Glucidi

Monosaccaridi Glicosidi

DisaccaridiPolisaccaridi

(o glicani)

Composizione Funzione

Nutrizionali Strutturali

Eteroglicosidi

Omo-polisaccaridi

Etero-polisaccaridi

RiducentiNon riducenti(Saccarosio)

Prodotti di

riduzione:

alcoli

poliossidrilici

Prodotti di ossidazione

Deossi-zuccheri

Amino-zuccheri

(osamine)

Esteri fosforici

N-acetilati

a 9C: ac. sialico

(piruvico) e

muramico (lattico)

Gruppi terminali

Aldosi Chetosi

N° di Ce

stereoisomeriDerivati

Acidi aldonici,

aldarici

(dicarbossilici),

uronici

! e " lattoni

Triosi

2 aldotriosi (1L

1D)

1 chetotrioso

Tetrosi

4 aldotetrosi

(2L 2D)

2 chetotetrosi

(1L 1D)

Pentosi

8 aldopentosi

(4L 4D)

4 chetopentosi

(2L 2D)

Esosi

16 aldoesosi

(8L 8D)

8 chetoesosi

(4L 4D)

cellulosa,

pectine,

amido e glicogeno

(amilosio e

amilopectina)

mucopolisaccaridi o

glicosaminoglicani

(ac. jaluronico,

eparina, condroitin-

cheratan e

dermatan- solfati)

--> proteoglicani

glicone +

aglicone

aldosi: piranosici

chetosi: furanosici

aldosi: furanosici

Lipidi

Classificazione fisiologia

Classificazione strutturale

Acidi grassi

Saturi InsaturiSaponi (sali di

Na o K, solubili) e detergenti

Micelle (tensioattive,

anfifiliche)

Omega 3 - vit F (linoleico ALA,

20:5 EPA, 22:6

DHA)

Linoleico, linolenico,

arachidonico

Steroidi Ceridi o cere

alcol:

mono-

ossidrilico a

lunga catena

Lipidi semplici (omolipidi;

grassi neutri)

esteri di

acidi grassi

con alcoli

Eterolipidi (lipidi complessi,

saponificabii)

Diacilfosfolipidi

Acido fosfatidico (R1 saturo, R2 insaturo, acido

fosforico) - serie L

+ colina (lecitine),

etanolamina e serina

(cefaline), inositolo

Cardiolipina (difosfatidilglicerolo: 1 glicerolo

+ 2 ac. fosfatidici)

Lipidi associati

Lipidi associati (lipoproteine, proteolipidi)

Citocromi

Di deposito (energetica e

protettiva)

Trigliceridi

Strutturali

Fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo

naturali: cis; mono (C9-C10) o poli-insaturi; non coniugati

Non essenziali (dai rispettivi

saturi)

Essenziali

Steroli (OH in C3,

catena isoottilica in

C17, C5=C6, CH3 in

19 e 18)

steroli (alcol)

esterificati da

acidi grassi

Sterani (ciclopentano D-

peridrofenantrene ABC)

da acido mevalonico

Alchenil-fosfatidi

(plasmalogeni)

ALDEIDE a lunga

catena su C1:

legame etereo-

enolico

Alchilfosfatidi (eterofosfatidi)

ALCOL a lunga

catena su C1:

legame etereo

(PAF)

Fosfolipidi

acidi grassi,

alcol,

ac. fosforico

Glicero-fosfolipidi

alcol:

glicerolo

Sfingo-fosfolipidi (o

sfingomieline)

alcol: sfingolo

(aminoalcol insaturo a

lunga catena)

sfingolo + ac. grasso:

ceramide

esterificata da

fosforilcolina o

etanolamina

Glicolipidi (o glico-

sfingolipidi)

funzione recettoriale

(gruppi sanguigni)

Cerebrosidi

ceramide +

galattosio (#)

Sulfatidi

ceramide +

galattosio (#) +

acido solforico

Gangliosidi e glicolipidi

neutri complessi

ceramide + ac. sialico

(#; fino a 7:

oiigosaccaride)

idroFILICO --> micelle

Lipoproteine

raccoglimento

e trasporto di

lipidi

Chilomicroni, VLDL, (IDL),

LDL

da intestino (Ch.) e

fegato (VL e L) a

tessuti

HDL

da tessuti a fegato

(colesterolo libero + LCAT

--> colesterolo esterificato

--> HDL)

> piccola

> proteine

< grasso:

alta densità

Legate a Apo-B

Non legate a Apo-B

involucro di fosfolipidi,

colesterolo,

apolipoproteine

Lipopolisaccaridi (LPS)

Lipide A +

core oligosacacridico +

catena polisaccaridica con

acidi grassi;

tossico

Terpeni

multipli

dell'ISOPRENE;

insaponificabili

(senza acidi grassi)

da gruppi acetilici di

acetil-CoA

Terpenoidi

squalene,

carotenoidi,

vitamine liposolubiliGliceridi o acilgliceroli

alcol:

glicerolo

trigliceridi