HG Morelli 003

www.morelli.com.ar | 1

marzo. 2012

revista digital de distribucingratuita de www.morelli.com.ar

#03

hogar &Gastronoma

VIVIANA CZERWENYA tomar notaViviana Czerweny

Historia del pan

Panes del mundo

Hornos Pasteleros y Rotiseros

Recetas

Productos gourmet

2 | revista hogar y gastronoma | Marzo 2012 www.morelli.com.ar | 1

Comenzamos un nuevo ao y, como siempre, nos encontramos

plenos de expectativas y ganas de seguir trabajando para me-

jorar cada da en pos de acercarnos a la exigencia de nuestros

clientes y amigos.

Lejos de tomarrnos vacaciones, los que formamos parte de

Morelli Equipos Gastronmicos estuvimos trabajando para ustedes.

Mejoramos en la calidad de nuestros equipos y los materiales

utilizados y tambin invertimos en tecnologa de produccin.

Respecto a este emprendimiento en particular, estamos felices de la

respuesta que genera en la gente esta revista de Hogar y Gastrono-

ma, nos sorprendemos gratamente con las cifras de descarga en la

web y agradecemos los comentarios que recibimos da a da.

En este 2012 pretendemos acercarnos ms a ustedes, nuestros

clientes y lectores, brindndoles recetas para que puedas hacer

en casa y agasajar a la familia y a los amigos. Tambin, podrs

encontrar en cada nmero la presentacin de un producto gourmet

para que conozcan las variedades que hay en el mercado y cmo

aplicarlas en las recetas cotidianas de manera sencilla y novedosa.

Es esta, nuestra primera edicin del ao, podrs encontrar todos

los trucos de panadera y pastelera que nos revel la chef Viviana

Czerweny. Adems, te contamos el origen del pan, ese alimento tan

indispensable en nuestra cultura. Tambin, vas a poner tus manos

en la masa y empezar a practicar con una receta de pizza casera. De

postre, torta de chocolate para los ms golosos.

Sean bienvenidos nuevamente. La mesa est servida,

bon apptit!

Direccin Ricardo Morelli

Coordinacin General Melisa Morelli

Administracin Ricardo J. Morelli | Juan P. Garcia Asesores Tcnicos Germn Godoy | Maximiliano Taldo

Ventas Florindo Morelli | Silvio Morelli | Daniel Morelli | Eugenio Steiger | Dario Avolio | Javier A. Iarritu

Desarrollo Editorial {tournier}diseo | www.tournierdisenio.com

Coordinacin y Diseo Editorial Cristian Tournier | Fotografas

Irina Gastaud | Entrevistas y Redaccin Virginia Salera www.morelli.com.ar [email protected]

Editorial ndice

Staff

Contacto

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Al pan pan...

A precalentar el horno!Viviana Czerweny

Menor tamao, mejor calidad

Hay para elegir!

COCINA 900

dise

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ww.tournierdisen

io.com

La nica diferencia con un chef,es que estas en tu casaLa nica diferencia con un chef,es que estas en tu casa


Ese caracterstico aroma a pan

el primer alimento

as primeras noticias que se tienen sobre el pan se

remontan a Babilonia y al antiguo Egipto, de hecho

se conocen por lo menos hasta quince palabras para

designar distintas variedades de panes y de pastelera

en Egipto segn las variedades de harina, el grado de coccin

o los productos que se le aadan.

Se sabe que en Mesopotamia se consuma una masa pre-

parada con cereales machacados y molidos y que se venda

no por piezas sino valindose de medidas de capacidad. Los

asirios, ms tarde, coman unas galletas cocidas al rescoldo

del fuego y que los pobres la acompaaban con cebolla.

Los griegos fueron esmerados y exquisitos panaderos. La

diosa Demeter era la protectora de la nutricin, tena una

rubia cabellera de espigas de trigo maduro y su equivalente

en Roma era la diosa Ceres.

pan de moldepara disfrutar en casaIngredientes

Harina 0000. 500 g Sal fina. 12 g Levadura fresca. 25 g Agua. 250 cc

Procedimiento

Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco. Amasar hasta lograr una masa lisa y homognea.Dejar relajar la masa cubierta con papel film. Desgasificar y cortar porciones de 250 gramos, dar forma de pan francs y disponer la pieza en una baguettera. Dejar fermentar a 26 C hasta duplicar el volumen. Luego, hornear a 180 C. Colocar en el molde con agua en el piso del horno para producir vapor.

Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, fabricaban

una galleta de pasta sin levadura tal y como la conocemos hoy,

preferan el trigo a cualquier otro cereal. En el siglo ii d.C. un

escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas dis-

tintas de hacer pan. Un griego de la poca clsica poda encon-

trar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo

negro o sarraceno, de avena, y tambin con distintos tipos de

elaboracin, cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas

de hierro, a la sartn, amasado con leche, con especies.

La religin cristiana est llena de referencias y simbolismos

hacia este alimento, desde el Gnesis hasta el Nuevo Testa-

mento. Hacia el siglo xix - xviii a.C. Abraham celebra su victo-

ria sobre Codorlaomar y su aliado Salem tomando pan y vino.

Con el paso del tiempo, el hombre inventara molinos muy

rudimentarios para moler los granos, estos eran accionados por

Ya en la poca Neoltica, un antepasado del hombre conoci de las propiedades

de las semillas y de los cereales, y desde ese momento, el pan ha formando

parte de la cultura universal.

esclavos o animales. Los romanos fueron los primeros en instalar

pequeos molinos a la orilla de los ros para con ayuda de la

corriente fluvial poner en movimiento sus grandes ruedas.

Ya en la Edad Media, se sufre una regresin importante en la

humanidad y es el pan el que alimenta y mata a la poblacin,

el gorgojo causa estragos y las sequas producen bajas signi-

ficativas en una ciudadana que viva en precario alimenticia-

mente hablando.

Carlomagno orden que el nmero de panaderos est siem-

pre al completo y que el lugar de trabajo est siempre limpio

y ordenado. Alimento popular por excelencia en la poca

de la Renaissance, el pan se coma blanco en las residencias

nobles y mesocrticas y lo compraban en su panadero. Los

campesinos se satisfacan con panes negros que horneaban

ellos mismos a partir de las cereales disponibles.


Fuentes consultadas:

http://www.historiacocina.com

http://www.alimentacion-sana.com.ar

http://www.elparisien.com

El siglo xvi vio nacer las ciencias agronmicas. La panade-

ra conoci tambin un desarrollo. Las harinas se volvieron

ms blancas y los panes hasta entonces de forma redonda

comenzaron a diversificarse. Tantas mejoras an reservadas a

las ciudades.

Al siglo xvii el pan representaba ms que un alimento bsico.

Simbolizaba lo sagrado, la esperanza, la justicia, la estabili-

dad. En Pars en 1665, un panadero aadi a su fabricacin

levadura de cerveza.

Por fin lo que caracteriz el siglo xix y sobre todo del xx fue

la aparicin de las mquinas en los hornos, en particular las

amasadoras mecnicas que sustituyeron a su mayor alivio a

los brazos del panadero.

La palabra pan es resultante del latn panis lo que designaba

el alimento hecho de una masa de harina diluida en agua y

cocida en un horno.

panes del mundo

Irish soda bread (Irlanda): Este pan se realiza con harina comn e integral. Tiene la textura de una torta y se elabora sin levadura.Victorian milk bread (Inglaterra): Pan lactal de corte-za y migas blandas caracterstico del Reino Unido. Broa-Pan de maz (Portugal): Pan amarillo originario de la provincia de Mio, al norte de Portugal.Landbrot Pan de centeno (Alemania): En alemn significa pan de la tierra. Se elabora en todas las regio-nes de Alemania. Baguette (Francia): Pan largo y delgado, de corteza crocante y miga esponjosa. Es un pan popular en todo el mundo.Focaccia (Italia): Pan chato relleno de queso y otros ingredientes.Pan de papas (Hungra): Este pan tradicional incorpo-ra la papa para hacerlo ms nutritivo.Ekmek (Turqua): Pan de campo turco, alimento bsico en su cultura.Naan Pan plano de Punjab (India): Es un pan pla-no, leudado, originario del norte de la India y Pakistn. Challah (Israel): Este fan se fabrica, generalmente, en forma de trenza.Pitta (Oriente Medio): Pan blanco y hueco, de forma ovalada o redonda. Se consume en toda la regin orien-tal del Mediterrneo y ya gan popularidad mundial.Bagels (Estados Unidos): Tienen forma de anillo y es el pan tpico de Nueva York. Bagel, en alemn, significa anillo o brazalete. Pan de maz (Amrica): Tiene una textura aireada y crujiente.Min y flauta (Argentina): De corteza crocante y miga esponjosa, son dos de los panes ms consumidos en nuestro pas.

NovaBasic Chef1100750

LANZAMIENTO2012

Totalmenteacero inoxidable

BasicChef


Menor tamao,mejor calidad

hornos pizzeros y pasteleros,ideales para el comercio

os hornos de Morelli Equipos Gastronmicos estn equipa-

dos con cuatro quemadores tubulares de regulacin

nica (perilla reforzada de baquelita), poseen vlvula

de seguridad y termocupla. La cmara interior es to-

talmente enlozada y posee una parrilla refractaria inferior con

marco de hierro. Adems, estn provistos de dos estantes, con

la posibilidad de acomodarlos en tres diferentes posiciones.

Estn fabricados en su exterior con acero inoxidable esme-

rilado de primera calidad y poseen un zcalo inferior de

contencin que asegura la robustez del artefacto. El marco

de mquina est construido en ngulos de hierro, como as

tambin las el marco de la puerta. Esto evita las deformacio-

nes que pudieran llegar a ocasionar las altas temperaturas.

Adems, la puerta tiene un eje continuo, que asegura el per-

fecto cierre/apertura, sin que sta sufra inconvenientes por el

peso propio. Tambin posee una manija de cao y pirmetro

indicador de temperatura.

Variedades:

Horno H12 Nova, horno H6 Nova y horno H6 Pastelero

La diferencia que existe entre estos hornos es que el H12

Nova y el H6 Nova son esencialmente pizzeros/rotiseros. En

cambio, el H6 Pastelero, al poseer el piso recubierto de ladri-

llo refractario se acerca a las cualidades de un horno pastelero

profesional, el tamao reducido de la cmara y el techo con

material refractario logran una distribucin uniforme de la

temperatura.

Estos tres modelos pueden utilizarse tanto para comercio

como para el hogar, sin poseer la robustez de un horno paste-

lero, la potencia y la fuerza estn garantizadas.

H6. Nova

Altura sin base:

590 mm

Ancho:

938 mm

Profundidad:

472 mm

Caloras:

5840

Ideal paraRotiseras y Pizzeras


A precalentar el horno!

viviana czerwenyLa chef y pastelera nos devel todos sus trucos de panadera y pastelera para

que hagas en casa productos dignos de un profesional.

a cocina siempre estuvo presente en mi

vida en varios aspectos, porque mi pap y

mi abuela eran muy buenos cocineros. Pero

cocinaba para casa, para los amigos, comenz

contando la chef y pastelera Viviana Czerweny.

Se decidi a comenzar la carrera por sugerencia de uno de

los gerentes de la empresa de catering para la que trabajaba

como recepcionista. Y es que Viviana no se conformaba slo

con el trabajo que le tocaba hacer sino que, cuando termi-

naba sus tareas, se escabulla para ayudar en la cocina: Un

da me vio el gerente y me dijo que tena que estudiar para

profesionalizarme. Me dijo que vaya a la Ecole de Cuisine de

Silvia Castao, que era la nica en ese momento que tena

pasantas reales a Europa. Y empec. A modo de experiencia

siempre se desempe en caterings y restoranes, tuvo a su

cargo una cantina escolar en la que desarroll un proyecto

de Cantina Saludable. Realiz varios cursos para perfec-

cionarse, dentro de los cuales podemos destacar el curso de

Pastelera con Flavio Federico, en Brasil. Tambin dio clases

de Cocina para Nios en el Centro Barrial Ral Domnguez,

lugar donde descubri su vocacin por la docencia. Hoy en

da da clases de Cocina Prctica en el Instituto Gastronmico

Argentino (IGA) y lleva a cabo, junto a su socia Fabiana Ulla, un

emprendimiento gastronmico de catering y viandas (ver aparte).

Ms que calificada en su tarea, Viviana nos recibi y nos

confes todos sus trucos y secretos en materia de panadera y

pastelera. Nosotros te los contamos a vos, tom nota!

Truco #1. Cmo lograr un buen fermento?

Lo primero que hay que tener en cuenta es el clima. En caso

de que haga fro o est ventoso, se puede agregar un poco

ms de levadura respecto de la receta original (10grs por kilo de

harina) y, en un lugar resguardado y templado, se deja el fer-

mento para que leve. Se le agrega un poco de azcar y harina

para que se alimenten los microrganismo y se reproduzcan.

Truco #2. Tipos de harina.

La cantidad de ceros la determina la fineza del harina. La cuatro

ceros es la con la que se trabaja en alta pastelera y siempre,


antes de colocarla en la receta, se pasa por un tamiz. Pero

generalmente, es posible trabajar con una harina tres ceros

de buena calidad, no es excluyente. En Argentina tenemos las

mejores harinas.

Truco #3. Manteca o margarina?

Es posible utilizar cualquier de las dos, pero todo depende

del producto a realizar. En la cocina francesa, por ejemplo, se

trabaja con manteca clarificada (se le extrae el suero y la espuma),

pero si trabajamos con hojaldre, hay margarinas en el merca-

do especialmente elaboradas para ese tipo de masa. Anti-

guamente se deca que la manteca era buena y la margarina,

mala. Hoy en da no est muy claro ese concepto y se est

investigando al respecto; ninguna se considera buena o mala.

Truco #4. Aadidos a la masa.

Si queremos darle un toque ms sabroso a las tortas, se pue-

de agregar a la preparacin frutas secas o abrillantadas. En

este caso, hay que pasarlos por harina tamisada. Esta se pega

al producto y evita que quede todo en el fondo de la torta. Es

importante incorporarla a la masa con movimientos envol-

ventes para que se distribuya de forma pareja.

Cuando se cocina hay que estar dispues-to a acompaar el proceso de coccin. No hay que salir de la casa si hay una torta en el horno, sentenci la chef.

Truco #5. El punto justo del amasado.

Hay tres momentos de la masa. Lo primero es el polish o

primer fermeto. Para hacerlo hay que colocarle al fermento

un poco de harina y azcar (slo un poco!). Eso se coloca en

la masa, una vez incorporado se deja descansar unos veinte

minutos para que el gluten de la harina se relaje, si se amasa

de inmediato se desgarra la masa. Una vez transcurrido

ese tiempo, se comienza el amasado. No hay problemas en

amasar de ms, el problema es amasar de menos. Por eso es

importante que se haga hasta que la masa est lisa y, al hun-

dir un dedo en ella, la masa vuelva a levantarse suavemente.

Truco #6. La importancia en la temperatura del horno.

Todos los hornos son diferentes. Hay que buscarle el punto. Para

hacer una torta tiene que estar en 170 C o 180 C. Es de suma

importancia que el horno est precalentado; si colocs una torta

es un horno fro queda arruinada. Tambin es primordial que el

horno no se abra durante la coccin, por lo menos, durante los

primeros quince o veinte minutos. Si resulta imposible no abrirlo

para espiar la torta, hay que hacerlo con mucho cuidado e

intentado que al cerrar la puerta no entre aire.

Truco #7. Se desmolda en frio o en caliente?

Lo ideal es hacerlo cuando est tibio. Pero lo ms importante es

que, antes de colocar la preparacin en el molde, ste debe estar

enmantecado y enharinado (tambin se puede utilizar roco

vegetal), sobre todo en los bordes si se trabaja con un molde

rectangular. Si se realiza bien este paso, la torta no se pega.

Recomiendo siempre no conformarsecon una sola receta. Hay que consultar diferentes bibliografas y comparar,dijo Viviana.

Truco #8. El mejor merengue para el Lemon Pie.

Es, sin dudas, el merengue italiano. Hay que llevar el azcar

con agua a un almbar de punto flojo (cuando ya no est

aguado y ofrece cierta resistencia). Se colocan las claras en

un bol limpio, preferentemente de vidrio, y libres de yema

y agua. Se comienza a batir las claras solas y lentamente se

le agrega en forma de hilo el almbar sin dejar de batir. Est

listo cuando se da vuelta el bol y el merengue no se cae.

Truco #9. Tartas con brillo.

En el mercado se vende un brillo especial para estos casos,

pero tambin es posible hacerlo en forma casera. Se dilu-

ye mermelada de damasco o durazno con un poquito de

agua y se le agrega dos o tres gramos de gelatina hidratada.

Inmediatamente se pincela la tarta y queda brillosa. Pero la

funcin ms importante de este capa es que la superficie de

la tarta no este en contacto con el oxgeno y que se deteriore.

Truco #10. Cmo hacer light una receta.

Hoy en da, el mercado ofrece muchas facilidades; hay az-

cares de varios tipos, edulcorantes, postres y gelatinas light

que tambin sirven para montar diferentes postres. Tambin

recomiendo la utilizacin de harinas alternativas, que si bien

algunas no son tan light s son saludables, como la harina

integral o la harina de mandioca.

pichincha gourmet

Una empresa que se inici en octubre de 2011. Viviana Czerweny, junto a su socia Fabiana Ulla, elaboran cate-rings integrales (desde lo salado a lo dulce) para eventos y viandas caseras. Para ms informacin, pods ingresar a Facebook.com/pichinchagourmet

para estas pascuas

Si vas a hacer huevos de Pascuas para esta semana Santa, Viviana recomienda: El chocolate es una materia grasa, por lo tanto no puede entrar en contacto con el agua. Es bueno derretirlo lentamente en el horno mi-croondas y no a bao Mara, porque el vapor que libera puede salpicar la preparacin


H12. Pastelero

Altura sin base:

610 mm

Ancho:

919 mm

Profundidad:

820mm

Caloras:

16425

Ideal paraPastelera Gourmet

Hay paraelegir!

versatilidad en hornos

onstrudos exteriormente con acero inoxidable de

primersima calidad y con el marco de maquina y la

puerta, fabricados con ngulos de hierro para evitar

su deformacin por efectos de las altas temperatu-

ras. Adems, la puerta est provista de un eje continuo, que

permite un excelente sistema de cierre/apertura, sin que sufra

deformaciones por calor o por el peso propio de la misma

a travs del tiempo. Tambin cuenta una robusta manija y

pirmetro indicador de temperatura. Por otro lado, el zcalo

inferior, sobre el cual apoya la estructura principal, asegura la

fortaleza del mismo. A la hora de la limpieza, el enlozado del

techo sombrero exterior facilita las tareas.

Los hornos poseen cinco quemadores tubulares, con regula-

cin individual por medio de llaves separadas, lo que permite

graduar la temperatura en cinco sectores de la cmara de

forma diferente (cuenta con cinco perillas reforzadas de

baquelita). La cmara est totalmente recubierta por ladrillos

refractarios de alta retencin calrica, guas y parantes inte-

riores enlozados. Adems, est provisto de tres estantes que

diferencian la coccin de las preparaciones en tres niveles.

Para mayor seguridad, los hornos estn equipados con piloto

de encendido y una vlvula de calidad profesional, la cual

cumple con las normas vigentes del Instituto del Gas Argen-

tino (IGA).

Variedades: horno pizzero o pastelero

La diferencia ms importante que existe entre ambos es que

el horno pastelero posee un recubrimiento total de la cmara.

Los ladrillos refractarios se ubican tanto en el techo, como en

los laterales y en el piso, lo que genera que la temperatura

se irradie con la misma intensidad en todos los sectores,

asegurando potencia y rendimiento continuo durante todo el

proceso de coccin. Esto permite el cocido parejo de tortas,

tartas y dems preparaciones de pastelera y panadera.

Por otro lado, el horno pizzero, solamente posee ladrillos

refractarios en el piso, concentrando la irradiacin del calor

en el sector ms bajo del artefacto, ideal para hacer piso en

preparaciones tales como pizzas, tartas o empanadas. Si bien

tambin posee quemadores de alto rendimiento calrico, al

tener menos material, la retencin y la recuperacin de la

temperatura en la cmara no es la misma.

El uso de estos hornos est mayormente recomendado para

establecimientos profesionales y de mucha carga de trabajo.

Pero en el caso del modelo H12, el ms pequeo (lleva 12 mol-

des, en lugar de los 18 que lleva el modelo H18), es posible utilizarlo

de manera domstica.


Djate tentar!Djate tentar! Para los golososPara los golosos

Pizza de BrocoliIngredientes: Para la masa:

Harina 0000 400 grsSal 1 cditaAceite de oliva 2 cdasLevadura 20 grsAzcar 1 pizca

PreparacinMasa

Colocar la harina en un recipiente y espolvorearla con la sal. Hacer un hoyo en el centro y poner all el aceite, la levadura desgranada, el azcar y un poco de agua tibia. Mezclar e ir agregando el agua necesaria para formar un bollo tierno.Amasar y dejar descansar 90 minutos en un lugar tibio.Extender la masa dentro de una pizzera.

Cubierta

Cubrir la pizza con la salsa de tomate y hornear a 200 C por 10 minutos.Retirar y colocar encima la mozzarella cortada en tajadas finas. Volver al horno por otros 10 minutos o hasta que la base est dorada y la mozzarella, derretida.Pasar la pizza a una tabla de madera. Completar con la brocoli condimentada con aceite, sal y pimienta.

Torta de chocolate, frutas y jenjibre

Ingredientes: Para el biscochuelo

6 huevos.6 cucharadas de harina 0000 (harina para repostera).6 cucharadas de azcar.3 cucharadas de manteca.150 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad.

Para el relleno

- 500 gr. de frutillas.- 2 mangos bien maduros.- 6 cucharadas de azcar.- un trozo de cuatro centmetros de jengibre fresco, peladoy picado muy fino.- 500 gr. de crema de leche.- Una taza de agua

PreparacinBiscochuelo

Precalentar el horno a temperatura baja. Enmantecar y enharinar un molde redondo mediano para tortas.En un bol, colocar el chocolate picado con la manteca. Derretir a bao mara muy suave, o en microondas, revolviendo hasta que se disuelva bien.

Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el azcar, batir con batidora elctrica hasta que la preparacin est bien blanca y espumosa. Agregar el chocolate derretido y batir bien.Incorporar la harina con un tamiz, en tres veces. Batir bien luego de cada adicin.En otro recipiente, batir las claras a nieve. Agregar a la preparacin de yemas y chocolate y batir hasta integrar.Colocar la preparacin en el molde, cocinar en horno moderado-suave hasta que la torta est hecha, aproximadamente 40 minutos.

Relleno

Hacer un almbar con cuatro cucharadas de azcar y agua. Cocinarlas en una olla pequea hasta que el azcar se disuelva. Colocar el jengibre y dejar hervir por un minuto. Apagar el fuego.Lavar las frutillas, retirar los cabitos y cortarlas en rodajas. Colocar en un bol con la mitad del almbar de jengibre, dejar marinar 20 minutos.Pelar los mangos, cortarlos en tajadas finas, colocar en un bol con el resto del almbar, dejar marinar 20 minutos.Batir la crema de leche hasta punto chantill, endulzar con dos cucharadas de azcar y reservar.

Armado de la torta

Colar el mango y las frutillas, guardando el almbar de la marinada. Cortar la torta en tres capas, con cuidado (las capas ser muy finas).En la fuente que se va a servir, colocar una capa de bizcochuelo y pincelar con el almbar de jengibre reservado. Untar con una capa de crema chantilly, cubrir con rodajas de mango, y untar con ms crema. Pincelar la segunda capa de bizcochuelo con el almbar y colocarla sobre la crema, con el lado humedecido para abajo. Pincelar nuevamente con almbar.Untar con crema, cubrir con las rodajas de frutilla, untar con ms crema. Pincelar la ltima capa, tapar con ella las frutillas y crema. Pincelar el exterior de la torta.Untar la torta con la crema sobrante y sobre ella disponer las frutillas que hayan quedado y algunas rodajas de mango, contrastando los colores. Dejar la torta en heladera por lo menos 4 horas antes de consumir.

Para la cubierta:

Salsa para pizza 1 lataMozzarella 200 grsBrocoliAceite de oliva extra virgenSal y pimienta

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HORNOS

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Para es das en l que estam tod

PAMPA

Para es das en l que estam tod

16 | revista hogar y gastronoma | Marzo 2012

Producto GourmetProducto Gourmet

Vaina de vainillaEl aroma y sabor de la vainilla en vaina es muy superior y mucho ms complejo que cualquier extracto natural o sinttico, y es utilizado por los mejores chefs a nivel mundial.

TipAgreg una vaina de vainilla a un jarro con azcar. De esta manera, la vainilla ir desprendiendo todo su sabor y aroma. Cuando utilices este azcar, todas las preparaciones tendrn un toque de sabor.

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