KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

Sejarah Kentucky Fried Chicken (KFC)

Kentucky Fried Chicken (KFC) didirikan pada tahun 1930 oleh Harland

Sanders. Harland Sanders lahir di Henryville pada tanggal 9 September 1890.

Restoran pertama KFC yang didirikan oleh Harland Sanders berlokasi di Corbin,

Sanders Court. Harland Sanders kemudian dinobatkan menjadi “Kentucky Colonel”

oleh gubernur negara bagian Kentucky, Amerika Serikat, pada tahun 1935, karena

keberhasilannya menciptakan Original Recipe (OR) “11 Herbs and Spices”.

Harland Sanders kemudian menjual hak kepemilikan KFC franchise pertama

kepada Pete Harmon di Salt Lake City pada tahun 1952. Setelah berhasil menjual

hak kepemilikan franchise pertamanya, Sanders turun ke jalan untuk menjual

franchise-nya pada tahun 1956. Harland Sanders akhirnya berhasil menjual hak

franchise KFC kepada investor Jack Massey dan John Y. Brown Jr. pada tahun 1964.

KFC pun mengalami perkembangan yang pesat dan menjadi perusahaan publik yang

terdaftar pada bursa saham New York dengan Sanders sebagai pembeli seratus

terbitan saham perdananya pada tahun 1969.

KFC internasional kemudian melakukan merger dengan Hublein Industries

Inc. pada tahun 1971 guna memperbesar skala usahanya. Tidak hanya itu, pada

tahun ini, KFC internasional juga mengembangkan resep baru dari menu ayam

goreng yang dikenal dengan nama “Crispy Chicken”. Hublein Industries Inc.

kemudian melakukan merger yang lebih besar lagi dengan R. J. Reynolds Co.

(sekarang R. J. R. Nibisco) pada tahun 1982. Menyadari bahwa usahanya mulai

mengalami perkembangan yang pesat, perusahaan kemudian mendirikan “Colonel

Sanders Technical Centre” di Louisville pada tahun 1986 untuk meningkatkan

keterampilan karyawan. Pusat pelatihan ini akan membekali karyawan dengan

pelatihan-pelatihan mengenai pengembangan departemen, keteknikan,

pengembangan produk, dan teknologi untuk seluruh pemegang lisensi KFC di

seluruh dunia.

Perkembangan demi perkembangan terus terjadi di tubuh KFC yang

menjadikannya semakin besar dan menarik perhatian dari PEPSICO (pemilik Pizza

Hut). PEPSICO akhirnya membeli seluruh saham KFC dari R. J. Reynolds Co.,

sehingga sejak saat itu, KFC menjadi satu kepemimpinan manajemen dengan

39

restoran Pizza Hut dan Taco Bell. KFC kemudian membuat logo baru yang lebih

didominasi warna merah pada tahun 1991 dengan maksud untuk lebih meningkatkan

brand image KFC. Seiring dengan berjalannya waktu, KFC terus mengalami

perkembangan yang pesat. Perkembangan itu tidak hanya terjadi di dalam negeri,

melainkan sampai di kota-kota besar beberapa negara di dunia, seperti Jepang dan

China. Sebagai contoh, jumlah restoran KFC yang telah berdiri di Jepang pada tahun

1992 sudah mencapai 1.000 unit, sedangkan di Shanghai, China, telah berdiri

sebanyak 9.000 unit pada tahun 1994.

Sejarah Kentucky Fried Chicken (KFC) di Indonesia

PT. Fastfood Indonesia, Tbk. didirikan oleh perusahaan Gelael pada tahun

1978. PT. Fastfood Indonesia, Tbk. adalah satu-satunya perusahaan di Indonesia

yang memperoleh hak waralaba atas restoran KFC dari YUM! Brands Inc. YUM!

Brands Inc., dahulu dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, merupakan

perusahaan restoran pemilik sistem unit terbesar di dunia sekaligus pemilik waralaba

untuk merek dagang KFC, Pizza Hut, Taco Bell, A&W, dan Long John Silvers.

Setelah hak waralaba atas restoran KFC diperoleh, PT. Fastfood Indonesia, Tbk.

kemudian mendirikan restoran KFC pertama di Indonesia yang berlokasi di Jalan

Melawai Raya 84 – 85, Jakarta pada bulan Oktober 1979.

Restoran KFC di Indonesia juga mengalami perkembangan yang sangat pesat

seperti di negara-negara lainnya. Keberhasilan KFC membuka restoran pertama di

Jakarta juga diikuti dengan keberhasilan pembukaan restoran di kota-kota besar

lainnya di Indonesia. Hingga akhir 2004, telah berdiri sekitar 208 restoran KFC yang

tersebar pada 45 kota di Indonesia dengan jumlah karyawan sekitar 9.074 orang dan

total penjualan lebih dari 889,4 milyar. Salah satu kunci keberhasilan KFC terletak

pada usaha KFC untuk selalu memberikan pelayanan, produk, dan kenyamanan

terbaik yang tercermin melalui fokusnya pada Quality, Service, dan Cleanliness

(QSC). Keberhasilan yang terus berlanjut hingga kini secara tidak langsung telah

memproklamirkan KFC sebagai pemimpin pasar hidangan cepat saji yang dominan

di Indonesia.

PT. Fastfood Indonesia, Tbk. selaku perusahaan pendiri restoran KFC juga

memperoleh banyak prestasi dan penghargaan dikarenakan berhasilnya PT. Fastfood

Indonesia, Tbk. dalam mengembangkan restoran KFC yang ada di Indonesia. PT.

40

Fastfood Indonesia, Tbk. sempat meraih empat penghargaan internasional sekaligus

pada tahun 1993, yaitu Harland D. Sanders Award of Exellence & Asia Pacific

Operations of the Year 1992, Best Advertising, Most Improving Operational

Standards, dan Best New Restaurant Facility untuk KFC Cinere Mall. Tidak hanya

itu, PT. Fastfood Indonesia, Tbk. juga mendapat pengakuan sebagai merek

terpopuler 2000, Top of Mind, kategori Awareness dari hasil survey majalah SWA

dan penghargaan “The Chain” dari Tricon International Restaurant kategori

Exellence di bidang Supply Chain Management pada tahun 2000.

Visi dan Misi Perusahaan

PT. Fastfood Indonesia, Tbk. memiliki visi menempatkan KFC sebagai

restoran nomor satu serta pemimpin dalam segala bidang pasar industri makan cepat

saji dan misi menjadikan KFC sebagai restoran cepat saji modern yang memberikan

suasana ramah dan menyenangkan melalui kepuasan pelanggan. Segala bentuk

dukungan, baik dari para investor maupun segenap karyawan, melalui sistem

manajemen yang baik dengan tingkat loyalitas yang tinggi, didedikasikan secara

penuh demi memberikan kepuasan dan menanamkan image positif kepada pelanggan

untuk mencapai visi dan misi yang telah dicanangkan.

Produk Kentucky Fried Chicken (KFC)

Produk utama KFC yang juga merupakan objek pada penelitian ini adalah

ayam goreng tepung yang dikenal dalam dua jenis, yaitu Hot & Spicy Crispy Chicken

dan Colonel’s Original Recipe Chicken. Sekarang ini, KFC memiliki variasi menu

produk yang dikembangkan sesuai dengan selera dan kepuasan konsumen serta

diterima baik oleh masyarakat, seperti nasi, nasi organik, perkedel, salad, chicken

soup, cream soup, pudding, soft ice cream, sundae ice cream, waffle ice cream,

Colonel’s yakiniku, spaghetti, french fries, burger deluxe, chicken fillet, fish fillet,

twister, oriental bento, molten cake, dan Colonel’s bento. KFC juga memberikan

penawaran-penawaran tertentu, seperti KFC Attack, KFC Breakfast dan sebagainya

guna memberikan kepuasan kepada pelanggan dari sudut pandang yang berbeda.