Guía Técnica de ARROZ FINAL

INSTITUTO NICARAGÜENSE DETECNOLOGÍA AGROPECUARIA

Cultivode Arroz

Guía TecnológicaNº ?? - MAYO 2009

Para la producción de arroz(Oryza Sativa L.)

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CULTIVO DEL ARROZ

GUIA TECNOLÓGICA

PARA LA PRODUCCIÓN DE ARROZ

(Oryza Sativa L.)

Managua - Nicaragua

2009

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INTA • INSTITUTO NICARAGÜENSE DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA

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ContenidoI. INFORMACIÓN GENERAL 5

a. Crecimiento y fases de desarrollo 6

b. Requerimientos clima y suelo 6

c. Zonas de producción 8

II. PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA 7

a. Selección de suelo 7

b. Preparación de suelo 7

c. Siembra 8

d. Agricultura de conservación 11

d. Conservación de suelos y agua 11

e. Forestal y agroforestería 12

III. MANEJO DEL CULTIVO 12

a. Fertilización 12

b. Protección del cultivo 13

c. Plagas y enfermedades 14

IV. COSECHA Y POSTCOSECHA 22

a) Determinación de la madurez 22

b) Cosecha manual 22

c) Secado 22

d) Almacenamiento 25

e) Valor agregado 23

V. COMERCIALIZACION 23

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I. Información General

El cultivo del arroz en Nicaragua presenta vulnerabilidad y rentabilidad muy bajas y poco competitivas. Los rendimientos son los más bajos de Centroamérica. En la region centroamericana el promedio es de 3.1 toneladas por hectárea, mientras que en Nicaragua es de 2.5 tm/ha debido a las limitaciones tecnológicas para mejorar la competitividad.

La dependencia externa para el consumo de arroz, ha venido aumentando en los últimos 15 años; alcanzando en el año 2002, hasta el 51% del total consumido.

La ingesta alimentaría presenta un consumo calórico de 2,132 kilocalorías. El consumo de la población se concentra en cuatro productos: arroz, maíz, fríjol y azúcar; en el ámbito nacional, la incidencia en el consumo de estos alimentos en los pobres constituye el 41%, y en los pobres extremos el 52.4%. Por su bajo precio, el arroz ha sido, entre los granos básicos, el que ha experimentado la más alta tasa de crecimiento en los últimos 10 años (40.2%); pues pasó de 72.9 libras per cápita/año (33.1 kilogramos) en 1994 a 102.2 libras per cápita (46.3 kg) en 2003.

El arroz representa el 11% del PIB agrícola nacional, generando unos 30,000 empleos anuales a través de unos 17,167 productores que cultivan 134,000 manzanas (94,000 hectáreas), de las cuales un 60% se dan en condiciones de secano; la mayoría en pequeñas parcelas inferiores a 5 hectáreas como cultivo de autoconsumo y comercialización local en baja escala; y un 40% en condiciones de riego con mejor tecnología, pero menos productiva que lo esperado en términos comparativos.

La producción de arroz de riego genera aproximadamente el 55% del total nacional y cerca del 40% del área cultivada. El rendimiento del arroz de riego se aproxima a 4 toneladas/hectárea y no se ha incrementado en la última década, al igual que la producción de secano que se ha mantenido en 2.5 toneladas/ha.

Nicaragua requiere aumentar la producción de arroz para garantizar la seguridad alimentaría, tiene el reto de lograr un desarrollo sostenible de la producción arrocera, principalmente a partir de las ventajas comparativas, propias de la agroecología tropical; calidad, cantidad y costo del capital humano del país, generando ventajas competitivas dinámicas del sector arrocero que estén basadas fundamentalmente en los procesos sistémicos de innovación y adopción tecnológica (validación y transferencia de tecnología, educación, capacitación, información, etc.), impulsadas a través de alianzas estratégicas con sus socios comerciales más importantes.

La presente guía es una herramienta que facilita la creación de la capacidad en los técnicos, productores y productoras para lograr sus metas.

Descripción botánica

En el grupo de las especies gramíneas, el arroz (Oryza sativa L.) es una de las más importantes. Es un cereal que se divide en dos subespecies: indica, y japónica. En la producción ocupa el segundo lugar después del trigo (Somarraba, 1998).

Es una gramínea monoica y anual, de crecimiento rápido y con gran capacidad reproductiva adaptada a diversas condiciones de clima y suelo. Es un cultivo que se desarrolla en forma optima bajo inundación, está dentro de los cuatro cereales mas cultivados en el mundo.

Con el arroz se alimentan cerca de tres mil millones de personas actualmente se cultiva en 113 países; como alimento, proporciona empleo a una gran parte de la población rural del mundo (Infoagro, 2002).

El arroz en Nicaragua se cultiva bajo tres modalidades: Riego, Secano tecnificado y Secano manual. La producción de arroz de secano esta en manos de pequeños productores, mientras que el arroz de riego es cultivado por grandes productores.

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a. Crecimiento y fases de desarrolloEstado del desarrollo fenológico del arroz

ETAPAS ESTADO

Germinación a emergencia 0

Plántula 1

Macollamiento 2

Crecimiento de Tallo 3

Embuchamiento 4

Emergencia de la panicula 5

Floración 6

Estado lechoso del grano 7

Estado pastoso del grano 8

Madurez fisiológica del grano 9

b. Requerimientos clima y suelos El arroz se cultiva en todo el territorio nacional en alturas entre 0 a 800 m.s.n.m. Tiene un crecimiento óptimo a temperatura de 25-30 oC, siendo la máxima hasta 40 oC. Temperaturas de 17 o 18 ºC disminuyen el crecimiento del arroz.

La mayor demanda de humedad se de en la etapa de embuchamiento a emergencia de la panicula. El coeficiente de transpiración oscila entre 500 a 800 y su etapa de mayor demanda es la etapa de embuchamiento y floración.

ZONA / DEPARTAMENTO TEMP. (ºC) PRECIPIT. (mm/ciclo) ALTURA

(m.s.n.m.) MUNICIPIOS

Pacífico Norte (Chinandega y León) 35 - 40 1000-1200 15-60

El Viejo, Chinandega, Chichigalpa, Posoltega, Quezalguaque, Malpaisillo, El Sauce, El Jicaral, La Reynaga, Villanueva, La Paz Centro, Nagarote, León.

Pacífico Sur (Granada, Masaya y Rivas) 30-35 1000-2000 30-100 Diriomo, Nandaime, Malacatoya, Granada, Cardenas, Sapoa,

Rivas y Masaya

Las Segovias (Nueva Segovia) 28-35 500-1000 40-200 Teotecacinte, Jalapa

Centro Norte 30-38 500-1500 100-200 Sébaco, San Isidro, El Cua, San José de Bocay

Centro Sur (Boaco y Chontales) 30-38 500-1500 60-150 Boaco, Juigalpa y Camoapa

RAAN 30-38 2000-2500 30-100 Waspan, Siuna, Bonanza, Rosita

RAAS 30-38 2000-2500 60-100 Rama, La Cruz de Río Grande

Río San Juan 30-38 2000-2500 60-100 San Miguel, San Miguelito y San Carlos.

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Requerimientos de suelos en arroz

Adaptabilidad Textura Profundidad (cm)

Pendiente (%) pH

OPTIMO Franco Arcilloso >60 <10 6.5 – 7

BUENO Franco 20-60 10-30 6

MALO Arenoso <20 >30 <5

c. Zonas de producción Secano, no especializado, con bueyes y poco uso de agroquímicos. En Las Segovias su ubicación principal es el Valle de Jalapa y la zona húmeda y semi húmeda de las zonas Centro Norte (Matagalpa y Jinotega) y en la zona Centro Sur (Boaco, Chontales, Río San Juan y RAAS). Se prepara la tierra con bueyes y se utiliza mano de obra familiar para el resto de las labores. La cosecha es manual, se utiliza poco agroquímicos y la semilla es seleccionada en la finca.

La cosecha se vende como arroz en granza con humedad de campo. Con frecuencia se utiliza el método artesanal de descascaramiento.

Secano, no especializado, con bueyes y uso de agroquímicosSu ubicación principal es el Valle de Jalapa y en segundo lugar las zonas más húmedas del Pacífico Norte (El Viejo, Posoltega, Chichigalpa), Pacífico Sur (Diriomo, Masaya, Cárdenas, Sapoá, Nandaime) y Centro Sur (San Carlos, Boaco). Para esto se utiliza maquinaria alquilada (cosechadora) para la cosecha.

El sistema es intensivo en el uso de mano de obra y utiliza insumos agrícolas. La mayoría de los productores(as) utiliza semilla seleccionada de sus cultivos. El plazo del crédito determina que la mayoría de la producción se venda como arroz en granza con humedad de campo.

Secano con uso de maquinaria y agroquímicosSu ubicación principal es el Valle de Jalapa y en segundo lugar los lugares más húmedos de la zona Pacífico Norte (Chinandega, El Viejo), Pacífico Sur (Sapoá, Malacatoya) y Centro Sur (San Carlos, Tecolostote, Boáco).

Se siembra arroz de secano con utilización de maquinaria propia o alquilada para la preparación de tierras y la cosecha.

Generalmente se utiliza semilla mejorada. La siembra depende de la época y por eso se combina la producción de arroz con otros granos. Los productores(as) no cuentan con trillos ni secadora.

Riego especializadoEs típico en las zonas de Malacatoya, Sébaco, Río San Juan, zona Pacífico Norte (Chinandega, León) y Centro Sur (Boáco, Chontales). Cultivan arroz bajo riego con maquinaria y avión (algunos productores privados o empresas de servicio.

II. Producción Agroecológica

a. Selección de sueloLos suelos en donde el cultivo del arroz se desarrolla son aquellos de topografía plana, de textura franco arcillosa a arcillosa y de una fertilidad media a buena.

Debe evitarse sembrar en terrenos arenosos o de pendientes onduladas. En algunas zonas como Cárdenas, en el departamento de Rivas, donde hay suelos fértiles y de ambiente húmedo, deben efectuarse labores de conservación de suelos para evitar su degradación.

b. Preparación de sueloComo en todos los cultivos de granos básicos, se debe asegurar una buena cama que ofrezca a la semilla humedad, ausencia de malezas, insectos y enfermedades.

Los suelos en donde el cultivo del arroz se desarrolla en forma favorable son aquellos de topografía plana, de textura franco arcillosa a arcillosa y de una fertilidad media a buena.

Es recomendable realizar una evaluación visual de suelo para conocer si el suelo reúne las características adecuadas para la siembra de arroz. Esta evaluación determina si un suelo es malo, moderado o bueno basado en calificaciones en la porosidad, estructura y consistencia, color, compactación, cobertura, profundidad efectiva, número de lombrices y moteado.

Evitar los suelos con poca profundidad (de 5 a 10 cm) real de suelo, ya que el rendimiento potencial de estos suelos esta limitado y las raíces no profundizan.

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Labranza manual con espeque:El espeque es la siembra más antigua que realizan los productores, este consiste en un palo con una punta que permite hacer el hoyo para depositar la semilla.

Esta labranza reduce la erosión del suelo y su degradación; una alternativa es no remover el suelo. Para esto, existen los sistemas de labranza de conservación del suelo, ya se han venido utilizando desde hace tiempo; especialmente en las zonas de ladera donde los agricultores siembran granos básicos con espeque, luego de rozar la cobertura vegetal; el control de malezas lo realizan con machete.

El arroz al espeque se siembra en distancias de 20 a 30 cm entre golpe.

Hasta la fecha se han desarrollado espeque mejorado como la matraca, que permite sembrar y fertilizar a la vez. Es una herramienta manual, tiene dos brazos largos unidos por una bisagra para formar una V con una punta aguda. Esta punta se clava en el suelo y al cerrar los brazos en V el extremo se abre y libera la semilla en el suelo.

Labranza con tracción animal:Otra técnica en la siembra de arroz es conocida como roza y manejo en hilera de los rastrojos (no quema). Después de haber realizado estas actividades se le pasa una raya de arado con bueyes y el suelo queda listo esperando la raya final de siembra.

La siembra se puede realizar manual o con la sembradoras de tracción animal tipo PROMECH, FITARELLI, DIADEL, etc. En caso de siembra manual se hace a chorrillo, que va siendo tapada con el pie. Con la sembradora la siembra es más uniforme tanto al depositar la semilla como en la profundidad. El tapado lo realiza la misma máquina. Antes de la siembra hay que asegurar la regulación tanto de la cantidad de semilla como la profundidad de siembra.

Labranza con tracción motriz:Preparar el suelo ha sido una necesidad de facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales para que depositen en forma precisa de la profundidad, distancias y contacto permanente con el suelo.

Actualmente se aplican prácticas innovadoras del manejo del suelo para la siembra directa sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten acondicionar el suelo y manipular sólo la franja necesaria para depositar la semilla a sembrar y el fertilizante por aplicar.

Esta técnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos y condiciones, pero en la mayoría de los suelos agrícolas es posible aplicar las prácticas de Labranza de Conservación, que en resumen nos llevan a fomentar la actividad biótica en el suelo, fomentar la

capacidad de retención de agua, evitar la erosión eólica e hídrica y fomentar la formación de materia orgánica, evitando la liberación de bióxido de carbono a la atmósfera.

En el sistema de producción con maquinaria, en suelos francos se hace un pase de arado y dos de grada, mientras que en suelos arcillosos el número de pases de grada dependerá del tamaño de los terrones.

En el sistema de producción con labranza mínima, lo más apropiado es chapodar y luego aplicar un herbicida autorizado antes de la emergencia del cultivo.

c. SiembraFechas de siembrasSi nos decidimos sembrar bajo secano que es lo más utilizado en las zonas húmedas, debemos aprovechar el período lluvioso y sembrar en una fecha de manera que la cosecha coincida con periodos secos para evitar pérdidas por humedad.

El sistema bajo riego es el mas utilizado por agricultores especializados que se ubican en la zona del Pacifico y Norte del país, con mejores condiciones económicas y que disponen de maquinaria para los procesos de siembra, mantenimiento y cosecha. Esta variante se efectúa en zonas secas y al igual que la anterior se busca que la cosecha coincida con periodos secos para evitar perdidas o manchado del grano.

Sistemas y fechas de siembra de arroz

Sistema Fechas de siembras Zonas

Secano15 Junio – 30 de Julio En el Pacífico y Zonas

Secas del Norte del País

1 Mayo – 15 de Julio En El Caribe

Riego 15 Noviembre - 30 de Diciembre

En el Pacífico y Norte de Nicaragua

Siembras fuera de estas fechas disminuyen la producción de Arroz.

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VariedadesLa variedad debe presentar el mayor número de características agronómicas deseables para lograr una alta producción y satisfacer las preferencias de los productores, de los industriales y población consumidora.

Las características que indican una buena variedad, son:

Alto rendimiento de granos.Tolerancia a las enfermedades más comunes como Manchado del grano, Helmintho sporium oryzae; pudrición de la base de la panícula, causada por Piricularia oryzae, bacteriosis y hoja blanca.

Precoz e insensible al foto período y de baja esterilidad de granos por panícula.

Calidad molinera: más del 70% de granos enteros en trillos comerciales.

Cualidad culinaria y nutricional.Las variedades comerciales que presentan el mejor comportamiento y que se recomiendan para la siembra, aparecen en el Cuadro 1.

Variedades de arroz recomendadas, características más sobresalientes y las regiones de siembra en Nicaragua.

Cuadro 1. Variedades recomendadas en Nicaragua y sus características

Características INTA Dorado INTA Chinandega Oryzica LL-4 INTA N-1 Tainchung Sen 10 ANAR-97

Altura de Planta (cm) 92 90 89 90 110 90

Color de Testa Amarillo Paja Amarillo Amarillocrema

Amarillocrema Paja

Excersiòn de Espiga (cm) Bueno Buena Bueno Bueno Bueno Bueno

Longitud de Espiga (cm) 23.6 24 26 22-23 26 24

Capacidad de Macollamiento Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno

Reacción a Acame Tolerante Tolerante Tolerante Moderada Resistencia Intermedia Moderada

Resistencia

Reacción a Piricularia Tolerante Tolerante Tolerante Moderada Tolerante Tolerante Moderada

Tolerante

Peso de 1000 semillas(g) 25 27 22 23.2 27 24

Longitud de grano (mm) 8 8 8 8 9 8

Días a Cosecha 120-125 105-110 120-125 117-120 120 120

Potencial producción (qq/mz) 160 120 130 135 130 130

Modalidad de siembraRiego y secano manual

Riego y secano tecnificado Riego Riego y

secano Riego y secano Riego y secano tecnificado

Origen CIAT CIAT Colombia Cuba Taiwán CIAT

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Características INTA Dorado INTA Chinandega Oryzica LL-4 INTA N-1 Tainchung Sen 10 ANAR-97

Regiones recomendadas

BoacoChinandegaLeónMalacatoyaSébacoJalapa PantasmaRío San JuanCárdenasRivas

ChinandegaLeónMalacatoyaSébacoJalapa PantasmaRío San JuanCárdenasRivasRAAS

BoacoChinandegaLeónMalacatoya

ChinandegaLeónMalacatoyaSébacoCarazoRivasGranadaMasaya

ChinandegaLeón MalacatoyaSébaco

BoacoChinandegaLeónMalacatoyaSébacoJalapaPantasmaCárdenasRivas

Selección de semillasSe debe usar semilla certificada o en su defecto libre de arroz rojo. En casos donde sea imposible para el agricultor conseguir las calidades mencionadas anteriormente, se le recomienda limpiar bien la granza que utilizará como semilla y determinar su germinación y vigor, antes de sembrarla.

Semilla de la variedad de arroz Semilla de la variedad de arroz Prueba de germinación de semilla de variedad de arrozTaichung Sen-10 Orizica Llanos-4 INTA-N1

Para efectuar la prueba de germinación se debe proceder a:

Sacar varias muestras de diferentes partes del recipiente en que se encuentra la semilla.

Con estas muestras, haga cuatro grupos de 100 semillas cada uno.

Distribuya la semilla de cada grupo sobre arena o en tierra.

Tápelas y riéguelas todos los días.

Cuando hayan germinado, cuente el número de plantitas que tengan la primera hoja y la raíz bien desarrollada.

El número de plantas normales obtenidas, equivale al porcentaje de germinación de la semilla.

Si de 100 semillas nacen 80 plantas normales, entonces el porcentaje de germinación será del 80%.

Una semilla de buena calidad es aquella que tiene un 80% o mas como mínimo de germinación.

Si tiene menos, ponga más semilla al momento de la siembra, o cámbiela por otra mejor.

Modalidad de siembra Se resumen en 5 variantes antes mencionadas, así: Espeque, tracción animal con poco uso de agroquímicos, tracción animal con uso de agroquímicos, tracción mecánica sin riego y riego especializado.

Cantidad de semilla por manzanaEspeque: Tratar de aumentar el número de golpes, reduciendo el espacio entre semillas poniendo 8 a 10 semillas por golpe (60 lb/mz).

Bueyes: Surcos espaciados lo más cerca que permita el arado de bueyes, no sembrar menos de 100 libras de semilla por manzana, ajustando el cálculo de la germinación al 100%.

Tracción mecánica sin riego: Siembra en surco depositando no menos de 18 lb/mz y no más de 200 lb/mz.

Riego especializado: De 200 a 220 libras por manzana.

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d. Agricultura de conservación Se basa en tres principios integrados, y los primeros años (2 a 3) se hace uso de herbicidas como el Glifosato (2 a 3 lt/mz):

Disturbio Mínimo del Suelo.

Cobertura Permanente.

Rotación de Cultivos.

Requiere de maquinas de siembra directa: manual, espeque mejorado conocido como Matraca, tracción animal, sembradora con disco de corte al igual que las mecanizadas, esto permite el mínimo disturbio del suelo al momento de la siembra.

El manejo de la cobertura ya sea de siembra de coberturas o cultivo en rotación se debe manejar con el rodillo cuchillo, implemento que permite acamarla o acostarla sin cortar el rastrojo, después de 10 a 15 días se aplica el glifosato a razón de 2 a 3 litros por manzana, dependiendo del tamaño y densidad de la maleza.

La rotación de cultivos es fundamental para manejar la cobertura permanente del suelo, por consiguiente se tiene que planificar al menos por 3 años.

Cambio de mentalidadEl suelo es un hábitat para raíces y organismos del suelo. Cualquier daño que se cause a este ambiente pone en peligro su fertilidad y lleva a la degradación de la tierra.

Una cobertura permanente del suelo es la única forma de protegerlo, alimentarlo y regenerarlo como hábitat.

La labranza no crea estructura del suelo y distorsiona el hábitat de la fauna y la flora del suelo.

Proceso para aplicar agricultura de conservación:

Seleccionar el suelo más adecuado (hacer evaluación visual).

Muestreo físico y químico del suelo.

Definición de rotación de cultivo de acuerdo a la estrategia y objetivo del productor.

Preparación preliminar de suelo.

Nivelación de terreno.

Selección y manejo de cobertura.

Siembra directa del cultivo principal.

e. Conservación de suelos y aguaEn las diferentes parcelas donde se establezca arroz se deben de realizar obras de conservación de suelo y agua para disminuir el efecto de la erosión y contribuir a la retención del agua en el suelo. Algunas medidas son: curvas de nivel, barreras vivas y diques de contención.

Diques de contención

Curvas de nivel y barreras vivas

Los diques, son muros de piedras, de postes o de cualquier otro material, capaz de retener el agua y la tierra en las cárcavas o canales que se forman por la erosión hídrica en las parcelas. Se construyen perpendicularmente y de forma de media luna. Las dimensiones y distancia entre los diques dependen de la profundidad y pendiente de la cárcava.

Sistemas de siembra en agricultura de conservación

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Pendientes hasta 15% - Distancia entre diques de 4 a 12 m.

Pendientes 15 a 30% - Distancia entre diques de 2 a 4 m.

Pendientes > de 30% - Distancia entre diques de 1.3 a 2 m.

El control de la erosión y de la escorrentía en la superficie de las laderas a los lados de las cárcavas es parte esencial para la recuperación de las cárcavas y la conservación de suelos en las parcelas de los cultivos.

f. Forestal y agroforestería Es importante realizar medidas para conservar la humedad existente en el suelo a fin de evitar las pérdidas del agua por evaporación y percolación excesiva. Algunas prácticas están en función de asegurar la disponibilidad de agua a largo plazo (reforestación, recuperación de fuentes de agua, acequias de infiltración, agroforestería, manejo de rastrojos y manejo de bosques naturales).

El arroz se puede sembrar en áreas planas donde se pueden establecer cercas vivas. Se recomienda reforestar las partes altas de las fincas

IV. Manejo del Cultivo

a. FertilizaciónEl INTA ha venido implementado trabajos de investigación con el propósito de generar información básica sobre la respuesta del cultivo de arroz a niveles de NPK.

Previo a la fertilización se recomienda efectuar un análisis de suelo.

En el cultivo del arroz la fertilizacion es de dos tipos:

Fertilización básicaPara satisfacer principalmente las necesidades de fósforo del arroz. se hace aplicando fórmulas completas, altas en fósforo, tal como la 18-46-0. La aplicación se puede hacer después de la siembra, cuando se hace en seco o 15 días después de la germinación (ddg) bajo riego. La dosis que se recomienda depende del grado de tecnificación y del sistema de cultivo, aunque generalmente se utilizan de 1 a 2 quintales por manzana.

Fertilización posteriorEn la producción de arroz, pues una planta debe estar provista con la cantidad correcta de nitrógeno para presentar un buen desarrollo de tallos y hojas, color verde, ahijamiento fértil adecuado y mejor aprovechamiento de los demás nutrientes.

El exceso o escasez de nitrógeno tiene efectos importantes sobre los rendimientos. Es conveniente fraccionar la aplicación del nitrógeno en dos etapas:

La primera: Esta se realiza al inicio del ahijamiento, es decir entre los 17 y 22 días después de la germinación el arroz. El nitrógeno se debe aplicar después del control de malezas y el suelo debe tener alta humedad.

La segunda: Es una aplicación de nitrógeno que se realiza entre 5 y 10 días antes de la formación del primordio floral o sea alrededor de los 60 o 70 días después de la germinación.

En total se emplean de 2 a 4 quintales de Urea por manzana, poniendo la mitad de ella en cada aplicación.

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b. Protección del cultivoMalezasEl período crítico de la competencia de las malezas varía de 30 a 45 días después de la siembra, por eso a lo largo de este período, el cultivo debe mantenerse libre de malezas. En los arrozales de Nicaragua se presenta un complejo de malezas que además de competir por agua, luz, nutrientes y espacio, sirven de albergue de insectos y gérmenes causantes de enfermedades. Estas malezas liberan sustancias que afectan el desarrollo del arroz y el crecimiento por causas alelopáticas. Para el control de las malezas se utilizan métodos culturales, mecánicos y químicos.

Control culturalSe hace para destruir en condiciones desfavorables todas las malezas del campo y de esa manera dar al arroz las condiciones favorables para su desarrollo.

Entre las principales labores culturales se mencionan: uso de semilla limpia (libre de impurezas), buena y oportuna preparación del suelo, fertilización correcta en forma de aplicación y dosis, densidad de siembra correcta y limpieza general del ambiente, incluyendo rondas y caminos.

Control mecánicoEl arranque de las malezas, por cualquier medio, ofrece la ventaja de su alta selectividad, aunque tiene algunas desventajas, como la dificultad de extraer las malezas en el momento de mayor competencia, por el peligro de daño a las plantas de arroz. En siembras al voleo en grandes áreas, es difícil y costoso aplicar el control mecánico.

Control químicoLos herbicidas recomendados son:

Nombre Comercial Nombre Genérico Dosis Recomendada

Command 48 EC Clomazone 0.8 a 1 litro/mz

Roundup Glyfosfato 2 a 3 litros/mz

Aminas 2-4 D 0.25 a 0,30 litros/mz

Pirazosulfuron Sirius 0.40 kg/mz

Metsulfuron Ally 0.050 kg/mz

Bispiribac Sodio Nomine 0.08 litro/mz

Pendimentolino Prowl 1.5 a 2 litros/mz

Algunos de ellos se pueden mezclar con Propanil para utilizarlo en post-emergencia muy temprana (Cuadro2). Las aplicaciones de pre-emergentes exigen una buena preparación del suelo y humedad adecuada del terreno.

Cuadro 2. tipos de malezas y herbicidas post-emergente para su control

TipoHerbicida

Dosis/mz UsoNombre Comercial

Nombre Genérico

Gramineas

Command 48 EC Clomazona 0.8-1.5 lt Pre y

postPropanil 48 EC

Propanil: 48% p/v 6 - 8 lt Post

Fusilade 12 EC

Fluazifop butil 500 cc Post

Furore 12 EC

Fenoxaprop-p-aril etil 700 cc Pre

Facet 25 SC Quinclorac 0.79-1.17

lb Post

Hoja Ancha

2,4-D 60 SL 2,4-D 300-500

cc Post

Garlon 48 EC Triclopyr 500 cc Post

Ally 60 WG Metsulfuron metil 5 – 8 g Post

Graminia y hoja ancha Nomine Bispiribac

sodio 70-80 cc Post

Sirius Sirius Pirosusol-forum 4 g Post

Cyperaceas

Londax 60 WG Bensulfuron 60-70 g Post

Garlon 48 EC Triclopyr 500 cc Post

Basagran 48 SL Bentazon 2 lt Post

Acuaticas Ally 60 WG

Metsulfuron metil 5 – 8 g Post

Mezclas

Propanil + 2,4-D

Aun en mezclas no disminuir las dosis

Post

Propanil + Ally Post

Propanil + Basagran Post

Propanil + Garlon Post

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c. Plagas y enfermedadesInsectosLa cuantía de la pérdida depende de las condiciones climáticas, variedades, estado de desarrollo y vigor del cultivo, de la composición y tamaño de la población de insectos, enfermedades y malezas, así como de la presencia o ausencia de agentes benéficos.

El control de plagas no pretende su erradicación sino bajar sus poblaciones a niveles tolerables. Se trata de convivir con ellas. Para esto debe realizarse una combinación inteligente y un manejo eficiente de los recursos disponibles, razonando no sólo en función económica, sino también en función social y ecológica.

En el cultivo del arroz existe, un excelente equilibrio biológico para muchas plagas, debido a la presencia de numerosos agentes benéficos que regulan sus poblaciones.

Este equilibrio biológico debe conservarse indefinidamente y siguiendo los principios del Manejo Integrado de Plagas( MIP).

Primer paso: evitar en todo lo posible que se apliquen insecticidas de alta toxicidad para los insectos benéficos, o sea, aquellos productos de banda roja o de los grupos I y II. Estos insecticidas pueden producir graves alteraciones sobre la fauna benéfica del cultivo, con consecuencias impredecibles.

Segundo paso: aplicación de forma integral y oportuna de otros métodos y técnicas de manejo de plagas.

Se deben de tomar decisiones basadas en observaciones sistemáticas del cultivo y en recuentos de poblaciones.

Insectos principales

Los principales insectos que afectan al arroz en Nicaragua se pueden agrupar de la siguiente manera:

Insectos del suelo y de la raíz• Barrenadores.• Insectos del follaje.• Insectos de la panícula.

(1)

2) Echinochloa colona (L) (1.2)

Es una planta herbácea anual de 70-75 cm de alto.

Foto: International Rice Research Institute

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153) Arroz Rojo

Es una gramínea estrechamente relacionada con el arroz cultivado.


4)

5) Echinochloa crus-gramolona (L) (4.5)

Es una planta erecta anual hasta de 2 m de alto, con raíces gruesas y tallos fuertes y elásticos.


Insectos del suelo y de la raízSe presentan desde la siembra hasta el estado de plántula. Se alimentan de las raíces o al cortar el tallo a ras del suelo.

En arroz de secano, las principales plagas de este grupo que se encuentran en el suelo son: Grillotalpa hexadactyla (grillotopo de la raíz); Phyllophaga spp (gallina ciega); Elasmopalpus lignosellus (coralillo o barrenador menor del tallo); Spodoptera frugiperda (langosta o gusano cortador).

En arroz de riego, las principales son: Lissorhoptrus oryzophilus (picudo del agua) y Sphenophorus spp (picudo del tallo). Existe un insecto conocido como “coralillo de agua” cuya biología aún no ha sido estudiada.

BarrenadoresConstituyen un grupo de insectos que pueden causar altas pérdidas de producción. Realizan agujeros en el tallo y galerías en los entrenudos de la planta.

Las principales especies son: Diatraea saccharalis (F.) (Taladrador de la caña de azúcar); Rupela albinilla (Cramer) (novia del arroz); Elasmopalpus lignosellus (Zeller) (barrenador menor del tallo). Según estudios realizados la novia del arroz no causa daños económicos en arroz de riego.

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Cuadro 3. Insectos que afectan al cultivo de arroz en Nicaragua

Nombre Común Nombre Científico Daño Medidas de Control

1. Insectos del suelo y de la raíz

Grillotopo de la raíz Gryllotalpo hexadactyla

Plántula

Cultural - Aumento de la densidad de siembra. - Eliminación de residuos de cosecha y malezas. - Labranza semanas antes de la siembra.

Químico (En base al umbral de daño) - Volaton 1.5 gr (Foxim) 40 Ib/mz al momento de siembra

o en el último pase de grada. - Marshall 25 TS. 2-4 Ib/100 Ib de semilla. - Agromil 2.5 gr (Clorpyrifos)

20 a 25 kg/mz

Gallina Ciega Phyllophagaspp.

Coralillo Elasmopalpus lignosellus

Picudo acuático del arroz Lissorhoptrus brevirostris

2. Barrenadores

Novia del arroz Rupella albinilla

Hojas y entrenudos

- No causa pérdidas económicas, por lo que no se recomienda aplicar medidas de control severas.

- En caso de ataques fuertes aplicar Confidor (Imidacloprid) 35 gr/mz.

Barrenador de la caña de azúcar Diatraea saccharalis

3. Insectos del follaje y tallo (Masticadores y Chupadores)

Cogollero Spodoptera frugiperda Hojas y tallos

- En ataques severos de Spodoptera sp. y Mocis latipes Aplicar Cypermetrina 150-250 cc/mz.Langosta Mocis latipes

Insectos del follajeSon insectos que comen directamente al follaje (lamina foliar). Estos se clasifican en: chupadores de savia y los que hacen minas o galerías en las hojas. Se presentan en todo el ciclo del cultivo desde el estado de plántula hasta la etapa de cosecha. A este grupo pertenece la sogata (Sogatodes oryzicola), la langosta (Spodoptera frugiperda (J. E. Smith)), enrolladores de la hoja, las moscas Hydrellia griceola y los ácaros.

Insectos de la panículaConocidos como chinches, dañan el pedúnculo de la panícula y chupan los jugos de los granos en estado lechoso. El resultado es el vaneo de la panícula y secamiento de los granos. A este daño mecánico hay que agregar que las lesiones son medios de entrada a numerosos patógenos que dañan total o parcialmente el grano.

Estas plagas normalmente se presentan de 10 a 15 días antes y durante el espigamiento, y en los períodos de formación del grano.

Las especies comunes son: Chinche de la espiga (Oebalus spp), chinche (Tibraca limbativentris Stal)), chinche verde (Nezara viridula) y chinche hedionda (Alkindus atratus).

Información resumida sobre las principales plagas del arroz se presenta en el Cuadro 3.

Umbrales de daño de algunos insectos Sogata : 10 adultos en diez pases de red.

Cortadores de follaje (larvas) : 3 por m2.

Chinches de la espiga : 2 por m2.

Picudo del agua : 4 larvas/macolla.

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Nombre Común Nombre Científico Daño Medidas de Control

Sogata Sogatodes oryzicola Hojas y tallos tiernos en primeras etapas

- En caso de ataques fuertes de estos chupadores aplicar Cipermetrina 1.5 litros/mz.

Lorito verde Daculacephala clypeata

Hortensia simillis

Saltamontes/ Esperanza Conocephalus spp. Caoulopsis cuspidata Hojas - Aplicar Agronil 5 GR (Clorpyrifos) 15 kg/mz.

Picudo acuático Lissorhoptrus oryzophilus Raíz y hojas - Aplicar Cipermetrina 1.5 litros/mz.

4. Insectos de la panicula

Chinches de arroz

Oebalus poecilus

Desde la floración hasta la madurez

Cultural- Eliminación de restos de cosecha y malezas.- Época de siembra del cultivo.

QuímicoSolo cuando la población de chinches alcance los umbrales económicos en la fase de panicula, Confidor 70 WG (Imidacloprid) 100 gr/mz, Relevo 35 SC 150 cc/mz) (Imidacloprid); Muralla 10 EC 100 cc/mz (Imidacloprid + ciflutrina); Cipermetrina 1lt/mz.

Tibraca limbativentris

Nezara viridula

Alkindus atratus

Ácaros del vaneado de la panicula

Steneotarsonemus spinky

CulturalUso de semilla certificada, eliminación de residuos de cosecha, limpieza de canales de riego, nutrición balanceada del cultivo.

QuímicoRienda 21.2 EC (Triazofos + Deltametrina) 1 lt/mz; Vertimec 1.8 EC (Abamectina) 100-150 cc/mz

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EnfermedadesEn Nicaragua se han identificado un grupo de enfermedades que afectan al arroz, desde la semilla hasta los granos en etapa de maduración.

Se clasifican en tres grandes grupos: hongos, bacterias y virus.

En la década de los años ‘60, el problema más grave que enfrentamos en la producción arrocera de Nicaragua lo constituyó el virus de la Hoja Blanca, enfermedad tr ansmitida por el insecto Sogata. Esta situación pudo superarse gracias a la introducción de variedades resistentes.

A mediados de la década de los años ‘70, el problema se presentó

con el hongo Piricularia. Al igual que en la década anterior el problema se resolvió utilizando los mismos méto En la actualidad la amenaza sobre la producción arrocera nacional la constituye la renovación de la virulencia del insecto Sogatodes, por la diseminación de la enfermedad provocada por la bacteria Xanthomonas y el síndrome compuesto por los chinches que atacan la espiga y el complejo de hongos que manchan y vanean el grano.

No contamos con materiales genéticos verdaderamente resistentes a los problemas actuales. Sin embargo podemos auxiliarnos con el uso de productos químicos para el tratamiento de semillas y aplicaciones para controlar el vector de la hoja blanca, combatir los chinches y utilizar fungicidas para disminuir el riesgo del manchado del grano.

Cuadro 4. Recomendaciones para el control químico de enfermedades en el cultivo de arroz

Enfermedad ProductosDosis Momento de aplicación

Nombre común Nombre comercial Nombre genérico

Piriculariosis

Hinosan 50 EC Edifenphos 1 lt/mz

Curativo y/o preventivoKasumin 2 SL Kasugamicina 1 lt/mz

Benlate 50 WP Benomil 1.7 lb/mz

Carbendazin 50 SC Carbendazim 600 g/mz

Manchado del grano Mancozeb 80 WP Mancozeb 2 kg/mz Antes y durante la floración

Hoja blancaCipermetrina 25 EC Cipermetrina 1 lt/mz

Control de poblaciones del vectorVolaton 1.5 GR Foxim 30 lb/mz

Bacteriosis Kasumin 2 SL Kasugamicina 1 lt/mz Antes de espigar o al primer síntoma.

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El control de enfermedades se hace de tres métodos principales:

Variedades tolerantes. Prácticas de manejo (control de malezas hospederas, nutrición adecuada de la planta, uso de semilla sana, etc.).

Control químico. Se han identificado otros hongos que, en algún grado, afectan la producción y calidad del grano. Entre ellos podemos citar: Phoma, Nigrospora, Alternaria, Helminthosporium, Rinchusporíum, Acrocylindrum, Leptosphaeriae.

Otros organismos dañinos

Roedores Las ratas y los ratones, causan graves daños en el cultivo del arroz y en ocasiones lo destruyen completamente. Atacan a las plantas en todas las etapas de crecimiento, pero el daño tiene consecuencias más severas en la siembra, primera etapa de crecimiento y cuando las panículas están comenzando a formarse.

Se recomienda limpieza general del cultivo y en sus alrededores, de forma rápida, con buena preparación del suelo evitando dejar terrones y cosecha rápida.

Tambien el uso de cebos envenenados, preferiblemente emplear anticoagulantes en lugar de venenos agudos. Por ejemplo el Racumìn, que se utiliza en la proporción de 19 a 1. Usar 19 libras de puntilla de arroz, una libra de Racumín y agregar aceite vegetal en cantidad suficiente para que el Racumín se adhiera a la puntilla.

PájarosLas aves causan pérdidas considerables al alimentarse de la semilla sembrada y de los granos en estado lechoso y maduros.

Existen dos clases de aves que amenazan el arroz en época de secano durante los meses de abril, septiembre y octubre .

El principal método para evitar el daño es el uso de pajareros los cuales expulsan a las aves con diferentes métodos o bien, en el caso de siembra de riego, manejar las fechas de siembra para evitar tener arroz espigado en esa fecha.

Estado inmaduro y adulto de la sogata, principal vector del virus hoja blanca.


Barrenadores, larvas que se alimentan dentro del tallo, afectando el sistema vascular. Masas de huevos son signos de que ocurrirá daño en las plantas.


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Deficiencia de fósforo, los síntomas incluyen la reducción de macollamiento, crecimiento y formación de grano.Foto: International Rice Research Institute

Piricularia, causada por Pirucularia orizae Cav. Este hongo puede infectar las plantas de arroz en cualquier estado de desarrollo de la planta.


Chinche del arroz, Es una de las varias especies que se alimenta de los granos en maduración.


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Deficiencia de nitrógeno, los síntomas varían con el estado de crecimiento durante el cual es limitante la disponibilidad de nitrógeno.


Piricularia del arroz, puede atacar los nudos de los tallos y cuellos de las panículas, como resultado hay vaneamiento total o parcial de los granos de la panícula.


Helmintosporiosis, causada por Helminthosporium oryzae, los síntomas de esta enfermedad se pueden observar en las hojas y glumas.


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V. Cosecha y Postcosecha

a. Determinación de la madurezPara conocer el periodo óptimo de cosecha, se toma la espiga o cola con la mano, se ejerce cierta presión y cuando se desprende el 50 % de los granos esta en su momento.

b. CosechaLo primero que debe considerar el productor para cosechar el arroz, es conocer el ciclo vegetativo tanto de los híbridos y variedades mejoradas que sembró. Otra forma es tomando una muestra de grano para determinar el porcentaje de humedad.

Si la humedad del grano es de 20-24%, éste estará en su punto de cosecha. La humedad del grano nunca debe llegar al 16% en el campo.

Otra forma práctica es apretando con las manos una panoja de arroz, si ésta se desgrana fácil y abundante es tiempo de cosechar.

No deje mucho tiempo el arroz maduro en el campo, éste se deteriora y se expone el ataque de pájaros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento por hectárea y desmejorando la calidad del grano.

Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora. Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caída del mismo al suelo.

c. SecadoUna vez cosechado el grano deberá ser trasladado a una secadora, en carpa, secado en patios de cementos para bajar la humedad al 13%.

d. AlmacenamientoEl grano de arroz, para su almacenamiento, deberá ser secado al 13% de humedad, esto permitirá guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.

Hoja blanca, el síntoma más típico es una o más rayas de color blanco o blanco amarillentas en la lámina foliar.


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e. Valor agregadoEl cultivo del arroz es uno de los cultivos mas importantes en el sector agropecuario y en la dieta de los nicaragüenses, la dependencia de arroz a nivel internacional aun no ha disminuido.

El arroz es un producto básico con demanda en el ámbito nacional. La fuente primaria se usa para consumo humano y elaboración de harina para pan. La fuente secundaria como la cascarilla y las pacas de paja de arroz son utilizadas para abono y alimento de animales. Otro valor agregado corresponde al empaque de arroz en grano y para semilla de siembra.

VI. Comercialización

Nicaragua produce unos 4 millones de quintales al año y para satisfacer la demanda interna debe exportar los restantes 2 millones de quintales, producto que se trae de Estados Unidos.

El Arroz tiene un mejor precio en el mercado, si va bien limpio, grano entero y sin plagas.

Los productores deben vender la cosecha directamente en el mercado, ENABAS o su cooperativa para evitar intermediarios que son los que al final obtienen mejores ganancias.

El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional a través del INTA, tomando en cuenta los altos precios de los granos básicos y el desabastecimiento de los mismos, esta impulsando el aumento de la producción de arroz para obtener la Soberanía alimentaría.

Con la perspectiva de ser auto sostenibles en los próximos años el programa de semilla que impulsa el GRUN a través del SPAR esta promoviendo el uso de tecnologías de punta que permita en el corto plazo incrementos en los volúmenes de producción facilitando poder exportar a otros países.

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CULTIVO: ARROZ SECANO CON BUEYES Y USO DE AGROQUIMICOS

ACTIVIDAD

EJEC. SEC.

MANO DE OBRA

SERVICIOS INSUMOS COSTOS

D/H COSTOS U$

CONCE-PTOS

COSTOS PRODUCTO DOSIS/MZ

VALOR UNIT.US $

COSTOS(US $)

TOTAL(US $)

ACUMU-LADO(US$)

ACUMU-LADO C$

Muestreo de Suelo -18

Chapoda y basureo -8 Comprobación de germinación de semilla -15

Arado primer fase -10 Arado 20.00 20.00 20.00 400.00Arado segunda fase 0 Arado 20.00 20.00 40.00 800.00SIEMBRA 40.00 800.00Siembra manual 0 2 8.00 Semilla 1.5 qq 40.00 60.00 60.00 100.00 2,000.00Aplicación de NPK 0 2 8.00 12-30-10 2 qq 62.76 125.51 133.51 233.51 4,670.20Aplicación de herbicida 1 1 4.00 2-4D 1 lts 9.10 9.10 13.10 246.61 4,932.20MANEJO AGRONOMICO 246.61 4,932.20Recuento de plagas al follaje 8 246.61 4,932.20 aplicación UREA 46% 20 1 4.00 UREA 46% 1.5 qq 52.04 78.06 82.06 328.67 6,573.40Recuento de plagas 22 328.67 6,573.40Aplicación de insecticida 25 1 4.00 Cypermetrina 1/2 litro 7.14 3.57 7.57 336.24 6,724.80Limpieza manual 26 6 24.00 24.00 360.24 7,204.80segunda aplicación UREA 50 1 4.00 UREA 46% 1.5 qq 52.04 78.06 82.06 442.30 8,846.00Recuento de plagas 55 442.30 8,846.00Aplicación insecticida 60 1 4.00 Muralla 1 lt 46.17 46.17 50.17 492.47 9,849.40Aplicación de fungicida 70 1 4.00 Phyton 1/2 litro 45.92 22.96 22.96 515.43 10,308.60Limpia de rondas 75 2 8.00 8.00 523.43 10,468.60Muestreo de madurez fisiológica

110-115 523.43 10,468.60

COSECHA 523.43 10,468.60

Corte 115-120 8 32.00 32.00 555.43 11,108.60

Aporreo 120 16 64.00 64.00 619.43 12,388.60Secado 125 4 16.00 619.43 12,388.60Sacos sacos 60 0.36 21.43 21.43 640.86 12,817.18Transporte 100 /qq Acarreo 30.61 30.61 671.47 13,429.42POSTCOSEHA 671.47 13,429.42Almacenamiento 2 8.00 8.00 679.47 13,589.42

679.47

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CULTIVO: ARROZ SECANO MECANIZADO

ACTIVIDAD EJEC. SEC.

MANO DE OBRA SERVICIOS INSUMOS COSTOS

D/H COSTOS U$

CONCEP-TOS COSTOS PRODUCTO DOSIS/

MZVALOR UNIT.U$

COSTOS(US $)

TOTAL(US $)

ACUMU-LADO(US $)

ACUMU-LADO C$

Muestreo de Suelo -28 Chapoda -26 25.00 25.00 25.00 500.00Comprobación de germinación de semilla -15 25.00 500.00

Arado -12 35.00 35.00 60.00 1,200.00Grada 1er pase -10 35.00 35.00 95.00 1,900.00Grada más banca -2 35.00 35.00 130.00 2,600.00SIEMBRA 130.00 2,600.00Siembra mecanizada 0 35.00 Semilla 2 qq 40.00 80 115.00 245.00 4,900.00Fertilizante 0 0.00 12-30-10 2 qq 62.76 125.51 125.51 370.51 7,410.20Aplicación de herbicida 1 4.00 Glisofato 2 Lts 8.67 17.34 21.34 391.85 7,837.00MANEJO AGRONOMICO 391.85 7,837.00Recuento de plagas 8 391.85 7,837.00primer aplicación UREA 46% 15 1 4.00 UREA 46% 2 qq 52.04 104.08 108.08 499.93 9,998.60

Recuento de plagas 17 499.93 9,998.60

Aplicación de insecticida 18 1 4.00 Cypermetrina 1/2 litro 7.14 3.57 7.57 507.50 10,150.00

Aplicación de herbicida 20 1 4.00 Clincher 1 litro 46.94 46.94 50.94 558.44 11,168.78Aplicación de herbicida 25 1 4.00 Ally 5 gramos 1.38 6.89 10.89 569.33 11,386.53Segunda aplicación UREA 55 1 4.00 UREA 46% 2 qq 26.02 569.33 11,386.53

Recuento de plagas 60 569.33 11,386.53Aplicación insecticida 65-75 1 4.00 Muralla 1 lt 46.17 46.17 50.17 619.50 12,389.93Aplicación de fungicida Phyton 1/2 litro 45.92 22.96 22.96 642.46 12,849.13Limpia de rondas 75 2 8.00 8.00 650.46 13,009.13

Aplicación de acaricida 80 1 4.00 Rienda 0.75 litros 26.12 19.59 23.59 674.05 13,480.93

Aplicación de insecticida 90 1 4.00 Muralla 1 litro 46.17 46.17 50.17 724.22 14,484.33

Muestreo de madurez fisiológica

110-115 724.22 14,484.33

COSECHA 724.22 14,484.33

Corte mecanizado 115-120 51.02 51.02 775.24 15,504.74

Sacos sacos 100 0.36 35.71 35.71 810.95 16,219.03Transporte 80 /qq Acarreo 40.82 40.82 851.77 17,035.36

TOTAL 851.7678

Rendimiento 80 qq/mz.

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Documents

Guía Técnica de ARROZ FINAL