Kaffeemaschine - WMF Coffeemachines€¦ · Maschine führen Die Milchpackung öffnen Den Milchschlauch mit der beigen Milchdüse in die Milchpackung stecken Der Schlauch darf bei

coffee wakes up the world

Betriebsanleitung

Deutsch

01.06.01

Kaffeemaschine

Typenreihe 1200 Bestell-Nr. 33 2603 0000 Ausgabe 01.2013

2 Betriebsanleitung WMF 1200 S

Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihrer WMF Kaffeemaschine.

Die Kaffeemaschine WMF 1200 S ist ein Einzeltassen-Vollautomat für Espresso, Café Crème, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato, Milchschaum und Heißwasser. Optional ist die Zubereitung von heißen Choc-Getränken möglich.

Jedes Getränk wird auf Tastendruck frisch gebrüht, das garantiert eine hohe Qualität der Getränke.Die Bedienerführung der Kaffeemaschine erfolgt über ein zweizeiliges Display.

Bitte unbedingt die Anleitung im Kapitel Inbetriebnahme w Inbetriebnahmeprogramm w Wasserfilter, Seite 16 beachten und die Einstellungen entsprechend vornehmen.

Bitte lesen Sie diese Betriebsanleitung vor Gebrauch der Kaffeemaschine!

Die Betriebsanleitung dem Personal zugänglich machen!

Wichtig!

Kapitel 1 w Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung beachten, Seite 8!

Kapitel Sicherheit beachten, ab Seite 63!

Die Reinigungsanleitung 1200 S beachten!

Bei Nichteinhaltung der Wartungsvorgaben (w Wartung) wird keine Haftung für eventuelle Schäden übernommen.

Ebenso entfallen in solchen Fällen sämtliche Gewährleistungsansprüche.

3Betriebsanleitung WMF 1200 S

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis

Kapitel 1 Vorstellung 61.1 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 6

Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung 8Betriebsbereitschaft 8Glossar 9

Kapitel 2 Inbetriebnahme 102.1 Auspacken 102.2 Wassertank 10

2.2.1 Wasserfilter einsetzen (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.2.2 Wasserhärte ermitteln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.2.3 Wassertank füllen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

2.3 Festwasseranschluss (optional) 122.4 Ablaufanschluss 122.5 Satzbehälter 122.6 Milch anschließen 12

Standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Mit WMF Milchkühler (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Mit WMF Milchkühler und Easy Milk (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

2.7 Bohnenbehälter befüllen 142.8 Funktionsfelder 142.9 Kaffeemaschine einschalten /Inbetriebnahme-Programm 15

Ausschaltzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Uhrzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Datum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Wasserfilter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Wasserhärte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Reichweite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16SB-Betrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Abschluss der Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Einstellmöglichkeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Kapitel 3 Bedienen 183.1 Kaffeemaschine einschalten 183.2 Getränkeausgabe 183.3 Kannenfunktion für Café Crème 193.4 Warmspülen 193.5 Milch- und Milchschaumausgabe 203.6 Heißwasserausgabe 203.7 Höheneinstellung Kombiauslauf 203.8 Bohnenbehälter / Produktbehälter 213.9 Handeinwurf 213.10 Satzbehälter 223.11 Theken-Satzdurchwurf (optional) 223.12 Tropfschale 233.13 Kaffeemaschine ausschalten 23

Kapitel 4 Einstellen 244.1 Füllmengen (Tassengröße) 26

Testausgabe 264.2 Rezepte ändern 27

Inhaltsverzeichnis


Inhaltsverzeichnis

4.2.1 Testausgabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274.2.2 Wassermenge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284.2.3 Kaffeemehl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284.2.4 Milchschaummenge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284.2.5 Macchiatopause . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294.2.6 Milchmenge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294.2.7 Reihenfolge der Ausgabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294.2.8 Preinfusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

4.3 Mahlgrad einstellen 304.3.1 WMF Perfect-Extraction-System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

4.4 Basiseinstellungen 324.4.1 Zu den Basiseinstellungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324.4.2 Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324.4.3 Ausschaltzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324.4.4 Einschaltzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334.4.5 Schaumqualität (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334.4.6 Toppingqualität (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334.4.7 Eco-Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344.4.8 Boilertemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354.4.9 Office-Funktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

4.4.9.1 Zweite Getränkeebene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354.4.9.2 Milchgetränke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

4.4.10 Uhrzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354.4.11 Datum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364.4.12 Datum / Uhrzeit (Anzeige) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364.4.13 Wasserfilter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364.4.14 Wasserhärte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364.4.15 Hinweis-Ton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.4.16 SB-Betrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.4.17 Displaykontrast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.4.18 Backup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.4.19 PIN-Eingabe und PIN-Schutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

4.5 Zählerstände 394.6 Informationen 40

4.6.1 Softwareversion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404.6.2 Gerätename . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404.6.3 Maschinennummer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404.6.4 Produktionsdatum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404.6.5 Leerstrom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Kapitel 5 Sonstige Einstellungen 415.1 Mechanische Einstellungen 41

5.1.1 Mahlgrad einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415.2 Beschriftung der Getränketasten 41

Kapitel 6 Pflege 426.1 Übersicht Reinigungsintervalle 426.2 Übersicht Pflegeprogramme 436.3 Tägliche Reinigung 44

6.3.1 Reinigungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 446.3.2 Reinigung Milchsystem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Milchsystemreinigung Standard 44Milchsystemreinigung Easy Milk 45Milchsystemreinigung Plug&Clean 45


Inhaltsverzeichnis

6.3.3 Mixerspülung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 456.3.4 Reinigung Kombiauslauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 456.3.5 Allgemeine Reinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

6.4 Wöchentliche Reinigung 466.4.1 Reinigung Mixer Choc / Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466.4.2 Reinigung Wassertank (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

6.5 Regelmäßige Reinigung 476.5.1 Reinigung Brüheinheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 476.5.2 Reinigung Bohnenbehälter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486.5.3 Reinigung Produktbehälter (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

6.6 Filtertausch 506.7 Entkalkung 50

6.7.1 Entkalkung Kaffeemaschine mit Festwasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516.7.2 Entkalkung Kaffeemaschine mit Wassertank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Kapitel 7 HACCP-Reinigungskonzept 54

Kapitel 8 Wartung 568.1 Wartung Kaffeemaschine 568.2 WMF Service 57

Kapitel 9 Meldungen und Hinweise 589.1 Bedienmeldungen 58

9.1.1 Satzbehälter leeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589.1.2 Satzbehälter fehlt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589.1.3 Wassertank füllen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589.1.4 Tropfschale leeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589.1.5 Bohnenbehälter ist leer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589.1.6 Kaffeemehl einwerfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599.1.7 Kaffeemaschine reinigen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599.1.8 Filter tauschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599.1.9 Kaffeemaschine entkalken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

9.2 Fehlermeldungen / Störungen 599.2.1 Fehlermeldungen auf dem Display . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 609.2.2 Fehler ohne Fehlermeldung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Kapitel 10 Sicherheit 6310.1 Gefahren für den Bediener 6310.2 Gefahren für die Kaffeemaschine 6510.3 Bestimmungsgemäße Verwendung 6510.4 Richtlinien 6610.5 Pflichten des Betreibers 6710.6 Gewährleistungsansprüche 68

Keine Gewähr wird geleistet: 68

Übersicht Zusatzanleitungen 69

Technische Daten 70Technische Daten Kaffeemaschine 70Einsatz- und Installationsbedingungen 70

Zubehör und Ersatzteile 72

Index 74


13

4

11

10

5

7

6

9

12

2

13

1

2

2

17 181514 16

4

8

Vorstellung

Kapitel 1 Vorstellung

1.1 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile

Bitte Ihre Wahl08:15 02.05.2012


Vorstellung

1 Bohnenbehälter (optional 1 oder 2)

2 Handeinwurf / Tabletteneinwurf

3 Choc-Behälter / Topping-Behälter (optional)

4 Display

5 Getränketasten

6 Höheneinstellbarer Kombiauslauf zur Getränkeausgabe

7 Abdeckung / Easy Milk (optional)

8 Satzbehälter

9 Herausnehmbare Tropfschale mit Tropfgitter

10 Heißwassertaste

11 ON/OFF-Taster (an der Unterseite der Frontblende)

12 Wassertank (bei Kaffeemaschinen ohne Festwasseranschluss)

13 Brüheinheit

Display und Funktionsfelder

14 C-Feld

15 Pflege-Feld

16 P-Feld

17 Minus-Feld

18 Plus-Feld


Vorstellung

Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung

Vorsicht!Gefahr für Maschine!

Vorsicht!Gefahr für Benutzer!

Die Anleitung beachten! Kapitel Sicherheit beachten!

Vorsicht!Heiße Flüssigkeit!

Vorsicht!Heiße Oberfläche!

Kapitel Sicherheit beachten! Kapitel Sicherheit beachten!

Vorsicht!Heißer Dampf!

Vorsicht!Quetschgefahr!

Kapitel Sicherheit beachten! Kapitel Sicherheit beachten!

Vorsicht!Rutschgefahr!

TippHinweis

Kapitel Sicherheit beachten!

Querverweis

Betriebsbereitschaft

Die Beschreibungen in der Betriebsanleitung gehen immer von der betriebsbereiten Kaffeemaschine aus.



Vorstellung

Glossar

Begriff Erklärung

• • Aufzählungen, Auswahlmöglichkeiten

� � Einzelne Arbeitsschritte

Kursiver TextZustandsbeschreibung der Kaffeemaschine und / oder Erklärungen automatisch durchgeführter Schritte.

Choc Heiße Schokolade

GetränkeausgabeAusgabe von Kaffee, Heißwasser oder Choc-Getränken

Haupthahn Wasserabsperrventil, Eckventil

KarbonathärteAngabe in °dKH. Die Wasserhärte ist ein Maß für den im Wasser gelösten Kalk.

Milchsystem Kombiauslauf, Milchdüse und Milchschlauch

MixersystemGesamte Baugruppe, Mixer mit Portionierer für Choc / Topping

O-Ringe Dichtungen

PreinfusionDer Kaffee wird vor der Brühung kurz angebrüht, um seine Aromastoffe intensiver zu lösen.

PressenAutomatisches Pressen des Kaffeemehls vor der Brühung.

Reichweite Zum Beispiel Literleistung des Wasserfilters

SB-Betrieb Kunden-Selbstbedienung

Spülung Zwischenreinigung

Topping Milchpulver

WMF Perfect-Extraction-System Programm zur perfekten Mahlgradeinstellung


Inbetriebnahme

Kapitel 2 Inbetriebnahme(Für die erste Inbetriebnahme nach Werksauslieferung)

Beachten Sie die Betriebsanleitung WMF 1200 S, besonders die Gefahrenhinweise und das Kapitel Sicherheit.

Lösen Sie keine Schrauben und entfernen Sie keine Gehäuseteile. Innerhalb der Kaffeemaschine besteht Lebensgefahr durch Netzspannung!

Stromanschluss und Installationsbedingungen w Technische Daten, ab Seite 70

• Im Karton verbleibendes Verpackungsmaterial enthält Zubehör. Nicht wegwerfen!

• Prüfen Sie, ob die Kaffeemaschine unversehrt ist. Bei Zweifeln die Kaffeemaschine nicht in Betrieb nehmen und den WMF Service verständigen.

• Bewahren Sie die Originalverpackung für eine eventuelle Rücksendung auf.

2.1 Auspacken � Die WMF 1200 S auspacken und die Kaffeemaschine auf

eine stabile und waagerechte Unterlage stellen

2.2 Wassertank � Den Wassertank entnehmen, den Deckel abnehmen � Die enthaltenen Zubehörteile entnehmen

Vorsicht!Anleitung beachten!


Warnung!Gefahr durch Stromschlag!

Lebensgefahr bei Nichtbeachten!

Anleitung beachten!


Bezeichnung der Maschinenteile Seite 6

Technische Daten ab Seite 70


Inbetriebnahme

2.2.1 Wasserfilter einsetzen (optional) � Das im Wassertank eingebaute Wasserauslaufsieb

entfernen [1]Das Wasserauslaufsieb unbedingt aufbewahren.

� Den Wasserfilter-Adapter mit gezogener Verriegelung von oben auf die Wassertankkupplung stecken und verriegeln [2]

� Den Wasserfilter auspacken und auf den Wasserfilter-Adapter stecken [3]

2.2.2 Wasserhärte ermitteln � Die Wasserhärte des Trinkwassers beim Wasserversorger

erfragen oder mit Hilfe des WMF Karbonathärtetests (mit Anleitung) im Zubehör ermitteln

Es gilt die Einheit „Deutsche Karbonathärte“ = °dKH

2.2.3 Wassertank füllen � Den Wassertank ausspülen und mit sauberem, kaltem

Trinkwasser füllen � Den Deckel auf den Wassertank setzen und den

Wassertank bis zum Anschlag einsetzen

Hinweis

Bei einer Wasserhärte von 0 bis 4 °dKH wird kein Wasserfilter benötigt. w Inbetriebnahme-Programm Seite 16

1 2 3


Inbetriebnahme

2.3 Festwasseranschluss (optional) � Die am Anschlussschlauch befestigten Dichtungen

sorgfältig einlegen � Mit dem Anschlussschlauch den rückseitigen Anschluss

der Kaffeemaschine und den bauseitigen Wasserhahn oder den Wasserfilter verbinden

Lesen und beachten Sie die Betriebsanleitung des Wasserfilters.

� Die Anschlüsse unbedingt auf Dichtigkeit prüfen, gegebenenfalls nachziehen!

� Den Wasserhahn öffnen

2.4 Ablaufanschluss � Den Ablaufschlauch mit Winkelstück auf den

rückseitigen Ablaufanschluss stecken � Den Ablaufschlauch über einen Siphon an das

Abwassernetz anschließenDer Schlauch darf nicht durchhängen.

� Den Schlauch bei Bedarf kürzen

2.5 Satzbehälter � Den Kombiauslauf ganz nach oben schieben � Den Satzbehälter entnehmen, Zubehör entnehmen � Den Satzbehälter bis zum Anschlag einsetzen

2.6 Milch anschließenDie passende Milchdüse am Kombiauslauf verwenden.

• orange Milchdüse * hellblaue Milchdüse

= mit Kühlschrank, Milchtemperatur 4–8 °C

• grüne Milchdüse * weiße Milchdüse

= Milchtemperatur 8–16 °C

* Alternative Milchdüsen in Abhängigkeit der verwendeten Milchsorten.


Inbetriebnahme

Standard

� Die Milchdüse in den Milchanschluss des Kombiauslaufs stecken

� Den Milchschlauch durch die linke Seitenwand der Maschine führen

� Die Milchpackung öffnen � Den Milchschlauch mit der beigen Milchdüse in die

Milchpackung steckenDer Schlauch darf bei der Höheneinstellung des Kombiauslaufs nicht spannen oder knicken.

Mit WMF Milchkühler (optional)

� Die Milchdüse für gekühlte Milch in den Milchanschluss des Kombiauslaufs stecken

� Den Milchbehälter aus dem Milchkühler entnehmen � Den Deckel des Milchbehälters nach hinten schieben � Die Milch in den Milchbehälter füllen � Den Deckel wieder auf den Milchbehälter setzen � Den Milchschlauch durch die linke Seitenwand der

Maschine in den Kühler führen � Den Adapter am Milchschlauch in den Anschluss im

Milchbehälterdeckel stecken � Den Milchbehälter vorsichtig einsetzen

Der Milchschlauch wird in den Adapter gesteckt.

Mit WMF Milchkühler und Easy Milk (optional)

� Die Milchdüse für gekühlte Milch in den Milchanschluss des Kombiauslaufs stecken

� Den Milchschlauch-Adapter auf den Easy Milk-Anschluss schrauben

� Den Milchbehälter im Milchkühler mit Milch füllenw Betriebsanleitung Milchkühler

Standardausführung

Ausführung mit Milchkühler

Milchbehälter Milchkühler

Milchkühler-Adapter

Easy Milk-Anschluss


Inbetriebnahme

2.7 Bohnenbehälter befüllen � Den Deckel abnehmen � Die Kaffeebohnen einfüllen � Den Deckel schließen

Darauf achten, dass keine Fremdkörper in den Bohnenbehälter gelangen. Solche Fremdkörper können das Mahlwerk der Kaffeemühle beschädigen. Diese Schäden sind von der Gewährleistung ausgeschlossen.

2.8 Funktionsfelder

C-Feld• Vorgang / Eingabe abbrechen• Getränkeausgabe abbrechen• Milchschaumausgabe freeflow

(durch gedrückt halten)

Pflege-Feld• Aufwärmspülung aufrufen

(> 2 Sekunden gedrückt halten)• Pflege- und Reinigungsprogramme aufrufen

P-Feld• Programme aufrufen• Auswahl bestätigen

Minus-Feld• Zurück blättern• Wert reduzieren• Kaffeestärke reduzieren (mild)• Tassengröße vorwählen (-25 %)

Plus-Feld• Vorwärts blättern• Wert erhöhen• Kaffeestärke erhöhen (kräftig)• Tassengröße vorwählen (+25 %)

Anleitung beachten!



Inbetriebnahme

2.9 Kaffeemaschine einschalten /Inbetriebnahme-Programm

� Auf den ON/OFF-Taster drückenDie Kaffeemaschine schaltet ein.Das Inbetriebnahme-Programm startet.

language: englishOK: P change: -/+

Die Sprache der Displayführung wird hier eingestellt.

Das Inbetriebnahme-Programm führt über das Display Schritt für Schritt durch die weiteren Punkte der Inbetriebnahme. Folgen Sie den Displayhinweisen.

ErsteinstellungIhrer WMF 1200 S

Diese Meldung wird 5 Sekunden angezeigt. Danach führt die Software durch die Ersteinstellungen.

Ausschaltzeit

Ausschaltzeit: 0 minOK: P ändern: -/+

Wenn die Einschaltzeit aktiviert ist, schaltet die Kaffeemaschine zur eingestellten Einschaltzeit wieder ein.

Automatische Ausschaltzeit in Minuten nach der letzten Getränkeausgabe.Bei Einstellung 0 min schaltet die Kaffeemaschine nicht ab.

� Die gewünschte Einstellung mit bestätigen

Uhrzeit

Uhrzeit hh:mm:ssOK: P ändern: -/+

Die aktuelle Uhrzeit.hh = Stunde zweistelligmm = Minuten zweistelligss = Sekunden zweistellig


Datum

Datum tt.mm.jjjjOK: P ändern: -/+

Das aktuelle Tagesdatum.tt = Tag zweistelligmm = Monat zweistelligjjjj = Jahr vierstellig




Inbetriebnahme

Wasserfilter

Wasserfilter: NeinOK: P ändern: -/+

Wasserfilter einsetzen w Seite 11

Wird Wasserfilter Ja eingestellt, folgt nach der Anzeige SB-Betrieb die Spülung des Filters.

Wasserhärte

Wasserhärte: 20OK: P ändern: -/+

Karbonathärtetest w mitgeliefertes Zubehör

... mit Wassertankfilter oder ohne FilterWasserhärte für das verwendete Trinkwasser.Hier das Ergebnis des Karbonathärtetests eingeben.


Reichweite

Reichweite: XOK: P ändern: -/+

... mit Festwasseranschluss und WasserfilterDie Reichweite des Wasserfilters wird hier eingestellt.(Die Reichweite des Wasserfilters steht in den Wasserfilter-Unterlagen.)


SB-Betrieb

SB Betrieb: NeinOK: P ändern: -/+

PIN-Eingabe und PIN-Schutz w Seite 38

Bei Einstellung Ja werden die Funktionsfelder ausblendet. Die Funktionsfelder werden durch langes Tippen und Halten (mindestens 3 Sekunden) auf das unbeleuchtete P-Feld wieder eingeblendet.Die Funktion SB-Betrieb kann mit einer PIN geschützt werden.... mit Wasserfilter

Wasserfilt. einsetz.OK: P


� Den Wasserfilter einsetzen � Mit bestätigen, wenn der Filter eingesetzt ist

3L Behälter unterden Auslauf stellen

� Einen Auffangbehälter mit ca. 3 Liter Fassungsvermögen unter den Kombiauslauf stellen

Beim Spülen des Filters werden ungewohnte Geräusche erzeugt. Dies ist ein normaler Vorgang. Die Geräusche enden während der Filterspülung.


Inbetriebnahme

... alle Kaffeemaschinen

Maschine heizt auf Die Kaffeemaschine heizt auf!Nach dem Aufheizen erfolgt eine Aufwärmspülung. Dabei werden alle Leitungen aufgewärmt.Nach jeder Brühung, in der Aufheizphase und während der Pflegeprogramme läuft Entspannwasser in die Tropfschale.

� Einen Auffangbehälter mit ca. 120 ml Fassungsvermögen unter den Kombiauslauf stellen

Die Aufwärmspülung dauert ca. 40 Sekunden.

Abschluss der Inbetriebnahme

Zum Abschluss des Inbetriebnahme-Programms wird eine Testbrühung durchgeführt.Die Espressotaste blinkt.

� Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen

� Auf die blinkende Getränketaste drückenDie Testbrühung startet.Durch diese Testbrühung wird die Kaffeemühle mit Kaffeebohnen befüllt.

� Diese erste Tasse Kaffee wegschütten


Die Kaffeemaschine ist jetzt betriebsbereit.Die Inbetriebnahme ist abgeschlossen. Alle Einstellungen sind jetzt oder später veränderbar.

Automatische Ausschaltzeit einstellen w Basiseinstellungen Seite 32

Einstellmöglichkeiten

• Füllmengen (Tassengröße) w Seite 26• Rezepte ändern w Seite 27• Mahlgrad einstellen w Seite 30• Basiseinstellungen w Seite 32


Bedienen

Kapitel 3 BedienenDie erste Inbetriebnahme nach Auslieferung ab Werk erfolgt über ein Display geführtes Inbetriebnahmeprogramm.

3.1 Kaffeemaschine einschalten � Die Kaffeemaschine am ON/OFF-Taster einschalten

Die Kaffeemaschine schaltet ein und heizt auf.Eine Warmspülung startet automatisch.Ist die Kaffeemaschine zur Getränkeausgabe bereit, erscheint das Display Betriebsbereitschaft.

3.2 GetränkeausgabeDrücken auf die Getränketasten löst die Ausgabe der eingestellten Getränke aus.

• Beleuchtete Taste = Ausgabebereitschaft

• Blinkende Taste = Getränkeausgabe

• Unbeleuchtete Taste = nicht ausgabebereit /Taste gesperrt

� Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen � Auf die gewünschte Getränketaste drücken

Das gewählte Getränk wird auf dem Display angezeigt.

Abbruch der Getränkeausgabe � Auf tippen

Zweite Getränkeebene (optional)Bei aktivierter zweiter Ebene:

� Zweimal kurz auf die Getränketaste drückenDas Getränk auf der zweiten Ebene wird ausgelöst.

Erste Inbetriebnahme w Inbetriebnahme Seite 10

PIN ändern w Einstellen w Basiseinstellungen Seite 38

Ein- und Ausschaltzeit einstellen w Einstellen w Basiseinstellungen Seite 32

Vorsicht!Heiße Flüssigkeiten im

Ausgabebereich!


Office-Funktionen w Einstellen w Basiseinstellungen Seite 35


Bedienen

3.3 Kannenfunktion für Café CrèmeMit der Kannenfunktion mehrere Tassen Café Crème auf einmal ausgeben.

� Auf tippen und länger als 2 Sekunden halten � 2x kurz auf tippen

Nur und sind beleuchtet. � Auf tippen

Nur Kaffeemaschinen mit Wassertank

� Auf tippen

� Eine passende Kaffeekanne unter den Kombiauslauf stellen

� Mit bestätigenVorwahl Tassenanzahl (8, 6, 4 oder 2 Tassen)

� Mit blättern bis zur gewünschten Tassenzahl � Auf tippen und die Kaffeeausgabe starten

3.4 Warmspülen � Länger als 2 Sekunden auf tippen und halten

Eine Warmspülung der Kaffeeleitungen mit heißem Wasser startet.Das Wasser wärmt das Brühsystem und garantiert eine optimale Kaffeetemperatur.

Getränk wählenKanne Café Crème

Wassertank voll?OK: P

Kanne unterstellenOK: P

Empfohlen nach einer längeren Brühpause, insbesondere vor der Ausgabe einer Tasse Espresso.

Warmspülenläuft


Bedienen

3.5 Milch- und MilchschaumausgabeMilch (optional)

� Auf die mit Milch belegte Getränketaste drückenDie Ausgabe erfolgt.Milchschaum

� Auf tippen und haltenDie Ausgabe erfolgt. Die Ausgabe dauert solange das Feld gehalten wird.

3.6 Heißwasserausgabe � Auf die Heißwassertaste drücken

Die Ausgabe erfolgt.Wird weniger Wasser als eingestellt benötigt, kann die Ausgabe durch nochmaliges Drücken der Heißwassertaste gestoppt werden.

3.7 Höheneinstellung KombiauslaufDer Kombiauslauf ist höheneinstellbar.

� Den Kombiauslauf von vorne greifen und in die gewünschte Höhe schieben

Unterstellhöhen: 59–169 mm

Vorsicht!Heiße Oberflächen!

Verbrennungsgefahr!


Bedienen

3.8 Bohnenbehälter / Produktbehälter• Die Behälter möglichst rechtzeitig nachfüllen.• Die Behälter maximal für den Eintagesbedarf befüllen,

um die Frische der Produkte zu bewahren.

3.9 HandeinwurfDer Handeinwurf ist in der Mitte des Kaffeemaschinendeckels.

Der Handeinwurf wird verwendet:• Als Einwurf für Reinigungstabletten• Für weitere vorgemahlene Kaffeesorten, zum Beispiel

für entkoffeinierten Kaffee

Kaffeemehl oder Reinigungstablette nur nach Meldung auf dem Display einwerfen.

Zubereitung über den Handeinwurf � Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen � Die Handeinwurfklappe öffnen

Das Display meldet:

� Das Kaffeemehl einwerfen (maximal 16 g) � Die Handeinwurfklappe schließen � Auf die gewünschte Getränketaste drücken

Der Vorgang kann mit abgebrochen werden.

Kaffeebohnen in die Bohnenbehälter,

Choc-Pulver in den Choc-Behälter.

Anleitung beachten!


Handeinwurf

Kaffeemehl einwerfenGetränk wählen


Bedienen

3.10 SatzbehälterDer Satzbehälter fängt das verbrauchte Kaffeemehl auf.Auf dem Display erscheint eine Meldung, sobald der Satzbehälter geleert werden muss.Die Getränkeausgabe ist gesperrt, solange der Satzbehälter entnommen ist.

� Den Kombiauslauf ganz nach oben schieben � Den Satzbehälter entnehmen � Den Satzbehälter leeren und einsetzen � Den Vorgang auf dem Display bestätigen

Kann der Satzbehälter nicht eingesetzt werden, den Schacht auf Kaffeereste überprüfen und diese entfernen.

Den Satzbehälter vor dem Einsetzen immer leeren! Das Einsetzen ohne Leeren führt zur Überfüllung des Satzbehälters. Die Kaffeemaschine wird verschmutzt. Das kann Folgeschäden verursachen.

3.11 Theken-Satzdurchwurf (optional)Die Kaffeemaschine kann mit einem Theken-Satzdurchwurf ausgestattet werden. Der Satzbehälter und der Kaffeemaschinenboden haben in diesem Fall einen Durchbruch, der in der bauseitigen Theke fortgesetzt ist. Der Kaffeesatz wird in einem großen Behälter unter der Theke aufgefangen.

Täglich reinigen w Pflege Seite 44

Anleitung beachten!


Der Theken-Satzdurchwurf ist als Nachrüstsatz erhältlich.

Satzrutsche täglich reinigen w Pflege Seite 45


Bedienen

3.12 TropfschaleBei Kaffeemaschinen ohne Ablaufanschluss muss die Tropfschale regelmäßig entleert werden.

� Die Tropfschale vorsichtig entnehmen, leeren und wieder einsetzen

Bei Kaffeemaschinen mit Ablaufanschluss kann die Tropfschale ebenfalls entnommen werden (z.B. zur Reinigung). Sorgfältig wieder einsetzen, damit es nicht zu unbeabsichtigtem Wasseraustritt kommt.

3.13 Kaffeemaschine ausschalten

Vor dem Ausschalten der Kaffeemaschine muss die tägliche Reinigung durchgeführt werden.

� Länger als 2 Sekunden auf den ON/OFF-Taster drücken bis die Kaffeemaschine ausschaltet

� Den Netzstecker ziehen

Kaffeemaschinen mit Festwasseranschluss � Den Haupthahn der Wasserzuleitung schließen

Bei Nichtbeachtung wird im Falle eines Schadens keine Haftung übernommen.

Vorsicht!Heiße Flüssigkeiten!

Tropfschale vorsichtig bewegen!


Die Tropfschale täglich reinigen w Pflege Seite 45

Anleitung beachten!



Einstellen

Kapitel 4 EinstellenZu den Einstellungen:

� Kurz auf tippen

Programm wählenblättern: -/+

Kapitel 4.1 Kapitel 4.2 Kapitel 4.3Füllmengen

OK: P blättern: -/+Rezepte ändern

OK: P blättern: -/+Mahlgrad einstellenOK: P blättern: -/+

FüllmengenGetränk wählen

Wassermenge: 35 mlOK: P ändern: -/+

TestbrühungPrüfung Mahlgrad

GetränketasteFüllmenge: 100%

OK: P Test: GetränkKaffeemehl: 86%

OK: P ändern: -/+min. Druck max.

Schaummenge: 14 secOK: P ändern: -/+

Mahlgrad OKTest: P beenden: C

Macchiatopause: 20 sOK: P ändern: -/+

Milchmenge: 14 secOK: P ändern: -/+

Kaffee zuerstOK: P ändern: -/+

Preinfusion: EinOK: P ändern: -/+


Einstellen

Kapitel 4.4 Kapitel 4.5 Kapitel 4.6

BasiseinstellungenOK: P blättern: -/+

ZählerständeOK: P blättern: -/+

InformationenOK: P blättern: -/+

Sprache: deutschOK: P ändern: -/+

Espresso 269blättern: -/+

V0.0x tt.mm.jjjjblättern: -/+


usw. alle Getränke WMF 1200S Basicblättern: -/+

Einschaltzeit: AusOK: P ändern: -/+

Alle Zähler löschen?Nein: C Ja: P

Herst.-Nr. ######blättern: -/+

Schaumqualität xx%OK: P ändern: -/+

Prod.-Datum: mm.jjjjblättern: -/+

Toppingqualität xxxOK: P ändern: -/+

Leerstrom M#: 50blättern: -/+

ECO-Mode: 0 OK: P ändern: -/+

Boilertemp.: 96°COK: P ändern: -/+

Office-FunktionenOK: P ändern: -/+



Datum/Uhrzeit: EinOK: P ändern: -/+



Hinweis-Ton: EinOK: P ändern: -/+


DisplaykontrastOK: P ändern: -/+

Backup: NeinOK: P ändern: -/+

PIN ändernOK: P ändern: -/+


Einstellen | Füllmengen (Tassengröße)

4.1 Füllmengen (Tassengröße)Die Kaffeemaschine passt die eingestellte Rezeptur an die neue Füllmenge an.

� Kurz auf tippen

� Mit blättern bis

� Das Programm Füllmengen mit auswählen � Das Getränk wählen, dessen Füllmenge an die

Tassengröße angepasst werden sollDie Füllmenge mit und anpassen.Die Füllmenge wird in % angezeigt. 100 % entspricht der aktuellen Getränkeeinstellung.

� Bei Bedarf mit einer Testausgabe die neue Einstellung überprüfen

� Sobald die Füllmenge eingestellt ist wie gewünscht, den neuen Wert mit bestätigen

Testausgabe

� Auf die gewünschte Getränketaste drückenDas Getränk wird mit den neu eingestellten Werten ausgegeben.

Jede Getränkeeinstellung kann während der Einstellungen getestet werden.


FüllmengenGetränk wählen

Füllmenge: 100%OK: P Test: Getränk


Einstellen | Rezepte ändern

4.2 Rezepte ändernHier stellen Sie nach Ihrem persönlichen Kaffeegeschmack die Rezeptur Ihrer Kaffeespezialitäten ein.

Folgenden Einstellungen sind möglich:• Wassermenge• Kaffeemehl • Schaummenge *• Macchiatopause• Milchmenge *• Reihenfolge der Ausgabe von Milch und Kaffee *• Preinfusion (Aromaentfaltung)* Option nur für Getränke mit Milch verfügbar

4.2.1 Testausgabe � Auf die gewünschte Getränketaste drücken

Das Getränk wird mit den neu eingestellten Werten ausgegeben.


� Kurz auf tippen


� Das Programm Rezepte ändern mit auswählen � Das Getränk wählen, dessen Geschmack und

Zusammensetzung angepasst werden soll

Es sind immer nur die verfügbaren Zugaben des Getränks einstellbar.

Beispiel: Bei Cappuccino nur Milchschaum

C-Feld Abbruch

Pflege-Feld Warmspülen Reinigen

P-Feld Programme Menüsteuerung

Minus-Feld Kaffeestärke Werte einstellen Füllmenge vorwählen

Plus-Feld Kaffeestärke Werte einstellen Füllmenge vorwählen

Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert.


Rezepte ändernOK: P blättern: -/+



4.2.2 Wassermenge

� Beispiel: auf tippen, bis die Wassermenge auf 37 ml erhöht ist


� Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen � Die Getränketaste nochmals drücken � Das Getränk testen

� Ist das Getränk wie gewünscht, die Einstellung mit bestätigen

4.2.3 Kaffeemehl

Die Mahlmenge variiert je nach Mahlgradeinstellung, der verwendeten Kaffeesorte, der Luftfeuchtigkeit und verschiedenen anderen Einflüssen.Ermitteln Sie die gewünschte Kaffeemehlmenge durch eine Testausgabe.


4.2.4 MilchschaummengeEinstellung in Sekunden.Nur für Getränke mit Milchschaumanteilen.

Die Schaummenge ist abhängig von der verwendeten Milch, Milchtemperatur und der gewählten Milchdüse. Ermitteln Sie die gewünschte Menge durch eine Testausgabe.


Wassermenge: 37 mlOK: P Test: Getränk


Kaffeemehl: 86% OK: P ändern: -/+ Für Espresso entspricht die

Werkseinstellung bei 100 % einer Mahldauer von 5,1 s.

Dabei werden ca. 1,8 Gramm Espresso pro Sekunde gemahlen.


Schaummenge: 14 secOK: P ändern: -/+



4.2.5 MacchiatopausePausenzeit zwischen der Milch- und Kaffeeausgabe.


4.2.6 MilchmengeEinstellung in Sekunden.Nur für Getränke mit Milchschaumanteilen.

Die Milchmenge ist abhängig von der verwendeten Milch, Milchtemperatur und der gewählten Milchdüse. Ermitteln Sie die gewünschte Menge durch eine Testausgabe.


4.2.7 Reihenfolge der AusgabeKaffee zuerst oder Kaffee zuletzt.

4.2.8 Preinfusion

Vor dem Brühen wird das Kaffeemehl mit heißem Wasser benetzt. Dadurch quillt das Kaffeemehl auf und das Kaffeearoma vieler Kaffeesorten kann sich besser entfalten.


Macchiatopause: 20 sOK: P ändern: -/+

Nur möglich bei Latte Macchiato.


Milchmenge: 14 secOK: P ändern: -/+

Die Einstellung zur Reihenfolge der Getränkeausgabe wird nur für Getränke mit Milchbestandteilen angeboten. Ausnahme: Latte MacchiatoKaffee zuerst

OK: P ändern: -/+

Preinfusion „ein“ ist Werkseinstellung für alle Kaffeegetränke außer Café Crème.

Preinfusion: EinOK: P ändern: -/+


Einstellen | Mahlgrad einstellen

4.3 Mahlgrad einstellen

4.3.1 WMF Perfect-Extraction-System � Kurz auf tippen

� Ein Auffanggefäß für die folgende Warmspülung unterstellen


� Das Programm Mahlgrad einstellen mit auswählenEine automatische Warmspülung startet.Direkt im Anschluss startet eine Testbrühung.

� Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen

Während der Testbrühung wird der Brühdruck als Balkendiagramm dargestellt.

• geringer Brühdruck g grober Mahlgrad• hoher Brühdruck g feiner Mahlgrad

Nach wenigen Sekunden wird auf dem Display die Mahlgradeinstellung angezeigt:

Mahlgrad ok

Der Brühdruck ist im optimalen Bereich. Es ist keine weitere Einstellung erforderlich.

� Mahlgrad einstellen mit beenden

Das Perfect-Extraction-System ist für die Zubereitung von Getränkespezialitäten mit Espressoanteilen geeignet.

Programm wählenblättern: +

C-Feld Abbruch






Mahlgrad einstellenOK: P blättern: -/+

TestbrühungPrüfung Mahlgrad

min. Druck max.

Mahlgrad OKTest: P beenden: C


Einstellen | Mahlgrad einstellen

Mahlgrad zu grob

� Den Mahlgrad mit dem Multitool im Uhrzeigersinn feiner stellen

Die neue Mahlgradeinstellung testen � Ein passendes Trinkgefäß unter den Kombiauslauf stellen � Kurz auf tippen

Zwei neue Testbrühungen hintereinander starten automatisch.Während der zweiten Testbrühung wird der Brühdruck als Balkendiagramm dargestellt.• geringer Brühdruck g grober Mahlgrad• hoher Brühdruck g feiner MahlgradNach wenigen Sekunden wird auf dem Display die Mahlgradeinstellung angezeigt.

� Mahlgrad einstellen mit beenden

Mahlgrad zu fein

� Den Mahlgrad mit dem Multitool gegen den Uhrzeigersinn gröber stellen

� Die neue Mahlgradeinstellung testen (siehe oben) � Mahlgrad einstellen mit beenden

Mahlgrad einstellen w Seite 41

Mahlgrad zu grobTest: P beenden: C

Display Brühdruck Balkendiagramm w Seite 30

Mahlgrad einstellen w Seite 41

Kaffeestärke einstellen w Seite 28

Mahlgrad zu feinTest: P beenden: C


Einstellen | Basiseinstellungen

4.4 Basiseinstellungen• Sprache• Ausschaltzeit• Einschaltzeit• Schaumqualität (optional)• Toppingqualität (optional)• ECO-Mode• Boilertemperatur• Office-Funktionen• Uhrzeit

• Datum• Datum / Uhrzeit (Anzeige)• Wasserfilter• Wasserhärte• Hinweis-Ton• SB-Betrieb• Displaykontrast• Backup• PIN ändern

4.4.1 Zu den Basiseinstellungen � Kurz auf tippen


� Das Programm Basiseinstellungen mit auswählenEs erscheint automatisch die erste Einstellungsoption. Zu den Weiteren mit blättern

4.4.2 Sprache

� Die gewünschte Sprache mit einstellen � Die gewünschte Einstellung mit bestätigen

4.4.3 Ausschaltzeit

Automatische Ausschaltzeit in Minuten nach der letzten Getränkeausgabe.Bei Einstellung 0 min schaltet die Kaffeemaschine nicht ab.


C-Feld Abbruch







BasiseinstellungenOK: P blättern: -/+

language: englishOK: P change: -/+


Hinweis

Wenn der Timerbetrieb aktiviert ist, schaltet die Kaffeemaschine zur eingestellten Einschaltzeit wieder ein.



4.4.4 Einschaltzeit

Automatische Einschaltzeit für die Kaffeemaschine.Bei Einstellung Aus wird die Kaffeemaschine nicht automatisch eingeschaltet.Bei Einstellung Ein kann die Uhrzeit mit und eingestellt werden.


4.4.5 Schaumqualität (optional)

Qualität des Milchschaums für alle Getränke mit Milchschaum. Schwankungen der Milcheigenschaften werden mit dieser Einstellung ausgeglichen.

Verkleinern des Wertes -> feinporiger und geringere Ausgabetemperatur

Erhöhen des Wertes -> größerer Aufschlag und höhere Ausgabetemperatur


4.4.6 Toppingqualität (optional)

Qualität der Topping-Zugabe. Diese Einstellung ist für alle Getränke mit Topping gültig. Schwankungen der Topping-Eigenschaften werden mit dieser Einstellung ausgeglichen.

Verkleinern des Wertes -> weniger Pulver im Verhältnis zum Wasser

Erhöhen des Wertes -> mehr Pulver im Verhältnis zum Wasser


Einschaltzeit: AusOK: P ändern: -/+

Schaumqualität xx%OK: P ändern: -/+

Toppingqualität xxxOK: P ändern: -/+



4.4.7 Eco-Mode

Hier können Sie den Energieverbrauch der Kaffeemaschine bei geringer Auslastung reduzieren.


ECO- Mode

HeißwasserboilerFür Kaffeegetränke und Heißwasser

DampfkesselFür Milchgetränke

0 Betriebsbereitschaft immer, sofort. Betriebsbereitschaft immer, sofort.1 Betriebsbereitschaft immer, sofort. Absenkung der Temperatur, 10 Minuten

nach dem letzten Getränk.

Nach Absenkung muss vor der nächsten Ausgabe aufgeheizt werden.Heizdauer ca. 15 Sekunden.

2 Absenkung der Temperatur, 10 Minuten nach dem letzten Getränk.


Absenkung der Temperatur, 10 Minuten nach dem letzten Getränk.


9 Absenkung der Temperatur, 10 Minuten nach dem letzten Getränk.


Immer ausgeschaltet.Für die reine Kaffeeausgabe, ohne Milchgetränke.

Bei Kaffeemaschinen ohne Dampfkessel sind nur die ECO-Modes 0 und 2 einstellbar.

ECO-Mode: 0 OK: P ändern: -/+



4.4.8 Boilertemperatur

Boilertemperatur in °C (Brühwassertemperatur).(Standardeinstellung 96 °C)


4.4.9 Office-Funktionen

� Auf tippen

4.4.9.1 Zweite Getränkeebene

Bei Einstellung Nein stehen Getränke auf der zweiten Getränkeebene nicht mehr zur Verfügung.

� Auf tippen

4.4.9.2 Milchgetränke

Bei Einstellung Nein stehen Getränke mit Milchanteil nicht mehr zur Verfügung.


4.4.10 Uhrzeit

Die aktuelle Uhrzeit.

hh = Stunde zweistellig

mm = Minuten zweistellig

ss = Sekunden zweistellig


Boilertemp.: 96°COK: P ändern: -/+

Office-FunktionenOK: P ändern: -/+

2.Getr.-Ebene: JaOK: P ändern: -/+

Milchgetränke: JaOK: P blättern: -/+




4.4.11 Datum

Das aktuelle Tagesdatum.

tt = Tag zweistellig

mm = Monat zweistellig

jjjj = Jahr vierstellig


4.4.12 Datum / Uhrzeit (Anzeige)

Anzeige von Uhrzeit und Datum auf dem Display Betriebsbereitschaft.


4.4.13 Wasserfilter

Angabe, ob ein Wasserfilter verwendet wird. (empfohlen ab einer Wasserhärte von 5 °dKH)


4.4.14 Wasserhärte

Die Wasserhärte für das verwendete Trinkwasser.Hier das Ergebnis des Karbonathärtetests eingeben.



Datum/Uhrzeit: EinOK: P ändern: -/+




Karbonathärtetest w mitgeliefertes Zubehör



4.4.15 Hinweis-Ton


4.4.16 SB-Betrieb

Bei Einstellung Ja werden die Funktionsfelder nicht angezeigt.Empfohlen bei Selbstbedienung.

� Die gewünschte Einstellung mit bestätigenDie Funktionsfelder werden durch langes Tippen und Halten (mindestens 3 Sekunden) auf das unbeleuchtete P-Feld wieder eingeblendet.

4.4.17 Displaykontrast

Hier wird der Displaykonstrast eingestellt. � Die gewünschte Einstellung mit bestätigen

4.4.18 Backup

Bei Einstellung Ja werden alle Basiseinstellungen und alle Getränkeeinstellungen auf die Werkseinstellungen zurückgesetzt.


Hinweis-Ton: EinOK: P ändern: -/+


DisplaykontrastOK: P ändern: -/+

Backup: NeinOK: P ändern: -/+

Hinweis

Alle individuellen Einstellungen gehen verloren, wenn auf die Werkseinstellungen zurückgesetzt wird.



4.4.19 PIN-Eingabe und PIN-Schutz

� Auf tippen und damit das Menü PIN ändern öffnenDie PIN-Eingabe erfolgt über die Getränketasten. Die oberste Taste entspricht 0, die zweite 1, die dritte 2 usw.

Erste PIN-Vergabe (PIN aktivieren)Die PIN im Auslieferungszustand ist 00000 .

� 5 x kurz auf die oberste Getränketaste drückenFür jedes Drücken wird eine „Null“ eingegeben und auf dem Display angezeigt.

� Die gewünschte PIN eingeben

PIN-SchutzDie aktivierte PIN wirkt sich auf die folgenden Funktionen aus.• Zählerstände

Zählerstände können nur nach Eingabe der PIN gelöscht werden.

• Bei aktivem SB-Betrieb sind die Funktionsfelder deaktiviert (unbeleuchtet). Die Funktionsfelder können erst nach Eingabe der PIN wieder aktiviert werden.

Pflege-Feld mit PIN-Schutz aktivieren � Länger als 3 Sekunden auf tippen und halten

Das Pflege-Feld wird wieder eingeblendet.

PIN-Schutz deaktivieren � Die aktuelle PIN eingeben und auf 00000 stellen

PIN ändernOK: P ändern: -/+

0

1

2

3

4

5

PIN-Eingabe über Getränketasten

Zählerstände w Seite 39

SB-Betrieb w Seite 37


Einstellen | Zählerstände

4.5 Zählerstände � Kurz auf tippen


Sie können hier die Anzahl der ausgegebenen Getränke anzeigen lassen.

� Die Zähleranzeige mit bestätigen � Mit durch die einzelnen Getränke blättern

Beispiel Espresso:

Sobald alle Getränke angezeigt wurden erscheint:

Zählerstände bewahren � Auf tippen

Zählerstände löschen � Auf tippen


ZählerständeOK: P blättern: -/+

Espresso 269blättern: -/+

Das Löschen der Zähler kann per PIN geschützt werden. w PIN-Eingabe und PIN-Schutz Seite 38

Alle Zähler löschen?Nein: C Ja: P


Einstellen | Informationen

4.6 Informationen � Kurz auf tippen


4.6.1 Softwareversion

Die Softwareversion mit Datum wird angezeigt.

4.6.2 Gerätename

Der Gerätename und die Variante werden angezeigt.

4.6.3 Maschinennummer

Die 6-stellige Maschinennummer wird angezeigt.

4.6.4 Produktionsdatum

Das Produktionsdatum wird angezeigt.

4.6.5 Leerstrom

Der Leerstrom in digits wird angezeigt.


InformationenOK: P blättern: -/+

V0.0x tt.mm.jjjjblättern: -/+

WMF 1200S Basicblättern: -/+

Herst.-Nr. ######blättern: -/+

Prod.-Datum: mm.jjjjblättern: -/+

Leerstrom M#: 50blättern: -/+


Sonstige Einstellungen

Kapitel 5 Sonstige Einstellungen

5.1 Mechanische Einstellungen

5.1.1 Mahlgrad einstellen � Die Bohnenbehälter entfernen

Jetzt ist der voreingestellte Mahlgrad sichtbar. � Kaffeeausgabe auslösen und warten bis die Mühle

anläuft � Seitlich an der Kaffeemaschine den Mahlgrad bei

laufender Mühle mit dem Multitool wie gewünscht ändern

Mühle links Mühle rechts

Mahlgrad 1 g fein Mahlgrad 1 g fein

Mahlgrad 6 g grob Mahlgrad 6 g grob

Quetschgefahr!Bei laufender Kaffeemaschine und mit abgenommenen Bohnenbehältern niemals in die Mahlwerke greifen.

5.2 Beschriftung der Getränketasten

Die Kaffeemaschine vorher ausschalten, damit nicht versehentlich ein Getränk ausgelöst wird.

� Die vorhandene Beschriftung hinter der Frontglasscheibe nach unten herausziehen

� Aufkleberfolien mit Hilfe der WMF Vorlage nach Wunsch beschriften

� Auf den Beschriftungsträger kleben und wieder hinter die Frontglasscheibe schieben

Ein Ausdruck der Vorlage ist auf Klebeetiketten oder auf Papier möglich.Papier mit Klebestift auf den Beschriftungsträger kleben.



Kostenloser Download der WMF Beschriftungsvorlage unter www.servicecenter.wmf.de

Passende Klebeetiketten: Zweckform-Avery Nr. 3659


Pflege

Kapitel 6 PflegeFür einen störungsfreien Betrieb der Kaffeemaschine und für eine optimale Kaffeequalität ist die regelmäßige Reinigung Voraussetzung.

Vor und nach mehrtägigen Betriebspausen alle Reinigungen durchführen.

6.1 Übersicht ReinigungsintervallePflege

Tägl

ich

Wöc

hent

lich

Rege

lmäß

ig

Mel

dung

Opt

iona

l

x O Warmspülen w Seite 19

x Reinigungsprogramm w Reinigungsanleitung

x O Milchsystemspülungx O Mixerspülungx Milchsystemreinigung Standard w Seite 44

x O Milchsystemreinigung Easy Milk w Seite 45

x O Milchsystemreinigung Plug&Cleanx Reinigung Satzbehälterx Reinigung Tropfschalex Reinigung Verkleidung

(x) x O Reinigung Mixer w Seite 46

x O Reinigung Wassertankx Reinigung Brüheinheit w Seite 47

x Reinigung Bohnenbehälter w Seite 48

x O Reinigung Produktbehälter w Seite 49

x O Filtertausch w Seite 50

x Entkalkung

Täglich = Täglich mindestens einmal und bei Bedarf

Wöchentlich = Wöchentliche Reinigung

Regelmäßig = Regelmäßig bei Bedarf

Meldung = Nach Meldung auf dem Display

Optional = Optional (je nach Ausstattung)

(x) = Bei Bedarf täglich

Vorsicht!Gesundheitsgefahr!

HACCP-Konzept beachten!


Pflege

6.2 Übersicht PflegeprogrammeZu den Reinigungsprogrammen

� Kurz auf tippen

Reinigungsart wählenblättern: -/+

ReinigungOK: P blättern: -/+

w Reinigungsanleitung

mit AbschaltenOK: P blättern: -/+

ReinigungOK: P blättern: -/+

ohne AbschaltenOK: P blättern: -/+

MilchsystemspülungOK: P blättern: -/+

bei Kaffeemaschinen ohne Plug&Clean

MilchsystemreinigungOK: P blättern: -/+

bei Kaffeemaschinen mit Easy Milk

Plug&CleanOK: P blättern: -/+

bei Kaffeemaschinen mit Plug&Clean

MixerspülungOK: P blättern: -/+

FiltertauschOK: P blättern: -/+

w Seite 50

EntkalkungOK: P blättern: -/+

KundenpflegeOK: P blättern: -/+

w Anleitung Kundenpflege

BrühertauschOK: P blättern: -/+


Pflege

6.3 Tägliche Reinigung

Für alle Reinigungsprogramme müssen der Kombiauslauf, die Milchdüse und der Milchschlauch montiert sein!

6.3.1 ReinigungsprogrammDas Reinigungsprogramm führt per Software über das Display durch die Milchsystemspülung, die optionale Mixer-Reinigung und die Maschinenreinigung.

6.3.2 Reinigung Milchsystem

Milchsystemreinigung w Reinigungsanleitung.Das Milchsystem besteht aus:• Kombiauslauf• Milchdüse• Milchschlauch

Das Milchsystem muss mindestens einmal täglich, spätestens nach 24 Stunden, gründlich gereinigt und damit entkeimt werden.Für Kaffeemaschinen mit Plug&Clean muss dies bei Betriebsschluss im Rahmen der Maschinenreinigung erfolgen. Erfolgte diese Plug&Clean-Reinigung nicht, muss der Kombiauslauf zerlegt und manuell gereinigt werden.

Der Milchschlauch soll in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden.

Milchsystemreinigung Standard

Die Milchsystemreinigung besteht aus drei Teilen.• Automatische Schäumerspülung 3 Minuten nach dem

letzten Getränk mit Milch oder Milchschaum• Display geführte Milchsystemspülung• Täglich Kombiauslauf, Milchschlauch und Milchdüsen in

Reinigungslösung einlegen


Ausgabebereich!


Reinigungsprogramm w Reinigungsanleitung


Ausgabebereich!


Vorsicht!Hygienehinweise

beachten!

Siehe HACCP-Konzept!

Reinigung Kombiauslauf w Reinigungsanleitung

Milchsystemreinigung w Reinigungsanleitung


Pflege

Milchsystemreinigung Easy Milk


letzten Getränk mit Milch oder Milchschaum• Display geführte Milchsystemreinigung• Wöchentlich Kombiauslauf, Milchschlauch und

Milchdüsen in Reinigungslösung einlegen

Milchsystemreinigung Plug&Clean


letzten Getränk mit Milch oder Milchschaum• Display geführte Plug&Clean-Reinigung• Wöchentlich Kombiauslauf, Milchschlauch und

Milchdüsen in Reinigungslösung einlegen

6.3.3 MixerspülungDie Mixerspülung ist eine Zwischenreinigung des Mixers.Die Mixerspülung ist Bestandteil des Reinigungsprogramms.

6.3.4 Reinigung KombiauslaufGründliche Reinigung des Milchsystems. Der genaue Ablauf dieser manuellen Reinigung ist in der Reinigungsanleitung beschrieben.

6.3.5 Allgemeine ReinigungReinigung Satzbehälter (Satzrutsche, optional)

� Den Satzbehälter leeren und unter fließendem Trinkwasser ausspülen

� Mit einem feuchten Tuch reinigen

Tropfschale, Verkleidung und Frontblende � Die abgekühlte Kaffeemaschine mit einem feuchten

Tuch reinigen � Mit einem feinen Woll- oder Wildlederlappen trocken

reiben

Nicht mit Scheuerpulver oder Ähnlichem reinigen!Gefahr, dass Kratzer oder Schrammen entstehen.Keine scharfen Reiniger verwenden!

Milchsystemreinigung Easy Milk w Reinigungsanleitung Easy Milk

Milchsystemreinigung Plug&Clean w Reinigungsanleitung

Mixerspülung w Reinigungsanleitung

Reinigung Kombiauslauf w Reinigungsanleitung

Bestellnummern für das WMF Pflegeprogramm w Zubehör und Ersatzteile Seite 72

Vor Reinigung der Frontblende die Kaffeemaschine ausschalten, damit nicht versehentlich ein Getränk ausgelöst wird.

Gefahr für Maschine!

Anleitung beachten!


Pflege

6.4 Wöchentliche Reinigung

6.4.1 Reinigung Mixer Choc / Topping (optional)Je nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung.


� Den Netzstecker ziehen � Den Mixerschlauch vom Mixer zum Kombiauslauf

abziehen � Den Zapfen des Bajonettverschlusses unterhalb des

Mixerbechers gegen den Uhrzeigersinn drehenDer Mixerbecher wird aus der Arretierung gelöst.Der Propeller des Mixers ist jetzt sichtbar.

� Den Propeller mit einem Tuch reinigen � Den zweiteiligen Mixerbecher zerlegen � Die beiden Mixerbecherteile und den Mixerschlauch

unter fließendem, warmem Trinkwasser reinigen � Alle Teile vollständig trocknen lassen � Alle Teile wieder zusammenbauen

Beim Zusammenbau müssen alle Öffnungen in die gleiche Richtung zeigen.

� Den Mixerbecher wieder einsetzen � Den Zapfen des Bajonettverschlusses im Uhrzeigersinn

zurückdrehen � Den Mixerschlauch wieder auf die Stutzen des

Mixerbechers und des Kombiauslaufs stecken � Die Milchabdeckung wieder einsetzen

Den Mixerschlauch unbedingt fest aufstecken.Wichtig, sonst kann ungewollt heißes Wasser oder heißes Choc-/Topping-Getränk austreten.

6.4.2 Reinigung Wassertank (optional)Den Wassertank wöchentlich gründlich mit klarem Trinkwasser ausspülen.

öffnen

Darauf achten, dass die Spiralführung aufgesteckt und der Schlauch nicht eingeklemmt ist.

Vorsicht!Verbrühungsgefahr!



Pflege

6.5 Regelmäßige Reinigung

6.5.1 Reinigung BrüheinheitDie Brüheinheit kann bei Bedarf und in regelmäßigen Abständen gereinigt werden. Empfehlung: wöchentlich.


� Den Netzstecker ziehen � Den Kombiauslauf ganz nach oben schieben � Den Satzbehälter entnehmen � Die Tropfschale entnehmen

Die Brüheinheit ist nun frei zugänglich.

Fest halten, die Brüheinheit kann nach unten rutschen.Nie Gewalt anwenden! Bruchgefahr!

� Mit einer Hand unter die Brüheinheit in den Schacht greifen und die Arretierung lösen (Abbildung 1)

� Die Brüheinheit langsam nach unten führen, kippen und nach vorne herausziehen

� Die Brüheinheit entnehmen und dabei festhalten (Abbildung 2)

Das Multitool aus dem Zubehör verwenden.

� Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit gegen den Uhrzeigersinn drehen (Abbildung 3) bis sich der Abstreifer in der vorderen Position befindet

� Die Federn nach außen über den Rand schieben und damit entriegeln (Abbildung 4)

� Die Einwurfrutsche nach oben klappen


Verletzungsgefahr!


Anleitung beachten!

Abbildung 1

Abbildung 2

Abbildung 3


Pflege

Die Brüheinheit niemals im Geschirrspüler reinigen und niemals Reinigungszusätze verwenden.

� Das Brühsieb unter fließendem Trinkwasser oder mit einem Tuch reinigen

� Kaffeemehlreste mit einem Pinsel oder einer Bürste entfernen

� Die Brüheinheit unter fließendem Trinkwasser spülen � Die Brüheinheit mit einem Tuch abtrocknen

Vor dem Einbau in die Kaffeemaschine vollständig trocknen lassen.Kaffeemehlreste im Schacht entfernen.

� Das Kaffeemehl nach vorne herauswischen oder mit dem Staubsauger absaugen

Die getrocknete Brüheinheit wieder einbauen. � Die Federn in die Einwurfrutsche einhängen

(Abbildung 4) � Den Schieber gedrückt halten und die Brüheinheit in

den Schacht bis an die Rückwand zurücksetzen � Die Brüheinheit senkrecht nach oben schieben, bis die

Arretierung einrastet � Den Satzbehälter einsetzen � Die Tropfschale einsetzen

Lässt die Brüheinheit sich nicht ohne Widerstand einsetzen: Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit mit dem Multitool etwas nach links oder rechts drehen bis die Brüheinheit in die Führung rutscht.Nie mit Gewalt drücken!

6.5.2 Reinigung BohnenbehälterDie Bohnenbehälter können bei Bedarf und in regelmäßigen Abständen gereinigt werden. Empfehlung: monatlich.


� Den Netzstecker ziehen � Die Verriegelung der Bohnenbehälter mit dem Multitool

durch drehen im Uhrzeigersinn öffnen


Anleitung beachten!

Abbildung 4

Brühsieb


Anleitung beachten!

öffnen schließen


Pflege

� Die Bohnenbehälter nach oben entnehmen � Die Bohnenbehälter restlos leeren und mit einem

feuchten Tuch gründlich auswischen � Die Bohnenbehälter vollständig trocknen lassen � Die Bohnenbehälter wieder befüllen und aufsetzen � Die Verriegelung mit dem Multitool gegen den

Uhrzeigersinn schließen

Niemals in die Mühlen greifen!Die Bohnenbehälter niemals im Geschirrspüler reinigen.

6.5.3 Reinigung Produktbehälter (optional)Choc / ToppingJe nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung.


� Den Netzstecker ziehen � Die Verriegelung des Produktbehälters mit dem

Multitool durch drehen im Uhrzeigersinn öffnen � Den Produktbehälter nach oben entnehmen und restlos

entleeren � Die Überwurfmutter vorne und hinten abschrauben � Die Portioniererschnecke herausziehen

Die Produktbehälter niemals im Geschirrspüler reinigen.

� Den Produktbehälter mit einem feuchten Tuch gründlich auswischen

� Die Einzelteile der Portioniererschnecke gründlich säubern

� Den Produktbehälter und die Einzelteile vollständig trocknen lassen



öffnen schließen


Anleitung beachten!

Portionierer mit Einzelteilen der Portioniererschnecke


Pflege

� Die Portioniererschnecke wieder zusammenbauen und einsetzen, die Überwurfmuttern anschrauben

Auf die richtige Lage des Auswurfs achten!

� Den Produktbehälter wieder befüllen und aufsetzen � Die Verriegelung mit dem Multitool gegen den

Uhrzeigersinn schließen

6.6 FiltertauschBeim Filtertausch die Betriebsanleitung für den Wasserfilter beachten.Nach dem Filtertausch die Display geführte Spülung durchführen.

6.7 EntkalkungDie Wasserhärte, der Wasserdurchsatz und ob ein Wasserfilter eingesetzt wird, bestimmen den Zeitpunkt einer Entkalkung. Dieser Zeitpunkt wird von der WMF 1200 S berechnet und angezeigt.Die Entkalkung besteht aus den drei Abschnitten Vorbereitung, Entkalkung und Spülung.

Die während der Entkalkung aus dem Auslauf ausgegebene Entkalkungslösung nicht trinken!

Für die Entkalkung ausschließlich WMF Entkalkungsmittel verwenden. Ein anderes Entkalkungsmittel könnte zu Schäden an der Kaffeemaschine führen. Für Schäden durch die Verwendung eines anderen Entkalkungsmittels wird keine Haftung übernommen, Gewährleistungsansprüche entfallen.

Folgendes wird für die Entkalkung benötigt:• 2 Flaschen WMF Flüssigentkalker (je 0,75 Liter)• 1 Flasche warmes Trinkwasser (0,75 Liter)• 5 Liter Auffangbehälter

(für Kaffeemaschinen ohne Ablaufanschluss)

Die Displays führen Schritt für Schritt durch das Programm. Den Anweisungen folgen!

Der Ablauf der Entkalkung unterscheidet sich je nach Ausführung.• 6.7.1 Entkalkung Kaffeemaschine mit Festwasser

(Wasserversorgung aus dem Leitungsnetz)• 6.7.2 Entkalkung Kaffeemaschine mit Wassertank

Inbetriebnahme w Wasserfilter Seite 16

Gesamtdauer der Entkalkung ca. 40 Minuten. Der Ablauf darf an keiner Stelle unterbrochen werden.

Vorsicht!Entkalkungsmittel ist

reizend! Immer die Packungshinweise

beachten!Kapitel Sicherheit beachten!

Vorsicht!Heißer Dampf und

heißes Wasser!Verbrennungsgefahr!Verbrühungsgefahr!



Pflege

6.7.1 Entkalkung Kaffeemaschine mit Festwasser

Vorbereitung � Auf tippen � So oft auf tippen, bis das gewünschte Programm

angezeigt wird � Das gewünschte Programm mit auswählen � Den Milchschlauch entfernen � Den Haupthahn der Wasserzuleitung schließen � Die Tropfschale entnehmen und leeren � Die Tropfschale einsetzen � Den Wassertank entnehmen � Den Dichtstopfen an der Wassertankkupplung

gegen den Uhrzeigersinn aufdrehen und entnehmen (Schlitzschraubendreher, siehe Abbildung 1 und 2)

� Die 2 Flaschen Flüssigentkalker im Wassertank mit 1 Flasche warmem Trinkwasser anrühren

� Falls sich durch Lagerung unter dem Gefrierpunkt Kristalle gebildet haben, so lange rühren, bis sich alle im Flüssigentkalker vorhandenen Kristalle aufgelöst haben

� Den Wassertank mit Entkalkerlösung einsetzen und auf dem Display bestätigen

� Einen Auffangbehälter mit ca. 5 Liter Fassungsvermögen unter den Kombiauslauf stellen

EntkalkungDie Entkalkung startet. Dauer ca. 13 Minuten.

� Nach Ablauf der Entkalkung den Auffangbehälter vorsichtig leeren

� Den Auffangbehälter wieder unterstellen � Die im Wassertank verbliebene Entkalkungslösung

leeren � Den Wassertank ausspülen und bis zum Maximum mit

sauberem, kaltem Trinkwasser füllen (siehe Markierung an der Außenseite des Wassertanks)

� Den Wassertank wieder einsetzen

Abbildung 1

Abbildung 2

Während der Lagerung können sich im Flüssigentkalker Kristalle bilden. Diese Kristalle dürfen nicht in die Kaffeemaschine gelangen. Die ideale Wassertemperatur ist ca. 37 °C.


Pflege

SpülungDie Spülung startet. Dauer ca. 11 Minuten. Nach der ersten Spülung aus dem Wassertank folgt die Meldung mit der Aufforderung, die Wasserzuleitung wieder zu öffnen.

� Haupthahn an der Wasserzuleitung öffnenDen Wassertank eingesetzt lassen. Die Wassertankkupplung wird ca. 10 Sekunden aus der Wasserzuleitung gespült.Nachbereitung und weitere SpülungDauer: ca. 11 Minuten.

� Den Wassertank entnehmen und trocknen � Den Dichtstopfen an der Wassertankkupplung einsetzen

und im Uhrzeigersinn zudrehen (Schlitzschraubendreher, siehe Abbildung 1 und 2)

� Den Wassertank wieder einsetzenDie weiteren Spülungen erfolgen über die Wasserzuleitung.

Nach der letzten Spülung wird der Dampfkessel aufgeheizt. Das heiße Wasser dehnt sich aus und tritt am Ende kurz als Dampf aus.

Sobald die Entkalkung abgeschlossen ist, erscheint das Display Betriebsbereitschaft.

� Den Auffangbehälter entfernen � Den Milchschlauch wieder montieren

6.7.2 Entkalkung Kaffeemaschine mit Wassertank

Vorbereitung � Auf tippen � So oft auf tippen, bis das gewünschte Programm

angezeigt wird � Das gewünschte Programm mit auswählen � Den Milchschlauch entfernen � Die Tropfschale entnehmen und leeren � Die Tropfschale einsetzen � Den Wassertank entnehmen � Falls vorhanden, den Wasserfilter entnehmen � Die 2 Flaschen Flüssigentkalker im Wassertank mit

1 Flasche warmem Wasser anrühren





Pflege

� Falls sich durch Lagerung unter dem Gefrierpunkt Kristalle gebildet haben, so lange rühren, bis sich alle im Flüssigentkalker vorhandenen Kristalle aufgelöst haben

� Den Wassertank mit Entkalkungslösung einsetzen � Einen Auffangbehälter mit ca. 5 Liter Fassungsvermögen

unter den Kombiauslauf stellenEntkalkungDie Entkalkung startet. Dauer ca. 13 Minuten.

� Nach Ablauf der Entkalkung den Auffangbehälter vorsichtig leeren

� Den Auffangbehälter wieder unterstellen � Die im Wassertank verbliebene Entkalkungslösung

leeren � Den Wassertank ausspülen und bis zum Maximum mit

sauberem, kaltem Trinkwasser füllen (siehe Markierung an der Außenseite des Wassertanks)

� Den Wassertank wieder einsetzenSpülungDie Spülung startet. Dauer ca. 22 Minuten.

� Nach Aufforderung mit sauberem, kaltem Trinkwasser füllen (nach ca. 11 Minuten)

� Den Auffangbehälter leeren und wieder unter den Kombiauslauf stellen

Wird ein Wasserfilter verwendet, folgt nach Ablauf die Meldung mit der Aufforderung den Wasserfilter einzusetzen.

� Den Wasserfilter wieder einsetzen � Den Wassertank mit sauberem, kaltem Trinkwasser

füllenDer Wasserfilter wird kurz gespült.

Nach der letzten Spülung wird der Dampfkessel aufgeheizt. Das heiße Wasser dehnt sich aus und tritt am Ende als Dampf aus.

Sobald die Entkalkung abgeschlossen ist, erscheint das Display Betriebsbereitschaft.

� Den Auffangbehälter entfernen � Den Milchschlauch wieder montieren

Während der Lagerung können sich im Flüssigentkalker Kristalle bilden.

Diese Kristalle dürfen nicht in die Kaffeemaschine gelangen.

Die ideale Wassertemperatur ist ca. 37 °C.

Bestellnummern der Artikel w Zubehör und Ersatzteile Seite 72





HACCP-Reinigungskonzept

Kapitel 7 HACCP-ReinigungskonzeptSie sind gesetzlich verpflichtet, dafür zu sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden.Es wird ein HACCP-Reinigungskonzept (Hazard Analysis Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen Überwachungs- und gegebenenfalls Prüfverfahren festgelegt und durchgesetzt werden.Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege und Reinigung erfüllen WMF Kaffeemaschinen die Voraussetzungen der oben genannten Anforderungen. Wird die Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine nicht ordnungsgemäß durchgeführt, wird die Ausgabe von Milchgetränken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene zu einem Gefahrenpunkt.Bitte beachten Sie zur Einhaltung des HACCP-Reinigungskonzeptes folgende Punkte:

Täglich das Milchsystem entkeimen• Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das

Milchsystem in der Reinigungsanleitung. Dies stellt sicher, dass Ihr System zu Betriebsbeginn keimarm ist.

Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten, vorgekühlten Milchpackung• Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von

schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung.

• Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf absolute Sauberkeit. Durch unsaubere Hände oder Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen werden.

„Verordnung über Lebensmittelhygiene vom 05.08.1997“

Verwenden Sie unser HACCP-Reinigungskonzept zur Überwachung der regelmäßigen Reinigung.

Empfehlung:

Verwenden Sie H-Milch mit 1,5 % Fettgehalt.


HACCP-Reinigungskonzept

Halten Sie die Milch kühl!• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung

bereit.• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss die

Milch sehr schnell verbraucht werden. Gegebenenfalls die Milch zwischendurch kühlen.

• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.

Empfehlung für Choc / Topping (optional)

Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie die Vorgaben im Kapitel Pflege.Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten Pulvers (Choc / Topping).

Die Milch sollte bei Betriebsbeginn ca. 6–8 °C haben.

Die WMF AG bietet verschiedene Kühlmöglichkeiten an (z.B. WMF Beistellkühler).

Vorsicht!Hygienehinweise

beachten!Siehe Kapitel Pflege!

HACCP-ReinigungskonzeptVerwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!Verwenden Sie für Choc und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.

Reinigungsschritte:

Datu

m ReinigungsschritteUnterschrift

Datu

m ReinigungsschritteUnterschriftUhrzeit Uhrzeit

1 2 3 4 1 2 3 4

1. 17.

2. 18.

3. 19.

4. 20.

5. 21.

6. 22.

7. 23.

8. 24.

9. 25.

10. 26.

11. 27.

12. 28.

13. 29.

14. 30.

15. 31.

16.

1. Durchführung des Reinigungsprogramms w Reinigungsanleitung

2a. Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf) w Reinigungsanleitung

2b. Tägliche Reinigung des Mixers w Reinigungsanleitung

3a. Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach 4 Stunden Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei ungekühlter Milch)

3b. Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der Produktbehälter. (Kapitel Pflege)

4. Allgemeine Maschinenreinigung

Monat Jahr


Wartung

Kapitel 8 WartungBitte beachten Sie, dass es sich um eine professionelle Gewerbe-Kaffeemaschine handelt, die einer regelmäßigen Wartung und Entkalkung bedarf.Der Zeitpunkt für die Entkalkung wird von der Kaffeemaschine berechnet und richtet sich nach dem Härtegrad des örtlichen Frischwassers und ob ein Wasserfilter eingesetzt wird.Der Wartungszeitpunkt richtet sich nach der Auslastung der Kaffeemaschine und wird Ihnen auf dem Display gemeldet. Die Kaffeemaschine kann nach der Meldung weiter betrieben werden, die Durchführung oder Beauftragung der Wartungsarbeiten ist jedoch zur Sicherstellung der Funktionssicherheit und zur Vermeidung von Folgeschäden zeitnah vorzunehmen.

8.1 Wartung KaffeemaschineFolgende Wartungsstufen sind vorgesehen:

• Entkalkung, kann durch den Bediener / Betreiber selbst vorgenommen werden.

• Kundenpflege nach Meldung auf dem Display, kann durch den Betreiber selbst vorgenommen werden.

• Wartung nach Meldung auf dem Display, nur durch geschultes Personal oder den WMF Service, da hier Sicherheitsüberprüfungen vorgenommen werden müssen.

• Revision nach Meldung auf dem Display, nur durch geschultes Personal oder den WMF Service, da hier sicherheitsrelevante Bauteile ausgetauscht werden müssen.

Entkalkung w Software w Pflege Seite 50

Entkalkung w Software w Pflege Seite 50

Kundenpflege nach Meldung auf dem Display siehe Anleitung für die Kundenpflege im Kundenpflege-Kit. w Zubehör und Ersatzteile Seite 72

Meldungen Service-Wartung w Meldungen und Hinweise Seite 58

Für weitere Wartungsarbeiten und Reparaturen wenden Sie sich bitte an Ihren zuständigen WMF Service.

Die Telefonnummer finden Sie auf dem Adressaufkleber auf der Kaffeemaschine sowie auf dem Lieferschein.


Wartung

8.2 WMF ServiceDer WMF Service ist für Sie über eine zentrale Stelle erreichbar, falls die Servicestelle vor Ort nicht bekannt ist.

WMF AGEberhardstraßeD- 73309 Geislingen (Steige)

Service-Zentrale Deutschland:Telefon: + 49 (0) 7331 25 7257Fax: + 49 (0) 7331 25 7297E-Mail: [email protected]

Service-Zentrale Österreich:Tel. + 43 (0) 512 33 0290Fax + 43 (0) 512 33 0298E-Mail: [email protected]


Meldungen und Hinweise

Kapitel 9 Meldungen und Hinweise

9.1 Bedienmeldungen

9.1.1 Satzbehälter leeren

Satzbehälter leeren Der Satzbehälter ist voll � Satzbehälter entnehmen, leeren und mit

Trinkwasser ausspülen � Satzbehälter trocken reiben � Satzbehälter wieder einsetzen � Mit bestätigen

9.1.2 Satzbehälter fehlt

Getr.-wahl gesperrtSatzbehälter fehlt

Der Satzbehälter ist nicht eingesetzt � Den Satzbehälter wieder einsetzen

9.1.3 Wassertank füllen

Wassertank füllen Der Wassertank ist beinahe leer � Den Wassertank entnehmen und mit sauberem,

kaltem Trinkwasser füllen � Wassertank wieder einsetzenGetr.-wahl gesperrt

Wassertank füllen

9.1.4 Tropfschale leeren

Tropfschale leeren Die Tropfschale muss geleert werden � Die Tropfschale entnehmen und leeren � Tropfschale wieder einsetzen

9.1.5 Bohnenbehälter ist leer

Bohnen rechtsnachfüllen

Es sind nicht ausreichend Kaffeebohnen im BohnenbehälterDie Mahlung wird unterbrochen.

� Kaffeebohnen in den Bohnenbehälter füllen � Die Getränketaste nochmals drücken

Der Mahlvorgang wird fortgesetzt und der für die Brühung noch fehlende Kaffee wird gemahlen. Das gewählte Getränk wird im Anschluss gebrüht.

Bohnen linksnachfüllen



9.1.6 Kaffeemehl einwerfen

Kaffeemehl einwerfenGetränk wählen

Der Handeinwurfdeckel ist geöffnet � Das Kaffeemehl einwerfen � Den Handeinwurf schließen � Das gewünschte Getränk mit der Getränketaste

wählenDer Vorgang kann mit abgebrochen werden. Bereits eingeworfenes Kaffeemehl wird über den Satzbehälter entsorgt.

9.1.7 Kaffeemaschine reinigen

MaschinenreinigungOK: Pflegetaste

Die Kaffeemaschine muss gereinigt werdenNur das Pflege-Feld leuchtet.

� Maschinenreinigung durchführenw Reinigungsanleitung w Maschinenreinigung

9.1.8 Filter tauschen

Bitte Ihre WahlWasserfilt. tauschen

Der Wasserfilter muss getauscht werden � Filter tauschen

w Pflege w Filtertausch, Seite 50

9.1.9 Kaffeemaschine entkalken

Bitte Ihre WahlMaschine entkalken

Die Kaffeemaschine muss entkalkt werden � Entkalkung durchführen

w Pflege w Entkalkung, Seite 50

9.2 Fehlermeldungen / StörungenGrundsätzliche Vorgehensweise bei Anzeige von Fehlermeldungen oder StörungenSchalten Sie die Kaffeemaschine aus und nach einigen Sekunden wieder ein. Wiederholen Sie den Vorgang, der zum Fehler geführt hat. In vielen Fällen ist danach die Störung behoben und Sie können weiterarbeiten.Führt dies nicht zum ErfolgSuchen Sie in nachstehender Fehlerliste nach dem auf dem Display angezeigten Fehlertext und befolgen Sie die Handlungsanweisungen.Falls auch dies nicht zum Erfolg führt oder der angezeigte Fehler nicht gelistet ist, rufen Sie bitte den WMF Service an!

WMF Service w Seite 57



Einige Meldungen führen zur Sperrung einzelner Funktionen. Das erkennen Sie am Erlöschen der Getränketastenbeleuchtung. Die Getränke der beleuchteten Getränketasten können weiter bezogen werden.Ihre WMF 1200 S ist mit einem Diagnoseprogramm ausgestattet. Auftretende Fehler werden auf dem Display gemeldet. Die aufgeführten Fehlermeldungen können auch durch eine Netzstörung verursacht werden.

9.2.1 Fehlermeldungen auf dem DisplayFehler- nummer

Fehler- bezeichnung

Handlungsanweisung

- Brüheinheit einsetzen

Die Brüheinheit ist nicht eingesetzt. � Die Brüheinheit einsetzen

6 Brüheinheit Blockierstrom /Brüheinheit schwergängig

� Kaffeemaschine ausschalten � Brüheinheit reinigen

w Pflege w Reinigung Brüheinheit , Seite 47

26

36

Mühle rechts blockiertMühle links blockiert

� Kaffeemaschine ausschalten � Den Netzstecker ziehen � Bohnenbehälter abnehmen � Mahlscheibe ausschließlich mit dem Multitool

(Vierkant) gegen den Uhrzeigersinn drehen (siehe Abbildung)

� Den Bohnenbehälter wieder aufsetzen � Kaffeemaschine einschalten

w Pflege w Reinigung Bohnenbehälter, Seite 48

Bei häufigem Auftreten: � Den Mahlgrad eine Stufe gröber stellen

w Sonstige Einstellungen w Mahlgrad einstellen, Seite 41

w Einstellen w Mahlgrad einstellen, Seite 30

88 Boiler:Übertemperatur

Die Getränkeausgabe ist vorübergehend gesperrt. � Überprüfen, ob der Haupthahn geöffnet ist oder ob

der Wassertank gefüllt und richtig eingesetzt istWenn der Fehler nicht behoben ist

� Kaffeemaschine ausschalten � Brüheinheit reinigen

w Pflege w Reinigung Brüheinheit, Seite 47

� Einschalten und nochmals versuchen(Freigabe erfolgt nach Abkühlung auf Normaltemperatur).

� Kaffeemaschine ausschalten, abkühlen lassen und wieder einschalten

Wenn der Fehler nicht behoben ist � Kaffeemaschine ausschalten � Den WMF Service rufen



Fehler- nummer

Fehler- bezeichnung

Handlungsanweisung

161 Wasserfehler:bei Brühung

Zwischen jedem der folgenden Schritte die Kaffeemaschine aus- und wieder einschalten. Wenn der Fehler nicht behoben ist, den nächsten Schritt ausführen.

� Überprüfen, ob der Haupthahn geöffnet ist oder ob der Wassertank gefüllt und richtig eingesetzt ist

� Brüheinheit reinigenw Pflege w Reinigung Brüheinheit, Seite 47

� Den Mahlgrad gröber einstellen / die Qualität herunterstellen

w Einstellen w Mahlgrad einstellen, Seite 30

w Sonstige Einstellungen w Mahlgrad einstellen, Seite 41

162164165166167

Wasserfehler:... bei Reinigung... bei Heißwasserausgabe... bei Choc-Ausgabe... Zulauf Dampfkessel... bei Entkalkung

� Die Kaffeemaschine aus- und wieder einschalten (bei Fehlernummer 166 zusätzlich die Kaffeemaschine abkühlen lassen)

Wenn der Fehler nicht behoben ist � Überprüfen, ob der Haupthahn geöffnet ist oder

ob der Wassertank gefüllt und richtig eingesetzt ist

188 Fehler Heizung � Kaffeemaschine ausschalten, den Netzstecker ziehen

� Den WMF Service rufen

9.2.2 Fehler ohne FehlermeldungFehlerbild Handlungsanweisung

Keine Heißwasserausgabe, jedoch Wasser im Satzbehälter

� Heißwasserauslauf reinigen � Den WMF Service rufen (Kaffeeausgabe ist möglich)

Keine Choc-Ausgabe, jedoch Wasser im Satzbehälter

� Choc-Ausgabe nicht mehr benutzen � Den WMF Service rufen (Kaffeeausgabe ist möglich)

Choc-Portionierer blockiert, Choc wird nur mit Wasser ausgegeben

� Portionierer reinigenw Pflege w Reinigung Produktbehälter, Seite 49

� Pulver ausleeren � Schnecke von Hand drehen, bis sämtliches Pulver

entfernt ist � Gegebenenfalls mit Trinkwasser ausspülen � Vollständig trocknen (lassen)



Fehlerbild Handlungsanweisung

Kaffeeausgabe links / rechts unterschiedlich

� Kombiauslauf reinigenw Reinigungsanleitung

Kein Milchschaum /Milchausgabe, obwohl Milch im Milchbehälter ist

� Überprüfen, ob Milchschlauch geknickt oder gequetscht ist � Milchschlauch ordentlich verlegen � Kombiauslauf reinigen � Überprüfen, ob die Milchdüse verstopft ist


� Überprüfen, ob der Milchkühler vereist istKeine Milch- oder Milchschaumausgabe

Milchblende verstopft (Easy Milk) � Die Blende vom

Easy Milk-Anschluss abschrauben � Die Blende mit der kleinen

Reinigungsbürste gründlich reinigen [1]

� Milchsystemreinigung durchführenw Reinigungsanleitung Easy Milk

Milchschaum nicht in Ordnung, Temperatur zu kalt oder zu heiß

� Milchdüse tauschen - orange oder hellblaue Milchdüse für gekühlte Milch - grüne oder weiße Milchdüse für ungekühlte Milch

� Kombiauslauf reinigenw Reinigungsanleitung

Wenn der Fehler nicht behoben ist � Andere Milchdüse aus dem Zubehör verwenden

Pumpe läuft permanent, Wasser im Satzbehälter

� Kaffeemaschine aus- und wieder einschaltenWenn der Fehler nicht behoben ist

� Den WMF Service rufenWassertank: Montage / Demontage ist schwergängig

� Die O-Ringe mit dem WMF „Fett für Dichtungsringe“ leicht einfetten

Choc / Topping-Behälter lässt sich nicht einsetzen

� Antrieb Portioniererschnecke am Portionierer von Hand im Uhrzeigersinn leicht verdrehen

� Prüfen, ob Choc-Behälter versehentlich verriegelt istBohnenbehälter lässt sich nicht einsetzen

� Prüfen, ob Bohnenbehälter versehentlich geöffnet ist

1


Sicherheit

Kapitel 10 Sicherheit

10.1 Gefahren für den BedienerGrößtmögliche Sicherheit gehört bei WMF zu den wichtigsten Produktmerkmalen. Die Wirksamkeit der Sicherheitseinrichtungen ist nur gewährleistet, wenn Folgendes beachtet wird:• Vor Gebrauch die Betriebsanleitung sorgfältig lesen.• Berühren Sie keine heißen Maschinenteile.• Die Kaffeemaschine nicht verwenden, wenn sie nicht

einwandfrei arbeitet oder wenn sie beschädigt ist.• Die Kaffeemaschine nur verwenden, wenn sie

vollständig montiert ist.• Die eingebauten Sicherheitseinrichtungen dürfen unter

keinen Umständen verändert werden.• Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt durch Personen

(einschließlich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und / oder mangels Wissens benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

• Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

Trotz Sicherheitseinrichtungen bleibt jede Kaffeemaschine bei unsachgemäßem Umgang mit einem Gefahrenpotenzial behaftet. Beachten Sie bitte folgende Hinweise im Umgang mit der Kaffeemaschine, um Verletzungen und Gesundheitsgefahren zu vermeiden:

Verbrühungsgefahr!Im Ausgabebereich von Kaffee, Heißwasser und Dampf besteht Verbrühungsgefahr. Stellen Sie sicher, dass bei der Getränkeausgabe immer ein passendes Trinkgefäß untergestellt ist.

Verbrennungsgefahr!Die Brüheinheit darf nur bei kalter Kaffeemaschine gereinigt werden. Die Brüheinheit kann heiß werden.

Vorsicht!Die Missachtung der Sicherheitshinweise

kann zu ernsten Verletzungen führen.

Sicherheitshinweise beachten!


Ausgabebereich!

Verbrühungsgefahr!


Verbrennungsgefahr!

Vorsicht!Heiße Oberflächen!

Verbrennungsgefahr!


Sicherheit

Quetschgefahr!Beim Handling aller beweglichen Komponenten besteht Quetschgefahr! Bei eingeschalteter Kaffeemaschine nicht in den Bohnenbehälter oder in die Öffnung der Brüheinheit greifen.

Gesundheitsgefahr!Die Produktbehälter (Kaffeebohnen / Choc/Topping) und der Handeinwurf dürfen nur mit Materialien für den bestimmungsgemäßen Gebrauch befüllt werden!

Gesundheitsgefahr!Bitte beachten Sie beim Umgang mit dem Spezialreiniger für Milchschäumer, den Reinigungstabletten und dem Entkalker die Schutzmaßnahmen auf der Verpackung. Der Spezialreiniger für Milchschäumer und die Reinigungstabletten sind reizend. Die Reinigungstablette und den Entkalker nur nach Meldung auf dem Display einwerfen.

Reiz- und Verbrühungsgefahr!Niemals während der Reinigung / Entkalkung unter die Ausläufe greifen! Während der Reinigung / der Entkalkung fließt aus dem Kombiauslauf Reinigungsflüssigkeit /Ent kalkungslösung.

RutschgefahrFlüssigkeiten können bei unsachgemäßer Verwendung oder bei Fehlern aus der Kaffeemaschine austreten. Diese Flüssigkeiten können zu einer Rutschgefahr führen.


Verletzungsgefahr!


Nur für den bestimmungsgemäßen Gebrauch verwenden!


Aufschrift auf den Reinigungsmitteln beachten!


Reiz- und Verbrühungsgefahr im Ausgabebereich!

Vorsicht!Rutschgefahr, wenn

Flüssigkeiten austreten

Rutschgefahr!


Sicherheit

10.2 Gefahren für die KaffeemaschineBitte beachten Sie folgende Hinweise, um technische Probleme und Schäden an der Kaffeemaschine zu vermeiden:• Bei Trinkwasser mit einer Karbonathärte

von mehr als 5 °dKH muss ein WMF Wasserfilter vorgeschaltet werden, sonst kann es an der Kaffeemaschine zu Schäden durch Verkalkung kommen.

• Achten Sie aus versicherungsrechtlichen Gründen stets darauf, dass nach Betriebsschluss der Haupthahn für die Wasserzuleitung geschlossen und der elektrische Hauptschalter ausgeschaltet oder der Netzstecker gezogen ist.

• Wir empfehlen Maßnahmen zur Schadensverhütung z.B.: - Einbau eines geeigneten Wasserwächters in die Wasserzuleitung - Installation von Rauchmeldern

• Nach einer Betriebspause empfehlen wir vor erneuter Inbetriebnahme das Reinigungsprogramm mindestens zweimal durchzuführen.


10.3 Bestimmungsgemäße VerwendungDie WMF 1200 S ist dazu bestimmt, Kaffeegetränke, Milchgetränke und / oder Pulvergetränke (Choc und Topping) in diversen Variationen in Tassen oder Kannen auszugeben. Zusätzlich kann das Gerät Dampf zum Erwärmen von Milch und / oder Heißwasser ausgeben. Dieses Gerät ist für den industriellen und gewerblichen Einsatz bestimmt und für den Gebrauch durch Fachleute oder geschulte Anwender in Läden, in der Konsumgüterindustrie und in landwirtschaftlichen Betrieben oder für den gewerblichen Gebrauch durch Nichtfachleute vorgesehen. Das Gerät darf im Selbstbedienungsbereich eingesetzt werden, wenn es von geschultem Personal beaufsichtigt wird.

Die Verwendung des Gerätes unterliegt zusätzlich den „Allgemeinen Geschäftsbedingungen“ der WMF AG und der vorliegenden Betriebsanleitung. Eine andere oder darüber hinausgehende Verwendung gilt als nicht bestim-mungsgemäß. Für hieraus resultierende Schäden haftet der Hersteller nicht.Die WMF 1200 S darf unter keinen Umständen verwendet werden, um irgendeine andere Flüssigkeit als Kaffee, Heißwasser (Getränke, Reinigung) oder Milch (gekühlt, pasteurisiert, homogenisiert, UHT) zu erhitzen oder auszugeben.


Sicherheit

10.4 RichtlinienDas Gerät erfüllt die Anforderungen des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), der Bedarfsgegenständeverordnung (BedGgstV), der Verordnung (EU) Nr. 10/2011, sowie der Verordnung (EU) Nr. 1935/2004 in ihren jeweils aktuellen Fassungen.Bei Zweck bestimmter Verwendung stellt das Gerät keine Gesundheitsgefahr oder sonstige unvertretbare Gefahr dar.Die eingesetzten Materialien und Rohstoffe entsprechen der Bedarfsgegenständeverordnung, sowie der Verordnung (EU) Nr. 10/2011.Das Gerät erfüllt die Anforderungen aller einschlägigen Bestimmungen der Richtlinien MD (MR) 2006/42/EC (EG), Directive (Richtlinie) 2004/108/EC (EMV), Directive (Richtlinie) 2011/65/EC (ROHS), Directive (Richtlinie) 2002/96/EC (WEEE).Die Konformitätserklärung ist dem Gerät beigelegt. Das Gerät trägt das CE-Zeichen.

Bei nicht mit der WMF abgestimmten Änderungen des Geräts verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.Für Länder außerhalb der EU gelten die jeweils gültigen nationalen Bestimmungen.Das Gerät unterliegt der Elektronik-Schrottverordnung (WEEE/EU-Richtlinie) und darf nicht über den Hausmüll entsorgt werden.

Zur Entsorgung wenden Sie sich an den WMF Service.

Anschrift w Seite 57

Die Rückverfolgbarkeit gemäß Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 sowie die Herstellung nach Guter Herstellungspraxis im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 2023/2006 wird von uns sichergestellt und gewährleistet.


Sicherheit

10.5 Pflichten des BetreibersDer Betreiber solcher Anlagen muss für die regelmäßige Wartung durch WMF Servicetechniker, deren Beauftragte oder andere autorisierte Personen und für die Überprüfung der Sicherheitseinrichtungen sorgen.Der Zugang zum Servicebereich ist nur Personen gestattet, die das Wissen und die praktische Erfahrung mit dem Gerät haben, insbesondere was Sicherheit und Hygiene betrifft.Die Kaffeemaschine ist vom Betreiber so aufzustellen, dass die Pflege und Wartung ungehindert möglich ist.In der Büro-/Etagenversorgung oder ähnlichen Selbstbedienungsanwendungen sollte Personal, das in die Bedienung der Kaffeemaschine eingewiesen ist, die Kaffeemaschine beaufsichtigen. Das geschulte Personal soll die Einhaltung der Pflegemaßnahmen sicherstellen und für Anwendungsfragen zur Verfügung stehen.Der Betreiber hat dafür zu sorgen, dass die elektrischen Anlagen und Betriebsmittel in einem ordnungsgemäßen Zustand sind (z.B. nach BGV A3). Zur Sicherstellung der Betriebssicherheit Ihrer Kaffeemaschine ist u.a. die regelmäßige Überprüfung der Sicherheitsventile und der Druckbehälter erforderlich.

Diese Maßnahmen werden im Rahmen der Wartung durch den WMF Service oder durch von WMF autorisiertes Servicepersonal durchgeführt.Die Maschinenreinigung darf nur mit den von WMF vorgesehenen WMF Spezial-Reinigungsmitteln für die Kaffeemaschine (Tabletten) und für das Milchsystem (Flüssigreiniger) durchgeführt werden.WMF Spezial-Reinigungsmittel w Zubehör und Ersatzteile Seite 72

Die Maschinenentkalkung darf nur mit dem von WMF vorgesehenen WMF Spezial-Entkalkungsmittel durchgeführt werden.WMF Spezial-Entkalkungsmittel w Zubehör und Ersatzteile Seite 72

Die Herstellervorgaben zu Wartungszyklen und Wartungshäufigkeit (w Wartung) sind zu beachten.


Sicherheit | Gewährleistungsansprüche

10.6 GewährleistungsansprücheDem Käufer stehen während einer Gewährleistungsfrist von 12 Monaten ab Gefahrübergang die gesetzlichen Gewährleistungsrechte zu.Zunächst ist dem Verkäufer stets Gelegenheit zur Nacherfüllung innerhalb angemessener Frist zu gewähren.Darüber hinausgehende Ansprüche, insbesondere Schadensersatzansprüche wegen Folgeschäden, sind-soweit gesetzlich zulässig-ausgeschlossen.Sachmängel sind gegenüber dem Verkäufer unverzüglich schriftlich zu rügen.

Keine Gewähr wird geleistet:

• Für sämtliche Teile, die einem natürlichen Verschleiß unterliegen. Hierzu gehören unter anderen Dichtungen, Mixer und Brüheinheit.

• Für Mängel, die auf Witterungseinflüsse, Kesselsteinansatz, chemischen, physikalischen, elektrochemischen oder elektrischen Einflüssen beruhen, sofern sie nicht auf ein Verschulden der WMF zurückzuführen sind.

• Wenn auf einen Wasserfilter verzichtet wird, obwohl die Wasserhärte vor Ort den Einsatz eines Wasserfilters erfordert und dadurch Mängel auftreten.

• Für Mängel, die durch Nichtbefolgen der Vorschriften über die Behandlung, Wartung und Pflege des Geräts (z.B. Betriebsanleitung und Wartungsanweisungen) entstehen.

• Für Mängel, die durch das Nichtverwenden von WMF Originalersatzteilen oder fehlerhafte Montage durch den Käufer oder Dritte oder durch fehlerhafte oder nachlässige Behandlung entstehen.

• Für Folgen unsachgemäßer und ohne unsere Einwilligung vorgenommener Änderungen oder Instandsetzungsarbeiten des Käufers oder Dritter.

• Für Mängel, die durch ungeeignete oder unsachgemäße Verwendung entstehen.

Gewährleistungsfrist 12 Monate

Anleitung beachten!

Der Kunde wird in der Auftragsbestätigung darauf hingewiesen, wenn der Einsatz eines Wasserfilters erforderlich ist.

Wartung w Seite 56


Übersicht Zusatzanleitungen

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Technische Daten

Technische Daten

Technische Daten Kaffeemaschine

Nennleistung * 2,0–2,4 kW

Empfohlene TagesleistungEspresso, Café Crème

bis 80 Tassen pro Tag

Heißwasserleistung gesamt ca. 16 Liter pro Stunde

Kaffeebohnenbehälter je ca. 500 g

Choc-Behälter / Topping-Behälter ca. 500 g

Netzanschluss * 1,N,PE 50/60 Hz 220–240 V

Beleuchtung LED class 1

Außenmaße Breite 324 mmHöhe mit Bohnenbehälter 682 mmTiefe 554 mm

Leergewicht ca. 33–38 kg (je nach Ausstattung)

Dauerschalldruckpegel (Lpa) ** < 70 dB(A)

Technische Änderungen vorbehalten.

* Sonderausstattungen siehe Typenschild, angegebene Werte sind Grundausstattung.

** Der A-bewertete Schalldruckpegel Lpa (slow) und Lpa (impulse) am Arbeitsplatz des Bedienpersonals liegt in jeder Betriebsart unter 70 dB(A).

Einsatz- und InstallationsbedingungenDie bauseitigen Vorarbeiten für den elektrischen Anschluss, den Wasseranschluss und den Abwasseranschluss sind vom Maschinenbetreiber in Auftrag zu geben. Sie müssen von konzessionierten Installateuren unter Beachtung der allgemeinen, der nationalen, sowie der örtlichen Vorschriften ausgeführt werden. Der WMF Service darf nur die Verbindung der Kaffeemaschine zu den vorbereiteten Anschlüssen herstellen. Er ist weder befugt bauseitige Installationsarbeiten durchzuführen, noch ist er für deren Durchführung verantwortlich. Die Potentialausgleichsklemme wird bei Bedarf vom WMF Service montiert.


Technische Daten

Netzspannungstoleranz 230 V +6 % und–10 %, Netzunterbrechung < 50 ms keine Funktionsunterbrechung

Wasserzuleitung(Festwasseranschluss optional)

3/8 Zoll Schlauchanschluss mit Haupthahn und Schmutzfilter, mit einer Maschenweite von 0,2 bis 0,25 mm, bauseitig.Mindestens 0,2 MPa Fließdruck bei 2 l/min., maximal 0,6 MPa.Wassertemperatur maximal 35 °C.Der mit der neuen Kaffeemaschine und / oder mit dem neuen Wasserfilter gelieferte Schlauchsatz muss verwendet werden. Alte Schlauchsätze nicht weiter verwenden.

Wasserqualität Für Trinkwasser über 5 °dKH (Karbonathärte) muss ein WMF Wasserfilter vorgeschaltet werden.

Wasserablaufleitung Schlauch mindestens DN 19, Mindestgefälle 2 cm/mUmgebungstemperatur +5 °C bis maximal +35 °C (bei Frost Wassersystem entleeren).Maximale Feuchtigkeit 80 % relative Luftfeuchtigkeit ohne Betauung.

Gerät nicht im Freien verwenden.Schutzart IP X0Aufstellfläche Das Gerät muss auf einer waagerechten und standfesten Unterlage

waagrecht aufgestellt werden.Das Gerät ist nicht zur Aufstellung auf einer Fläche geeignet, auf der mit einem Wasserschlauch, einem Dampfstrahlgerät, einem Dampfreiniger oder ähnlichen Geräten gespritzt oder gereinigt wird.

Einbauabstände Aus Funktions-, Service- und Sicherheitsaspekten ist bei der Installation ein Mindestabstand von 50 mm zur Rückwand und seitlich zum Bauwerk-oder zu WMF fremden Bauteilen-erforderlich. Ein Mindestarbeitsraum vor der Kaffeemaschine von 800 mm wird empfohlen. Eine freie Höhe von 1 100 mm ab Oberkante Aufstellfläche einhalten. Die Höhe der Aufstellfläche ab Oberkante Fußboden ist mindestens 850 mm. Sollen die Anschlüsse der Kaffeemaschine durch die Theke nach unten geführt werden, beachten Sie bitte den Platzbedarf der Leitungen, die den nutzbaren Raum im Unterbau einschränken können.

Einbaumaße Wasserfilter

Siehe Betriebsanleitung des Wasserfilters.

Diese Vorgaben für den Elektroanschluss und die zitierten Normen gelten für den Anschluss der Kaffeemaschine in den Staaten der EU. Gegebenenfalls sind zusätzliche länderspezifische Vorschriften zu beachten. Außerhalb der EU-Staaten ist die Akzeptanz der zitierten Normen von demjenigen zu prüfen, der die Kaffeemaschine in Verkehr bringt.

Die bauseitige Elektroanlage muss nach IEC 364 (DIN VDE 0100) ausgeführt sein. Zur Erhöhung der Sicherheit sollte dem Gerät ein FI-Schutzschalter mit 30 mA Nennfehlerstrom (EN 61008) vorgeschaltet sein. (Fehlerstrom-Schutzschalter des Typ B gewährleisten ein Ansprechen auch bei glatten Gleichfehlerströmen. Dadurch wird ein hohes Maß an Sicherheit erzielt.) In Gerätenähe bzw. 30 cm unterhalb der Thekenoberkante ist bauseitig an der Rück- oder Seitenwand des Thekenunterbaus eine Schuko Steckdose oder eine länderspezifische einphasige Steckdose vorzusehen. Wenn das Netzanschlusskabel dieses Gerätes beschädigt wurde, muss es durch unseren Service oder durch eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden. Das Netzanschlusskabel darf nicht an heißen Bauteilen anliegen. Hauptschalter und Steckdose gehören zur bauseitigen Installation. In Verbindung mit einem Transportwagen (Mobilstation) darf die Kaffeemaschine nicht mit einem bauseitigen festen Anschluss installiert werden.

Um eventuell auftretende Störungen unserer abgeschirmten Datenleitungen durch Potentialausgleichsströme zwischen den Geräten zu vermeiden, sollte, für die an einem Abrechnungssystem angeschlossenen Geräte, ein zusätzlicher Potentialausgleich vorgesehen werden. (Siehe EN 60309)


Zubehör und Ersatzteile


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Index

AAbdeckung 7Abschluss der Inbetriebnahme 17Ausschalten 23Ausschaltzeit 32Außenmaße 70Automatische Einschaltzeit 33

BBasiseinstellungen 32Bedienen 18Bedienmeldungen 58Beleuchtung 70Beschriftung der Getränketasten 41Beschriftungsvorlage 41Betriebsbereitschaft 18Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 6Bohnenbehälter 7, 21, 48Bohnenbehälter befüllen 14Brühdruck 31Brüheinheit 7, 47Brüheinheit reinigen 47Brühtemperatur 35

CC-Feld 7Choc 9Choc-Behälter 7, 70Cup&Cool 13

DDatum 15, 32, 36Datum/Uhrzeit 36Dauerschalldruckpegel 70

EEasy Milk anschließen 13Eco-Mode 34Einsatz- und Installationsbedingungen 70Einschalten 18Einschaltzeit 32Einstellungen (Basiseinstellungen) 15Elektroanschluss 71Empfehlung für Choc/Topping 55Empfohlene Tagesleistung 70Entkalkung 50, 51, 53Entkalkung Kaffeemaschine mit Festwasseranschluss 51

FFehler 58Fehlerliste 59Fehlertext 59Filtertausch 50Füllmenge 26Füllstandsanzeige 23

GGefahren für den Bediener 63Gefahren für die Kaffeemaschine 65Getränkeausgabe 9, 18Getränketaste 18Getränketasten 7Gewährleistungsansprüche 68Glossar 9

HHACCP-Reinigungskonzept 54Handeinwurf 7, 21Haupthahn 9Heißwasserausgabe 7, 20Heißwasserleistung 70Heißwassertaste 7, 20Hinweise 58Höheneinstellung Kombiauslauf 20

IInbetriebnahme-Programm 15Installationsarbeiten 70

KKaffeebohnenbehälter 70Kaffeemaschine einschalten 15, 18Kaffeemaschinenteile 6Kaffeesatz 22Kaffeestärke 28Karbonathärte 9Keine Gewähr wird geleistet 68Kombiauslauf 7, 20

LLeergewicht 70

MMahlgrad einstellen 30, 41Mahlgrad prüfen 30Mechanische Einstellungen 41Meldungen 58Meldungen Bedienen 58Meldungen und Hinweise 58Menüfeld 7Milch anschließen 13Milchdüse 13Milch kühl 55Milch kühlen 13Milchkühler-Adapter 13Milchmenge 29Milchschäumer 20Milchschaummenge 28Milchsystem 9Milchsystem entkeimen 54Mixerspülung 45Mixersystem 9


Index

NNennleistung 70Netzanschluss 70Neue Einstellung überprüfen 26

OOhne Wasserablauf 23O-Ringe 9

PPflege 42Pflichten des Betreibers 67PIN-Schutz 38Plug&Clean 44, 45Portioniererschnecke 50Potentialausgleichsklemme 70Preinfusion 9Pressen 9Produktbehälter 21

RRegelmäßige Reinigung 47Reichweite 9Reihenfolge Milch und Kaffee 29Reinigung Bohnenbehälter 48Reinigung Brüheinheit 47Reinigung Kombiauslauf 44, 45Reinigung Milchsystem 44Reinigung Mixer 46Reinigung Plug&Clean 45Reinigung Produktbehälter 49Reinigung Satzbehälter 45Reinigungsintervalle 42Reinigungskonzept 54Reinigungsprogramm 44Reinigung Wassertank 46Rezepte ändern 27

SSatzbehälter 7, 22Schäumerreinigung 44Schäumerspülung 44Selbstbedienung 9Sicherheit 63Sicherheitseinrichtungen 63Sonstige Einstellungen 41Sprache 32Spülung 9, 52, 53Störungen 59, 61Symbole der Betriebsanleitung 8

TTabletteneinwurf 7, 21Tägliche Reinigung 44Tassengröße 26Technische Daten 70Testausgabe 26, 27Theken-Satzdurchwurf 22Topping 9Topping-Behälter 7Touch-Screen-Display 7Tropfblech 7Tropfschale 7, 23Tropfschale, Verkleidung und Frontblende 45

UÜbersicht Reinigungsintervalle 42Uhrzeit 15, 32, 35Unterstellhöhen 20

VVorbereitung 52Vorbrühen 29Vorstellung 6

WWarmspülen 14Wartung 56Wartung Kaffeemaschine 56Wasserfilter 68Wasserhärte 36Wassermenge 28Wassertank 7Weitere Kaffeesorten verwenden 21Werkseinstellungen 37WMF Originalersatzteile 68WMF Service 57Wöchentliche Reinigung 46

ZZählerstände ablesen 39Zählerstände bewahren 39Zählerstände löschen 39Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung 8Zubehör und Ersatzteile 72Zusatzanleitungen 2, 69Zwischenreinigung 45

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Konzeption und Fertigstellung / Satz und Gestaltung:TecDoc GmbH; Geislingen, [email protected]

Originalbetriebsanleitung. Gedruckt in Deutschland.

Technische Änderungen vorbehalten.

Ihr nächster WMF Service:

29.01.2013

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Kaffeemaschine - WMF Coffeemachines€¦ · Maschine führen Die Milchpackung öffnen Den Milchschlauch mit der beigen Milchdüse in die Milchpackung stecken Der Schlauch darf bei