Jamur (Fungi)

Setelah mempelajari bab ini kalian diharapkan dapat melakukan prosespengamatan, percobaan dan kajian literatur yang dapat dipertanggungjawabkansecara ilmiah untuk mendeskripsikan ciri-ciri dan jenis-jenis jamur serta peranannyabagi kehidupannya.

Pernahkah kalian mengantar ibumu pergi ke pasar?

Cobalah lihat, jika ada sayuran berbentuk payung,lembaran-lembaran, atau seperti bola. Itulah jamur. Jamuradalah sayuran lezat yang bergizi tinggi.

Mengenal Jamur(Fungi)

B a b 6

Biologi Kelas X untuk Siswa SMA - MA132

Ciri-ciri

Sel eukariotik

Uniseluler

Multiselulers

Tidak berklorofil

Terdiri dari hifa

s

s

s

s

s

FUNGI

Klasifikasis

Chytridiomycota

Zygomycota

Ascomycota

Basidiomycotas

s

s

s

Parasit akuatiksChytridium sp.

s

Pembuatan tempesRhizopus stoloniferuss

Autobiotik penisilinsPenicillium notatums

Sumber makanansVolvariella volvaceaes

Inti pembahasan pada materi bab ini, tercakup pada kata-kata berikut.

jamur, hifa, miselium, haustorium, rizoid, antibiotik, penisilin

Untuk membantu kalian memahami materi pada bab ini disajikan peta konsepsebagai berikut.

eta KonsepP

ata KunciK

Mengenal Jamur (Fungi)133

Jamur termasuk organisme eukariotikkarena sel penyusunnya telah memilikimembran inti. Sel jamur juga memiliki dindingsel dari bahan kitin (chitine) yang merupakanpolimer karbohidrat mengandung nitrogen.Zat ini juga terdapat pada eksoskeletonhewan arthropoda, seperti laba-laba danserangga. Senyawa kitin bersifat kuat, tetapifleksibel. Ini berbeda dengan tumbuhan umumyang dinding selnya tersusun dari selulosa danbersifat kaku.

Umumnya jamur merupakan organismebersel banyak (multiseluler), tetapi ada jugayang bersel tunggal (uniseluler), contohnyajamur ragi tape (Saccharomyces sp). Tubuhjamur bersel banyak terdiri atas benang-benang halus yang disebut hifa. Kumpulan hifajamur membentuk anyaman yang disebutmiselium. Pada jamur multiseluler yang hifanya tidak bersekat(asepta), inti selnya tersebar di dalam sitoplasma dan berinti banyak.Jamur jenis ini disebut jamur senositik (coenocytic). Sedang yangbersekat umumnya berinti satu dan disebut sebagai jamur monositik(monocytic).

Bentuk jamur mirip dengan tumbuhan, tetapi jamur tidak memilikidaun dan akar sejati. Selain itu, jamur tidak memiliki klorofil sehinggatidak mampu berfotosintesis. Dengan demikian, jamur merupakan

Pernahkah kamu memperhatikan anyaman benang-benang putihyang merekatkan kedelai pada tempe? Pernah pulakah kamumemperhatikan anyaman yang tumbuh pada roti yang telah lamaberada di tempat lembap? Itulah jamur. Banyak ahli telahmempelajarinya, tetapi masih perlu diteliti lebih mendalam. Jamurmempunyai bentuk kehidupan yang istimewa, sangat menarik untukdipelajari. Oleh karena itu, jamur ditempatkan pada kingdom tersendiri.

Sesungguhnya, apakah jamur itu? Termasuk hewan atautumbuhankah jamur itu? Seperti apakah tubuh jamur itu? Bagaimanasifat dan kehidupan jamur? Dalam bab ini kamu akan memperolehberbagai hal yang ingin kamu ketahui tentang jamur.

A. Ciri-Ciri Jamur

Gambar 6.1Struktur jamur

hifa

tutup jamur

lamela

inti sel

septa

miselium

Sumber: koleksi penerbit 2006

Cincin


organisme heterotrop, yaitu organisme yang cara memperolehmakanannya dengan mengabsorbsi nutrisi dari lingkungannya atausubstratnya. Sebelum mengabsorbsi makanan yang masih berupasenyawa kompleks, ia mensekresikan enzim hidrolitik ekstraseluleratau ferment untuk menguraikannya lebih dahulu di luar selnya.

Jamur ada yang hidup sebagai parasit,ada pula yang bersifat saprofit. Selain itu, adapula yang bersimbiosis dengan organisme lainsecara mutualisme. Sebagai parasit, jamurmengambil makanan langsung dari inangnya.Jamur jenis ini memiliki haustorium, yaitu hifakhusus untuk menyerap makanan langsungdari inangnya. Sebagai saprofit, jamurmengambil makanan dari sisa-sisa organismelain yang telah mati. Jamur yang bersimbiosis,mengambil nutrisi berupa zat organik dariorganisme lain dan organisme itumendapatkan zat tertentu yang bermanfaatdari jamur tersebut.

Jamur dapat berkembang biak secara aseksual dan seksual. Meskidemikian, perkembangbiakan secara seksual lebih mendominasi karenadilakukan oleh hampir semua jamur tersebut.

Para ahli biologi memperkirakan di seluruh dunia terdapat sekitar1,5 juta spesies jamur. Diantaranya baru sekitar 100.000 spesies jamuryang telah diketahui. Secara filogenetik jamur digolongkan ke dalam4 divisio, yaitu Chytridiomycota, Zygomycota, Ascomycota, danBasidiomycota .

1. ChytridiomycotaDivisio Chytridiomycota sering dianggap sebagai

bentuk peralihan antara divisio Protista dengan divisioJamur. Akan tetapi, para ahli sistematika molekuler yangmembandingkan urutan protein dan urutan asam nukleatdivisio ini dengan jamur, telah menemukan bukti bahwaChytridiomycota termasuk golongan jamur.

Sebagian besar Chytridiomycota merupakan orga-nisme akuatik, beberapa di antaranya bersifat saprofitik danparasit pada invertebrata akuatik. Ciri utama divisio ini adalah

B. Klasifikasi Jamur

Jamur

Klorofil

Haustorium

Gambar 6.2Haustorium jamur menembus daun.

Lumut kerakmerupakangabungan dari jamurdan ganggang keduaorganisme ini hidupbersama dalam suatuhubungan yangsalingmenguntungkan(simbiosis mutualisme)

Info Biologi

Sumber: biologie.uni-hamburg.de


nutrisi yang absorbtif dan dinding selnya tersusun atas senyawa chitin,memiliki hifa senositik dan bereproduksi dengan membentukzoospora berflagel. Contohnya Chytridium.

2. ZygomycotaSekitar 600 spesies jamur telah diidentifikasi masuk ke dalam

divisio Zygomycota. Sebagian besar mereka merupakan organismedarat yang hidup di tanah atau pada tumbuhan dan hewan yangmembusuk. Ada di antaranya yang membentuk mikorhiza, yaituasosiasi saling menguntungkan antara jamur-jamur dari divisio inidengan tumbuhan tinggi.

Tubuh Zygomycota tersusun atas hifasenositik. Septa hanya ditemukan pada hifabagian tubuh yang membentuk alat reproduksisaja. Reproduksi seksualnya melalui peleburangamet yang membentuk zigospora.

Contoh yang paling mudah didapat darianggota divisio ini adalah Rhizopusstoloniferus (Gambar 6.3). Jamur ini hidupsebagai pengurai sisa organik atau parasitpada tanaman ubi jalar. Ada pula yang dapatmenyebabkan kerusakan pada bahanmakanan seperti roti, nasi, wortel, jambu danlain-lain. Meskipun demikian ada yang dapatdimanfaatkan dalam proses fermentasi bahanmakanan (dalam pembuatan tempe) danasam-asam organik yang berguna bagi kita.

Mengamati Jamur Tempe.

Buatlah kelompok dengan anggota maksimal 4 orang

Bukalah tempe dari bungkusnya dan biarkan sampai beberapajam. Kemudian ambilah benang-benang putih pada tempe itudan amati di bawah mikroskop untuk mengidentifikasi ciri-cirimorfologi jamur pada tempe (Rhizopus olygosporus, R.stoloniferus atau R. oryzae). Gambarkan hasil pengamatanmudengan menggunakan contoh format berikut ini! Sebutkanbagian-bagian tubuhnya!

Gambar 6.3Struktur Rhizopus stoloniferus

Sporangiofor

Sporangium

Stolon

Mengamatimorfologi jamurtempe.

Menggunakanmikroskopdengan benar.

Menggambarmorfologi jamurtempe.

Menyusunlaporan ilmiahdengan benar.

Kompetensisains

Sumber: biology.urum.edu

Rizoid

Aktivitas Sains Tugas pengamatan

Tujuan: mendeskripsikan fungsi bagian tubuh jamur.


Rhizopus stoloniferus dapat berkembang biak secara aseksual.Prosesnya dimulai dengan spora yang berkecambah tumbuh menjadihifa senositik yang bercabang-cabang, lalu pada empat hifa tertentuakan tumbuh sporangium yang disangga oleh sporangiofor. Di dalamsporangium terbentuk spora aseksual dalam jumlah besar. Kumpulansporangiofor ditunjang oleh rizoid yang menyerap makanan dan airdari substratnya. Hifa di antara dua kumpulan sporangiofor yang

Preparat :

Tanggal :

Perbesaran :

Keterangan :

sporangium

Meiosis

PertumbuhanZygosporagium

Zygosporangiumdewasa

Zygosporangiummuda (2n)

Sel gamet (n)

Gambar 6.4Skema reproduksiRhizopus stoloniferus

Sumber: resnet.wm.edu

Reproduksi seksual

Deskripsikan hasil pengamatanmu tentang struktur tubuh jamur tempe. Lakukan pengamatan lebih lanjut, mengapa ada bagian tempe yang berwarna

hitam dan ada yang berwarna putih. Buatlah laporan kegiatan mengikuti kaidah pelaporan kegiatan ilmiah.

Mendeskripsikan perkembangbiakan seksual Rhizopus stoloniferusPerhatikan gambar reproduksi seksual Rhizopus stoloniferus di bawah ini!

Deskripsikan fase seksual Rhizopus stoloniferus berdasarkan gambar di atas! Gunakan buku-buku atau sumber yang sesuai sebagai bahan bacaan! Berdasarkan penjelasan fase reproduksi seksual dan aseksual di atas buatlah

peta konsep siklus hidup Rhizopus stoloniferus!

spora (n)

Reproduksiaseksualdenganspora

Rizoid

Stolon

Sporangium

Sporangiofor

Aktivitas Sains Tugas deskripsi

Tujuan: mendeskripsikan reproduksi seksual dan aseksual jamur.


dinamakan stolon (gambar 6.3). Dinding sporangium yangsangat rapuh luluh ketika spora menjadi matang. Setelahsporangium pecah, spora akan bertebaran dibawa angin.Di tempat yang sesuai, spora tersebut akan berkecambah.

Contoh lain Zygomycotina adalah Mucor mucedo. Iahidup saprofit misalnya pada roti atau kotoran hewan. Jamurini mempunyai keturunan diploid yang lebih singkat dariRhizopus pylobolus yang sering ditemukan tumbuh padakotoran kuda mempunyai sporangium yang dapatmenunjukkan gerak fototropi, yaitu gerak tumbuhmembengkoknya sporangium ke arah datangnya cahaya.

3. AscomycotaLebih dari 600.000 spesies Ascomycota telah dideskripsikan.

Tubuh jamur ini tersusun atas miselium dengan hifa bersepta. Padaumumnya jamur dari divisio ini hidup pada habitat air bersifat sebagaisaproba atau patogen pada tumbuhan. Akan tetapi, tidak sedikit pulayang hidup bersimbiosis dengan ganggang membentuk Lichenes(lumut kerak).

Ciri khas Ascomycota adalah caraperkembangbiakan seksualnya dengan mem-bentuk askospora. Sedangkan, reproduksiaseksual terjadi dengan membentuk konidium.Konidium ini dapat berupa kumpulan sporatunggal atau berantai. Konidium merupakanhifa khusus yang terdapat pada bagian ujunghifa penyokong yang disebut konidiofor.

Di antara Ascomycota ada yang berseltunggal, bersel banyak membentuk miseliumdan ada pula yang membentuk tubuh buah.Beberapa contohnya adalah sebagai berikut.

a) Bersel satuSaccharomyces cerevisiae, dikenal sebagai ragi atau yeast.

b) Bersel banyak membentuk miselium1) Aspergillus oryzae, untuk melunakkan adonan roti.

2) A. wentii, bermanfaat dalam pembuatan kecap.

3) Penicillium notatum, P.chrysogeum menghasilkan antibiotikpenisilin.

4) Neurospora crassa, diperoleh dari oncom merah atau tongkoljagung rebus, digunakan untuk penelitian sitogenetika.

Gambar 6.5Berbagai bentuk konidium Ascomycota

Sumber: io.uwinnipeg.ca, botit.botany.wisc.edu,csupomona.edu

Info Biologi

Cabang botani yangmempelajari jamurdisebut mikologi.Berasal dari kotaYunani mykes(cendawan) dan logos(ilmu pengetahuan).Para ahli disebut ahlimikologi.


Merencanakanpengamatanilmiah secarasistematis.

Menggunakanmikroskop.

Membuatlaporang ilmiahdengan benar.

Kompetensisains

c) Membentuk tubuh buahXylaria dan Nectaria, tubuh buah besar, hidup saprofit pada kayu

yang membusuk.

Dari berbagai pengamatan secara teliti terhadap jamur tidaksemua dapat diketahui cara reproduksi seksualnya. Jamur-jamuryang seperti ini untuk sementara digolongkan ke dalamDeuteromycota (Fungi Imperfecti = Jamur tidak sempurna). Jikasuatu saat diketahui fase seksualnya, maka jamur itu digolongkansesuai dengan alat perkembangbiakan seksualnya. Contohnya jamurMonilia sithophila (jamur oncom), setelah diketahui fase seksualnyamembentuk askospora, maka digolongkan ke dalam DivisioAscomycoya dan diberi nama Neurospora sithophila.

a. Genus SaccharomycesJamur ini tidak memiliki hifa sebagai-

mana jamur yang lain. Tubuhnya terdiri atassel bulat atau oval. Spesies yang terkenal darigenus Saccharomyces ini adalah jenisSaccharomyces cerevisiae. Sel-sel Sacc-haromyces cerevisiae dapat bertunassehingga membentuk rantai sel yangmenyerupai hifa atau hifa semu. (Perhatikangambar 6.6)!

Saccharomyces cerevisiae dapat ber-kembang biak secara seksual dan aseksual.Perkembangbiakan aseksual diawali denganmenonjolnya dinding sel ke luar membentuk

Gambar 6.6 Saccharomycescerevisiae membentuk koloni

Sumber: Microsoft Encarta 2006

Buatlah kelompok dengan anggota maksimal 4 orang1. Tumbuhkan jamur pada medium roti, nasi dan tongkol

jagung pada tempat lembab dan remang-remang! Lakukanbeberapa hari sebelum kegiatan praktikum dilakukan.

2. Lakukan pengamatan di bawah mikroskop untukmengidentifikasi ciri-ciri morfologi jamur yang ditemukanpada ketiga medium tersebut!

3. Laporkan hasil kegiatan dalam bentuk gambar mikroskopisyang dilengkapi deskripsi sifat-sifat morfologis jamur.


Tujuan: mengamati dan mendeskripsikan jamur Ascomycota.


tunas kecil. Tonjolan membesar dan sitoplasma mengalir ke dalamnya,sehingga sel menyempit pada bagian dasarnya. Selanjutnya nukleusdalam sel induk membelah secara mitosis dan satu anak inti bergerakke dalam tunas tadi. Sel anak kemudian memisahkan diri dari induknyaatau membentuk tunas lagi hingga membentuk koloni. Dalam keadaanoptimum satu sel dapat membentuk koloni dengan 20 kuncup.

Perkembangbiakan seksual terjadi jikakeadaan lingkungan tidak menguntungkan.Pada prosesnya, sel Saccharomycescerevisiae berfungsi sebagai askus. Nukleus-nya yang diploid (2n) membelah secarameiosis, membentuk empat sel haploid (n). Inti-inti haploid tersebut akan dilindungi oleh dindingsel sehingga mem-bentuk askospora haploid(n). Dengan perlindungan ini askospora lebihtahan terhadap lingkungan buruk. Selanjutnya,empat askospora akan tumbuh dan menekandinding askus hingga pecah, akhirnya sporamenyebar. Jika spora jatuh pada tempat yangsesuai, sel-sel baru akan tumbuh membentuktunas, sebagaimana terjadi pada fase asek-sual.

Dengan demikian Saccharomycescerevisiae mengalami fase diploid (2n) dan fasehaploid (n) dalam daur hidupnya. Bagaimankahdaur hidup Saccharomyces cerevisiae? Untukmengetahuinya, lakukan aktivitas berikut:

Gambar 6.7 Perkembangbiakan aseksualSaccharomyces cerevisiae dengan membentuktunas

1. Perhatikan gambar daur hidup Saccharomy-ces cerevisiae di samping ini!

2. Deskripsikan daur hidup Saccharomycescerevisiae berdasarkan gambar di samping!

3. Gunakan buku-buku atau sumber yangsesuai sebagai bahan rujukan!

4. Berdasarkan penjelasan daur hidup Saccha-romyces cerevisiae di samping, buatlah petakonsepnya!

Gambar 6.8Daur hidup Saccharomyces cerevisiae

Anafase II

Askus

Anafase I

Zigot

Meiosis

Penyebaranspora

siklus seldiploid

siklus selhaploid

Sumber: web.med.uni-muenchen

tunas

Sumber: usak.ca


Tujuan: mendeskripsikan daur hidup Saccharomyces cerevisiae.


Ragi

Saccharomyces cerevisiae, memiliki peranan penting dalamkehidupan manusia. Jamur ini digunakan dalam proses fermentasipada pembuatan tape roti, dan pembuatan minuman beralkohol.Reaksi fermentasi yang umum melibatkan Saccharomycescerevisiae adalah sebagai berikut:

C6H

12O

6 2 C

2H

5OH + CO

2 + 2 ATP

Gula sederhana (etanol)(glukosa atau fruktosa)

Pada pembuatan minuman beralkohol, kadar alkohol yangterbentuk dibatasi oleh penghambatan aktivitas khamir pada kadaryang berbeda, yaitu 3% - 5% pada pembuatan bir dan hingga 14%pada pembuatan minuman anggur. Jika minuman beralkohol memilikikadar lebih dari itu berarti ke dalamnya ditambah alkohol ataudifermentasi lanjut dengan destilasi.

Pada pembuatan roti, gas CO2 yang terbentuk akibat prosesperagian menyebabkan adonan mengembangnya dan alkohol yangterbentuk akan hilang dengan sendirinya karena proses pembakaran.

b. Genus NeurosporaNeurospora mudah ditemukan di bekas

kayu terbakar pada musim penghujan,konidianya berwarna oranye. Jika denganmikroskop, konidia jamur ini tampak berderetmembentuk rangkaian spora yang tumbuhmenurut arah jari-jari (gambar 5.7). Di JawaBarat, jamur ini digunakan untuk pembuatanoncom, yaitu tempe dengan bahan dari ampastahu atau bungkil kacang tanah. Jamur inibanyak digunakan para ahli sebagai bahanpenelitian sitogenetika.

Semula, sebelum diketahui fase perkembangbiakan seksualnya,jamur ini dimasukkan ke dalam golongan Jamur Tidak Sempurnaatau Fungi Imperfecti dan diberi nama Monilia sithophila. Sejakpenemuan fase seksualnya oleh B.O.Dodge pada tahun 1926, bahwajamur ini menghasilkan askus maka jamur ini dimasukkan ke dalamgolongan Ascomycota. Sedangkan fase aseksualnya sudah lamadiketahui, yaitu sejak tahun 1843.

c. Genus AspergillusFase perkembangbiakan aseksual Aspergillus menghasilkan

konidium yang disangga konodiofor. Ujung konidiofornya berbentukseperti bola dengan sejumlah cabang yang masing-masingmenyangga ranting konidium. Perhatikan gambar 6.9

Gambar 6.9Askus Neurospora

Sumber: stanford.edu


Jamur ini tumbuh sebagai saproba padaberbagai macam bahan organik, seperti roti,olahan daging, butiran padi, kacang-kacangan, makanan dari beras atau ketan,dan kayu. Pernah kamu menjumpai lapisanhijau di atas selai, kue keranjang atau roti?Coba amati di bawah mikroskop, kamu akanmenemukan Aspergillus.

Jamur ini dapat bertahan hidup dalamkeadaan asam, kandungan gula tinggi, ataukadar garam tinggi, pada keadaan itu bakteriterhambat pertumbuhannya. Beberapaspesies jamur ini, misalnya Aspergillusfumigatus menyebabkan Aspergilosis padaunggas. Penyakit ini menyerang saluranpernafasan akibat menghirup udara yangmengandung spora dari kotoran yangberjamur. Meskipun jarang dijumpai, penyakitini dapat menyerang manusia. Pada manusia,gejala penyakit ini sangat mirip dengan gejalaTBC yang disebabkan bakteri.

Aspergillus flavus menghasilkanalfatoksin, suatu senyawa racun yang didugamenyebabkan kanker hati. Jamur ini dapatdijumpai pada kacang tanah atau produkmakanan yang terbuat dari kacang tanah.Oleh karenanya, hindarilah mengkonsumsikacang tanah yang sudah tidak segar atauproduk makanan dari kacang tanah yangpermukaannya mulai berubah warna.

Aspergillus ada juga yang bermanfaatbagi manusia, seperti A. niger menghasilkanasam sitrat dan A. oryzae yang menghasilkanenzim amylase untuk merombak amilumdalam pembuatan minuman beralkohol, jugadigunakan dalam pembuatan kecap, tahu,dan taoco.

d. Genus PenicilliumPada tempat-tempat yang ditumbuhi

Aspergillus dapat juga ditemukan Penicillium.Fase aseksual jamur ini menghasilkan

Gambar 6.101. Konidium. 2. Konidiofor. 3. Ujung konidiofor.4. Askus. 5. Substrat ditumbuhi jamur Aspergil-lus.

15

4

2

3

JamurAscomycotamemiliki hifa yangbersekat. Jamurini berkembangbiak secaraaseksual denganmembentukkonidia, sedangsecaraseksualnyadenganmenghasilkanaskospora didalam askus.

Ingatlah

Sumber: ilmyco.gen.chicago.il.us

Gambar 6.11Konidia Penicillium

Sumber: vio.no


konidium yang disangga oleh konidiofor. Berbeda dengan Aspergillus,konidiofor Penicillium bercabang-cabang, dan masing-masingmenyangga sekumpulan cabang yang lebih pendek.

Beberapa spesies Penicillium digunakan dalam pembuatan keju,seperti P.camemberti dan P.requoforti yang memberikan aroma khaspada keju. P.notatum dan P.chrysogenum menghasilkan penisilin.P.digitarum dan P.italicum dapat menyebabkan kerusakan pada buahjeruk. P.expansum menyebabkan buah apel membusuk di tempatpenyimpanan. Dan pernahkah kamu menjumpai beras berubahmenjadi berwarna kuning saat disimpan? Beras semacam ini seringdisebut "yellow rice". Penyebabnya adalah P.islandicum.

4. BasidiomycotaNama Basidiomycota berasal dari kata basidium, yaitu suatu

tahapan diploid dalam daur hidup Basidiomycota yang berbentukseperti gada. Pada umumnya jamur ini merupakan saproba yangpenting. Aktivitasnya adalah menguraikan polimer lignin pada kayudan berbagai bagian tumbuhan yang lain.

Jika kamu menjumpai orang memanfaatkan jamur sebagaibahan makanan maka yang dimaksud adalah "mushroom" atau jamur

Ahli bakteri berkebangsaan Inggris iniadalah seorang professor pada UniversitasLondon dan mengabdi sebagai kapten diArmy Medical Corps. Sepanjang karirnyasebagai ilmuwan, beliau meneliti zatantiseptik dan pengaruhnya pada bakterialami, menemukan Lyzozyme, menemukanmetode kepekaan kuantitas titrasi danmenemukan metode pengujian kadar logampada darah manusia.

Pada tahun 1928, saat meneliti virus influenza, Alexander Fleming secarakebetulan menemukan fenomena alam bahwa terdapat jamur pada piring biakanStaphylococcus. Jamur tersebut membuat areal lingkaran bebas bakteri di sekitartempat hidupnya. Pada penelitian selanjutnya ditemukan bahwa jamur Penicilliumtersebut mengeluarkan zat antibiotik yang mematikan bakteri patogen di sekitarnya.Zat ini kemudian disebut Penisilin. Pada Perang Dunia II, penisilin berjasa besarmenyembuhkan ribuan prajurit dari infeksi kuman. Sejak itu penggunaan penisilinsemakin meluas dan angka kematian karena infeksi menurun drastis.

Tokoh:Alexander Flemming (1881-1955)

Gambar 6.12a. Alex Fleming, b. Penisillin

a b

Sumber: Microsoftt Encarta 2006


kelenthos (puffball). Keduanya termasuk Basidiomycota yangsangat populer, di samping beberapa jenis jamur lain yang biasadimasak sebagai bahan makanan.

Sekitar 25.000 spesies dari divisio ini telah diidentifikasi. Ciriumum jamur ini adalah hifa bersepta, fase seksualnya denganpembentukan basidiospora yang terbentuk pada basidium yangberbentuk gada, membentuk tubuh buah (basidiokarp) sepertipayung yang terdiri atas batang dan tudung. Di bagian bawahtudung terdapat lembaran-lembaran, tempat terbentuknyabasidium. Semua anggota divisio Basidiomycota beradaptasipada kehidupan di darat sebagai saproba, parasit pada organismelain dan mikorhiza!

JamurBasidiomycotaada yangmengandungracun. Jamurberacunumumnyamemiliki warnayang cerah danmencolok sertapada batangnyaterdapat cincin,contohnya jamurAmanitaMuscaria yangdapatmenyebabkanhalusinasi jikadimakan.

Ingatlah

Gambar 5.13. Struktur Basidiomycota (Volvariella volvacea = Jamur Merang)A. Jamur muda B. Jamur muda dipotong melintang C. Jamur muda dipotongmembujur D. Jamur dewasa

Daur hidup BasidiomycotaFase aseksual Basidiomycota ditandai

dengan pembentukan konidium, sedangkan faseseksualnya ditandai dengan membentukbasidiospora. Spora pada konidium maupunbasidiospora pada kondisi yang sesuai tumbuhmembentuk hifa bersekat melintang yang berintisatu (monokariotik). Selanjutnya , hifa akantumbuh membentuk miselium.

Di antara hifa ada yang berjenis (+) danada yang (-). Jika hifa (+) dan hifa (-) bertemu,bersentuhan, maka dinding sel yangmembatasi keduanya akan melebur, sehinggaterbentuk saluran sel. Hifanya kemudianmenjadi berinti dua (dikariotik). Sel hifa

Gambar 5.14Jamur Merang Volvariella volvacea(Basidiomycota)

A

B

C

Sumber: natur-um-triberg.de

D


dikariotik terus tumbuh menjadi miselium. Dari miselium ini muncultubuh buah (basidiocarp). Tubuh buah akan membentuk basidium.Di dalam basidium, inti yang mula-mula dua buah (masing-masinghaploid) melebur menjadi satu inti diploid. Inti diploid akan membelahsecara meiosis dan menghasilkan 4 basidiospora haploid. Demikianseterusnya daur hidup berulang lagi! Untuk lebih memahami hal inilakukanlah aktivitas berikut ini!

Beberapa contoh Basidiomycota yang penting adalahsebagai berikut.

1) Volvariella volvacea dan Agaricus bisporus, jamur yangdibudidayakan untuk dimasak sebagai bahan makanan.Jamur ini ditanam pada medium yang mengandung selulosa(misalnya jerami) dengan kelembapan tinggi.

2) Auricularia polytrica (jamur kuping), jamur ini enak dimakan,hidup pada batang tumbuhan yang telah mati.

Beberapa contoh Basidiomycota yang merugikan adalahsebagai berikut.

1) Puccinia graminis, jamur ini hidup parasit pada rumput.2) Ustilago maydis, jamur ini parasit pada tanaman jagung,

menyerang sukam daun , tongkol, jumbai dan tangkai. Kamu

Tidak sepertiAmanitamuscaria yangberacun, jamurAmanita caesariayang berwarnaoranye cerahmemiliki rasayang lezat danmerupakanmakanankegemarankaisar Romawiyang bernamaNero

Ingatlah

Perhatikan gambar daur hidup (Basidiomycota) Volvariella volvacea di bawah ini!

Gambar 6.15. Daur hidup Volvariella volvacea

Deskripsikan daur hidup Volvariella volvacea berdasarkan gambar di atas! Gunakan buku-buku atau sumber lain yang sesuai sebagai bahan bacaan! Berdasarkan penjelasan daur hidup Volvariella volvacea dan buatlah peta

konsepnya!

Sumber: koleksi penerbit 2006

Aktivitas Sains Tugas deskripsi

Tujuan: mendeskripsikan daur hidup Basidiomycota.


yang paling menyolok jika tanaman jagung diserang jamur iniadalah adanya beberapa butiran jagung pada tongkolnya menjadijauh lebih besar dari ukuran normal.

3) Ganoderma pseudoferreum, jamur ini penyebab busuk akarpada tanaman coklat, kopi, teh, karet dan tanamanperkebunan lain.

4) Ganoderma applanatum, jamur ini menyebabkan kerusakanpada kayu.

Kumpulkan gambar berbagai jamur dari berbagai sumber seperti, buku,majalah, koran, internet,dan sebagainya!

Buatlah tulisan ringkas, (maksimal 5 halaman kuarto) tentang sejarahpenemuan pemanfaatan jamur dalam kehidupan manusia!

Gunakan berbagai sumber untuk mengumpulkan informasi tentang manfaatjamur bagi kehidupan manusia!

Komunikasikan informasi yang kamu peroleh dengan tabel sebagai berikut!

No Nama Jamur Divisio Peranan/manfaat

1. Jamur adalah organisme eukariotik yang memiliki dinding sel dari bahankitin.

2. Umumnya jamur merupakan organisme multiseluler, tapi ada juga yanguniseluler. Tubuh jamur multiseluler terdiri atas hifa, lalu kumpulan hifamembentuk meselium.

Rangkuman

Aktivitas Sains Tugas

Tujuan: mengidentifikasi manfaat jamur.

Aktivitas Sains Tugas karya tulis

Tujuan: membuat karya tulis ilmiah tentang jamur.


Kerjakan di buku tugasmu!A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!1. Perhatikan pernyataan berikut:

1) Jamur tidak memiliki klorofil2) Jamur dapat berkembang biak secara generatif dan vegetatif3) Jamur merupakan organisme heterotrof4) Jamur berkembang biak dengan spora5) Bagian-bagian jamur tidak dapat dibedakan antara daun, batang dan akar.Pernyataan yang tepat sebagai alasan dikelompokkannya jamur pada satukingdom tersendiri adalah pernyataan ....a. 1, 2, dan 3 d. 1 dan 4b. 2, 3, dan 4 e. 1 dan 3c. 1 dan 3

2. Jamur berbeda dengan tumbuhan hijau, terutama dalam hal ....a. merupakan tumbuhan uniselulerb. tidak memiliki dinding selulosac. tidak dapat mensintesa proteind. tidak dapat menyerap aire. tidak dapat membuat glukosa dari CO2 dan H2O

3. Kesamaan bakteri dan fungi heterotropik adalah ....a. memiliki vakuola makananb. memiliki rongga gastrointestinalc. melakukan pencernaan secara ekstraselulerd. memiliki cilia untuk menangkap makanane. melakukan pencernaan secara intraseluler

3. Jamur multiseluler hifanya tak bersekat, inti selnya banyak dan tersebardidalam sitoplasma, disebut juga jamur senositik.

4. Jamur Uniseluler hifanya bersekat, disebut juga jamur monositik.5. Jamur ada yang bersifat parasit, saprofit dan ada pula yang bersimbiosis

mutualisme dengan organisme lain.6. Perkembangbiakan jamur dengan cara aseksual dan seksual. Namun

umumnya jamur berkembangbiak secara seksual.7. Jamur dalam klasifikasi makhluk hidup digolongkan ke dalam 4 divisio,

yaitu Chytridiomycota, Ascomycota, dan Basidiomycota.8. Jamur dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan (jamur merang)

antibiotik (penisilin), dan proses pembuatan bahan makanan (jamurtempe, oncom)

Pelatihan


4. Jamur di bawah ini yang pembentukan sporanya di dalam basidium adalah ....

a. d.

b. e.

c.

5. Jamur merang (Volvariella volvacea) yang tubuh buahnya dapat dimakan,membawa basidiosporanya pada bagian ....a. selaput penutup d. tengah batangb. bilah bawah tudung e. pangkal batangc. atas tudung

6. Rhizopus adalah fungi yang perkembangbiakan seksualnya dilakukanmelalui ....a. basidiospora d. sporangiosporab. askospora e. zygosporac. konidiospora

7. Contoh jamur di antaranya adalah:1) Jamur kuping (Auricularia polytricha)2) Jamur kayu (Olygosporus sp.)3) Jamur merang (Volvariella volvacea)4) Jamur payung (Amanita muscaria)Persamaan sifat yang dimiliki jamur tersebut adalah ....a. hidup saprofit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan basidiumb. hidup saprofit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan askusc. hidup epifit, tak berklorofil, berkembang biak dengan basidiumd. hidup parasit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan askuse. hidup parasit, berbentuk lembaran, berkembang biak dengan basidium

8. Dua macam sifat jamur yang benar pada pernyataan di bawah ini adalah ....a. tersusun atas benang-benang hifa dan autotropb. autotrop dan bersel banyakc. tersusun atas benang-benang hifa dan prokariotikd. prokariotik dan bersel satu atau bersel banyake. eukariotik dan tersusun atas benang-benang hifa


9. Peranan Ascomycota dalam kehidupan manusia yang benar adalah ....a. Saccharomyces cerevisiae dalam pembuatan alkoholb. Penicillium chrysogenum dalam pembuatan kecapc. Aspergillus wentii dalam pembuatan penisilind. Neurospora crassa dalam pembuatan kecape. Aspergillus oryzae dalam pembuatan oncom

10. Seorang siswa menemukan tumbuhan dengan ciri: Tubuh terdiri atas jalinan benang-benang Tidak berklorofil Hidup di tempat yang lembabBerdasarkan ciri tersebut tumbuhan yang dimaksud adalah ....a. ganggang d. tumbuhan lumutb. tumbuhan paku e. lichenesc. jamur

11. Hasil pengamatan terhadap dua jenis jamur diperoleh data:

Ciri yang diamatiCiri yang diamatiCiri yang diamatiCiri yang diamatiCiri yang diamati Jamur IJamur IJamur IJamur IJamur I Jamur IIJamur IIJamur IIJamur IIJamur II

Tubuh Bersel banyak Bersel banyakStruktur hifa Bersekat bersekatTempat spora Sporangium di ujung Sporangium dalam

tangkai spora tubuh buahReproduksi vegetatif Dengan spora Dengan konidiosporaReproduksi generatif Membentuk zygospora Membentuk spora

berbeda jenis

Berdasarkan data di atas jamur I dan II adalah ....a. Zygomycota dan Ascomycotab. Ascomycota dan Basidiomycotac. Basidiomycota dan Zygomycotad. Ascomycota dan Zygomycotae. Zygomycota dan Basidiomycota

12. Jika diperhatikan jamur dapat hidup di hutan lebat. Hal itu disebabkan jamur ....a. memerlukan sedikit sinarb. tidak membuat sendiri makanannyac. memerlukan tempat sejukd. tidak memerlukan banyak aire. hidup di tempat yang kering

13. Rhizopus adalah jamur yang dimanfaatkan untuk pembuatan tempe. Pembiakansecara generatif jamur ini terjadi dengan cara pembentukan ....a. Oospora d. Askosporab. Basidiospora e. Konidiosporac. Zygospora


14. Dalam usaha mencari sumber energi baru, pemerintah merencanakan membuatalkohol dari ubi kayu dengan bantuan aktivitas mikroba. Mikroba yang digunakanadalah yang memiliki kemampuan ....a. mengubah pati menjadi alkoholb. mengubah CO2 dan O2 menjadi alkoholc. mengubah asam organik menjadi alkohold. mengubah zat gula menjadi alkohole. mengubah karbohidrat menjadi alkohol

15. Perbedaan pokok spora jamur dan spora bakteri adalah bahwa spora jamur ....a. memilki dinding tebalb. tahan terhadap suhu tinggic. merupakan alat perkembangbiakand. berfungsi melindungi dirie. belum memiliki membran inti

16. Dalam peristiwa fermentasi terjadi reaksi:C6 H12O6 C2 H2OH + CO2 + 2ATPAgar reaksi tersebut dapat berlangsung diperlukan aktivitas jamur darigolongan ....a. Zygomycota d. Deuteromycotab. Ascomycota e. Oomycotac. Basidiomycota

17. Penyakit kulit pada manusia banyak disebabkan oleh jamur golongan ....a. Zygomycota d. Deuteromycotab. Ascomycota e. Oomycotac. Basidiomycota

18. Organisme kelompok jamur hidup secara heterotrof, karena ....a. tubuhnya bersel banyakb. dinding selnya tidak bermembranc. berkembangbiak dengan sporad. hidup di tempat yang banyak bahan organike. selnya tidak berklorofil

19. Cara reproduksi berikut menyatakan cara pembiakan Saccharomyces cerevisiae,kecuali ....a. generatif dan vegetatif d. pembentukan askosporab. pembelahan sel e. pembentukan konidiosporac. pembentukan tunas

20. Kacang tanah yang berjamur sebaiknya dibuang, sebab dikhawatirkan telahmengandung ....a. Penicillium d. Auriculariab. Mucor e. Aspergillusc. Rhizopus


Sebagian masyarakat menganggap tempe sebagai makanan rakyat yangtidak bergengsi. Proses pembuatannya yang menggunakan jamur dikatakantidak higienis. Anak-anak muda lebih menyukai makanan cepat saji, sebabpraktis, ekonomis, higienis dan bergengsi.

B. Tulislah B jika pernyataan di bawah ini Benar dan S jika salahserta berikan alasannya.

1. Sebagian besar jamur bersifat autotrop, sebab tidak memilikiklorofil.

2. Saccharomyces cereviceae dapat bekerja pada persamaanreaksi: C6H12O6 6CO2 + 6H2O + 2 ATP

3. Perkembangbiakan vegetatif semua jamur terjadi denganmembentuk konidiospora.

4. Askospora jamur yang jatuh di tempat lembab atau basah,gelap dan banyak mengandung bahan organik akanmembentuk askokarp.

5. Perbedaan divisio Ascomycota dan Basidiomycota adalahpada cara perkembangbiakan vegetatifnya.

C. Jodohkan pernyataan A dan pernyataan B!

Ragi

D. Jawablah pertanyaan berikut ini!1. Gambarkan peta konsep perkembangbiakan Basidiomycota!

2. Bagaimanakah pola hubungan antara jamur dengan ganggang pada Lichenes?

3. Bagaimanakah cara yang paling mudah membedakan tubuh buah Ascomycotadengan tubuh buah Basidiomycota.

4. Jelaskan perbedaan jamur satu sel dengan protista mirip jamur!

5. Jelaskan keuntungan penggunaan jamur pada pembuatan tempe dari biji kedele!

E. Tuliskan pernyataan sikapmu terhadap pertanyaan di bawah ini!

No. Pernyataan A

1 Chitridiomycota

2 Spora vegetatif

3 Bertunas

4 Tempe

5 Tubuh buah

Pernyataan B

a konidiosporab ascosporac zoosporad basidiocarpe basidiosporaf Saccharomyces

cereviceaeg Aspergillus oryzae

Pelatihan Semester 1151

Kerjakan di buku tugasmu!A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!1. Aksiologi biologi adalah ....

a. metode ilmiahb. organismec. makhluk hidup dan yang erat kaitannya dengan makhluk hidupd. sebagai applaid sciencee. sebagai basic science

2. "Penyakit malaria mungkin disebabkan oleh benda aneh yang berbentuk cincinyang terdapat di dalam darah", pernyataan tersebut merupakan ....a. teori d. datab. hipotesa e. faktac. kesimpulan

3. Virus merupakan makhluk aseluler, alasan yang tepat untuk menjelaskan hal ituadalah bahwa virus ....a tidak memiliki sitoplasma dan intib. hanya memperbanyak diri pada jaringan hidupc. bersifat parasit dan pathogend. dalam benda tak hidup sebagai partikel kristale. memiliki satu jenis asam nukleat DNA atau RNA saja

4. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut:1) sebagai ilmu dasar;2) membantu manusia mengenal dirinya;3) membantu manusia mengenal lingkungannya;4) membantu memecahkan masalah yang dihadapi.Yang merupakan manfaat biologi bagi manusia adalah ....a. 1, 2, 3, dan 4 d. 1 dan 3b. 1 dan 2 e. 1, 2, dan 3c. 2, 3, 4

5. Dalam bidang rekayasa genetika, virus dimanfaatkan sebagai ....a. bahan pembuatan antibiotika d. obat terapi genb. penghasil antibodimonoklonal e. bahan penelitian penyakit infeksic. pembawa DNA/gen



6. Salah satu manfaat Biologi yang paling mendasar bagi manusia adalah ....a. jumlah penemuan biologi yang semakin banyakb. mampu mengurangi dan meredakan permasalahan lingkunganc. lahirnya ahli-ahli biologi yang berkecimpung di berbagai kehidupand. makin bertambahnya manusia yang mencintai ilmu biologie. lahirnya sikap manusia yang peduli pada kehidupan diri dan makhluk lainnya

7. Perhatikan hal-hal berikut ini;1) protein 4) Virus2) RNA 5) Bakteri3) DNA 6) AlgaFenomena "duplikasi" dapat ditemukan pada ....a. 4 d. 5 dan 6b. 2, 3, dan 4 e. 4, 5, dan 6c. 1, 2, dan 3

8. Seorang peneliti ekosistem air tawar mengadakan penelitian, mengidentifikasivariable, sebagai berikut.Variabel manipulatif : pemberian pupuk nitrogenVariabel respon : populasi ganggangVariabel kontrol : luas kolam, kualitas air, pencahayaan, populasi, dan

jenis ikan.Rumusan hipotesis yang relevan diuji untuk penelitian tersebut adalah ....a. luas kolam dan kualitas air tidak mempengaruhi populasi ganggangb. pemberian pupuk nitrogen berpengaruh terhadap populasi ganggangc. pemberian pupuk nitrogen berpengaruh terhadap kualitas air dan pencahayaan

kolamd. populasi dan jenis ikan dipengaruhi oleh pemberian pupuk nitrogene. kualitas air dan pencahayaan berpengaruh terhadap populasi ganggang

9. Contoh jamur di antaranya adalah:1) Jamur kuping (Auricularia polytricha)2) Jamur kayu (Olygosporus sp.)3) Jamur merang (Volvariella volvacea)4) Jamur payung (Amanita muscaria)Persamaan sifat yang dimiliki jamur tersebut adalah ....a. hidup saprofit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan basidiumb. hidup saprofit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan askusc. hidup epifit, tak berklorofil, berkembang biak dengan basidiumd. hidup parasit, tidak berklorofil, berkembang biak dengan askuse. hidup parasit, berbentuk lembaran, berkembang biak dengan basidium

10. Berikut ini termasuk bidang kajian biologi, kecuali ....a. kerusakan hutan d. penyebaran flu burungb. serangan wereng e. ledakan pendudukc. tsunami


11. Takson tertinggi dalam dunia hewan adalah ....a. divisio d. kelasb. sub-phylum e. phylumc. sub-divisio

12. Perhatikan nama-nama ilmiah berikut;1) Hibiscus sabdarifa2) Hibiscus rosa-sinensis3) Tamarindus indica4) Hibiscus tiliaceus5) Mangifera indicaYang kekerabatannya paling dekat ditunjukkan oleh ....a. 3 dan 5 d. 3, 4, dan 5b. 1, 2, dan 5 e. 3, 4, dan 1c. 1, 2, dan 4

13. Dalam sistem klasifikasi lima (5) kingdom, bakteri masuk dalam kingdom ....a. Protista d. Plantaeb. Monera e. Animaliac. Fungi

14. Berikut ini yang bukan merupakan ciri-ciri virus, adalah ....a. merupakan mikroorganismeb. dapat berduplikasi hanya dapat hidupc. hanya dapat hidup pada sel hidupd. tidak punya protoplasmae. bahan inti terdiri dari DNA dan RNA

15. Berikut ini fase-fase duplikasi virus tipe lisis:I. penetrasi IV. replikasiII. adsorbsi V. lisisIII. perakitanUrutan yang tepat adalah ....a. II - I - IV - III - V d. I - II - IV - III - Vb. II - IV - I - III - V e. V - II - I - IV - IIIc. I - II - III - IV - V

16. Berikut ini yang bukan adalah anggota dari Monera, adalah ....a. Balantidium coli d. Anabaena azolaeb. Clostridium tetani e. Acetobacter xylinumc. Escherechia coli

17. Berikut ini yang bukan terdapat di dalam sel bakteri, adalah ....a. ribosom d. dinding selb. mitokondria e. membran selc. DNA


18. Peran bakteri bagi ekosistem ....a. sebagai produsen d. dekomposerb. sebagai predator e. herbivorc. saprovora

19. Perbedaan antara ilmu pengetahuan dan pengetahuan biologi terletak pada ....a. ilmu mempunyai objek dan metode, pengetahuan tidakb. penegtahuan diperoleh melalui penelitian terencana, ilmu tidakc. penegtahuan bersumber pada ilmu, sedang ilmu bersumber pada masalahd. pengetahuan diperoleh tanpa sengaja dari objek, ilmu diperoleh dari objek

tertentu dengan metode khususe. pengetahuan mempunyai objek tanpa metode, ilmu mempunyai objek

sekaligus menggunakan metode tertentu

20. Manfaat mempelajari keanekaragaman hayati di bawah ini, kecuali ....a. mengetahui manfaat masing-masing jenis bagi manusiab. mengetahui adanya saling ketergantungan di antara makhluk hidupc. mengetahui ciri dan sifat masing-masing jenisd. mengetahui kekerabatan antar makhluk hidupe. mengetahui cara pemasaran berbagai makhluk hidup

B. Jawablah pertanyaan berikut ini!1. Apakah kuda terbang, negeri dongeng, makhluk luar angkasa (aliens) termasuk

objek kajian biologi? Mengapa?

2. Berbagai teknologi pengobatan penyakit yang disebabkan virus dan bakteri terusdikembangkan dan hasilnya sangat menggembirakan. Tetapi mengapa penyakitkarena virus dan bakteri masih ada hingga kini. Mengapa demikian?

3. Jelaskan ciri-ciri protista yang membedakan dengan monera!

4. Bagaimanakah cara yang paling mudah membedakan tubuh buah Ascomycotadengan tubuh buah Basidiomycota.

5. Mengapa tanaman aren dan kelapa dikatakan berbeda jenis? Mengapa faunaoriental di Indonesia bagian barat tidak ditemukan di Indonesia bagian timur?

.

Documents

Jamur (Fungi)