9
Nutrition Good for you, good for the planet Τσάκου Εύα Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος Επιστημονική συντάκτης medNutrition.gr

Good for you good for the planet

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Η διατροφή είναι απαραίτητη για την υγεία και την επιβίωσή μας. Όμως πολλές φορές μπορεί να επιφέρει αρνητικά αποτελέσματα τόσο στην υγεία μας (παχυσαρκία, χρόνιες ασθένειες), όσο και στην υγεία του πλανήτη (οικολογικό αποτύπωμα, εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, υπερεκμετάλλευση γης).

Citation preview

Page 1: Good for you good for the planet

NutritionGood for you, good for the planet

Τσάκου ΕύαΚλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος

Επιστημονική συντάκτης medNutrition.gr

Page 2: Good for you good for the planet

Απαραίτητη για την ενέργεια και την επιβίωσή μας.

Κάλυψη καθημερινών αναγκών.

Αυξημένη διαθεσιμότητα τροφίμων λόγω ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων.

Υπερκατανάλωση τροφίμων, αυξημένου θερμιδικού περιεχομένου, φτωχών σε θρεπτικά συστατικά.

Παχυσαρκία σε παιδιά και ενήλικες.

Good for you ‣ Health risk

Η διατροφή στην υγεία

Page 3: Good for you good for the planet

Έλεγχος μερίδας, γιατί το μέγεθος μετράει.

Ποσότητες προς κατανάλωση που ανταποκρίνονται στο αίσθημα κορεσμού του κάθε οργανισμού.

Χρήση μικρότερων σκευών σερβιρίσματος (25cm αντί για 30cm).

Αγορά μικρότερων συσκευασιών.

Έμφαση στη θρεπτική αξία του τροφίμου και προτίμηση τροφίμων αυξημένων σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.

Διάβασμα ετικετών και GDAs.

Περιορισμός τροφίμων αυξημένων σε ζάχαρη και λιπαρά.

Κατσαρόλη Ι. Μερίδες: Το μέγεθος...μετράει. medNutrition Publications

Good for you

Page 4: Good for you good for the planet

Ελλιπής ενημέρωση καταναλωτικού κοινού και το κατοχικό σύνδρομο έχουν ως αποτέλεσμα μεγάλο μέρος της τροφής να πετιέται στα σκουπίδια ‣ Food loss.

Αγορά μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων (large packs, προσφορές, ελκυστικά στο μάτι, κ.ό.κ.), τα οποία τελικά λήγουν, χαλάνε, ξεχνιούνται και πετιούνται.

Ανάγκη για κάλυψη συναισθηματική, οπτική, χωρίς να δίνεται βάση στην ποιότητα αλλά κυρίως στην ποσότητα.

Λύσεις ώστε να μη φτάνουμε στο σημείο να πετάμε φαγητό.

Αντίκτυπο στο περιβάλλον - Food loss

Κατσαρόλη Ι. Μερίδες: Το μέγεθος...μετράει. medNutrition Publications

Page 5: Good for you good for the planet

Τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας.

Γαλακτοκομικά, σιτηρά, φρούτα, αυγά, κρέας.

Λύσεις ώστε να μη φτάνει αυτό το φαγητό στα απορρίματα.

• Αξιοποίηση στο φαγητό

• Έξυπνη αποθήκευση

• Αγορά με λίστα και με βάση τις ανάγκες του νοικοκυριού

• Άποροι

• Συσίτια

web media: http://www.mednutrition.gr/mesogeiaki-diatrofi-kai-oikologiko-apotypwma-ti-ginetai-stin-ellada

Αντίκτυπο στο περιβάλλον – Food waste

Page 6: Good for you good for the planet

Αντίκτυπο του food waste στο περιβάλλον.

Οικολογικό αποτύπωμα: βαθμός κατανάλωσης των πόρων της γης σε εκτάρια παραγωγικής γης από τους ανθρώπους.

Τροφή: 22-30% συνολικού οικολογικού αποτυπώματος.

Ελλάδα: 11η χειρότερη θέση σε 148 χώρες παγκοσμίως.

Μεσογειακού τύπου διατροφή: φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, εποχικότητα, τοπικές καλλιέργιες.

Βιολογικά προϊόντα.

Μείωση φαγητού που πετιέται: όφελος 30%

Οικολογικό αποτύπωμα

web media: http://www.mednutrition.gr/mesogeiaki-diatrofi-kai-oikologiko-apotypwma-ti-ginetai-stin-ellada

Page 7: Good for you good for the planet

Ανάπτυξη και υποστήριξη τοπικής καλλιέργειας.

Κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος και ζωϊκών προϊόντων (μεγάλη σπατάλη νερού και ενεργοβόρα τρόφιμα).

Εποχιακά τρόφιμα.

Μείωση σπατάλης φαγητού.

Τρόφιμα σε μικρότερη συσκευασία για τον περιορισμό των αποβλήτων.

Βιολογικά προϊόντα (μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα, μικρότερη εκπομπή αερίων θερμοκηπίου, μικρότερη ενέργεια παραγωγής)

Καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών στον κήπο σας.

Πώς να μειώσουμε το προσωπικό μας οικολογικό αποτύπωμα

Page 8: Good for you good for the planet

Προσοχή στην υπερκατανάλωση και τη σπατάλη φαγητού.

Οφέλη μεσογειακής διατροφής (οικολογικό αποτύπωμα, ποιότητα τροφίμων).

Μέγεθος μερίδας και συσκευασιών.

Θρεπτική αξία διατροφής, προστατευτική και θεραπευτική δράση.

Γεύση, νοστιμιά, απόλαυση.

Οικολογικό αποτύπωμα.

Ανακεφαλαιώνοντας

Page 9: Good for you good for the planet

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!

«Μετά από μία ματιά σε αυτόν τον πλανήτη, ένας επισκέπτης από

το διάστημα θα έλεγε: Θέλω να δω αμέσως τον υπεύθυνο»

-William Burroughs, 1914-1997, Αμερικανός συγγραφέας-