Frantoi cutrera katalog 2013 cz

OLI

VO

VÉ

OL

EJE

2013

Představujeme vám poklady ze slunného pohoří Iblea v srdci Sicílie. S olivovými oleji Frantoi Cutrera do Česka přinášíme tu nejlepší zprávu o kráse sicilské přírody a kuchyně. V extra panenských olivových olejích, které vznikají v rodinném mlýně Frantoi Cutrera, se spojují unikátní vlivy přírody, kulinářská tradice i jedinečný lidský um. Přivést do svého vaření kus sicilského slunce nebylo nikdy snadnější.

Frantoi Cutrera

ObsahPrimo D.O.P. .......................... 4

Primo Fine .............................. 6

Primo Bio ................................ 8

Grand Cru ........................... 12

Frescolio ............................... 20

Selezione Cutrera .................. 22

Ochucené oleje ...................... 26

5Výstavní olivový olej s rodokmenem

Výstavní olivový olej s rodokmenem

JAK VONÍ A CHUTNÁ?

Odrůdový charakter tohoto oleje poznáte už podle vůně. Původní sicilská odrůda Tonda Iblea dává oleji svěží a zelený charakter. Ve vůni i v chuti se zablesk-nou odrazy rajčat, artyčoků i čerstvých bylinek. Olej je přiměřeně peprný i dostatečně plný se zakulacenou dochutí, která dlouho doznívá.

SNOUBENÍ V KUCHYNI

Při vaření se olej nebojte kombinovat s jemnými saláty i v kontrastu s výrazně ochuceným masem a rybami. Jeho chuť rozsvítí i tu nejjednodušší bruschettu a ne-ztratí se ani v kombinaci se zvěřinou nebo specialitami z grilu.

Prim

o D

.O.P.

Zkratka D.O.P. vám zaručuje olivový olej s přesnou adresou na pohoří Iblea v Sicílii. Ruční sběr oliv probíhá výhradně v olivových hájích této úzce vymezené oblasti a do mechanické lisu přijdou pouze olivy odrůdy Tonda Iblea. Když se olivy v průběhu pod-zimu lisují za studena, nesou v sobě jedinečný temperament a vůni sicilského sluníčka. V lahvi si tak kupujete výběrový extra panenský olivový olej v té nejčistší podobě.

PrimoD.O.P.

Kat. číslo Objem Kusů v balení

101 0,10 l 16

102 0,25 l 12

103 0,50 l 6

104 0,75 l 6

105 3,00 l 6

106 5,00 l 4

7100% Sicílie, slunce a odrůdy Tonda Iblea

100% Sicílie, slunce a odrůdy Tonda Iblea


Ve vůni a chuti oleje dominují typické projevy odrůdy Tonda Iblea – intenzivní zelená rajčata, čerstvě poseče-ná tráva, artyčok a buket vonných bylin. Svou zelenou živostí je olej nezaměnitelný, přitom si uchovává vý-razné tělo, kořenitost i intenzitu v dochuti.

SNOUBENÍ V KUCHYNI

Olej Primo Fine je na talíři univerzální. Vyniká v kombinaci se saláty a zeleninou. Jeho jasný pro-jev a robustní tělo jej ale předurčuje i v přímočarých kombinacích v teplé kuchyni. Skvěle se popasuje s rožněným a grilovaným masem, rybami a dokáže rozjasnit i výrazně ochucenou pečeni.

Prim

o Fi

ne

Extra panenský olivový olej z řady Primo Fine je převtělením veškerých kvalit regionu Iblea v jihovýchodní Sicílii. Olej pochází výhradně z odrůdy Tonda Iblea, která v dané oblasti prospívá nejlépe a jejíž chuť je prověřena staletími vývoje. Olivy se sklízejí ručně v průběhu celého listopadu. Olej se pak lisuje čistě mechanicky a zastudena v lisu přímo na rodinné farmě. Tmavě zelený a přirozeně zakalený panenský olej se po zpracování pouze nechává pomalu dekantovat. K vám na stůl se potom dostává prostý jakýchkoliv dalších lidských zásahů.

PrimoFine


111 0,10 l 16

112 0,25 l 12

113 0,50 l 6

114 0,75 l 6

115 3,00 l 6

116 5,00 l 4

9Certifikovaný olej přímo ze srdce panenské přírody

Certifikovaný olej přímo ze srdce panenské přírody


121 0,10 l 16

122 0,25 l 12

123 0,50 l 6

124 0,75 l 6

125 3,00 l 6

126 5,00 l 4


Ve vůni a chuti tohoto oleje se odráží 100% zastou-pení odrůdy Tonda Iblea. Olej má intenzivní nástup a čisté projevy připomínající čerstvá rajčata s buketem středozemních bylin. V chuti můžete najít i příjemné tóny kořenové zeleniny i výraznější známky po pepři.

SNOUBENÍ V KUCHYNI

Primo BIO je skvělý na grilované maso a dobře si rozumí i s jemným bílým masem z ryb. Můžete s ním ochutit hutnější zeleninové polévky nebo krémy. Bez jakýchkoliv debat rozjasní grilovanou zeleninu a saláty.

Prim

o Bi

o

Primo BIO vzniká spojením jedinečné přírody pohoří Iblea s citlivým přístupem eko-logického zemědělství. Certifikovaný extra panenský olivový olej pochází výhradně z olivových hájů, ve kterých jsou zažité ty nejšetrnější postupy při pěstování a zpracování. Olivy se sbírají ručně a olej si lisuje na mlýnských kamenech za studena. V každé lahvi najdete fascinující obraz sicilské přírody.

PrimoBio

13Královská řada jednodruhových olejů ze Sicílie

Královská řada jednodruhových olejů ze Sicílie

TONDA IBLEA

Klíčová regionální odrůdy, která má zastoupení ve vět-šině olejů Frantoi Cutrera. Výskyt olivovníků úzce souvisí s oblastí pohoří Iblea. Při ochutnání prvních doušků nezaměníte typickou vůni rajčat a zelené trávy. Olej působí svěžím a energickým dojmem. Výborně ladí s výrazněji upravenými masy. Poradí si i v kom-binaci s uzenými rybami nebo grilovanou zeleninou.

Gra

nd C

ru

Vůbec poprvé vybíráme to nejlepší, co může Sicílie v olivových olejích nabídnout. V řadě Grand Cru dává Frantoi Cutrera na stůl extra panenské olivové oleje z výrazně odlišných odrůd, které jsou pro Sicíli tolik typické. Všechny pocházejí z oliv z ruční sklizně, které byly lisovány co nejšetrněji – tedy zastudena a výhradně mechanicky. Každou odrůdu a s ní spojenou oblast pěstování si tak můžete vychutnat samostatně a nerušené kráse prakticky bez zásahů člověka.

GrandCru


452 0,10 l 12

454 0,50 l 6

14 15Královská řada jednodruhových olejů ze SicílieKrálovská řada jednodruhových olejů ze Sicílie

NOCELLARA DEL BELICE

Frekventovaná odrůda oliv z rozsáhlejší západní části Sicílie v okolí měst Partanna, Campobello, Mazzara a Castelvetrano. Nocellara del Belice je v chuti lehká a svěží s čerstvými zelenými tóny a vůní rajčat. Olej má díky své výrazné kořenitosti jisté využití se všemi chody s rajčaty a grilovaným masem. Je výborný i pro carpaccio nebo tatarák z ryb.

BIANCOLILLA

Odrůda pocházející z centrální a západní části Sicílie v okolí měst Ribera a Caltabellotta. Biancolilla má při ochutnání pomalý rozjezd se střední intenzitou, která se postupně rozvíjí až přejde v silný finiš se spoustou čerstvého pepře. Voní po artyčoku a bylinkách. Odrů-da vyniká se syrovým telecím nebo s polévkami z ryb. Ostudu neudělá ani při kombinaci s čerstvou zeleninou nebo jemnými krémy ze zeleniny.

Gra

nd C

ru

Gra

nd C

ru


432 0,10 l 12

434 0,50 l 6


402 0,10 l 12

404 0,50 l 6


MORESCA

Olivovníky odrůdy Moresca se vyskytují převážně ve východní části Sicílie. Olej vyniká svou hutnou konzistencí, která se vám jen líně převalí přes jazyk. S tím souvisí i poměrně delikátní vůně a chuť. Obojí se vám v ústech rozvine postupně a s dlouhým do-zvukem. Olej Moresca je vynikající k syrovým i velmi jemně upraveným rybám.

NOCELLARA ETNEA

Odrůda typická pro východní část ostrova v přímém sousedství sopky Etny. Olej patří do zelenější části spektra – ucítíte čerstvě posečenou trávu a zeleninové tóny. V chuti má pak střední intenzitu a krásně dlouhý pikantní finiš, který dokonale zahřeje patro. Olej se nejlépe hodí k mořským plodům a ke všemu na grilu – zelenině i rybám.

Gra

nd C

ru

Gra

nd C

ru


442 0,10 l 12

444 0,50 l 6


422 0,10 l 12

424 0,50 l 6


CERASUOLA

Olivy, které jsou doma poblíž města Sciacca, dávají nádherně zlatavý olej se zelenými odlesky. V chuti je příjemně svěží a šťavnatý. Vybaví se vám zejména zralá rajčata a ovoce. Olej je zajímavý tím, že velmi pěkně kombinuje svou typickou hořkost s kořenitostí, což mu dává i příjemně doznívající dochuť. V kombinaci s jídlem se nikdy neztratí. Cerasuola je vhodná hlavně jako doprovod k výrazným chutím z grilování, k pečenému masu nebo k marinovaných rybám. Pozvedne ale i jednoduchou zeleninovou polévku nebo houbové rizoto.

Gra

nd C

ru

DÁRKOVÁ SADA DEGUSTAČNÍCH OLEJŮ

Sada se skládá ze 6ti mono kultivarů. Každá odrůda olivy je pěstována v lokalitě, která je pro ni charakteris-tická. Balíček obsahuje oleje z řady Nocellara del Etnea, Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Biancolila, Cerasuola, Moresca.

Gra

nd C

ru

Kat. číslo Objem Kusů v sadě

409 0,10 l 6


412 0,10 l 12

414 0,50 l 6

20 21Objevte krásu čistého nefiltrovaného olejeObjevte krásu čistého nefiltrovaného oleje

Objevte krásu čistého nefiltrovaného olejeNefiltrovaný extra panenský olej hned tak někde neuvidíte a stále platí spíše za vzácnost. Z oleje nebyly po vylisování vyfiltrovány jemné sedimenty, takže mu zůstal lehce zakale-ný a rustikální charakter. Přesně takhle vypadají všechny olivové oleje, které si pěstitelé ve středozemí nechávají pro domácí potřebu.

FrescolioJAK VONÍ A CHUTNÁ?

Nefiltrovaný olej v prvé řadě definuje neuvěřitelná zelená svěžest. V chuti a vůni odkryjete spoustu energie sicilské přírody i přehršel zelených a travnatých tónů. Olej je v chuti překvapivě vláčný a delikátní.

SNOUBENÍ V KUCHYNI

U tohoto oleje doporučujeme co nejšetrnější pou-žití a minimální tepelnou úpravu. Minimalismus doporučujeme i ve snoubení s jídlem. Platí na něj jedno-duché kombinace s pečivem, jedním druhem zeleniny nebo masa, které na talíři pozvedne k dokonalosti.

Fres

colio


701 0,75 l 6

22 23Ročníkový výběr nejlepších sicilských odrůdRočníkový výběr nejlepších sicilských odrůd


Díky kupáži různých odrůd mám Selezione Cutrera mimořádně komplexní projev. Ve vůni naznačuje prvky artyčoku, dobromysli a sušených rajčat. V chuti je olej kořenitý a příjemně peprný.

SNOUBENÍ V KUCHYNI

Selezione Cutrera je skvělý olej pro lehké marinování rybího masa a světlejšího masa před grilováním. Díky své komplexnosti dokáže v každém salátu vytáhnout a posílit chuť jakékoliv zeleniny. Olej je přímo zrozený pro veškeré recepty středozemní kuchyně.

Ročníkový výběr nejlepších sicilských odrůdKaždý rok má Selezione Cutrera jinou vůni a chuť. Frantoi Cutrera vždy představuje sezónní výběr odrůd, které měly v daném roce ty nejlepší vlastnosti. Ať už se jedná o olivy odrůdy Moresca, Biancolilla, Nocellara nebo Cerasuola, jejich snoubení dává ve výsledku vždy unikátní charakter. Olivy se sklízejí ručně a extra panenský olej se získává mecha-nickým lisováním za studena.

SelezioneCutrera

Sele

zion

e C

utre

ra


300 0,10 l 16

301 0,25 l 12

303 0,75 l 6

304 1,00 l 12

305 3,00 l 6

306 5,00 l 4

24 25Ročníkový výběr nejlepších sicilských odrůdRočníkový výběr nejlepších sicilských odrůd

26 27Oblíbené vůně a chutě italské kuchyněOblíbené vůně a chutě italské kuchyně

Oblíbené vůně a chutě italské kuchyněPro ochucené oleje používáme extra panenský olivový olej a výhradně přírodní suroviny. Vybrali jsme typické kombinace, které dobře znáte z italského vaření. Chuťové kombi-nace jsme vyladili natolik, že vás při vaření popostrčí správným směrem a přesto v nich zůstane přirozený ráz výběrových olivových olejů ze Sicílie. Doporučujeme zejména pro začátečníky, kteří se dosud olivový olej ostýchali v kuchyni používat.

Ochucenéoleje

Och

ucen

é ol

eje

CITRON

Lehká citrusová vůně v olivovém oleji posiluje jeho svěžest a otevírá mu neomezené možnosti při dochu-cování salátů. Citronový olivový olej se zdá vždy lehčí a méně tučný, protože vůně citrónu krásně rozčísne kulatost oleje.


901 0,25 l 12


Och

ucen

é ol

eje

Och

ucen

é ol

eje

ČESNEK

Extra panenský olivový olej s delikátní příchutí česne-ku se nejlépe hodí do těstovin a salátů. Chuť česneku je tak akorát – nepřehluší přirozenou vůni a chuť oleje a přitom jídlo skvěle oživí.

POMERANČ

Lehoulince nahořklá chuť a typické aroma pomeran-čové kůry dává olivovému oleji nový rozměr. Na Sicí-lii, která je svými krvavými pomeranči vyhlášená, je to jedna z nejtypičtějších kombinací jakou si na ostrově můžete dopřát.


903 0,25 l 12Kat. číslo Objem Kusů v balení

902 0,25 l 12


BAZALKA

Vůně bazalky není k olejům Frantoi Cutrera vybrána náhodou. Ve vůni sicilských olejů totiž často vyniká vůně a chuť zralých rajčat, která si o kombinaci s bazalkou sama říká. Bazalkový olej je tou nejlepší definicí italské kuchyně.

Och

ucen

é ol

eje

Och

ucen

é ol

eje

ROZMARÝN

Při použití v kuchyni rozmarýn odlehčuje tučnost masa, zlepšuje jeho stravitelnost a hlavně ke stolu při-náší úžasnou vůni z rozpálených strání. Rozmarýnový olej se nebojte použít v kombinaci s jakýmkoliv stea-kem nebo pečení. Je vynikající s jehněčím!


904 0,25 l 12


905 0,25 l 12


Och

ucen

é ol

eje

Och

ucen

é ol

eje

FEFERONKY

Olivový olej s příchutí ostrých papriček je jednou z tradičních kombinací ochucených olejů. Pálivé chilli papričky podpoří peprnější stránky olivového oleje a vašim jídlům přidají na pálivosti.

BÍLÝ LANÝŽ

Nezaměnitelná vůně lanýžů povýší každé jídlo o stupínek výše. Lanýže dodají své typicky zemité a svůdné aroma. Olivový olej se pak jako nositel chuti postará o příjemnou štiplavost a krásnou jemnou konzistenci. Při používání pozor – stačí jen malá lžíce na porci.


907 0,25 l 12


906 0,25 l 12


Och

ucen

é ol

eje

Och

ucen

é ol

eje

NA ŠPAGETY

Kombinace inspirovaná ikonickým těstovinovým jídlem aglio, olio e pepperoncino. Základ tvoří extra panenský olivový olej, který je v akurátním poměru ochucený chilli papričkami a česnekem.

PIZZA

V oleji pro italskou pizzu jsem zvolili trojkombinaci bazalky, oregána a pálivých chilli papriček. Takto ochu-cený extra panenský olivový olej dokáže proříznout jakoukoliv kombinaci surovin, kterou pro svou domácí pizzu zvolíte.


908 0,25 l 12


909 0,25 l 12

KONTAKT:

Honza Keller Tel:. +420 777 053 924

E-mail: [email protected]

www.frantoicutrera.czwww.mlsnedarky.cz

Frantoi Cutrera

Documents

Frantoi cutrera katalog 2013 cz