Fisa tehnologica

Denumirea produsului: Rulou de Pastrav cu somon

Condimentele adaugate preparatului favorizeaza digestia prin aroma specifica si prin gustul usor picant.

Materii prime: Pastrav – 1kg Somon (file) – 300g Morcov –400g Zucchini – 400g Smantana - 100g Vin alb – 100ml Piper – 25g Ulei de masline – 100ml Lamie – 1buc. Sare – 30g

Operatii pregatitoare:

Pastravul: se curate, se spala, se fileteaza, se condimenteaza

Somonul file: se curate, se spala, se portioneaza

Morcovul: se spala, se curata, se spala, se face spaghete

Zucchini: se spala, se face spaghete

Tehnica prepararii:

Somonul se condimenteaza, se infasoara in pastravul filetat

si se baga la cuptor

Spaghetele din legume se blanseaza, se condimenteaza si se

trag la tigaie cu ulei de masline si vin

Smantana se amesteca cu condimente, vin, zeama de lamaie

si piper rosu si se amesteca pana devine un sos omogen

Prezentarea produsului:

Spaghetele din legume se aseaza pe farfurie iar deasupra ruloul de

pastrav impreuna cu sosul. Se decoreaza si se serveste.