Finalll Emi Naty

7/26/2019 Finalll Emi Naty

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INDICE1 GENERALIDADES..........................................................................................1

1.1 INTRODUCCION..............................................................................................1

1.2 ANTECEDENTES.............................................................................................2

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................5

1.3.1 Identificacin del !"#le$a..............................................................................5

1.3.2 %"!$&lacin del !"#le$a...............................................................................5

1.' OB(ETI)OS * ACCIONES.................................................................................5

1.'.1 O#+eti," -ene!al.............................................................................................5

1.'.2 O#+eti," eec/fic" 0 acci"ne de la in,eti-acin............................................5

1. (USTI%ICACIN.............................................................................................7

1..1 (&tificacin tcnica........................................................................................7

1..2 (&tificacin ec"n$ica...................................................................................7

1..3 (&tificacin "cial..........................................................................................7

1.4 ALCANCE...................................................................................................... 8

1.4.1 Alcance te$5tic"............................................................................................8

1.4.2 Alcance te$"!al............................................................................................8

1.6 DISE7O METODOLGICO...............................................................................8

2. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................15

2.1 Definicin del !"d&ct"....................................................................................16

2.1.1 Identificacin del !"d&ct".............................................................................16

2.1.2 P!"iedade del !"d&ct"..............................................................................17

2.1.3 Ca!acte!/tica del !"d&ct"...........................................................................18

2.1.3 Ca!acte!/tica i$"!tante del !"d&ct".........................................................20

2.2 ESTRUCTURA DEL MERCADO.......................................................................21

2.2.1 P!",eed"!e................................................................................................21

2.2.2 C"n&$id"!e.............................................................................................24


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2.2.3 An5lii de ite$a de fi+acin de !eci"........................................................24

2.3 ESTRATEGIAS DE COMERCIALI8ACIN.........................................................25

2.3.1 PRECIO......................................................................................................25

2.3.2 PLA8A........................................................................................................26

2.3.3 P!"$"cin...................................................................................................27

2.3.' P!"d&ct".....................................................................................................27

2.' DEMANDA PARA EL PRO*ECTO.....................................................................30

2.'.1 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO............................................................30

2.'.2 An5lii de la de$anda.................................................................................31

2.'.2.1De$anda 9it!ica......................................................................................31

2.'.3 Dete!$inacin del ta$a:" de $&et!a............................................................40

3 TAMA7O * LOCALI8ACIN...............................................................................45

3.1 TAMA7O.......................................................................................................45

3.1.1 %act"!e c"nide!ad" a!a dete!$ina! el ta$a:" del !"0ect"..........................45

3.2.2 L"cali;acin................................................................................................48

3.2.2 Mic!" l"cali;acin.........................................................................................48

'.1 CARACTERI8ACION TECNICA DEL PRODUCTO..............................................53

'.1.1 Dec!icin del !"d&ct"...............................................................................54

'.2 CARACTERI8ACIN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS......................................57

'.2.1 Ca!acte!/tica de $ate!ia !i$a....................................................................58

'.2.2 Ca!acte!i;acin de in&$"...........................................................................59

'.3 PROCESO PRODUCTI)O...............................................................................68

'.3.1 Tecn"l"-/a de la !"d&ccin..........................................................................68

'.3.1.1 Eleccin De La Se$illa...........................................................................69

'.3.3. Dec!icin del !"ce" !"d&cti,"................................................................71

'.3.' Balance $5ic"............................................................................................73

'.' CAPACIDAD DE PRODUCCIN.......................................................................75


3/127

'.'.1 Balance de $aa a!a el e!/"d" ti$".........................................................75

'.'.2 Caacidad !e.1 Medida $edi" a$#ientale...........................................................................91

'.>.2 Claificacin de ac&e!d" al RASIM.................................................................91

'.>.3 Medida de c"nt!"l $edi" a$#ientale............................................................92

4. Et&di" ec"n$ic" %inancie!"............................................................................94

4.1 IN)ERSIONES..............................................................................................94

4.1.1 In,e!in de acti," fi+"................................................................................94

4.1.2 Acti," dife!id"...........................................................................................96

4.1.3 Caital de t!a#a+".........................................................................................99

4.1.' Plan de In,e!i"ne....................................................................................100


4/127

4.2 ESTUDIO ECONMICO................................................................................101

4.2.1 C"t" de !"d&ccin.................................................................................101

4.2.2 C"t" ad$init!ati,"................................................................................104

4.3 ESTUDIO %INANCIERO................................................................................104

4.3.1 C"t" %inancie!"........................................................................................105

4.3 ESTUDIO %INANCIERO................................................................................106

4.3.1 C"t" %inancie!"........................................................................................106

4.' ESTRUCTURA DE COSTOS..........................................................................108

4.'.1 P!eci" de ,enta..........................................................................................110

4.'.2 In-!e"....................................................................................................110

4.'.3 Etad" de !e&ltad"..................................................................................111

4. %LU(O DE CA(A..........................................................................................112

4..1 %l&+" de ca+a in 0 c"n financia$ient"............................................................113


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ESTUDIO DE PERFECTIBILIDAD DE ELABORACIN DE SOPA INSTANTNEA

DE QUINUA PARA EL MERCADO DE LA PAZ

1 GENERALIDADES

1.1 INTRODUCCION

La !incial ca!acte!/tica del !"d&ct" "n la !"cedencia?


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1.% ANTECEDENTES

Antecedente it!ic" de la S"a Intant5nea de =&in&a. N" eiten

antecedente 9it!ic" "#!e la "a intant5nea de


7/127

a!a ela#"!a! !"d&ct" c"n calidad ali$enticia c"$!"#ada &e!i"! a la

c"$etencia.dF Lo-*a* &!*ti,i&a&i'n "! a(i)!nto o*-ni&o. M&c9a de la $ate!ia !i$a

e !"d&cida de $ane!a "!-5nica@ de tal f"!$a

ca+aJ$e a &n c"t" de 2 B. la ca+a c"n 1 &nidade@ in e$#a!-"@

tene$" c"nfian;a en "de! a#"!#e! &na cantidad i-nificati,a del

$e!cad" a ni,el l"cal c"n &n #&en $ane+" de licidad@ et" e!$iti!5

tene! &na !"d&ccin $/ni$a 0 f&nci"na! a la e$!ea 9ata "de! e"!ta!

l" c&al e la $eta inicial del !"0ect"@ et" $e!cad" "n -!ande 0

"d!5n e!$iti! la !"d&ccin de cantidade i$"!tante del !"d&ct".A&n


8/127

%&ente? 9tt?JJ


9/127

Ete !"d&ct" "! & ca!acte!/tica e a!te de la dieta dia!ia de l"

c"n&$id"!e@ "! l"


10/127

C"nta! c"n el et&di" de $e!cad".

Defini! el ta$a:" 0 l"cali;acin.

Dea!!"lla! la in-enie!/a del !"0ect".

Dete!$ina! la et!&ct&!a "!-ani;aci"nal.

Dete!$ina! el et&di" Ec"n$ic" %inancie!" del !"0ect".

C"nta! c"n la E,al&acin Ec"n$ica del !"0ect".

C"nta! c"n la E,al&acin %inancie!a del !"0ect".

La acci"ne


11/127

instantn!as "!

#$in$a.

Selecci"na! $a


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1.=.1 A(&an&! t!)ti&o

El alcance te$5tic" a#a!ca!a l" i-&iente?P!ea!acin 0 e,al&acin de !"0ect"@

Ma!Hetin- P"l/tica de e$!ea Ad$init!acin de la !"d&ccin Ad$init!acin

financie!a C"nta#ilidad Alcance -e"-!5fic"F

El !eente !"0ect" de !e facti#ilidad e lle,a!5 a ca#" en la ci&dad de La Pa;

B"li,ia c"nide!and" DISE?O METODOLGICO

En la i-&iente ta#la e !eenta el die:" $et"d"l-ic" de ac&e!d" a l"

"#+eti," eec/fic" 0 acci"ne e!tinente.

TABLA @ DISE?O METODOLGICO DEL PRO4ECTO

OB2ETI3O

ESPEC8FICOACCIONES DETALLE

FUNDAMENT

O TERICO

INSTRUMENT

O

Conta* &on $n

!st$"io "!

)!*&a"o pa*a

0!0i"as

t!*ap


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$e!cad"Et!ate-ia

de

c"$e!ciali;a

cin

Defini! la

et!ate-ia de

c"$e!ciali;aci

n

Et!ate-ia

E$!ea!ia

Et!ate-ia de

$e!cad"

Calc&la! la

a!ticiacin

en el

$e!cad"

Me!cad"tecnia ndice de

a!ticiacin

De$anda

a!a el

!"0ect"

Calc&la! la

de$anda

a!a el

!"0ect"

Me!cad"tecnia An5lii de la

De$anda

Et&dia! el

c"$"!ta$ie

nt" del !eci"

Mic!"

ec"n"$/a

An5lii de

!eci"

D!t!*)ina* (a

(o&a(i9a&i'n 7

!( ta)a:o "!(

p*o7!&to.

Ta$a:" Dete!$ina! el

ta$a:" ti$"

e-n la

de$anda

Ela#. de

!"0ect"

Pe!i"d"

ti$"

Anali;a! ta$a:" Tecn"l"-/a

Ela#. de!"0ect"

An5liitecn"l-ic"

Anali;a! ta$a:"

Mate!ia !i$a

Ela#. de

!"0ect"

C&antificaci

n de

$ate!ia

!i$aL"cali;acin Eta#lece! la

Mac!"

l"cali;acin

Ela#. de

!"0ect"

%act"!e

"nde!ad"

Eta#lece! la

Mic!"

l"cali;acin

Ela#. de

!"0ect"

B!"Kn

Gi#"n

D!sa**o((a* (a

in-!ni!*+a "!(

Ca!acte!i;a

cin Tcnica

Eecificaci"ne

del !"d&ct"

Ad$. de la

!"d&ccin

Eecificaci

"neCa!acte!/tica Ad$. de la Die:" de

9-119


14/127

p*o7!&to pa*a

(a p*o"$&&i'n

"! (as 0!0i"as

t!*ap


15/127

intaladaPlanifica! la

caacidade

efecti,a

Ad$. de

"e!aci"ne

Caacidad

efecti,a

Ma


16/127

!ec&!"

9&$an"

"e!aci"ne !"d&ccin

Calc&la!

!e


17/127

Calc&la! l" -at" de

c"$e!ciali;acin

Me!cad"tecnia Gat" de

c"$e!ciali;a

cinEta#lece! el !e


18/127

p*o7!&to. Dete!$ina! la f&ente de

financia$ient"

%inan;a %&ente de

financia$ie

nt"Calc&la! el c"t" financie!" %inan;a C"t" de

caitalDete!$ina! el !eci" Me!cad"tecnia P"l/tica de

!eci"Dete!$ina! la Utilidad ante de

i$&et"

C"nta#ilidad

Gene!al

Utilidad

Calc&la! l" i$&et" Cdi-" de

C"$e!ci"

I$&et"

Ela#"!a! el fl&+" de Ca+a in 0

c"n financia$ient"

Ela#. de

!"0ect"

%l&+" de

Ca+a

R!a(i9a* (a

!6a($a&i'n

!&on')i&a

"!( p*o7!&to.

Ela#"!a! el Etad" de

Re&ltad"

C"nta#ilidad

de c"t"

Etad" de

!e&ltad"Eta#lece! el &nt" de e


19/127

El et&di" de $e!cad" #&ca identifica! 0 c&antifica! a l" a!ticiante 0 l"

fact"!e .V

P!"te/na -!.F 13.1

G!aa-!.F .>

O$e-a 3 $-.F 36

%i#!a -!F .V

Calci" $-.F 4Ma-nei" $-.F 21


20/127

F$!nt!IPSOSAPO*O212@Lide!a;-" en P!"d&ct" C"$eti#le 212

%.1.% P*opi!"a"!s "!( p*o"$&to

En la i-&iente -!afic" e $&et!a la !"iedade de la


21/127

cliente@ a-!ada#le al -&t"@ de f5cil !ea!acin@


22/127

ca!acte!/tica i$ila!e a la de &na "a ela#"!ada "! el $t"d" de c"cina

t!adici"nal. Et" !"d&ct" de9id!atad" e claifican en "a 0 c!e$a.

La "a &na ,e; !ec"ntit&ida et5 c"$&eta de &na -!an cantidad de l/


23/127

3a(o* pa*a &a"a 1 G*.

PARAMETROS Po*&!nta5!

&$edad @

L/id" '@'4Ca!#"9id!at" 43@>4

P!"te/na 22@4

Ca $-F >@'

P $-F '@>

M- $-F 2'@2

$-F 1.'@1

%e $-F >@V2

cal. 3>6@

%.1./ Ca*a&t!*+sti&as i)po*tant!s "!( p*o"$&to

C"ntiene ca!ne "ll"@ c"!de!"@ !e@ c9a!4WC.

Tie$" de c"ccin en a-&a 9e!,ida de 2. $in&t" a te$e!at&!a

1WC.!i"d" de tie$".

%.% ESTRUCTURA DEL MERCADO

La et!&ct&!a de &n $e!cad" e enc&ent!a -ene!al$ente !elaci"nada c"n la

cantidad de c"$!ad"!e 0 ,ended"!e


24/127


25/127

A#a!ca a t"da t"da la e!"na en -ene!al e dife!encia "! la

,a!iedad de a#"!e en la 2 -!.

E de &n c"t" #a+a 0 et5 di"ni#le al #"lill" de la e!"na.

El en,ae de ac9et@ ete !"d&ct" et5 $5 di!i-id" a!a la clae

$edia alta.

El !eci" de ac9et e de 2.6 B.

S"a Del0.

A#a!ca a t"da t"da la e!"na en -ene!al e dife!encia "! la

,a!iedad de a#"!e t!adici"nale en la B.

ESTRUCTURA DEL MERCADO

La et!&ct&!a de &n $e!cad" e enc&ent!a -ene!al$ente !elaci"nada c"n la

cantidad de c"$!ad"!e 0 ,ended"!e


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FIGURA Sopa Instantn!a "! Q$in$a

PRODUCTO MARUCAN A2INOMEN SOPAS RIS DEL4

POSICIONAMIENTO Pe!"na de

t"da clae"cial

Pe!"na de

t"da clae"cial

Pe!"na de

t"da clae"cial

Pe!"na de

t"da clae"cial

EN EL MERCADO Ma!&c9an@ A+i

n"$en@ S"a

!i@ Del0@

n"!!

Ma!&c9an@

A+in"$en@

S"a !i@

Del0@ n"!!

Ma!&c9an@

A+in"$en@

S"a !i@

Del0@ n"!!

Ma!&c9an@

A+in"$en@

S"a !i@

Del0@ n"!!PERSONALIDAD Mic"B"li,ia Pe! B"li,ia B"li,ia La Pa;

B"li,iaF$!nt!9tt?JJe.c!i#d.c"$Jd"cJ2>2636JAnaliide&n!"d&ct"S"a

Intantanea

F$!nt!9tt?JJe.c!i#d.c"$Jd"cJ2>2636JAnaliide&n!"d&ct"S"a

Intantanea

22-119

Motivador, incentivadorMotivador, incentivador

Motivador, incentivador Motivador, incentivador
https://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneas


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%.%.% Cons$)i"o*!s

El $ena+e -i!a!a en t"!n" a la !"iedade n&t!iti,a de la


28/127

c"$e!ciali;acin a!a "a intant5nea en el $e!cad" de la ci&dad de La Pa;@ 0

c&$li! c"n l" !e


29/127

D!s&$!nto po* 6o($)!n

o Fa)i(ia* "! %@ -*. 1'' B la d"cenaP"! &nidad 12 B.

o P!*sona( "! = -*. 34 B la d"cenaP"! &nidad a 3 B.

P*!&io po* 9onaEl !eci" "! ;"na n" ,a!/a

P*!&io po* t!)po*a"aN" 9a#!5 nin-&na ,a!ian;a.

P*!&io "! p*o)o&i'nEl !eci" de !"$"cin@ e-&i!/a iend" el $i$"

e!" le "nd!/a$" &n !"d&ct" " &n &tenili" de c"cina.

P*!&io po* (an9a)i!ntoEl !eci" de lan;a$ient" n" ca$#ia!a 0a


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An$n&ios p$0(i&ita*iosSe tend!5 an&nci" licita!i" tant" c"$"

en la tele,iin@ la !adi"@ la !ena@ aacalle 0 la licidad $5

i$"!tante el #" "&li.

P*o)o&i'n "! 6!ntasP"nd!e$" a la di"icin de la e!"na en-ene!al &na ,a!iedad de !"$"ci"ne $&0 c"n,eniente c"$" e!

!"d&ct" d" "! el !eci" de &n"@ "!te" $en&ale 0 e #andea!an

l" !"d&ct" c"n &tenili" de c"cina@ e" 9a!5 2636JAnaliide&n!"d&ct"S"aIntantanea

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31/127

Ma*H!tin- 7 &o)!*&ia(i9a&i'n

Pa!a "de! c"n"lida! la e$!ea en el $e!cad" l"cal 0 naci"nal e lanea &na

et!ate-ia licita!ia #aada en?

Ela#"!acin de 5-ina Xe#? la c&al tiene &n c"t" #a+" "! a:" de lle-a! al

cliente "tencial en el $e!cad" inte!naci"nal@ el c&al e &na $eta a $edian"

la;".

N$t*i&iona(!sLa


32/127

ali$entacin en LA PA8 BOLI)IA@ l" c&al e ,e !efle+ad" ta$#in en el a&$ent"

de enfe!$edade "cai"nada "! el "#!ee" 0 la "#eidad.

A a!ti! de la neceidade dec!ita ante!i"!$ente 0 el et&di"@ e dec!i#i!5 a

c"ntin&acin el $e!cad" "#+eti," de la "a 0 c!e$a !e c"cida a #ae de


33/127

A(i)!nta&i'n *pi"a 7 sa($"a0(!En la act&alidad $&c9a e!"na en Li$a

c&entan cada ,e; c"n $en" tie$" a!a dedica!le a &na ali$entacin al&da#le@

"! l"


34/127

F$!nt!Ela#"!acin P!"ia c"n #ae al Man&al a!a la ela#"!acin de t!a#a+"

de -!ad" ni,el licenciat&!a@ In-. (&tinian" 8e-a!!a.

%..% An(isis "! (a "!)an"a

%..%.1D!)an"a ist'*i&a

El an5lii de la de$anda e!$iti!5 !eali;a! &na !"0eccin de la $i$a a!a l"

i-&iente cinc" a:"@ el 9"!i;"nte del !"0ect". De#id" a


35/127

En l" -!5fic" e $&et!an la !inciale $a!ca de "a intant5nea 0 &

c"n&$".

1

0 10 20 30 40 50 60 70 80

'opas /%+

'opas *--).

'opas 'P' /*'

'opas !l.

o cosum!

cantidad

Marcas consumidas

%..%.% D!)an"a ist'*i&a "! (a #$in$a a ni6!( na&iona(

Act&al$ente el c"n&$" inte!n" !"$edi" de


36/127

2> 112@31 33''

2V 13@1' 31644

21 2133@' 2V43>

211 264@2 3>>4'

212 '>3>@' 'V6V213 64>>@V ''26

21' 1'@1 '3'V

2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140

10000

20000

30000

40000

50000

Produccin Nacional versus Exportaciones(Toneladas)

),portac#o!s Producc#o ac#oal

Ao

Toneladas

%..%./ PRODUCCION 4 EJPORTACIONES DE LA QUINUA

De ac&e!d" a l" dec!it" en el &nt" ante!i"! 0 c"n l" dat" !""!ci"nad" e

!"n"tica!5 la e"!taci"ne 9ata el a:" 21'@ l" dat" "#tenid" en c"n+&nt"

c"n el !"ntic" de la "fe!ta de !"d&ccin !eali;ad"@ e!$iti!5 c"n"ce! la

de$anda !"0ectada.

32-119


37/127

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

10000

20000

30000

40000

50000

f, 2432.71, - 4855686.57

/: 0.84

Ajuste Lineal de la Produccin Nacional de Quinua

;o

3V "! l" 6

'Co!,i&i!nt! "! "!t!*)ina&i'n

RK%

@>3V'441>

>RK% a5$sta"o @>63V'2

E**o* t+pi&o @V'>1'>

VO0s!*6a&ion!s 6

Co!,i&i!nt!sInt!*&!p&i'n 1VV>@''142P*o"$&&i'n Na&iona( @3'6'

33-119


38/127

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

2000

4000

6000

8000

10000

12000

f, 1558.64, - 3130076.11

0.89

Ajuste lineal de las Exportaciones de Quinua

;o

>>2 "! l" 46V1>2E!!"! t/ic" @6V13VV4>O#e!,aci"ne 6

A:o P*o"$&&i'n

Na&iona(%@ 33''

% 31644

%1 2V43>

%11 3>>4'

%1% 'V6V

%1/ ''26

%1 '3'V

%1; '466

%1= 'V1>'


39/127

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

30344 31766 29638

38864 40979 40427 4349543495

46757.1249183.94

43495 42057.1344460.0443495

51457.1153907.83

Pronostico de la Produccion Nacional

Producc#o ac#oalPr!"#s#=Producc#o ac#oal

>?m#t! d! co@aAa #f!r#orProducc#o ac#oal

>?m#t! d! co@aAa sup!r#orProducc#o ac#oal

Ao

Toneladas

A:o Epo*ta&ion

!s%@ 112@31% 13@1'%1 2133@'%11 264@2%1% '>3>@'%1/ 64>>@V%1 1'@1%1; 133>3@43%1= 14226@3'

35-119


40/127

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

0

5000

10000

15000

20000

25000

1120.31 1350.14 2133.4 2756.2

4838.4

7688.9

10540.110540.1

13383.63

16227.34

10540.111744.49

12712.31

10540.1

15022.76

19742.37

Pronostico de las Exportaciones de Quinua

),portac#o!s

Pr!"#s#=),portac#o!s

>?m#t! d! co@aAa #f!r#or),portac#o!s>?m#t! d! co@aAa sup!r#or),portac#o!s

ANLISIS DE LA DEMANDA sopa instantn!a Q$in$a

A:o Po0(a&i'

n

Po0(a&i'n

!nt*! 1 7 ;

a:os

P*opo*&i'

n

P*opo*&i'n "!

Cons$)o s!-n

!n&$!stas

8n"i&!

Fina(

%1 264>6' ''3>> @14 @6'2 @12%11 26>3V43 ''V41 @14 @6'2 @12%1% 2>261V ''32 @14 @6'2 @12%1/ 2>22V '413V @14 @66 @13%1 2>'231 '62146 @16 @4VV @12%1; 2>42' '6641' @16 @613 @12

A:o D!)an"a -. 3a(o* "!( )onto

Bs.%1 2>' 34V>6V%11 3>64 366132

36-119


41/127

%1% 2V 34641%1/ >362 '>44%1 '>33 3>3>2V%1; 4>2 3V6636

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

45000

50000

55000

60000

f, 818.06, - 1591463.49

0.44

Demanda (!")

Ao

#antidad

A+&te lineal a!a el c5lc&l" de la de$anda !"0ectada de "a intant5nea a

#ae de 3@132263a*ia0(! J 1 @3123

Esta"+sti&as "! (a *!-*!si'n

Co!,i&i!nt! "! &o**!(a&i'n

)(tip(!

@44143'>1

Co!,i&i!nt! "! "!t!*)ina&i'n

RK%

@'366442

>RK% a5$sta"o @2V626>

37-119


42/127

E**o* t+pi&o 1@4>36'6

VO0s!*6a&ion!s 4

PRONOSTICO DE LA DEMANDA

Utili;and" el a+&te lineal 0 la ec&acin "#tenida e !"0ecta la de$anda en

Hil"-!a$" de "a intant5nea a #ae de 32@6%1; 4>1V@2%1= 44>4@43

%1> V21@33%1@ >42@4>%1 43V6@36

38-119


43/127

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

45000

50000

55000

60000

65000

52840 53876 52509

58372

548335682056819.5256686.63

59021.3358062.6860397.37

56819.5254127.59

56462.2755482.4257817.0856819.52

59245.6861580.3860642.94

62977.67

!mada g.

Pr!"#s#=!mada g.

>?m#t! d! co@aAa #f!r#or!mada g.

>?m#t! d! co@aAa sup!r#or!mada g.

Ao

#antidad

%../ D!t!*)ina&i'n "!( ta)a:o "! )$!st*aPa!a defini! el ta$a:" de la $&et!a de#e #&ca!e


44/127

< Y !"#a#ilidad de n" "c&!!encia del e,ent"

e Y e!!"! e!$itid"

N Y ta$a:" de la "#lacin

nhogares= 1.96

20.50.5789.585

0.052(789.5851 )+1.9620.50.5

nhogares=383.97367 Enc&eta

nhogares=384 Enc&eta

%../.1 Dis!:o "!( &$!stiona*io

FIGURA / Sopa Instantn!a "! Q$in$a

40-119


45/127

F$

!nt! Ela#"!acin !"ia.

%../.% R!s$(ta"os "! (a !n&$!sta

L&e-" de 9a#e! !eali;ad" la enc&eta al &ni,e!" ele-id"@ e "#t&," l"

i-&iente !e&ltad". A c"ntin&acin@ e $&et!an l" !e&ltad" "#tenid" en

f"!$a -!5fica@ l" c&al e!$ite a!ecia! la "t&!a c"n !eect" al !"d&ct"

lantead".

FIGURA. PREGUNTA 1

41-119


46/127

Boa 'urC 34&

Boa %!tralC 33&

)l .ltoC 33&

En $ue lu!ar de la ciudad de La Pa% se encuentra usted

Boa 'ur Boa %!tra l ) l .lto

FIGURA. PREGUNTA %

17&22& 21& 21&

18&

#on $ue &recuencia compra sopas instantaneas

%o (u! fr!cu!c#a compra sopas #stata!as

FIGURA. PREGUNTA /

42-119


47/127

'()*+)

,sted consume cual$uier tipo de sopas instantaneas

'#

1o

FIGURA. PREGUNTA

0&

5&10&

15&

20&

25& 19& 21& 20&

18&

22&

#ual marca consume

43-119


48/127

FIGURA. PREGUNTA ;

'*+

#ompraria sopa instantanea de $uinua

'#

o

FIGURA. PREGUNTA =

'"* -s. /+)

*"0 -s. +1)

2"0 -s. /0)

3"0 -s. /4)

No compraria. +2)

#uanto estaria dispuesto a pa!ar por una sopa instantanea de $uinua

44-119


49/127

FIGURA. PREGUNTA >

'3)*4)

5a6ia usted $ue las sopas instanteneas contienen in!redientes trans!enicos

'#

1o

/ TAMA?O 4 LOCALIZACIN

El dea!!"ll" del et&di" tcnic" e!$ite c"n"ce! l" !e


50/127

/.1.1 Fa&to*!s &onsi"!*a"os pa*a "!t!*)ina* !( ta)a:o "!( p*o7!&to

El ta$a:" del !"0ect" e enc&ent!a &+et" a t!e fact"!e. El an5lii

inte!!elaci"nad" de eta t!e ,a!ia#le@ e!$iti!5 eta#lece! el ta$a:" ti$"@

c"n el c&al de#e c"nta! el !"0ect"@ la t!e ,a!ia#le "n?

Me!cad" De$andaF. Di"ni#ilidad de Mate!ia P!i$a e In&$". Tecn"l"-/a.

/.1.1.1 Ta)a:o D!)an"a

La de$anda e &n fact"! de $&c9a !ele,ancia a!a dete!$ina! el ta$a:" de

c&al


51/127

Y Taa de !enta#ilidad del !!" del !"d&ct" i$ila!.

R Y Dea!!"ll" "!cent&al de la de$anda.

Tc Y Taa de c!eci$ient" !"$edi" de la de$anda !eal.

La ta#la 2@ indican l" dat" 1 @>> @V' 1@

1 2 3 4-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

f, f1,

47-119


52/127

El ta$a:" del !"0ect" deende de $&c9" fact"!e c"$" e!?

%inancia$ient" L"cali;acin Mate!ia P!i$a Tecn"l"-/a De$anda Di"ni#ilidad Ti" de ne-"ci" 0 !"d&ct"

/.%.% Lo&a(i9a&i'n

El et&di" de l"cali;acin e!$iti!5 defini! a ni,el $ac!" 0 $ic!" la icacin de la

lanta de !"d&ccin de "a intant5nea a #ae de


53/127

La eitencia de te!!en" di"ni#le e el fact"! $5 i$"!tante. El te!!en" a

elecci"na! de#e!5 c"nide!a! ade$5@ la "i#le a$liacin de la

intalaci"ne en el f&t&!". Acce" a $edi" de t!an"!te.

La ;"na en


54/127

/.%.%.% P*!s!(!&&i'n "! op&ion!s

Pa!a la !eeleccin@ el eaci" !e


55/127

La ta#la dete!$ina l" ,al"!e !ec/!"c" de cada alte!nati,a@ a!a "te!i"!$ente

dete!$ina! el ,al"! !elati," de l" %Oi.

TABLA ''. MATRI8 DE )ALORES RECPROCOS

El fact"! de calificacin "#+eti,a a!a cada l"cali;acin e "#tiene $ediante la

&tit&cin de l" ,al"!e dete!$inad" en la ec&acin. De eta f"!$a@ l" fact"!e

"#tenid" de calificacin "n?

FOa %%;@/

FO0 /@%/1

FO&/%//@>@

>1

C(&$(o "!( 6a(o* *!(ati6o "! (os FSi.

51-119


56/127

CALCULO DEL 3ALOR RELATI3O DEL FS5 PARA MICROLOCALIZACIN

Re$la;and" en la ec&acin l" !e&ltad" "#tenid" en la ta#la ante!i"!@ e

&ede dete!$ina! la $edida de fact"!e +eti," %S+@ de cada l"cali;acin.

Sea!ada$ente@ a!a cada l"cali;acin@ e $&ltilica la calificacin a!a &n

52-119


57/127

. INGENIER8A DEL PRO4ECTO

De ac&e!d" a n&et!a ee!iencia la !"d&ccin de


58/127

c&$li! c"n &n adec&ad" e$a


59/127

CARACTER8STICAS

F8SICO QU8MICAS

4 NUTRICIONALES.

D!s&*ip&i'n Pe" "! !acin 1 -F.

Mate!ia et!a:a $5i$" 1@ en $aa

&$edad $5i$" 12 en $aaP!"te/na #ae ecaF $/ni$" 1@

%i#!a c!&da #ae

ecaF

$5i$" 1@>

Ceni;a #ae ecaF $5i$" 2@3

G!aa #ae ecaF $/ni$"? 4@

Acide; M5i$" @2. E!ead" en 2SO'

P!"te/na 12 1 de La ene!-/a.

Ene!-/a "! !acin

cal

M/ni$" 26 cal "! !acin

%UENTE? NTP 2.2 Ce!eale 0 $enet!

Ta0(a % CARACTER8STICAS MICROBIOLGICAS DE LA SOPA INSTANTNEA EN

BASE A QUINUA

CARACTER8STICA

MICROBIOLGICAS

N & )

M

Ae!"#i" $efil"? 2 1 '

1

M"9"? 2 13 1'

C"lif"!$e? 2 1 2

13

Le,ad&!a? 2 13 1'

Bacill& ce!e&? 1 1 2

1'

55-119


60/127

Sal$"nellaJ 2-?

N ? n$e!" de &nidade de $&et!a

c ? n$e!" e!$itid" de &nidade de $&et!a defect&"a

$ ? l/$ite $/ni$" aceta#le

M ? l/$ite $5i$" e!$ii#leFUENTEN"!$a anita!ia a!a la fa#!icacin de l" ali$ent" a #ae de -!an" 0 "t!"@

detinad" a !"-!a$a "ciale de ali$entacin R.M. '1 24J MINSA4

Ta0(a / CARACTER8STICAS DEL EMPAQUE

FORMAS DE

CONSUMO

4

CONSUMIDORES

POTENCIALES

Fo*)as "! &ons$)o. La "a de9id!atada a!a &

c"n&$" neceitan e! "$etid" a c"ccin en dil&cin "! &ntie$" de 1 a 1 $in&t".

Cons$)i"o*!s pot!n&ia(!s? L" !"d&ct" a #ae de

ce!eale


61/127

4 $ee 1> d/aF Al$acenad" a te$e!at&!a a$#iente

$5i$" 2[CF En a$#iente adec&ad" 0 ailad"

c"!!ecta$ente "#!e alet.

INSTRUCCIONES EN EL

ROTULADO

S! "!0! in"i&a*

N"$#!e del !"d&ct".

Decla!acin de in-!ediente.

N"$#!e 0 di!eccin del fa#!icante.

N$e!" de !e-it!" anita!i".

%ec9a de !"d&ccin.

%ec9a de ,enci$ient".

L"te de !"d&ccin

C"ndici"ne de c"ne!,acin.

Pe" net".

Ta#la n&t!ici"nal.

Sa#"!.

Ra;n "cial.

CONTROLES DURANTE

LA DISTRIBUCIN 4

COMERCIALIZACIN

El !"d&ct" de#e e! dit!i#&id" en f"!$a !5ida@ en $edi"

de t!an"!te adec&ad"? !"te-id"@ li$i" 0 deinfectad".

De#e e! al$acenad" en a$#iente adec&ad"? "#!e

a!i9&ela en #&en etad" de c"ne!,acin@ adec&ada

57-119


62/127

inf!aet!&ct&!a@ a$#iente ,entilad"@ li$i" 0 ec"@ in

e"icin al "l.

%&ente? NB 31'1? 24 Eti


63/127

.%.1 Ca*a&t!*+sti&as "! )at!*ia p*i)a

La 4

22@4

>@'

'@>

2'@2

1.'@1>@V2

3>6@

7TAPIA, M, !lti"os Andinos S!bexplotados y s! aporte a la n!tricin, se#!nda edicin, $ditorial %im!sa,%ima, &'', p#s*+-./*

59-119


64/127

.%.% Ca*a&t!*i9a&i'n "! ins$)os

L" in&$" de la "a de9id!atada tene$" ante


65/127

No)0*! &i!nt+,i&o o (atino Da&c& ca!"ta

Fa)i(ia U$#el/fe!a U$#ellife!aeF.

G>.4Ca*0oi"*atos - 1.1L+pi"os - .2Ca(o*+as &a( 'Ca*ot!nos )- >.63 e-n ,a!iedade3ita)ina B1 )- .133ita)ina B% )- .43ita)ina B= )- .1V3ita)ina E )- .'A&i"o ni&ot+ni&o )- .4'Potasio )- .1

F$!nt! Po(o M %

La c&alidade n&t!iti,a de la ;ana9"!ia "n i$"!tante@ eecial$ente "! &

ele,ad" c"ntenid" en #etaca!"ten" !ec&!"! de la ,ita$ina AF@ &e cada

$"lc&la de ca!"ten"


66/127

(a!!/n@ S. 22F la ;ana9"!ia c"ntienen &na cantidad a!ecia#le de 9id!at" de

ca!#"n" 0 &n alt" c"ntenid" en fi#!a "lle e in"lleF@ la c&al a0&da a

n"!$ali;a! el t!5nit" intetinal@ e,itand" el et!e:i$ient" 0 !"te-iend" f!ente al

c5nce! de c"l"n 0 la enfe!$edad ca!di",ac&la!.

La ;ana9"!ia de9id!atada@ "n !e&ltad" de eli$ina! el a-&a !eente en la

9"!tali;a. Pa!a ell" e &tili;an dife!ente tcnica@ la $5 i$le c"nite en

"$ete! a la ;ana9"!ia a te$e!at&!a d"nde el a-&a e e,a"!a@ e &ede

!eali;a! en 9"!n" de ecad" " en !"ce" al ,ac/".

En !"ce"


67/127

A c"ntin&acin e indica la c"$"icin


68/127

"tai". El "tai" a0&da a $antene! la !ein "$tica en la cl&la@ e &n

catali;ad"! a!a lle,a! a ca#" al-&na !eacci"ne ene!-tica 0 a0&da a $antene!

la !ein an-&/nea.

.%.%.% Ca*a&t!*+sti&as "!( p!*!5i(

Se-n %"nne-!a@ R.@ 0 (i$ne;@ S. 26F? Planta 9e!#5cea #ian&al


69/127

Sale $ine!ale

Potasio .22

So"io .41

)a-n!sio .21

i!**o .6

F's,o*o .4

A9$,*! .>3

C(o*o .6'

Ca(&io .23>

Ma-n!sio .V

Cin& .>

Co0*! .6

4o"o .1

)ita$ina

P*o6ita)ina A &a*ot!no 1 UI

3ita)ina C .1> -F

3ita)ina B1 )- .1'

3ita)ina B% )- .'1

Nia&ina .2>

FUENTE ttp.6i6i*nat$*a(.&o)a(i)p!*!5i(.t) %1/

Reect" a & ,al"! n&t!iti,"@ a"!ta #etaca!"ten" en n&et!" "!-ani$" e

t!anf"!$a en ,ita$ina A c"nf"!$e te l" neceitaF@ ,ita$ina C 0 ,ita$ina E en

65-119


70/127

cantidade a!ecia#le@ a/ c"$" dete!$inad" $ine!ale !incial$ente ff"!"@

9ie!!"@ calci" 0 a;&f!eF. A/ $i$" c"ntiene "t!a &tancia n" n&t!iti,a tale

c"$" l" fla,"n"ide de accin anti"idante@ antiinfla$at"!ia 0 di&!ticaF@ aceite

eencial !ic" en ai"l 0 $i!iticina de accin e$ena-"-a " eti$&lante de la

$ent!&acin@ ,a"dilatad"!a 0 t"nificanteF. La 9"+a de t"d" l" ti" de e!e+il

"n !ica en ,ita$ina A@ B1@ B2@ C 0 D@ ie$!e


71/127

Ca*0oi"*atos 23 fi#!a 1F

P*ot!+nas

L+pi"os .3

Potasio ' $-J1-

So"io 3 $-J1-

Fos,o*o 1' $-J1-

Ca(&io 1' $-J1-

i!**o 1. $-J1-

3ita)ina C 11 $-J1-

3ita)ina A 4 $ic!"-!a$"J1-

3ita)ina B1 2 $-J1-

FUENTE ttp,i&as.in,o5a*"in.&o)o*ta(i9as6!*"$*asa5osa5o0(an&o.t)

%1/

L" a+" et5n f"!$ad" !incial$ente "! a-&a e 9id!at" de ca!#"n". En

c&ant" a ,ita$ina@ detaca & c"ntenid" en ,ita$ina C 0 al-&na del ti" B@ c"$"

B1 0 B3. L" $ine!ale $5 detacad" "n "tai"@ calci"@ ff"!" 0 $a-nei".

Ca#e !ealta!


72/127

.%.%. Ca*a&t!*+sti&as n$t*i&iona(!s "! (a C(o*$*o "! so"io

El cl"!&!" de "di"@ "&la!$ente den"$inad" al c"$n@ al de $ea@ " en &

f"!$a

$ine!al 9alita@ e &n c"$&et" . Co)posi&i'n n$t*i&iona( "!( a()i"'n "! )a+9

Al$idn de $a/; MaicenaF 1- Unidad

En!*-+a 33.il"cal"!/a

68-119


73/127

i"*atos "! &a*0ono>.2 G!a$"

P*ot!+nas.4 G!a$"

L+pi"os

.2 G!a$"Ca(&io>. Mili-!a$"

i!**o.2 Mili-!a$"

F's,o*o14. Mili-!a$"

F$!nt! Ta0(a "! Co)posi&i'n Q$+)i&a "! A(i)!ntos N. D!s*osi!*1=

./ PROCESO PRODUCTI3O

Una "a e &na !ea!acin


74/127

FUENTE ELABORACIN PROPIA

./.1.1 E(!&&i'n D! Las S!)i((as

GRAFICA 1 PROCESO DE PRODUCCIN DE LA SOPA INSTANTNEA

70-119


75/127

FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia

71-119


76/127

GRAFICA % DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LA SOPA INSTANTNEA

FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n

././. D!s&*ip&i'n "!( p*o&!so p*o"$&ti6o

De#id" a


77/127

En el !"ce" a!a eli$ina! la i$&!e;a


78/127

de c"ccin@ dand" la "i#ilidad


79/127

Fi-$*a DIAGRAMA DE BALANCE MSICO

75-119


80/127

FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n

. CAPACIDAD DE PRODUCCIN

La caacidad de !"d&ccin " ta$a:" de la lanta e !efie!e a


81/127

la $i$a el c&al e!/a cie!t" "! el n&e," !"d&ct". Ete "!centa+e e

dete!$inad" "! la "t&!a c"ne!,ad"!a


82/127

.;.1 D!s&*ip&i'n "! (a )a#$ina*ia

aF Claificad"!a -!a,i$t!ica de -!an" ec"? Ma


83/127

.;.% D!s&*ip&i'n "!( !#$ipo

Adici"nal$ente a la $a


84/127

T"tal V1

.;./ D!s&*ip&i'n "!( E#$ipo "! P*ot!&&i'n P!*sona(

Se de#e!5 di"ne! de ,et&a!i" a!a


85/127

BARBI(O

Et5 detinad" a !e,eni!


86/127

BOTAS

Un" de l" ele$ent" $5 eenciale de la e-&!idad en el &et" del t!a#a+" dela ind&t!ia de !"cea$ient" de ali$ent" "n la #"ta c"n &ela

antideli;a#le.

O)EROL

O,e!"l ente!i;" c"l"! #lanc" eecial a!a t!a#a+" d"nde e $ani&len ali$ent"@c"n cie!!e de c!e$alle!a@ d" #"lill" en la a!te &e!i"! delante!a@ d" en laa!te inte!i"! delante!a 0 d" #"lill" en la a!te "te!i"! infe!i"!

82-119


87/127

.;. Dist*i0$&i'n "! (a p(anta

Pa!a defini! la dit!i#&cin de lanta e e$e;a!5 c"n &n la0"&t de #l"


88/127

.;..% *!a "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo

.;../ La7o$t "! (a in"$st*ia

.;.. Dia-*a)a "! *!&o**i"o

.= PROGRAMA DE PRODUCCIN El !"-!a$a de !"d&ccin et5 dete!$inad" "! l" a:" de ,ida til del

!"0ect"@ infl&enciad" "! la 9"!a de !"d&ccin al d/a 0 la caacidad de

!"d&ccin de la $5


89/127

.> REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN

.>.1 R!#$!*i)i!nto "! )at!*ia p*i)a ! ins$)os

A c"ntin&acin en el c&ad!" NW '11 e $&et!a la 9"!a de &tili;acin de la

$a2 VV VV VV VV

P*o"$&&i'

n an$a(t

111.> 1'4. 1>1.6 21>.> 21>. >

21>.>

21>.>

FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n ./.

85-119


90/127

.> REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN

.>.1 R!#$!*i)i!nto "! )at!*ia p*i)a ! ins$)os

A c"ntin&acin e dec!i#i!5n l" !e %1@ %1 %%- [email protected]' 1'@46'.1 1V@1>.46 [email protected]' 2>@2V.1S"#!e 14V@362 2''@46 31V@641 3V'@V4 '6@1

Adici"nal$ente e $&et!a la cantidad de "#!e de 4- !eentacin final del

!"d&ct"F %1@ %1 %%=&in&a - 11@16>.

6

14@1'1.'1 21@1'.2

'

24@46.

6

31@2V.

V1Ce#"lla - [email protected] 1@'46.' 1@V1>.6 [email protected]

3

2@>2.V

A+" - 4V.6' >>.'' [email protected]' 1@'21.>

'

1@4V2.

'Sal - >.12 633.6 VV.2> 1@1>'.>

6

1@'1.'

%c&la de

$a/;

- 2@'.> 3@44>. '@6V4.'2 @V2'.3

'

[email protected]

L" !e


91/127

.>.% R!#$!*i)i!nto "! t!**!no ! insta(a&ion!s

Pa!a c"ntin&a! c"n la dit!i#&cin de lanta e alica!a el $t"d" de G&e!c9et

a!a defini! l" !e .1 .1' 1.1Mea de t!a#a+" 1.2 ' '.> .1 .V 4.VMea de la,ad" 1.2 1 1.2 .1 .34 2.64T"tal '.2>

R!#$!*i)i!nto "! !spa&io pa*a !( a()a&


92/127

Ins$)o %1= %1> %1@ %1 %%=&in&a H-F 11@16>.

6

14@1'1.

'1

21@1'.

2'

24@46.

6

31@2V.

V1Ce#"lla H-F [email protected]

3

1@'46.'

1@V1>.

6

[email protected]

3

2@>2.V

A+" H-F 4V.6' >>.'' [email protected]

'

1@'21.>

'

1@4V2.

'Sal H-F >.12 633.6 VV.2> 1@1>'.>

6

1@'1.'

%c&la de $a/; H-F '@63.

[email protected]

>@433.

1@443.

>

12@4V'.

T"tal H-F 16@>>.

61

2@>24.

2

33@644.

6>

'1@66.

32

'V@4'6.

>

In,enta!i" $edi" 6'.2' [email protected]

1@'4.V

1@636.>

2@4>.44

Una ,e; definida la caacidad en Hil"-!a$" e &tili;a!5 el ,"l&$en

"c&ad" "! Hil"-!a$" de $ate!ia !i$a a!a defini! la $i$a

caacidad en $3.

Ta0(a .1 RESUMEN CAPACIDAD DE ALMACYN

$3F Caacidad del al$acn H-F 26

)"l&$en "c&ad" "! H- de MP

$3JH-F

.16

Caacidad del al$acn $3F 36

R!#$!*i)i!nto "! !spa&io pa*a !( a()a&


93/127

6 6

Anc9" del al$acn $F 16

.>./ R!#$!*i)i!nto "! *!&$*sos $)anos

A c"ntin&acin e detalla la cantidad eti$ada del e!"nal di!ect" e indi!ect"


94/127

(efe de !"d&ccin

2!,! "! 6!ntas 7 )a*H!tin- )ended"!

Sec!eta!ia a&ilia!

c"nta#le

T"tal $an" de "#!a indi!ecta / %

La f&nci"ne !inciale de l" "e!a!i" e!5n la de $ani&la! la $a


95/127

Unif"!$e de d" ie;a de

ca@

G&ante de 9&le Unidad 62 1@ 1>@

B"ta de e-&!idad Unidad 4 23V@ 1'3'@

Maca!illa c"nt!a "l," &nidad 1 1'@ 1'@

T"tal 336'@F$!nt! E(a0o*a&i'n !n 0as! a 6a*ias &oti9a&ion!s &a((! In-a6i

.>. R!#$!*i)i!nto "! s!*6i&ios 0si&os

Pa!a "de! "e!a! la lanta n" "l" !e..1 R!#$!*i)i!ntos "! !n!*-+a !(


96/127

.>..% R!#$!*i)i!ntos "! a-$a

Pa!a el c5lc&l" de !e'@ e "#e!,a l" !e


97/127

.@.% C(asi,i&a&i'n "! a&$!*"o a( RASIM

El Re-la$ent" A$#iental a!a el Sect"! Ind&t!ial Man&fact&!e!" RASIMF@ !e-&la

la acti,idade de la ind&t!ia a!a !"te-e! 0 c"ne!,a! el $edi" a$#iente.

Pa!a en c"n+&nt" c"ne!,a! el $edi" a$#iente

Se-n el RASIM la claificacin a la c&al e!tenece la lanta e

Di,iin 1 G!&" 11 Clae 113 Sclae 113 Dec!icin ? Ela#"!acin de 9"!tali;a@ le-&$#!e@ f!&ta 0 ,e!d&!a

de9id!atada " deecada * cate-"!/a '

Al e! de cate-"!/a ' n" !e


98/127

Mini$i;a! el c"n&$" de a-&a !e


99/127

En l" ni,ele de la et!&ct&!a "!-ani;aci"nal e !eenta

Ni,el 1? Se enc&ent!a en la ci$a del "!-ani-!a$a@ el Ge!ente Gene!al. Ni,el 2? S"n l" dea!ta$ent" de !"d&ccin 0 ad$init!acin. Ni,el 3? S"n la 5!ea en la


100/127

Se den"$ina in,e!i"ne a la c"l"cacin de caital en &na "e!acin@ en ete

ca" &n !"0ect" c"n el fin de !ec&e!a!l" c"n inte!ee en ca" de


101/127

edificaci"ne@ a/ c"$" la intalaci"ne 0 l" aca#ad" necea!i" a!a

i$le$enta! la f5#!ica 0 "ficina.

Pa!a el !"0ect" e ,a a ad

S&$init!" $ec5nic" V'@ V.

S&$init!" ci,ile @ '.>

97-119


102/127

S&$init!" elct!ic" 4@ .>

%a#!icaci"ne $ec5nica 12@ 1.2

Site$a de C"nt!"l 3@ 2.V

Intalaci"ne elct!ica 1@ 1.

M"nta+e Mec5nic" 1@ 1.'

M"nta+e Elct!ic" 1@ 1.'

I$!e,it" 3@ 2.V=.1.% A&ti6os "i,!*i"os

La in,e!i"ne en acti," fi+" intan-i#le "n t"da a


103/127

` Min&ta de c"ntit&cin.

` Ec!it&!a #lica@ inc!icin en !e-it!" #lic"

` Re-it!" &nificad" del $inite!i" de la !"d&ccin

` Ce!tificad" de c"$ati#ilidad de &"

` Licencia de f&nci"na$ient"

` Li#!" c"nta#le

` Re-it!" c"$e!cial

` Re-it!" de $a!ca INDECOPIF

` Ce!tificad" fit"anita!i" DIGESAF

L" -at" en licencia c"!!e"nden a l" e!$i" $&niciale@ a&t"!i;aci"ne

n"ta!iale 0 licencia -ene!ale


104/127

Et5n !efe!id" a l" &eld" del e!"nal .1

O!-ani;acin 1@ 1.'

In-enie!/a et!&ct&!al ci,il 2@ 1.V

In-enie!/a elct!ica de detalle 1@ 1.

In-enie!/a #5ica $ec5nica 0 elct!ica 14@ 1.

S&e!,iin de $"nta+e 0 &eta en $a!c9a 6@ .6

Getin de la c"nt!&ccin 6@ 6.2

Getin del !"0ect" 12@ 1.2

P&eta en Ma!c9a 1@ 1.

Ma


105/127

=.1./ Capita( "! t*a0a5o

E el c"n+&nt" de !ec&!" del at!i$"ni" del !"0ect" necea!i" c"$" acti,"c"!!iente a!a la "e!acin n"!$al d&!ante &n cicl" !"d&cti,"@ a!a &na

caacidad &tili;ada 0 &n ta$a:" dad".

El cicl" !"d&cti," e el !"ce"


106/127

=.1./.1 C(&$(o "! &apita( "! t*a0a5o

El caital de t!a#a+" !e@ 36.1

102-119


107/127

Caital de T!a#a+" 214@ 2.>

In6!*si'n Tota( 1/@> 1

=.% ESTUDIO ECONMICO

El et&di" ec"n$ic" dete!$ina!an l" c"t" necea!i" a!a


108/127

=&in&a V@1.> [email protected] 16@V3>.4 22@16. 24@36.'

Ce#"lla 4V.1 >21.6 1@6'.' 1@326. [email protected]

A+" c!i"ll" [email protected] [email protected] '@1''.1 @11>.4 [email protected]

Sal 3.6 13.4 461. >2V.' V>6.3

%c&la de

$a/;

3>@1>.> @26. 61@V'4.3 >>@>4. 1@6>3.>

E$a 2@2. 3@1>. [email protected]

Tota( ;%=/. >;1>. @%. 1%1;.1 1;%.=

=.%.1.% Costos "! )at!*ia(!s in"i*!&tos

Ta0(a == PRESUPUESTO DE INSUMOS

A:o %1= %1> %1@ %1 %%

Sa#"!i;ante

1@2 1@3 1@ 1@> 1@>'

C"ne!,ant

e

42 2V 461 612 >'

Tota( 1@>2 1@>2V 2@161 2@12 2@4V

=.%.1./ Costos "! )ano "! o0*a

Ta0(a => COSTO DE MANO DE OBRA

104-119


109/127

La $an" de "#!a di!ecta et5 c"$&eta "! l" c"la#"!ad"!e @23. 4>@23. 66@333.

Ta0(a =@ COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

A:o %1= %1> %1@ %1 %%

Ge!ente

de

!"d&cci

n

'2@'6.3 '2@'6.3 '@'V. '@'V. '>@22.6

(efe de

!"d&cci

n

26@2V'. 26@2V'. SJ.

[email protected]

[email protected] [email protected]

A&ilia!

c"nta#le

26@2V'. 26@2V'. [email protected] [email protected] [email protected]

Li$ie;a >@33V.> >@33V.> V@>4.2 V@>4.2 11@362.

T"tal 1@3>.2 1@3>.2 11@VVV. 11@VVV. 124@413.>

105-119


110/127

=.%.1.; Costos "! )ant!ni)i!nto "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo

Ta0(a = COSTO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA 4 EQUIPO

A:o %1= %1> %1@ %1 %%

Manteni

$ient"

132@1'4.> 132@6. 1''@166. 1''@6>.6 14@2>.2

=.%.1.= D!p*!&ia&i'n "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo

Ta0(a =1 DEPRECIACIN DE MAQUINARIA 4 EQUIPO

A:o %1= %1> %1@ %1 %%

De!eciaci

n

12@62. 12@62. 12@62. 12@62. 12@62.

=.%.% Costos a")inist*ati6os

L" c"t" ad$init!ati," del !"0ect" c"!!e"nden a l" ala!i" del e!"nal

ad$init!ati," a/ c"$" el &" de e!,ici" c"$" l&; 0 a-&a c"!!e"ndiente al

5!ea ad$init!ati,a.

=.%.%.1 P!*sona( a")inist*ati6o

TABLA =11 GASTOS ADMINISTRATI3OS

106-119


111/127

A:o %1= %1> %1@ %1 %%

Pe!"nal

ad$init!ati

,"

SJ.

1>'@VV2.6

SJ.

1>'@VV2.6

SJ.

23@1>>.6

SJ.

23@1>>.6

SJ.

221@3>'.6

L&; 2@36>. 2@36>. 2@36>. 2@36>. 2@36>.

A-&a

"ta#le

1@13'. 1@13'. 1@13'. 1@13'. 1@13'.

Telef"n/a e

inte!net

1@>>V. 1@>>V. 1@>>V. 1@>>V. 1@>>V.

De!eciaci

n n" fa#!il

2@'34.' 2@'34.' 2@'34.' 2@'34.' 2@'34.'

A$"!ti;aci

n

[email protected]

Tota( %==>.% %==>.% ;@%=.; ;@%=.; 1/@;.@

=./ ESTUDIO FINANCIERO

El financia$ient" e!5 "#tenid" tant" "! a"!te !"i" c"$" de !ec&!"

#anca!i"@ en &na !elacin de ' 0 4 !eecti,a$ente.

107-119


112/127

=./.1 Costo Finan&i!*o

La &$a de l" ante!i"!e c"t" de in,e!in c"$" el caital de t!a#a+" aciende

a B. 2.V33.21'

Del caital !e


113/127

en $"neda et!an+e!a del Banc" Me!cantil Santa C!&; e de '.4 @ dic9" inte!

e!5 fi+" a l" la!-" del !"0ect".

El c5lc&l" de la a$"!ti;acin del !ta$" #anca!i" e calc&la c"n la i-&iente

f!$&la?4

A=VP [(1+i )ni

(1+i )n1 ]

D"nde?

A Y C&"ta fi+a an&al

)P Y )al"! !eente de la de&da i Y Inte! del !ta$"

Re$la;and" ,al"!e en la f"!$&la ante!i"! e "#tiene el ,al"! de la c&"ta fi+a

an&al?

A Y 16>.V63

En la TABLA 412@ e $&et!a el c5lc&l" de la a$"!ti;acin a!a el !ta$".

=./ ESTUDIO FINANCIERO

El financia$ient" e!5 "#tenid" tant" "! a"!te !"i" c"$" de !ec&!"

#anca!i"@ en &na !elacin de ' 0 4 !eecti,a$ente.

=./.1 Costo Finan&i!*o

La &$a de l" ante!i"!e c"t" de in,e!in c"$" el caital de t!a#a+" aciende

a B. 2.V33.21'

Del caital !e


114/127

Pa!a el financia$ient" del !"0ect" e !ec&!!i!5 a &n c!dit" ind&t!ial a!a el

caital de in,e!in necea!i". La $e+"! alte!nati,a a!a el financia$ient" del

!"0ect" e !eentad" "! el Banc" Me!cantil Santa C!&; el c&al "f!ece la

i-&iente ,enta+a?

` Pla;" de c!dit" a:"

` Pe!i"d" de a$"!ti;acin del caital e inte!

` Ti" de -a!ant/a !enda 9i"teca!ia

` Taa de inte! del '@4

` Pe!i"d" de Pa-"@ El e!,ici" de la de&da &ede e! $en&al@ t!i$et!al "

e$et!al de ac&e!d" a neceidad 0 fl&+" del cliente.

El c"t" financie!" e la !incial ,a!ia#le


115/127

D"nde?

A Y C&"ta fi+a an&al )P Y )al"! !eente de la de&da i Y Inte! del !ta$"

Re$la;and" ,al"!e en la f"!$&la ante!i"! e "#tiene el ,al"! de la c&"ta fi+a

an&al?

A Y 16>.V63

=. ESTRUCTURA DE COSTOS

La et!&ct&!a de c"t" adatada a!a el t!a#a+" et5 en f&ncin a l" c"t" de!"d&ccin@ c"$e!ciali;acin 0 ad$init!acin. T"d" l" c"t" "n e!ead"

en #"li,ian" BF.

El i-&iente c&ad!" e calc&la!5 t"$and" en c&enta "l" l" ,al"!e nica$ente

De!eciacin 0 a$"!ti;acin

[email protected]&$init!" de fa#!icacin 3@

111-119


116/127

Manteni$ient" 13@

Se-&!" 12@

Tota( "! Costos "!

P*o"$&&i'n

1@%

1

P!"d&cci"n an&al2@>'

Uni"a"!s "! 1 -*s a:oC"t" &nita!i" de !"d&ccin

3@3V

El t"tal de l" c"t" de !"d&ccin e de B 1@% de l" c&ale el 3

c"!!e"nde a la Man" de O#!a Di!ecta@ el '3 de Mate!iale Di!ect" " Mate!ia

P!i$a 0 el ' de la Ca!-a %a#!il. C"nide!and" et" c"t" e calc&la el c"t"&nita!i" de !"d&ccin


117/127

Tota( "! &ostos "!

p*o"$&&i'n

1>/

P!"d&ccin an&al 2>'C"t" &nita!i" del !"d&ct"

/.

El t"tal de l" c"t" &nita!i" del !"d&ct" e de B1>/. C"nide!and" et"

c"t" e calc&la el c"t" &nita!i" de !"d&ccin

T"tal !eci" de ,enta 1.;

El !e&ltad"


118/127

de#e$" de ,ende! a!a c!i! dic9" -at" 0 a#e! c&5nta &tilidad e &ede

"#tene! al a:".

TABLA =1/ INGRESO POR 3ENTA DEL PRODUCTO

D!s&*ip&i'n Canti"a" P3P Tota( "! in-*!sos

214 2>'11

>12'

216 3>6411

V243421> 2V 11 66VV21V >362 11 4'2V222 '>33 11 43143

=../ Esta"o "! *!s$(ta"os

ESTADO DE RESULTADOS [Bs\

CONCEPTO A7

O 1

A7O

2

A7O 3 A7O ' A7O A7O 4

INGRESO 21

4

216 21> 21V 22 221

In-!e" "! )enta >12'

@

V243

4@

66V

V@

4'2V

2@

4314

3@D#it" %ical I)A )enta@

13F

641

@2

66'2@

4>

6>6@

>6

>3'61@

V4

6>'11@

1VC!dit" %ical I)A

c"$!aFI$&et" a la

t!anacci"ne 3

J,entaF

16'36

@2

1666V@

>

16326@

V6

1V242@

64

1>V'@

>V

INGRESOS NETOS '>>2'1@4

'V6>1'@2'

'>1>3@14

3V36@2>

444@V2

COSTOSCosto "! Fa0*i&a&i'nC"t" de $ate!ia !i$a 243

@V

31@

1>

314@

22

316@

2>

31>@

34C"t" Indi!ect" de 13> 16'V 1V4' 111>3 11'6

114-119


119/127

fa#!icacin .2 3@4 2V@6 >@3 2@'4Pe!"nal V136

.

431V

6@2

4124

1'@2

4264

44@>1

4'11

>@1C"n&$" de Ga 3@

34@ 312@12 31>@34 32'@63

Ene!-/a Elct!ica 236>@

2'2@

4

2'6'@

6

223@

26'@

2A-&a P"ta#le 113'@

114@4

>

116V@>

1

123@'

1

1226@'

>Manteni$ient" 0

Rea!aci"ne

13@

136@6 1'@' 1'3@24 1'4@13

Costos A")inist*ati6os '2446

.2

'32

4@'4

''3V1

@V

'26>

>@>

'41>'

'@>

Costo "! Dist. 4 3!ntas 1'@

1'6@V 1@>4 13@>> 14@V

TOTAL COSTOS

OPERATI3OS

41

@V

6VV3

V@4

663

1>@3

6V'2

43@4

>412

>6@>4COSTOS NO

OPERATI3OSDe!eciaci"ne 12@

12@

12@

12@

12@

A$"!ti;aci"n de acti,"

dife!id"

243>@

243>@

243>@

243>@

243>@

COSTOS TOTALES 3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

UTILIDAD BRUTA '3233

V@6

''>6

1@4

'2>23

>@V'

'>2'1

2@

''V61

@4I.U.E. 2F 1>>

'@V3

1121

6@66

16

V@6'

124

3@

112'2

6@4'UTILIDAD NETA 32'2

'@6>

334

3@3

32116

V@21

341>

V@

3362>

2@V2

=.; FLU2O DE CA2APa!a el c5lc&l" de l" fl&+" de ca+a ec"n$ic" 0 financie!" e !eenta l"c5lc&l" de IG) !efe!id" al !"0ect". El fl&+" de ca+a ec"n$ic" $&et!a l"in-!e" 0 e-!e" de efecti," eti$ad" a!a el !"0ect" en &n 9"!i;"nte decinc" a:".

115-119


120/127

=.;.1 F($5o "! &a5a sin 7 &on ,inan&ia)i!nto

=.;.1.1 F($5o "! &a5a sin ,inan&ia)i!nto%l&+" de ca+a in financia$ient"@ ete !e"!te n" incl&0e a$"!ti;aci"ne ni -at"financie!"@ l" c&ale e $"t!a!an en el fl&+" de ca+a financie!" c"nide!and" la&tilidad neta

IN3ERSION

OPERACIN

A7O 1 A7O 2 A7O 3 A7O ' A7O

A7O 4

CONCEPTO 214 216 21> 21V 22 221Utilidad Neta 32'2

'@6>334

3@332116V

@21341>

V@3362>

2@V2] De!eciacin de

Acti," %i+"12@

12@

12@

12@

12@

] A$"!ti;acin deActi," Dife!id"

243>@

243>@

243>@

243>@

243>@

C"t" de In,e!in 3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

] )al"! de Sal,a$ent" 1>%l&+" de %"nd"P!"0ect" P&!"

2.V33.21'

32'2'@66

3343@2V6

32116V@24

341>V

32>2@V1>

=.;.1.% F($5o "! &a5a &on ,inan&ia)i!nto%l&+" de ca+a c"n financia$ient"@ ete !e"!te incl&0e a$"!ti;aci"ne 0 -at"financie!"@ l" c&ale e $"t!a!an en el fl&+" de ca+a financie!" c"nide!and" la

&tilidad neta

IN3ERSION

OPERACIN

A7O 1 A7O 2 A7O 3 A7O ' A7O

A7O 4

CONCEPTO 214 216 21> 21V 22 221Uti(i"a" N!ta 32'2

'@6>334

3@332116

V@21341>

V@3362>

2@V2D!p*!&ia&i'n "!

A&ti6os Fi5os

12@

12@

12@

12@

12@

A)o*ti9a&i'n "!A&ti6os Di,!*i"os

243>@

243>@

243>@

243>@

243>@

Costo "! In6!*si'n 3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

3>3>@

3a(o* "! Sa(6a)!nto @ @ @ @ 1>@

P*


121/127

>4A)o*ti9a&i'n "!(C*4

24V24@16

21332'@4V6

23>@44

2'''>@'

236V'@31>

> E3ALUACIN DEL PRO4ECTO

>.1 E3ALUACIN ECONMICA

La e,al&acin ec"n$ica 0 financie!a del !"0ect" e!$ite dete!$ina! la ,ia#ilidad

del $i$" a t!a, del &" de indicad"!e. Se &tili;a!5n l" fl&+" de ca+a

ec"n$ic" 0 financie!" a!a el c5lc&l" de dic9" indicad"!e.

>.1.1 P$nto "! !#$i(i0*io

El &nt" de e


122/127

D"nde?

Y P!eci". = Y Cantidad de !"d&ccin. C% Y C"t" fi+". C)& Y C"t" ,a!ia#le &nita!i".

Dee+and" la cantidad@ a!a "#tene! el &nt" de e


123/127

>.% E3ALUACIN FINANCIERA

>.%.1 tasa "! "!s&$!nto

Pa!a


124/127

El fl&+" de ca+a in financia$ient" tiene &n TIR de 2 .%. P!*io"o "! *!&$p!*a&i'n "! (a in6!*si'n

%inal$ente@ el e!i"d" de !ec&e!acin e "#tiene de l" ,al"!e act&ale del fl&+"

de ca+a ec"n$ic". Se "#e!,a en la i-&iente ta#la .%.; An(isis "! s!nsi0i(i"a"

El an5lii de eni#ilidad e!$ite e,al&a! dife!ente ecena!i" a l" la!-" del

9"!i;"nte del !"0ect" a t!a, de la $"dificacin de cie!ta ,a!ia#le. Pa!a el

i-&iente an5lii e c"nide!a!5n ,a!iaci"ne en l" in-!e" 0 e-!e" 0 e

anali;a!5n en ecena!i" "ti$ita@ !"#a#le 0 ei$ita. En la i-&iente ta#la e$&et!a el c"t" de ""!t&nidad a!a cada it&acin.

3ARIACIN DEL COSTO DE OPORTUNIDAD CO

Es&!na*io CO

Rie-" alt" 1'

Rie-"

$"de!ad"

V

Rie-" #a+" '

120-119


125/127

>.%.;.1 3a*ia&i'n "!( p*!&io "! 6!nta "!( p*o"$&to

Pa!a efect" de la ,a!iacin de l" in-!e" e anali;a!5n l" ecena!i" "i#le

c"n !eect" a la ,a!iacin en l" !eci" del !"d&ct". El !eci" de la "a 0

c!e$a !e c"cida a #ae de


126/127

Ta#la 6.34 Ecena!i" de c"t" de $ate!ia !i$a

Es&!na*io Costo MPOti$ita Di$in&cin de

3

M"de!ad" El c"t" e$antiene

Pei$ita A&$ent" de 3

122-119


127/127

Documents

Finalll Emi Naty