Embed Size (px)
Citation preview
1
ANÁLISIS DEL ESTADO SITUACIONAL DEL FRIJOL
INDICE DE CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................................6
2. ANTECEDENTES DEL RUBRO.......................................................................................................7
2.1. Antecedentes de la producción a nivel mundial.................................................................8
2.2. Antecedentes de la producción en el país........................................................................14
2.3. Leyes y Políticas económica, financiera, social y ecológica que respaldan la actividad....15
3. CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO.............................................................................................17
3.1. Descripción general del cultivo.........................................................................................18
3.1.1. Taxonomía................................................................................................................18
3.1.2. Ciclo vegetativo........................................................................................................19
3.1.3. Fase vegetativas del cultivo......................................................................................19
3.1.4. Hábitos de Crecimiento............................................................................................19
4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL RUBRO......................................................................................20
5. ZONAS AGROECOLÓGICAS DE PRODUCCIÓN...........................................................................22
5.1. Épocas de siembra por zonas...........................................................................................22
5.2. Aspectos agroclimáticos para la producción de frijol.......................................................25
6. PRINCIPALES VARIEDADES COMERCIALES DE FRIJOL...............................................................26
6.1. Selección de la variedad...................................................................................................26
6.2. Variedades comerciales....................................................................................................26
6.2.1. Variedad frijol rojo oriental......................................................................................26
6.2.2. Frijol blanco thebo....................................................................................................28
6.2.3. Variedad frijol negro chane......................................................................................29
6.2.4. Variedad frijol carioca perla......................................................................................30
6.2.5. Consideraciones importantes...................................................................................32
7. ASPECTOS PRODUCTIVOS.........................................................................................................32
7.1. Sistemas de producción....................................................................................................32
7.2. Superficie y producción del rubro....................................................................................33
7.3 Costos de producción en el área del rubro.......................................................................35
7.4 Estratificación...................................................................................................................41
8. TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN................................................................................................41
2
8.1. Manejo del terreno..........................................................................................................42
8.1.1. Selección del terreno................................................................................................42
8.1.2. Nivelación del terreno..............................................................................................42
8.2. Siembra............................................................................................................................43
8.2.1. Distancias de siembra y densidad poblacional.........................................................43
8.3. Inoculación de la semilla de frijol.....................................................................................44
8.4. Requerimientos de nutrientes del frijol............................................................................45
8.5. Contenido de nutrientes del suelo...................................................................................45
8.6. Análisis de suelos..............................................................................................................45
8.7. Fertilización......................................................................................................................46
8.8. Adquisición y almacenamiento de abonos y fertilizantes.................................................47
8.9. Deficiencias nutricionales en el frijol................................................................................48
9. MANEJO FITOSANITARIO DEL CULTIVO DE FRIJOL...................................................................48
9.1. Control de malezas...........................................................................................................48
9.2. Competencia de malezas con el frijol...............................................................................48
9.3. Métodos preventivos.......................................................................................................49
9.4. Métodos culturales...........................................................................................................49
9.5. Métodos mecánicos.........................................................................................................49
9.6. Métodos biológicos..........................................................................................................50
9.7. Métodos químicos............................................................................................................50
9.7.1. Herbicidas de pre-emergentes.................................................................................50
9.7.2. Herbicidas post-emergentes.....................................................................................51
9.8. Cosecha............................................................................................................................52
9.8.1. Arranque manual y trilla manual..............................................................................52
9.8.2. Arranque manual y trilla mecánica...........................................................................52
9.8.3. Corte mecánico y trilla mecánica..............................................................................53
9.8.4. Cosecha directa (corte y trilla al mismo tiempo)......................................................53
9.8.4.1 Aplicación de alguna hormona de crecimiento................................................................54
9.8.4.2 Buen control de malezas..............................................................................................54
9.8.4.3 Horarios de cosecha.....................................................................................................54
9.8.4.4 Buen control en momento de la cosecha (pérdidas en campo y partidos)...................54
10 ASPECTOS FITOSANITARIOS.................................................................................................55
3
10.1 Enfermedades del frijol....................................................................................................55
10.2 Diseminación o propagación de las enfermedades..............................................................55
11. INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA........................................................................................55
12. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN..............................................................................................57
13. PROVEEDORES DE INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN...........................................................58
14. ANALISIS DEL MERCADO......................................................................................................58
14.1. Análisis de la Oferta......................................................................................................60
14.1.1. Oferta histórica nacional..........................................................................................60
14.2. Análisis de la demanda.................................................................................................61
14.2.1. Demanda nacional....................................................................................................62
14.2.2. Consumo interno......................................................................................................63
14.3. Exportaciones...............................................................................................................65
14.4 Importaciones..................................................................................................................66
14.5 Distribuidores...................................................................................................................69
14.6 Canales de comercialización y distribución......................................................................69
14.7 Sistemas de garantía de calidad.......................................................................................70
14.8 Capital de trabajo.............................................................................................................71
14.9 Comercialización..............................................................................................................71
14.9.1 Comercialización en el mercado interno..................................................................72
14.9.1.1 Precios a nivel nacional de las principales variedades............................................73
14.9.1.2 Descripción de los Productos derivados.................................................................75
14.9.1.3 Oferta de frijol en granos..................................................................................78
14.9.1.4 Oferta de frijol en grano precocido...................................................................79
14.9.1.5 Oferta de harina de frijol precocido..................................................................79
15 PROPUESTA DE DESARROLLO PARA FOMENTAR LA PRODUCCIÓN......................................80
16 BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................81
4
INDICE DE CUADROS
Cuadro N° 1. Consumo Mundial de frijol (miles de toneladas)...........................................................8
Cuadro N° 2. Producción Mundial de frijol (miles de toneladas)........................................................9
Cuadro N° 3. Demanda aparente mundial de frijol (miles de toneladas)...........................................9
Cuadro N° 4. Principales países exportadores (miles de toneladas).................................................10
Cuadro N° 5. Principales importadores de frijol (miles de toneladas)..............................................12
Cuadro N°6 Clasificación taxonómica del Frijol................................................................................18
Cuadro N°7 Fases del cultivo en Días...............................................................................................19
Cuadro N° 8: Zonas de producción de frijol por departamento.......................................................19
Cuadro N° 9. Zonas municipios por departamento para la producción de frijol..............................24
Cuadro N°10. Diferencias en campo de variedades comerciales de frijol.......................................31
Cuadro N°11. Costos de producción del cultivo de frijol.................................................................35
Cuadro N° 11. Densidades de siembra por variedad........................................................................43
Cuadro N° 12. Producción de frijol, por año agrícola en TM...........................................................60
Cuadro N° 13. Consumo de alimentos básicos en el área de producción de frijol...........................62
Cuadro N° 14. Proporción de gasto en alimentos en el área de proyecto........................................63
Cuadro N° 15. Exportación del frijol boliviano.................................................................................64
Cuadro N° 16. Cantidad de Frijol Importado en peso bruto............................................................66
Cuadro N° 17. Costo de Importación del Frijol en dólares...............................................................67
Cuadro N° 18. Detalle empresas acopiadoras y comercializadoras de frijol.....................................68
Cuadro N° 19. Volúmenes de frijol comercializados por CABEXSE en el mercado nacional............71
Cuadro N° 20. Pre limpieza y selección de grano de frijol según categorías....................................75
Cuadro N° 21. Especificaciones técnicas de envasado de frijol........................................................76
Cuadro N° 22. Análisis físico-químicos de composición nutricional de 100g de Frijol.....................77
Cuadro N°23 Precios de venta de frejol en grano precocido según puntos de entrega...................78
Cuadro N° 24 Precios de venta de harina frejol precocida según puntos de entrega......................78
INDICE DE GRAFICOS
Grafica N°1. Variedades de frijol sembradas....................................................................................22
Gráfica N°2. Superficie de Produccion de frijol (Ha).........................................................................33
5
Gráfica N° 3. Producción de Frijol por año Agrícola en (TM)............................................................34
Gráfica N° 4 Rendimiento del Frijol por año Agrícola (Kg/Ha)..........................................................35
Gráfica N° 5 Maquinaria usada por agricultores del rubro..............................................................42
Grafico N°6 Medio de transporte del producto................................................................................56
Gráfica N°7 Destino de la producción del frijol................................................................................57
Gráfica N° 8: Diagrama del complejo productivo del frijol en Bolivia..............................................59
Grafico N° 9. Volumen en Tn de exportaciones de frijol boliviano a los 7 principales países..........65
Grafico N° 10. Valor en $us de exportaciones de frijol boliviano a los 7 principales países.............66
Gráfico N° 11. Cantidad de frijol importado en peso bruto (Kg) principales países..........................67
Gráfico N° 12. Costos importación del frijol en dólares de principales países..................................68
Gráfica N°13 precios de venta del frijol variedad Carioca por departamentos y años....................73
Gráfica N°14 Precios de venta del Frijol variedad Rojo Colorado por departamentos y años.........74
Gráfica N°15 precios de venta del frijol variedad Oriental por departamentos y años...................75
INDICE DE MAPAS
Mapa N° 1: Municipios productores de frijol...................................................................................20
Mapa N° 2: Zonas agroecológicas de producción de frijol................................................................23
Mapa N° 3. Mapa de superficies de Producción a nivel departamental..........................................38
Mapa N° 4. Mapa de volumen.........................................................................................................39
Mapa N° 5. Rendimientos por municipios........................................................................................40
6
ANÁLISIS DEL ESTADO SITUACIONAL DEL FRIJOL
1. RESUMEN EJECUTIVO
Rubro
Frijol
Variedades
Rojo oriental, negro chanel, carioca perla, blanco othebo.
Ubicación geográfica
Las zonas de producción del rubro, están concentradas en el departamento de santa Cruz, Chuquisaca y Cochabamba
Tecnología de producción
Cultivo que se siembra y cosecha a pequeña escala, este se realiza de manera manual por tanto ocupa bastante mano de obra de modo que la unidad familiar campesina forma un papel fundamental de esta cadena productiva.
Superficies de Producción campaña 2011 - 2012
Superficie de producción a nivel nacional de cerca de 77.182 Has.
Volúmenes de producción campaña 2011 - 2012
91341 TM
Rendimientos campaña 2011 - 2012
1183 kg/ha
Valor Bruto de la Producción campaña 2011 - 2012
10´960.920 USD
7
2. ANTECEDENTES DEL RUBRO
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia
fabaceae, con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América.
Específicamente el lugar de origen fue el área de México-Guatemala; en estos países se
encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma silvestre, como
domesticadas.
Es una especie de la familia de
las leguminosas, que se cultiva
en todo el mundo. Existen
numerosas variedades y de ella
se consumen tanto las vainas
verdes como los granos secos.
La palabra “frijol” es una
deformación del español
antiguo “frisol”. Este viene del
catalán “fesol” y que as u vez
proviene del latín phaseolus (su
nombre científico) o phaseolus,
que es una clase de legumbre. Esta legumbre es conocida con varios nombres “frijol,
poroto, chubi, habichuela, alubia, judía”, entre otros. Para fines del presente trabajo
haremos una breve descripción del comportamiento mundial de la demanda de frijol a
nivel mundial.
En cuanto al consumo se refiere, el fríjol se ha convertido en un componente básico de la
dieta de más de 300 millones de personas, la mayoría de ellas habitantes de los
denominados países en desarrollo, con un consumo global aparente de 16.7 millones de
toneladas (Cuadro Nº 1).
La demanda o consumo mundial de fríjol, está
diferenciado por zonas y tipos de fríjol a lo cual
se le suma el sesgo cultural; por tal razón, por
ejemplo, una sociedad en la cual predomina el
consumo de fríjol rojo, difícilmente lo sustituye
con fríjol de otro color (negro, blanco, etc.) por
lo tanto, son productos que aunque se aglutinan
bajo un mismo nombre genérico, la dinámica de
sus mercados, su consumo y su mercadeo son
diferentes
8
Cuadro N° 1. Consumo Mundial de frijol (miles de toneladas)
PAISAÑOS
2006 2007 2008 2009 2010
Brasil 2.864 2.823 2.872 3.127 3.002
India 2.050 2.067 2.403 2.358 2.897
México 2.099 1.060 1.150 1.203 1.228
Nigeria 1.110 1.124 1.123 1.152 1.184
EE.UU. 990 951 990 960 603
Uganda 400 502 518 469 522
Myanmar 284 278 280 410 448
Tanzania 258 268 270 279 292
Res/Mundo 6.529 6.447 6.964 6.645 6.540
TOTAL 15.584 15.521 16.571 16.602 16.717
Fuente: FAO (Análisis de la cadena sub sectorial del frijol 2011)
2.1. Antecedentes de la producción a nivel mundial.
La superficie de siembra mundial de todos los tipos de fríjol, alcanza unas 35.5
millones de hectáreas que producen un volumen global de 22.2 millones de toneladas.
Los primeros cinco países consumidores son: India, Brasil, Nigeria, China, Myanmar
y México que juntos son responsables del 54.10% de la oferta total sin embargo; Brasil y
México son deficitarios y recurren a importantes volúmenes de importación para cubrir
sus requerimientos.
9
Cuadro N° 2. Producción Mundial de frijol (miles de toneladas)
PAISAÑOS
2006 2007 2008 2009 2010
India 2.408 2.320 2.610 2.341 3.171
Brasil 3.038 2.453 3.064 3.302 2.965
Nigeria 2.150 2.172 2.174 2.228 2.317
China 1.659 1.806 2.058 2.080 1.858
Myanmar 1.362 1.572 1.631 1.661 1.680
México 888 1.063 1.549 1.415 1.163
EE.UU. 1.202 893 1367 1.029 821
Uganda 484 575 599 545 609
Res/Mundo 6.837 7.490 7.827 8.023 7.581
TOTAL 20.029 20.344 22.880 22.640 22.165
Fuente: FAO (Análisis de la cadena sub sectorial del frijol 2011
Tal como se destaca en el Cuadro N°3, los cinco países más deficitarios son: Cuba,
Japón, Italia, México y Venezuela, que juntos demandan unas 450 mil toneladas.
Cuba que es un país altamente deficitario, suple sus requerimientos
fundamentalmente con los excedentes chinos con quien ha establecido convenios de
“trueque” a cambio de azúcar de caña mientras que Japón es cliente de Nicaragua,
Bolivia y otros países.
10
Cuadro N° 3. Demanda aparente mundial de frijol (miles de toneladas)
PAIS PRODUC CONSU DEFICIT
Cuba 133 253 -120
Japón 118 231 -113
Italia 14 103 -89
México 1.163 1.228 -65
Venezuela 40 98 -58
Corea 9 65 -55
Argelia 1 53 -52
Filipinas 27 75 -48
Francia 9 54 -45
R/mundo 4.234 4.747 -513
TOTAL 5.748 6.906 -1.158
Fuente: FAO (Análisis de la cadena sub sectorial del frijol 2011)
Hay que tomar en cuenta que los déficits mundiales se subsanan en parte por la
producción del año corriente y en parte con la disponibilidad de inventarios los cuales
se establecen aproximadamente entre un 18 y un 23 por ciento de la producción
mundial del año equivalente a unos 4.5 millones de toneladas.
Cuadro N° 4. Principales países exportadores (miles de toneladas)
PAISAÑOS
2005 2006 2008 2009 2010
Myanmar 831 1.035 1101 1000 907
China 449 641 785 948 728
Argentina 265 265 245 217 449
EE.UU. 350 336 326 322 333
Canadá 226 251 274 311 317
Inglaterra 16 14 58 102 84
11
PAISAÑOS
2005 2006 2008 2009 2010
Australia 67 53 44 11 75
Etiopia 24 20 49 39 43
Nicaragua 6 23 43 43 37
Res/Mundo 363 357 413 478 429
TOTAL 2.598 2.995 3.337 3.472 3.402
Fuente: FAO (Análisis de la cadena sub sectorial del frijol 2011)
El Cuadro Nº 4, muestra los principales países exportadores sobresaliendo entre ellos
Myanmar, China, Argentina, Estados Unidos y Canadá que en conjunto son
responsables del 80% de las exportaciones globales. Estados Unidos y Canadá,
tradicionalmente han sido exportadores de fríjol blanco y fríjol pinto. Sin embargo, los
productores de ambos países han venido incursionado con mayor fuerza en el mercado
de otros tipos de frijoles dentro de los cuales destacan los frijoles rojos pequeños
y frijoles negros, lo cual
es producto de una
mayor demanda interna,
como resultado de las
migraciones, así como
también de la mayor
demanda internacional
por el producto, lo cual
ha permitido que Estados
Unidos y en menor
proporción Canadá, se
hayan convertido en los
principales proveedores de
fríjol para México y los
países centroamericanos.
Los seis principales países
productores de frijol en el
La superficie cosechada, el rendimiento y la producción mundial de frijol manifiestan una
variación positiva de crecimiento en los últimos 10 años. La producción creció más (1.3% anual) que la superficie cosechada mundial (0.6%), por lo que
se desprende que el crecimiento de la primera variable se debe más a incrementos en los
rendimientos (0.73%) que a los registrados en la superficie. La producción mundial de frijol no tiene un peso sobresaliente en comparación con la de otros granos, debido a diversos factores, sobre
todo de tipo cultural, que intervienen en su consumo. Sin embargo, en los últimos 10 años
muestra una tendencia creciente de acuerdo con reportes de FAO; con una tasa de crecimiento
promedio anual de 1.33 por ciento entre 1999 y 2010, existiendo actualmente una sobreoferta
mundial de dicha leguminosa que se ha recrudecido por una demanda poco dinámica.
12
mundo son: Brasil, India, China, Myanmar, México y Estados Unidos de América, en ese
orden. A partir de 1999, Brasil es el primer país productor de frijol en el mundo, con una
producción de 2.85 millones de toneladas promedio anual en el periodo 1999–2000,
llegando en este último año a producir 3.3 millones. El incremento en la superficie
cultivada en la década provocó que su producción creciera hasta representar el 17 por
ciento del total mundial en el periodo 1999–2010.
India pasó a segundo lugar como país productor de frijol, con una participación en la
producción mundial que representó también el 17 por ciento del total del promedio de la
última década. Su producción promedio anual entre 2006-2008 fue de 2.87 millones de
toneladas. China es el país que ha presentado la más grande estabilidad en la producción
de frijol, y aporta aproximadamente 10 por ciento de la producción total con un promedio
anual de 1.66 millones de toneladas.
Myanmar (antes Birmania) ocupa desde el año 2000 el cuarto lugar de importancia en la
producción de frijol a nivel mundial al superar a EUA y México. Su producción promedio
en la década (1999-2010) fue de 1.16 millones de toneladas, con una participación del 7
por ciento del total; sin embargo, en el último año, su producción ascendió a 1.65
millones.
México es el quinto productor de frijol en el mundo desde el año 2001, cuando superó a
EUA, con una producción promedio en el periodo, de 1.2 millones de toneladas y una
participación porcentual del 7 por ciento. Lo anterior, a pesar de ser el tercer país en
importancia respecto de la superficie cosechada, lo que es ocasionado por los menores
rendimientos en relación con otros países.
Estados Unidos ocupa ya el sexto lugar como productor de frijol. Si bien el cultivo en este
país no tiene la importancia y el peso de otros granos como el trigo, maíz o la soya,
cuenta con cierta relevancia en el mercado mundial. Su aportación a la producción
mundial fue de 1.27 millones de toneladas promedio anual y en términos relativos, de 8
por ciento.
Al respecto cabe señalar que el comportamiento de la producción de frijol en Estados
Unidos muestra una tendencia negativa en los últimos dos ciclos, debido al estancamiento
de la demanda doméstica y de las exportaciones de la leguminosa, lo que ha deprimido
13
los precios. Asimismo, ha influido el hecho del incremento de precios de los cultivos que
compiten con el frijol (soya y trigo).
Otros países de África, Centro y Sudamérica y Asia producen 6.75 millones de toneladas
que en conjunto representa el 35 por ciento de la producción mundial de frijol durante el
período en cuestión.
Cuadro N° 5. Principales importadores de frijol (miles de toneladas)
PAISAÑOS
2005 2006 2008 2009 2010
India 43 164 249 486 281
EE.UU. 89 136 180 152 155
Japón 141 135 130 134 138
Inglaterra 119 119 116 120 111
Cuba 70 123 70 160 110
Brasil 80 130 82 103 108
Italia 86 99 98 111 103
México 88 127 106 84 68
Venezuela 73 75 63 70 61
Res/Mundo 1.026 1.025 1.233 1.258 1.304
TOTAL 1.813 2.133 2.327 2.678 2.440
Fuente: FAO (Análisis de la cadena sub sectorial del frijol 2011)
A nivel centroamericano, a pesar del esfuerzo que realizan los países del área por ser
autosuficientes, la producción (con excepción de Nicaragua) no logra cubrir la demanda
interna por tanto siempre recurren a importaciones, las cuales en primera
instancia son cubiertas con excedentes temporales entre los mismos países del área
y en segunda instancia con importaciones procedentes de terceros países.
Además, es notorio el hecho que Guatemala y Costa Rica consuman
mayoritariamente fríjol negro, en tanto, El Salvador, Honduras y Nicaragua,
14
prefieran fríjol rojo, haciendo la salvedad que debido a la tremenda variabilidad
genética de esta especie el término “fríjol” no trasmite mucho ya que por cada tipo de
color existe una gran cantidad de variedades con las cuales el consumidor tiene sus
preferencias bien marcadas de tal manera que un exportador, debe estar claro del
tipo de variedad que prefiere cada sociedad y no producir por ejemplo, fríjol rojo.
2.2. Antecedentes de la producción en el país.
Los frijoles fueron cultivados en los valles
bolivianos desde mucho tiempo antes a la
llegada de los conquistadores europeos.
Su cultivo es aparentemente cada día más
restringido, a consecuencia de una
sustitución por otros cultivos con menores
atributos nutritivos, particularmente en la
cantidad de compuestos nitrogenados
(Ávila 1975).
Por esa razón es importante afianzar y
lograr establecer tecnologías adecuadas,
acrecentar las áreas de producción e
incentivar el consumo interno
consecuentemente incrementar los
ingresos de las familias dedicadas a este rubro.
Los países a los
cuales se exportan
mayores volúmenes
principalmente son:
Brasil, Colombia,
Venezuela, Perú,
España, Japón y
Centroamérica.
El frijol en nuestro país no es un
alimento de consumo habitual, es
más bien un elemento importante
en la economía de familias de
agricultores, el mismo que genera
un importante flujo de divisas, en
2011 alrededor de 19 millones de
dólares en exportaciones y más de
21 mil toneladas en volumen, con el
87% del total de las exportaciones
destinadas a los países de Brasil,
España y Colombia.
Otro factor que frena el desarrollo del sector son las
empresas y comerciantes ocasionales que comercializan
el producto evadiendo el control de las entidades
correspondiente como el Senasag y Senavex y que al no
cumplir con los requisitos fitosanitarios mínimos de
exportación ponen en alto riesgo las relaciones
comerciales con mercados como Brasil.
15
Las variedades con mayor volumen de exportación son: rojo oriental, blanco othebo,
carioca, negro y alubias (fabada).
Existen diferentes oportunidades para impulsar el cultivo del frijol en el área productora
del país. Una de ellas es que, contrariamente a lo que ocurre en Bolivia, el frijol en
muchos países es considerado como un producto básico en la alimentación, situación que
puede impulsar la exportación si se considera que Bolivia goza de preferencias
arancelarias que permiten que la producción sea competitiva no sólo en calidad sino
también en precios.
Sin embargo, la falta de políticas gubernamentales dirigidas al sector para apoyar e
incentivar la producción, por ejemplo, créditos más flexibles para compra de maquinaria
que permita modernizar la producción, y por otro lado los constantes conflictos sociales,
son algunos de los factores internos que frenan el desarrollo del sector.
2.3. Leyes y Políticas económica, financiera, social y ecológica que respaldan la actividad.
Existen leyes dentro la constitución política del estado que respaldan las actividades de
los rubros para asegurar la seguridad alimentaria en el país.
La ley 144 denominada; Ley de la revolución productiva comunitaria agropecuaria, es el
paraguas bajo el cual se desarrollan las actividades agropecuarias comunales, tiene por
objeto normar el proceso de la Revolución Productiva Comunitaria Agropecuaria para la
soberanía alimentaria, estableciendo las bases institucionales, políticas y mecanismos
técnicos, tecnológicos y financieros de la producción, transformación y comercialización
de productos agropecuarios y forestales, de las y los diferentes actores de la economía
plural; priorizando la producción orgánica en armonía y equilibrio con las bondades de la
madre tierra.
En ese marco, la producción de frijol a nivel nacional, se desarrolla como un cultivo
complementario para la rotación, sus requerimientos agroecológicos además la
circunscriben a solo un sector del territorio nacional, que se caracteriza por una dinámica
fuerte de aprovechamiento de suelos en proceso permanente de producción, lo que hace
que el cultivo aunque producido en pequeñas cantidades, tome importancia para la
economía de las familias.
16
La constitución política en lo que se refiere a Cuarta Parte -Título III Desarrollo Rural
Integral Sustentable indica lo siguiente:
Artículo 405: El desarrollo rural integral sustentable es parte fundamental de las políticas
económicas del Estado, que prioriza sus acciones para el fomento de todos los
emprendimientos económicos, comunitarios y del conjunto de los actores rurales, con
énfasis en la seguridad y en la soberanía alimentaria, a través de: 1. El incremento
sostenido y sustentable de la productividad agrícola, pecuaria, manufacturera,
agroindustrial y turística, así como su capacidad de competencia comercial y 5. El
fortalecimiento de la económica de los pequeños productores agropecuarios y de
economía familiar y comunitaria.
Artículo 406: I. El Estado garantizara el desarrollo rural integral sustentable por medio de
políticas, planes, programas y proyectos integrales de fomento a la producción
agropecuaria, artesanal, forestal y al turismo, con el objetivo de obtener el mejor
aprovechamiento, transformación, industrialización y comercialización de los recursos
naturales renovables.
Artículo 407. Son objetivos de la política de desarrollo rural integral del Estado, en
coordinación con las entidades territoriales autónomas y descentralizadas:
Garantizar la soberanía y seguridad alimentaria, priorizando la producción y el
consumo de alimentos de origen agropecuario producidos en el territorio boliviano.
Garantizar la asistencia técnica y establecer mecanismos de innovación y
transferencia tecnológica en toda la cadena productiva agropecuaria.
Establecer la creación del banco de semillas y centros de investigación genética.
Promover infraestructura productiva, manufactura e industrial y servicios básicos
para el sector agropecuario.
Ley Nº 144 – De la Revolución Productiva Comunitaria Agropecuaria menciona:
Artículo 16. (Política de fomento a la producción).- Se fomentara un mejor y mayor
rendimiento de la producción en el marco de la economía plural, a la producción
tradicional, orgánica, ecológica, agropecuaria y forestal con destino al consumo interno
que permita alcanzar la soberanía alimentaria así como la generación de excedentes, en
17
el marco de los saberes, prácticas locales e innovación tecnológica en base a las formas
de producción familiar, comunitaria, asociativa y cooperativa.
Artículo 21. (Política de innovación agropecuaria y forestal) II. El Instituto Nacional de
Innovación Agropecuaria y Forestal – INIAF, deberá generar tecnologías, establecer
lineamientos y gestionar las políticas de innovación agropecuaria y forestal, para contribuir
a la seguridad con soberanía alimentaria, en el marco del dialogo de saberes y
conocimientos de la intra e interculturalidad y respeto mutuo, considerando los siguientes
principios rectores: 1. El desarrollo de procesos de innovación bajo enfoques y modelos
participativos, y la democratización de la innovación con participación de comunidades
productivas y otros actores en la investigación, asistencia técnica, extensión y
capacitación y 2. Atención especial de productos estratégicos para la seguridad con
soberanía alimentaria.
Artículo 22. (Política Nacional de mecanización y tecnificación agropecuaria). I. En el
marco de la planificación participativa, el Estado promoverá y fomentará procesos de
mecanización y tecnificación agropecuaria adecuados y adaptados a los diferentes pisos
ecológicos, las vocaciones productivas y de uso de suelo, que sean accesibles y
sostenibles, respetando los derechos de la Madre Tierra, mediante: 1. Facilitación al
acceso a tecnología mecanizada e incentivo a su uso para la producción agropecuaria.
Disposiciones Transitorias: Segunda.- A efectos de la presente Ley, en tanto se apruebe
el Plan de Producción Alimentaria, se establecen como productos estratégicos, los
siguientes: maíz, trigo, arroz, papa, hortalizas, ganadería, forrajes, avicultura, caña de
azúcar, quinua y sorgo.
En la actualidad, la producción de frijol en Bolivia se viene realizando sin la ayuda directa
del gobierno, pese a ello, su cultivo crece gracias a las gestiones que las empresas del
rubro realizan con los medianos y pequeños productores, otorgando insumos para
garantizar la producción.
3. CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO
La especie Phaseolus vulgaris o fríjol común es originaria del área México- Guatemalteca,
ya que en esta región se encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma
18
silvestre como domesticada. El fríjol, es un nombre común aplicado de forma amplia a
diversas plantas de origen americano de la familia de las leguminosas.
Las semillas y vainas de estas plantas se usan como alimento y en la producción de
forraje. El nombre de la planta también lo recibe la semilla que en los países de habla
hispana recibe el nombre de fríjol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros. Es un
alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico.
3.1. Descripción general del cultivo.
Se conoce que el género Phaseolus tiene registrado unas 38 especies, de las cuales
cinco han permitido cierto grado de domesticación siendo la más importante la especie
Phaseolus vulgaris. Por su parte, el género Vigna está compuesto de unas 25 especies,
de las cuales la más importante es la Vigna angularis también conocida como Phaseolus
angularis. Ambas especies, presentan un sistema reproductivo complejo (autógamo) que
dificulta la investigación, además de presentar incompatibilidad inter-especies lo que
también dificulta el intercambio de genes benéficos entre las diferentes especies. Hoy en
día, su desarrollo genético y consecuentemente su domesticación, esta frenado debido
primero, al hecho de tener una baja aunque relativa importancia comercial y por la
oposición de grupos protectores de la biodiversidad.
3.1.1. Taxonomía.
En el siguiente cuadro podemos ver la clasificación taxonómica del frijol.
Cuadro N°6 Clasificación taxonómica del FrijolReino: plantaeSubreino: embriobiontaDivisión: magnoliophytaClase: magnoliopsidaOrden: fabalesFamilia: fabaceaeGénero: phaseolusEspecie: Phaseolus vulgaris
Fuente: elaboración propia
19
3.1.2. Ciclo vegetativo
Dependen en primer término de la constitución genética de la variedad y también de los
factores del medio ambiente, especialmente de los factores climáticos como temperatura
humedad y energía luminosa.
El ciclo vegetativo puede variar de 82 a 98 días, se tiene un parámetro de ciclo, de que el
blanco thebo es el más precoz seguido del rojo oriental, el carioca y por último el negro
chane, que es de 98 días a cosecha.
Detallando tenemos entre 39 y 45 días desde la siembra hasta la floración, de 72 a 75
días hasta la madurez fisiológica y de 85 a 98 días hasta la madurez de cosecha.
3.1.3. Fase vegetativas del cultivo
Las fases vegetativas del cultivo la podemos resumir en el siguiente cuadro; las cuales se
encuentran desarrolladas en el (anexo 1).
Cuadro N°7 Fases del cultivo en DíasFASES DEL CULTIVO DIAS APROXIMADOS
Fase vegetativaGerminación: 0 a 5 díasEmergencia: 5 a 7 díasHojas primarias: 7 a 11 díasHojas trifoliadas: 11 a 30 díasFase reproductivaPre – floración: 30 a 40 díasFloración: 40 a 45 díasFormación de vainas: 45 a 52 díasLlenado de vainas: 52 a 76 díasMaduración: 76 a 98 días
Fuente: Elaboración propia
3.1.4. Hábitos de Crecimiento
De acuerdo con el hábito de crecimiento que presentan sus plantas, los cultivares
de frijol son agrupados en cuatro tipos principales. Ver (anexo 2)
20
4. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL RUBRO
El frijol es el principal rubro que cultivan las familias en varios de los municipios de Santa
Cruz, Chuquisaca y Cochabamba y de este depende parte importante de los ingresos en
la economía familiar.
Cuadro N° 8: Zonas de producción de frijol por departamento
DEPARTAMENTO ZONA FECHA
Santa cruz
Llanos norte
Abril mayo
Llanos sur y este
Enero febrero marzo
chaco
Diciembre enero
valle
Noviembre diciembre
Chuquisaca
Valles
Noviembre diciembre enero
chaco
Diciembre enero
Cochabamba
Valle
Noviembre diciembre
Fuente: ASOPROF - 2013
21
Mapa N° 1: Municipios productores de frijol
Fuente: Elaboracion propia en funcion a datos proporcionados por ASOPROF
22
5. ZONAS AGROECOLÓGICAS DE PRODUCCIÓN
Las zonas agroecológicas de producción de frijol en el país son tres, las de valles, las del
llano y las del chaco, cada una de estas diferenciada principalmente por la época de
siembra y sus características intrínsecas agroclimáticas.
5.1. Épocas de siembra por zonas
Por lo general, se siembra en zonas de los llanos de santa Cruz un 95 % del área, no
existe datos oficiales pero ronda los 45000 ha, en la campaña de invierno, el resto se
siembra en los valles interandinos de Santa cruz y valles de Cochabamba y Chuquisaca,
esto en verano, destinado principalmente para semilla.
Estas siembras están en función a varios factores, en los llanos se prefiere fechas
tempranas para evitar primero fríos y vientos intensos a finales de julio y principios de
agosto, que son las que provocan caída de flores especialmente.
En el chaco y valles deben ser acordes para que la cosecha coincida con el
abastecimiento de semilla para los llanos y otro buen porcentaje destinado a la
exportación, en los valles se debe tener cuidado con cosechas retrasadas ya que en estas
zonas es común la caída de “heladas”, éstas son las fechas que los productores por
experiencias han venido ajustando en cada período con el único objetivo de garantizar la
cosecha.
23
Grafica N°1. Variedades de frijol sembradas
Carioca Negro Negro y Rojo
Oriental
Rojo Oriental
Blanco Thebo
Carioca y Negro
0.00%5.00%
10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%45.00%50.00%
Total
Variedades
porc
enta
je d
e sie
mbr
a
Fuente: elaboración propia envase a encuestas realizadas a productores del rubro
En Bolivia las principales variedades de frijol sembradas según el gráfico N°1 son el rojo
oriental, seguido la variedad negro con un porcentaje del 31,43% y la variedad carioca y
negro en un porcentaje 11.43% y el blanco thebo en una menor proporción 2.86% el cual
tiene una menor aceptación en el mercado.
24
Mapa N° 2: Zonas agroecológicas de producción de frijol
Fuente: Elaboración propia en función a la información de ASOPROF
25
Cuadro N° 9. Zonas municipios por departamento para la producción de frijol
DEPARTAMENTO ZONA PROVINCIA CAMPAÑA PRECIPITACIÓN
Santa cruz
Llanos Obispo Santisteban invierno 600 – 1000 mm
Llanos Ñuflo de Chávez invierno 600 – 800 mm
Llanos Sara invierno 500 – 800 mm
llanos Guarayos invierno 600 – 800 mm
Chaco Cordillera Verano 400 – 600 mm
ValleManuel María Caballero
verano 400 – 600 mm
Valle Florida verano 500 – 600 mm
Valle Valle Grande verano 500 – 800 mm
Chuquisaca
Valle Tomina verano 400 – 500 mm
Valle Belisario Boeto verano 500 – 600 mm
chaco Luis Calvo verano 500 – 600 mm
Cochabambavalle Mizque verano 400 – 650 mm
valle Narciso Campero verano 400 – 600 mm
Fuente: ASOPROF - 2013
La siembra de invierno, entre abril y junio, se realiza en los valles y hay una siembra de
primavera en septiembre y una de verano en diciembre. En todas las regiones donde se
ha iniciado con el cultivo se han tenido buenos resultados gracias a la enorme
adaptabilidad del grano.
5.2. Aspectos agroclimáticos para la producción de frijol
Los aspectos agroclimáticos que intervienen en la producción del frijol son el: fotoperiodo,
factores climáticos, temperatura, luz, agua, humedad ambiental, suelos, salinidad, Ph y
drenaje. Ver (anexo 3)
26
6. PRINCIPALES VARIEDADES COMERCIALES DE FRIJOL
6.1. Selección de la variedad
En la selección de las variedades que se van a sembrar se debe tener en cuenta varias
consideraciones: que se adapten bien a las condiciones climáticas dela zona, que tengan
un buen potencial de rendimiento por unidad de área y por unidad de semilla sembrada.
La variedad escogida, en lo posible,
debe tener resistencia comprobada a las
enfermedades más limitantes del cultivo
en la zona. Por último, y lo más
importante, es que la variedad por su
tipo de grano tenga aceptación en el
mercado y que le garantice un buen
precio de venta al agricultor para mejorar la competitividad del cultivo.
6.2. Variedades comerciales
6.2.1. Variedad frijol rojo oriental
Características agronómicas de la variedad rojo oriental
Días a la floración: 39 – 45
Duración de la floración: 12 a 15
Días a la madurez fisiológica: 72 – 76
Duración de la madurez fisiológica: 12 a 14
En el caso del frijol en Bolivia, es bien
conocida la preferencia en el mercado
por los fríjoles tipo arbustivo, que
reúnen además algunas de las
características antes mencionadas.
27
Días a la cosecha en seco: 87 - 90
Semillas por kilogramo 13% de humedad: 23 – 26
Peso de 100 granos secos, 13% de humedad: 46 – 53
Numero de granos/vaina: 4 – 5
Numero de vaina/planta: 13 – 15
Rendimiento en grano seco: 1400 – 1900 kg/ha
Características morfológicas de la variedad R.O.
Habito de crecimiento: Tipo I
Color de flor: Blanca
Color del follaje: Verde
Forma de la vaina: Curvada
Color de la vaina madura: Crema con suaves pintas rojas
Anchura de la vaina: 1,2 cm
Largo de la Vaina: 11,5 cm
Altura de la planta 52 cm
Días a la floración 39
Duración de la floración 16 días
Color del tallo principal Verde sin pigmento
Color de las hojas Verde normal
Color de las vainas inmaduras: Amarilla con suaves pintas rojas
Días a la madurez fisiología: 75
Duración de madurez fisiológica: 11
Días a cosecha en vaina seca: 90
Numero de vainas planta: 10 a 22
Numero de granos vaina: 4 a 5
Forma del grano: Alargado arriñonado
Peso de 100 semillas: 48 gr
28
Tamaño del grano: Grande
Color del grano seco: Rojo con pintas blancas
6.2.2. Frijol blanco thebo
Características agronómicas de la variedad blanco thebo
Días a la floración: 45
Días a la madurez fisiológica: 75 – 78
Días a la cosecha en seco: 82
Peso de 100 granos secos, 13% de humedad: 20 – 25
Numero de granos/vaina: 6 – 7
Numero de vaina/planta: 14 – 22
Rendimiento en grano seco: 1600 – 2200 kg/ha
Características morfológicas de la variedad blanco thebo.
Habito de crecimiento: Tipo I
Color de flor: Blanca
Color del hipocotilo: Verde
Color del follaje: Verde obscuro
Color del grano seco: blanco
29
Color de la vaina en madurez: Verde claro
Color de la vaina madura: amarilla
Largo del folio: 8 a 10 cm
Ancho del folio: 05 cm
Altura de la planta: 60 a 65 cm
Largo de la vaina: 09 cm
6.2.3. Variedad frijol negro chane
Características agronómicas de la variedad negro chane
Días a la floración: 45
Días a la madurez fisiológica: 75 – 78
Días a la cosecha en seco: 82
Peso de 100 granos secos, 13% de humedad: 20 – 25
Numero de granos/vaina: 6 – 7
Numero de vaina/planta: 14 – 22
Rendimiento en grano seco: 1600 – 2200 kg/ha
Características morfológicas de la variedad chane.
30
Habito de crecimiento: Tipo I
Color de flor: Blanca
Color del hipocotilo: Verde
Color del follaje: Verde obscuro
Color del grano seco: blanco
Color de la vaina en madurez: Verde claro
Color de la vaina madura: amarilla
Largo del folio: 8 a 10 cm
Ancho del folio: 05 cm
Altura de la planta: 60 a 65 cm
Largo de la vaina: 09 cm
6.2.4. Variedad frijol carioca perla
Características agronómicas de la variedad carioca perla
Días a la floración: 44 – 47
Duración de la floración: 14 a 17
Días a la madurez fisiológica: 74 – 77
Duración de la madurez fisiológica: 15 a 18
Días a la cosecha en seco: 92 - 95
31
Semillas por kilogramo 13% de humedad: 40 – 60
Peso de 100 granos secos, 13% de humedad: 22 – 23
Numero de granos/vaina: 6 – 7
Numero de vaina/planta: 14 – 20
Rendimiento en grano seco: 2000 – 2350 kg/ha
Características morfológicas de la variedad carioca perla
Habito de crecimiento: Tipo II
Color de flor: Blanca
Color del hipocotilo: Blanca crema
Color del tallo principal: Verde amarillento
Color del tallo tierno: Blanca rayada
Color del grano seco: Crema rayada
Color de vaina en madurez: crema
Color de vaina madura: Amarillo obscuro
Largo del foliolo: 8 a 10 cm
Ancho del foliolo: 8 cm
Altura de planta: 76 cm
Largo de la vaina: 10 a 11,50 cm
Forma de la vaina: Recta o concava
Forma del grano: ovoide
Largo del grano seco: 12 mm
Espesor del grano seco: 6 mm
Ancho del grano seco: 8 mm
Tamaño del grano seco: pequeño
32
Algunas diferencias en campo son:
Cuadro N°10. Diferencias en campo de variedades comerciales de frijol
VARIEDADCOLOR DE LA
PLANTACOLOR DE LA
FLORHABITO DE
CRECIMIENTO
Rojo oriental Verde Blanca Tipo I
Negro chane Verde oscuro Morada Tipo II
Carioca perla Verde Blanca Tipo I
Blanco thelo Verde blanca Tipo I
Fuente: ASOPROF
6.2.5. Consideraciones importantes
Todas estas variedades principales, tienen una adaptabilidad muy buena a todos los agro-
ecosistemas, de los llanos, valles interandinos y valles andinos y se encuentran desde los
250 a 2800 msnm. Con una precipitación de 300 a 400 mm durante el ciclo, es suficiente
para un buen crecimiento y desarrollo del cultivo. Estas variedades, expresan todo su
potencial de rendimiento en suelos profundos, permeables, planos o con pendiente
moderada, de textura franca y con buen contenido de materia orgánica.
7. ASPECTOS PRODUCTIVOS
7.1. Sistemas de producción
"Sistema de producción agrícola". Es un conjunto, una combinación, un complejo de
diversas estructuras (económicas, técnicas, políticas, institucionales, etc.) coherentes, que
están relacionadas de manera estable entre sí. "Sistema de producción agrícola" es un
ecosistema que cambia, maneja y administra el hombre con el fin de producir bienes que
le son útiles. Para modificar estos ecosistemas el hombre utiliza los factores de
producción. Estos son la fuerza de trabajo, la tierra, el capital. Pero el clima, los suelos, la
tenencia de la tierra, la tecnología existente, evidentemente tienen su influencia en la
forma en la que el hombre organiza la producción agrícola. Cabe señalar que las
33
traducciones francesas (systemes agricoles) e inglesas (farming system) del concepto
"sistema de producción agrícola" no contienen referencia a producción, a pesar de que
estos sistemas estén enfocado en la producción agrícola. Es importante mencionar
también que no hay definición comúnmente aceptado del concepto "sistema de
producción agrícola".
Bajo estas consideraciones podemos agruparlos a los productores de frijol, en 2 tipos de
sistemas:
Sistema agrícola diversificado, los que además de cultivar frijol, se dedican a producir
sésamo, maíz y otros productos agrícolas, este sistema de producción se encuentra más
en los llanos es decir en el departamento de Santa Cruz.
Sistema agropecuario, los que además de producción agrícola incorporan en sus
actividades la producción pecuaria desde animales de granja hasta ganado bovino, es
decir un sistema de producción más diversificado, estos sistemas están desarrollados en
las zonas de Chaco y Valle.
7.2. Superficie y producción del rubro
De acuerdo al gráfico N°2 podemos observar que la mayor superficie y volumen de
producción a nivel nacional, se concentra en los años del 2009 a 2012, observándose un
incremento significativo en el año agrícola 2012 a 2013, tomando en cuenta que son
datos preliminares ya que el año 2013 aún no termina, lo que demuestra que este periodo
la superficie y volúmenes de producción serán satisfactorias dentro el rubro.
Gráfica N°2. Superficie de Produccion de frijol (Ha)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
2010-2011 (p)
2011-2012 (p)
2012-2013 (p)
0.00
10000.00
20000.00
30000.00
40000.00
50000.00
60000.00
70000.00
80000.00
17980.00
28682.00 28517.0024411.00
27711.0031847.00
30601.0029821.00
55493.0050237.00
50444.20
77182.56
AÑO AGRICOLA
Supe
rfici
e (H
as)
34
Fuente: Elaboración propia en función a Datos del INE, MDRYT, ENA (2008)
Gráfica N° 3. Producción de Frijol por año Agrícola en (TM)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
2010-2011 (p)
2011-2012 (p)
2012-2013 (p)
0.00
10000.00
20000.00
30000.00
40000.00
50000.00
60000.00
70000.00
80000.00
90000.00
100000.00
28011.00
35383.0032673.00
28880.0032587.00
41200.0038195.00
38522.00
65900.00
56905.2059938.02
91341.61
AÑO AGRICOLA
Prod
uccio
n (T
M)
Fuente: Elaboración propia en función a Datos del INE, MDRYT, ENA (2008)
En el grafico N°3 podemos observar que la produccion en los años del 2001 a 2006 se
tiene una produccion media de 35000 toneladas por año agricola la cual va aumentado
paulatinamente los años 2006 a 2009, y del 2009 a 2011 se ve un aumento de la
produccion en 27000 tomeladas por año agricola y en el periodo del 2012 al 2013
tenemos un aumento de la produccion en un 65% en relacion al año agricola anterior.
35
Gráfica N° 4 Rendimiento del Frijol por año Agrícola (Kg/Ha)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
2010-2011 (p)
2011-2012 (p)
2012-2013 (p)
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1000.00
1200.00
1400.00
1600.001557.90
1233.63
1145.741183.07
1175.96
1293.691248.16
1291.77
1187.541132.73
1188.20
1183.45
FRIJOL RENDIMIENTO POR AÑO AGRICOLA
AÑO AGRICOLA
Rend
imie
nto
(Kg/
ha)
Fuente: Elaboración propia en función a Datos del INE, MDRYT, ENA (2008)
En el gráfico N°4 podemos observar que el mayor rendimiento de frijol se registra en los
años agricolas del 2001 a 2002, bajando este rendimiento a 324.27 Kg/ha en el año 2003
manteniendose casi constante hasta el 2006 en los años a 2007 y 2009 se observa un
leve aumento la cual no es significativo y en los años 2010 a la fecha se mantiene el
rendimiento del frijol.
7.3 Costos de producción en el área del rubro.
En el siguiente cuadro podemos observar los costos de producción del rubro, haciendo referencia a los costos de mano de obra, maquinaria agrícola, insumos e imprevistos. Este análisis de costos fue realizado específicamente en la variedad hibrido negro en un sistema de siembra a golpes en un nivel tecnificado.
36
Cuadro N°11. Costos de producción del cultivo de frijol.
UNIDAD Nº VALOR COSTO
ACTIVIDAD DE DE UNITARIO TOTAL
MEDIDA UNIDAD (Bs.) (Bs.)
I.- COSTOS DIRECTOS
A. GASTOS DE CULTIVO
1. Mano de Obra:
1.1 Preparación de terreno
- Relimpia de terreno Jor. 2 45.00 90.00
1.2 Siembra
- Distribución de semilla Jor. 1.5 45.00 67.50
1.3 Abonamiento
- Abonamiento con estiércol Jor. 2 45.00 90.00
- Aplicación de fertilizantes químicos
Jor. 2 45.00 90.00
1.4 Labores Culturales
- Deshierbe Jor. 2 45.00 90.00
1.5 Control Fitosanitario
- Aplicación plaguicidas Jor. 4 45.00 180.00
1.6 Cosecha
- Recojo Jor. 3 45.00 135.00
- Ayudantes/trilladores Jor. 4 45.00 180.00
- Encostalado Jor. 1 45.00 45.00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 21.5 967.50
2. Maquinaria Agrícola:
2.1 Romploneada H/M 3 120.00 360.00
2.2 Rastreada H/M 1.5 120.00 180.00
2.3 Aporque H/M 1.5 120.00 180.00
2.4 Trilladora QQ 35 4.00 140.00
SUB-TOTAL DE MAQUINARIA AGRICOLA 41 860.00
3. Insumos:
3.1 Semilla Kg. 55 5.00 275.00
3.2 Fertilizantes
- Urea Bolsas 1 120.00 120.00
- Abono Organico qq 25 5.00 125.00
3.4 Fungicidas
- Hidroxido Cuprico kg. 1 75.00 75.00
- Dimetomorf kg. 1 94.00 94.00
3.5 Insecticidas - nematicida
37
- Carbofuran Kilo / Litro 1 35.00 35.00
- Dimetoato Lt. 1 105.00 105.00
3.6 Fungicidas
- Benomilo Kilo 0.5 75.00 37.50
- Azufre Litro 5 35.00 175.00
3.6 Abono Foliar
- Fertifol Lt./Kg 4 38.00 152.00
SUB-TOTAL DE INSUMOS
1193.50
B. GASTOS GENERALES
1. Imprevistos (10% gastos de cultivo) 302.10
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES 302.10
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 3323.10
II.- COSTOS INDIRECTOS
A. Costos Financieros (1.58% C.D./mes) 315.03
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 315.03
III.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION 3638.13
IV.- VALORIZACION DE LA COSECHA
A. Rendimiento Probable (kg./ha.) Grano seco 1610
B. Precio Promedio de Venta (Bs.x kg.) 3.50
C. Valor Bruto de la Producción (Bs.) 5635.00
V.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
A. Pérdidas y mermas (5% producción) Kg. 80.5 281.75
B. Producción Vendida (95% producción) Kg. 1529.5 5353.25
C. Utilidad Neta Estimada 1715.12
VI.- ANALISIS ECONOMICO
Valor Bruto de la Producción 5635.00
Costo Total de la Producción 3638.13
Utilidad Bruta de la Producción 1996.87
Precio Promedio Venta Unitario 3.50
Costo de Producción Unitario 2.26
Margen de Utilidad Unitario 1.24
Utilidad Neta Estimada 1715.12
38
Indice de Rentabilidad (%) 47
Fuente: elaboración propia en base a información del MDRyT
Mapa N° 3. Mapa de superficies de Producción a nivel departamental
39
Fuente: Elaboración propia en base a datos de MDRyT, ASOPROF - CABEXSE
Mapa N° 4. Mapa de volumen
40
Fuente: Elaboración propia en base a datos de MDRyT, ASOPROF - CABEXSE
Mapa N° 5. Rendimientos por municipios
41
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Instituto de Investigaciones Agrícolas (IIA)
De acuerdo a datos obtenidos del Instituto de Investigaciones Agrícolas (IAA) de la
Universidad Autónoma Gabriel René Moreno los mejores rendimientos de este cultivo
42
están en el municipio de Baures, seguido de Samaipata, Mairana, Comarapa y Asención
de Guarayos
7.4 Estratificación
La producción en su
mayoría, proviene de
pequeños agricultores que
cultivan de entre 1 a 5
hectáreas que desarrollan
agricultura de subsistencia y
corresponden al 90% del
total de productores, que se
encuentran ubicados en los
Departamentos de Santa
Cruz, Tarija Chuquisaca y
Cochabamba.
Por otro lado, esta actividad así realizada ha tenido un comportamiento ascendente, su
producción estimada está alrededor de los 25 mil toneladas anuales, teniendo un
rendimiento promedio de una tonelada por hectárea durante los últimos cuatro años.
8. TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
La actividad del cultivo del frijol en Bolivia se caracteriza por la intensa generación de
empleos tanto directos e indirectos, porque al ser un cultivo que se siembra y cosecha a
pequeña escala, este se realiza de manera manual por tanto ocupa bastante mano de
obra de modo que la unidad familiar campesina forma un papel fundamental de esta
cadena productiva. De acuerdo a encuestas realizadas la tecnología y la maquinaria
utilizada se describe en la siguiente gráfica.
En la gráfica N°5 podemos observar que el 80% de los agricultores no utiliza, la
cosechadora, cultivadoras y matraca solo siendo utilizada por el 20% restante; el uso de
mochilas fumigadoras, rasta, rowplot, sembradora y trilladora la utiliza más del 50% de los
agricultores. El uso del tractor lo realiza más del 80% de los productores de frijol, frente a
un 20% que no utiliza esta maquinaria.
La calidad del frijol boliviano, ha permitido que este
producto sea bien visto en los mercados de
Colombia, Venezuela, Brasil, Japón, España, Perú
y Costa Rica, lo que ha generado el incremento
sustancial en número hectáreas cultivadas y
diferentes variedades producidas.
Consecuentemente el área de siembra se está
expandiendo a las provincias sahara, Guarayos,
Chiquitos y otras regiones del departamento de
Santa Cruz.
43
Gráfica N° 5 Maquinaria usada por agricultores del rubro
Cosech
adora
Cultivadora
Matraca
Mochilla
s fumi...
Rasta
Romplow
Sembradora
Tractor A
gricola
Trilladora
0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%90.00%
100.00%
MAQUINARIA USADA POR EL AGRICULTOR
NoSi
Maquinaria Usada
% d
e ag
ricul
tore
s
Fuente: Elaboración propia en base a datos de encuestas a productores del rubro
Una descripción de la tecnología de producción experimentada por los socios de
ASOPROF la describimos a continuación.
8.1. Manejo del terreno
8.1.1. Selección del terrenoLa decisión de sembrar frijol en los suelos adecuados es de mucha importancia ya que
depende mucho de este aspecto para conseguir las metas deseadas. Se debe tomar en
cuantos algunos aspectos:
8.1.2. Nivelación del terreno
Primero, en la preparación del terreno, si es
en el sistema convencional, hacer las
pasadas necesarias de rastra para evitar
terrones grandes e inmediatamente, hacer el
trabajo de nivelación, que va desde pasadas
con tronco hasta rodillos o rolos, los cuales
nos permitirán un mejor manejo del cultivo a
la hora de la cosecha directa.
La nivelación es uno de los trabajos más importantes en el manejo del
cultivo del frijol, ya que esto definirá el éxito en el momento de la
cosecha mecanizada, ya sea en fases (corte-trillado) o el de la
cosecha directa.
44
Se debe evitar los hundimientos de las ruedas del tractor en el momento de la siembra,
esto se hace simplemente colocando un tablón por detrás de la sembradora, el cual
nivelara estas imperfecciones.
Una buena nivelación del terreno, también nos garantiza que no tendremos
encharcamientos por manchas en determinado momento de lluvias fuertes.
En terrenos especialmente en los valles donde existen terrenos en laderas es necesario
nivelación con curvas de nivel, así aprovecharemos de obtener mayor cantidad de agua y
a la vez cada surco significa una barrera para evitar su escurrimiento y lavado de la capa
fértil. Además se tiene que tener cuidado de tener una densidad de siembra correcta para
evitar erosiones.
8.2. Siembra
8.2.1. Distancias de siembra y densidad poblacional
En la siembra del frijol en la zona de los valles se realiza normalmente a 50 cm entre
surco y surco, y puede ser asociado con maíz, además se trabaja con aporques si se
dispone con riego por gravedad, en la zona de los llanos es desde 30 a 35 cm entre
surcos, pero se debe tomar muy en cuenta que la población mínima no deberá ser menor
a 200.000 plantas por hectárea y un máximo de 230.000 esto se da si se tiene 12 plantas
por metro lineal en promedio aproximadamente.
Es importante realizar la siembra en suelos bien preparados realizando una buena arada
y rastreada. Se puede sembrar en siembra directa y constituye una excelente alternativa
en los llanos, pues permite realizar hasta 3 cosechas al año, de ser necesario se deberá
sembrar frijol después de un cultivo de maíz u otra gramínea.
45
Cuadro N° 11. Densidades de siembra por variedad
variedad Sem Kg/ha Planta/Ha s/s Plantas/mRendimiento aproximado
Rojo oriental 92 a 105,8200.000 a 230.000
0,35 a 0,50 12 a 15 920 a 1610
Blanco thebo
46 a 69200.000 a 230.000
0,35 a 0,50 12 a 15 1150 a 2070
Negro chane 46 a 69200.000 a 230.000
0,35 a 0,50 12 a 15 1150 a 2300
Carioca perla
46 a 69200.000 a 230.000
0,35 a 0,50 12 a 15 1150 a 2300
Fuente: ASOPROF - 2013
8.3. Inoculación de la semilla de frijol
La fijación biológica de nitrógeno es un proceso clave en la biosfera, por el cual
microorganismos portadores de la enzima nitrogenasa convierten el nitrógeno gaseoso en
nitrógeno combinado. El grupo de bacterias, que se conoce colectivamente como rizobios,
inducen las raíces (o en el tallo) de las leguminosas la formación de estructuras
especializadas (los nódulos) dentro de las cuales el nitrógeno gaseoso es reducido a
amonio. Se estima que este proceso contribuye entre un 60-80% a la fijación biológica de
nitrógeno. La simbiosis es inhibida si existe un exceso de nitrato o de amonio en el suelo.
Ver (anexo 4).
Ejercicio básico para saber cuántos kg de semilla debemos colocar por hectárea.
Población optima: 220.000 plantas/ha (esto no cambia ni con otra variedad de frijol).
Germinación de la semilla: en este caso trabajemos con 82%
Semillas por kg: en Rojo Oriental esta por los 2500 (dependerá de la variedad)
Por tanto:
220,000/0,82/2500=107,3 kg por ha aproximadamente
46
8.4. Requerimientos de nutrientes del frijol
El frijol absorbe cantidades altas de N, P, K y Ca y en menor cantidad S, Mg y P, pero
independientemente del tipo de suelo y el grado de fertilidad que este tenga,
recomendamos a manera de guía aportar las siguientes cantidades de nutrientes para el
cultivo de frijol durante su ciclo productivo:
Nitrógeno 150-200kg/ha de N
Fósforo: 80-100 kg/ha de P205
Potasio: 180-240 kg/ha de k20
Calcio: 70-80 kg/ha de CaO
Magnesio: 30-40 kg/ha de MgO
Azufre: 15-20 kg/ha de S
Boro: 0,5-1,0 kg/ha de B
Cobre: 0,4-0,8 kg/ha de Cu
Hierro: 2,0-3,0 kg/ha de Fe
Manganeso: 0,8-1,5 kg/ha Mn
Zinc: 2,0-3,0 kg/ha de Zn
8.5. Contenido de nutrientes del suelo
Un parámetro fundamental para determinar la cantidad de nutrientes aplicados en un
cultivo es conocer las cantidades de estos elementos que contiene el suelo, y la forma de
determinarlas es mediante el análisis químico en el laboratorio. El ICA ha diseñado unas
recomendaciones para la correcta toma de muestras de suelo y su envío al laboratorio
para el análisis químico.
La aplicación fiel de estas recomendaciones y el análisis de los resultados con la asesoría
de técnicos conocedores de la zona y del cultivo, permiten diseñar la recomendación de
fertilización más adecuada en cada caso.
8.6. Análisis de suelos
En el campo es de primordial importancia realizar un correcto muestreo del suelo para
que sea representativo del área o lote homogéneo del que se desea la información.
47
En esta fase se deben tener criterios claros para seleccionar el área homogénea por su
posición fisiográfica, topografía y relieve, drenaje natural, grado de erosión, uso y manejo.
El adecuado muestreo del suelo permite evaluar su fertilidad natural con anticipación a la
siembra o durante el crecimiento del cultivo. Los resultados del análisis físico-químico del
suelo indicarán la disponibilidad de los nutrientes para el cultivo, y proporcionarán la
información necesaria para las recomendaciones de abono orgánico, enmiendas y
fertilizantes.
Es importante que el análisis se lleve a cabo en un laboratorio acreditado que demuestre
su competencia en procedimientos y personal.
8.7. Fertilización
Los nutrientes inciden directamente en el rendimiento óptimo del cultivo, el cual
frecuentemente no muestra su potencial productivo por falta de un buen manejo
nutricional. Por otra parte, el papel importante del frijol en la agricultura hace
imprescindible conocer y manejar la nutrición del cultivo para maximizar rendimientos y
resultados económicos para el agricultor.
La finalidad de la fertilización es poner a disposición de la planta los nutrientes que
necesita para un buen rendimiento. Se debe hacer un análisis previo del suelo para una
adecuada fertilización, para lo cual se debe:
1. Conocer el nivel de salinidad o acidez.
2. Conocer la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo
3. Determinar los tipos de fertilizantes y las dosis que deben ser aplicadas al suelo
Es
muy importante señalar que si se ha decidido hacer un cultivo de frijol para una cosecha
Se recomienda realizar la fertilización en base al análisis de suelo. En caso de no contarse con el análisis, se sugiere aplicar al momento de la siembra una dosis de 100 a 200 kilogramos de la fórmula química 18-46-
00 de N-P-K, esta aplicación es muy común en los valles, por su actividad intensiva, en los llanos se deberá aplicar tres aplicaciones foliares una a los 12 a 18 días, la segunda al inicio de floración y la
ultima en llenado de vainas
48
directa, se deberá aplicar un giberelico a partir de los primeros días de emergencia y
antes de que aparezca la primera ramita, esto para que el tallo principal se elongue lo
suficiente y que las vainas bajeras sean lo suficientemente altas y que permita que la
maquina corte por encima de estas.
8.8. Adquisición y almacenamiento de abonos y fertilizantes
De acuerdo con los requerimientos del cultivo, se deben adquirir los abonos y fertilizantes
necesarios según las normas establecidas en cuanto a registro de comercialización y uso
del producto. De igual forma, el empaque debe contener la información necesaria para el
uso y manejo apropiados.
Los abonos orgánicos deben ser debidamente compostados y adquiridos en sitios
autorizados para su producción y expendio.
El almacenamiento de los abonos y fertilizantes debe cumplir con los siguientes aspectos:
Los abonos orgánicos y fertilizantes químicos deben estar almacenados en un
área cubierta apropiada para protegerlos de las inclemencias atmosféricas (como
sol, heladas, granizo y lluvia).
Los fertilizantes químicos y abonos orgánicos deben estar almacenados en un
área libre de residuos, que no constituya criaderos de insectos y roedores y donde
los derrames o goteos sean eliminados.
El requisito mínimo es que haya un espacio de aire separando ambos recintos, y
así prevenir la contaminación cruzada entre los fertilizantes y los productos
fitosanitarios.
Todos los fertilizantes químicos y abonos orgánicos deben estar almacenados de
tal manera que presenten el menor riesgo posible de contaminación de las fuentes
de agua y otras formas de contaminación ambiental. Por ejemplo, en el caso de
almacenes de fertilizantes líquidos debe haber muros de retención para contener
posibles derrames.
Los fertilizantes químicos y abonos orgánicos se almacenan de forma separada de
los productos cosechados y de las semillas.
El almacenamiento debe ser separado de las paredes del recinto de
almacenamiento, sobre estibas, y la altura de los arrumes debe permitir evitar
accidentes.
49
8.9. Deficiencias nutricionales en el frijol
Las deficiencias nutricionales en el cultivo de frijol, están directamente relacionados con el
desarrollo de las plantas, los rendimientos y los compuestos nutricionales que finalmente
contendrá el grano para la alimentación y/o reproducción. Ver (anexo 5)
9. MANEJO FITOSANITARIO DEL CULTIVO DE FRIJOL
9.1. Control de malezas
Las malezas, pueden ocasionar pérdidas entre 15 y 97% en los rendimientos. Además de
la reducción cuantitativa, las malezas llegan a afectar cualitativamente la producción al
depreciar la calidad del frijol por contaminación con semillas de otras especies y por
residuos de plantas.
Las malezas compiten con el cultivo por nutrientes, agua, luz y CO2, y pueden, en
determinados casos, ejercer una inhibición química (alelopatía) sobre el desarrollo de los
cultivos (Córdoba y Casas 2003).
9.2. Competencia de malezas con el frijol
El frijol es afectado por numerosas especies de malezas, tanto de hoja angosta como de
hoja ancha, dependiendo de las condiciones climáticas donde se tenga el cultivo. El
periodo crítico de competencia de malezas ocurre en los primeros 30 a 45 días del ciclo
productivo en el frijol arbustivo, y corresponde a las etapas de desarrollo R5 (prefloración)
y R6 (floración) (Medina y Colaboradores 1992).
Varias investigaciones realizadas sobre diferentes métodos de control de malezas en
frijol permiten concluir que lo más recomendado es hacer un manejo integrado, definido
como un conjunto de prácticas o métodos encaminados a mantener la vegetación de
malezas en un nivel inferior al que produciría pérdidas de importancia económica
(Córdoba y Casas,2003).
Existen varios métodos para el manejo de malezas, por lo tanto, no es aconsejable el uso
de uno solo, pero sí la combinación de algunos de ellos, entre los cuales sobresalen los
50
preventivos, culturales, mecánicos, biológicos y químicos. La selección del método o los
métodos más adecuados debe estar fundamentada en el conocimiento de las malezas y
su biología, sus hábitos de desarrollo, modo de reproducción, comportamiento de las
semillas en el suelo, medios de dispersión, número de semillas por planta y su viabilidad.
También pueden influir en la selección, de manera considerable, el área invadida, las
especies y el estado del cultivo, las prácticas agrícolas usuales y la capacidad económica
del agricultor.
9.3. Métodos preventivos
El primer cuidado que se debe tener es el evitar la introducción, establecimiento y
diseminación de nuevas especies en lugares donde normalmente no ocurren.
Se deben tomar algunas medidas con el fin de prevenir nuevas infestaciones: usar semilla
pura y libre de malezas, limpiar cuidadosamente la maquinaria y los implementos
agrícolas, e impedir la formación de semilla en la vegetación existente.
9.4. Métodos culturales
Este método busca dar las condiciones favorables para el establecimiento del cultivo.
Comprende todas aquellas prácticas que aseguran el desarrollo vigoroso del cultivo y que
permiten competir favorablemente con las malezas. Ellas son: buena preparación del
suelo, uso de buena semilla, selección adecuada de la variedad, densidad óptima,
siembra oportuna, control de plagas y enfermedades, adecuada fertilización y rotación de
cultivos.
9.5. Métodos mecánicos
El control mecánico consiste en el uso de prácticas para la eliminación de malezas por
métodos físico–mecánicos, y entre ellos el control manual con implementos como el
azadón y el machete, que es el método más recomendado para las condiciones de los
suelos en la mayor parte de los cultivos de fríjol, especialmente en la zona de los valles.
9.6. Métodos biológicos
51
El control biológico se puede definir como la acción de enemigos naturales que mantienen
la densidad de poblaciones de otros organismos en niveles más bajos que los que
tendrían en su ausencia.
El hombre puede manipular los enemigos naturales de las malezas y, así, tratar de
obtener éxito en la campaña para combatirlas. Sin embargo, este método aún está en
proceso de investigación, con vistas a generar prácticas biológicas y principalmente
seguras para el control de malezas en los diferentes cultivos.
9.7. Métodos químicos
Es el que se realiza con el uso de compuestos químicos que convencionalmente se
denominan herbicidas. Este método se recomienda como complemento de los métodos
culturales y mecánicos, mediante su combinación (Medina y colaboradores, 2005).
Se conocen herbicidas apropiados para su aplicación en frijol, desde la etapa de
preparación del suelo hasta las etapas de desarrollo del cultivo. De acuerdo con estos
criterios, los herbicidas se clasifican como pre emergentes y pos emergentes, y según el
tipo de malezas que controlan los hay para malezas de hoja angosta y otros para malezas
de hoja ancha, entre los cuales hay selectivos y no selectivos a frijol. Los productos que
se utilizan en pos emergencia, de acuerdo con la forma como actúan sobre las malezas,
pueden ser de contacto y sistémicos.
9.7.1. Herbicidas de pre-emergentes
Son herbicidas que se aplican antes de la siembra de los cultivos para eliminar a la
vegetación existente. El glifosato y el paraquat son los herbicidas comúnmente aplicados
en esta época. Estos herbicidas no son selectivos y no dejan residuos en el suelo, lo que
hace posible su uso sin afectar a los cultivos sembrados posteriormente.
Glifosato es sistémico, por lo que es usado para el control de maleza anual y perenne, su
dosis de aplicación es 2-4 lt/ha. Herbicida sistémico y no selectivo, que no deja residuos
en el suelo. Use la dosis alta al aplicar sobre maleza bien desarrollada o maleza perenne.
Su aplicación requiere de agua limpia ya que presenta alta absorción a las partículas de
suelo. Aplique sobre maleza en crecimiento activo. El sulfato de amonio al 2% incrementa
la acción de este herbicida al impedir que las sales disueltas en el agua inactiven
52
al herbicida. Espere al menos siete días después de la aplicación del glifosato para
trabajar el suelo.
El paraquat es un herbicida de contacto, usado para el control de maleza anual, su dosis
de aplicación es de 1,2 lt/ha. Se sugiere agregar surfactante o aceite agrícola. Su
aplicación requiere de agua limpia ya que presenta alta adsorción a las partículas de
suelo. Aplique sobre maleza menor de 10 cm y realice una buena cobertura de aspersión.
9.7.2. Herbicidas post-emergentes
Si la maleza se presenta cuando los cultivos ya están establecidos es común que
se requiera la aplicación de herbicidas post-emergentes para eliminarla y evitar su
competencia y producción de nuevas semillas. Es importante señalar que en la mayoría
de los casos, la aplicación de herbicidas debe realizarse sobre maleza en sus primeros
estados de desarrollo (2 a 4 hojas) cuando es más susceptible a los herbicidas y su
competencia es mínima.
Los herbicidas post-emergentes, pueden ser más económicos para el productor al
utilizarse sólo donde se presenta la maleza. La actividad de los herbicidas depende
de factores como su grupo químico, especies de malezas presentes y condiciones
de clima como velocidad del viento, temperatura del aire, humedad relativa y presencia de
lluvia. Estos factores influyen para obtener un cubrimiento uniforme de la aspersión sobre
la maleza y su posterior absorción. Las condiciones óptimas para lograr un buen control
de maleza con los herbicidas post-emergentes son: maleza en sus primeras etapas de
desarrollo y en crecimiento activo, temperatura del aire de 20 a 30º C, humedad relativa
mayor de 60%, buena humedad del suelo y ausencia de rocío sobre la maleza y ausencia
de lluvias por 4 a 6 horas después de la aplicación.
Fomesafen (contacto) 1 lt/ha para hoja ancha. La acción es más rápida si se aplica
en maleza pequeña, en crecimiento activo y con altas temperaturas. Se debe
añadir surfactante para incrementar la acción de este herbicida. Lluvias dentro de 6
horas después de la aplicación reducen su eficiencia. El fomesafen deja residuos en el
suelo que pueden afectar a cultivos hortícolas como papa y zanahoria sembrados en
rotación.
53
Halocifop 12% (galant) 0,5-0,7 lt/ha de 1 a 2 L/ha para gramíneas peremnes (sistémico)
para hoja angosta.
Una sola de aplicación de ambas deberá ser suficiente, preferentemente a las 2 y 4 hojas
del cultivo.
Consulta siempre a tu distribuidor ya que las dosis dependerán mucho del estado del
cultivo y de la maleza.
9.8. Cosecha
En este momento se viene realizando cuatro tipos de cosecha del frijol:
1. Arranque manual y trilla manual
2. Arranque manual y trilla mecánica
3. Corte mecánico y trilla mecánica
4. Cosecha directa (corte y trilla al mismo tiempo)
9.8.1. Arranque manual y trilla manual
Generalmente esto se realiza en las zonas subandinas de Chuquisaca, Cochabamba y
Santa Cruz, donde la maquinaria es prácticamente muy escaza y donde las áreas de
terreno son reducidas y de algunas maneras inaccesibles o distantes, el procedimiento es
ni bien alcanza la madurez fisiológica, comienza el arranque y el acordonamiento del frijol,
se seca al sol unos días y cuando ya esté seco se reúne en una carpa donde es apaleado
hasta desgranar las vainas.
9.8.2. Arranque manual y trilla mecánica
La recolección se debe hacer cuando las plantas hayan secado totalmente, arrancando
solo por las noches y primeras horas de la mañana, evitando las radiaciones del medio
día, para evitar así el desgranamiento por aberturas de vainas, generalmente se hace un
solo cordón de plantas arrancadas cada 23 surcos, a partir de ahí se debe esperar que
seque las vainas si esta con buen tiempo esto acurre a los 6 días, posteriormente se
procede a la trilla mecánica utilizando una maquina estacionaria al cual se lo alimenta
manualmente para que trille, o en el mejor de los casos ingresa una maquina trilladora
jalada por tractor, ya sea tolvera o bolsera.
54
9.8.3. Corte mecánico y trilla mecánica
Este sistema reemplaza la mano de obra en lo que sería “el arrancado”. El momento
oportuno de inicio del corte mecánico es cuando la planta presenta algunas hojas
amarillas y el grano haya alcanzado su madurez fisiológica, esto para evitar algún tipo de
desgrane de vainas secas, es la misma época del arrancado manual.
La máquina cortadora que es enganchada a los 3 puntos de un tractor, viene en dos
versiones una a un costado del tractor y otra adelante.
La máquina corta desde 3 cm a 8 cm desde el suelo, dependiendo de las condiciones del
cultivo y del terreno, los dedos lo introduce la planta cortada en una banda que la lleva a
un orificio de salida, haciendo un cordón. La máquina hace 10 ha por día en lo mejor de
los casos, el ancho de esta cortadora es de 3m, osea puede cortar hasta 8 surcos en la
zona norte.
También tienen una maquina volcadora, para en casos en que le cayó lluvia al cordón de
frijol, puede levantar un cordón y ponerla en otro sitio y al retorno levantar otro y hacer un
cordón más grande, la banda de caída se puede regular para la izquierda o derecha, el
rendimiento máximo es de 30 ha por día de esta máquina.
En seguida que tengamos el corte, esperamos unos días hasta que la vaina este seca y
procederemos a la cosecha con la trilladora jalada por tractor.
9.8.4. Cosecha directa (corte y trilla al mismo tiempo)
La cosecha directa, es la meta final en el objetivo de una producción mecanizada y de
gran alcance en valores económicos, para toda la cadena productiva que este implica,
para esto se debe tomar muy en cuenta varios aspectos relacionados con el manejo los
principales son los siguientes.
9.8.4.1 Aplicación de alguna hormona de crecimiento
55
Esta aplicación es principalmente para elongar el tallo y así las vainas queden lo más
lejos del suelo, de otra manera la cosechadora al momento del corte partirán las vainas en
dos y se presentara demasiada perdida en campo. Esta aplicación deberá solo se hará
una sola vez, entre los primeros días de emergencia de la planta y antes de la aparición
de la primera ramita, esto suele ser a los 5-7 días de emergencia.
9.8.4.2 Buen control de malezas
Este problema surge solo en el sistema de cosecha directa, estas malezas permanecen
verdes aun después de la aplicación de secante, por lo que en ocasiones es necesario
eliminarlas manualmente. De otra manera una sola planta es capaz de manchar una gran
cantidad de grano, estas malezas producen una savia muy pegajosa y que el polvo se
adhiere muy fácilmente y es casi imposible limpiarlas mecánicamente.
9.8.4.3 Horarios de cosecha
El ingreso de la trilladora, deberá ser bien vigilado ya que el horario dependerá mucho de
la calidad que vaya saliendo el grano, evitando semillas quebradas o vainas sin abrir y
que son botadas por el ventilador de la máquina, estas pueden ser corregidas regulando
la trilladora o eligiendo horarios de ingreso. Generalmente son a partir de la evaporación
del rocío y las vainas se vayan poniendo secas.
9.8.4.4 Buen control en momento de la cosecha (pérdidas en campo y partidos)
En pérdidas de campo, no deberá ser mayor a 30 granos por metro cuadrado, esto es
aproximadamente 136 kg de perdida por ha, y un partido de 2% máximo de máquina.
10 ASPECTOS FITOSANITARIOS
56
10.1 Enfermedades del frijolPara que se presente una enfermedad debe existir una planta hospedera susceptible al
patógeno, y condiciones del ambiente
(temperatura y humedad relativa) en
rangos favorables al patógeno que
permitan que su desarrollo y
reproducción sea desfavorable para la
planta. El hombre influye en este
triángulo de la enfermedad cuando se mejora las condiciones del cultivo (suelo, manejo
agronómico) y disminución de la incidencia del patógeno en infectividad y cantidad.
Las enfermedades pueden ser debidas
a factores bióticos (hongos, bacterias,
virus, micoplasmas, espiroplasmas y
nemátodos) y factores abióticos
(deficiencia de nutrientes, temperatura,
precipitaciones, rayos solares, pH, entre
otros). Ver (anexo 6)
10.2 Diseminación o propagación de las enfermedades
La diseminación o propagación de las enfermedades, se da por varios factores como: los
vientos, rastrojos, semilla contaminada, salpique por gotas de agua, implementos
agrícolas, hombre y animales. Ver (anexo 7)
11. INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
En cuanto a infraestructura podemos mencionar dos aspectos muy importantes en la
producción de este rubro:
a. La articulación en caminos es muy favorable para los productores en el
departamento de Santa Cruz, quienes a parte de contar con vías de acceso en
buen estado están cerca de los centro de acopio (empresas encargadas del
acopio y comercialización de frijol). Los otros departamentos que le siguen en
superficie de producción como Chuquisaca y Cochabamba cuentan con vías de
acceso un tanto dificultosas además de estar ubicadas a distancias mayores hacia
Una planta está enferma cuando es incapaz de realizar todas sus funciones fisiológicas
de manera normal, durante todas las etapas de crecimiento y desarrollo.
En la gestión 2003 – 2004, fueron afectadas unas 15.000 hectáreas de cultivo en el norte
integrado y los valles, con bacteriosis, propiciada por la variedad “Carioca Perla”, la
misma que no tenía certificación de las autoridades sanitarias, ni de la Oficina de
Semillas. Ingresó de contrabando
57
los centros de acopio, lo cual tiene efecto directo en los ingresos; este aspecto se
relativiza en tanto y en cuanto las empresas comercializadoras designan
acopiadores locales de manera temporal quienes se encargan del transporte a los
centro de acopio ubicados en la ciudad de Santa Cruz.
El medio de transporte con el que cuentan los productores de los departamentos
de Santa Cruz y Chuquisaca se describe en el siguiente gráfico.
Grafico N°6 Medio de transporte del producto
Camión No transporta0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
120.00%
TRANSPORTE DEL PRODUCTO
ChuquisacaSanta Cruz
Medio de transporte
Axis Title
Fuente: Elaboración propia en base a datos encuestas a los productores
El transporte de la producción de frijol de Chuquisaca se lo realiza en camiones. En Santa
Cruz solo el 50% de la producción se trasporta en camiones y el otro 50% lo recogen las
empresas como ASOPROF, las empresas privadas: AGRISOS Y BOLIVIAN SOJHI.
b. Por el sistema de producción y aglomeración de pequeños productores
principalmente en este rubro; el productor no cuenta con infraestructura de
almacenamiento. La infraestructura está más que todo instalada en la ciudad de
Santa Cruz donde las empresas acopiadoras y comercializadoras han montado
todo un sistema de almacenamiento con capacidad para el volumen de producción
nacional, las mismas que cuentan con las condiciones adecuadas para almacenar
el grano y la posterior limpieza, selección y embolsado
12. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN
58
Bolivia vende sus frijoles a cerca de 10 países del mundo y tiene un ingreso
aproximadamente de 25 millones de dólares anuales que es lo que aporta el sector al
país. Además es un cultivo que genera mucha mano de obra dado que es un cultivo
donde aún se ocupa la mano del hombre para la cosecha.
Gráfica N°7 Destino de la producción del frijol
85%
15%
EXPORTACION CONSUMO INTERNO
Fuente: elaboración propia
Según estudios realizados por el Instituto de Investigaciones Agrícolas (IAA) de la
Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, de más de 70.000 hectáreas de frijol que
se cultivan en el país, el 85% se destina a la exportación, mientras que el porcentaje
restante es para consumo interno.
El frijol boliviano llega al Perú, Colombia, Venezuela, España, Italia, Japón, Centro
América y otros países del medio oriente y se caracteriza por ser de alta calidad, de ahí el
requerimiento y la necesidad de ampliar las áreas de cultivo para vender más a otras
partes del mundo y aprovechar el buen precio internacional de este grano.
13. PROVEEDORES DE INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN
59
La distribución de los insumos para la producción del frijol es proporcionada por las
empresas acopiadoras y comercializadoras, las mismas que en un sistema de “crédito”
distribuyen a los agricultores, la semilla, insumos y todos los productos necesarios para la
buena producción del frijol, el costo total de los productos distribuidos incluido la semilla
es cancelada en el momento de la
cosecha, esto en el caso de Santa
Cruz, en cambio en los
departamentos de Chuquisaca y
Cochabamba, compran todos sus
insumos para la producción del frijol
ya que no cuentan con ninguna
organización o institución que les provea de insumos o les dé un financiamiento.
14. ANALISIS DEL MERCADO
Los países a los cuales se exportan mayores volúmenes principalmente son: Brasil,
Colombia, Venezuela, Perú, España, Japón y Centroamérica.
Las variedades de mayor volumen
que se exportan son: rojo oriental,
blanco othebo, carioca, negro y
alubias (fabada).
Existen diferentes oportunidades para impulsar el cultivo del frijol en el país. Una de ellas
es que, contrariamente a lo que ocurre en Bolivia, el frijol en muchos países es
considerado como un producto básico en la alimentación, situación que puede impulsar la
exportación si se considera que Bolivia goza de preferencias arancelarias que permiten
que la producción sea competitiva no sólo en calidad sino también en precios.
Según los productores, la falta de políticas gubernamentales dirigidas al sector para
apoyar e incentivar la producción, por ejemplo, créditos más flexibles para compra de
maquinaria que permita modernizar la producción, y por otro lado los constantes conflictos
sociales, son algunos de los factores internos que frenan el desarrollo del sector. “En la
actualidad, la producción de frijol en Bolivia se viene realizando sin la ayuda directa del
gobierno, pese a ello, su cultivo crece gracias a las gestiones que las empresas del rubro
El frijol está en la lista de productos no tradicionales que se exporta a diferentes países
de la región y Europa. En 2010- 2011, las ventas al exterior fueron de $us 25 millones.
La distribución de insumos lo realizan las empresas acopiadoras y comercializadoras como ASOPROF, la
empresa privada “Agrisos” y “Bolivian Sojhi” en Santa Cruz; en cambio en las zonas productoras de los departamentos de Chuquisaca y Cochabamba no
cuentan con proveedores de insumos para la producción.
60
realizan con los medianos y pequeños productores, otorgando insumos para garantizar la
producción”; coinciden en su opinión muchos productores y empresarios.
Gráfica N° 8: Diagrama del complejo productivo del frijol en Bolivia
Fuente: Elaboración propia
Otro factor importante que frena el desarrollo del sector son las empresas y comerciantes
ocasionales que comercializan el producto evadiendo el control de las entidades
correspondiente como el Senasag y Senavex, al no cumplir con los requisitos
fitosanitarios mínimos de exportación ponen en alto riesgo las relaciones comerciales con
mercados como Brasil.
Cada vez más productores ven en el frijol una alternativa de iniciarse en los agros
negocios, por su alto rendimiento, resistencia a climas extremos y el interés en mercados
externos; por esa razón el área de cultivo se incrementó de 30 mil a más 50 mil hectáreas
en 2011.
14.1. Análisis de la Oferta
El frijol boliviano se caracteriza por ser de alta calidad, de ahí el requerimiento y la
necesidad de ampliar las áreas de cultivo para vender más a otras partes del mundo y
aprovechar el buen precio internacional de este grano.
ACOPIADOR INTERMEDIARIO
MAYORISTA
EXPORTACION
CREDITOS
EMPRESA INDUSTRIAL
PRODUCTOR ORGANIZADO
PROVEEDOR INDIVIDUAL
INSTITUCIONES NACIONALES
MAYORISTA
I nivel comercio
TRANSFORMACIONPRODUCCION
EMPRESASPROVEEDOR DE
INSUMOS
I nivel comercio
PREPRODUCCION
61
El frijol boliviano cada vez más se abre campo en otros países con mayor tradición en el
consumo de esta
leguminosa, lo que ha
motivado su expansión
en las poblaciones
productoras del norte
cruceño y otras regiones
del país. Para los
productores el frijol es
una alternativa muy
importante porque la
demanda del exterior es
cada vez mayor y los precios internacionales son más altos y estables, lo que permite
tener garantizada en un 100% la venta del grano y aumentar la producción.
14.1.1. Oferta histórica nacional
El análisis proporcionado por la cámara Agropecuaria del oriente CAO, nos muestra con
claridad que en 10 años se ha duplicado la producción de frijol, esto principalmente por la
gran cantidad de demanda existente en el mercado internacional.
Cuadro N° 12. Producción de frijol, por año agrícola en TM
Elías Mercado, gerente general de CABEXSE,
expreso, que la mayor cantidad de frijol boliviano no
se consume en el mercado interno sino fuera del país.
“En Bolivia no se tiene la costumbre de consumir frijol,
por lo que más del 85% de la producción sale al
exterior, ya sea exportado legalmente por las
empresas del rubro o comercializado de manera
irregular”.
62
Fuente: CAO, Documento de sistematización, 2013
De acuerdo a los datos proporcionados por la CAO, se puede verificar que el mayor
productor de frijol en Bolivia es el departamento de Santa Cruz, seguido del departamento
de Chuquisaca, con Potosí como el menor productor; el departamento de Oruro no se
reportan volúmenes de producción de frijol
Según datos de la Asociación de Productores de Frijol (ASOPROF), para la gestión 2011 -
2012, la producción del frijol en todas sus variedades alcanzó las 50.444 hectáreas, con
un total estimado de 120 mil toneladas cosechados. Durante el año 2012, los precios del
mercado internacional fueron altos y la demanda fue mayor, lo que permitió que las
empresas y productores puedan obtener mayores márgenes de ganancias; en este
sentido las perspectivas de producción son muy alentadoras para 2012 – 2013, la
superficie cultivada supero los 77.000 has. A esto se suma la incursión de nuevas zonas a
la producción de este grano que hacen prever que éste año la producción alcanzará las
100 mil hectáreas cultivadas de frijol.
14.2. Análisis de la demanda
El hecho de que la producción y el consumo aparente de frijol hayan presentado un
comportamiento creciente en el país durante los últimos años, unido a los cambios
generados por las tendencias de consumo hacia los productos procesados, ha influido en
la disminución del consumo per cápita del producto seco en los hogares. Sin embargo, es
necesario resaltar que la tendencia creciente del consumo en todos los países es
impulsada por otros canales como el mercado institucional y más recientemente, por la
industria procesadora de alimentos.
DESCRIPCION2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
2010-2011
TOTAL 28.880 32.587 41.200 38.195 38.522 65.900 57.603
SANTA CRUZ 25.049 28.230 36.180 32.451 32.404 59.700 51.545COCHABAMBA 361 411 453 504 534 545 519LA PAZ 522 560 605 645 668 681 654TARIJA 423 420 423 429 458 475 463CHUQUISACA 1.400 1.723 2.158 2.643 2.855 2.955 2.883BENI 691 774 875 981 1.021 980 979PANDO 392 424 456 489 526 510 508ORUROPOTOSI 42 45 50 53 56 54 52
63
Las cifras indican
que existe espacio
en el mercado
interno para
ampliar el área
sembrada
destinada a frijoles,
con el fin de
incrementar las
exportaciones,
consecuentemente los ingresos económicos de los productores y quienes participan en la
cadena, a condición de que se mejoren los niveles de productividad y se ofrezca el
producto a precios que puedan competir con el frijoles que proceden de otros países.
14.2.1. Demanda nacional
En Bolivia, la disponibilidad de alimentos está condicionada a la oferta de productos
nacionales, producidos por los sectores agropecuario e industrial. La segunda fuente de
alimentos es del exterior, las importaciones y las donaciones de alimentos.
La canasta básica comprende, carne de res, arroz, papa, pan, azúcar, carne de pollo,
verduras, frutas y aceite comestible.
Según documento del Programa Mundial de Alimento, sobre el acceso a los alimentos
disponibles, los productos comprados en mayor proporción en 9 de cada 10 hogares
aproximadamente fueron: el azúcar (95%), el aceite comestible (95%) y la verdura (93%).
Un segundo grupo de alimentos más frecuentes adquiridos estuvo constituido por las
raíces y los tubérculos (88%), los derivados de la producción pecuaria (77%) y los
cereales en (67%).
En cambio, los alimentos comprados en menor proporción fueron: la fruta (53%) y el
grupo de las leguminosas (47%), es decir, frijoles, lentejas, arveja seca y soya (esta no
forma parte de la dieta de la población).
Una de las alternativas para incrementar la producción nacional estaría en el uso de materiales mejorados que
permitan, de una parte, incrementar los rendimientos por hectárea y, de otra, disminuir los costos de producción
facilitando a los agricultores aprovechar las oportunidades de mercado. A lo anterior tendrían que sumarse el adecuado
manejo poscosecha del producto y el desarrollo de estándares en materia de calidad, empaque, almacenamiento
y transporte del producto.
64
14.2.2. Consumo interno
Debido a que el consumo per cápita del frijol en el país solo llega a 6 kilos por persona al
año, significando menos del 10%
del total de la producción, los
productores optaron por exportar
aproximadamente 100 mil
toneladas de este producto
anualmente.
Roy Zambrana, encargado de
logística de exportación, indicó que
la mayor cantidad de esta legumbre no se consume en el mercado interno, sino fuera del
país.
El consumo de alimentos básicos en el área de producción de frijol (datos referenciales),
comparados entre el área rural y urbano, donde se consume diferentes cereales, carnes,
aceites azucares entre otros, se los muestra a continuación.
Cuadro N° 13. Consumo de alimentos básicos en el área de producción de frijol
Otros datos sectoriales indican que si bien el consumo per cápita en Santa Cruz es de 23,5 kg (en Brasil es 118 kg), en la zona
urbana el consumo apenas llega a 6 kg por persona al año, por lo que el principal
mercado para los productores se encuentra en países con mayor tradición frijolera.
65
Fuente: COSUDE, CIAT, 2010
La
proporción de gastos en alimentos en el área de producción de frijol, comparativamente
en el campo y la ciudad es muy notoria en cuanto a las cantidades de alimentos que se
ingesta, en algunos casos es mayor, como se aprecia en el siguiente cuadro:
Cuadro N° 14. Proporción de gasto en alimentos en el área de proyecto
Cantidad de alimentos Consumidos (Kg/perca pita/año) Urbano Rural
Frijol 6.0 23.5
Maíz 10.4 30.6
Lenteja 5.7 6.0
Arvejas 13.5 8.5
Arroz 32.2 108.2
Carnes varios (res, cerdo, otros) 29.1 13.5
Pollo o gallina 18.2 12.8
Vainitas 10.9 7.3
Papa 62.9 57.3
Fideos 14.6 18.4
Huevos 13.0 11.9
Leche liquida 53.0 14.9
Yuca 15.6 29.1
Pescado 6,8 2.0
Maní 3.6 4.1
Aceite 16.1 13.6
Azúcar 27.0 16.7
66
Fuente: COSUDE, CIAT (Colombia), PROFRIZA, 2010
14.3. Exportaciones
Bolivia exportó un total aproximado de 37 millones de dólares americanos en valor y
34.499 toneladas en volumen en el año 2013, representando el 3% del total exportado en
ese año. Destacar que Bolivia fue el 8vo mayor exportador de frijol común en el mundo
durante el año 2013.
ACTIDAD ECONÓMICA - PRODUCTO
2000 2005 2010 2013
VOLUMEN
VALOR$us.
VOLUMEN
VALOR$us.
VOLUMEN
VALOR$us.
VOLUMEN
VALOR$us.
Gasto en cada alimento sobre el gasto total en (%)Urban
oRural
Frijol 6.0 1.9
Maíz 0.6 2.1
Lenteja 1.4 1.7
Arvejas 3.0 2.5
Arroz 5.2 23.5
Carnes varios (res, cerdo, otros) 21.1 13.0
Pollo o gallina 10.4 9.7
Vainitas 0.9 0.9
Papa 7.4 8.8
Fideos 2.5 3.9
Huevos 4.8 6.7
Leche liquida 9.7 3.5
Yuca 0.7 1.6
Pescado 4.9 2.3
Maní 0.9 1.2
Aceite 5.2 5.3
Azúcar 4.0 3.0
TOTAL 88.7 91.6
67
Kilos Kilos Kilos KilosTOTAL
11.879.496
3.769.917
21.021.319
9.323.888
44.377.516
35.431.744
34.499.370
36.819.435
Frijoles 11.879.496
3.769.917
21.021.319
9.323.888
44.377.516
35.431.744
34.499.370
36.819.435
Cuadro N° 15. Exportación del frijol boliviano.Fuente: elaboración propia con datos del INE – CAO, 2013
El cuadro que antecede nos muestra la evolución de las exportaciones de frijol producido
en Bolivia, en el año 2000 el valor de exportaciones sobre paso los 3 millones de dólares,
a partir de este valor el proceso fue creciente hasta llegar al 2013 a un valor exportado de
frijol de casi 37 millones, para la gestión que viene, las empresas comercializadoras de
este rubro prevén sobrepasar los 40 millones.
Grafico N° 9. Volumen en Tn de exportaciones de frijol boliviano a los 7 principales
países
Brasil España Colombia Perú Japón Estados Unidos de América
Italia 0
2,0004,0006,0008,000
10,00012,00014,00016,00018,000
15,369
1,178 2,084 2,923
181 121 11
Volumen en Toneladas
Tone
lada
s
Fuente: Elaboración propia en base a datos de la CAO.
El principal país donde se exporta la mayor cantidad de frijol es Brasil seguido de Perú,
Colombia y España respectivamente. Los 3 principales destinos de las exportaciones
bolivianas representan aproximadamente el 87% en valor del total de las exportaciones
durante el periodo 2011 (enero-septiembre).
Grafico N° 10. Valor en $us de exportaciones de frijol boliviano a los 7 principales
países
68
Brasil España Colombia Perú Japón Estados Unidos de América
Italia 0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
11,455
3,1512,237 2,169
185 115 8
Miles de dolares
Mile
s de
dóla
res
Fuente: Elaboración propia en base a datos de la CAO
Bolivia exportó a Brasil 11.455 millones de dólares americanos en valor, a España 3.151
millones de dólares americanos y 2.237 millones de dólares americanos a Colombia, y
con una cifra parecida a Perú y a los demás países en cantidades no muy significativas en
comparación a los 4 primeros países.
14.4 Importaciones
Bolivia realiza importaciones de frijol de los países como: China, Estados Unidos, Perú, y
Corea del Sur. Las cantidades de importación son muy pequeñas en relación a otros
países ya como habíamos mencionado, no estamos entre los principales países
consumidores de frijol, por lo tanto las importaciones están más destinadas al área de
producción como semilla. Bolivia importó un total de 6130 Kg en el periodo del 2010 al
2013 con un monto aproximado de 10.000$us, (según datos del INE).
En los gráficos N°11 y 12 podemos apreciar la cantidad y costos de importación.
69
Cuadro N° 16. Cantidad de Frijol Importado en peso bruto.2008 2009 2010 2011 2012 2013
País (Origen para Importaciones)
Peso Bruto (Kg.)
Peso Bruto (Kg.)
Peso Bruto (Kg.)
Peso Bruto (Kg.)
Peso Bruto (Kg.)
Peso Bruto (Kg.)
CHINA 394 453 1005 520 375PERU 1ESTADOS UNIDOS 216 426 104ESTADOS UNIDOS 2956COREA (SUR). REPUBLICA DE
2
CHINA 39ESTADOS UNIDOS 47ESTADOS UNIDOS 164ESTADOS UNIDOS 39ESTADOS UNIDOS 165ESTADOS UNIDOS TOTAL
165 216 3429 268 0 39
Fuente: elaboración Propia en base a datos del INE
Gráfico N° 11. Cantidad de frijol importado en peso bruto (Kg) principales países
2008 2009 2010 2011 2012 20130
5001000150020002500300035004000
Cantidad de Frijol importado peso bruto en (Kg)
CHINAESTADOS UNIDOSPERUCOREA (SUR). REPUBLICA DE
Año
Peso
bru
to (K
g)
Fuente elaboración Propia en base a datos del INE
En el siguiente cuadro podemos observar que la cantidad de frijol importado en el año
2008 -2009 proviene de lo Estados Unidos y China. En el 2010 se importó la mayor
cantidad de frijol de Estados Unidos, bajando esta cifra significativamente en el 2011 y
donde subió la cantidad de importación de la china casi en un 50% en relación al año
anterior. En el 2013 las importaciones solo se realizaron de la china y de países como
Corea y Perú en cantidades muy pequeñas.
Cuadro N° 17. Costo de Importación del Frijol en dólares.
70
2008 2009 2010 2011 2012 2013
País (Origen para Importaciones)
Valor CIF ($us.)
Valor CIF ($us.)
Valor CIF ($us.)
Valor CIF ($us.)
Valor CIF ($us.)
Valor CIF ($us.)
CHINA 222 459 334 1811 466PERU 18ESTADOS UNIDOS 311 1738 292ESTADOS UNIDOS 1640COREA (SUR). REPUBLICA DE
39
CHINA 145ESTADOS UNIDOS 808ESTADOS UNIDOS 390ESTADOS UNIDOS 170ESTADOS UNIDOS 288ESTADOS UNIDOS Total
288 311 4186 682 0 170
Fuente: elaboración Propia en base a datos del INE.
Gráfico N° 12. Costos importación del frijol en dólares de principales países
2008 2009 2010 2011 2012 20130
50010001500200025003000350040004500
Costos de importacion en ($us)
CHINAPERUCOREA (SUR). REPUBLICA DEESTADOS UNIDOS
Año
Cost
os im
port
acio
n en
($)
Fuente: Elaboración propia en base a datos del INE
Bolivia importó frijol de China Estados Unidos y Perú en un valor de 839 $us En los años
del 2008 al 2009. En el 2010 el mayor costo de importación es de Estados Unidos con
4186 $us, en el año 2012 los costos de importación de China subieron en más de un
100% en relación al año anterior. En el 2013 hasta la fecha los costos de importación de
china, Corea y Estados Unidos bajaron significativamente en relación a años anteriores.
14.5 Distribuidores
71
Actualmente se constituyen en los principales distribuidores y acopiadores del frijol en
Bolivia las entidades que actualmente constituyen la base societaria de CABEXSE, son
personas jurídicas (empresas) con amplia experiencia en procesos de fomento a la
producción agrícola, beneficiado de granos, comercialización en el mercado boliviano y
externo. Las empresas socias de CABEXSE son:
Cuadro N° 18. Detalle empresas acopiadoras y comercializadoras de frijol.
Nombre empresaDirección de contacto en Santa Cruz
Teléfono Dirección
AGROEXPORT SRL 3-3114112 Parque industrial, lado este UPSA
ALFA NATURA SRL 3-3647626 Parque industrial, Frente almacén Yanbal
ASOPROF 3-3433403 5to anillo, entre Beni y Alemana
BOLIVIAN SHOJI SRL 3-3622827 Parque industrial, Manzana 6, lote 1-4
GRAMMA BOLIVIA 3-3584865 Doble vía La Guardia Km 8
KEMABOL IMPORT EXPORT
3-3581137 Radial 13, N° 3370, entre 3° y 4° anillo
LATCO INTERNATIONAL 3-3519369 2do anillo esq. Piraí, lado autofarmacia
AGRISOS 33410610 Av. Cristo Redentor, Calle Chuchio N° 2005
Fuente: CABEXSE, 2013
14.6 Canales de comercialización y distribución.
Anualmente las empresas realizan, una planificación de la producción y la
comercialización, en base a la demanda de sus clientes. Con esta planificación los
técnicos de las distintas empresas, proceden al trabajo de facilitar los créditos a los
productores que va con todos los servicios que ofrece la organización, para asegurar las
cantidades previstas y con ello la comercialización final. Generalmente la demanda del
mercado es mucho más significativa que la oferta de los productores, por lo que no existe
la tensión relacionada con la necesidad de regular la cantidad a acopiar, que
definitivamente ya se da con la planificación.
La demanda creciente, hace que en oportunidades las empresas tengan pedidos no
planificados, por lo que en tal situación, si no se dispone del producto en las zonas de
trabajo, se procede a la compra de particulares. Aproximadamente un 10% de la
producción acopiada proviene de no socios.
72
14.7 Sistemas de garantía de calidad
El control de calidad es muy riguroso, toda vez que las empresas deben cumplir con las
exigencias de los clientes en el exterior. Para este control cuentan con laboratorio en sus
plantas equipadas adecuadamente para garantizar la calidad de los productos. Empero el
control de calidad se hace en todo el proceso y la asistencia técnica está orientada a ello.
Uno de los técnicos del
rubro frijol de
CABEXSE opina que:
“Como nosotros
hacemos la entrega de
semilla y hacemos el
seguimiento
respectivo, esto nos
permite controlar la
producción en calidad
y cantidad. Una vez que se llega a la fase final de la producción, los técnicos hacen la
medición y ya se puede saber la cantidad y el tipo de producto que se cosechará de una
parcela. Justamente en el momento de la entrega de grano, uno tiene que estar
pendiente de eso. A lado de esto siempre hay que hablar con el productor, hay que
concientizarle porque a veces quieren que se les pague hasta de las basuras. Nosotros
aclaramos que si compramos basura no podemos vender basura, además que tampoco
les hemos dado basura para sembrar. Para el control de calidad, seguimos todo un
proceso, desde la recepción en la planta, el pesaje, el análisis del producto y sobre el
análisis hacemos el arreglo con cada productor. Lo que se hace es definir el precio por la
calidad, mientras más presencia de impurezas el precio baja. Tenemos laboratorio en la
planta principal que está en Montero y otra planta en Comarapa. Allá se hace un análisis
minucioso, se puede decir de grano a grano y dependiendo de la calidad se paga al
productor y los productores ya saben qué precio tiene cada calidad. Se maneja 3
calificaciones: el de primera, segunda y tercera. Una de primera calidad tiene un precio de
120 dólares el quintal en los valles, de segunda 100 y de tercera 60. Esto ha hecho que
cada vez más los productores se esfuercen por traernos el grano más limpio incluso lo
entregan ya semi-seleccionado. Cuando se hace el control en la planta siempre hay un
En este rubro y en el mercado internacional la calidad es muy importante, por esto, está entre las proyecciones de la organización invertir en máquinas con sensor óptico, para la selección de granos. Actualmente este trabajo, que implica un costo y más que todo un esfuerzo por la
exigencia de alto detalle, se lo hace contratando mano de obra local tanto en Montero como en Comarapa, son
mujeres las contratadas, por cuanto es un trabajo que al ser minucioso, los hombres no se interesan en ello, pero
además se reconoce y valora la destreza de mujeres.
73
descarte, lo que les decimos es que ellos ya deben quedarse con ese descarte, porque
eso les sirve para el alimento de sus animales”.
14.8 Capital de trabajo
El gerente general de CABEXSE indica que “Un 80% del capital de trabajo es de crédito,
son préstamos con pago de intereses, donde también tenemos que negociar plazos e
intereses, a veces son un poco más altos otras veces más bajos, pero nunca tenemos
dinero a fondo perdido. Hemos tratado de trabajar con el gobierno y no se ha podido,
hasta ahora no hemos recibido un solo centavo del gobierno. El crédito que se tiene de
OIKO Credit, es especialmente para compras. Recientemente hemos sacado un crédito
de quinientos mil y tenemos que cumplir con eso en un año. Los créditos son a corto y
mediano plazo para incentivar la compra. También tenemos otra forma de acceder a
crédito, por ejemplo hay una empresa del Perú, FOPREPO, que nos da la semilla,
hacemos un precontrato y se acuerda que el cliente que nos comprará el producto deberá
pagar directamente al acreedor y este nos devuelve solo el resto del dinero, después de
cubrir la deuda. Lo que quisiéramos a futuro es contar con créditos más blandos, con
plazos mayores y con menos pago de intereses. No podemos acceder a créditos de la
banca privada, porque somos una asociación. Habíamos tramitado un préstamo para
compra de vehículo y no nos aceptaron, peor sería para el tema productivo”.
14.9 Comercialización La comercialización depende de todo el proceso productivo. Las empresas cuentan con
un equipo de apoyo conformado por técnicos. A los técnicos se les responsabiliza del
seguimiento a productores en las zonas para garantizar las cantidades proyectadas en
función a los compromisos asumidos con los clientes del extranjero. Cuando hay fallas en
la producción queda afectada la comercialización y este es el punto principal para analizar
y tomar decisiones.
Las relaciones con clientes ya son relativamente estables, por lo que es de conocimiento
de los técnicos contratados, así como del directorio. Los contratos con clientes son
firmados por el directorio y se hacen en coordinación estrecha con la gerencia que asume
la parte técnica del compromiso.
74
14.9.1 Comercialización en el mercado interno
La comercialización en el mercado interno está determinado en dos vías: la primera que
por la propia dinámica del mercado se genera un flujo comercial difícil de cuantificar, la
segunda liderada por CABEXSE.
En el mercado boliviano CABEXSE anualmente comercializa en promedio 525 toneladas
de alimentos, son sus clientes de mayor importancia: El Programa de Subsidio Prenatal y
de Lactancia, dependiente del Instituto Nacional de Seguros de Salud (INASES), bajo
tuición del Ministerio de Salud y Deportes; el Programa Mundial de Alimentos (PMA), para
la provisión de alimentos en situaciones de desastres naturales; la empresa FAGAL Ltda.,
para la elaboración de sus productos Mabel's y Desayuno Escolar. Hasta la presente
gestión se ha logrado mantener estándares de calidad satisfactorios, sin rechazos por
productos no conformes.
Cuadro N° 19. Volúmenes de frijol comercializados por CABEXSE en el mercado nacional
CLIENTEVentas (Kg/año)
TOTAL (Kg)
2010 2011 2012 2013 (a)
Subsidio prenatal lactancia
180.336,80 125.964,80 246.074,00 157.563,60 709.939,20
PMA 397.000 45.000,00 50.000,00 492.000,00
OTROS 2.500,00 2.500,00 2.500,00 2.500,00 10.000,00
TOTAL 579.836,80 173.464,80 298.574,00 160.060,60 1.211.939,20
Fuente: CABEXSE, Datos preliminares de solicitudes a agosto del 2013
El producto, por tratarse de un alimento para consumo humano comercializado en mercados de alto valor, tanto del extranjero (Japón y Colombia) como del mercado interno (Subsidio prenatal y lactancia), se somete a un riguroso proceso de beneficiado por CABEXSE y sus empresas asociadas.
14.9.1.1 Precios a nivel nacional de las principales variedades
Las diferentes variedades del frijol a nivel nacional por variedad presentan diferentes precios por mes y años, como se muestra en las siguientes graficas:
Gráfica N°13 precios de venta del frijol variedad Carioca por departamentos y años
75
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
300.00
350.00
400.00
TarijaSanta Cruz
La PazEl Alto
CochabambaSucre
Precio de venta Frijol Variedad Carioca
Tarija
Santa Cruz
La Paz
El Alto
Cochabamba
Sucre
Año
Prec
io d
e ve
nta
(Bs/
)
Fuente: elaboración propia en base a datos de Fundación Valles
De acuerdo a la siguiente grafica podemos observar que a partir del 2008-2009 subió el precio del frijol carioca en más del 100% en relación a los años 2004 2005, en los departamentos de Tarija, Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, Sucre. En el año 2012 podemos observar que se da el mayor precio de venta en las ciudades de Santa Cruz, La Paz, El alto y Cochabamba. En el año 2013 es decir hasta la fecha los precios se mantienen casi constantes en relación al año pasado con excepción de la ciudad del Alto que se observa una baja del precio.
Gráfica N°14 Precios de venta del Frijol variedad Rojo Colorado por departamentos
y años
76
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130
100
200
300
400
500
600
SucreEl Alto
Santa CruzLa Paz
Cochabamba
Precio de venta Frijol Variedad Rojo (Colorado)
Sucre
El Alto
Santa Cruz
La Paz
Cochabamba
Año
Prec
io d
e ve
nta
(Bs/
)
Fuente: elaboración propia en base a datos de Fundación Valles
De acuerdo a la siguiente grafica podemos observar que a partir del 2008 subió el precio
del frijol rojo en los departamentos de Santa Cruz, La Paz y Cochabamba con un aumento
del 30% aproximadamente en relación a los años 2006-2007. A partir del 2011 a la fecha
se tiene un aumento significativo de casi el 50% en los departamentos de Santa Cruz, La
Paz y Cochabamba.
Gráfica N°15 precios de venta del frijol variedad Oriental por departamentos y años
77
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Cochabamba
La Paz
Precio de venta Frijol Variedad Oriental
Cochabamba
Santa Cruz
La Paz
Sucre
Año
Prec
io d
e ve
nta
(Bs/
)
Fuente: elaboración propia en base a datos de Fundación Valles
De acuerdo a la siguiente grafica podemos observar que los precios de esta variedad se
mantuvieron casi constantes desde los años 2004 al 2007. A partir del 2008 se observa
una subida del precio en los departamentos de Santa Cruz, La Paz y Sucre y en los años
2009 al 2012 nuevamente disminuye el precio con excepción de La Paz que mantiene su
precio. En el año 2013 es decir hasta la fecha los precios de esta variedad suben en todos
los departamentos en especial en el departamento de Cochabamba.
14.9.1.2 Descripción de los Productos derivados
El proceso de beneficiado industrial es el siguiente:
a) Cuarentena
El grano de frijol que es recepcionado desde los campos de producción, es sometido a un
periodo de cuarentena, dirigido a eliminar la presencia de gorgojos y otros insectos
taladradores de granos. El tratamiento cosiste en 3 aplicaciones secuenciales de gases
insecticidas (Fotox o Fotoxin) a los 15, 25 y 30 días. Este tratamiento garantiza el
posterior trabajo del producto totalmente libre de insectos y huevos.
b) Pre limpieza y selección
Es un tratamiento mecanizado, mediante el cual se realiza la selección de impurezas
como ser residuos vegetales del cultivo y terrones de tierra; asimismo este proceso
78
mecánico realiza la selección de los granos por tamaño obteniéndose subgrupos de
productos de los siguientes tamaños (diámetros):
Cuadro N° 20. Pre limpieza y selección de grano de frijol según categoríasCategoría Característica Uso - destino
1ra. Grano grande
Diámetro > 4,5 mm Consumo humano directo. Grano de exportación a mercados de alto valor, Japón.
2da. Grano mediano
Diámetro 3,0~4,5 mm Consumo humano directo. Grano para consumo interno y de exportación a mercados medianamente exigentes, Colombia y Brasil.
3ra. Grano pequeño
Diámetro < 3,0 mm Consumo humano directo y elaboración de harina para consumo humano. Grano para consumo interno y harina de exportación a mercados de alto valor, Japón.
4ta. Grano defectuoso
Grano deforme o dañado
Consumo animal. Elaboración de harina para consumo animal en el mercado interno.
Fuente: CABEXSE, agosto 2013
c) Pulido
Consiste en un procedimiento mecánico por frotación de granos contra cuero gamuzado,
mediante el cual se realiza el pulido de granos, con la finalidad de eliminar las impurezas
adheridas a la cáscara, tales como polvo y residuos orgánicos que adheridos en las
labores de cultivos y transporte hasta las plantas industriales.
d) Envasado
El proceso de envasado del frijol en estado crudo se realiza en bolsitas plásticas con el
volumen requerido por el cliente, pudiendo envasarse en bolsitas de 0,4; 0,5 ó 1,0
kilogramos. Para el Programa de Subsidio el envasado es en bolsas de 400 gr. cada una.
Cualquiera sea el volumen de bolsa seleccionado, de conformidad a las normas de
calidad para alimentos de consumo humano, cada unidad será claramente identificada
con el Número de Lote de Producción, Fecha de Producción, Fecha de Vencimiento, y
otros datos.
Las especificaciones técnicas en las que se realiza el envasado del frijol se reflejan en el siguiente cuadro:
79
Cuadro N° 21. Especificaciones técnicas de envasado de frijolITEM Nivel Justificación
Humedad de grano 12,40 ~ 16,00%
A esta humedad el grano cesa toda actividad biológica
Pureza 99,99%
Grano partido 0,99%
Grano picado 0,99%
Fuente: CABEXSE, agosto 2013
e) Empaque
El proceso de empaque del producto (ya envasado con el volumen requerido por el
cliente), se realizará en paquetes (sacos) cuyo peso será de 40 a 46 kilogramos (quintal).
En esta condición se realizará el despacho al lugar que sea requerido.
Las variedades con las cuales se trabaja, son el frijol blanco, carioca y negro; las tres
variedades poseen excelentes propiedades nutricionales, especialmente para personas
en permanente actividad física.
f) Despacho
El despacho se realizará en paquetes (bolsas quintaleras) de 40 a 46 kilogramos en
vehículos de transporte nacional con el debido cuidado de protección de daños mecánicos
e impregnación de productos químicos, como ser combustibles, lubricantes y otros que
pudieran causar daños en la alimentación humana o animal según corresponda el uso
final determinado para el producto.
g) Entrega
Tanto CABEXSE como sus empresas asociadas, garantizan y realizan la entrega
programada del producto, cumpliendo los estándares de calidad que proveen los
procesos anteriormente descritos. Los puntos de entrega del producto; en todos los
casos, son negociados y acordados con cada cliente, pudiendo CABEXSE realizar la
entrega en cualquier localización del territorio boliviano.
Ante la eventualidad de sucesos fortuitos, en los que por razones accidentales, no
controlables, en los que alguna proporción del producto sufriera daños durante el proceso
entrega, CABEXSE ofrece realizar la sustitución del volumen de producto que pudiera
sufrir daño.
80
14.9.1.3 Oferta de frijol en granos
CABEXSE se encuentra en capacidad de realizar la oferta permanente de hasta 3000
toneladas anuales, ya sea con entregas individuales o conjuntas de las siguientes
variedades de frijol: Frijol blanco, Frijol carioca y Frijol negro.
La oferta de granos de frijol, en cualquiera de sus variedades, se extiende a todo el
territorio nacional, en cuyo caso el Precio de venta (Pv) estará en función de los costos de
transporte hasta el punto de entrega solicitado por el cliente. De manera general, y sin
que ello signifique limitaciones de puntos de entrega.
Las variedades con las cuales se trabaja, son el frijol blanco, carioca y negro; las tres
variedades poseen excelentes propiedades nutricionales, especialmente para personas
en permanente actividad física.
Cuadro N° 22. Análisis físico-químicos de composición nutricional de 100g de Frijol
Química nutricional
UnidadesComposición nutricional
Frijol blanco Frijol carioca Frijol negro
Proteína g/100g 24,3 23,5 25
Grasas g/100g 1,51 1,15 1,4
Cenizas g/100g 4,24 4,16 4,38
Fibra g/100g 4,02 3,40 4
Hidratos de carbono
g/100g 65,9 67,8 65,2
Valor energético
Kcal/100g 375 376 373
Calcio g/100g 194 103 160
Hierro g/100g 6,81 6,12 14,7
Fosforo g/100g 375 182 186
Físico
Humedad g/100g 15,9 12,5 12,4
Fuente: LABROB – Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, 2011.
81
14.9.1.4 Oferta de frijol en grano precocido
CABEXSE se encuentra en la capacidad de ofertar frijol en grano precocido, el cual es un
producto cuyo valor agregado es el tratamiento de cocción previa, sin pérdida de sus
excelentes propiedades nutritivas, que facilitan el proceso final de preparación de los
alimentos para consumo humano.
La capacidad de la oferta de frijol en grano precocido, son de entregas ininterrumpidas
durante todo el año en destinos solicitados por el cliente.
Cuadro N°23 Precios de venta de frejol en grano precocido según puntos de entrega.
Punto de entrega (ciudades) Precio de venta (Bs/kg)
Santa Cruz 13,50Cochabamba 13,65Oruro 13,80La Paz 13,85Sucre 14,35Potosí 14,40Trinidad 15,75Tarija 15,85Cobija 16,00
Fuente: Datos CABEXSE
14.9.1.5 Oferta de harina de frijol precocido
CABEXSE se encuentra en la capacidad de ofertar harina frijol en grano precocido, el cual
es un producto cuyo valor agregado es el tratamiento de cocción previa y molienda hasta
textura de harina, sin pérdidas significativas de las propiedades nutritivas del frijol crudo,
que facilitan el proceso final de preparación de los alimentos para consumo humano.
La capacidad de la oferta de harina de frijol precocido, es de entregas ininterrumpidas
durante todo el año en destinos solicitados por el cliente.
Cuadro N° 24 Precios de venta de harina frejol precocida según puntos de entrega.
Punto de entrega(ciudades)
Precio de venta (Bs/kg)
Santa Cruz 15,50Cochabamba 15,65Oruro 15,80La Paz 15,85Sucre 16,35Potosí 16,40Trinidad 16,75
82
Tarija 16,85Cobija 18,00
Fuente: Datos CABEXSE
15 PROPUESTA DE DESARROLLO PARA FOMENTAR LA PRODUCCIÓN
Hay expectativas de más crecimiento en los próximos años porque el área de siembra se
está extendiendo a las provincias Sara, Guarayos y Chiquitos.
Existen diferentes oportunidades para impulsar el cultivo del frejol en el departamento.
Una de ellas es que, contrariamente a lo que ocurre en Bolivia, el frejol en muchos países
es considerado como un producto básico en la alimentación, situación que puede impulsar
la exportación si se considera que Bolivia goza de preferencias arancelarias que permiten
que la producción sea competitiva. Según la (CAO)
Como es de conocimiento público, la frontera agrícola del cultivo de frejol en los últimos
años ha registrado un importante crecimiento, pese a la incierta demanda del mercado
interno y a la competencia desleal que significa la internación ilegal (contrabando) de frejol
desde territorio brasileño. Por tanto, entre los beneficios que significarán para el agricultor
se cita:
Mercado potencial a nivel nacional, por la calidad del grano boliviano. Significa
que garantiza la comercialización toda la producción del agricultor.
Genera una cantidad importante de fuentes de empleo, ya sean directos o
indirectos y fortalece la economía y el bienestar de las familias campesinas.
El precio comercial del frejol brinda al agricultor un mayor ingreso neto, porque
tiene menores costos de producción.
El frijol en nuestro país no es un alimento de consumo habitual, es más bien un elemento
importante en la economía de familias de agricultores, el mismo que genera un importante
flujo de divisas, en 2011 alrededor de 19 millones de dólares en exportaciones y más de
21 mil toneladas en volumen, con el 87% del total de las exportaciones destinadas a los
países de Brasil, España y Colombia.
Por esa razón es importante afianzar y lograr establecer tecnologías adecuadas,
acrecentar las áreas de producción e incentivar el consumo interno consecuentemente
incrementar los ingresos de las familias dedicadas a este rubro.
16 BIBLIOGRAFÍA
83
FAO, Análisis sobre el estado de seguridad alimentaria en Santa Cruz, diciembre del 2008
Agroindustrias SRL. Situación de los Cultivos Leguminosos y los Inoculantes en Bolivia.
El frijol, en el contexto Mundial BANXICO-FIRA; Perspectivas de la Red Frijol PV 20010.
RUDDY MENESES, HENK WAAIJEMBER, LUIS PIEROLA (Editores) Las Leguminosas en la Agricultura Boliviana, Revisión de Información Cochabamba Bolivia 1996.
IBCE Instituto Boliviano de Comercio Exterior
Perfil del mercado del Frijol, 2011.
CAO, Cámara Agropecuaria del Oriente Datos del 2011-2013.
Planes de Desarrollo Municipales PDMs de los Municipios.
Modelo Productivo Cruceño y su Rol ante el Crecimiento Económico de Bolivia 2011.
FAO. 1987. Manejo de malezas. Manual del instructor. Colección FAO: Capacitación No. 12. Roma. 160 pp.
Medina Pitalúa J.L., Domínguez Valenzuela J.A. y Mondragón Pedrero G. 1992. Manual de Prácticas. Biología y Manejo de la Maleza. Depto. de Parasitología Agrícola.UACH.
INE. Instituto Nacional de Estadística.
84
