39

Hip march 14 sectiona

Embed Size (px)

DESCRIPTION

http://www.youtube.com/watch?v=l2L-gpSa2Ow

Citation preview

Page 1: Hip march 14 sectiona
Page 2: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 20142: A SIDE

Page 3: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :3

Page 4: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 20144: A SIDE

JW14004BO 432X292 13/2/57

17/2/57 KB

Page 5: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :5

JW14004BO 432X292 13/2/57

17/2/57 KB

Page 6: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 20146: A SIDE

contents:March 2014 Vol.10 No.113

News 10Cover Story 22People 26Feel Food 32Recipe 38

22 Cover Story

32 Feel Food

26 People

ขอมลเพ�มเตมท

www.promenadachiangmai.com

www.facebook.com/promenadachiangmai

All around the world at Promรวมตนตาตนใจกบกจกรรมมากมายในเดอนมนาคมทพรอมเมนาดา

ไดเลอกสรรสดยอดความบนเทงจากทกมมโลก เพ�อมอบความสขให

กบทกคนในครอบครว ร�นเร�งกบงานเทศกาลศลปะวฒนธรรม และ

ดนตร�นานาชาตในงาน “เช�ยงใหมเฟสต 2014” อ�มอรอยกบอาหารและ

เคร�องดมรสเลศหลากหลายในงาน รวมเปนกาลงใจในการแขงขนเตน

สไตลบบอย “เดอะ แบทเทล แอนด แดนซ แจม 2014 บาย ฮก อะคาเดม”

ชอปสนคานาเขาจากประเทศแคนาดาในงาน “เทสต ออฟ แคนาดา” และ

พบกบสนคาแบรนดดงมากมายในราคาพ�เศษในงาน “สปอรตเว�ลด เซลล”

ใหพรอมเมนาดาเปนศนยรวมแหงความสขของคณและครอบครว ในการ

มอบกจกรรมความบนเทงครบครน พรอมวฒนธรรมนานาประเทศท

คดสรรโดยเฉพาะใหคณไดสมผสทกเดอน

32 Feel FoodFeel Food ฉบบนจดมาครบเอาใจทกภาคสวนจรงๆ เพราะมตงแตอาหารเพอสขภาพ สารพดรานรสอรอย ของหวานสดนากน เมนระดบอลงการงานสราง รานบรรยากาศแจมๆ และทเทยวสดหรรษา สวนใครจะชอบแบบไหนอยากกนอะไร ขอเชญไปทศนาและเลอกสรรกนขางใน

38 Recipe เมนท�างายอรอยดวยจากคอลมน Recipe ในเดอนนน�าพรกตาแดงและปลาแหง (ปลายาง) ซงเปนทงอาหารและเปนสวนประกอบของอาหารเหนอทอรอยมาก มาดดแปลงใหกลายเปนเมนลกชนขาวและสปาเกตตใสผกขหด เปนฟวชนฟด ทนาลองท�ารบประทาน

22 Cover Story15 ปส�าหรบสถานบนเทงถอวาไมธรรมดา กวาจะผานรอนผาหนาวมาจนถงขนาดน Warm Up Café ท�าอยางไรถงไดกลายเปนรานในดวงใจใครตอใครทเชยงใหม (และทอนๆ) และหลงจากนสถานบนเทงชอดงแหงนจะกาวเดนไปในทศทางไหน... บอกไดเลยวาตองอาน

26 Peopleฉบบนมาพรอมกบ 3 สาว 3 สไตล กบความสขในสงทพวกเธอท�า คนแรกท�ากจกรรมเพอสงคม หวงชกชวนใหตระหนกถงปญหาความรนแรงตอผหญง คนทสองขยายความชอบในศลปะของตนเองไปสอาชพนกภาพวาดประกอบ สวนคนสดทายฝกฝนตนเองจนกาวสการเปนดไซเนอร

38 Recipe

Page 7: Hip march 14 sectiona

ขอมลเพ�มเตมท

www.promenadachiangmai.com

www.facebook.com/promenadachiangmai

All around the world at Promรวมตนตาตนใจกบกจกรรมมากมายในเดอนมนาคมทพรอมเมนาดา

ไดเลอกสรรสดยอดความบนเทงจากทกมมโลก เพ�อมอบความสขให

กบทกคนในครอบครว ร�นเร�งกบงานเทศกาลศลปะวฒนธรรม และ

ดนตร�นานาชาตในงาน “เช�ยงใหมเฟสต 2014” อ�มอรอยกบอาหารและ

เคร�องดมรสเลศหลากหลายในงาน รวมเปนกาลงใจในการแขงขนเตน

สไตลบบอย “เดอะ แบทเทล แอนด แดนซ แจม 2014 บาย ฮก อะคาเดม”

ชอปสนคานาเขาจากประเทศแคนาดาในงาน “เทสต ออฟ แคนาดา” และ

พบกบสนคาแบรนดดงมากมายในราคาพ�เศษในงาน “สปอรตเว�ลด เซลล”

ใหพรอมเมนาดาเปนศนยรวมแหงความสขของคณและครอบครว ในการ

มอบกจกรรมความบนเทงครบครน พรอมวฒนธรรมนานาประเทศท

คดสรรโดยเฉพาะใหคณไดสมผสทกเดอน

Page 8: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 20148: A SIDE

สำ�นกง�นนตยส�ร HIP Magazineบรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กดเลขท 5/1 หม 5 ตำ�บลสเทพ อำ�เภอเมอง เชยงใหม 50200 โทรศพท/ แฟกซ 053-329-420 [email protected]/hipthailandwww.hipthailand.net

เจาของ บรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กด

editor

HIPCREW:

March 2014 Vol.10 No.113

ทปรกษาฐ�นศร สมบตพบลย วรพจน จนทรหนองสรวงธนต ชมแสงบรรณาธการ สมช�ย ขนอ�ษ�บรรณาธการฝายศลป วชรดล ไชยภม

หวหนากองบรรณาธการชลธด� พระเมเด

กองบรรณาธการ ระพนทรน�ถ บรรณจกร

ฝายศลป วศววท เตพ�

ชางภาพประจำาฉบบนภพ อรณพนธรตนพล นลภมภศเดช คมภร�นนทชษณพงศ น�มมลน�

ผจดการทวไป/ฝายบญช ศรนนท ศวเทวนทร�

ฝายโฆษณา พรหมกนกภรณ สวสด[email protected]

HIP Eventชนญชต� สงวนโชคกล ชยช�ญ คณธรรมพสฐพ�วน กะวงปรชญ ชมจตตอญชน� หอมน�น

ตดตอ: กองบรรณ�ธก�รMail: [email protected] โทร. 08-9821-9354ก�รตล�ดMail: [email protected]โทร. 08-5029-9008นกเขยนประจำาฉบบ

นพปฎล พลศลปวฒน�วรรณ ขนอ�ษ�จร�พร หนสงพชรพร พมเผย

ชางภาพศมนภรณ สนศร

...ฤดหนาวจากไปแลวฤดรอนก�าลงมาถง...

สายลมแหงความเปลยนแปลงคงพดผานมาถงในอกไมนาน

สมชาย ขนอาษาบรรณาธการ

*Launceston / Hobart, Tasmania, 2014

Page 9: Hip march 14 sectiona
Page 10: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201410: A SIDE

NEWS

Concert Soul After Six อบอวลความสขไปกบเสยงเพลงเพราะๆ จากวงดนตรขวญใจหลายๆ คนอยาง Soul After Six คราวนมาเลนใหลกคาของ The Good View ไดอมเอมไปกบเสยงดนตรของพวกเขา เพราะน�าทงเพลงฮต ในอดตและปจจบนมาฝากชาวเชยงใหมใหเพลดเพลนอยางเตมอม

กจกรรมจ�ก TOYOTA ควนหลงปใหมกบบรรยากาศความสนกสนานและอบอนจากงานเลยงเฉลมฉลองป ใหมของครอบครว โตโยตา เชยงใหม ในธม Colorful Night Party Happy New Year 2014 ณ ลานหนาศนยบรการบรษท โตโยตา เชยงใหม จ�ากด ตอดวยการเปดตวรถยนต All New Corolla Altis So Excited ยนตรกรรม ซดานโฉมสปอรตใหมทงคน ใหชาวเชยงใหมไดยลโฉมสดโฉบเฉยวดวยรปลกษณแบบสปอรต พรอมทงทดลองขบเพอทดสอบประสทธภาพการขบขดวยตวเอง ณ โชวรมโตโยตา เชยงใหม

Page 11: Hip march 14 sectiona
Page 12: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201412: A SIDE

NEWS

สนกกบเสยงดนตรพรอมฉลองเทศก�ลแหงคว�มรก ณ CentralFestival Chiangmai เรมดวยความสนกจากการแขงขน GBOB World Final 2014 การประชนดนตรระดบโลกทจดขนครงแรกในจงหวดเชยงใหม ซงมผชนะจาก 15 ประเทศเดนทางมาขนเวทประกวด ณ ลานกจกรรมดานหนาศนยการคาฯ ตอจากความสนกกมาฉลองเทศกาลแหงความรกตลอดสปดาหกบงาน Why Valentine Festival ทจะชวยหานยามของความรกใหกบตวคณเอง สนกกบกจกรรมหวานๆ ทวศนยการคาฯ ชมมนคอนเสรตจาก เบน ชลาทศ และรวมมอบตกตาหม 300 ตวแสดงความรกแดนองๆ โรงเรยนศรสงวาลย เชยงใหม

มนเนอเหนอ เทศกาลดนตรทหลายคนบนคดถงกลบมาอกครงในชอ ‘มนเนอเหนอ’ โดยยงคงคอนเสปทสนกสดมนกบศลปนแถวหนาของเมองไทย อาท Ten To Twelve, Scrubb, Desktop Error, Greasy Cafe, จน กษดศ, Sqweez Animal, Knock The Knock, Tattoo Colour, โยคเพลยบอย, เป อารกษ อมรศภศร แอนด เดอะปศาจแบนด ฯลฯ รวมทงการแสดงศลปะจาก วชญ พมพกาญจนพงศ พรอมขน ดอยยง จดชมววสงสดเหนชดทวทงงาน ณ ประเสรฐแลนด (กาดเชงดอย)

Page 13: Hip march 14 sectiona
Page 14: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201414: A SIDE

NEWS

แถลงข�วจดง�น เชยงใหม เฟสต 2014 การทองเทยวแหงประเทศไทย, บรษท เอรท วนด แอนด ไฟร จ�ากด และพรอมเมนาดา รสอรท มอลล เชยงใหม ศนยการคาสไตลรสอรทระดบภมภาคแหงแรกในประเทศไทย และพนธมตร รวมกนแถลงขาวจดงาน ‘เชยงใหมเฟสต 2014’ เทศกาลศลปะวฒนธรรม และดนตรนานาชาต พรอมการแสดงดนตร อองซอมเบลแบนด จาก โรงเรยนนานาชาตนครพายพ การแสดงดนตรสดจากวงซปเปอรรททารด ซงจะมขนระหวางวนท 1 - 2 มนาคมน ณ พรอมเมนาดา รสอรท มอลล เชยงใหม

จบร�งวล 1 Bill Fly Free บนฟร กบแอรเอเชย หลงสายการบนแอร เอเชย จดโปรโมท เสนทางบนตรงจากเชยงใหมส 3 เสนทางบนทง เชยงใหม - ฮองกง, เชยงใหม - หางโจว และ เชยงใหม - กระบ ในแคมเปญ ‘1 Bill Fly Free บนฟร กบแอรเอเชย’ ซงสนสดลงไปเมอเดอนทผานมา โดยไดรวบรวมคปองจาก 25 รานคาทเขารวมรายการ มาจบสลากหาผโชคดรบรางวลตวบนฟรถง 15 รางวล ณ ราน Blar Blar Bar นมมานเหมนท ซอย 7 โดยงานนมสอมวลชนเขารวมเปนสกขพยานอยางคกคก

Page 15: Hip march 14 sectiona

คอนเสรตสมยนยม รอเธอม�ชมอยตรงน รานรออยตรงน จดคอนเสรต ‘สมยนยม รอเธอมาชมอยตรงน’ เอาใจคอเพลงเกากบคอนเสรตรวมวงดนตรเชยงใหมอยาง ชาร ฮารโมนกา ซนไรส, สนทราพาเพลน, ปอ นอรทเกท, รออยตรงนแบนด, ตน วาจะใด และศภกานต สมบตจรล มารวมบรรเลงเพลงไทยลกทงและเพลงสากลใหฟงกนอยางสนกสนาน ในบรรยากาศอบอน

Art Thesis Exhibition 2014 นทรรศการศลปนพนธ 2556 ของนกศกษาชนปสดทาย ภาควชาภาพพมพ จตรกรรมและประตมากรรม มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล ลานนา เขตภาคพายพ จดแสดงใหผสนใจเขาชม ณ หอนทรรศการศลปวฒนธรรม มหาวทยาลยเชยงใหม เมอเดอนทผานมา

Page 16: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201416: A SIDE

NEWS

Triumph จดทรปทวรหลวงพะบ�ง รวมพลคนข Tr iumph จดทรป เท ยว หลวงพระบาง น�าทมโดยกลม Moonsoon ประเทศไทยกบมอเตอรไซคคลาสสค ทง Triumph และแบรนดอนๆ กวา 20 คน โดยมเวยร ศกลวฒน รวมขบวนไปมนกบชาวแกงคดวย งานนถงแมหนทางจะโหดขนาดไหน แตชาวคลาสสคก ไมหวน หนทางไกลจากนาน ประเทศไทย ไปเมองอดมชย ประเทศลาว และตอไปยงหลวงพะบาง รวมระยะทางไป-กลบ กวา 2,500 กโลเมตร จบทรปแบบแฮปปกนถวนหนา

Rush Bar Party Rush Bar ในโครงการ The Area นมมานเหมนท ซอย 9 จดกจกรรมชวนเพอสดๆ กบ Wednesday Angels @ RUSH BAR น�ากจกรรมชวนเพอจาก เหลานางฟากลบมาอกครงทกคนวนพธ และจดตอเนองไปทงเดอนตงแตบดนเปนตนไป เพอมอบความสนก และสรางสสนใหบรรยากาศรานคกคกยงขน

CHIVAS First Class Party CHIVAS มอบความสนกแกชาวเชยงใหม กบปารตเหนอระดบ CHIVAS First Class Party ซงเดนทางไปเปดประสบการณระดบเฟรสคลาสมาแลวในผบดงทวประเทศ และในเดอนทผานมาเปนควของราน Fine Thanks เชยงใหม นอกจากจะมสาวสดเซกซจาก CHIVAS มาสรางสสนในงานแลว ยงมไฮไลทเปนการเดนแบบจากนางแบบและโชวเสยงเพราะๆ จาก หญง - รฐา โพธงาม นกแสดงสาวสดฮอตท บนขนเหนอมารวมงานนโดยเฉพาะ

Page 17: Hip march 14 sectiona

Grand Opening Next Bar เปดราน Next Bar อยางเปนทางการไป เมอเดอนทผานมา งานนนอกจากจะจดเตมกบ การบรการพรอมสรรพจากพนกงานและสาวๆ พอารรานแลว ยงมดนตรมนๆ จากผรวมประกวดจากเวท The Voice มามอบความสนกใหแขก ผมเกยรต และลกคาทมาอดหนนกนในวนเปด ใหเพลดเพลนไปกบดนตรดๆ และอาหารอรอยจากทางรานอยางเตมอม

ท�ช�งแบลคว�เลนไทน ครงท 6 กอนคนวาเลนไทนทผานมา ทาชาง คาเฟ กจดงานฉลองเทศกาลนเหมอนกน แตเปนธม แบลควาเลนไทน ซงจดมาเปนครงท 6 แลว งานนรบแต คนโสดหรอมนษยอกหก สวนใครมคไปแลวอาจจะ ไมอนดวย เพราะเขาเชญ เลก Greasy Cafe มาบรรเลงเดยวเปยโนคลอเพลงเศรา พรอมใหแงคดเกยวกบความรกทงใหก�าลงใจและเรยกสตคนกลบมา

Page 18: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201418: A SIDE

NEWS

คอนเสรตสดมนท Warm Up Cafe Warm Up Cafe เอาใจขาแดนซกนกบคอนเสรตจาก จน กษดศ น�าเพลงสนกมาชวนชาววอรมปารตเตนร�ากนอยางสดเหวยง งานนจดเตมทงเพลงและพรอพแบบไมยอมใหเสยชอเจาแมปารต ตอความสนกกนอกงานกบคอนเสรตแบบปจจบนทนดวน จาก Doctor Vic-tor วงดนตรจากสาธารณรฐเชค ทไดรบรางวลอนดบสองจากเวทประกวด GBOB World 2014 ซงปนมาจดกนทเชยงใหม และเพอไมใหเสยเทยวทอตสาหเดนทางมาจากสาธารณรฐเชค หลงประกวดเสรจกเลยมา โชวฝไมลายมอการแสดงดนตรสดของพวกเขาให ชาววอรมอพชมกนอกรอบ

สวรรคบ�งกอก ‘สวรรคบางกอก Bangkok Paradise’ งานปารตสดคลแหงยคจาก สดแรงมาเรคคอรด ชวนชาวเชยงใหมพกความอนเตอรไวบางแลวมา เซงกนใหมวนงนสนนฟลอร กบเพลงพนบานอยางหมอล�า หรอไทยฟงค น�าทมความสนกโดย DJ MAFT SAI และ DJ PUAL ANGLO รวมดวย Rubber Killer เมอเดอนทผานมา ณ Lounge by Warm Up Cafe

Star Roadshow by Major Cineplex เมเจอร ซนเพลกซ สดยอดเมองหนงและ ศนยรวมความบนเทงระดบโลก ชวนหลอนสดเฮยน กบกจกรรม Star Roadshow น�าทมดารานกแสดงจากภาพยนตรเรอง ตายโหง ตายเฮยน มามทแอนดกรด กบแฟนหนงแบบใกลชดสดๆ พรอมทงกจกรรมเลนเกมรบของรางวลมากมาย ณ Major Cineplex

Page 19: Hip march 14 sectiona

ลนรบรถยนต ซซก สวฟท จ�ก พ�ร�โน คอนโด คณศภมตร ก จจาพพฒน เ จ าของ และกรรมการผจดการโครงการพาราโน คอนโด แอท เชยงใหม จดงานลนรบรถยนต ซซก สวฟท อยางเปนทางการ เพอมอบโชคแกลกคาทจอง และท�าสญญา ภายในวนท 31 มกราคม 2557 โดยมลกคาและสอมวลชนมารวมลนพรอมเปน สกขพยานอยางคบคง และผ โชคด ในคร งน คอ คณนบลย อนทรไชยวงศ ชาวจงหวดล�าพน ณ ส�านกงานขายโครงการพาราโน คอนโด แอท เชยงใหม (ตรงขาม พรอมเมนาดา รสอรท มอลล)

CentralFestival Chiangmai Press Visit คณสชาต ไชยมงคล ผจดการสาขาเซนทรลเฟสตวล เชยงใหม บรษท สรรพสนคาเซนทรล จ�ากด เปดตวหองพรเมยรเลาจนแกสอมวลชนเชยงใหม ซงเปนพนทเพอการพกผอนใหบรการส�าหรบลกคาบตรเซนทรลเครดตคารด พรอมทงพาชมโฉมเดนมจากแบรนดชนน�าของโลกทมาเปดใหบรการภายในศนยการคา อาท Levi’s, Wrangler, Mc. Jeans, Lee Coper, Hara, Armani Jeans, Versace Jeans, Evisu, Gas และ G-Star Raw พรอมเปดตวคอลเลคชนไฮไลทของแตละแบรนดผานโมเดลโพส

Page 20: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201420: A SIDE

NEWS

วงคเมอง เปดตวอลบม ใตฟ�สคร�ม อยในวงการเพลงอนดเชยงใหมมานาน ปน วงคเมอง (Crew Murng) วงดนตรคณภาพจากคายเมดอนเชยงใหม ไดฤกษดคลอดอลบมแรก เปนของตวเองในชออลบม ‘ใตฟาสคราม’ ซงภายในงานนอกจากจะมอลบมจากคเมองแลว ยงมอลบมรวมศลปน Made in New Year ในงานนอกจากมผลงานทง 2 อลบมมาใหอดหนนแลว ยงมดชวดนตรสด จากวงคเมอง และ สบาย สายกลาง มาใหชมกนดวย ณ Think Park ถนนนมมานเหมนท

Riverside ฉลองครบรอบ 30 ป ฉลองครบรอบ 30 ปไปอยางอบอน ส�าหรบ ผบชอดงของเชยงใหม The Riverside Bar & Restaurant งานนลกคาทงหนาเกาหนาใหมมารวมฉลองกนอยางแนนขนด และเพอใหสมชอรานผบแอนดเรสทวรองค ทมดนตรสดยอดเยยม ทางรานเลยจดคอนเสรตจากวง T-Bone มาเปนของก�านลแกลกคาในโอกาส ครบรอบวนเกดในปน

Activity at CentralPlaza Chiangmai งานแสดงสนคาฮาลาลนานาชาตเชยงใหม (Chiang Mai Halal International Fair: CHIF 2014) โดยไดรบเกยรตจาก คณอาศส พทกษคมพล จฬาราชมนตร และ คณนวฒนธ�ารง บญทรงไพศาล รองนายกรฐมนตร และรฐมนตรวาการกระทรวงพาณชย ใหเกยรตเปนประธานรวมในพธเปดงาน ณ เชยงใหมฮอลล พรอมทงนทรรศการ Eco Lanna Furniture and Design 2014 แสดงผลงานออกแบบผลตภณฑของนกศกษาชนปท 3 สาขาวชาเทคโนโลยอตสาหกรรม คณะวทยาศาตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏเชยงใหม ณ ชน 2 หนาลฟทแกว เซนทรลพลาซา เชยงใหม แอรพอรต

Page 21: Hip march 14 sectiona

CINDERELLA & PRINCE OF THE GOLDEN CONCH SHELL 2014รอง เลน เตนระบ�ำ กำรกศล ครงท 12

คลายเปนงานประจ�าปของสถาบนเชยงใหมบลเลตไปแลว กบกจกรรม ‘การแสดงรอง เลน เตนระบ�า การกศล’ ซงอยางตอเนอง เปนครงท 12 แลว นอกจากจะมวตถประสงคเพอเปดโอกาสใหนกเรยนของสถาบนฯ ไดแสดงความสามารถบนเวทในระดบมาตรฐานสากล ยงสงเสรมใหนกเรยนเกดความมนใจตอตนเอง รวมทงรจกแกปญหาเฉพาะหนา เมอตองรบผดชอบการแสดงบนเวทตอหนาคนหมมาก เหนอสงอนใดรายไดจากการจดงาน ยงน�าไปรวมท�าการกศล โดยมอบสมทบทนมลนธอาสาเพอนพง (ภาฯ) ยามยาก สภากาชาดไทย

เรอง: ชลธดา

SHOW

การแสดงรอง เลน เตนระบ�าการกศลครงท12 ‘ซนเดอเรลลาและสงขทองตอนรจนาเลอกค2014’จดแสดงณโรงละครกาดเธยเตอรอทยานการคากาดสวนแกวในวนอาทตยท30มนาคมจ�านวน2รอบในเวลา13.30และ19.00นโดยการสนบสนนของบมจ.การบนไทยบมจ.ปตทและส�านกงานสลากกนแบงรฐบาล บตรราคา1,000/800/500/300และ200บาทมจ�าหนายแลวทฝายประชาสมพนธชนกราวด กาดสวนแกว และสถาบนเชยงใหมบลเลตโทร.0-5330-6358,0-5326-0373และ08-9635-2586 และขอเชญชวนแต งกายในโทนสทองเพอร วมรบรางวล ผ แต งกายสวยสดหลอสดในงาน นอกจากนมจบรางวลหางบตร ลนรบบตรโดยสารเครองบนการบนไทยและนกแอร

INFORMATION

ซงหมอมหลวงปรยาพรรณศรธวชเจาของรางวลผหญงตวอยางดานสรางสรรคศลปะแหงภาคพนเอเชยแปซฟกจากประเทศสงคโปรรวมท งเปนผอ �านวยการแสดงกลาวถงจดประสงคส �าคญของงานนวาจดขนเพอเปนการสรางความดรวมกนสรางอปนสยการเปนผให ในสงทเปนประโยชนตอสงคมและสวนรวม รวมท งเปนการน�าวรรณคดไทยอยางเรองสงขทองมาประยกตเขากบการแสดงบลเลตเรองซนเดอเรลลาเพอรกษาวรรณกรรมไทยใหคงอยผานวธการน�าเสนออยางรวมสมย “ดฉนมความหวงใยในวฒนธรรมดานวรรณคดจงหาโอกาสน�าเสนอใหเยาวชนไดรไดเขาใจและไดสมผสในแตละปผานการแสดงและการชมการแสดงทโรงละครขนาดใหญจคนดไดถง 1,600 คนตอรอบการน�าเอาบลเลตผสานกบร�าไทยจงเปนความทาทายใหแกครผออกแบบทาเตนและนกเตนวาท�าอยางไรคนดจะไมรสกขดตาและเพลดเพลนยอมรบได ขณะเดยวกนผชมทคนเคยกบร�าไทย กจะไดมมมมองทแปลกตาขน และในปนกไดน�าวรรณคดไทย เรองสงขทอง มาผสมผสานกบนยายแฟนตาซเรองซนเดอเรลลา ซงท งสองเรองมความนาสนใจเหมอนกนตรงทชวยสรางจนตนาการและความคดสรางสรรคจากรปกายภายนอกของซนเดอเรลลาทซอมซอหรอของสงขทองในรปเงาะปาทดอปลกษณ แตท งคตางกเปนคนดจงท�าใหมมนตวเศษชวยเนรมตใหมองเหนความงดงามทซอน อยภายในเปนการสอนใหรวาอยามองคนจากแครปลกษณภายนอกแตใหมองลกถงอปนสยและคณความดภายในของเขา” เพอใหการแสดงออกมาสมบรณแบบ และประทบใจผชมกระบวนการคดเลอกนกแสดงจงมความส�าคญมากเชนเดยวกน โดยทางสมาคมครผปกครองโรงเรยนเชยงใหมนาฏยศลปสากล ในฐานะผจดไดเชญบคคลภายนอกอยางศาสตราจารยทนตแพทยดร. อะนฆ เอยมอรณ ผมประสบการณชมการแสดงระดบโลก

มามากมาย ตลอดจนผจดการแสดงระดบนานาชาต อยาง คณโองการ ไชยองคการ มารวมคดตวนกแสดงรวมกบคณาจารยของสมาคมฯ โดยค�านงความโดดเดนของเทคนคการเตนถง 80%เนองจากสวนนตองอาศยพรสวรรคและการฝกฝนมามากกวา10ปขนไปนอกเหนอจากนนจะเปนเรองการแสดงอารมณของนกแสดงซงการแสดงคร งนนอกจากจะมนกแสดงในเชยงใหมแลวยงมนกแสดงตวเอกรบเชญคอดร.พระพนลกทาวนกเตนบลเลตชายชาวไทยคนแรกทไดรบปรญญาเอกจากองกฤษดานการแสดงและออกแบบทาเตนรวมท งลกศษยนกศกษาจากคณะศลปกรรมศาสตรวชาเอกบลเลตจากมหาวทยาลยมหาสารคามมารวมสรางความมหศจรรยบนเวท “ประเทศไทยมกถกมองวามความดอยกวาประเทศพฒนาแลว ในเรองศลปะตะวนตก ดงนนในจตวญญานความเปนครแลว ดฉนคดอยเสมอวาท�าอยางไรใหลกหลานเราในประเทศไทยไดรบการยอมรบจากนานาสากลประเทศ ซงขณะนดฉนดใจวาท�าได มาจนถงจดนนแลว แตยงอยากท�าใหเยาวชนไทยไปสสากล เพมไดอกเรอยๆ ดงพนธสญญาของโรงเรยนทมตอเยาวชนวา ‘สรางบคลกดมมาตรฐานการแสดงเดนเนนคณธรรมน�าสสากล’

Page 22: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201422: A SIDE

COVER STORY

FIFTEEN ANNIVERSARY WARM UP CAFE

เพอน ดนตร และเชยงใหม

5อภนหารอนประกอบดวยอ–ศระภทรสรยะศกด,หลยส–ประภาสมรกตวจตรการ, บอล–นฤพนธโชตสาร,เหนง–ฉตรชยปทมสคนธและป–วฒชยใจสมคร

ผกอเกดต�านานวอรมอพคาเฟผบชอดงของเชยงใหมทอยคเมองนมาครบ15ปแลวในเดอนน

เรอง: ชลธดา

ความส�าคญของวอรมอพคาเฟนอกจากใหน�าหนกไปกบมตรภาพระหวางกนยงทมเทไปกบภาค ‘ดนตร’ ท งดนตรสด และเพลงจากดเจ หลายปมานดนตรทวอรมอพ คาเฟ น�ามาเสนอแกนกเทยวเปนไปในแนวทางเฉพาะตวมากขน มเวทส �าหรบมอบความบนเทงท งดานนอก และดานใน ในแตละเดอนมกจะมวงอนด ท งจากเชยงใหมจากกรงเทพฯหรอแมแตตางประเทศแวะเวยนมาขนเวทโชวความสามารถเปนประจ�ายงไมรวมวงดนตรชอดงของประเทศทมาเลนกนอยแลวและหากสงเกตดจะเหนวา วอรมอพ คาเฟ จดสรรรานใหเปนพนททางศลปะ จดแสดงผลงานของนกศกษาและศลปนเชยงใหม และเรวๆ นก�าลงสงเทยบเชญไปยงศลปนชอดงในกรงเทพฯมาแสดงผลงานทนดวย พวกเขาเคยใหสมภาษณกบHIPวา“วอรมอพเปนโปรดคทหนงของจงหวดเชยงใหมเปนผลตภณฑหนงทไมเคยลมความเปนเชยงใหมความเปนตวของตวเองอยางโลโก วอรมอพกเขยนวา ‘เชยงใหม ไทยแลนด’ อยากใหคนอนรวารานทสรางความสนกสนานบนเทงแหงนเปนรานของจงหวดเชยงใหม” ในโอกาสครบรอบ 15 ปของ วอรมอพ คาเฟ เรามาถามพวกเขาอกคร ง ถงทศทาง และจดยนของ วอรมอพ คาเฟ โดยม อ เปนตวแทนเพอนๆมาตอบ เขาบอกเราวาไมเคยคดมากอนวาจะท�าผบนมาไดยาวนานขนาดนในระหวางทางยงตองเจอมรสมรมเราอยตลอดแตเพราะความถอยทถอยอาศยระหวางหนสวนดวยกนและการสนบสนนดวยดมาตลอดของลกคากท �าใหวอรมอพคาเฟเดนมาจนถงจดน

อยเชยงใหมตองเคยไดยนชอวอรมอพคาเฟผบแหงน วากนวาเปนแหลงรวมวยรนเดกแนว ล �าลอกนถงขนาดวาใครมาเชยงใหมแลวไมไดมาวอรมฯกเหมอนมาไมถงเชยงใหม พอเอยถงประเดนนอหนงในหนสวนรานออกตววาใหเกยรตกนเกนไปเรมเครยด!!!เขาบอกวาผบแหงนอาจจะไมไดแตกตางจากทอนมากมายนกแตสงทวอรมอพคาเฟ‘ท �า’และ‘ม’มาตลอดคอมตรภาพระหวางเพอนซงกลายมาเปนหนสวนรวมหวจมทายเปดผบแหงนมาต งแตป 1999 จากรานเลกๆ เตบใหญกลายเปน วอรมอพ คาเฟจนถงทกวนนกดวยความรวมมอรวมแรงรวมใจของหนสวนทกคนในฉายา5อภนหาร สงทยดโยงพวกเขาเขาไวดวยกนจนเกดเปนวอรมอพคาเฟขนคอค�าวา‘เพอน’และมตรภาพระหวางกนนน กสงตอไปยงลกคาดวย หลายคนกมาไดเพอนใหมทน และกมบางทมาไดแฟนทนเชนกน วอรมอพคาเฟคอความงายและสนกแตในความเรยบงายเปนกนเองนนพวกเขากมมานะจรงจงและวางแบบแผนรานอยางเปนระบบระเบยบโดยน�ากลนอายของเชยงใหมมาปรงแตงใหบรรยากาศของรานไมวาจะเปนการตกแตงความเปนเพอนเปนพเปนนองและอาจจะเพราะพวกเขาท ง5คนลวนเปนคนเชยงใหม ถาใครไดลองเขามาผบแหงน แมจะไมสามารถระบไดชดเจนวาตรงไหน คอ‘เชยงใหม’บางแตทกอยางทรวมอยในนใหอารมณทคณจะสมผสไดในทกคร งทเขามาเทยว

(จากซายไปขวา) อ – ศระภทร สรยะศกด, หลยส – ประภาส มรกตวจตรการ, บอล – นฤพนธ โชตสาร, เหนง – ฉตรชย ปทมสคนธ และ ป – วฒชย ใจสมคร

Page 23: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :23

1. เคยคดมยวาจะท�ารานมาไดนานถงขนาดน ไมเคยคดนะแตเรากสนกกบมนมาตลอดตงแตท�ารานแรกรานทสองสามสจนยายรานมาอยตรงนกพยายามแกอะไรทลกคาเขาคอมเพลนมา หรอแมแตการปรบตว ใหเขากบระเบยบของกฎหมายบานเมอง พอมาจนถงจดนคดวากคงตองเรยนร และปรบปรงกนตอไปอกเรอยๆ เพอใหลกคาทมาเขาประทบใจ

2. สงท วอรมอพ ‘ม’ และ ‘เปน’ มาตลอด ความจรงใจทเรามใหลกคา เราไมเอาเปรยบเขา ไมวาจะเปนความบนเทงทมใหเตมท ใชเครองเสยงอยางดรายละเอยดในรานอยางบรรยากาศกมใหเลอกหลายแบบแลวแตใครจะชอบนงตรงไหน และถาสงเกตจะเหนวา ตอเดอนนพนกงานเราเกบโทรศพทอะ…พดงายๆอยางไอโฟนเกบไดเดอนละหลายเครองแลวเรากสงคนตลอดถงกบมตโชว ส �าหรบใสของทลกคาท�าหายเอาไวดวยบางชนกอยมานานแลวยงไมมใครมาแสดงตวเปนเจาของรบกลบไปสกท

3. วอรมอพ ตองการน�าเสนออะไรแกผมาเทยว บรรยากาศของดนตรหรอการตกแตงอาจจะไมตางกนกบทอนแตผมกคดวาตลอดเวลาทเราปรบปรงรานมากคอนขางลงตวแลวในหลายๆพนทอยางบารหมทอยดานหนาโซนนงแบบโอเพนแอรดานนอกหรอแมแตดานในรานเพอใหออกมาสวยและนงสบายตอบโจทยความตองการของหลายๆความชอบของคนหลายๆ วย ถาเปนเรองดนตรเรากยงมความเปน ตวของตวเองสงอยเหมอนเดมเรามสเตจดนตรสดสองสเตจเรามหองเลาจนคนทมาเสพกมทางเลอกหลากหลาย 4. นอกจากความบนเทงแลว อะไรในวอรมอพท

คณใหความส�าคญอยเสมอ กคงเปนเรองรายละเอยดเลกๆนอยๆทลกคาอาจจะไมไดรองขอ แตเรากอยากมอบให อยางเครองดมท บารAbsolutเราใหบารเทนเดอรไปเทรนกบDrinkAcademyซงเปนสถาบนทอยอนดบตนๆของประเทศเพราะอยากให เครองดมของเรามความพเศษและเฉพาะตวแลวกคงเปนหองน�าหองทา อยากท�าใหสวย สะอาด เครองไมเครองมอในหองน�ากทนสมยขน เปนระบบออโตเมตกหนาหนาวเรากมฮทเตอรกลางแจงต งไวเปนจดๆ สรางความอบอน ใหลกคาหนารอนมพดลมไอน�ากพยายามจะใหลกคาทมาสะดวกสบายมากทสด

5. ชวยจ�ากดความให วอรมอพ คงเปนค�าวาเพอนนะอยางแรกกเปนมตรภาพหนสวนมใหหนสวนท�าใหเรามกนและกนมาตลอด15ปแลวกในแงมมของลกคาความอบอนของกลมเพอนซงหลายคนมารวมกลมเปนเพอนกนทนการสรางสงคมของลกคาทเกดขนตลอดเวลา และความผกพนระหวางวอรมอพกบลกคาก ไมไดจบแควาคณเคยมาตอนยงเรยนอยเชยงใหมแตหลายคนทจบไปแลวท�างานอยตางจงหวด เขากลบมาเชยงใหมเขากยงมาหาเราอย หรอใครตองการความชวยเหลอ เรากยนด สนบสนนในโครงการทเปนประโยชน

Page 24: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201424: A SIDE

9. นอกจากดนตรแลว เหนวา วอรมอพ ยงมพนทส�าหรบศลปะดวย ตวผมเองไมเกงศลปะเลย และกไมเกงเรองดนตรดวยแตผมชอบ(หวเราะ)และกมหลายๆอยางอยภายในนเปนงานอารตจากศลปนเชยงใหมไมวาจะเปนเคสมอถอ, งานปน, งานเพนทผนง กเปนฝมอของนกศกษาและศลปนในเชยงใหม ผมคดวาดนตร กบศลปะตองเดนไปดวยกนนะถงจะเกดความรนรมยและไมไดคดวาตองเอามาไวดวยกน แตเปนอะไรท อยคกนอยแลวและเรากไดน�ามากลมกลนใหเขากบรานตอนนสงทก �าลงท�าอยคอรานขายสนคาของวอรมอพต งชอแบรนดวา วอรม เพลย (WarmPlay) เพราะตอนน เราเรมมสนคาหลายอยางทเปนงานออกแบบของเราเอง ในเมอเรามศลปะเขามาแลว มศลปน มทรพยากรในจงหวด กพยายามจะสงเสรมแบรนด ใหมความเปนเชยงใหมเขาไปในนน อยางเวลาลกคามาจดงานวนเกด เรากจะถายรปใสกรอบใหลกคา เปนทระลก กรอบรปทใชก เปนกระดาษสาจากสนก�าแพงแตวาดไซนใหทนสมยขน

10. คณมองเหนความเปนไปไดอะไรจากการท�าพนทอยาง Lounge ขนมา เราอาจจะไมตองปลกมะนาวเพอเอามะนาวเนอะตอนทป เขารเรมท�า Lounge ขนมา ซงเขาเปนคนทชอบเพลงแนวนจรงๆกอยางทบอกวาเมอกอนคนกไมได มอนเนอรกบเพลงแบบนหรอก กตางจากเปดคอมพมานดนงไดเหนหนาดเจแลวมาถงตอนนกเปนทนยมกถอวาเปนการน�าเสนออกพนทนงใหคนทชอบเพลงแนวนไมเควางควางเหมอนกบเขาไมชอบฟงดนตรสดแตกตองมาทนฟงเพราะไมมดเจใหฟงกดใจทมคนชอบ

11. นอกจากรานอยาง วอรมอพ แลวคณยงจดเทศกาลดนตร Jive Garden ตอเนองมาถง 8 ปดวยกน ใหความส�าคญกบงานนอยางไร งานไจวฟกมการเดนทางทละมายคลายคลง กบวอรมอพ คอจากขนาดเลกแลวกใหญขนเรอยๆ กมาจากความสนใจนนละ วาอยากจะไปเทยวทอนเปลยนบรรยากาศการฟงเพลงบางแตตอนนเราตองซเรยสกบการจดการมากขน หลายคนเคยถามวาไจวฟเปนมวสคเฟสตวลทมคนมารวมงานเยอะมากถอวาเปนงานทมชอเสยงของภาคเหนอ แลวมวธการจดการยงไง กคงตองขอบอกวางานน ในรายละเอยดทกอยาง เราท�ากนเองหมดไมไดจางออรแกไนเซอรกคงอารมณเหมอนเราท�ารานในปแรกคอท�าเองหมด เหนอยมากแตพอขนไปพดบนเวทในฐานะผจด กหายเหนอย เปนปลดทง ซงงานนถาจะมองกไมไดแตกตางจากความเปนวอรมอพเลย มหลายเวท มความใสใจ มความละเอยดละออในหลายๆรปแบบอยางแฮนดบคส �าหรบแจกคนมางานทบอกวาปายมอะไรนาสนใจบางมเบอรตดตอเวลาฉกเฉน มเชครถระหวางทาง มบรการน�าดมซงเรามการเตรยมการจดการท งกอนงานระหวางจดงาน และหลงงาน ใหเกดปญหานอยทสดไมอยากจะบอกนะวาปนขาดทนเปนลานแตปหนากจดอก(หวเราะ)

6. ดเหมอนวาหลายปมาน วอรมอพ พยายามน�าเสนอดนตรทคนเชยงใหมอาจจะไมคนเคย อะไรท�าใหคณเสยงทจะเปดโอกาสกบวงเหลาน คอกอนจะเลอกวงไหนมาเลน เราท�าการบานแตละครงทจดเรามตนทน เพราะฉะนนจะตองคดวาเอามาเลนแลวนาจะไดฟดแบคทดหรอเปลา ลกคาจะชนชอบม ยหรอวามาท�าอะไรประหลาดๆมาปลอยของแลวจะท�าใหลกคาของเราทมาคนนนมลายหายไปรเปลาซงเราตองม นใจจรงๆไมอยางนนเรากไมกลาเลอกเขามาเหมอนกนอยางวงDoctorVictorจากสาธารณรฐเชคซงประกวดไดทสองจากงานGBOBWorldFinal2014เขากตดตอมาวาอยากเลนทวอรมอพ แลวกคยกน อยสองวน กวาทเราจะตดสนใจ แลววนทเขามาเลน ทกคนกองเพราะวาเขาเปนวงทมฝมอจรงๆคอจะบอกวาเรากลาเสยง แตตองต งอยบนพนฐานของความเขาใจจากการท�าการบานมาอยางดไมไดกลาเหมอนเลนการพนน(หวเราะ)อยางหองเลาจนเรากเชอวามกลมคนทชอบแนวน เราเชญศลปนมาน�าเสนอในพนทนเรากตองเชอวาเฮย...จะตองมคนมาดเขาแนๆ กเปนการเปดกวางใหกบ แนวความคดทแตกตางหรอวาสงทคนเชยงใหมไมคนเคยพยายามอยากใหสนกกบการน�าเสนอทแปลกใหมซงเปนแบบฉบบของวอรมอพในการเลอกวงดนตรมาสอสารกบคนด ตอนนกสนบสนนกลมนกดนตรจากNoSignalInputดวยกเปนสปอรนเซอรหลกของเขาเลยถายอนกลบไปอยางงานไจวฟกมเชยงใหมสเตจซงกอาจจะ

ไมใชทปลอยของซะทเดยวแตเปนการแสดงฝมอของศลปนเชยงใหม ซงเรากคดกรองมาแลวเหมอนกน ตรงนกยงเปดกวางใหคนทมความสามารถมาแสดงฝมอเรามเวทเขามฝมอเรากใหโอกาสซงกนและกน

7. กบค�าพดทวา มาเชยงใหม ตองมวอรมอพ ไมอยางนนกเหมอนมาไมถงเชยงใหม คณมองประโยคนอยางไรในฐานะคนท�าธรกจ วาเขาใหเกยรตเกนไปบอกตรงๆวารสกเครยด(หวเราะ)อยากจะบอกแควาถามโอกาสกมาเทยวนะครบไมตองดนรนถงข นนน แตถาไมไดมาคณอาจจะลม เรองราวตางๆ ทคณไดไปและไดสมผสทเชยงใหม(หวเราะ)

8. คณมวธการกลมกลนความเปนผบททนสมยและความเปนเชยงใหมอยางไร ถาจะมผบๆนงในอตาลอยากท�าออกมาใหเปนสไตลจนกคงจะไมคอยจนเทาไหรนะคอเรามทนเดมในการเปนเชยงใหม ไทยแลนดอยแลว และเราเปนหนงในกลมผประกอบการทไมหยดหาสงใหมอยเสมอถามโอกาสไปกรงเทพหรอเดนทางไปตางประเทศ เราจะตองไปสถานทหรอผบทเขาบอกวาก�าลงอนเทรนดนะเปนการไปเกบเกยวความน�าสมยจากทอนมาปรง เขากบความเปนเชยงใหม เพอใหไดรสอรอยทเปน รปแบบเฉพาะของวอรมอพ

Page 25: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :25

ใหความสนกแบบนนกอเกดกบกลมคนของเรา ในเชยงใหมบางกอยากใหชาวเชยงใหมไดรบอะไรเจงๆอยางทอนเขาเหมอนกน กถอวาเปนหนาเปนตานะนะถาเรามงานใดงานนงทดของจงหวดเชยงใหม กนาจะเปนผลดตอภาพรวมของจงหวด กคงมาจากความปรารถนาดทเรามตอลกคานนละวาอยากใหเขาไดรบความสขและความสนกสนานกลบไปมากทสด

14. ส�าหรบงานครบรอบ 15 ปทก�าลงจะถงน

มกจกรรมอะไรบาง ปนกจดในธมPopUpนะครบกเปนการรวมกนของPopArtกบWarmUpออกมาเปนPopUpกอยากใหดมสสนและความตนเตนเพราะตวPopUpโดยธรรมชาตกเปนอะไรทนาตนเตนอยแลว และเราอยากสอดวยวาวอรมอพกยงคงจะมอะไรทนาตนเตนมสสน ไมวาจะเปนเรองดนตรหรองานศลปะดๆ มาฝากชาวเชยงใหมดวยปนกไดรกกจ(รกกจควรหาเวช)มาออกแบบโลโก 15 ป พรอมท งออกแบบลายเสอยด และเคสไอโฟนใหชาววอรมสะสมกนไปเปนทระลก 15. อยากบอกอะไรกบลกคาของคณ อยากบอกวา วอรมอพ รกคณนะ ทกวนน ไมวาจะเปนตวผมเองหรอหน สวนทกคน กยงสนกสนานกบงาน เหนลกคาเขามาวอรมอพแลวชอบกบสงทเราต งใจ มนกเปนพลงขบเคลอนใหเรามแรง ทจะสรางสรรคความสนกและกจกรรมดๆ ใหคณตลอดไป

12. ในงาน Jive Garden ยงมกจกรรมคนสสงคมดวย วตถประสงคของการคนสสงคมของ

วอรมอพ คออะไร เรากรสกวาการจดงานครงนกท �าใหหลายๆสวนไดรบสงดๆ คนกลบไป ไมวาจะเปนการบรจาคเพอสาธารณประโยชน ท งบรจาคเงนใหโรงพยาบาลปาย เพอสนบสนนการจดซออปกรณทางการแพทยการจดWorkShopใหนกเรยนในร.ร.ปายวทยาคารบกคลนนงใหสถานทส �าคญ และสถานททองเทยว เมองานทเราจดสามารถสรางประโยชนตอสวนรวมได เรากไมควรจะหยดในการท�าดจรงๆแลวเราท�ากจกรรมเพอสงคมมานานแลวนะแคไมไดปาวประกาศวาเราท�าอะไรบาง

13. คณคดวา ‘อะไร’ หรอ ‘ท�าไม’ Warm Up ถง ‘คดและท�า’ ไดกอนคนอน? ทจรงเราไมไดคดวาอยากจะเปนลดเดอรไป ซะทกอยางเนอะมหลายอยางทคดแลวแตยงไมไดท �าผมเคยพดในงานแถลงขาวงานไจวฟวาเราเคยไปดงานเทศกาลดนตรใหญๆอยางBigMountainทเขาใหญหรองานMuseonTheBeachมาตลอดกอยากจะ

หลยหนสวนอกคนทเปนผดแลการจดงานครบรอบในปนฝากมาบอกชาววอรมถงรายละเอยดปารตงานครบรอบ15 ปของวอรมอพ คาเฟ ในวนอาทตยท 23 มนาคมน ดวยวาในสวนของกจกรรมจะเรมต งแตหกโมงเยน ลานกจกรรมดานหนาจะมบรการท งซมอาหาร และเครองดมฟรบาร และมดนตรสนกๆ จาก จยจยส มาเลน สวนเวทนอกรานกจะเปนดนตรมนๆจากวงไทเดนเลนสวนเวทในรานมไฮไลทเปนSlotMatchineส�าหรบคอเพลงตดเตรยมมนสดๆกบดเจคงคองในหองLoungeและตลอดท งปจะมศลปนกรงเทพฯมาจดนทรรศการในLoungeประเดมดวยผลงานของรกกจ(รกกจควรหาเวช)เปนคนแรกและวอรมอพมแผนวาจะน�าผลงานของศลปนสตรทอารททานอนๆ มาแสดง และอาจจะมเสอยดลายผลงานของ ศลปนสตรทอารททานนนในเวอรช นของวอรมอพ ออกมาใหแฟนๆไดตดตามกน

Page 26: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201426: A SIDE

PEOPLE

HIP MAGAZINE MARCH 201426: A SIDE

Page 27: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :27

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ

VOICE OF WOMENผหญงกรองใหกองโลก

พชญาภค เลยงสมบตนกแปล/ผประสานงานกลมV-DayChiangmai

ภาพผหญงจ�านวนมาก(สวนใหญเปนชาวตางชาต)ซงรวมกนเตนไปตามจงหวะเสยงเพลงBreakTheChainทบรเวณขวงประตทาแพในชวงเยนของวนท15กมภาพนธทผานมาอาจจะดแปลกตาส�าหรบหลายคนทผานไปแถวนนในชวงเวลาดงกลาว ขณะทอกหลายคนคงสงสยวา ผหญงเหลานมารวมตวกนเพราะอะไร? ค�าอธบายเกยวกบกจกรรมดงกลาวกคอ นคอกจกรรมทม ชอเรยกวา 1 Billion Rising (ปนจดขนเปนปท 2) ซงไมไดจดขน แตทเชยงใหมหรอในประเทศไทยเทานนหากแตจดขนท วโลกภายใต การแสดงออกเชงสญลกษณในรปแบบของแฟลชมอบทมวตถประสงคส �าคญคอการแสดงออกเพอตอตานความรนแรงตอผหญงและเดกผหญง โดยกจกรรมทจดขนทจงหวดเชยงใหมนนมกลมV-DayChiangmaiเปนผด �าเนนการ และหนงในทมงานทมสวนรวมจนท�าใหกจกรรมนสามารถเกดขนไดกคอบวย-พชญาภคเลยงสมบตซงเปนผประสานงานของกจกรรมดงกลาว “ตอนแรกทเหนประกาศวาจะมการจดกจกรรมนขนมา พอรวาเปนการรณรงคสรางความตระหนกเรองเกยวกบสตรกต งใจวาจะตอง เขามามสวนรวมใหไดตอนไปรวมประชมกบทมงานแอบแปลกใจนดหนอยวาคนทมาเปนชาวตางชาตหมดเลยแตกไมไดคดอะไรมากนกแควาเดยวจะไปประกาศตอใหเพอนๆทอยเชยงใหมมาชวยกนท�างานดวยแตทกคนไมวางหรอไมกมธระกนหมดสดทายเลยมแคบวยกบเพอนแค2คนทเปนคนไทย กเลยกลายเปนตวกลางชวยตดตอประสานงานกบองคกรไทย อนๆใหกบทมงานกบแปลเอกสารภาษาองกฤษท งหมดทเกยวกบงานเปนภาษาไทยคะ” กอนหนาทจะเขามาชวยงานกบทางกลม V-Day พชญาภค ไดรจกกบAPWLDหรอAsiaPacificForumonWomen,LawandDevelopmentซงเปนองคกรทเธอบอกวา “ชอบมากและอยากไปท�างานดวย” ดงนนเมอรวาองคกรดงกลาวซงมส �านกงานอย ในจงหวดเชยงใหมก�าลงประกาศหาอาสาสมครเพอจดกจกรรมในนามกลม V-Day เธอจงตดสนใจเขารวมโดยไมรรอ เพราะเชอวาประสบการณทเคยจดกจกรรมในลกษณะของแฟลชมอบการเตนและ

การรณรงคตางๆ นาจะเปนประโยชนตองานดงกลาว “แตเอาเขาจรงการจดกจกรรม1BillionRisingเกดขนรวดเรวมากต งแตเรมชมนมจนถงวนงานจรงๆใชเวลาแคประมาณ2สปดาหเทานนเปนงานททกคนเหนอยแตสนกสดๆ ท งการต งเฟซบคเพอกระจายขาวใหคนไดทราบ ขณะทแตละคนกพยายามตดตอเพอนหรอคนทตวเองรจกเพอชวน มารวมกจกรรม ไหนจะตองนดวนเวลาเพอรวมตวกนซอมอยางบวยเอง กตองไปตดตอหนวยงานตางๆ เพอหาสถานทและขออนญาตจดงานซงบางคร งกเปนไปดวยดบางคร งกมปญหาใหตองแกไขแตทายทสดแลวเรากสามารถจดงานใหเกดขนจนได” พชญาภคหวงวาการรวมตวกนของผหญงท งไทยและเทศทอยในจงหวดเชยงใหมในกจกรรมน จะสอสารใหคนท วไปไดตระหนกถงความรนแรงของปญหาการท�ารายผหญง“1ใน3ของผหญงบนโลกนถกท�ารายและถกกระท�าดวยความรนแรงในรปแบบตางๆ ดงนน เรองดงกลาวจงเปนปญหาททกๆคนควรจะตระหนกและชวยกนหาทางแกไขเพราะสทธสตรไมไดเปนแคเรองของผหญงเทานนแตวาหมายถงศกดศรความเปนมนษยของทกคนดวย” นอกจากน เธอยงอยากให งานดงกลาวเปนตวอยางทแสดงใหคนอนๆ ไดเหนวา เราสามารถใช ความคดสรางสรรคหาวธน�าเสนอความคดทแตกตางใหสงคมไดรบร และเขาใจ โดยไมจ�าเปนตองอาศยความกาวราวรนแรงเหมอนทเหน อยางแพรหลายในสงคมไทย สวนเปาหมายในล �าดบตอไป พชญาภคบอกวา เธออยากพยายามมบทบาทและมสวนรวมในประเดนตางๆทเกยวของกบสงคม และผหญงตอไปเรอยๆ เพราะเธอเชอวาสงคมซงยงมทศนคตบางอยางทลาหลงตอผหญง หรอมองความรนแรงตอเพศหญงทปรากฏผาน สอตางๆวาเปนเรองปกตควรจะตองเกดการเปลยนแปลง“อยากให ผหญงมองตวเองในแงมมใหมๆ อยากใหเขาศรทธาในตวเอง โดยไมตอง ยดตดกบอดมคตเรองความสวยงามทสงคมประดษฐขน หรอปลอยให ขอจ�ากดทางสงคมบอกวาตองด�าเนนชวตอยางไร เพยงเพราะเรา เปนเพศหญง เพราะเมอวนหนงเราศรทธาในศกยภาพของเราแลวนอกจากจะท�าใหเราพฒนาตนเองไดอยางไรขดจ�ากดแลว ยงจะท�าให เรายอมรบความแตกตางของคนรอบขางไดมากขน ซงจะน�าไปส ความเขาใจกนของคนทกเพศโดยไมตองจ�ากดวาฉนหรอเธอเปนอะไรเหมอนทเคยเปนมาอก”

About HERหลงจบการศกษาจากคณะมนษยศาสตร ภาควชาภาษาองกฤษ มหาวทยาลยเชยงใหม พชญาภคท�างานในสถานบ�าบดและฟนฟผตดยาเสพตดและสราของชาวตางชาตแหงหนงในจงหวดเชยงใหม งานทท�าให “เจอคนมากมายหลายแบบ” นนเปดโอกาสใหเธอไดใชความรภาษาองกฤษทถนด รวมถงการสรางสรรคกจกรรมตางๆ ทเกยวของกบการชวยเหลอสงคมใหกบ ผเขารบการฟนฟ กอนทเธอจะเปลยนบทบาทมาสการเปนพนกงานแบบ ไมเตมเวลาควบคไปกบการสอนพเศษ หลงจากตดสนใจเรยนตอในระดบปรญญาโท “แตตอนนพกเรองเรยนไปแลว เพราะพบวาตวเองสนใจเรองทเกยวกบผหญงมากกวา เพราะฉะนนกจะหาทางท�าสงทตรงกบความสนใจของเราใหมากขน”

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :27

Page 28: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201428: A SIDE

PEOPLE

About HERเพราะคณพอคณแมเปนคนไตหวน ถงจงตองเรยนรหลายภาษามาตงแตเดก ไมวาจะเปนจน ไทย หรอภาษาองกฤษ แมจะไมคอยชอบระบบในหองเรยนเทาไหร แตเธอกพยายามจนจบคณะสอสารมวลชน มหาวทยาลยเชยงใหม กอนจะไปท�างานเขยน Story Broad ในกองถายหนงอยพกหนง และออกมาวาดภาพประกอบเปนอาชพ ผลงานทตพมพแลวของเธอนอกจากเรอง ‘พอ แม เตา เตอ จง’ แลว ยงมงานภาพประกอบในหนงสอของ เรยวตะ ซซก นกเขยนชาวญปน และภาพหนาปกของนยายเรอง ความรกและปศาจตวอนๆ (of Love and Other Demons) ของการเบยล การเซย มารเกซ ฉบบพมพลาสดโดยส�านกพมพบทจร นอกจากงานวาดภาพประกอบแลว เธอยงท�าสนคาแฮนดเมดอยางเครองประดบเซรามกออกจ�าหนาย รวมทงเปนผดแล 31st Century Museum of Contemporary Spirit

LIFE LONGLEARNINGกำรเรยนรไมสนสด

ชลธชา สจรตพนจนกวาดภาพประกอบfacebook.com/turquoiseting

บางคร งการคนหาสงทชอบและใชส�าหรบตวเองอาจไมไดมาจากการเรยนรในหองเรยนเสมอไปการฝกฝนและตงค�าถามอาจน�าพาไปสทางทถนดมากกวาเชนเดยวกนกบถง-ชลธดาสจรตพนจกอนจะมาเปนนกวาดภาพประกอบ เธอเรมฝกวาดรปจากการจบผดสดสวนของตวละครในหนงสอการตน เมอเหนวาผดสเกลรปรางทควรจะเปนกอยากจะวาดใหออกมาถกตองตามหลกอะนาโตม(HumanAnatomy)บวกกบตองยายทเรยนอยบอยๆสงผลใหการเรยนไมตอเนองแตเมอยงคงตองเรยนในระบบเธอจงหาทางออกใหตวเองดวยการวาดรปและใชทกษะของภาษาองกฤษทดชวยใหเอาตวรอดทางการการเรยนมาไดจนกระท งเอนทรานสเขาคณะสอสารมวลชนมหาวทยาลยเชยงใหม “ตอนแรกอยไตหวนแลวกยายมาอยกรงเทพ กเขาโรงเรยนนานาชาต5ปพอเปลยนโรงเรยนระบบกเปลยนไปหมดจากนนกไปอยประเทศจนความรสกตอนนนCultureShockมากจากนนกกลบมาไทยอกเรมเรยนภาษาไทยตอนอยม.2แลวเรากตองปรบตวใหมทกคร งทยายโรงเรยนท�าใหความทรงจ�าตอการเรยนของตวเองแยมากเพราะไมเคยเรยนทนเพอนเลยแตกไดเรองวาดรปกบภาษาองกฤษนละชวยไว ไดมากท�าใหเอาตวรอดเรยนมาจนจบม.6ตอนทเราเครยดจรงๆเกดความรสกทไมรวามาเรยนหนงสอท�าไม กเรมวาดรปตงแตตอนนนเพราะเปนการสอสารของตวเองทมใหตวเองทดทสดแลวแตกไมเคยคดวาจบมาอกหนอยฉนจะตองเปนศลปนหรอนกวาดการตน” ถงเรมตนวาดภาพประกอบดวยโปรแกรมIllustratatorผลงานของเธอมกจะใชสตวเปนตวเลาเรองเพราะสามารถแสดงทาทางและอารมณไดงายกวา นนท �าใหมงานลกษณะนมาใหเธอท�าอยเรอยๆ ถงบอกวานนคองานทใชเลยงชพ แตทเธอสนใจอยในตอนนคองานวาดภาพ จากหมกและพกนจนซงถงเองมพนฐานการใชพกนจนมาบางต งแตเดกแตไมถนดนกในตอนแรกแตเมอเธอไดรบชวงตอชดพกนจนของคณปาทเสยไปแลวเธอจงกลบมาสนใจและจรงใจอกคร งและเมอยงฝกฝนไปเรอย ๆความช�านาญกอใหเกดความหลงใหลหนงสอทถงวาดภาพประกอบเปนลายเสนจากพกนจนอาทหนงสอเรอง‘พอแมเตาเตอจง’(Parent’sTaoTeChing:AncientAdviceforModernParents)ของส�านกพมพปลากระโดดซงเธอไดรวมแปลดวย “ปาทเสยไปนานแลวเขาทงของเอาไวใหแตละคนสงทเขาใหเรากคอหมกจนคงรวาเราชอบศลปะเรากฝกวาดแมบอกวากลองเอาไปใชดสแตกไมไดคดวาจะใชจรงจงเพราะยงกลวอยตอนเดกๆเคยเรยนหมกจนกบครแลวครกบอกวาเสนปดของเธอออนไปหรอเธอตองท�าอยางนนอยางนส ซงหมกจนกมความเฉพาะตวของตวเองอย พอเราท�าไมได กเครยดส แตพอโตมากลกไกท�าเทาทท �าได เพอมาอะแดป (Adapt)กบการตนทเราวาดอยแลวกเรมสนกและกกลายเปนงานแนวนออกมา”

ถงแมวาถงจะไดท �าในสงทชอบเปนงานทเธอถนดและหาเลยงชพไดจากงานน โดยยงคงเปนตวของตวเองอย แตส�าหรบเธอแลวการเรยนร ยงไมสนสด เพราะยงมอกหลายอยางทเธอสนใจ และอยากลองท�าด ถงบอกวาเธอสนใจเรองผงและอยากท�าฟารมผงเธอบอกวานอกจากการเลยงผงจะท�าใหมรายไดแลว แมลงชนดนยงมอทธพลส�าคญตอหวงโซอาหารถาผงลดจ�านวนลงจนกระท งหายไปอาหารส�าหรบเลยงประชากรโลก กจะหายไปดวยเชนกน เพราะขาดจดเชอมโยงส�าคญ ใหพชสามารถออกดอกออกผล “เคยคดนะวาเฮย...เรามาถงจดทเคยคดอยากจะเปนตงแตเดกแลวน สามารถหาเลยงชพตวเองไดรอยเปอรเซนตกบการวาดรป แลวกเปนการวาดทเราไมตองไปเอาใจใคร หมายถงตองยอมขมขนขดรดตวเอง เพอจะใหคนจางเขาแฮปป ถาเขาชอบสไตลงานแบบเราเขากจาง ถาไมชอบกไมเปนไร แตพอมาถงจดนจรงๆ บวกกบไดเจออะไรใหมๆ เจอคนหลายแบบ มโลกทกวางขน กมาคดวาการเปน นกวาดภาพประกอบอาจจะไมใชค�าตอบสดทายของชวตสงทเราคดจะท�าตอไปกคอฟารมผง เพราะผงมสวนส�าคญกบระบบนเวศนมาก ถาผงหายไปคนอาจจะอยไมไดเลยเพราะไมมใครมาผสมเกสรดอกไม ใหตนไมเจรญพนธตอไปแตยงอยในข นตอนการศกษาอยท�าใหรสกวาการทเราเกดมา และอยตรงจดน เปนแคทางผานของชวงชวตเทานน กท �าใหดใชชวตใหเพลนใหเตมทเลยนะพอตายไปกเหมอนกบการรสตารทเพอเรมใหมกบอะไรบางอยาง”

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

Page 29: Hip march 14 sectiona
Page 30: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201430: A SIDE

ลกสาวคนกลางของครอบครว แมทบานจะเปนเจาของธรกจดานเชอเพลงขนาดใหญ แตดวยความชอบดานแฟชนมาตงแตเดก ประกอบกบคณแมเปนดไซเนอร ท�าใหแพรไดเชอดานแฟชนมาเตมตว เมอเรยนจบปรญญาตร ดานบญช แพรไปเรยนตอปรญญาโทดานการจดการทประเทศองกฤษ กอนจะกลบมาลยกบความฝนของตวเองดสกตง กบการท�าแบรนดเสอผาของตวเองชอ Supanan ซงกมาจากชอของเธอนนเอง

PEOPLE

About HER

HIP MAGAZINE MARCH 201430: A SIDE

Page 31: Hip march 14 sectiona

แนนอนทกคนมความฝน แตสงส �าคญคอจะจดการกบฝนของตวเองอยางไรและเพอใหไปถงในสงทตวเองหวงไวแพร-ศภานนกลยาณจารเจาของแบรนด Supanan เรมทดสอบตวเองดวยการเขาคอรสตดผาต งแตเรยนมหาวทยาลยป 1 คอยๆ เกบทกษะ และประสบการณ ฝกฝนเพอพฒนาฝมอ ขนเรอยๆ จนกระท งตอนจบปรญญาโทไมเพยงสรางความฝนใหเปนรปราง แตเหนอไปกวานนคอการพสจนตวเองตอครอบครววานคอสงทเธออยากจรงจงและขอโอกาสลองท�าดสกต ง จดเรมตนของ แพร กเหมอนกบหลายๆ คน คอมทมาจากความชอบ การไดใสเสอผาทตวเองตดเยบเองคอความภมใจและแนนอนวาถกใจไมวาจะเปนแบบ หรอขนาดทพอดตว เธอเลาวาเปนเพราะรวารปรางของตวเองม จดบกพรองตรงสวนไหน กอยากใหเสอผาชวยอ�าพราง ทส �าคญแบบตองสวยและการตดเยบออกมาเนยบในทกรายละเอยด “เสอผาทแพรออกแบบจะเปนแนวทเปนผหญงมากๆจะไมใชสไตลเทๆแนนอนแตกไมใชหวานจนเลยนนะ ตองใสไดท งกลางวนและใสไปออกงานกลางคนไดเพราะวาเรารบตดชดไปงานดวย ซงกอาจจะตองปรบแบบไปตามความตองการของลกคาอกทแตถาชดส�าเรจรปแบบพรอมขายในเวบกจะมสไตลความชอบของแพรอยสวนหนง อยางกางเกงขาส นทเปนซกเนเจอรของราน กจะออกแบบใหเปนกางเกงกงกระโปรงเพอชวยปดตนขาซงเปนขอบกพรองของผหญงสวนมาก” แพรบอกวาตลาดเสอผาใสออกงานของผหญงนาสนใจมากส�าหรบเธอดวยความตองการทมตลอดท งปและไมคอยมใครใสชดซ�ากนออกงานท�าใหยงมททางอกมากส�าหรบการลงทนส�าหรบแพรแลวนอกจากอยากท�าชดออกมาใหสวยนาใสและมคณภาพสงแลวสงหนงทเธอตงเปาไวคอประสบความส�าเรจทางธรกจอาจไมถงข นตองไปอยบนรนเวยใหญๆหรอลงนตยสารแฟชนชอดงแคลกคาของเธอพงพอใจกเพยงพอแลว “นยามค�าวาดไซเนอรของแพรทเรยนรจากแม คอการออกแบบเสอผา มาใหสวยเพอโชวบนเวท จะใสในชวตจรงไมคอยได แตถาเราออกแบบโดยค�านงถงคนทใชเปนหลก กจะเปนอะไรทใชไดจบตองไดมากกวา เคยมคนบอกวาแพรคอนขางโชคดทไดท �าในสงทตวเองฝนแพรกอยากท�าใหความฝนนนอยในความจรงและประสบความส�าเรจท งธรกจดวยไมใชแควาไดท �าแลวกจะจบ” ความตงใจของแพรในการท�าแบรนดSupananคอไมมหนารานขายของแตจะสรางเวบไซตใหเปนหนาราน แพรมองวาในยคน ผคนชอปปงทางออนไลนมากขน และจากประสบการณของตวเองทกชอบซอของออนไลน เธอคดวาการท�ารานใหครบวงจรและสะดวกตอลกคาทจะเขามาชมหรอส งซอสนคาทางเวบไซตคอเรองส�าคญ “ไมอยากมหนารานเพราะวาเปนคนท�างานไมเปนเวลาแตถาเราขายผานเวบไซตทกคนกจะสามารถเขาไปดเสอผาของเราไดตลอดเวบไซตกเปนอกทางเลอกทจะชวยแพรได เพราะแพรท�าคนเดยว ต งแตการเลอกผา และตดเยบทกข นตอนถายรปส�าหรบลงเวบไซตเองหอแพคเกจไปสงเองคอทกอยางเราท�าดวยตวเองฉะนนการทเรามเทคโนโลยเขามากชวยไดมาก อยางเวบของแพร กจะมระบบหลากหลายซงจะเปนสตอกสนคาสามารถท�าโปรโมช นลดราคาไดลกคาสามารถเขาไปเชควาสนคาสงไปแลวหรอยงพสดถงไหนแลวรวมท งการจายเงนโอนเงนทมความปลอดภย”

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

DREAMOF LIFEจบใจมำใสฝน

ศภานน กลยาณจารเจาของแบรนดSupananwww.supananbrand.com

Page 32: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201432: A SIDE

FEEL FOOD

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

YOU ARE WHAT YOU EATกนอยำงไรไดอยำงนน

สขภาพทดเรมตนจากการรบประทานอาหาร เพราะอยากใหชาวฮพกนอยางมคณภาพ ฉบบนจง พาไปชมอาหารหลากหลายรปแบบ แตครบคณคาทงส า รอาหา ร แล ะ รสชาต พ ร อม ไม พลาด เก บ รานบรรยากาศดมาฝากใหส�าหรบเยยวยาจตใจโดยเฉพาะ

Page 33: Hip march 14 sectiona

Open :06.30–08.30น.Contact : 082-3851199Facebook :Sayyestohealth

SAY YES TO HEALTH มอสขภาพดวนทนใจ

มนษยออฟฟศมกจะมปญหาเหมอนกนอยางหนงคอ ไมรจะกนอะไรเปนมอเทยงดในเวลานอยนด แถมบางวนยงตดพนการงาน รตวอกทกบาย ไมวายตองพงพารานสะดวกซอหรออาหารงายๆ ใหจบๆ ไปแตตอนนมทางเลอกใหมมาน�าเสนอเพอชวตทดขน กบบรการสงอาหารถงมอคณกบSayYesToHealthจดสงอาหารสขภาพใหอมกนท งสามมอ มอเชาเบาๆดวยเมนประเภทซเรยล-โยเกรตแซนดวชมอเทยงจดหนกกบอาหารจานเดยวอยางขาวมนไก,แกงฮงเลเสรฟพรอมขาวกลองและมอเยนลดแคลเลอรลงกบอาหารประเภทสลดผกออรแกนคเพยงโทรส งกจะมเมนอรอยไมซ �ากนในแตละวนรอเสรฟแบบไมตองคดใหปวดหว

Location :ถ.นนทาราม(เลยขาวมนไกนนทารามมาประมาณ500เมตร)เชยงใหมOpen :10.00–22.00น.(หยดวนอาทตย)Contact : 08-9635-2829Facebook :รานเขยญวนเชยงใหมKhoeiYuan

เขยญวนอยากชวนไปชม

แมรานนจะบอกเปนนยๆ วาขายอาหารญวน แตอยาเพงคาดหวงวามาถงแลวจะส งแหนมเนองเพราะความตงใจอยากใหเปนเมนท�างายส�าหรบเวลาเรงรบอยางชวงมอกลางวน เลยเนนเปนอาหารจานเดยวครงไทยครงญวนอยางกวยเตยวไก,ขาวผด,กวยจ บญวน,ปอเปยะทอด,บะหมหมอบ,กวยเตยวควไกสวนชวงเยนราวๆหาโมงเปนตนไปจะเรมมอาหารอสานรสแซบ อยางลาบเปดสตรอบล,ลาบปลาดกกรอบ,เสอรองไห(โคขน)บรการพรอมเครองดมแอลกอฮอลเอาเปนวาถาอยากกนขาวใหอมและอรอยแบบเรวๆควรมาตอนกลางวนแตถาหากเยนวนไหนครมอกครมใจอยากหารานนงดมแกลมอาหารไปดวย อยากชวนใหลองมารานน

Note :ทเดดของสลดผกออรแกนคสดกรอบอยทน�าสลดสามรสสดแซบ จดจาดโดนใจสาวๆ แถมไมอวนดวย

เรอง: จราพร หนสง

Page 34: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201434: A SIDE

FEEL FOOD

Location :ถ.มลเมอง(กอนถงแจงศรภม)เชยงใหมOpen :06.30–15.00น.Contact :08-5106-2116Facebook :เจยงใหมไขคอนเนอร

เจยงใหมไขคอนเนอรอาหารจานไข

ตอนเดกๆกอนจะไปโรงเรยนอาหารเชาทมกจะไดกนคอเมนไขในรปแบบตางๆ เพราะวาท�างาย กนงาย และอรอยงายเปนเมนเพลนๆจ�าพวกไขเจยวไขดาวกนเสรจหวกระเปาเขาโรงเรยนพอไดมาท�าคอลมนทรานเจยงใหมไขคอนเนอรบรรยากาศมอเชาทหอมเมนไขจงหวนกลบมาในความทรงจ�าอกคร ง แตคราวน คนท�าคอคณพอ ผมลกชายวยก�าลงซนเพราะตองตนไปสงลกตอนเชาทกวนเขากเลยเปดรานขายเมนอาหารจ�าพวกไขขนมาซะเลย โดยเพมความนาตนเตนดานรสชาตดวยการใสชสลงไป ในบางเมนดวยรานนมท งไขกระทะ,เบอรเกอรไขชสและทเดดคอไขเอเลยนอาจจะดวาเมนธรรมดาแตเมอท �าขนมาดวยความรกและเอาใจใสของคณพอท�าใหอาหารจานไขงายๆท งอรอยและอบอน

กลางวนขายอาหารจานไข สวนกลางคนแปลงร างเป น รานนงดมส�าหรบผใหญ

Note :

เดนทางออกนอกเมองเชยงใหมไปบนเสนทางมงหนาสอ�าเภอพราวไกลออกจากม.แมโจไปประมาณ6กโลเมตรเขาซอยลดเลาะไปตามทางราว600เมตรกจะพบกบร วไมสง ภายหลงร วน นละคอรานนทเรา ตามหาและกไมผดหวงซงสวยสมการด นดนมาเยอนและกน งสบายจนไมอยากกลบหลายคนคงอยากรวาทนมอะไรดท�าไมโตะถงจองเตมเกอบทกวน(แถมยงไมรบWalkIn)แตกยงมลกคาหนาใหมตามมาเรอยๆแมจะมเมนใหเลอกแคสองอยางคอชาบและปงยางและเครองดมกมซอฟทดรงคกบเบยรนอกบรรจขวดใหเลอกดมแค40 กวาชนดเทานนเอง กคงตองบอกวาบรรยากาศทใหความสบายใจและกายเหมอนมาปารตบานเพอนนละท �าใหใครตอใครมาแลวกอยากมาอก

NIMMO HOUSEปารตรมนำา

Location : ถ.เชยงใหม-พราว(เขาซอยทางซายมอตดโรงงงานสนตภาพ)ต.สนทรายเชยงใหมOpen : 16.00–23.00น.Contact :09-2380-3000(จองโตะกอน)Facebook :Nimmohouse

Page 35: Hip march 14 sectiona

Location : ถ. รตนโกสนทร (ตดกบสนามฟตบอลเชยงใหมยไนเตด)ต.ชางมอยเชยงใหมOpen :08.00–22.00น.(หยดทกวนองคาร)Contact :0-5387-2395Facebook :MagnoliaCafe’byPinnFoodSociety

MAGNOLIA CAFE BY PINN FOOD SOCIETYอาหารยโรปรสละมน

ถาชอบอาหารยโรปอยากแนะน�าใหมาลองรบประทานอาหารรานนแลวคณจะตองปลมต งแตหนาตาอาหารทจดมาอยางสวยงามดวยองคประกอบของสสน และจะยงหลงใหลมากยงขน เมอได ลมรสชาตอาหารอนละมนละไม มาพรอมกลนหอมเฉพาะตว จากวตถดบทคดสรรมาอยางด และถารวาใครดไซนเมนคณอาจ ไมแปลกใจถาจะรกอาหารของMagnolia Cafe เพราะทกเมนรงสรรคขนจากฝมอของเชฟเอยนจากรายการเชฟกระทะเหลกและนคอตวอยางของความพถพถนอาทCinnamonDuckBreastWithFoieGrasอกเปดทอดเสรฟเคยงมากบSpinackSauteในจานเดยวกนยงมฟร วการชมฉ� าราดดวยซอสราสเบอรร ทท งนมละมนและสดชนในค�าเดยว(จานนราคา560บาทเทานน)สวนของหวานมมาแนะน�า2เมนคอเครปซเซต(CrêpesSuzette)รบประทานคกบโฮมเมดไอศครมรสวานลลา และอกเมนคอ พานาคอตตาสดรสวานลลารบประทานคกบผลไมนอกจากอาหารยโรปในชวงเยนแลว มอกลางวนยงบรการอาหารไทยจานเดยวงายๆ หรออยากหามมสวนตวจบกาแฟและชารสดยหอ JING รวมท ง ไอศครมโฮมเมดเขมขนของรานกมาใชบรการไดต งแตเชา

Page 36: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201436: A SIDE

FEEL FOOD

Location :กาสะลองเคกชอปโรงแรมดาราเทวเชยงใหมถ.เชยงใหม-สนก�าแพงต.ทาศาลาอ.เมองเชยงใหมOpen :13.0–18.00น.(เฉพาะวนเสาร-อาทตย)Contact :0-5388-8888Facebook :DharaDheviCakeShop

Location : ภายในพพธภณฑพนถนลานนา (ตรงขามอนสาวรยสามกษตรย)เชยงใหมOpen :09.00–21.00น.(ปดวนจนทร)Contact :0-5332-6557,08-1754-1154Facebook :Cafe’DeMuseum

CAFE DE MUSEAMชมขนมชมมวเซยม

พนทดานขางของพพธภณฑพนถนลานนา (ศาลแขวงเมองเชยงใหม)เพงปรบปรงใหกลายเปนรานอาหารทมเครองดมและเบเกอรใหบรการดวยโลเคช นทอยทามกลางสถาปตยกรรมทส �าคญของเมองเชยงใหมท งหอศลปวฒนธรรมเมองเชยงใหม(หอศลปสามกษตรย)หอประวตศาสตรและพพธภณฑพนถนลานนารานนจงเหมอนเปนศนยกลางของศลปะและวฒนธรรมลานนาดวยการน�าผลตภณฑจากแบรนดทองถนมาใชไมวาจะเปนจานชาม, ชอนสอม หรอจะเปนภายในรานทน�าเอาผลงานของศลปนเชยงใหมมาตกแตงรวมไปถงวตถดบในเมนกน�าผกและผลไม ปลอดสารพษมาจากแหลงเพาะปลกในทองถนเพอสนบสนนผลงานและเปนการเผยแพรของดเชยงใหมแกผมาเยอน ควบคไปกบบรรยากาศรมรนเยนสบายกลางเวยงเชยงใหม

KASALONG DESSERT BUFFET BY DHARA DHEVI CAKE SHOPบฟเฟตขนมหวาน

เคกเลฟเวอรนาจะหลงรกกบโปรโมช นนของกาสะลองเคกชอปภายในโรงแรมดาราเทวเชยงใหม เพราะรวมเคกและขนมนานาชนด จากทกหองอาหารของโรงแรมอาทขาวเหนยวมะมวง,มาฮอจากหองอาหารเลอกรองลานนา,อาหารวางอยาง Cauliflower and SalmonMousse,ChickenLiverPateจากหองอาหารฝรงเศส,พายหมแดงและขนมงาทอดไสครมจากหองอาหารฟเจยนรวมท งมาการองอนเลองชอของดาราเทวเคกชอปกมบรการแบบไมอ นดวยเปดใหบรการทกบายวนเสารและอาทตย ในราคาสดคม เพยง425++/ทานเสรฟพรอมชาหรอกาแฟรอนหอมกรนใหเลอกนงในบรรยากกาศสบายภายใต รมเงาของตนกาสะลองสงกลนหอมสดชน หรอเลอกนงในหองแอรเยนฉ�าพลางละเลยดขนมไปดวยกสบายอารมณด

มาฮอ เปนของวางแบบไทยๆ รสชาตคลายไสสาค รบประทานคผลไมรสเปรยว นยมท�าในเทศกาลงานบญโดยเฉพาะในชมชนชาวไทยเชอสายมอญ เชอวาม ตนก�าเนดตงแตสมยรชดาลท 2 มหลกฐานจาก โคลงกลอนของสนทรภทเขยนถงอาหารชนดน

Note :

Page 37: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :37

Location :ถ.มหดล(200เมตรกอนขนสะพานสงขามแยกแอรพอรต)เชยงใหมOpen :17.30–02.00น.Contact :0-5327-5118-9Facebook :NextBarChiangMai

NEXT BARไอเลฟดรงค

ใครผานบนถนนมหดลกอนจะขนสะพานสงขามแยกแอรพอรตอาจรสกสะดดตากบรานทมรปปนมอชแกวต งเดนเปนสงาอยดานหนา รานนชอ Next Bar เปนผบ กงรานอาหารทครบครนทกองคประกอบท งอาหารดดนตรไพเราะบรรยากาศนารนรมย รวมท งบรการดแลอยางท วถงจากพนกงานและบรรดาพอารสาว แมเพงเปดบรการ เมอเดอนทผานมาแตดวยการเตรยมความพรอมมาอยางดท�าใหการมาเยอนนาประทบใจไมวาจะเปนทจอดรถกวางขวาง การตอนรบอยางอบอน อาหารรสจดจานโดนใจนกดมรวมท งมเครองดมใหเลอกหลายชนด อาท เบยรสดนมละมน และคอกเทลรสเขมขน นงสบายในบรรยากาศเปดโลง และทดเดนคอดนตรของราน ในชวงหวค�าพบกบเพลง อะคสตกจากขาวฟางและมลคคหดโอจากเวทTheVoice2013หลงจากนนจะเปนดนตรสดจากOppositeวงดนตรHouseBandของรานปดทายดวยเพลงคกคกจากดเจและทกเดอนยงมคอนเสรตจากศลปนชอดงพรอมท งปารตสดมนทจะมาเตมเตมความสขใหคณสนกยงขน

Page 38: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 201438: A SIDE

น�าพรกตาแดงและปลาแหง(ปลายาง) คอวตถดบทอย ในใจและตงใจ น�ามาเปนวตถดบหลกในคราวน (ตงโจทยใหตวเองยากไปหรอเปลา...ฮา!!!) เพราะวตถดบหลกทงสองตวน เป นทงอาหารและเปนสวนประกอบ ของอาหารเหนอทอรอยมาก จงเปนหนาทของอฉนทจะออกแบบเมนใหมๆ เสนอใหคณผอาน HIP Magazine โดยเฉพาะเลยเนอเจาาาาา.

เรอง/ภาพ: วฒนาวรรณ ขนอาษา

RECIPE

กรนกลนเมยงเหนย

วธทำ�ขาวทหงแลว น�ามาคลกกบปลาแหง น�าพรกตาแดง ฟกทอง และเกลอปนคลกเคลาใหเขากนชมอยาใหเคมมากจงน�าขาวมาปนยดใสดวย ชสและแหนม อยางละ 2 ลก ปนใหกลมและแนน น�ามาชบไขและเกลดขนมปงลงทอดในน�ามนทรอนปานกลางถงออนทอดใหสเหลองทองกเปนอนเสรจเสรฟกบผกแกลมหรอจะเพมแหนมและชสตกแตงเพมไปบนจานอกกได

การไปทองเทยว คอการไดไปเหนโลก ไดรบรและไดสมผสรป รส กลน เสยง สมผสอารมณ จตใจ และวฒนธรรมของมนษยแตละประเทศและเมนนกเกดจากการไปเทยวมาลาสดทเมองHobart(Tasmania)ไดลองเมนหนาตาคลายแบบนในรานอาหารสเปน-อตาเลยนชอเมนคอArancini(ขาวปนทอดตนก�าเนดจากเมองSicilyประเทศอตาล)...ในเมอเขามขาวปนทอดสวนเรากมขาวจ จงเกดการดไซนเมนน ขนมาเพราะมปลาแหง (ปลายาง) และน�าพรกตาแดงเปนโจทยบดไปมาอยสองสามรอบกเสรจอฉน!!!ไดอารมณและรสชาตทยงกรนกลนเมยงๆอยมาก*สตรนปนได4ลก(ลกขนาด2นว)

ลกชนขาว(Stuffed Rice Ball)

สวนผสมขาวญป นหงแลว 1ถวยขาวตมปลาแหง(ปลายาง)บดละเอยด 1ชอนโตะพนน�าพรกตาแดง 1½ชอนชาพนฟกทองบด 2ชอนโตะพนเกลอปน 1/3ชอนชาไขไก 1ฟองแหนมตดลกเตาขนาด2เซนตเมตร 2ชนชสตดขนาด2เซนตเมตร 2ชนเกลดขนมปงผกแกลม:ผกชตนหอมขง

-เมนนจะเผดหรอเคมขนอยกบน�าพรกตาแดงนะจะ-ชส จะใชชนดไหนแลวแตชอบ

TIP

SMELL OFNORTHERN SPIRIT

Page 39: Hip march 14 sectiona

HIP MAGAZINE MARCH 2014 A SIDE :39

วธทำ�ผกขหดแบงมาซอยพอหยาบประมาณ 10 ฝก พกเอาไวกอน...เอากระทะตงไฟปานกลาง ใสน�ามนมะกอกและเนย ใหเนยละลายจง ใสกระเทยมสบและหอมแดงซอย ผดจนหอมตามดวยผกคาวตอง,ผกขหดท งทซอยพอหยาบและผกขหดทไมไดซอยผดตออกหนอยกใสกงผดจนกงเกอบสกจงใสน�าพรกตาแดงผดท งหมดใหเขากนตามดวยเสนสปาเกตตปลาปนเกลอน�าตาลออรกาโนพรกไทยด�าผดท งหมดใหเขากนและชมใหไดรสชาตกลมกลอมจงตดพรกแหงเลกใสลงไปคลกเคลากนอกทเปนอนเสรจเรยบรอย

TIP

เมนจานนไมธรรมดาเปนสวนผสมทไมธรรมดา...ผกขหดซะอยาง!!วยรนรจกกนไหม?...แตถาถามวยรน‘เมยงเหนย’สวนใหญนาจะรจกเพราะคงตองเคยกนแกงผกข หด,แกงแค หรอผกขหดตมจมกบน�าพรกตาแดงกนบางแลว...และน�าพรกตาแดงกบปลาแหง(ปลายาง)กเปนสวนประกอบของอาหารเหนอดงนนเมนนแปลกและไมเหมอนใครแนนอนทส �าคญตองอรอยดวย*สตรนส�าหรบ2จานกนได2-3คน

**ปลาแหง (ปลายาง) จะใชปลาเนอออน ปลาชอนหรอปลากดกไดนะจะ โดยน�าปลาแหงไปปงไฟหรอ อบใหกรอบ แกะเอาแตเนอ น�าไปต�าใหละเอยด

สวนผสมกระเทยมจนสบ 2กลบหอมแดงซอยบาง 2หวผกคาวตอง(พลคาว)สบหยาบ 10-15ใบปลาแหงบดละเอยด 2ชอนโตะพนผกขหด 30ฝกน�าพรกตาแดง 1ชอนชาพนออรกาโน 1ชอนชาพนกงแชแขง 8-10ตวเกลอปน 1ชอนชาน�าตาลทราย 1ชอนชาเนยกอนขนาด10กรม 2กอนน�ามนมะกอก 3ชอนโตะพรกไทยด�าบดหยาบ ½ชอนโตะพรกแหงเมดเลกทอด 1-2เมดเสนสปาเกตตลวกแลวส�าหรบกน2-3คน

สปาเกตตผกขหดปลาแหง

(Northern Style Spaghetti)