FICAT DE VITEL NABUSIT750 g ficat50 g slanina1 lingura unt1 lingura faina1 paharel de vin1 lingura bulion (sau 4 rosii)2 cesti zeama de carnesare, piper, foaie de dafin1 fir de patrunjel verde1 fir de cimbru Se curata ficatul de pielita de deasupra. Se mpaneaza cu cteva bucatelede slanina. Se freaca cu putin piper. Sare se pune numai la urma, cnd ficatuleste gata, deoarece altfel se ntareste la foc. Se sterge cu o crpa curata uscata,se pune ntr-o cratita cu jumatate lingura de unt sa se prajeasca pe ambele particteva minute, la foc iute. Separat se rumeneste o lingura de faina cu jumatatelingura de unt, se stinge cu zeama de carne amestecata cu vin, n care se pun ofrunza de dafin, un fir de cimbru si unul de patrunjel. Se adauga o lingura debulion sau rosii taiate n doua si fara seminte. Dupa ce a fiert totul mpreuna setoarna peste ficat si se pune deasupra o foaie de hrtie unsa cu unt. Se acoperasi se fierbe nabusit la foc mic. Cnd este gata, se asaza ficatul pe farfurie, setaie felii, iar sosul curatit de grasime se trece prin sita, se potriveste de sare si setoarna deasupra.