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Itinerario Gastronomico/ A Coruña e i suoi dintorni/ La visita ad A Coruña e alla sua comarca significa prendere un appuntamento obbligato con la gastronomia gallega. Un’offerta culinaria varia e squisita: frutti di mare, carne e pesce; formaggi e vini del territorio. Dalla cucina tradizionale del “pulpo á feira” (il “polpo delle sagre”) e l’empanada (panzerotto ripieno) fino alla cucina più innovativa e contemporanea. Il tutto accompagnato dagli eccellenti vini DOC della Galizia: Monterrey, Valdeorras, Rías Baixas e Ribeiro e il “Viño da Terra de Betanzos” nonché la centenaria marca di birra locale, Estrella Galicia. Itinerario Gastronomico/ UNIÓN EUROPEA FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL “Una manera de hacer Europa” www.turismocoruna.com www.consorcioam.org Turismo da Coruña/ Consorcio As Mariñas/ Edificio Sol Lugar de Bos. Naves O Carballal, 4 Calle Sol, s/n. 15003 A Coruña 15640 Guísamo - Bergondo Galicia - España Galicia - España Tel.: +34 981 184 344 Tel.: +34 981 784 704 Fax: +34 981 184 345 [email protected]

Itinerario Gastronomico/...Itinerario Gastronomico/ Ristoranti/ Ristoranti selezionati come Pardo, Domus, Alborada, Gaioso… tra i quali anche alcune Stelle Michelin. Data la qualità

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  • Itinerario Gastronomico/A Coruña e i suoi dintorni/

    La visita ad A Coruña e alla sua comarca significa prendere un appuntamento obbligato con la gastronomia gallega. Un’offerta culinaria varia e squisita: frutti di mare, carne e pesce; formaggi e vini del territorio. Dalla cucina tradizionale del “pulpo á feira” (il “polpo delle sagre”) e l’empanada (panzerotto ripieno) fino alla cucina più innovativa e contemporanea. Il tutto accompagnato dagli eccellenti vini DOC della Galizia: Monterrey, Valdeorras, Rías Baixas e Ribeiro e il “Viño da Terra de Betanzos” nonché la centenaria marca di birra locale, Estrella Galicia.

    Itinerario Gastronomico/

    UNIÓN EUROPEAFONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL

    “Una manera de hacer Europa”

    www.turismocoruna.com www.consorcioam.org

    Turismo da Coruña/ Consorcio As Mariñas/ Edificio Sol Lugar de Bos. Naves O Carballal, 4 Calle Sol, s/n. 15003 A Coruña 15640 Guísamo - Bergondo Galicia - España Galicia - España Tel.: +34 981 184 344 Tel.: +34 981 784 704 Fax: +34 981 184 345 [email protected]

  • Itinerario Gastronomico/Ristoranti/ Ristoranti selezionati come Pardo, Domus, Alborada, Gaioso… tra i quali anche alcune Stelle Michelin. Data la qualità delle materie prime, vi è un enorme varietà di locali per tutti i tipi di tasche, dai più selezionati a quelli più popolari e tradizionali. In città, praticamente qualunque zona (Plaza de España, Plaza de María Pita, La Marina, Ciudad Vieja, Matogrande, Paseo Marítimo, Riazor, Vinos) rappresentano buone alternative al momento di decidere in quale ristorante pranzare o cenare. E nella comarca l’offerta si amplia, con locali in riva al mare, in piccoli porti oppure immersi nella natura o nella storia; per assaporare il meglio di ogni luogo, è d’obbligo visitare Betanzos per la sua tortilla; Lorbé, a Oleiros, per degustare le cozze o Sada per i prodotti della ria, come la sardina o il calamaretto. Le zone del “tapeo”/ Nelle popolari vie dei vini della città e della comarca è possibile approfittare di una delle migliori formule per assaporare la gastronomia gallega: il “tapeo”, i tradizionali aperitivi caratterizzati da una ricca varietà di pietanze di ogni tipo. Ad A Coruña, le principali sono Barrera, Troncoso, Franja, Olmos, Estrella e Galera, in cui osterie, taverne e bar tradizionali convivono con locali più moderni dove si possono trovare piatti più popolari ma non per questo meno squisiti. Perdersi in queste stradine è un buon modo di vivere in prima persona la vivacità de A Coruña, mangiando e bevendo a un prezzo accessibile. Cambre, Betanzos, Sada, S.ta Cristina, Mera o S.ta Cruz vantano anch’esse le zone tipiche dei vini.

    Mercati e negozi specializzati/ Per gli amanti della buona tavola, è d’obbligo la visita ai Mercados Coruñeses. L’esposizione dei prodotti appena pescati (sogliole, rane pescatrici, merluzzi, rombo, lepadi, granchi, cannelli, zamburine) è uno spettacolo ineguagliabile. Non mancano neppure le carni di prima qualità e un’immensa varietà di prodotti della terra. Sin dalle prime ore del giorno, la Plaza de Lugo brulica di clienti che accorrono per acquistare i frutti di mare e il pesce migliori. Nella zona dell’Ensanche esistono ancora vecchi “ultramarinos” (piccole botteghe di generi vari) che offrono autentiche prelibatezze. Una sosta in uno di questi locali è un vero piacere per i sensi. E la versione più popolare dei mercati (plazas de abasto), le fiere (ferias), si possono visitare in varie località del comprensorio, in settimana o nel fine settimana; da citare, tra esse, quella di Betanzos, le cui origini risalgono al secolo XIV. Visitando la comarca, vale la pena fare anche una sosta nelle panetterie di Carral per comprare il suo famoso pane o l’empanada. Fiere e Feste/ Nel corso di tutto l’anno si celebrano numerose feste gastronomiche. Le più importanti sono O Entroido (Carnevale) con il suo menù tipico (“laconada”, a base di prosciutto, “orejas”, una sorta di frittelle e “filloas”, simili alle crespelle) e San Xoán (dichiarata di Interesse Turistico Nazionale), dove tutta la comarca fa il pieno di sardine arrostite sul falò, un piatto semplice e un manicaretto squisito. A tutto questo si aggiungono le feste dedicate ai diversi prodotti, che combinano degustazione e vendita e costituiscono uno dei modi migliori di assaggiare tutta la gastronomia della comarca. Ecco alcuni esempi: La Fiera del Formaggio o le Giornate Micologiche ad Abegondo; la Festa del Vino e della Tortilla a Betanzos; la Festa dei funghi a Cambre e quella del Pane e dell’Empanada a Carral. Oleiros celebra la Festa della Cozza e la Fiera del Miele e Sada quella della Queimada (bevanda a base di grappa, limone e caffè).

    BETANZOS

    ABEGONDO

    CARRAL

    CAMBRE

    SADA

    LORBÉ

    SANTA CRUZ

    SANTA CRISTINA

    MERA

    CULLEREDO

    ARTEIXO

    A CORUÑA

    OLEIROS

    BERGONDO

    AC-400

    AG-55

    A-6

    N-550

    N-550

    N-VI

    AP-9A-6

    AP-9

    LA MARINA

    PLAZA MARÍA PITA

    CIUDAD VIEJA

    PLAZA DE LUGO

    TORRE DE HÉRCULES

    PORTO DEA CORUÑA

    MILLENNIUM

    SPIAGGIA DI ORZÁN

    SPIAGGIA DI RIAZOR

    01

    AREA METROPOLITANA

    Stuzzichino di co

    zze di Lorbé

    con alghe dell’a

    tlantico/

    Un aperitivo che

    reinventa una ric

    etta tradizionale

    del

    comprensorio: le

    cozze al vapore.

    Nuove sfumatur

    e di consistenza

    e sapore apporta

    te dalle alghe dell

    a nostra costa (f

    oto copertina).

    Ingredienti/ Coz

    ze di Lorbé, alga

    kombu disidrata

    ta, tartare di

    alghe al naturale

    , indivia e limone

    .

    Preparazione/ Pu

    lire ed eliminare

    i barbigli dalle c

    ozze. Aprire

    le cozze al vapo

    re, a fuoco lento

    , in una tortiera

    con un po’

    d’acqua sul fond

    o. Far rinvenire l’a

    lga kombu in ac

    qua fredda

    per 10 minuti e c

    uocerla per 40 m

    inuti.

    Presentazione/ D

    isporre una foglia

    di indivia a mo’

    di recipiente

    e aggiungere un

    a cucchiaiata di

    tartare di alghe

    al naturale.

    Mettere una coz

    za e una porzion

    e di alga kombu

    e aggiungere

    due gocce di lim

    one sulla polpa d

    ella cozza. Accom

    pagnare

    con vino bianco

    “da Terra de Bet

    anzos”.

    Caratteristiche/

    Sia le cozze che

    le alghe della Ga

    lizia sono

    prodotti natural

    i, molto povere d

    i grassi, contene

    nti fibre e

    un’elevata quant

    ità di vitamina B

    9 (acido folico).

    Inoltre, sono

    ricche di minera

    li come iodio, fe

    rro, calcio, fosfo

    ro e magnesio.

    A CORUÑA

    ASCENSORE PANORAMICO

    MONTE SAN PEDRO