de la meseta donde se van a picar, licuar,batir, escurrir los ingredientes y carnes con los condimentos necesarios; los ingredientes ylas carnes que sean necesarios pasar al rea de freidora o estufa para la coccin de lacomida; despus que se cueza pasa a la meseta para preparar los patillos y concluir lapresentacin de los platillos la cual se le ofrecer al cliente en platos de cristal, o en su casosi el cliente lo pide para llevar se le servir en traste de unisell con tapa de seguridadPREPARACION DE LOS GUISOS.Para la preparacin de los guisos dependiendo del que se vaya a cocinar, se pone a hervir elagua para el caldo de pollo mientras se lava la carne, despus se pone la carne dentro delagua hirviendo, mientras se cuece la carne se prepara con los condimentos, verduras,salsas o salpicn mientras se cuece la carne, se agrega los ingredientes necesarios paraponer dentro de la comida; una vez cocido antes de suspender o apagar la estufa checar lasal, s es necesario se le agrega un poco ms; se sirve en platos de cristal al cliente }o en sucaso si el cliente lo pide para llevar se utilizar traste de unisell con tapa de seguridad o yasea platos de unisell, dependiendo de la comida que el cliente solicite.

Para garantizar el xito del proyecto, se requiere llevar a cabo las siguientes medidasprofilcticas, para ellos las productoras cuentan con la experiencia suficiente.Limpieza y desinfeccin de los utensilios y trastes que se utilizan antes y despus de ser utilizados.Limpiar bien el equipo antes de usarloLimpieza del local despus de usarloHigiene en la preparacin de los alimentos.Cuidar que tenga todos los insumos necesario.


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d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin delproyecto (ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevar a cabo el proyectoe instalacin de servicios -agua, energa elctrica- compra de insumos einfraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/oservicio).

Portar la vestimenta limpia y adecuada para el trabajo de la cocina.MANEJO DE EQUIPODesde el momento que inicia el proceso de produccin con la preparacin de los guisos, detodo el equipo que se requiere para la preparacin de los alimento y debe de estar limpio y,para un mantenerlo en condiciones optimas para su utilizacin posteriormente, cada vez quesea necesarioPARMETROS TCNICOS.Cocimiento de ms de 15 min.Sal en su puntoEl uso adecuado de especies y condimentosUtilizar carnes frescas de primeraUtilizar verduras frescas.

Relacin de comida a preparar No Comida regional Ingredientes Tiempo en

prepararlosCosto por

platillo1 Empanizado Pollo, sopas

,condimentos,guarnicin,aceite, cebolla,sal, pan molido

1 Hr 49

2 Frijol conpuerco

Puerco, frijol,cebolla, tomate,sal, limn,cilandro tortillas

2 a 2:30 Hr 49

3 Carne molida Carnes, arroz,condimentos,cebollas, frijol,pimienta

1 Hr 49


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e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

f. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas ydisponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administracin de recursos humanos .

ACTIVIDADES MES 1 MES 2 MES 3 MES 41 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Reunin con el grupopara definir lasactividades del grupoque van a realizar

x x x x

Habilitacin del taller x x x x

Checar que el localcuente con todos losservicios como son luzagua y telfono

X

Construccin del localde la cocina econmica

x X x

Adquisicin de equipos X x Adquisicin de materiaprima

x

Puesta en marcha y usode los insumosadquiridos

x x x x X x X x x x

Limpieza x x x x X x X x x x

Asistencia tcnica ycapacitacin.

x x x x X x x x x x X x X x x x

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIARehabilitacin delocal

MATEC delSureste S.A. deC.V.

Calle 11 N 581 x 28 col. MayaC.P 97134 Mrida Yucatn.

nica ocasin

Accesorios decocina

Calipan, Sa de Cv. Calle 8-D N 200 x 15 Col.Vergel 65 C.P. 97173, Merida,Yuc. Mex.

nica ocasin

Equipo de Cocina Equipandose, Sade Cv.

Calle 53 N 501-B x 60 y 62C.P. 97000 Merida, Yuc. Mex.

nica ocasin


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ENCARGADO ACTIVIDAD JORNALESREQUERIDOSSALARIO POR

JORNALSagrario YamineCampos Pinto

Encargada de lacocina econmica

2 70

Alex AndreiVillalobos Cruz

administrativa 2 70

Faustino Campos yChan

Cajera y servicio alcliente

2 70

Victoria ImeldaPinto Alcocer

Cocinera 2 70

Nereyda FranciscaCampos Pinto

Cajera 2 70

Hector EstebanCampos y Pinto

Limpieza 2 70

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS OBJETIVOS DURACIN NOMBRE DEL ASESOR Administracin 1 Introduccin a la contabilidad 8 hrs Jess Jeremas Pat Chim Administracin2

.administracin estados deresultados.

8 hrs Jess Jeremas Pat Chim

Capacitacin enRelacioneshumanas

Tcnicas de manejo depersonal, control de actitudespersonales,


Capacitacin enhigiene salud ycontrol decalidad

Que el grupo conozca cmorealizar la higiene en el localde la cocina econmica


Organizacin degrupos

Que el grupo conozcan laimportancia de estar organizadas


g. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto yacciones para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo,financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones setomaran para mitigar el dao latente de cada riesgo identificado?).

En lo econmico. Al inicio del periodo escolar cuando tienen que comprar libros y uniformes,las ventas pueden bajar En lo social.- la posicin socioeconmico de la clientelaFinanciero. Cuando aumente los precios a las raciones de comidas por aumento de materiaprimaClimticos.- los huracanes que afecten al estado De mercado.- no afecta


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2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer deagua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas otecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto

negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impactonegativo?

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin quepudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control seimplementarn para mitigar su efecto en la produccin?

b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: En la actividad arealizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? Encaso de que afecte qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?

La fuente de abastecimiento de agua para la preparacin de los alimentos es agua potable dela cual provienes de la red de agua del municipio y el costo que le atribuye es bajo

En relacin al impacto del suelo no tiene ningn impacto negativo, porque los desperdicios dela cocina se les pueden dar a los animales de traspatio de las productoras.

En relacin al control de plagas se pondrn trampas para fauna nociva como son las ratas yse realizaran fumigaciones contra hormigas y cucarachas para evitar su presencia en lacocina econmica, estas actividades se realizara con una frecuencia cada 15 das o en sucaso se requiera cada semana para tener el control de las plagas..

Para el desarrollo de este proyecto no afecta a la flora o fauna del poblado de Motul.


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VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y

de los socios/as.b. Clculos tcnicos.

1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordesa los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y preciode compra, volmenes de produccin).

2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y demantenimiento).

c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).3. Estado de resultados.4. Flujo de efectivo.

d. Anlisis de rentabilidad.1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin

Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).

NOTA: El Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas;respetando este formato (Word) del Anexo B (con letra Arial nmero 11 interlineado sencillo) .Deber respetar el nmero de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que serconsiderado dentro de la evaluacin. Incluir los estados financieros en Excel (clculosmatemticos vinculados).

http://www.inegi.org.mx/sistemas/ResultadosR/CPV/Default.aspx?texto=Motulhttp://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/EMM31yucatan/municipios/31052a.htmlhttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31052.php
http://www.inegi.org.mx/sistemas/ResultadosR/CPV/Default.aspx?texto=Motulhttp://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/EMM31yucatan/municipios/31052a.htmlhttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31052.phphttp://www.sefoe.yucatan.gob.mx/esp/estado/municipios_31052.phphttp://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/EMM31yucatan/municipios/31052a.htmlhttp://www.inegi.org.mx/sistemas/ResultadosR/CPV/Default.aspx?texto=Motul

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