750 g ficat1 lingura faina1 praf de piper2 linguri unt sau
untura.
Ficatul pentru prajit nu trebuie spalat nainte, cel mult se
poate tine un sfertde ora n lapte si apoi uscat bine ntr-o crpa
curata. Se taie n felii ct mai egaleca grosime, pentru ca sa fie
patrunse egal de caldura. Se presara cu putin piper,se dau prin
faina si se prajesc n unt sau n untura fierbinte. Se tin 1 0
minute, sentorc cu o furculita fara sa fie mpunse, pentru ca sa nu
iasa mustul. Ficatul nueste bun prea fript; cu ct se tine mai mult
la foc, cu att pierde din gust si dinfragezime. Cnd este aproape
gata, se sareaza. Se serveste pe farfurii calde, culegume si cu un
sos, dupa gust.
