Guide Emballage Alimentaire

Ce document a été réalisé grâce et à la collaboration du comité d’emballageà la participation financière de : du CTAC et de Gespro Packaging inc.

Agriculture et Agriculture andAgroalimentaire Canada Agri-Food Canada

2 Guide de l’emballage alimentaire

Table des matières

Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

L’évolution des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

I - L’emballage : terminologie, fonctions et industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51) Emballage : terminologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52) Les rôles de l’emballage alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63) Présentation de l’industrie de l’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

II - Cadre légal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91) Au Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

a) Le Conseil canadien des ministres de l’Environnement (CCME) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11b) L’Agence canadienne d’inspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

2) Le Québec et les autres provinces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

III - Emballage alimentaire et santé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131) La conservation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132) Les emballages et les aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

a) Emballage en verre et en métal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15b) Emballage en aluminium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15c) Emballage papier/carton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16d) Emballage en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16e) Les emballages composites et multicouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18f) Distribution des emballages en statistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

IV - L’emballage et le développement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191) Nouveau paradigme : le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192) Démarche : éco-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203) Analyse du cycle de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204) Définition de l’emballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue . . . . . . . 215) Éléments clés de conception d’emballage plus durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

a) Les 4 R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22b) L’emballage et l’énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23c) L’emballage et le transport/distribution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

6) Les bioplastiques et le développement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267) Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

V - L’emballage et la technologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

VI - Les emballages émergents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291) Emballages actifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292) Emballages intelligents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303) Emballages novateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

VII -Tendances et défis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Sommaire des annexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Annexe 1 Brief d’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Annexe 2 Cadre légal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Annexe 3 L’évolution des emballages alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Annexe 4 Le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Bibliographie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Références utilisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Guide de l’emballage alimentaire 3

Préface

Le Guide de l’emballage alimentaire dresse un portrait des emballages, de leurs rôles, de leursimpacts sur l’environnement et de leur évolution technologique, ainsi que des défis actuels etfuturs auxquels ils doivent faire face. Ce manuel contient des références locales etinternationales sur chacun des sujets traités afin d’aider les intervenants du secteur alimentaireà mieux comprendre les enjeux locaux et les tendances mondiales. Pour le rendre pluspratique, nous avons ajouté en annexes des références, des statistiques et des exemples réels.Nous espérons que ce document soit pour vous une bonne source d’informations et deréférences qui vous guidera lors de votre processus décisionnel.

Introduction

Votre produit est de qualité, bon pour la santé, agréable à consommer et sécuritaire. Maisavez-vous intégré l’emballage comme élément stratégique de votre chaîne de valeurs? Avecun emballage déficient, votre produit ne pourra pas se conserver adéquatement, setransporter de façon sécuritaire, ni communiquer ses valeurs intéressantes. Par conséquent, ilsera moins privilégié par les intervenants.

Sommes-nous conscients de l’importance de l’emballage au quotidien? Sommes-nous aucourant des facteurs déterminant le choix de l’emballage? De l’impact de ces derniers sur nosdécisions corporatives? Du cadre réglementaire, des tendances mondiales et des défis locauxde cette industrie?

L’emballage est en pleine évolution, et ce, à tous les niveaux : conception, fonctions, méthodesde fabrication, processus de sélection, matériaux, technologie et impact environnemental. Ceguide traitera de ces sujets pour que vous puissiez mieux comprendre les enjeux et prendreles bonnes décisions.


L’évolution des emballages

L’emballage existait déjà il y a plusieurs centaines d’années, son rôle principal étant alors decontenir et de transporter des produits sans risque. L’évolution de l’industrie de l’emballage aété fortement influencée par la révolution industrielle du milieu du XIXe siècle, accompagnéed’un exode rural qui marquera l’augmentation de la demande dans les villages, autrefoisautosuffisants. Cette révolution industrielle a donc contribué à la croissance de comptoirs devente de nourriture et de biens de consommation pour la nouvelle classe ouvrière en pleineémergence. L’évolution de l’ère industrielle a mené à la création de magasins à rayons, ce quia créé le besoin d’informer le consommateur sur le produit et, plus tard, à différencier leproduit pour mieux le vendre. De nos jours, la mondialisation du commerce a poussél’emballage à répondre à d’autres besoins de préservation à plus longue durée. Par exemple,le transport de produits congelés ou frais sur de longues distances a été permis grâce audéveloppement de nouveaux emballages qui répondent techniquement à ces besoins. Parailleurs, la prise de conscience des populations à propos des dangers d’intoxicationalimentaire, accompagnée d’une certaine volonté de détenir des produits frais de qualitésupérieure, nous a permis d’assister à la naissance des emballages dits actifs et intelligents quicommuniquent directement au consommateur l’information sur les caractéristiques du produit.Depuis l’apparition des politiques de développement durable, nous assistons à l’émergencedes emballages dits « durables », « écologiques » ou « verts ».

Cette réalité est particulièrement importante sur le marché européen. D’ailleurs les législateursdes pays membres de l’Union européenne ont légiféré en ce sens. Sur le continent nord-américain, nous sommes au cœur d’un processus de changement, où les leaders de ladistribution alimentaire (ex. : Wal-Mart) définissent les règles du marché pour leursfournisseurs.

Toutes ces demandes et pressions nous poussent à nous demander si nos systèmesd’emballage actuellement utilisés dans l’industrie agroalimentaire sont à jour. Le temps oùl’emballage jouait simplement le rôle de transport et de conservation du produit est révolu.Nous sommes en face d’une science de l’emballage, plus complexe et plus créative.


I- L’emballage : terminologie, fonctions et industrie

Un emballage est souvent formé de multiples composantes de formes, de fonctions et de matériauxdifférents afin de répondre à des besoins complémentaires pour un produit déterminé. Plusparticulièrement, l’emballage alimentaire (produits sensibles et périssables) ne doit pas présenter unrisque pour la santé humaine et doit être compatible avec la nature du produit, sa forme physique,sa protection et sa dégradation causée par différentes causes biologiques ou chimiques.

1) Emballage : terminologie

Afin de se constituer une base lexicale technique de qualité, il est essentiel de revenir sur uneclassification des termes clés de l’industrie de l’emballage alimentaire.

L’emballage primaireEn contact direct avec le produit, il a pour but de contenir et de préserver celui-ci. Cet emballage doit être compatible avec le produit et le protéger de tout contaminant extérieur pouvant causer une éventuelledégradation non souhaitée.

L’emballage secondaireIl est souvent utilisé pour la protection de l’unité oupour faciliter l’utilisation du produit. Plusieursemballages primaires peuvent être contenus dansun emballage secondaire qui correspond donc àl’unité de vente. Il a également pour fonction decommuniquer au consommateur l’information surle produit et, par conséquent, de vendre leproduit. On l’appelle aussi unité de vente.

L’emballage d’expéditionIl regroupe plusieurs emballages secondairespour la manutention et la protection descontenants durant le transport.

L’emballage de transportIl est souvent fait par des palettes réutilisables en bois ou en plastique qui permettent letransport, le stockage et la manutention de certaines quantités d’unités d’expédition.

Pour illustration concrète (figure ci-dessus) :Le sac de céréales en plastique constitue un emballage primaire. Le carton contenant le sac enplastique de céréales constitue un emballage secondaire. La caisse en carton ondulé de boîtes decéréales constitue un emballage d’expédition. La palette constitue l’emballage de transport.

Il est clair que le développement d’un emballage doit aussi répondre aux attentes defonctionnalité, à l’image de marque, au profil du consommateur cible et au potentield’utilisation des machines automatisées existantes ou facilement développables, etc.

Cependant, dans cet ouvrage, nous traiterons seulement du rôle technique de l’emballage, lerôle de promotion du produit (aspect marketing) ne sera abordé que brièvement.

Emballage primaire

Emballage secondaire

Emballaged'expédition

Emballagede transport

Figure 1


2) Les rôles de l’emballage alimentaire

a) Rôle technique de l’emballage

Les emballages ont pour rôle de contenirle produit, de le préserver de toutecontamination, de permettre son transport,sa distribution, son stockage, son étalage,son utilisation et enfin sa dispositionfinale. Le tableau 1 résume les différentsrôles et intervenants en emballagealimentaire.

Il est cependant rare de trouver un seulemballage qui répond à tous ces rôles,d’où la nécessité d’un ensemble de

matériaux qui forment un système d’emballage parfaitement adapté au produit. L’emballageest donc un système de formes interdépendantes qui nécessite une approche globale afin decomposer un système efficace. L’approche système intègre plusieurs facteurs pour le designde l’emballage : le design du produit, sa fabrication, son entreposage, sa distribution, la venteau détail et la consommation en tenant compte de l’image de marque et de l’environnementlégislatif (référence : ASTM D6198).

Les matériaux d’emballage les plus fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire sont : lesplastiques (flexibles ou rigides), les papiers, les cartons, le verre et les métaux. Les utilisateursfinaux sont les institutions, les grossistes, les détaillants et les consommateurs.

L’ASTM International1 régit les tests communément pratiqués et reconnus sur le continentnord-américain (volume 15.09) et s’assure donc que notre emballage soit conforme auxstandards établis.

_____1 American Society for Testing and Materials www.astm.org

Rôletechnique

Rôlemarketing

Intervenants

Contenir Vendre Fabricants

Préserver Communiquer Transformateurs

Transporter Motiver Détaillants/Grossistes

Utiliser Informer Consommateurs

Tableau 1 - Les rôles de l’emballage



b) Rôle marketing de l’emballage (création)

Dans un marché de plus en plus compétitif où les nouveaux produits se multiplient à unrythme accéléré, l’emballage est devenu l’outil de communication le plus stratégique pour tousles produits de consommation courante. Premier contact avec le consommateur, voire souventle seul, le design d’emballage dépasse l’exercice esthétique : il est un véritable défi decommunication.

Les sondages sont révélateurs : 70 % des décisions d’achat se prennent encore et toujours enmagasin, de manière spontanée devant les tablettes. Même le meilleur produit bénéficiant dumeilleur conditionnement peut se voir ignorer si:

1) Il n’attire pas l’attention;2) Il ne communique pas le bon message.

Un mauvais design d’emballage constitue d’ailleurs l’une des principales sources d’échec desnouveaux produits lancés par les PME, cette ultime étape de réalisation (et première étape decommercialisation) étant souvent trop rapidement (ou mal) pensée, créée et réalisée.

En emballage, tout a un sens. Prenons les couleurs, par exemple. Leur sens peut varier d’unecatégorie de produits à l’autre : un vert trop vif évoquera des saveurs artificielles, alors qu’unvert doux suggérera plutôt un produit nature. Aussi, l’angle et le positionnement des différentséléments de communication peuvent transmettre une multitude de messages pouvant êtrepositifs... ou contraires à l’image souhaitée.

Le brief de création : Avant de commencer tout travail de conception, il est important derédiger un brief de création d’emballage. Ce brief représente un condensé des élémentsd’informations nécessaires à l’élaboration d’un emballage — et d’un message — efficace.

Vous trouverez en annexe 1 les éléments à inclure dans un brief d’emballage.

Parmi les critères d’évaluation de l’emballage, nous citons :

l Visibilité : Est-ce que le produit capte l’attention des yeux ?

l Attirance : Le produit suscite-t-il l’intérêt ? Est-il désirable ?

l Lisibilité : La lecture est-elle facile, les communications sont-elles perçues dans le bon ordre ?

l Personnalité : L’emballage donne-t-il une idée juste et complète du produit ?

l Différenciation : Le produit permet-il de se distinguer des produits concurrents ?


3) Présentation de l’industrie de l’emballage

Le marché de l’emballage est en croissance constante. Mondialement, il totalise 417 milliardsde dollars et fournit du travail à environ 5 millions de personnes réparties dans 100 000entreprises. La part de l’emballage alimentaire est considérable, car elle représente environ 65 %de ce marché. Le marché de l’emballage au Québec avoisine les 5 milliards de dollars avecplus de la moitié consacrée à l’emballage alimentaire.2

Parmi les acteurs de l’industrie de l’emballage, on retrouve les convertisseurs d’emballages(matériaux), les fournisseurs d’équipements (machines) et les services de développement(services marketing, graphisme, R&D, ingénierie, etc.).

Au Canada, la majorité des fournisseurs d’emballage se regroupe autour de l’Associationcanadienne de l’emballage (PAC)3 dont le siègesocial est à Toronto avec des chapitres dans chacunedes provinces. Cette association vise différentsobjectifs, entre autres :

l Fournir aux membres une formation de qualité, des forums pour l’échange denouvelles idées;

l Communiquer avec tous les paliers gouvernementaux pour une meilleure législation;

l Faire avancer le développement et la technologie de l’emballage et de l’art visuel;l Encourager et promouvoir l’application de pratiques environnementales

responsables;l Établir et maintenir des relations avec des organismes et associations (reliés à

l’emballage).

La PAC a développé une norme (PAC Secure) conformément aux principes préétablis par leHACCP4 (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour les emballagesalimentaires. Actuellement, la PAC participe au développement de la vision d’emballagedurable au Canada avec le SPC5.

D’autres instituts et centres de recherches sont présents au Canada, nous pouvons citer :

l L’Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire (ITEGA6), membre de Trans-tech (le réseau CCTT7 au Québec) a pour mission d’aider lesindustriels à développer leurs emballages technologiques entre autres, le secteurdes aliments ou agroalimentaire.

l Le Centre de technologie alimentaire de Guelph (GFTC)8 est un centre important de technologie alimentaire au Canada. En plus de sa vocation enrecherche et formation, il effectue des tests sur des emballages pour les industriels.

_____2 Dossiers spéciaux – Industrie de l’emballage, le magazine Québec entreprise3 Packaging Association of Canada / Association canadienne de l’emballage www.pac.ca4 Hazard Analysis Critical Control Points, site de l’ACIA www.inspection.gc.ca5 Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org 6 Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php 7 Centres collégiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca 8 Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca


II- Cadre légal

Les lois sur l’emballage sont plutôt spécifiques à chaque pays, mais la mondialisation ducommerce pousse vers l’harmonisation des lois locales avec des directives générales (exemplede l’Union européenne : la directive des emballages définit le cadre général de tous les paysmembres).

Depuis 1994, les états membres de l’Union européenne peuvent développer leur politique enmatière de prévention et de gestion des emballages et déchets d’emballages (94/62/CE).D’autres exigences (2004/12/CE) se sont rajoutées ultérieurement, et nous citons :

l Le caractère réutilisable de l’emballage;

l La fabrication et la composition des emballages;

l Le caractère valorisable de l’emballage (recyclage, valeur énergétique, compostage, etc.).

Au Canada, la législation sur la prévention du suremballage, de la traçabilité et des emballageséco-conçus n’est pas encore mise en place, mais elle sera bientôt un sujet pressant pours’harmoniser avec les autres nations et contrôler les fausses allégations.

1) Au Canada

Les lois fédérales canadiennes régissent les produits commercialisés à travers le Canada, lasanté et la sécurité, la réglementation des entreprises nationales, l’importation et la loi surl’emballage et l’étiquetage des produits de consommation.

En vertu de la Loi fédérale sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation(C38), certains termes sont légalement définis. De ces termes, citons « contenant », « fournisseur »,« étiquetage » et « publicité ». Tout emballage doit afficher, sans exception possible, la listedes ingrédients, l’information nutritionnelle, la date de péremption et les conditions destockage.

Cette loi stipule également que l’étiquetage apposé sur un produit de consommationpréemballé renferme des renseignements exacts et suffisamment explicites pour permettreaux consommateurs de prendre des décisions d’achats éclairées. De plus, elle vient apporterdes précisions sur les emballages eux-mêmes, au niveau de la quantité contenue, desconditions de fabrication de l’emballage et des formats normalisés (exemples : le vin,certains sirops, le beurre d’arachide).


Par ailleurs, la Loi sur les aliments et drogues (Food and Drug Act & Regulation, division23) comporte aussi des dispositions vis-à-vis des emballages, dont les principales sont :

l L’article B.23.0001 interdit la vente d’un aliment dont l’emballage peuttransmettre à son contenu une substance pouvant être nuisible.

l Il stipule clairement la responsabilité des vendeurs de produits alimentaires quetout matériau d’emballage utilisé dans la vente de produits alimentaires satisfaità cette exigence.

Précautions : Il est fortement recommandé de ne pas utiliser des symboles nationaux sanspermission. En effet, aucune utilisation de ces symboles n’est possible pour des produits importés.

Transport Canada détient la responsabilité locale (territoire terrestre canadien) du transportde marchandises, par contre, le transport aérien et maritime est régi par des loisinternationales.

Quant à la gestion des déchets (ou matières résiduelles), de l’environnement et des pratiquescommerciales, cela relève des juridictions provinciales. Ces juridictions produisent donc leslois qui s’appliquent à tout produit commercialisé dans la province. L’Ontario et le Québecdisposent d’un programme de responsabilité élargie des producteurs à l’égard des contenants,emballages et imprimés.

Les organismes représentant les entreprises dans leur responsabilité de contribuer aufinancement de la collecte sélective municipale sont respectivement Stewarship Ontario etÉco Entreprises Québec (ÉEQ). Le Manitoba a récemment adopté un programme semblable.Du fait de la variation des lois propres à chaque province, les industriels du secteur font faceà un véritable casse-tête. (Voir l’annexe 2.a : Cadre légal.)

Le Bureau de la concurrence (Industrie Canada) a publié les lignes directrices concernant lesallégations reliées à l’environnement. Elles précisent clairement qu’un produit ne devrait pass’afficher comme dégradable, biodégradable ou encore compostable si les infrastructuresnécessaires à sa mise en valeur sont inexistantes ou inaccessibles.

Sur le plan du contrôle de la qualité, PAC Secure (conforme auxprincipes HACCP) est une norme facultative mise en place par laPAC (Packaging Association of Canada), afin d’assurer le contrôlede la qualité des emballages à destination des marchés del’alimentation et pharmaceutique. Ces standards établissent unebonne norme de référence pour les fournisseurs d’emballage et

leurs clients. Ils concernent les plastiques rigides, les plastiques flexibles, le carton ondulé etplat, le verre et le métal.


a) Le Conseil canadien des ministres de l’Environnement (CCME)

Le CCME9 est une organisation non législative, composée desministres de l’Environnement des gouvernements fédéral,provinciaux et territoriaux. Le Conseil cherche à atteindre desrésultats bénéfiques pour l’environnement en centrant ses effortssur des enjeux de portée nationale qui requièrent la collaborationd’un certain nombre de gouvernements. Le CCME s’estessentiellement concentré sur deux sujets reliés à l’emballage :

l La responsabilité étendue des producteurs, avec pour but de donner des conseils surl’élaboration et la mise en œuvre de projets visant à résoudre les problèmes liés à ladisposition de l’emballage.

l L’élaboration et l’approbation du Protocole national sur l’emballage (PNE) en 1990 avecl’industrie, destiné à réduire les déchets et visant à l’élimination de 51 % du poids de ceux-ci dès 1996, soit quatre ans avant l’échéance.

Finalement, le CCME se penche sur la diminution de l’impact des emballages par lavalorisation et l’éco-conception. Vous pouvez consulter en annexe 2.b les projets futurs duCCME en matière d’emballage.

b) L’Agence canadienne d’inspection des aliments

L’Agence canadienne d’inspectiondes aliments10 (ACIA) a pourmandat d’assurer la salubrité de

l’approvisionnement alimentaire du Canada, la santé des animaux et la protection des espècesvégétales dont dépendent la salubrité et la qualité supérieure des aliments. Pour lesemballages en contact avec les aliments, l’ACIA fournit une liste de produits d’emballagecertifiés conformes aux exigences canadiennes.

Pour les nouveaux emballages ou matériaux importés, il est nécessaire que toutes lescomposantes de ceux-ci soient analysées par l’ACIA afin qu’elle émette un certificat deconformité qui permettra leur utilisation.

L’ACIA s’est chargée de produire une liste de référence pour les matériaux de construction, lesmatériaux d’emballage et les produits chimiques non alimentaires acceptés. Cette liste estprésente sur son site officiel sous forme de base de données.

_____9 Conseil canadien des ministres de l’Environnement www.ccme.ca 10 Agence canadienne d’inspection des aliments www.inspection.gc.ca

Agence canadienne Canadian Foodd'inspection des aliments Inspection agency

C d'inspection des aliments


2) Le Québec et les autres provinces

Le projet de loi 102 a été adopté à l’unanimité par l’Assemblée nationale le 12 décembre2002. Il s’inscrit dans la ligne de la Politique québécoise de gestion des matièresrésiduelles 1998-2008. L’industrie a accueilli favorablement l’adoption du projet de loi.

La Loi 130, adoptée le 13 décembre 2002, modifie la Loi sur la qualité de l’environnement etd’autres dispositions législatives. Le cadre légal se précise, l’emballage ne doit plus altérer la qualitéde notre environnement et doit être géré pour diminuer les impacts locaux. Cette loi prévoit quele gouvernement peut, par règlement, régir l’étiquetage relatif aux affirmations environnementales.

Pour de plus amples informations concernant ces deux lois, veuillez consulter le site duministère du Développement durable, de l’Environnement et des Parcs : www.mddep.gouv.qc.ca.

Éco Entreprises Québec (ÉEQ11), organisme privé sans but lucratif, a étémis en place en 2003, à la suite de l’adoption de la Loi 102, pour représenterles entreprises mettant sur le marché québécois des « contenants etemballages » et « imprimés ».

La Loi 102 québécoise est similaire à la loi ontarienne sur le réacheminement des déchets. Elleexige des utilisateurs d’emballages de payer à la tonne le matériau d’emballage utiliséannuellement pour participer aux frais de la collecte sélective. D’où le principe du pollueurpayeur. Ce programme est basé sur les coûts nets de la collecte sélective municipale tels quenégociés par ÉEQ et les municipalités du Québec qui s’occupent de la collecte. Les entreprises etorganisations représentées par ÉEQ paient 50 % de ces coûts nets. Vous trouverez en annexe 2.dla grille tarifaire de l’année 2007. La loi oblige toute entreprise ou organisation propriétaire d’unemarque, d’un nom ou d’un signe distinctif (Brand Owners) qui met sur le marché québécois des« contenants et emballages » ou des « imprimés » – ainsi que le premier fournisseur au Québeclorsque le propriétaire de marque n’a pas d’établissement dans cette province – à déclarerannuellement ses produits d’emballage par catégorie avec des preuves à l’appui.

Les tarifs et le volume de récupération ne cessant d’augmenter, la réduction de l’emballage devientune priorité, d’autant plus que les sites d’enfouissement sont plus loin des villes et parfois saturés.

Actuellement, ÉEQ ne traite pas de façon distincte la déclaration sur les matières plastiques suivantes :

l Les bioplastiques comme l’acide polylactique (PLA : plastique à base de maïs);

l Les oxobiodégradables : plastiques qui se dégradent grâce à un agent chimique(cf. glossaire);

l Les compostables : qui se décomposent en peu de temps et dans des conditions contrôlées.

Ces matières sont néanmoins visées par la loi et leurs utilisateurs doivent contribuer aufinancement de la collecte sélective. L’Ontario et le Québec ont des lois similaires, lesamendements et les projets de loi orientent les efforts vers le « déchets-zéro » (directive ontarienne).La Colombie-Britannique et le Nouveau-Brunswick ont appliqué des mesures restrictivesconcernant le recyclage : « il est interdit d’y vendre des produits emballés avec des matériaux qui nepeuvent pas être recyclés dans la province… »

Note : Vous pouvez consulter en annexe 2.c les précisions sur l’ÉEQ, et données sur la collecte sélective.

____11 Éco Entreprises Québec www.ecoentreprises.qc.ca


III- Emballage alimentaire et santé

De nos jours, le consommateur se préoccupedes aspects hygiène et santé des produitsqu’il consomme. Pour répondre à cesnouvelles exigences, les transformateursdoivent enrichir leurs recettes de vitamines,d’antioxydants, ainsi que d’autres élémentsnutritifs souvent très sensibles et volatiles. Leprocédé industriel joue aussi un rôleimportant pour garder les propriétésorganoleptiques et nutritionnelles desaliments. L’emballage doit contribuer à laprotection sanitaire des aliments, et ce, pourla plus longue durée possible. La sélectionde l’emballage est aussi fonction duprocédé et du produit, chaque matériaud’emballage apporte un lot d’avantages et d’inconvénients pertinents. Nous aborderons ces enjeuxen traitant de la conservation des aliments, puis des normes d’emballage alimentaire avant de faireune présentation des différentes familles d’emballage.

1) La conservation des aliments

Les aliments sont des produits périssables, sous l’influence du temps et de l’environnement.Le mécanisme de détérioration des aliments résulte d’une action biologique et/ouphysicochimique. La conservation implique habituellement d’empêcher le développement desbactéries, champignons et autres micro-organismes, de retarder l’oxydation des graisses quiprovoque le rancissement et l’autolyse par les propres enzymes des cellules de l’aliment.

Contrôler ces niveaux de dégradations permet d’obtenir une durée de vie relativement pluslongue. Les méthodes classiques de conservation de la nourriture incluent le séchage oudessiccation, la congélation, la mise sous vide, la pasteurisation, l’appertisation, l’irradiationet l’ajout d’agents de conservation. D’autres méthodes aident à maintenir l’aliment et luiajoutent du goût, comme la salaison et le fumage, par exemple.

Une fois le procédé de conservation exécuté, l’emballage aura la fonction de protection etde conservation des aliments sans risque pour les consommateurs dans un délaiacceptable. Pour la conservation des aliments, nous utilisons la notion de barrière desemballages. Un emballage barrière empêche ou ralentit la perméabilité d’une composantevolatile ou gazeuse (exemple : barrière à l’oxygène, à l’humidité, aux arômes, etc.). Parmi lamultitude d’emballages existants sur le marché, seuls le métal et le verre offrent une barrièreabsolue.

Exemples : L’emballage du pain doit permettre de garder l’humidité du produit à l’intérieur;celui des croustilles doit exclure l’humidité, l’oxygène et la lumière. L’emballage pour le cafédoit garder les huiles essentielles à l’intérieur, l’oxygène et l’humidité à l’extérieur.


L’emballage joue un rôle particulièrement important dans deux procédés de conservation : letraitement thermique et l’emballage sous atmosphère modifiée des aliments.

Produit et emballage avec traitement thermiqueLe processus thermique, couramment utilisé, diminue de manière considérableles micro-organismes afin d’augmenter la durée de vie du produit. L’emballages’exposera à la température du produit chaud ou à la combinaisonproduit/emballage chauffé par différents procédés afin de rendre le produitpasteurisé ou stérile.

Exemples : aliments pour enfants en bas âge, soupe en boîte de conserve, etc.

Emballage sous atmosphère modifiée (MAP) ou protectriceL’emballage sous atmosphère modifiée ou sous vide (MAP) permet d’évacuer l’air del’emballage pour favoriser la conservation des aliments. Cependant, la viande a tendance àgrisailler en l’absence d’oxygène. Pour remédier à ce problème, nous injectons un mélange enproportions différentes de gaz inertes en fonction de l’aliment à conserver. Les gaz utilisés sontl’azote, le dioxyde de carbone et l’oxygène. Chacun de ces gaz joue un rôle particulier enrendant l’emballage plus efficace.

Les bénéfices de l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) :

l Réduire le rythme de respiration des aliments;

l Réduire la sensibilité à l’éthylène;

l Rallonger la vie du produit en entrepôt.

Ce mode de conditionnement gagne en popularité etconcerne désormais les sandwichs comme les plats cuisinésou les fruits secs.

Par ailleurs, l’hygiène constitue aussi un élément primordial pour les aliments qui sontemballés au moment de l’achat, par exemple chez le boucher ou le boulanger. Desemballages propres et pratiques offrent dans ce cas la meilleure garantie contre toute formede contamination. À la maison, l’emballage joue un rôle clé sur le plan de l’hygiène desproduits alimentaires. On remarque que beaucoup d’emballages sont facilement refermablesaprès ouverture, par exemple. Le produit peut alors facilement être conservé dans unearmoire, ce qui évite tout risque de contamination potentielle.



2) Les emballages et les aliments

a) Emballage en verre et en métal

Les emballages en verre et en métal figuraientauparavant parmi ceux qui étaient les plusutilisés dans l’industrie alimentaire, mais ilscoûtent chers et sont plus lourds à transporter.Les papiers cartons et plastiques ont prisbeaucoup de place dans nos emballages, car ilssont plus flexibles et plus légers.

Dès leur conception, les emballages en verre sont prévus pour résister à l’écrasement vertical, auxchocs sur les lignes de conditionnement (physique ou thermique), au transport, ainsi qu’à lapression interne à l’intérieur du contenant. De plus, ces emballages sont recyclables à l’infini.

Les emballages en verre et en métal sont souvent utilisés pour les boissons. On retrouvegénéralement le verre pour les boissons alcooliques, comme le vin par exemple.

b) Emballage en aluminium

L’aluminium est extrêmement fonctionnel en tant que matière d’emballage alimentaire, car iltolère des températures extrêmes. Par conséquent, il convient bien aux aliments qui ontbesoin d’être surgelés, grillés, cuits ou simplement conservés au frais. Certains récipients sontsuffisamment robustes pour contenir des quantités importantes d’aliments, tout en conservantla légèreté qui caractérise l’aluminium. L’inconvénient le plusimportant des emballages alimentaires en métal etaluminium est leur incompatibilité avec le réchauffement parmicro-ondes.

Tout comme l’acier et le verre, l’aluminium présente uncaractère indéfiniment et entièrement recyclable, sansaltération de ses propriétés intrinsèques. Sa valorisationpermet de limiter la consommation énergétique.

L’aluminium est principalement utilisé comme emballage deboissons sucrées comme les sodas, les boissons énergétiques ouencore les sirops.


c) Emballage papier/carton

Cet emballage est un dérivé de l’industrie du bois. Les fibres de cellulosesont recyclables jusqu’à sept fois, ce qui rend ce produit intéressantau point de vue environnemental mais également au plan des coûts.Dans l’industrie alimentaire, nous utilisons habituellement une pâteà sulfate blanchie hautement collée (communément appelée SBS oule food board). Généralement, un matériau mesurant moins de 300

micromètres d’épaisseur est appelé papier, alors qu’un matériauqui mesure plus de 300 micromètres est appelé carton. L’unité demesure est la masse par unité de surface (lb/1 000pi2).

Les cartons sont sensibles à l’humidité et changent depropriétés physiques en fonction de

l’environnement externe. Il est à noter que les emballages en cartondestinés à la réfrigération sont souvent cirés, ce qui les rend nonrecyclables au Canada. Notre industrie utilise essentiellement le cartonpour des boîtes pliantes (tubes, plateaux, paniers, etc. au secteurbiscuits), des contenants de liquide (Tétra Brik, Gable Top, etc. ausecteur laitier) ou des boîtes ondulées pour la manutention et le transport(tous les secteurs).

Voici les principaux sigles de recyclabilité que l’on peut retrouver sur ces emballages.

Exemples : On retrouve le papier dans les emballages consacrés aux fromages, beurres,biscuits, charcuteries, etc. Les cartons ondulés sont plus couramment utilisés pour les fruits etlégumes, tandis que les cartons plats vont trouver leur utilisation la plus fréquente dansl’emballage de céréales, de biscuits, de nourriture congelée, etc.

d) Emballage en plastique

Pour les plastiques, ce sont des polymères souvent dérivés du pétrole et leur prix varieénormément avec ce dernier. La plupart des plastiques utilisés en emballage sont desthermoplastiques commerciaux. Parmi les matériaux utilisés pour l’emballage alimentaire,nous retrouvons : le polyéthylène, le polypropylène, le polystyrène, le polyamide chlorure depolyvinyle, l’acétate de polyvinyle et le polyéthylène téréphtalate. Chaque plastique a sespropriétés et caractéristiques de perméabilité aux gaz et à l’humidité. Chaque matériau a unsymbole utilisé communément dans l’industrie (PP, PETE, PVC, CPET, etc.). L’industrie duplastique a développé un sigle de recyclage avec un numéro pour les six plastiques les plusutilisés.


Il est cependant important de préciser que les catégories 6 et7 ne sont pas recyclables au Canada. Nous voyons de plus enplus d’emballages plastiques multicouches qui procurent plusde barrières aux aliments et permettent parfois plus defonctionnalité. Ces produits ne sont actuellement pasrecyclables dans la plupart des cas, surtout ceux qui présententdes mélanges avec des matériaux comme le papier oul’aluminium.

Le tableau ci-dessous offre un bon résumé des différentsplastiques et de leurs utilisations les plus fréquentes dansl’industrie alimentaire. Le tableau 3 donne un aperçu despropriétés les plus importantes des plastiques utilisés dansl’industrie alimentaire.

Tableau 2 - Nomenclature et champ d’application des plastiques

Nomenclature et champ d’application des plastiques

Polyéthylène téréphtalate (PETE) : Souvent utilisé pour les bouteilles de boisson gazeuse, d’huile de cuisine, etc. En film, il est surtout utilisé pour ses propriétés de scellage à n’importe quel autre matériau d’emballage, et comme film moulant. C’est actuellement le plastique le plus recyclé. Pour les micro-ondes et les fours, l’industrie utilise le PET qui résiste à des températures plus élevées.

Polyéthylène haute densité : Souvent utilisé pour les bouteilles de détergent, jus de fruits, contenants pour congélation, chaudières, barils et bouchons. Il représente 50 % du marché des bouteilles en plastique. En film, il est souvent utilisé pour des doublures pour baril et boîtes en industrie alimentaire. Coût bas et bonne barrière à l’oxygène.

Polychlorure de vinyle (PVC) : C’est le 2e plastique le plus utilisé dans le monde (20 % de l’ensemble des plastiques) après les polyéthylènes (32 %). Utilisé pour des bouteilles et pots de miel, confiture et mayonnaise avec une excellente transparence. En film, il est utilisé aussi pour les manchons thermorétractables et sceaux de sécurité. N. B. : Peut susciter la controverse à cause de sa teneur en chlore.

Polyéthylène basse densité : Généralement utilisé pour certains sacs ou emballages plastiques (bouteilles comprimables, bouchons ou capsules). En film, il est utilisé pour stabiliser les caisses ou palettes (étirable, ou thermorétractable). Coût bas et barrière moyenne à l’oxygène.

Polypropylène (PP): Utilisé pour certaines tasses pour enfants, gourdes souples réutilisables pour sportifs, récipients alimentaires réutilisables, pots de yogourt, de lait et de margarine. Il est surtout le plus utilisé pour le remplissage à chaud et les couvercles. Coût bas et barrière à l’humidité.

Polystyrène (PS) : Utilisé principalement pour les gobelets et contenants thermoformés ou par injection. En alimentaire, surtout présent dans les barquettes et contenants en styromousse pour les produits frais et emballage de protection. Le PS expansé est surtout utilisé comme support pour rouleau d’étiquettes. Ne jamais chauffer les aliments dans des récipients en polystyrène (peut représenter des risques pour la santé).

Autres plastiques, comme le Polycarbonate : Utilisé pour les biberons et certaines tasses pour bébé en polycarbonate translucide et rigide, tout comme les bonbonnes d’eau de 20 litres et certaines de 3,5 litres.


Tableau 3 - Propriétés générales des emballages en plastique

N. B. : Il est important de noter que l’épaisseur du matériau influence sa fonction barrière.

e) Les emballages composites et multicouches

Ce sont des emballages qui permettent de combiner lesavantages de différents matériaux. En raison de la diversitédes avantages et inconvénients propres à chaque emballage,on va chercher à conjuguer les propriétés complémentairesde chaque matériau afin de concevoir un emballage efficace.Par exemple, en utilisant du carton, on se sert d’une ressourcerenouvelable, mais le manque d’étanchéité pose problème.On va donc associer au carton du plastique qui, lui, possèdedes propriétés d’étanchéité intéressantes.

Les développeurs de Tetra Pak ont été parmi les premiers àcréer des emballages composites en combinant le carton, leplastique et d’autres matériaux pour leurs fameuses briquesde boisson.

f) Distribution des emballages en statistiques

On constate une nette progression des emballages plastiques qui semblent s’annoncer commeétant une tendance dominante et, parallèlement, on note une diminution des emballagesmétalliques ou en verre. Cette progression s’explique principalement par la qualité des propriétésbarrières qu’offrent les plastiques, maisaussi pour leur caractère économique.

Pour plus de statistiques, consultez l’annexe 3.

P 1.05 P E P M M M 0.91 M 1.33

G = Good E = Excellent

B

Plastique Clarté Eau Oxygène CO2 Rigidité Impact Densité

PS E M F F E F 1,05 PP F E F M M M 0,91 PETE E B E B B M 1,33 HDPE F E F M M B 0,96 LDPE F E F F F B 0,92

F = Faible M = Moyen B = Bon E = Excellent

Propriétés Barrières

Matériau Dans le monde Au QuébecPapier et carton 36 % 41 %Plastique 35 % 26 %Verre 19 % 23 %Métal 10 % 10 %

Worldwide In QuebecP 36% 41%P 35% 26%G 19% 23%M 10% 10%

Tableau 4 - Le portrait des emballages



IV- L’emballage et le développement durable

1) Nouveau paradigme : le développement durable

Le concept de développement durable a pris son essor en1987 grâce au rapport Brundtland Notre avenir à tous, dela Commission mondiale sur l’environnement et ledéveloppement. Le rapport Brundtland définit ledéveloppement durable comme « le développementqui répond aux besoins du présent sans compromettrela capacité des générations futures de répondre auxleurs ».

Le Sommet mondial pour le développement durable, tenupar l’ONU12 en 2002, a proposé l’adoption d’un plan de travail sur 10 ans visant à changer lesmodèles de consommation et de production non durables. Nous sommes en train de vivre unchangement de paradigme : nous sommes passés d’une consommation jetable à uneconsommation durable. L’emballage n’échappe pas à cette logique.

Le développement durable est la résultante d’un équilibre entre les besoins économiques,sociétaux et environnementaux, comme le représente la figure ci-dessous.

Des exemples concrets d’implication du secteuralimentaire ont été rapportés dans les médias tels queLiberté, Agropur et d’autres compagnies. La notion dedéveloppement durable fait actuellement partieintégrante des modèles d’affaires des entreprises dufutur et encore plus pour les industriels del’emballage.

Pour mieux comprendre le développement durable,veuillez vous référer à l’annexe 4.a.

Précaution : Le développement durable a entraînéune conscientisation sociale et environnementale. Enl’absence de réglementation claire, certains industrielsprétendent que leurs produits sont durables alors que ce n’est pas nécessairement le cas.

Cadre de référence : L’ISO 26 000 a pour objectif de définir et de clarifier le concept deresponsabilité sociétale et de le rendre applicable à tous les types d’organisations (entreprises,collectivités territoriales, associations, etc.) quelle que soit leur taille ou leur localisation.

____12 Organisation des Nations Unies www.un.org

Viabilité

Environnement

Économie Société

Durabilité

Équité

Développement durable

Figure 2


2) Démarche : éco-conception

L’éco-conception13 est une conséquence directe etconcrète de la philosophie du développement

durable.

L’éco-conception est une démarchepréventive qui se caractérise par la prise encompte de l’environnement lors de la phasede conception ou d’amélioration d’un produit,bien ou service. L’objectif de la démarche estd’améliorer la qualité écologique du produit,c’est-à-dire de réduire ses futurs impactsnégatifs sur l’environnement tout au long de

son cycle de vie, tout en conservant sa qualitéd’usage. La démarche d’éco-conception, qui dépasse les

murs de l’entreprise, prend en compte trois facteurs :

1. Elle examine toutes les étapes du cycle de vie du produit, depuis l’extraction de la matièrepremière jusqu’à sa fin de vie : c’est une démarche multiétapes.

2. Elle examine tous les impacts du produit sur l’environnement (consommation, rejets etimpacts) : c’est une approche multicritères.

3. Elle examine tous les acteurs concernés par le produit (industriels, consommateurs, collectivités). L’un des points importants est d’éviter que les efforts des uns soient annuléspar le comportement des autres : c’est une approche multiacteurs.

3) Analyse du cycle de vie

Pour répondre aux facteurs de l’éco-conception, la pensée « analyse de cycle de vie » duproduit correspond à la démarche multiétapes dans un contexte bien défini. L’Organisationinternationale de normalisation (ISO) définit l’analyse du cycle de vie (ACV), ou écobilan,comme suit : « Compilation et évaluation des intrants et extrants, ainsi que des impactspotentiels environnementaux d’un système de produits au cours de son cycle de vie » (ISO14040:1997). Les modèles diffèrent sensiblement d’un continent à l’autre, cependant la logiquedemeure la même.

____13 Laboratoire national de métrologie et d’essais www.lne.fr

Fabrication Distribution

Utilisation du produit

Valorisation du produitusagé

Matièrespremières & énergies

CONCEPTION

Figure 3


Le cycle de vie d’un produit inclut :

l L’extraction et la transformation des matières premières;l La fabrication;l L’emballage et la distribution;l L’utilisation;l La fin de vie du produit;l Les coûts de transport à chaque étape.

Malgré la croissance de son utilisation depuisplusieurs années, l’analyse de cycle de vie (ACV)au Canada reste tributaire des méthodesd’évaluation des impacts du cycle de vie (EICV)développées en Europe et aux États-Unis. Il n’existepas encore de consensus international sur lesmodèles à utiliser pour ces catégories (régionales,locales et globales).

Note : Vous trouverez en annexe 4.e le modèled’ACV ISO et des précisions sur les normeseuropéennes. Une étude de cas illustrant concrètement l’analyse de cycle de vie d’un produitalimentaire se trouve à l’annexe 4.f.

4) Définition de l’emballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue

L’emballage fait partie de la plupart des produitsalimentaires et devient souvent un déchet après laconsommation de ceux-ci, ce qui le met en avant-plan despréoccupations du développement durable. LeSustainable Packaging Coalition (SPC) est unecoalition d’experts nord-américains qui sedonne comme mission de recommander et decommuniquer une vision environnementalepositive et solide de l’emballage. Elle appuiel’innovation, les matériaux et les systèmes fonctionnelsd’emballage qui promeuvent la santé économique etenvironnementale.

La vision du SPC se traduit par le passage d’uneconsommation jetable à une consommation durabledes emballages.

____14 Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le développement de l’AVC.

Acquisition des ressourcesExtractionTransformation

FabricationAssemblageEmballage

DistributionEntreposageManutentionTransport

UtilisationEntretienRéparationRéutilisationDestion

en fin de vieCollecteRecyclageValorisationEnfouissement

impacts

impacts

impacts

impactsimpa

cts

Figure 4

Source : CIRAIG14

Du berceau à la tombe

Utiliser Fabriquer Gaspiller

Du berceau au berceau

Matériauvégétal

Eau + Co2

Compostage

Fabricant

RéutilisationRecyclage

Produit

Items usés

JET

AB

LE

DU

RA

BL

E

Approvisionner

Source : Gespro packaging Figure 5


Cette vision cadre parfaitement dans une logique d’éco-conception. Aux États-Unis, le SPC a déjàdéfini la terminologie des emballages durables, qui semble assez proche des définitions de l’Unioneuropéenne et vient faire le consensus sur notre continent. Selon le SPC, un emballage durable (éco-responsable) :

l Est sain, sécuritaire et bénéfique pour l’individu et la communauté tout au long de son cycle de vie;

l Satisfait les nouvelles exigences du marché sur les plans des coûts et de la performance;l Est créé, fabriqué, transporté et recyclé à partir d’énergie renouvelable;l Maximise l’utilisation de matériaux recyclables ou renouvelables;l Est produit grâce à des technologies propres & BPM (bonnes pratiques manufacturières);

fait de matériaux sécuritaires pour différents scénarios de fin de vie;l Est physiquement dessiné afin d’optimiser le matériau et l’énergie;l Est récupérable et utilisé dans un cycle continu.

Ce qui nous permet de passer à un cycle de vie du « berceau au berceau » comparativementà un cycle du « berceau à la tombe » tel qu’illustré à la figure de la page précédente.

5) Éléments clés de conception d’emballage plus durable

Les facteurs à prendre en compte lors de votre conception sont multiples et peuvent êtrecomplexes. Pour simplifier votre démarche, vous pouvez opter pour une démarche préventive quivous aidera à améliorer votre emballage actuel. L’amélioration peut être guidée par les principesdes 4 R et le V, l’analyse des matières premières et l’énergie pour la production/valorisationde l’emballage et une bonne logistique de distribution (transport).

a) Les 4 R et le V

L’éco-conception tient compte du processus complet de conception, de production et dedisposition du duo produit/emballage. Pour réduire les impacts et les coûts environnementauxsurtout notables lors de la gestion des matières résiduelles (d’emballage); l’amélioration d’unsystème d’emballage doit tenir compte des 4R et le V définis par la figure ci-contre.

Réduire

Meilleure

Faible

Opt

ion

envi

ronn

emen

tale

Figure 6


l La réduction des matériaux et l’élimination du suremballage sont les bases et lescritères les plus importants à considérer. Ce principe peut être mis en application parl’élimination de certains emballages non nécessaires, l’évitement des doublesemballages, la concentration des produits pour réduire la taille des emballages,l’amélioration des propriétés physiques afin de réduire les emballages protecteurs,l’allégement du poids des matériaux d’emballage ou la conception de l’emballage enfonction de son cycle de vie.

l La réutilisation des matériaux d’emballage dans un but identique ou similaire àcelui pour lequel ils ont été créés. Elle est souhaitée quand c’est possible (exemple : lesbouteilles de 18 litres d’eau, la bouteille de bière en verre).

l Le recyclage des matériaux leur donne une nouvelle vie et réduit le volumed’enfouissement et le gaspillage des ressources naturelles (collecte sélective ou consigne). Laconsigne pour les canettes et bouteilles de boisson gazeuse est un système qui permet derécupérer une bonne partie des matériaux d’emballage (aluminium, plastique PET, surtout auCanada) pour recyclage ou réutilisation. Les critères d’un recyclage efficace sont liés à deuxfacteurs : le coût des ressources utilisées pour récupérer les matériaux doit être inférieur à lavaleur des matériaux récupérés; les matériaux récupérés sont réutilisables et ont un marché.Certains matériaux d’emballage sont plus facilement recyclables, comme la fibre de bois, leverre et l’aluminium.

l La récupération avant enfouissement est la recherche des parties d’un produit quipeuvent être recyclées ou réutilisées.

l La valorisation vise à profiter des matériaux avant de les enfouir. En Europe, certainspays (Suisse, Suède, Allemagne et France) utilisent l’incinération comme moyen de sedébarrasser des déchets et de récupérer l’énergie. Au Québec et au Canada, nous ne faisonsgénéralement pas usage de l’incinération comme moyen de développement de l’énergie.

La disposition ou l’enfouissement dans le sol est une pratique qui est à éviter quand celaest possible à cause des effets écologiques néfastes et du manque de terrains disponibles. Lecompostage est aussi une option viable, mais qui nécessite des conditions précises.

Cette approche constitue clairement la base d’une démarche environnementale.

b) L’emballage et l’énergie

L’industrie de l’emballage utilise surtout de l’énergie pour transformer les emballages,mais aussi pour les recycler. Chaque matériau a ses propres besoins énergétiques et bilansécologiques. À titre d’exemple, nous dressons une petite comparaison pour troiscontenants (carton, plastique et verre). L’association allemande d’IFEU15 a démontré queles gaz à effet de serre sont deux à trois fois plus importants selon le matériau utilisé.

____15 Institut de recherche Heidelberg pour l’énergie et l’environnement www.ifeu.de


Nous ne pouvons pas bannir certains emballages en raison de leur utilisation d’énergie, maisil faut en tenir compte dans leur cycle de vie complet (extraction, production, transport etrecyclage, etc.).

La consommation d’énergie et l’efficacité énergétique peuvent influencer le choix del’emballage (bilans énergétiques différents).

L’industrie du recyclage s’est consi-dérablement développée ces 30dernières années. Aujourd’hui, elleconstitue un marché mondial chiffréen milliards de dollars et assure desfonctions sociales et environne-mentales. Cette industrie n’a pasd’égale en ce qui concerne laconservation des ressources naturelles.La création d’une seconde générationde matières premières, c’est-à-direcelles découlant du recyclage, apermis de réaliser une réduction des dépenses d’énergie nécessaires pour la production de cesmatières comparativement aux matières premières primaires (non recyclées).

Le tableau suivant présente les principales matières recyclées et le gain d’énergie réalisé dansle processus de recyclage par rapport à la production originale.16

De plus, produire du papier à travers leprocessus de recyclage permet de réduire lapollution de l’eau de 35 % et celle de l’air de74 %. Pendant ce temps, la production demétal à partir de déchets métalliques permetde réduire la pollution de l’air de 86 %.

Cette contribution à la protection de l’environ-nement ne serait pas possible sans uneexpansion massive de nouveaux procédéssophistiqués, de machines et d’équipementsde pointe. Des acteurs de l’industrie durecyclage investissent des milliards de dollarschaque année dans l’achat de nouvellestechnologies, de même qu’en recherche etdéveloppement.

____16 Bureau international du recyclage www.bir.org

Comparaison de CO2 émis en grammes par litre

Matériau Économie d’énergie par récupération

Métal 74 %

Aluminium 95 %

Cuivre 85 %

Plomb 65 %

Plastique 80 %

Energy Savings

74 %

A 95 %

C 85 %

L 65 %

P 80 %

Tableau 5 – Économie d’énergie

Figure 7

Source : BIR www.bir.org


c) L’emballage et le transport/distribution

Si l’on regarde de près la question du transport, on peut optimiser celui-ci à travers deux outils.Premièrement, la réduction du parcours de livraison permettant de réduire le temps passésur la route et, deuxièmement, par des emballages permettant de réduire le nombre devéhicules de transport requis pour la livraison. Ainsi, nous réduisons les coûts de logistique etde maintenance, de même que la consommation de carburant. Les facteurs qui améliorentnotre efficacité logistique sont :

l Réduire les volumes et les poids de nos emballages;

l Optimiser les dimensions de l’emballage d’expédition pour maintenir l’espace palette;

l Choisir les moyens de transport les plus écologiques;

l Mieux planifier les trajets de nos flottes de transport;

l Faire pression sur les fournisseurs pour qu’ils améliorent également leurs emballages.

Un produit, tout au long de son cycle de vie, parcourt une longue chaîne logistique avantd’arriver chez le consommateur. À chaque étape, l’emballage doit offrir la protection adéquateafin d’éviter toute dégradation ou tout dommage physique. Les facteurs auxquels l’emballageet le produit doivent faire face sont : les variations de température, l’humidité et les chocs.Si un produit est endommagé en raison d’un emballage défectueux, la perte économique etécologique est considérable.

Lorsqu’un dommage est occasionné, les coûts correspondent habituellement à cinq fois le coûtde réparation ou de remplacement du chargement. Concernant les palettes de transport, ellessont la cause d’environ 50 % de tous les dommages. Plus de la moitié des palettes ne sontpas de la bonne taille, ce qui cause un débord involontaire. L’industrie utilise des palettes de122 cm x 102 cm (40 po x 48 po) qui peuvent être empilées 2 par 2 pendant 30 jours à unetempérature de 32 °C et à une humidité relative de 80 %.


6) Les bioplastiques et le développement durable

Le néologisme « bioplastique »17 ne correspond pas à une définition précise. Il regroupe sous un nomgénéral les plastiques issus de ressources renouvelables végétales ou animales et les plastiquesbiodégradables qui peuvent être issus de ressources renouvelables ou d’origine fossile. Lesbioplastiques sont des plastiques issus de la polymérisation des biopolymères, en tout ou en partie.Ces biopolymères sont souvent biodégradables ou du moins aptes à subir un processus dedécomposition. Ces biopolymères sont : soit issus de la pétrochimie (polymères de synthèse ouassociés à des composés naturels), soit totalement dérivés de ressources renouvelables. Lesbiopolymères issus de matières premières renouvelables sont des polymères naturellement présentsdans les organismes vivants ou synthétisés par ces derniers à partir de ressources renouvelables. Ilspeuvent donc être naturels (extraits de végétaux traités), d’origine microbienne ou synthétisés pardes organismes vivants. Pour plus de détail sur ces matériaux au Québec, veuillez consulter le site del’association des plastiques du Québec au www.fepac.ca .

La figure ci-dessus représente les types de bioplastiques par rapport aux considérations derecyclage.

L’engouement pour les plastiques biodégradables est certain. D’après l’European Bioplastics18,le marché des biopolymères est en croissance, et les capacités de production mondialesdevraient passer d’environ 500 000 tonnes par an à environ 850 000 tonnes par an en 2010.

Quatre facteurs majeurs limitent le développement des bioplastiques :

l Le prix;

l L’absence de législation et d’incitatifs de la part des milieux politiques;

l La confusion et l’amalgame du consommateur entre les différents bioplastiques offerts sur le marché;

l La contamination de la chaîne de recyclage.

____17 Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr 18 European Bioplastics www.european-bioplastics.org

Non biodégradable

Biodégradable

Base biologiqueBase fossile

Aire d'innovationdu recyclaged'emballage

Figure 8


La question est alors de savoir quel matériau favoriser dans la production des emballagesalimentaires et de quelle façon combiner les différents facteurs de l’emballage.

La « biodégradabilité » des bioplastiques dépend de la structure chimique dumatériau et de la constitution du produit final, et non pas seulement desmatières premières utilisées dans sa conception.

Selon la norme de l’ASTM D-5488-84d nord-américaine, un matériau estconsidéré comme biodégradable s’il est capable de se décomposer endioxyde de carbone, en méthane, en eau, en minéraux ou en biomasse, danslaquelle le mécanisme de dégradation prédominant est l’action enzymatique demicro-organismes, qui peut être mesuré par les tests standardisés, sur une périodede temps spécifiée. En Europe, la norme EN13432 s’applique plus particulièrement auxmatériaux d’emballage et aux tests à mettre en œuvre pour évaluer leur transformation sousforme de compost.

Au Canada, les emballages biodégradables ne sont pas officiellement établis suivant unenorme spécifique. De plus, les infrastructures pour traiter le bioplastique n’existent pas etla prudence est de rigueur avant de prendre une décision.

Cas réel : Réglementation des sacs compostables

Les sacs compostables, dégradables ou oxobiodégradables possèdentdes propriétés différentes. Pour éviter toute confusion entre lesdénominations, les sacs de plastique peuvent maintenant êtrereconnus grâce à la nouvelle certification délivrée par le BNQ(Bureau de normalisation du Québec) avec pour logo la figure ci-contre.

C’est un élément majeur à prendre en considération, surtout lorsqu’on sait qu’au Québec,chaque année, le nombre de sacs d’emplettes distribués se situe entre 1,4 et 2,7 milliards. Parailleurs, 6 700 tonnes de sacs plastiques sont récupérées alors qu’environ 42 000 tonnes sontenvoyées à l’élimination, ce qui nous amène à un taux de récupération de 14 %.

7) Conclusion

L’emballage durable est un processus d’amélioration continue et mesurable en termesde réduction d’impacts environnementaux, sociaux et économiques qui permet deremplacer un emballage obsolète dans un contexte de développement durable.

100%

Biodégradable

BIOPLAST100%

Biodegradable


V- L’emballage et la technologie

Le temps où les emballages ne jouaient qu’un rôle de barrière inerte et imperméable entre l’aliment etl’environnement extérieur est révolu. À l’heure actuelle, on exige de l’emballage d’augmenter la duréede vie du produit et de garder sa qualité. L’emballage doit aussi communiquer des informations auconsommateur, lui rendre service, et ce, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnellesdu produit. Ces exigences ont propulsé l’emballage dans des sphères technologiques avancées et nouspercevons surtout l’influence de la nanotechnologie sur les propriétés des emballages.

La nanotechnologie19

« La nanotechnologie correspond à l’exploration de la matière et du développementtechnologique à l’échelle moléculaire atomique. » Les nanosciences et lesnanotechnologies se situent au croisement de plusieurs disciplines scientifiquescomme l’électronique, la mécanique, la chimie, l’optique, la biologie qui manipulentdes objets d’une taille de l’ordre du nanomètre.

Concernant les secteurs d’emballage et agroalimentaire, les efforts de recherche ont abouti sur :l Une large focalisation sur l’emballage et la détection d’éléments pathogènes;

l L’emphase sur les produits finis (post-récolte et consommation);

l L’accès mis sur les bénéfices nutritionnels plutôt qu’environnementaux;

La plupart des applications commerciales sont envisageables dans les 5 à 15 années à venir.

Note : Vous trouverez en annexe 4.g un tableau résumant quelquesapplications de la nanotechnologie dans l’alimentaire.

Cette étiquette permet un contrôle de l’authenticité du produit parune coloration différente si l’emballage du produit est froid ou non, outout simplement si le produit a été conservé à la bonne température.Cet emballage correspond à une utilisation combinée de lananotechnologie et de la métallisation.

Les bénéfices de la nanotechnologie en emballage se résument surtout par l’amélioration despropriétés barrières des matériaux et l’augmentation de leur performance, et la communicationde l’information utile à différents intervenants. L’amélioration des propriétés et performance desmatériaux les rend un peu plus chers, mais elle diminue souvent l’épaisseur de ceux-ci (moinsd’impact environnemental et plus longue durée de vie de l’aliment). À l’heure actuelle, latraçabilité des produits alimentaires constitue une bonne partie des applications de lananotechnologie. Elle rejoint directement les nouvelles attentes du consommateur en termes desécurité alimentaire, car elle permet de connaître chacune des étapes de transformation et detransport du produit depuis son lieu de fabrication jusqu’à son point de vente final.

Au milieu de l’année 2008, les travaux d’élaboration de normes liées à la nanotechnologieenglobaient une cinquantaine de projets. Ces divers projets devraient constituer la base desnormes internationales qui seront utilisées pour la commercialisation des produits etappliquées dans le système réglementaire du Canada.

____19 Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.


VI- Les emballages émergents

Les besoins de nouvelles fonctions pour mieux valoriser les aliments etinformer les consommateurs ont donné naissance aux emballages actifs,intelligents et novateurs. Dans cette section, nous traiterons brièvementde ces différents types d’emballage.

1) Emballages actifs

Les progrès technologiques ont permis le développement d’emballages actifs qui entrent eninteraction avec l’aliment ou s’adaptent à son environnement pour préserver, le pluslongtemps possible et de façon optimale, ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.

La composition de l’emballage empêche la formation de gaz et peut libérer des agentsconservateurs ou antioxydants de façon à ce que l’aliment conserve sa fraîcheur, maintiennesa qualité et ne soit pas endommagé.

Les objectifs sont :

l Augmenter la vie de tablette;

l Faciliter la distribution;

l Fournir au consommateur un produit simple d’utilisation et lui permettant de sauver du temps.

Le développement de l’emballage actif passe par des actions d’ordre technologiques,physiques, chimiques et biologiques.

Dans la gamme des emballages actifs, nous pouvons distinguer deux catégories :

l Les absorbeurs Ces emballages ont pour objectif de retirer les élémentsindésirables qui viendraient nuire à la qualité du produitcontenu. On peut y retrouver des absorbeurs d’oxygène, desproduits de dégradation et des régulateurs d’humidité. Laphoto ci-contre illustre un emballage actif. Cet emballagecontient un absorbeur qui vient modifier l’atmosphère deconditionnement du produit afin d’assurer une meilleureconservation de ce dernier. Cet absorbeur va ralentir lesrisques d’oxydation qui sont souvent les principales causesde dégradation d’un aliment, notamment les viandes.

l Les « relargueurs » d’additifsCette catégorie permet d’ajouter, d’introduire des éléments bénéfiques à l’ensemble closcomme, par exemple, des émetteurs d’éthanol, de gaz carbonique, d’agent de conservation,d’arôme, etc.


2) Emballages intelligents

Les emballages intelligents, quant à eux, surveillent et contrôlent l’évolution des conditionsdans lesquelles un produit alimentaire a été emballé. Ils fournissent également desinformations complémentaires sur la qualité du produit pendant toutes les étapes de transportet de stockage précédant sa consommation. Ils déploient un dispositif d’informations quiexplique clairement au consommateur les caractéristiques du produit. Les emballagesintelligents sont bien entendus « actifs » et permettent à l’utilisateur final de surveiller lesdenrées alimentaires, de connaître objectivement la qualité du produit et améliorer ainsi sapropre sécurité alimentaire. Les limitations d’usage des emballages intelligents sont leur coût,les législations en vigueur et les réticences du consommateur (les radio-étiquettes pourraientnuire à sa vie privée).

Parmi les types d’applications, nous notons les suivantes :

l Indicateurs chromatiques : La couleur de l’indicateur change irréversiblement lorsque latempérature d’un surgelé est excessive ou, mieux, si l’aliment a atteint son couple temps/température;

l Détecteurs actifs : Des emballages transparents qui vont s’obscurcir si l’excès de lumièrepeut nuire à la conservation de l’aliment dans le temps;

l Étiquette à identification par radiofréquence (RFID): aussi appelée traçabilitéou passage à la caisse sans vider le chariot.

Exemples: L’étiquette se colore lorsqu’un produit n’est plus consommable.Cette technologie utilise la microbiologie, pour simuler la fraîcheur del’aliment lorsque la date limite de consommation est dépassée ou que leproduit a subi un cumul de ruptures de la chaîne du froid. Si la fleur est verte,le produit est frais; si elle est rouge, le produit ne l’est plus.

Cas important : identification par radiofréquence (RFID)

Les technologies RFID (Radio Frequency Identification) sont des techniquesd’identification par radiofréquence20 utilisées surtout comme moyen de traçabilité.Elles permettent, grâce à des étiquettes intelligentes ou « smart tags », d’identifierun produit de manière unique et d’y associer un ensemble d’informations qui lesuivront et évolueront avec lui tout au long de son cycle de vie. Grâce à leursnombreux atouts, les étiquettes RFID sont amenées progressivement à remplacerles systèmes de traçabilité actuels, et peuvent également s’inscrire en complément de ceux-ci. Latechnologie RFID a pour objectif d’optimiser les systèmes d’acquisition de données tout ens’adaptant au système d’information existant.

Concernant les applications dans l’industrie alimentaire, on peut noter que le RFID permetd’assurer un respect des normes de traçabilité, de produire un suivi des contenants destérilisation et d’optimiser ainsi la chaîne de distribution du produit.

Parmi les ressources locales, nous citons le groupe de recherche interuniversitaire situé àl’université Laval. Le CIRRELT se consacre à la logistique et à la gestion potentielle du RFID.

____20 GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traçabilité)


3) Emballages novateurs

Les modes de vie, la démographie et la société sont en constante évolution. Nos consommateurscherchent de plus en plus de fonctions différentes à leurs produits pour satisfaire ces nouvellesconditions. Parmi ces fonctions, nous notons surtout la praticité, la facilité/rapidité d’utilisation, lamode ou le design, et le plaisir d’avoir un produit à notre image et à notre goût.

L’innovation en emballage a propulsé des produits et a permis entre autres de :

l Promouvoir le produit par son emballage pour inciter les clients à l’acheter;

l Faciliter l’usage du produit, car l’emballage doit rendre service. La boîte a un becverseur, le bouchon devient doseur, le bidon offre une poignée, la barquette passe au four micro-ondes et devient une assiette… C’est l’emballage évolutif.

l L’emballage doit garantir l’inviolabilité avant achat (tamper evidence en anglais)pour éviter les fraudes, afin d’interdire à quiconque d’introduire une substanceétrangère dans le produit ou pour empêcher le consommateur de le goûter oude le sentir.

l Les emballages « Retail Ready » sont en pleine progression et remplacent les bouchers en épicerie.

Les emballages comestibles sont efficaces pour conserver lesaliments contenant beaucoup d’acides gras polysaturés susceptibles des’oxyder, comme les viandes, par exemple. Le résultat est donc uneprolongation de la durée de vie des aliments et la protection del’environnement, car l’emballage n’est pas un déchet. Les emballagescomestibles offrent de bonnes perspectives dans la mesure où ils sontconsommables en même temps que les aliments qu’ils protègent. Defaçon plus courante, les films et enrobages comestibles sont trèssouvent utilisés pour améliorer l’apparence et la conservation desproduits alimentaires.

Les exemples les plus courants sont sûrement le pelliculage des fruits avec des ciresnaturelles, les enrobages de chocolat sur les produits de confiserie ou de pâtisserie, ou encorel’enrobage de viande avec du gras.


VII- Tendances et défis

Les tendances et les défis sont nombreux pour le futur de l’emballage alimentaire, surtoutdans un contexte de développement durable et de sécurité de nos aliments. Il est encorepossible de se positionner stratégiquement pour mieux se différencier dans un marché trèscompétitif. Parmi les tendances lourdes nous citons :

l L’éco-conception est une réalité au Canada avec Rona, Liberté et d’autres leaders du marché.D’après l’EPA21 (É.-U.), 70 % de l’impact environnemental se détermine à la phase du design. Le créateurdoit conceptualiser le design de l’emballage à des fins de réutilisation, de recyclage ou de compostage.

l Si les matériaux d’emballage recyclés dans l’emballage ne faisaient pas recette jusqu’à présentdans l’alimentaire, bien qu’autorisés à certaines conditions, il semble que le développement durable vapropulser ces matériaux plus vite que ne l’envisageaient les industriels.

l Le marché de l’emballage bioplastique est en forte croissance, surtout en Europe. Certaines études(pas encore validées) tendent à démontrer que les bioplastiques ont un potentiel d’augmentation de 10 % à20 % du marché actuel des plastiques conventionnels issus de la pétrochimie.

l Un sondage réalisé par le magazine Canadian Packaging nous démontre clairement l’écartimportant entre les intentions « vertes » des industriels et leur plan d’action.

l Le « Greenwashing », ou les fausses déclarations d’emballage recyclable ou vert, est très présentactuellement dans l’industrie de l’emballage. Il faut être très vigilant et exiger des preuves validées par des tiercesparties. Cependant, une réglementation nord-américaine sera la bienvenue pour aider les consommateursd’emballage à faire leurs choix. Entre-temps, l’écolabel (logo sur l’emballage pour une certification écologique)est en croissance en Europe et pourrait avoir un effet boule de neige sur notre continent.

l Les consommateurs feront leurs choix en fonction de leurs valeurs écologiques (plusieurssondages dans le monde et au Canada confirment la tendance, et l’importance, de ce facteur).

l Les facteurs démographiques et les modes de vie poussent les industriels vers des emballagesindividualisés, mais ceci génère plus d’emballages, ce qui est en contradiction avec le principe deréduction du développement durable.

l La nanotechnologie sera de plus en plus au service de l’industrie de l’emballage, surtout pourpréserver les aliments des risques de contamination ou de détérioration pour de plus longues durées. Ellecontribuera aussi à réduire les emballages en améliorant leurs propriétés. Ce marché croît à une vitesseimportante avec de nouvelles applications intéressantes. Cependant, le manque de réglementation peut nuireau futur de cette industrie si les produits ont des impacts négatifs pour les humains ou l’écologie.

l Une croissance annuelle de 6,9 % pour les emballages actifs et intelligents a été notée enEurope. Les propriétés des matériaux d’emballage évoluent constamment pour répondre à des besoinsde marketing et de technique. La croissance du marché du RFID est exponentielle par rapport à ladernière décennie, surtout en ce qui concerne la traçabilité.

l La qualité des emballages et les risques de contamination seront réduits par l’application decertaines normes et par le contrôle de qualité exigé par les transformateurs (PAC Secure, etc.).

Ces tendances sont réelles et constituent un défi de taille pour l’ensemble des industriels.L’entreprise a désormais une responsabilité sociétale et doit agir en fonction des valeurs dontelle fait la promotion. Toutefois, en l’absence de réglementation claire, d’infrastructures poursupporter les nouvelles technologies et de contextualisation des solutions, nous risquons deprendre des initiatives individuelles trop risquées pour l’avenir. D’où la nécessité du travail del’ensemble des joueurs de l’industrie, du CCME et des instances locales concernées pourfavoriser et encadrer le développement d’un emballage performant dans un contexte durableet sécuritaire.

____21 Agence de protection environnementale américaine www.epa.gov


Sommaire des annexes

Annexe 1 : Brief d’emballage

Annexe 2 : Cadre légal

a) Gestion des matières résiduelles

b) Conseil canadien des ministres de l’Environnement

c) Compléments Éco Entreprises Québec

Annexe 3 : L’évolution des emballages alimentaires

a) Consommation de contenants par type et volume de l’emballage

en fonction de l’industrie

b) Croissance des emballages actifs et intelligents

c) Marché des bioplastiques

Annexe 4 : Le développement durable

a) Les principaux objectifs du développement durable

b) Les différentes étapes du cycle de vie d’un emballage

c) Les forces et faiblesses de l’analyse du cycle de vie d’un emballage

d) L’écolabel

e) Analyse du cycle de vie (ISO) et normes européennes

f) ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm

g) Nanotechnologie : applications et impacts

h) Sondage sur l’emballage durable au Canada

i) Classification des matériaux selon leur potentiel d’emballage durable


Annexe 1

Brief d’emballage

Exemple des éléments à inclure dans un brief d’emballage

1 Analyse de la situation • Tendance dans la catégorie • Analyse et positionnement de la concurrence • Stratégie du produit

2 Analyse des conditionnements • Évaluation des opportunités – innovations disponibles • Ergonomie (facilité d’utilisation pour le consommateur) • Coûts vs quantités • Impact au plan de la production • Détermination du ou des formats

3 Objectifs • Positionnement du produit • Éléments de différenciation à communiquer • Objectifs de différenciation vs la concurrence

4 Consommateur • Définition du consommateur-cible • Information sur le comportement et l’attitude du consommateur • Principales motivations et freins

5 Le produit et la marque • Attributs du produit (tangibles, émotionnels) • Personnalité de la marque • Principal bénéfice • Stratégie de prix vs la concurrence

6 Réseau de distribution visé

7 Rédaction des principaux éléments de communication et priorisation des informations à communiquer

8 Considérations d’exécution • Législation (allégations, tableau nutritionnel, code à barres, informations règlementaires) • Comment le produit sera-t-il marchandisé • Visuel des concurrents (afin de pouvoir comparer avec notre nouvel emballage) • Considérations techniques : procédé d’impression, délais, quantités minimums, matériaux d’emballage, etc.

9 Finalement, une fois le concept développé, il est essentiel d’évaluer son impact en magasin.


Annexe 2

Cadre légal

a - En gestion des matières résiduelles, chaque province a déjà établi son cadrelégal, voici le sommaire des provinces sur l’activité de recyclage (fin 2007) :

Ministère provincial de l’Environnement Statut sur les instruments légaux

Alberta Acte sur la protection et le renchérissement de l’environnement.

Colombie- Britannique Réguler le recyclage; clause concernant les producteurs pour qu’ils démontrent qu’ils sont en train d’éliminer ou de réduire les impacts environnementaux de leurs produits à travers leur cycle de vie.

Nouveau-Brunswick Toute régulation constatée sera considérée comme une cible pour la réutilisation, aussi bien que les cibles pour le recyclage des produits récupérés par la voie des 3R.

Nouvelle-Écosse Les sections 96 et 101 de l’Acte environnemental ont, de façon révélatrice, établi le contenu recyclé.

Saskatchewan Discussion limitée sur le contenu recyclé avec les membres des organisations lucratives en ce qui concerne le Programme de recyclage multimatériaux de la province et sa solide stratégie en gestion des déchets.

Yukon La section 106 de l’Acte environnemental permet au ministre de l’Environnement d’« établir ou d’adopter des programmes pour fournir l’information relative aux produits et à l’emballage » qui permettrait aux consommateurs d’identifier les produits ou emballages qui ont le moins d’impact sur l’environnement. La section 110 permet également aux règlementations ministérielles de bannir l’utilisation d’emballages dans certaines circonstances.

Terre-Neuve-et-Labrador La stratégie de gestion des déchets de cette province (2002) focalise principalement sur la réduction de cibles spécifiques de déchets pour la province comme un tout à travers les efforts de recyclage et les autres mesures.

Source : Canadian Packaging, septembre 2008


b - Le Conseil canadien des ministre de l’Environnement (CCME) est conscient desdéfis du développement durable et de son rôle dans ce virage. Parmi ses prioritésfutures, l’emballage en relation avec l’analyse du cycle de vie et les impactsenvironnementaux sont clairement statués :

c - Compléments Éco Entreprises Québec (ÉEQ)Mission et valeurs

ÉEQ a pour mission de représenter les entreprises assujetties dans leur responsabilité definancer leur part des coûts nets des services municipaux de collecte sélective efficaces etperformants dans une perspective de développement durable.

Pour y arriver, ÉEQ doit également établir une tarification équitable pour en assurer lefinancement.

Finalement, ÉEQ, en partenariat avec les municipalités et RECYC-QUÉBEC, favorisel’augmentation des quantités récupérées aux meilleurs coûts nets possible, en privilégiant lacollecte sélective.

Priorités Objectifs Résultat Initiatives du CCME nationales du CCME désiré à l’appui des résultatscommunes

Source : CCME

La responsabilité des producteurs s’étend à l’ensemble du cycle de vie des produits.

Les producteurs sont responsables de réduire l’impact net des emballages sur l’environnement, ce qui passe par une réduction, une réutilisation, une recyclabilité et un contenu recyclé accrus.

Le gouvernement et les organismes affiliés se servent efficacement de leur pouvoir d’achat dans un effort coordonné pour inciter les producteurs à adopter des principes d’éco-conception.

Élaborer un plan d’action national sur la REP, incluant des consultations avec les intervenants, le développement d’outils de suivi et d’évaluation, des rapports d’étape sur l’application des principes de REP par les gouvernements et l’administration du GT.

Élaborer une stratégie pancanadienne des emballages écologiques, incluant des consultations avec les intervenants et le développement d’outils pour les gouvernements.

Échanger de l’information sur l’approvisionnement écologique au sein du gouvernement, incluant un examen des bonnes pratiques à l’échelle internationale.

Tous les Canadiens et tous les secteurs d’activités prennent leurs responsabilités à l’égard de l’environ-nement.

Éthique de la conservation/ comportement responsable


d - Grille tarifaire 2007 d’ÉEQ

Voici un aperçu des données officielles d’ÉEQ :

Données ÉEQ 2005 2006

Tonnes déclarées 583 869 523 275(tonnes)

Contributions 27,9 M $ 33,4 M $industriels Nombre de 2 184 (+98) 2 203 (+100)déclarants

2005 2006

T 583,869 523,275(

$27.9 M $33.4 MM

2,184 (+98) 2,203 (+100)D

Matières Tarif 2007/Tonnes

Plastique 135,50 $Imprimés 92,42 $

Papiers et cartons 70,50 $Verre 37,23 $

Métal 81,58 $Aluminium 62,03 $

$135.50P $92.42

P $70.50G $37.23

M $81.58A $62.03

Taux de récupération des différents produitsen fonction de leur usage (tonnes et %)

Journaux et magazines 66%

Circulaires etautres imprimés 59%

Contenants multicouches et Tetra Pak 50 %

Emballages - Papier/carton 48%

Bouteilles boisson - Verre 73%

Contenants alimentaires - Verre 47%

Boîte de conserve - Métal 44%

Bouteilles boisson - Plastique 54%

Contenants - Plastique 31%

Sacs et pellicules - Plastique 13%

0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000

Éliminées

Récupérées

66%

C 5

5

48%

B 73%

F 47%

C 44%

B 54%

C 31%

B 13%

0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000

Composition of residual materials fromrésidential (kg/pers/year)

Organic matters179 kg/44%

Textile13 kg/2%

RDD2 kg/1%

Others7 kg/2%

Glass26 kg/6%

Plastic30 kg/8%

Metal12 kg/3%

Paper/paperboard79 kg/20%

Cumbersome and CRD56 kg/14%

Total404 kg

Source: EEQ


Annexe 3

L’évolution des emballages alimentaires

L’évolution de la consommation par type de contenants au Canada entre 1992 et 1996.

Au court des dernières décennies, les tendances ont continué leur évolution dans cette direction.

a - Consommation de contenants par type et volume de l’emballage en fonction del’industrie (donnée en tonnes) :

Consommation de contenants, par type, en dollars de 1992, 1987-1995

(1987 = 100)(1987 = 100)

130130

120120

110110

100100

90 90

80 80

70 70

60 60

1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996

Source : Statistique CanadaSource : Statistique Canada

Carton onduléEmballage en plastiqueBoîte de métalVerre

90

80

70

60

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996

S

Corrugated Metal Folding Glass Other Total i boxes

F

Industries Contenant Boîtes en Boîtes en Boîtes Contenant Autres Totalau Canada et matières carton métal pliantes et en verre plastique ondulé montées

Aliments 756.9 546.4 358.4 374.3 111.9 540.1 2688

Boissons 204.9 168.1 506.8 67.90 160.2 233.1 1341

Autres 452.3 820 114.6 419.2 76.1 1314.8 3197 Total (tonnes) 1414 1534 980 861 348 2088 7226 Part de 68% 47% 88% 51% 78% 37% 56%l'alimentaire dans l'ensemble des contenants

Source : Statistique Canada, Enquête annuelle des manufacturiers


b - Croissance des emballages actifs et intelligents

Les emballages actifs ont atteint environ 27 % du marché en 2008, mais ils vont sensiblementperdre du terrain en atteignant, selon les estimations, 26,9 % du marché en 2013.

c - Marché des bioplastiques

Pour le marché des bioplastiques, certaines statistiques prédisent une augmentation dudouble des chiffres de cette industrie, surtout dans les emballages. Pour mieux vous situer,nous avons classé le marché mondial des bioplastiques par application dans le tableau ci-dessous (millions de $) :

2004 2005 2008 2013

Emballage actif

Emballage intelligent

Croissance des emballages actifs et intelligentspour l'industrie alimentaire, 2004-2013

Millions $

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0

Source : BCC Research

Applications 2006 2007 2012 2007-2012

Sacs compostables 173 242 586 19,4

Emballages en vrac 152 162 214 5,7

Autres emballages 51 81 232 23,4

Divers 33 56 171 25,0

Total 409 541 1203 17,3

Source : BCC Research

2006 2007 2012 2007-2012

C 242 586 19,4

B 162 214 5,7

O 81 232 23,4

M 33 56 171 25,0

T 409 541 1203 17,3


Récupérationd'énergie par incinération

Tri et traitementdes déchetsd'emballages

Récupérationdes déchetsd'emballages

Consommationdes produitsemballés

Ventedes produitsemballés

Remplissagedes d'emballages

Fabricationdes d'emballages

Conceptiondes d'emballages

Transformationdes matièrespremières

Extraction etproduction desmatières premières

Recyclage

Weaknesses

C It is almost impossible to obtain thea complete flow information for a product (limited data)

M Problem of geographic representation:f impacts differ from one region toa another

T It is a long and tedious processb

Choices of methodology can be subjective

Forces Faiblesses

Apporte une vision globale de l’impact Il est quasi impossible d’obtenir environnemental d’une filière. l’intégralité des flux utilisés pour un produit (données limitées).

Permet d’évaluer quel type d’impact Problème de la représentativitéenvironnemental est dominant dans la géographique, les impacts étantréalisation d’un produit et quelles étapes. différents d’une région à l’autre.

Cette méthode permet également une C’est un processus long et fastidieux.mise en perspective des différents types d’impacts. Démarche clairement documentée. Les choix méthodologiques peuvent être subjectifs.

Annexe 4Le développement durable

a - Les principaux objectifs du développement durable :

b - Les différentes étapes du cycle de vie d’un emballage

c - Les forces et faiblesses de l’analyse du cycle de vie d’un emballage

Description

S Protect people, forests and have the possibility

The products perform well, are safe and are offered at a competitive price

R Wood pulp, corn and sugar, other …

E Recyclable, reusable, compostable, etc. …

O Better design, minimal use, ergonomic, etc. …

R Wind, solar, geothermic, electrical power, etc. …

C Reuse of water, waste water treatment,

Buts Description

Responsabilité sociale Protéger les gens, les forêts et la possibilité de fournir des produits en développement.

Performance et coût Les produits sont performants et sécuritaires à un prix compétitif.

Matériels renouvelables Pulpe de bois, blé d’Inde, sucre, autres…

Efficacité Recyclable, réutilisable, compostable, etc.

Matériels optimisés Meilleur design, utilisation minimale, ergonomie, etc.

Énergie renouvelable Éolienne, solaire, géothermique, électrique, etc.

Fabrication propre Réutilisation de l’eau, traitement des eaux usées, réduction des émissions atmosphériques, etc.


d - L’écolabel

L’écolabel est un label attribué à un produit, ou un acteur accordé par uneorganisation certifiante, garantissant que le produit concerné a un impact réduitsur l’environnement. L’écolabel correspond donc à un système de certificationreposant sur certains éléments fondamentaux : des principes, des indicateurs, lastructure du système et la chaîne de traçabilité.

« Au cours des 10 dernières années, la Fleur est devenue un symbole dedimension européenne pour les produits, qui guide les consommateurs demanière simple et exacte. Tous les produits portant la Fleur ont été vérifiés pardes organismes indépendants quant à leur conformité à des critères écologiquesstricts et à des critères de performance rigoureux. »

La politique d’achats publics écologiques de l’Union européenne poursuit un triple objectif :

l Présenter des avantages considérables pour l’environnement;l Valoriser au mieux l’argent des contribuables;l Servir d’exemple et influencer le marché. Les pouvoirs publics peuvent montrer

à leurs citoyens la voie à suivre.

e - Analyse du cycle de vie (ISO) et normes européennes

Le Comité européen de normalisation (CEN) a édité six normes européennes destinées àaider les entreprises à mettre en pratique les exigences essentielles de la directiveeuropéenne des emballages. Il s’agit des normes suivantes :

l EN 13427, une norme générale réglant l’application des autres normes;l EN 13428, concernant la prévention quantitative et qualitative;l EN 13429, concernant la réutilisation des emballages;l EN 13430, concernant le recyclage des matériaux;l EN 13431, concernant la valorisation énergétique;l EN 13432, concernant le compostage des emballages.

Cependant, une seule norme (EN 13432) et la partie quantitative de la norme sur laprévention (EN 13428) ont été validées.

1 - Objetifset champ de l'étude

(ISO 14041)

2 - Inventaire et analyse de l'inventaire

(ISO 14041)

3 - Évaluation de l'impact(ISO 14042)

4 - Interprétationdes résultats(ISO 14043)

Applicationsdirectes :

• Développement et application

de produits• Planification

stratégique• Politique publique

• Marketing• Autres


f - ACV emballage : le cas de Stonyfield Farm

L’objectif est ici d’évaluer les impacts environnementaux des systèmes d’emballage utilisés parStonyfield Farm.

Méthodologie utilisée :

1 - Les systèmes d’emballage étudiés sont les suivants :

l Contenants de 6, 8 et 32 oz (godets en PP, couvercle en LLDPE, un seau en PE);

l Contenants de 4 oz (sans couvercle, vendus par paquet de 6 dans un emballageen carton);

l Contenants de 2 oz (vendus par paquet de 8 tubes compressibles en LLDPE dansdes emballages cartonnés);

l Palettes, emballages moulants, boîtes en carton ondulé, revêtement de boîtes(emballage secondaire).

Unité fonctionnelle : Distribuer 1 000 lb de yogourt sur le marché

Ces différents systèmes d’emballage possèdent des frontières relatives à chaque étape de laconception de l’emballage, c’est-à-dire :

Remplissage Consommation Fin de vie

Fabrication

Approvisionnement

Matières premières


2 - Analyse de l’inventaire

À chaque étape, nous pouvons énumérer les avantages et les inconvénients propres àl’emballage qui auront différents impacts. Concernant les données de cette étude, nousconstatons que chaque source primaire est constituée d’une quantité énorme de donnéesd’inventaire de la conception d’emballage face à l’émission polluante qui s’y rattache.

3 - Évaluation des impacts

4 - Les résultats de l’analyse :

l Les étapes les plus polluantes de ces emballages sont la distribution des producteurs vers les grossistes et détaillants, la production de matériaux d’emballage primaireet la fabrication des contenants.

l La phase de production des matériaux est la plus coûteuse en énergie avec 58 %, ladistribution 33 %.

l Les impacts environnementaux sont inversement proportionnels à la grosseur : le plus groscontenant (32 oz) est celui qui a le moins d’impacts et constitue donc le meilleur choixpour la compagnie.

l Un consommateur qui achète un contenant de 32 oz plutôt que 5 contenants de 6 oz réduitla consommation d’énergie sur tout le cycle de vie de 15 % et les déchets de 27 %.

Parmi les améliorations possibles, nous pouvons citer :

l Créer un centre de distribution plus proche pour que cette étape soit moins coûteuse en énergie.

l Éliminer les couvercles sur les contenants de 6 et 8 oz.

l Augmenter de 8 à 10 les paquets de tube de 2 oz.

Source : CIRAIG

• • Ozone depletion

• Depletion of abiotic resources

• AcidficationR • Eutrophic action • Land use

• Formation of photochemical ozoneL • Ecotoxicity • Toxicity to humans

Évaluation des impacts

• Réchauffement globalImpacts globaux • Réduction de la couche d'ozone • Épuisement des ressources abiotiques

• AcidificationImpacts régionaux • Eutrophisaction • Utilisation des terres

• Formation d'ozone photochimique Impacts locaux • Ecotoxicité • Toxicité humaines


g - Nanotechnologie : applications et impacts

h - Sondage sur l’emballage durable au Canada

Ce sondage, réalisé par Canadian Packaging (édition de septembre 2008), a mis en évidencecertains éléments pertinents qui montrent l’écart entre la réalité du développement durableet les pratiques courantes des industriels de l’emballage au Canada :

l Moins d’un participant sur quatre utilise un programme d’emballage durable.l Parmi les utilisateurs d’un tel programme, la plupart commencent son implantation.l Une compagnie sur cinq est actuellement sans programme et prévoit en

implanter un dans les cinq prochaines années.l En dépit du faible nombre de programmes implantés, les trois quarts des

participants pensent qu’il y a un intérêt de l’équipe de direction en ce sens.l La plupart des répondants qui implantent le programme pensent que c’est la

bonne chose à faire.l La majorité des répondants rapporte que ni les coûts additionnels ni la réduction

de coûts significatifs ne seront attribués à ce programme.l L’investissement dans le durable paraît modeste jusqu’à maintenant.l Seulement 1 répondant sur 10 pense que son entreprise a fait le maximum pour

les changements écologiques.l Les consommateurs sont perçus comme la force la plus influente pour des

changements; les entreprises d’emballage et les gouvernements se placent parmiles moins influentes.

l Le changement de produits et d’emballages est l’action concrète la plus observéedans le développement durable.

l Parmi ceux qui ont automatisé leur processus afin d’économiser de l’énergie,seulement la moitié dit avoir été capable de quantifier l’économie réalisée.

l Cartons et papiers ondulés sont perçus comme étant les matériaux les plusdurables en matière d’emballage.

l La majorité des participants se dit incertaine quant à la capacité à chercher del’aide sur le sujet du développement durable.

Applications Méthode/Matériel Impacts

Détection / • Nanosenseurs Détection d’éléments pathogènes et deSécurité composés chimiques, détecteurs de température, d’humidité, traçabilité.

• Nanoparticules Complication sélective d’éléments pathogènes ou d’agents chimiques.

Emballages • Nanocomposites Amélioration des propriétés barrières.inertes et actifs • Nanofilms Détection d’éléments pathogènes et de contaminants. Amélioration de la durée de vie.

Aliments • Nanoémulsions Meilleure disponibilité et dispersion desfonctionnels • Nanoparticules nutraceutiques et d’autres composés actifs.

Source : Kuzma J (ed.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.

Method/Material Impacts

D compounds, detectors for temperature,

moisture, traceability.

chemical agents.

I pathogens and contaminants.

Improved life span.

F


Classification par matériau

5,9

5,8

4,5

4,4

4,3

3,8

2,8

Corrugué

Carton/papier

Films/Emballage flexible

Verre

Plastique

Aluminium

Container asceptisé

Score (échelle de 1 à 10)

Source : Canadian Packaging, septembre 2008

i - Classification des matériaux selon leur potentiel d’emballage durable

Sources Sigles Adresses Internet

Association canadienne d’ergonomie ACE www.ace-ergocanada.ca

Agence canadienne d’inspection des aliments ACIA www.inspection.gc.ca

American Society for Testing and Material ASTM www.astm.org

BCC Research BCC www.bccresearch.com

Bureau international du recyclage BIR www.bir.org

Centre technique international de l’embouteillage et du conditionnement CETIE www.cetie.org

Centre interuniversitaire de recherche sur le cycle de vie des produits, procédés et services CIRAIG www.ciraig.org

Centre interuniversitaire de recherche sur les réseaux d’entreprise, la logistique et le transport CIRRELT www.cirrelt.ca

Conseil national de recherches du Canada CNRC www.nrc-cnrc.gc.ca

Centre québécois de développement durable CQDD www.cqdd.qc.ca

Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation CTAC www.conseiltac.com

Éco-label www.eco-label.com

Éco Entreprises Québec EEQ www.ecoentreprises.qc.ca

United States Environmental Protection Agency EPA www.epa.gov

Environment and Plastics Industry Council EPIC www.cpia.ca

Fédération des plastiques et alliances composites FEPAC www.fepac.ca

Institut national de la recherche agronomique INRA www.inra.fr

Laboratoire national de métrologie et d’essais LNE www.lne.fr

Association canadienne de l’emballage PAC www.pac.ca

RCI Environnement RCI www.rcienvironnement.com

Recyc-Québec www.recyc-quebec.gouv.qc.ca

Sustainable Packaging Coalition SPC www.sustainablepackaging.org

Statistique Canada www.statcan.ca

SustainPack www.sustainpack.com

Bibliographie


Références utilisées :

1 American Society for Testing and Materials www.astm.org2 Dossiers spéciaux – Industrie de l’emballage, le magazine Québec entreprise3 Packaging Association of Canada / Association canadienne de l’emballage www.pac.ca 4 Hazard Analysis Critical Control Points www.inspection.gc.ca5 Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org 6 Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php 7 Centres collégiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca 8 Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca 9 Conseil canadien des ministres de l’Environnement www.ccme.ca 10 Agence canadienne d’inspection des aliments www.inspection.gc.ca 11 Éco Entreprises Québec www.ecoentreprises.qc.ca 12 Organisation des Nations Unies www.un.org13 Laboratoire national de métrologie et d’essais www.lne.fr14 Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le développement de l’AVC.15 Institut de recherche Heidelberg pour l’énergie et l’environnement www.ifeu.de16 Bureau international du recyclage www.bir.org17 Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr 18 European Bioplastics www.european-bioplastics.org19 Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight. 20 GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traçabilité)21 Agence de protection environnementale américaine www.epa.gov22 Nina QUELENIS CRCI ARIST

Associations et organismes :

l Conseil de l’environnement des emballages de papier et de carton (CEEPC) / Paper and Paperboard Packaging Environnemental Council (PPEC)

l Association canadienne des fabricants de carton ondulé / Canadian Corrugated Case Association

l Association des fabricants de pellicules de plastique du Canada (AFPPC)l Association de recyclage du polystyrène au Canadal University of Guelph – Food Safety

Liste des tableaux :

l Tableau 1 - Rôles de l’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 06l Tableau 2 - Nomenclature et champ d’application des plastiques . . . . . . . . . . . . . . .p. 17l Tableau 3 - Propriétés générales des emballages en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18l Tableau 4 - Le portrait des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 18l Tableau 5 - Économie d’énergie réalisée par la récupération selon le matériau . . . .p. 24

Liste des figures (selon l’ordre d’apparition) :

l Figure 1 - Catégories d’emballage (Walter Soroka) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 05l Figure 2 - Principes du développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 19l Figure 3 - Schéma d’éco-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 20l Figure 4 - Illustration de l’analyse du cycle de vie (CIRAIG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21l Figure 5 - Vision de la Sustainable Packaging Coalition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 21l Figure 6 - Les 4R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 22l Figure 7 - Consommation d’énergie selon le matériau (IFEU) . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 24l Figure 8 - Cartographie des bioplastiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 26


Analyse du cycle de vie : Permet de comparer les perfor-mances environnementales d’un produit en se basant surl’utilisation de l’énergie et des matières premières, les rejetsgénérés dans l’air, dans l’eau et dans le sol et les impactsenvironnementaux potentiels.

Barrière fonctionnelle : Toute couche intégrale qui, dansles conditions normales ou prévisibles d’emploi, réduit touttransfert possible de matière (perméation et migration)émanant d’une quelconque couche en deçà de la barrière,dans les denrées alimentaires, à un niveau toxicologiquementet organoleptiquement insignifiant. (Conseil de l’Europe, 2e

session, Helsinki, 2-6 mai 1994)

Biodégradable : Se dit d’un matériau dégradable dont ladégradation résulte de l’action de micro-organismesnaturellement présents dans le milieu. Lorsque ce processusse déroule en présence d’oxygène, les résidus de cettebiodégradation seront du gaz carbonique, de l’eau, descomposés inorganiques et de la biomasse. (Réf. ASTM)

Bioplastique : Le néologisme « bioplastique »22 ne correspondpas à une définition précise. Il regroupe sous un nom généralles plastiques issus de ressources renouvelables végétales ouanimales et les plastiques biodégradables qui peuvent êtreissus de ressources renouvelables ou d’origine fossile.

Compostable : Se dit d’un matériau qui subit une dégradationpar un processus biologique pendant le compostage,produisant du CO2, de l’eau, des composés inorganiques et dela biomasse à un rythme comparable à celui d’autres matièrescompostables connues, et ne générant aucun résidu toxiquevisible ou reconnaissable. (Réf. ASTM)

Contaminant : La notion de contamination est surtoutmicrobiologique, mais on utilise parfois le terme «contaminant » pour désigner des substances étrangères àl’aliment et introduites involontairement.

Dégradable : Se dit d’un plastique qui subira des changementssignificatifs dans sa structure chimique s’il est soumis à diversesconditions spécifiques du milieu, résultant en une perte depropriétés qui peut être mesurée par des méthodes standards,selon une période de temps donnée. (Réf. ASTM)

Développement durable : Développement qui répond auxbesoins des générations du présent sans compromettre lacapacité des générations futures à répondre aux leurs.

Éco-conception : L’éco-conception correspond aux domainesde la recherche et développement et de l’ingénierietechnique visant la production de biens de consommationconçus – dès l’amont – pour limiter leurs impactsenvironnementaux, et disponibles dans les conditionstechniques et économiques du moment. Elle définit le modede production ou de réponse à une demande de service, enintroduisant les améliorations environnementales possibles.

Éco-design : L’éco-design peut se définir comme la volontéde concevoir des produits respectant les principes dudéveloppement durable.

Emballage actif : Emballage qui modifie l’environnement del’aliment dans son emballage pour étendre sa durée de vie.

Emballage de transport : Emballage regroupant plusieursemballages secondaires pour la manutention et protégeantles contenants durant le transport.

Emballage intelligent : Emballage qui est actif et a la parti-cularité de donner de l’information sur la qualité du contenu.

Emballage primaire : Emballage en contact direct avec leproduit. Il a pour but de contenir et de préserver le produit.

Emballage réutilisable : La réutilisation doit signifier touteopération par laquelle un emballage qui a été conçu et créépour pouvoir accomplir pendant son cycle de vie un nombreminimal de trajets ou de rotations est rempli à nouveau ouréutilisé pour un usage identique à celui pour lequel il a étéconçu, avec ou sans le recours à des produits auxiliaires pré-sents sur le marché qui permettent le remplissage de l’em-ballage même. Un tel emballage réutilisé deviendra un déchetd’emballage lorsqu’il ne sera plus réutilisé. (Norme NF EN 14182)

Emballage secondaire : Emballage utilisé pour laprotection de l’unité ou pour faciliter l’utilisation du produit.L’emballage secondaire contient donc l’emballage primaire.

Nanotechnologie : La nanotechnologie correspond à l’ex-ploration de la matière et du développement technologiqueà l’échelle moléculaire et atomique.

Oxobiodégradable : Se dit d’un plastique auquel on aajouté un additif, qui subira d’abord une dégradation par lesrayons du soleil (rayons UV), la chaleur et/ou un stressmécanique. Les résidus qui résulteront de cette opérationseront ensuite biodégradables. (Réf. ASTM)

Recyclage : C’est un procédé de traitement des déchets(provenant des industries et des ordures ménagères) quipermet de réintroduire, dans le cycle de production d’unproduit, des matériaux qui le composent.

Renouvelable (énergie) : Une énergie renouvelable (aussiappelée « énergie verte ») est une énergie renouvelée ourégénérée naturellement à l’échelle d’une vie humaine.

Renouvelable (ressource) : Une ressource renouvelableest une ressource naturelle dont le stock peut se recons-tituer sur une période courte à l’échelle humaine.

Responsabilité sociale : Cela correspond à l’impactsubjectif d’une décision dans la société. Elle se rapportegénéralement aux dommages causés par les actions oul’inaction des individus, groupes ou entreprises.

Réutilisable : Se dit d’un emballage qui peut être utiliséplusieurs fois pour le même usage, après nettoyageéventuel. Le plus souvent, ce type d’emballage est consigné :le consommateur paie une somme d’argent pour l’emporteret récupère cette somme en restituant l’emballage vide.

RFID : L’identification par radiofréquence, ou RFID, est uneméthode pour stocker et récupérer des données à distanceen utilisant des marqueurs appelés Tag RFID. Les Tag RFIDsont de petits objets, tels que des étiquettes autoadhésives,qui peuvent être collées ou incorporées dans des produits.Les Tag RFID comprennent une antenne associée à une puceélectronique qui leur permet de recevoir et de répondre auxrequêtes radio émises depuis l’émetteur-récepteur.

Glossaire

____22 Nina QUELENIS CRCI ARIST

Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation

200, rue MacDonald, bureau 102Saint-Jean-sur-RichelieuQuébec J3B 8J6

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