Histaminreiche Nahrungsmittel sollten von betroffenen Personen im Rahmen eines

Diätplanes vermieden bzw. individuell sehr eingeschränkt verzehrt werden.

Fisch Histamin

Fisch fangfrisch

Makrelen, geräuchert 0

Matjes, Bismarkheringe +++

Sardellen in Öl +

Tiefkühlfisch, paniert +++

Tiefkühlfiscj +

Vollkonserven: +

Sadine ++

Sardellen ++

Thunfisch ++

Gemüse Histamin

Avocado ++

Aubergine ++

Sauerkraut +++

Spinat ++

Tomaten +

Käse Histamin

Bergläse +++

Bierkäse +++

HISTAMIN Histamingehalt unterschiedlicher Nahrungsmittel

Butterkäse +

Camembert, Brie +++

Cheddar ++

Edamer +++

Fonina +++

Geheimratskäse +

Gouda +++

Käse nach Holländer Art ++

Mondseer ++

Monte Nero +

Parmesan +++

Quargel (Harzer Käse) ++

Raclette +++

Roquefort +++

Schafskäse +

Schlosskäse, Ramadur +++

Stangenkäse +++

Stiliton englisch +++

Tilster +++

Essig Histamin

Apfelessig +

Tafelessig +++

Rotweinessig (Aceto balsamico) +++

Alkohol Histamin

Bier +

Bier, alkoholfrei +

Bier, Weizen +++

Champagner +++

Sekt +++

Rotwein +++

Dessertwein +++

Weißwein ++

* + = gering; ++ = mittel; +++ = hoch

Lebensmittel mit Histamin-Überschuss

! Erdbeeren ! Zitrusfrüchte ! Tomaten ! Ananas ! Kiwi ! Champignons ! Schokolade ! Zusatzstoffe in Lebensmittel (Glutamat, Benzoate, Farbstoffe, Sulfite, Nitrite) ! Orangen ! Birnen ! Bananen ! Himbeeren ! Hülsenfrüchte ! Weizenkeime ! Cashewnüsse ! Walnüsse

Fleisch & Fisch

• geräuchertes Fleisch • Salami • Schinken • Speck • Innereien • Fischkonserven • Meeresfrüchte • Hering • Thunfisch • Krabbe

Quelle STADA