Kínai receptek

8/18/2019 Kínai receptek

1/22

Kínai receptek

Mandulával pirított csirke

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, 2 evőkanál olaj, 2 fej hagyma, 2 fej gyöngyhagyma, 10 dkg kínai fafülgomba elő!őleg langyos ví!be á!"a"va, 1 kisebb c#kkini, 2 ré$a, s%, bors, 2 kávéskanál s!%jas!%s!, 10

dkg mand#laforgács, 1 kávéskanál é"elkeményí"ő, 2 evőkanál ví!

Vágjuk fel a húst apró kockákra, pirítsuk meg az olajon a felaprózott hagmával !s g"nghagmával# $djukhozzá a lecsepegtetett !s felvágott gom%át, a hámozatlanul felszeletelt cukkinit !s a megtisztított, felkockázottr!pát# &zesíts'k sóval, %orssal, szójaszósszal# ()zz'k *+ percig# kkor adjuk hozzá a megpirítottmandulaforgácsot !s a - kanál víz%en elkevert kem!nít)t# .izzsel tálaljuk#

(ekete%a%os hal

Hozzávalók: 1 db &0 dekás hal '"engeri vagy édesvi!i(, 4 gere!d fokhagyma, 2 darabka kb) #jjnyi nagyság* friss gyömbér, + csili$a$rika, 1 kis dobo! kínai feke"ebab kon!erv, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál s!%jas!%s!, 1

kávéskanál ece", 1 csi$e" keményí"ő

$ fokhagmát, az egik dara%ka g"m%!rt, / káv!skanál sót !s %orsot teg'nk mozsár%a !s t"rj'k "ssze# $zíg keletkezett kr!mmel kenj'k %e a halat kív'l0%el'l, !s hagjuk eg órát állni# zalatt vágjuk fel a másikg"m%!rt !s az egik chilipaprikát v!kon csíkokra hosszanti irán%an# 1everj'k "ssze az olajat, ecetet !s aszójaszószt, adjuk hozzá a g"m%!rt !s a chilit, majd a le"%lített fekete%a%ot# Helezz'k a halat eg t2zállótál%a, "nts'k rá a fekete%a%os kever!ket !s pihentess'k /3 percig# zután teg'k g)z f"l! a tálat !s letakarva

pároljuk 4+ percig#

(orró g'm"lcs

Hozzávalók: 10 dkg lis!", 10 dkg ré"eslis!", 12 li"er "ej, + "ojás, 12 $ohár fehérbor, 1 csi$e" s%, 1 evőkanál

c#kor, fahéj, $orc#kor, vaj, + alma, 4 banán, 1 dobo! ananás!kon!erv

Hámozzuk meg a %anánt !s az almát, csepegtess'nk rá citromot, eg kev!s cukorral !s fah!jjal szórjuk meg#Hagjuk állni eg f!l órát# 1everj'k "ssze a lisztet, a sót, a cukrot !s eg kev!s fah!jat# $djuk hozzá atojásokat, majd a tejet !s keverj'k t!sztává# Mártsuk %ele a g'm"lcsszeleteket 5az ananászt is6 !s vaj%ans'ss'k pirosra# (orrón tálaljuk, fah!jjal, porcukorral#

7ofu rántva tartármártással 5Meleg elo!tel6

Hozzávalók: -00 gr "of#, "e"s!és s!erin" s!%ja f.s!er, 100 gr lis!", 2 db "ojás, 100 gr !semlemor!sa, 100 gré"olaj, /0 gr ci"rom, "ar"ármár"ás

$ kem!n tofut felszeletelj'k, geng!n f2szerezz'k, liszt%en megforgatjuk, majd tojás%a mártjuk !szsemlemorzsá%a forgatjuk# 8) forró olaj%an pirosra s'tj'k# 1"retnek z"lds!gf!l!ket, %urgonát, párolt rizstadhatunk, k'l"n tartármártással tálaljuk# 9itrom vag paradicsom szelettel díszítj'k#

Húsleves t"lt"tt t!szta%atukkal

Hozzávalók: leveshe! +4 kínaikel levél, s%, 1 l h*sleves 'lehe" kockáb%l(, "eáskanál mogyor%olaj vagyk#koricaolaj,

"és!"áho! 1-20 dkg b*!alis!", 1 "eáskanál s%, 1 "ojás 2+ evőkanál hideg ví!, kevés lis!" a kisodrásho!)

"öl"elékhe! 20 dkg darál" ser"ésh*s, - dkg "is!"í"o"" rák, 1 "eáskanál s%, "eáskanál c#kor, 1 evőkanál híg

s!%jamár"ás, 1 "eáskanál s.r. s!%jamár"ás, frissen őröl" feke"e bors, 2 "eáskanál s!ára! sherry, 1 "eáskanál

é"ke!ési keményí"ő) 4- evőkanál ví!, + *jhagyma, +4 dkg bamb#s!rügy, 'kon!erv( 2 "eáskanál s!e!ámolaj, 1

"ojássárgája)


2/22

"álalásho! frissen öröl" feke"ebors, s!e!ámolaj, híg s!%jamár"ás)

$ t"ltel!khez a sert!shúst kever)tál%a tessz'k# $ rákot apróra vágjuk !s hozzákeverj'k# zután hozzáadjuk asoron k"vetkez) hozzávalókat 5f2szerek, sherr, kem!nít)6, !s jól "sszekeverj'k# $ vizet kanalank!ntkeverj'k hozzá, majd a t"ltel!ket k!zzel jól átgúrjuk#$z újhagmát megtisztítjuk, !s nagon finom karikákravágjuk, a %am%uszr'get a do%oz%ól kiv!ve lecs"p"gtetj'k, !s finomra vágjuk# $ hagma fel!t 5a másik fel!tf!lretessz'k díszít!shez6 !s a %am%uszr'get alaposan "sszekeverj'k a hússal# -+0*+ percig állni hagjuk,majd az olajat is hozzáadjuk# Miel)tt a t!sztát megt"lten!nk, a tojássárgáját is hozzá adjuk a húsmasszához#$

t!sztához a lisztet !s a sót eg nago%% tál%a tessz'k, a k"zep!%e m!led!st nomunk, amel%e %ele'tj'k atojást rálocsoljuk a vizet, !s az eg!szet alaposan sima t!sztává gúrjuk# zután lefedve / órán át h2t)%en pihentetj'k isztezett deszkán nagon v!konra kinújtjuk, majd 30; cm sz!les csíkokra vágjuk, a csíkokat %elisztezz'k, !s egmásra fektetj'k, majd n!gzetekre vágjuk# $ t"lt!skor eg t!sztadara%ot a tener'nk%evesz'nk, a k"zep!re tesz'nk eg kiskanálni t"ltel!ket# $ t!szta sarkait "sszefogjuk, !s szorosan feltekerj'k,hog eg %ezárt kis %atu keletkezzen#$ leveshez a kel0leveleket sz!les csíkokra vágjuk, !s eg naged!n%en forrás%an l!v) sós víz%en / percig %lanzsírozzuk, majd szurokanállal kiemelj'k# $ húslevest egmásik ed!n%en lassan felforraljuk# $ kel f)z)viz!t újra felforraljuk, %eletessz'k a t"lt"tt t!szta %atukat5egszerre ma


3/22

s!%jacsíra, + evőkanál ke"ch#$, mogyor%nyi friss gyömbér, 1 "eáskanál gl#"omá", 12 gere!d fokhagyma, 1

csokor !ellerlevél, őröl" bors, s%, 0,- dl csirkeala$lé

$ t!sztát kifozz'k, jól leszurj'k, !s "sszekeverj'k eg ev)kanál olajjal# $ szárított kucsmagom%át k%# /+ percig meleg víz%en áztatjuk# $ g"m%!rt, fokhagmát, finomra vágjuk, a sárgar!pát felkarikázzuk# Bok%anhevített olajon megfuttatjuk a g"m%!rt, a fokhagmát, majd a sárgar!pával, a lesz2rt, "sszevágottkucsmagom%ával !s a %am%uszr'ggel k%# /0- percig pirítjuk# Hozzátessz'k a - cm0es dara%okra vágottújhagmát, jól "sszerázzuk# =zójaszósszal, rizs%orral, glutomáttal ketchuppal, vágott zellerlev!llel, sóval,

%orssal ízesítj'k, !s jól átforgatjuk# $ melegen tartott met!lt t!sztával "sszekeverve, vag k'l"n tálonszervírozva tálaljuk#

=zecsuáni kínaikel saláta

Hozzávalók: /- dkg kínai kelká$os!"a, 1 vas"agabb s!ál $%réhagyma, 1 db $iros cseres!nye$a$rika 'vagyhegyes eros$a$rika(, di%nyi friss gyömbérgyökér 'vagy 1 "eáskanál őröl" gyömbér(, fél dl olaj, í!lés s!erin" s%,

c#kor, ci"romlé 'vagy almaece"()

$ kínai kelt kereszt%en nagon v!kon szeletekre vágjuk !s salátástál%a rakjuk# Megsózzuk 5de nem %esózzuk6 !s "sszeforgatjuk# $ felforrósított olajra rátessz'k a nagon apróra "sszevágott paprikát,

csumájával, ereivel !s magjaival eg'tt# $z olaj%an addig pirítjuk, amíg a paprika megs"t!tedik# zutánrátessz'k a lereszelt g"m%!rg"keret 5vag a g"m%!rport6, !s eg'tt pirítjuk tová%% m!g n!hán percig#Vigázni kell arra, nehog meg!gjen# $z il módon elk!szített paprikás0g"m%!res olajat - ev)kanál vízzel, acitroml!vel, sóval, csipetni porcukorral jó ízesre f2szerezz'k, !s az "ntetet rálocsoljuk a kínai kelre# $megtisztított pór!hagmát hajszálv!kon karikákra met!lj'k, !s megsózva, ugancsak hozzáadjuk a salátához#$z eg!szet "sszekeverj'k, !s %efedve %etessz'k n!hán órára a h2t)szekr!n%e# Eemcsak s'ltek mell!, demagá%an is fogasztható, pikáns, intenzív íz2 saláta#VigázatF 9sak az k!szítse el, aki szereti !s %írja is az er)setF

1acsa vízigeszten!vel

Hozzávalók: 1 $ecsenyekacsa, 20 dkg ví!iges!"enye, 10 dkg s!ele"el" bamb#s!rügy, 10 dkg gomba, $ár s!ál*jhagyma, + evőkanál k#koricaolaj, 4 evőkanál ke"ch#$, di%nyi friss gyömbér, 2 evőkanál k#koricakeményí"o,

+ evőkanál s!ára! sherry '"okaji s!amorodni(, 1 evőkanál c#kor, 12 chili$a$rika, s%, 1 csokor !ellerlevél, 1

evőkanál s!e!ámolaj, 2 dl csirkeala$lé 'leveskockáb%l(

$z alaposan megtisztított kacsát sóval, szójaszósszal kív'l %el'l jól %ed"rzs"lj'k# Has'reg%e zellerleveleket,hagmaszárat tesz'nk, kev!s vizet "nt'nk alá, !s tepsi%en, saját zsírjá%an megs'tj'k# 1"z%en locsolgatjuk !sforgatjuk# Mikor megs'lt, hagjuk eg kicsit kihulni, majd tálalásra alkalmas dara%okra vágjuk# Bok%anfelhevített olajon megfuttatjuk a megtisztított, v!kon lapocskákra vágott g"m%!rt, a feldara%olt chilipaprikát!s a kacsadara%okat# jól "sszekeverj'k a vízigeszten!vel, a szeletelt %am%uszr'ggel, a gom%ával, majdhozzákeverj'k az alapl!t, a ketchupot, a cukrot, a sherrt, a szójaszószt !s megsózzuk# Asszeforraljuk, k"z%enállandóan kevergetj'k, 'gelve arra, hog ne !gjen le# 1ev!s hideg vizzel elkevert kukoricakem!nít)velsurítj'k# 7álaláskor finomra vágott újhagmával hintj'k meg# 1"retnek párolt rizst adunk hozzá#

Mandulás pulkamell szegf2gom%ával

Hozzávalók: &0 dkg $#lykamell, + evőkanál k#koricaolaj, 1- dkg mand#la, 10 dkg s!egf.gomba, 4 s!álhalványí"% !eller, 1 csokor *jhagyma, 2 evőkanál s!%jas!%s!, 2 s!ál ba!salikom, 1 "ojásfehérje, 2 evőkanál

k#korica keményí"ő, 1 "eáskanál s!e!ámolaj, s%, fehér bors

$ pulkamellet kicsontozzuk, le%)z"zz'k, a húst csíkokra vágjuk, !s "sszekeverj'k kukorica kem!nít)vel,

szójaszósszal, eg ev)kanál olajjal !s a lazán felvert tojásfeh!rj!vel# Bok%an felhevített olajon állandókeverget!s mellett megs'tj'k# $mikor k!szen van, kivessz'k az ed!n%)l# $ visszamaradt olajon megfuttatjuk a mandulát, megtisztított gom%át, a - cm0es dara%okra vágott zellert !s újhagmát, a finomra vágott

%azsalikomot# Cól "sszekeverj'k a k!sz pulkamellel# =óval, %orssal, szezámolajjal ízesítj'k, er)s t2z"nátforgatjuk, !s forrón tálaljuk#


4/22

=ert!ss'lt

Hozzávalók: /0 dkg comb vagy la$ocka, 1,- dl s!%jas!%s!, 2 gere!d fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg gomba, 2 narancs, 1 mokkáskanál őröl" gyömbér, kevés c#kor, 1 evőkanál olaj, s%)

$ szójaszószhoz hozzáadjuk a megtisztított !s sz!tzúzott fokhagmát, a cukrot, a reszelt v"r"shagmát, azolajat, a g"m%!rt !s / ev)kanál reszelt narancsh!jat# Cól "sszekeverj'k, !s a megmosott, leszárított hústle"ntj'k a pácl!vel# - napon át gakran forgatjuk, !s h2t)szekr!n%en !rlelj'k# lk!szít!sekor a f2szeres l!%)l

kiemelve t2zálló tálra tessz'k, a pácot felforrósítjuk, !s leforrázzuk vele a húst# l)melegített, forró s't)%en,id)nk!nt saját lev!vel locsolgatva f!lpuhára s'tj'k, majd k"r!rakjuk a tisztított, felszeletelt gom%át !s ameghámozott, kockákra vágott narancsot# $ddig s'tj'k, amíg sz!p pirosra nem s'lt# Gárolt rizzsel kínáljuk

Mandulás csirke

Hozzávalók: 1 kö!e$es nagyság* csirke, - dkg "is!"í"o"" mand#la, 1 dobo! ananás!befo"", 10 dkg ri!slis!", 1 dlédes fehérbor, 2 "ojásfehérje, 1 "eáskanál c#kor, í!lés s!erin" s% és "örö"" fehér bors, olaj a sü"éshe!)

$ tojásfeh!rj!t kicsit felverj'k, 5nem kell kem!n ha%%á verni6, majd %elekeverj'k a cukrot, a rizslisztet, a %ort, a %orsot, a sót# $ megtisztított !s kis dara%okra vágott csirk!t e%%en a pác%an megmártjuk, !s eg órán

kereszt'l állni hagjuk# 1"z%en a mandulát forrás%an l!v) víz%e do%juk !s a h!ját lehúzzuk# ara%okravágjuk !s megforgatjuk %enne a %undás csirk!t# 8), forró olaj%an pirosra s'tj'k# 7álaláskor a lev!t)l lesz2rt !smegmelegített ananász%ef)ttet k"r! rakjuk, !s mandulás párolt rizzsel kínáljuk#

1antoni csirke

Hozzávalók: 1 csirke 'kb) 1 kgos(, 1 dl ke"ch#$, 1 nagy fej vöröshagyma, 12 dl konyak, 4 evőkanál olaj 'havan olívaolaj(, 11 "eáskanál őröl" gyömbér és őröl" csillagáni!s 'gy%gynövénybol"ban ka$ha"%(, í!lés s!erin"

s%)

$ megtisztított csirk!t eg!szen kicsi dara%okra vágjuk# $ megtisztított !s nagon apróra vagdalt v"r"shagmáta felforrósított olajon sárgára fonnasztjuk, majd a csirkedara%okat rádo%juk !s er)s t2z"n feh!red!sig s'tj'k#kkor megsózzuk, rászórjuk a fuszereket, lelocsoljuk a ketchuppel !s fed) alatt, gakori keverget!s k"z%en

puhára pároljuk# Ha lev!t elf)tte, eg0k!t ev)kanál meleg vízzel pótoljuk# $mikor a csirke már megpuhult,zsírjára s'tj'k# V!g'l lelocsoljuk a konakkal, eget forralunk rajta, !s hosszúkásra vágott, fott kínaiz"ld%a%%al tálaljuk#

Ides0savanú sert!shús

Hozzávalók: &0 dkg ser"éscomb, 10 dkg sárgaré$a, 10 dkg nyers #borka, - karika ananás!befő"", + evőkanálk#koricaolaj, + h*sos $a$rika, - dkg gomba, - dkg gyöngyhagyma, 2 "ojásfehérje, 2 evőkanál

k#koricakeményí"ő, di%nyi friss gyömbér, 2 evőkanál s!%jas!%s!, + evőkanál gyenge fehér ece", 1 evőkanálmé!, 2 evőkanál ke"ch#$, őröl" bors, s%, 1,- dl csirkeala$lé 'leveskockáb%l(

$ sert!scom%ot megmossuk, a zsíros r!szeket eltávolítjuk, a húst v!kon csíkokra vágjuk# Asszekeverj'k aszójaszósszal, a kukoricakem!nít)vel !s a lazán felvert tojásfeh!rj!vel# Bok%an fellhlevített olajonmegfuttatjuk a finomra "sszevágott g"m%!rt, rátessz'k a húst, gors kever!s mellett megs'tj'k, majdf!lretessz'k# $ visszamaradt olajon megpirítjuk a karikára vágott sárgar!pát, az !k alakra vágott u%orkát, acikkekre vágott gom%át !s ananászt meg a g"nghagmát# Meglocsoljuk szójaszósszal, ecettel, m!zzel,ketchuppal, meghintj'k kev!s sóval, %orssal# Asszekeverj'k a hússal, fel"ntj'k az alapl!vel, jól elkeverj'k !ser)s lángon pillanatok alatt k!szre forraljuk# Gárolt rizzsel, ners z"lds!gekkel k"rítj'k#

J"m%!res pulkamell

Hozzávalók: &0 dkg $#lykamell, di%nyi friss gyömbér, 2 evőkanál k#koricaolaj, 2 gere!d fokhagyma, +evőkanál k#koricakeményí"ő, 2 evőkanál s!%jas!%s!, $ár cse$$ s!e!ámolaj, s%, fehér bors, 4 s!ál !ellerlevél


5/22

$ pulkahúst v!kon szeletekre vágjuk# Meglocsoljuk kev!s szezámolajjal, szójaszósszal, meghintj'k a felekukoricakem!nít)vel !s "sszeforgatjuk# Bok%an felhevített kukoricaolajon megfuttatjuk az ostav!konságúra vágott g"m%!rt !s az "sszezúzott fokhagmát# .átessz'k a húst, !s gors mozdulatokkalkevergetve átpirítjuk# =zójaszósszal, sóval, %orssal ízesítj'k, !s a marad!k hideg vízzel elkevertkukoricakem!nít)vel %es2rítj'k# 7álaláskor pár csepp szezámolajat kever'nk %ele# íszít!snek zellerlevelethasználunk# $ rizsk"ret mell! apró dara%okra vágott u%orkát, retket, újhagmát !s eg!% z"lds!gf!l!ketadhatunk# 1'l"n ed!nk!%en szójaszószt s! chilipaprikakr!met kínálunk mell!#

(okhagmás %!lszín g"m%!res spenóttal

Hozzávalók: /0 dkg béls!ín, -0 dkg s$en%", + fej vöröshagyma, 2 $iros s!ín. $a$rika, di%nyi friss gyömbér, + gere!d fokhagyma, 1 evőkanál chiliolaj, 2 evőkanál k#koricakeményí"ő, + evőkanál k#koricaolaj, + evőkanál

s!%jas!%s!, $ár cse$$ s!e!ámolaj, s%, fehér bors

$ lehártázott, megmosott %!lszínt jól lecs"p"gtetj'k# V!kon lapokra szeletelj'k, meglocsoljuk szójaszósszal!s eg ev)kanál kukoricaolajjal# Asszekeverj'k eg kev!s sóval !s kukoricakem!nít)vel# Bok%an er)slángon felforrósítjuk az olajat, rá!tessz'k a húst, !s állandó kever!s mellett megs'tj'k, majd az ed!n sz!l!rehúzzuk# 1"z!pen a visszamaradt olajon megfuttatjuk az "sszezúzott fokhagmát, a kimagozott, felkockázott

paprikát, a cikkekre vágott v"r"shagmát, !s %elekeverj'k a húst# $ k"rít!shez megtisztítjuk a spenótot,

megmossuk !s leforrázzuk, majd jeges víz%e tessz'k, lesz2rj'k, lecs"p"gtetj'k# Gár csepp fellhevített olajonmegfuttatjuk a megtisztított, finomra vágott g"m%!rt, rátessz'k a spenótot, meghintj'k sóval, feh!r %orssal,!s pár csepp szezámolajat kever'nk %ele# (ott met!lt t!szával, ners z"lds!gekkel k"rítj'k#

Ides0savanú csirke

Hozzávalók: 1 kö!e$es nagyság* csirke, 2 "ojás, 2 "eáskanál b#rgonyalis!" 'vagy b#rgonya$ehely(, 2 evőkanál s!%jas!%s!, olaj a sü"éshe!, + "eáskanál ke"ch#$, + "eáskanál borece", 2 evőkanál kris"ályc#kor, 1 "eáskanál

ri!slis!", kevés s%)

$ megtisztított csirk!t feldara%oljuk !s anni sózott víz%en tessz'k fel, amenni !ppen ellepi# Ha a csirke

megfott, lev!%)l kivessz'k, lecs"p"gtetj'k !s kicsontozzuk, csíkokra vágjuk, hulni hagjuk# $ szójamártást"sszekeverj'k a %urgonaliszttel, hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd e%%en a mártás%an megforgatjuk acsirkehús0csíkokat# 8), forró olaj%an pirosra s'tj'k# $z olaj%ól kiv!ve melegen tartjuk# zután "sszekeverj'ka ketchupot, a %orecetet, a cukrot, a rizslisztet, kev!s sót is tesz'nk %ele, !s három deci f)z)l!%en elkeverj'k#Cól "sszeforraljuk, hog s2r2 legen# 7álaláskor a s'lt csirkedara%ok k"r! "ntj'k a mártást, !s párolt rizzselkínáljuk#

Marhacom% kesudióval

Hozzávalók: &0 dkg marhacomb, 20 dkg kes#di%, + s!ál ba!salikom, 1 csokor *jhagyma, + evőkanál

k#koricaolaj, 2 evőkanál s!%jas!%s!, + evőkanál marhah*smár"ás, + gere!d fokhagyma, 1 evőkanálk#koricakeményí"ő, 1 "eáskanál c#kor, 1 dl h*sala$lé 'leveskockáb%l(, 2 evőkanál vörösbor, bors, s%

$ marhacom%ról eltávolítjuk a f"l"sleges hártákat, inakat# 1iss! lefagasztjuk, hog k"nnen v!konlapocskákra vághassuk# Asszekeverj'k a szójaszósszal, / ev)kanál olajjal, a kukoricakem!nít)vel, !s -+0-3

percre h2t)%e tessz'k pácolódni# zután >ok%an er)sen felhevített marad!k olajon állandóan kevergetvemegs'tj'k, majd "nt'nk hozzá eg kis alapl!t# $mikor a l! elfott, a húst lepirítjuk# .átessz'k az "sszezúzottfokhagmát, a kesudiót, a cukrot, a - cm0es dara%okra vágott újhagmát, a finomra vágott %azsalikomot, amarhahús mártást, kev!s alapl!t, a v"r"s%ort, a sót !s a %orsot# Gillanatok alatt k!szre forraljuk# 7álaláskor

%azsalikommal díszítj'k# 1'l"n cs!sz!%en szójaszószt, chilipaprikakr!met kínálunk hozzá, k"rít!snek pároltrizst adunk#


6/22

Gekingi kacsa

Hozzávalók: 1 $ecsenyekacsa '2 kg(, + evőkanál s!%jas!%s!, + evőkanál mé!, 4 evőkanál ví!, 1 csokor !ellerlevél, s%)

"és!"áho! 40 dkg lis!", $ár cse$$ s!e!ámolaj, ví!) már"ásho! 2 dl hoisinmár"ás, $ár s!ál *jhagyma, 1

evőkanál c#kor, 2 evokanál csirkeala$lé 'leveskockáb%l() köre"he! 20 dkg sárgaré$a, 20 dkg #borka, 2

csokor *jhagyma, & h*sos !öld$a$rika, 4 s!ál halványí"% !eller

$ kacsát gondosan megtisztítjuk, kizsigerelj'k, jól megmossuk# Három percre forró víz%e mártjuk, majd jólleszárítjuk# 1ív'l0%el'l %ekenj'k m!z0só0szójaszósz0víz kever!kkel# $ %or !s a hús k"z"tti r!sz alá is %enúlunk# Eakánál fogva szell)s helre akasztva eg napig pácoljuk# Miel)tt a kemenc!%e vag a s't)%etenn!nk, m!g egszer átkenj'k, !s a has'reg!%e tessz'k a megmosott zellerlevelet# 7epsi%e fektetj'k, !s kev!svizet "nt'nk alá# $ s't!st /3+ fokon kezdj'k# ='t!s k"z%en n!hánszor átkenegetj'k a szójaszószos, m!zeskever!kkel !s megforgatjuk# $mikor már majdnem k!sz, a hom!rs!kletet -++ fokra emelj'k# $ kacsának sz!p

pirosnak, ropogósnak kell lennie# 1"zepes s2r2s!gu palacsintat!sztát k!szít'nk liszt, víz, pár cseppszezámolaj kever!k!%)l# Cól kidolgozzuk# 1ev!s olajon k%# /+ cm átm!r)j2 v!kon palacsintákat s't'nk# $sárgar!pát, az u%orkát, a húsos paprikát kis hasá%okra dara%oljuk# $z újhagmát 403 cm hosszúságúra vágjuk,!s mindk!t v!g!t szálirán%an %evagdossuk# Ceges víz%e mártva sz!pen kinílik# $ kacsát kicsontozzuk, húsátv!kon szeletekre vágjuk# $ t!sztalapokat v!konan megkenj'k hoisinmártással, a hús%ól !s a z"lds!gek%)l

halmokat helez'nk rá, !s "sszesodorjuk# 7etej!t az újhagmá%ól k!szített virággal díszítj'k# $ mártáshoz ahoisinmártást, a finomra vágott újhagmát, a cukrot a csirkealapl!vel "sszekeverj'k, !s felforraljuk# 1'l"ned!n%en kínáljuk a kacsa mell!#

1irálrák fokhagmásan

Hozzávalók: -0 dkg királyrák, 1 csokor *jhagyma, 2 $iros s!ín. $a$rika, 2 evőkanál olaj, - gere!d fokhagyma, 1 evőkanál chiliolaj, 2 evőkanál sherry '"okaji s!amorodni(, 1 evőkanál k#koricakeményí"., $ár

cse$$ s!e!ámolaj, s%

$ rákokat megtisztítjuk, jól megmossuk, lecsepegtetj'k, "sszekeverj'k a sóval !s a kukoricakem!nít)vel#

Bok%an felhevített olaj%an megfuttatjuk az "sszezúzott fokhagmát, rátessz'k a rákokat, !s pillanatok alattmegs'tj'k# Asszeforgatjuk a megmosott, megtisztított met!ltre vágott újhagmával !s paprikával# 9hiliolajjal,sherrvel ízesítj'k# 7álaláskor meghintj'k pár csepp szezámolajjal#

(2szeres s'lt hal

Hozzávalók: 4 na$hal '"őkehal vagy kes!eg(, di%nyi friss gyömbér, 2 csokor *jhagyma, 2 "eáskanál őröl" s!ecs#áni bors, 2 evőkanál s!e!ámolaj, 2 evőkanál s!%jas!%s!, 4 evőkanál sherry '"okaji s!amorodni(, 2 nagy

$aradicsom, s%, 2 ci"rom, 4 s!ál ci"romf., s!em c#kro!o"" cseres!nye, 0,- dl olaj

$ halakat megtisztítjuk, %els)s!g'ket kiszedj'k, fej'ket levágjuk# $ haltesteket jól megmossuk !s átlósan %eirdaljuk# 1ev!s sóval elkevert hámozott, finomra vágott g"m%!rrel, sherrvel, szójaszósszal kív'l %el'l %ed"rzs"lj'k, !s *+ percig pácoljuk# $ pác%ól kiv!ve >ok%an felhevített olaj%an aransárgára s'tj'k, majdlecs"p"gtetj'k# $ visszamaradt olajon megfuttatjuk a - cm0es dara%okra vágott újhagmát, meghintj'kszecsuáni %orssal, kev!s sóval, rátessz'k az apró kockára vágott paradicsomot, !s er)s t2z"n átforgatjuk#7álaláskor szezámolajat kever'nk %ele# l)melegített tán!rokra tessz'k, tetej!n elosztjuk a forró

paradicsomos mártást# 9itromkarikával, cukrozott csereszn!vel, citromf2vel díszítj'k#

Harcsafil! tojással

Hozzávalók: &0 dkg harcsafilé, 12 "ojás, + evőkanál k#koricaolaj, + evőkanál s!%jas!%s!, di%nyi friss gyömbér,

1 evőkanál k#koricakeményí"o, + chili$a$rika, 1 csokor *jhagyma, 1 csokor !ellerlevél, s%, őröl" fehér bors, ahal sü"éséhe! olaj

$ harcsafil!t megmossuk, lecs"p"gtetj'k, - cm0es kockákra vágjuk, !s meghintj'k sóval, %orssal,kukoricakem!nít)vel# Bok%an felhevített olajon aransárgára s'tj'k, !s f!lretessz'k# $ tojásokat felt"rj'k !s


7/22

sz!tválasztjuk# $ feh!rj!t !s a sárgáját paráni sóval meghintj'k, lazán felverj'k, !s k'l"n0k'l"n kev!s,k"zepesen forró olajon állandó kever!s mellett megs'tj'k# 1ev!s felhevített olajon megfuttatjuk amegtisztított, apróra vágott g"m%!rt, a - cm0es dara%okra vágott újhagmát, !s hozzátessz'k a szójaszószt#r)s t2z"n "sszevorgatjuk a s'lt hallal, a s'lt tojásfeh!rj!vel !s 0sárgájával# 7álaláskor megszórjuk a karikáravágott chilipaprikával# Dellerlev!llel díszítj'k, k'l"n ed!n%en szójaszószt !s chiliolajjal elkevert ketchupotkínálunk hozzá#

.izs rákkal !s tojáslep!nnel

Hozzávalók: 40 dkg ri!s, 20 dkg shrim$s rák, 1 $%réhagyma, 4 "ojás, + evőkanál s!%jas!%s!, + evőkanálk#koricaolaj, 2 gere!d fokhagyma, s%, 1 kávéskanál s!ecs#áni bors, $ár cse$$ s!e!ámolaj

$z átválogatott, jól megmosott rizst víz%en megf)zz'k# Bok%an felhevített olajon megfuttatjuk az "sszezúzottfokhagmát, a finom met!ltre vágott pór!hagmát, !s a rákokat# Meghintj'k szecsuáni %orssal, sóval, !smeglocsoljuk szójaszósszal# $z eg!szet "sszekeverj'k a frissen f)tt rizzsel# $ tojások%ól omletteket s't'nk,met!ltre vágjuk, !s tálaláskor a rizses rák tetej!re hintj'k# =zezámolajjal ízesítj'k# ()!telk!nt vag k"rít!sk!ntfogaszthatjuk#

.ákkal !s z"lds!gekkel t"lt"tt t!szta%atuk

Hozzávalók: 20 dkg shrim$s rák, 20 dkg kínai kel, 10 dkg babcsíra, 1 "ojás, $ár s!ál *jhagyma, 1 evőkanál s!e!ámolaj, 2 evőkanál s!%jas!%s!, frissen őröl" fehér bors, s%, olaj a ba"y#k kisü"éséhe!) "és!"áho! '3on"on

"és!"a( 2 csés!e lis!", 1 "ojás, ví!, s%

$z átszitált liszt%ol, a só%ól, a lazára felvert tojás%ól, víz%)l kem!n t!sztát gúrunk jól kidolgozzuk#Gapírv!konra kinújtjuk, !s /+@/+ cm0es n!gzetekre vágjuk# $próra vágjuk a megtisztított, megmosottkínai kelt, az újhagmát, rátessz'k a rákot, a %a%csírát, !s sóval, feh!r %orssal, szezámolajjal, szójaszósszalízesítj'k# Hozzá"ntj'k a lazára felvert eg!sz tojást, !s az eg!szet jól elkeverj'k# $ t!sztan!gzetek k"zep!nev)kanál segíts!g!vel elosztjuk a t"ltel!ket# Eitott tetej2 kis %atukat formálunk# Bok%an felhevített %)olaj%an sz!p aran%arnára s'tj'k, majd sz2r)kanállal rácsra szedj'k# .eszelt fokhagmával, finomra vágott

újhagmával ízesített ketchuppal tálaljuk#

Jesztenegom%ócok

Hozzávalók: -0 dkg síma lis!", +0 dkg ges!"enye$üré 'édes(, + dl "ej, 2 dkg éles!"ő, 1 "eáskanál c#kor, 0,- dlví!

angos víz%en feloldjuk a sz!tmorzsolt !lesztot !s a cukrot, %elekeverj'k a langos tej%e, !s az átszitáltliszttel kiss! meglisztezett deszkán t!sztává dolgozzuk# 7ál%a t!ve, eg tiszta konharuhával letakarva egórán át kelesztj'k# $ t!rfogata k%# a k!tszeres!re n)# zután -0* percig dagasztjuk, majd kiss! %elisztezett

deszkán * cm vastagra nújtjuk# 4@4 cm0es n!gzeteket vágunk %el)le, tener'nkkel kiss! sz!tlapítjuk#Minden n!gzet k"zep!re teáskanálni gesztenep'r!t halmozunk# $ t!szta sz!leit "sszefogjuk, !sgom%ócokat formálunk# Kgelj'nk arra, hog a t!szta a t"ltel!ket teljesen k"r%evege# /+0/3 percig

pihentetj'k# 1"z%en el)k!szítj'k a g)z"lot# Ha nincs eredeti felszerel!s'nk, eg nag lá%os%a eg k%# /+ cm#magas lá%akkal ellátott rácsot tesz'nk, !s 30L cm magasság%an vizet "nt'nk alá# $ rácsra eg nedveste


8/22

letakarjuk, !s húsz percig pihentetj'k# zután - mm vastagra kinújtjuk, !s ;0 cm0es csíkokra vágjuk# $csíkokat k"zep'k"n %evágjuk, !s a níláson áthúzzuk a t!sztacsík egik v!g!t# 8) olaj%an kis'tj'k# Vegesg'm"lccsel k"rítve tálaljuk#

$lma karamell%en

Hozzávalók: 4 savany* alma, 10 dkg b*!alis!", & evőkanál k#koricakeményí"ő, 2 "ojás, 20 dkg c#kor, ví!, 1evőkanál s!e!ámmag, 2 evőkanál s!e!ámolaj, a sü"éshe! olaj

$ megmosott, meghámozott, f!l%evágott alma magházát kivessz'k, húsát cikkekre vágjuk# $ %úzaliszt%)l,kuoricakem!nít)%)l, kev!s víz%ol, a k!t eg!sz tojás%ól s2r2 palacsintat!sztát k!szít'nk# 8elemártjuk azalmadara%kákat, !s %), forró olaj%an kis'tj'k# .ácson lecs"p"gtetj'k# $ cukrot * ev)kanál vízzel állalndóankevergetve felforraljuk, majd hozzáadjuk az olajat# $mikor a cukor karamellizálódni kezd, %elekeverj'k aszezámmagot !s az almát# V!konan %eolajozott tálra szedj'k# 7álaláskor eg ed!n%e jeges vizet tesz'nk#(ogasztáskor e%%e mártogatjuk a karamelles almát, íg a cukor%evonat megkem!nedik rajta#

7ojásos kukoricaleves

Hozzávalók: 1 l csirkeleves 'leveskockáb%l(, +0 dkg mor!sol" k#korica 'mireli"(, 4 "ojás, 2 evőkanál

k#koricakeményí"ő, 1 csokor *jhagyma, $ár cse$$ s!e!ámolaj, $ár cse$$ chiliolaj, 2 evőkanál fehér ece", s%, fehér bors

$ leves%e %eletessz'k a kukoricát, megf)zz'k !s kev!s hideg vízzel elkevert kukoricakem!nít)vel %es2rítj'k# $ felt"rt tojásokat lazán felverj'k !s kever!s k"z%en a forró leveshez adjuk# cettel, feh!r %orssal,sóval ízesítj'k# 7álaláskor apróra vágott újhagmát, pár csepp szezám0 !s chiliolajat kever'nk %ele#

7ofuleves garn!larákkal !s norival

Hozzávalók: +0 dkg "of#, 20 dkg garnélarák, 1 l csirkeleves 'leveskockáb%l(, 1 csokor *jhagyma, 2 levél nori,1 evőkanál s!%jas!%s!, mogyor%nyi friss gyömbér, 4 s!ál !eller!öld, s%

$ csirkelevest a megtisztított, fokhagmapr!sen kinomott friss g"m%!r lev!vel, szójaszósszal, sóvalízesítj'k !s felforraljuk# $ megtisztított !s - cm0es dara%okra vágott újhagmát, a kockára vágott tofut, agarn!larákot %eletessz'k a leves%e, !s eg pillanatra felforraljuk# 7álaláskor el)melegített tálkák%a osztjuk,tetej!t meghintj'k met!ltre vágott norival !s zellerlev!llel#

N%orkás csirkeleves

Hozzávalók: 1 l csirkeleves 'leveskockáb%l(, +0 dkg friss #borka, 20 dkg fo"" csirkeh*s, 1- dkg sárgaré$a, 1-dkg me"él" "és!"a, 1 csokor !ellerlevél, mogyor%nyi friss gyömbér, 2+ chili$a$rika, fehér bors, s%, $ár cse$$

s!e!ámolaj

$ csirkelevest tisztított, v!kon szeletekre vágott g"m%!rrel, chilipaprikával, sóval, %orssal ízesítj'k,felforraljuk# V!kon met!ltre vágjuk a csirkehúst, a sárgar!pát a megtisztított u%orkát# l)melegített tálkák%aosztjuk a kifott t!sztával eg'tt, rámerj'k a szezámolajjal ízesített, lo%ogó forró levest# 1arikára vágottchilipaprikával, zellerlev!llel díszítj'k#

=ert!shúsleves %am%uszr'ggel

Hozzávalók: +0 dkg ser"éscomb, 4 dkg s!árí"o"" feke"e fafülgomba, 10 dkg bamb#s!rügy, 1 evőkanál s!%jas!%s!, 1 evőkanál s!ára! sherry '"okaji s!amorodni(, 1 "eáskanál c#kor, 1 evőkanál k#koricakeményí"ő, 4

- mogyor%hagyma, 1 csokor !ellerlevél, 10 dkg me"él" "és!"a, 2 evőkanál olaj, s%, 2 l csirkeleves'leveskockáb%l(

$ szárított faf'lgom%át megmossuk, !s tíz percre forró víz%e áztatjuk# $ sert!scom%ot megtisztítjuk afelesleges zsírsz"vetekt)l, megmossuk, lecs"p"gtetj'k, !s v!kon, - cm0es lapocskákra vágjuk#


9/22

Asszekeverj'k kev!s sóval, a szójaszósszal, az olaj fel!vel, a cukorral, a sherrvel, a kukoricakem!nít)vel,!s -+0-3 percig pácoljuk# Bok%an felhevített eg ev)kanál olajon megfuttatjuk a pácolt húst, hozzá"nt'nk egkev!s levest, !s fed) alatt puhára pároljuk# Dsírjára pirítjuk, !s rátessz'k a megtisztított, f!l%evágottmogoróhagmákat, a dara%olt %am%uszr'get, a leszurt gom%át# (el"ntj'k a levessel, !s k!szre forraljuk#1"z%en víz%en kifozz'k, !s lesz2rj'k a v!kon met!ltet# $ felforrt levest sóval, szójaszósszal utánízesítj'k#7álaláskor elomelegített tálak%a tessz'k a frissen kifott t!sztát, !s rámerj'k a levest# Dellerlev!llel díszítj'k#

.izst!sztaleves gom%ával

Hozzávalók: 1 l csirkeleves 'leveskockáb%l(, 1- dkg üveg"és!"a 'ri!s"és!"a(, - dkg feke"e fafülgomba, 20 dkg sárgaré$a, 1 csokor *jhagyma, 2 evőkanál s!%jas!%s!, $ár cse$$ s!e!ámolaj, 1 csokor $e"re!selyem, 1

evőkanál borece", s%, bors

$z 'vegt!sztát !s a faf'lgom%át k'l"n0k'l"n forró víz%e áztatjuk# $ sárgar!pát megtisztítjuk, megmossuk,v!kon karikára vágjuk, !s a lesz2rt rizst!sztával, a gom%ával, a megtisztított, - cm0es dara%okra vágottújhagmával eg'tt a leves%e tessz'k# =zójaszósszal, %orecettel, sóval, %orssal ízesítj'k, !s k!szre forraljuk#7álaláskor meghintj'k pár csepp szezámolajjal# Getrezselemmel díszítj'k#

(2szeres0sós set!soldalas

Ha nincs sert!soldalasunk, kicsontozott sert!slapocká%ól vag sz2zpecsen!%)l is k!szithetj'k, uganolanizletes lesz#Hozzávalók:

/0 dkg 1 kg h*sos ser"ésoldalas

2 evőkanál k#koricalis!" földimogyr% vagy k#koricaolaj a sü"éshe!

1 "eáskanál f.s!eres s%

$ pácl!hez:

1 "eáskanál f.s!eres s% fél evőkanál hig s!%jamár"ás

1 "eáskanál c#kor

10 ford#la" feke"e bors a borsdarál%b%l

2+ "eáskanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

/# k!rj'k meg a hentest, hog vágja el az oldalast %ordánk!nt, majd 3 cm hosszú dara%olja "ssze#7erm!szetesen otthon is megcsinálhatjuk uganezt, ha van eg neh!z konhai %árdunk, eg t"m"r fadeszkánk!s jó er)%en vagunk# Helezz'k a húst eg tál%a#-# k!szits'k el a f2szeres sót: teg'k a sót eg szárazra t"r'lt >ok%a, !s k"zepes t2z"n kevergetve s'ss'k k%#

4 percig#, vag amíg kiss! meg nem szinez)dik# Veg'k le a t2zr)l, adjuk hozzá a szecsuani %orsol !s az"tf2szerkever!ket# Cól keverj'k "ssze, !s hagjuk kih2lni#*# k!szits'k el a páclevet: keverj'k a sert!s%ordához a f2szeres sót, a szójamártást, a cukrot, a %ort vag asherrt# (orgassuk "ssze alaposan# Hagjuk a húst k%# - órán át a pácl!%en, !s -0*0szor forgassuk meg adara%okat, hog a l! jo%%an átjárja#4# ha marad a pácl!%)l, "nts'k le a húsról# $z oldalasra szórjuk rá a kukoricalisztet, !s alaposan keverj'k"ssze, hog minden'tt %efedje#3# eg >okot vag m!lserpen)t t"lts'nk meg f!lig olajjal# 7eg'k a sert!s%ordákat eg nagk!zisz2r)%evag m!l s't)kosár%a, !s k!tszer0háromszor merits'k %ele a forró olaj%a, mik"z%en fapálcikákkal válasszuksz!t a dara%okat# ='ss'k * percig az oldalast, vag addig, amíg a dara%ok fel nem j"nnek az olaj tetej!re#Veg'k ki, !s teg'k f!lre#

L# melegits'k fel az olajat uganarra a h)fokra# 7eg'k vissza az oldalast az olaj%a, !s másodszor is s'ss'kk%# / percig, vag amíg ropogós nem lesz !s teljesen át nem s'l# Veg'k ki, !s itassuk le róla az olajat egkonha papirt"t'lk"z)n, majd szedj'k át eg el)melegitett tálra#;# szórjuk meg a f2szeres sóval# $laposan keverj'k meg, !s tálaljuk#


10/22

8) olaj%an s't"tt hal !des0savanú mártás%an$z !des0savanú mártás kit2n)en illik a %) olaj%an s't"tt !telekhez, nemcsak mert !tvággerjeszt), hanem 0ami m!g enn!l is fontosa%% 0 mert minden zsírt semlegesít# Nganez vonatkozik a halra is# $ tájjelleg2elt!r!sek !s az eg!ni ízl!s k'l"n%"z)s!gei ellen!re az !des0savánú mártás alapvet)en ecet !s cukorkever!ke, amelet a só egenlít ki, !s a k'l"nf!le f2szerek tesznek m!g izgalmasa%%á# l)sz"r ezt a receptet

pró%áljuk ki, hog aztán megalkothassuk a saját változatunkat#Hozzávalók:

1 $iros aligá"or"eknős vagy s!ürke "engeri $érhal, a meghagyo"" fejével együ"", "is!"í"va) öldimogyor% vagy k#koricaolaj a sü"éshe!)

5gy "ojássárgája,

+ evőkanál k#koricalis!"

$z !des0savánú mártáshoz:

+ db s!árí"o"" kínai gomba, ví!be á!"a"va

- dkg !öldbors%

2 "eáskanál b#rgonyalis!", 2 evőkanál ví!ben feloldva

4 evőkanál ri!s vagy borece", 4 evőkanál c#kor és ke"ch#$

1 "eáskanál s% és 1 "eáskanál s.r. s!%jamár"ás2 "eáskanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

1 gere!d meg"is!"í"o"" és finomra vágo"" fokhagyma

- dkg kon!erv bamb#s!rügy kockára vágva

Ha a >ok el!g nag, hagjuk eg!sz%en a halat, ha nem, hosszá%an vágjuk f!l%e# 1!toldalt a legvastaga%%r!sz!n metssz'k %e ferd!n k!tszer0háromszor, de vigázzunk, hog ne vágjuk el eg!szen a sz!l!ig#1!szíts'k el a páclevet: k!t csepp vízzel nomjuk át a g"m%!rt a fokhagmapr!sen, a lev!t keverj'k el a

%orral vag a sherrvel !s kev!g sóval# "rzs"lj'k %e vele a hal mink!t oldalát, a r!seket !s a has'reget is# /30*+ perdig hagjuk állni# $ felesleges folad!kot "nts'k le róla#1!szíts'k el az !des0savánú mártást: a gom%át csepegtess'k le, nomkodjuk ki %el)le a felesleges vizet, de

hagjuk nedvesen# Vágjuk fel apró kockákra# Meríts'k a z"ld%orsót - percre forrás%an lev) víz%e, majdsz2rj'k le# 1everj'k "ssze a víz%en oldott %urgonalisztet, az ecetet, a cukrot, a ketchupot, a sót, aszójamártást, a %ort vag a sherrt meg a vizet# Eag lángon hevíts'nk f'st"l!sig eg >okot vag egserpen)t# Ants'nk %ele * ev)kanál olajat, !s futtassuk k"r%e# 7eg'k %ele a fokhagmát, azután a hagmát,!s kevergetve s'ss'k k%# / percig# $djuk hozzá a gom%át, a z"ld%orsót !s a %am%uszr'get# 1everj'k megm!g egszer a mártás anagait, majd "nts'k %ele a >ok%a vag a serpen)%e# (orraljuk fel, s addigkevergess'k, míg %es2r2s"dik# 7eg'k f!lre#7"lts'nk meg eg >okot vag eg m!l serpen)t f!lig olajjal# $míg az olaj melegszik, a tojássárgájávalkenj'k %e mindk!t fel!n a halat, majd szitáljuk rá a kukoricalisztet, v!g'l simítsuk rá, hog egenletesen

%efedje#assan engedj'k %ele a halat az olaj%a, !s s'ss'k ;0 percig, vag amíg a %)re ropogós nem lesz# Ovatosanfordítsuk meg, !s ugananni ideig s'ss'k a másik oldalán is#1!zisz2r)vel vag kiluggatott kanállal szedj'k eg konhai papírt"r'lk"z)re !s hagjuk lecs"p"gni# 7eg'kát eg el)melegített tálra# Ha a halat k!tfel! vágtuk, most állítsuk ism!t "ssze#assú t2z"n hevíts'k forrásig a mártást, keverj'k %ele a marad!k eg ev)kanál olajat !s "nts'k rá a halra#$zonnal tálaljuk#

J)z"lt tojás hallalz a d!l0kínai Juangdong tartomán egik jellegzetes !tele# $ már k!sz fogás a tojás miatt sz!p sárga szín2,amit m!g íncsiklandozó%%á tesznek a feh!r halszeletek# z eg igen k"nnen elk!szíthet) !tel, ez!rt nagn!pszer2s!gnek "rvend !l01íná%an, ahol az em%erek nem szeretik a zsíros, olajos !teleket# Ha "n"k is kev!s

olajjal f)znek, javaslom, hog pró%álják ki ezt a fogást# Ptt az id), hog el)k!szíts!k a papírt !s a tollat#Hozzávalók:

20 dekagramm filé!e"" hal és

három darab "ojás


11/22

(2szerek:

2 gramm s%,

0,- gramm ná"ri#mgl#"amá" '678(,

egy kevés mogyor%olaj,

egy s!ál me"élőhagyma,

egy evőkanál kínai s!%jas!%s!,

egy evőkanál s!e!ámolaj,

egy evőkanál kínai ri!s$álinka,egy kevés őröl" bors és

egy fél csés!e iv%ví!

l)sz"r a halat vágjuk fel v!kon szeletekre, teg'k eg tál%a, sózzuk meg, hints'k meg eg ev)kanál kínairizspálinkával !s a mogoróolajjal, majd k!zzel keverj'k "ssze# At percig hagjuk állni, hog a halszeleteket

jól átjárja a só !s a rizspálinka# $ három tojást t"rj'k eg másik 'vegtál%a, !s eg irán%a keverj'k, mivel ígfinoma%% lesz a k!sz !tel# $djuk hozzá a sót !s a %orsot, keverj'k "ssze, majd "nts'k %ele a f!l cs!szeivóvizet, !s foltassuk a keverget!st# r)s lángon eg faz!k%an melegíts'nk kev!s vizet, !s várjunk, amígfelforr# $ tojást "nts'k eg m!ltán!r%a, majd a tán!rt teg'k a faz!k%an, ahol a vízg)z%en fog megf)ni atojásos kever!k, de mindezt genge lángon teg'k fed) alatt, n!g percen át# z alatt a met!l)hagmát vágjuk

apróra# E!g perc után veg'k le a fed)t, teg'k %ele a halszeleteket !s az apróra vágott met!l)hagmát, !sg)z"lj'k tová%% a tojásos kever!ket három percen át genge lángon# $rra mindenk!pp figeljenek, hoggenge lángon f)zz!k a tojást, k'l"n%en nem lesz ízletes a k!sz !tel# g ev)pálcikát is tehet'nk a faz!k !s afed) k"z!, hog t"%% g)z j"hessen ki, ennek k"sz"nhet)en a k!sz !tel is sze%% szín2 lesz# 7ová%%i három perceltelt!vel k!sz is a tojásos hal# Veg'k ki a tán!rt a faz!k%ól, "nts'nk rá eg ev)kanál kínai szójaszószt !sszezámolajat, ezekt)l !tvágterjeszt)%% lesz a fogás#J)z"lt pisztráng fekete %a%%al !s fogkagmávalHa eg hal iz!nek kiemel!s!hez t"%% f2szer is sz'ks!ges, akkor t"%%nire erjesztett fekete %a%%al !sfokhagmával g)z"lik, majd újhagmával k"ritik# Pg g)z"lve nagon finom t"%%ek k"z"tt a szvárvános

pisztráng !s a sz'rke tengeri p!rhal#Hozzávalók:

2 db 'egyenkén" +- dkg( meg"is!"i"o"" $is!"ráng, fejével együ""

4 vékony s!ele" hámo!o"", friss gyömbérg#m%

2 evőkanál erjes!"e"" feke"e bab, ebből néhány s!eme" egyben hagy#nk, a "öbbi" fél "eáskanál

saohs!ingi borral meg"örjük

4& gere!d meg"is!"i"o"" és finomra vágo"" fokhagyma

2+ db *jhagyma, a$r% karikákra vágva

4 evőkanál s.r. s!%jamár"ás

/# a halat t"r"lj'k szárazra# $ hasr'reg!%e teg'nk -0- szelet g"m%!rt# Helezz'k magasa%% perem2 t2zállótál%a#-# a fekete %a%ot !s a fokhagmát keverj'k "ssze, majd "nts'k a halakra#*# >ok%an vag párolóed!n%en g)z"lj'k magas h)fokon L0 percig, amíg a hal meg nem f) !s a húsar!tegek%en k"nnen el nem válik#4# veg'k le a t2zr)l !s az újhagmát szórjuk rá#3# eg kis serpen)%en hevits'k f'st"l!ig sz olajat# Ants'k rá az újhagmára# $ sisterg) olaj%an a hagmaf!lig megf), !s ez emeli az iz!t#L# veg'k ki a halat a >ok%ól vag a párolóed!n%)l# $djuk hozzá a szójamártást#;# tálaláskor kaparjuk f!lre a haom lev) f2szereket, húzzuk le !s do%juk el a legfels) %)rr!teget# $ f2szerekeg r!sz!t !s a mártást kanalazzuk vissza a halra, majd tálaljuk#

=avanított z"lds!g kantoni módra$ kantoni savanított z"lds!g inká%% !des !s savanú, mint csíp)s# =ajátos íz!t a só, a cukor !s az ecetharmonikus elegít!s!%)l neri#Hozzávalók:


12/22

1 kb) 4- dkg s*ly*, félbevágo"" kígy%#borka

+- dkg !senge, "is!"í"o"" sárgaré$a

4- s!ál, kb) 22 dkgnyi, "is!"í"o"" 'nem g#m%s( !eller

2 "eáskanál s%

4 evőkanál c#kor

4 evőkanál ri!svagy fehér borece"

/# távolítsuk el az u%orka magos k"zep!t# Vágjuk fel ferd!n, k%# ; mm0es, vastaga%% dara%okra#

-# a sárgar!pát forgatva vágással szeletelj'k fel#*# a zellert ferd!n vágjuk fel, k"r'l%el'l uganakkora dara%okra, mint az u%orkát#4# teg'k a z"lds!geket eg nag, tiszta ed!n%e# =ózzuk meg, keverj'k "ssze, !s szo%ah)m!ts!kleten k%# egórát hagjuk állni, de k"z%en az "sszeg2lt felesleges vizet "nts'k le róla# V!g'l alaposan csepegtess'k levag nomkodjuk ki %el)le a felesleges vizet, de ne szárítsuk meg#3# teg'k át eg másik tál%a# $djuk hozzá a cukrot !s az ecetet, !s szo%ah)m!rs!kleten hagjuk állni * órát,vag eg !jszakára teg'k %e a h2t)szekr!n%e# 8eh2tve tálaljuk# 1evergetve s't"tt sert!shús szecsuani savanított z"lds!ggelMivel a szecsuani savanított z"lds!g heli term!k, a sert!shús pedig kínai nemezeti !tel, aligha meglep),hog az egik legn!pszer2%% szecsuani !tel%en "ssezker'l a kett)# Valójá%an ez az egszer2, kevergetve s't"tt

családi fogás 1ína0szerte elterjedt, !s d!len !ppúg fogasztják, mint !szakon#Hozzávalók:

22 dkg s!.!$ecsenye

- dkg s!ecs#ani savanyí"o"" !öldség, á"mosva

4 evőkanál földimogyor%vagy k#koricaolaj

1 nagy fej fokhagyma, meghámo!va és selyems!álakra vágva

-& db *jhagyma hoss!ában félbe vágva és - cmes darabokra vágva

1 evőkanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

/# vágjuk fel a sert!shúst gufaszál vastagságú csíkokra# 7eg'k eg tál%a#

-# k!szíts'k el a páclevet: a sert!shúst keverj'k "ssze a sóval, a cukorral, a szójamártással, a %orral vag asherrvel, a %urgonaliszttel !s a vízzel# Ngana%%an az irán%an keverj'k, amíg %e nem issza a levet# /3

percig hagjuk állni# 1everj'k hozzá a szezámolajat#*# a savanított z"lds!get vágjuk fel a lehet) legv!kona%% szeletekre, szedj'k eg halom%a, !s met!lj'k igenv!kon csíkokra#4# er)s t2z"n hevíts'k a >okot f'st"l!sig# Gárolt marhahús fokhagmásan

Ee ijesszen meg %enn'nket a recept%en megadott nag mennis!g2 fokhagma: forró olaj%an kínai módramegpirítva elveszti er)s illatát, a marhahúsnak azon%an, amikor %eissza, mennei ízt ad#Hozzávalók:

1 kg marhah*s 'lábs!ár vagy la$ocka(

4 evőkanál földimogyor% vagy k#koricaolaj

22 dkg "is!"í"o"" fokhagyma

+ evőkanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

fél "eáskanál s%

1 "eáskanál c#kor


1 evőkanál híg s!%jamár"ás

& dl ala$lé

1 "eáskanál b#rgonyalis!" 1 evőkanál ví!ben feloldva db *jhagyma

lk!szít!s:/# Vágjuk fel a marhahúst k"r'l%el'l 4 cm0es kockákra#


13/22

-# r)s t2z"n hevíts'k a >okot f'st"l!sig# Ants'k %ele az olajat !s futtassuk k"r%e# 7eg'k %ele afokhagmát, forgassuk át, hog a fokhagmával eg'tt piruljon -0* percig# $ >ok oldala ment!n "nts'k %elea %ort vag a sherrt, sisterg!s k"z%en is állandóan kevergess'k# Veg'k le a t2zr)l#*# $ >ok tartalmát "nts'k át eg nag !s neh!z serpen)%e vag eg t2zálló ed!n%e# $z utolsó cseppigkanalazzuk ki %el)le a levet# &zesíts'k sóval, cukorral !s a szójamártásokkal, majd "nts'k %ele az alaplevet#(orraljuk fel, majd k"zepes lángon !s lefedve f)zz'k Q+0/+3 percig, vag amíg a hús meg nem puhul !s amártás%an sz!t nem f)tt a fokhagma java# Pd)r)l id)re ellen)rizz'k a folad!kszintet, !s ha sz'ks!ges,adjunk hozzá vizet# E!hánszor alaposan keverj'k is meg, nehog a marhahús leragadjon az aljára# $mikor

k!sz, t"%% mint * dl mártást kell kapnunk#4# 1"zvetlen'l tálalás el)tt forraljuk fel, adjuk hozzá a jól felkevert, simára eldolgozott %urgonalisztet, hogkiss! %es2ríts'k a mártást# 7eg'k hozzá az újhagmát, fedj'k le !s n!hán másodpercig m!g f)zz'k# =zedj'k át eg el)melegített tálra !s íg teg'k az asztalra# Gekingi kacsák

Eeh!z olat mondani, hog Ra legfinoma%% !tel a világonR, mert hát kinek a pap, kinek a papn!, kinek meg a pacal, de a legkevese%% s!rt)d!s, már csak a világ legn!pese%% országa okán is, talán akkor lesz, ha aztmondjuk, Ra legfinoma%% !tel a világon a pekingi kacsaR#ehet term!szetesen a világ számtalan városá%an pekingi kacsát fogasztani, mint ahog iffel0tornocskákatis lehet vásárolni a világ "sszes %azárá%an, de hát az igazi m!gis csak Gárizs%an van, illetve a mi eset'nk%en

az igazi pekingi kacsa magától !rtet)d)en Geking%en k!sz'l#Is ez m!g nem minden# Geking%en sem minden'tt autentikus a pekingi kacsa# $ k!t leghírese%% RigaziR pekingi kacsával szolgáló !tterem a 8ianifang ='lt 1acsa Itterem !s a Suanjude ='lt 1acsa Itterem#Mindkett) t"%% mint száz !ves t"rt!nelmi múlttal rendelkezik, !s ha talán azt nem is lehet elmondani, hog aturisták e k!t !tterem miatt j"nnek Geking%e, de azt mindenk!ppen igen, hog ha már itt turistáskodik valaki,akkor nemigen hagja ki a 8ianifang, vag a Suanjude !ttermet#$zt azon%an már való%an túlzás lenne t)l'k elvárni, hog tudatosan válasszák ki, melik%e szeretn!nekmenni, merthog az igazi ínenceknek m!g ez sem mindeg# $ k!t !tterem uganis k!t k'l"n%"z) pekingikacsa k!szít!si módot, ahog mondani szokás k!t iskolát k!pvisel, de m!g az sem túlzás, hog k!t k'l"n%"z)k!szít!si filozófiát valósít meg a k!t patinás !tterem# Magától !rtet)d)en nem arról van szó, hog az egik

jo%% lenne, mint a másik, hiszen mindk!t !tterem a konham2v!szet csúcsát jelenti, de hát az igazi m2!lvez)k

n!ha az egik !tterem pekingi kacsájára !heznek meg, n!ha pedig a másik!ra#$ k!t !tterem k"z'l a 8ianifang a r!ge%%i, már a @P@# század k"zep!n sem volt elveszett em%er, aki igazi

pekingi kacsát akart kóstolni, hiszen /330%en nílt meg a 8ianifang# Ptt a pekingi kacsát sokkal kev!s%!látvános módon zárt kemenc!%en k!szítik# (2t)anagk!nt a 8ianifang !tterem%en kizárólag szalmáthasználnak, ami az!rt jó, mert a lángok nem perzselik meg, hiszen k"r'l sem naldossák a kacsát# nnek az!rtvan jelent)s!ge, mert miel)tt a kacsát %etenn!k a kemenc!%e speciális levessel megt"ltik a %elsej!t, ami aztána meleg k"vetkezt!%en felforr, íg a kacsát kív'lr)l a szalmaláng pirítja meg, %el'lr)l pedig a %ugogó levesf)zi puhára, m!gpedig, ha !rti a szakács a dolgát, mik!nt a 8ianifang !tterem%en !rtik, akkor egszerre#$ másik, fiatala%%ik pekingi kacsa !tterem, a Suanjude jo%%an ismert, mint a 8ianifang# /L40%en nitottameg kapuit, egúttal a kemenc!j!n is, merthog a Suanjude nitott kacsas't) kemenc!vel dolgozik# =zalmahelett itt már k!ntelenek fát használni, m!gpedig g'm"lcsfa lángján pirítják meg a kacsát, amelrespeciális dresszinget locsolnak miel)tt %eakasztanák a kemenc!%e# Eegven percen %el'l k!szen van aSuanjude pekingi kacsája# $ s't!s !s a szárítás után a kacsának olajtól f!nl) s"t!tv"r"s színe lesz, a %)reropogósra pirult, a húsa pedig olan omlós, mint a, mint a, mint a jól elk!szített pekingi kacsá!# 8ármelik!,mert az ugan el)sorolható, hog mi a k'l"n%s!g a Suanjude !s a 8ianifang pekingi kacsájának azelk!szít!si módja k"z"tt, de hog a k!tfajta elk!szít!si mód az íz%en milen k'l"n%s!get eredm!nez, aztszavakkal visszaadni már igazán em%ertpró%áló feladat volna, nem is %esz!lve arról, ha m!g arról is számotszeretne valaki adni, hog mi a k'l"n%s!g a k"rtefával !s az almafával s't"tt pekingi kacsa k"z"tt, ez!rtmaradjunk anni%an, hog a Suanjude pekingi kacsája fels!ges íz2, a 8ianifange pedig csodálatos, %ár lehet,hog vannak, akik szerint !ppen fordítva#g!%k!nt is jellemz) a kínai !telekre, hog g"n"r2en k!szítik el )ket, de a pekingi kacsa láttán aztán

t!nleg mindenkinek "sszefut a szájá%an a nál# .em!lhet)leg a szakácsnak az!rt m!gsem annira, mert nekim!g van eg kis dolga a s"t!tv"r"s g"n"rrel# Miután megmutatta a vend!gnek az eg!sz kacsát, a szeletel!sk"vetkezik# Eem egszer2 dolog, uganis minden szeletnek egformának kellene lennie, !s valamenninekropogós %)rt !s puha húst is tartalmaznia kell# g átlagos pekingi kacsát k"r'l%el'l /-+ ilen szeletre lehettrancsírozni, ha%ár a szakács mozdulatai inká%% eg se%!sz!re eml!keztetnek, mint eg m!száros!ra#


14/22

$ pekingi kacsát palacsintaszer2 t!sztával, vag szezámzseml!csk!vel, tová%%á z"ldhagmával !s !desszósszal tálalják# $z "sszetev)ket a 5z általánosa%%6 palacsintat!sztá%a g"ng"lj'k, aztán %e%urkoljuk# sorok írója látott már olat is, hog eg vegetáriánus a pekingi kacsát kihagta az eg!sz%)l, megvalósítvaezzel a t"k!letes fá%ól vaskarikát, egúttal el!rve, hog ugancsak e sorok írója legk"zele%% inká%% karónvarjút szeretne látni# Ha%ár az sem rossz, amikor, ahog hírlik, f)leg fiatal n)k, a pekingi kacsa0szeleteketk"zvetlen'l cukor%a mártják, úg fogasztják el# e ez már eg eg!szen más t"rt!net, nemhog nem a

pekingi kacsáról szól, de m!g csak nem is az !tkez!sr)l#

Gárolt hal hunani0szecsuani módra fogás l!nege, hog a szecsuani chilipaszta, a hunani0szecsuani konha e kedvelt ízesít)je lassan ivódjon %e# $ fokhagmától !s a g"m%!rt)l az !tel csak illatosa%% lesz#Hozzávalók:

1 meg"is!"í"o"" "engeri süllő, s!ürke "engeri $érhal vagy $is!"ráng, meghagyo"" fejével

fél kávéskanál s%

2 dl földimogyor% vagy k#koricaolaj

+4 gere!d meg"is!"í"o"" és finomra vágo"" fokhagyma

2,- cm meghámo!o"" és finomra vágo"" friss gyömbérg#m%

24 evőkanál s!ecs#ani csili$as!"a vagy csí$ős s!%jabab$as!"a

1 evőkanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry fél kávéskanál c#kor

evőkanál ala$lé, cson"lé vagy ví!

1 evőkanál csí$ős csiliolaj

& db *jhagyma !öld rés!e, vékony karikákra vágva

/# Ptassunk fel minden nedvess!get a halról# $ has'reget is %ele!rtve mindenhol d"rzs"lj'k %e sóval# Hagjuk/3 percig só%an állni#-# Eag lángon hevíts'k a >okot f'st"l!sig# Ants'k %ele az olajat# Ovatosan d"nts'k meg, !s a meredekoldalán is futtassuk k"r%e az olajat# - ev)kanálni kiv!tel!vel az olajat "nts'k vissza eg ed!n%e#*# M!rs!kelj'k a lángot# $zonnal teg'k %ele a halat, !s k%# - percen át pirítsuk# 9súsztassunk k!t f!mlapátot

a hal alá, !s óvatosan fordítsuk meg# $ másik oldalon is pirítsuk k%# - percig# 7eg'k át eg tálra, !s tartsuk akez'nk 'g!%en#4# Ants'nk m!g - ev)kanál olajat a >ok%a !s hevíts'k f'st"l!sig# Most teg'k %ele a fokhagmát, a teg'kvissza a halat a >ok%a, fedj'k le !s /-0/3 percig lassú t2z"n pároljuk a mártás%an# kkor óvatosan fordítsukmeg, majd lefedve úja%% /-0/3 percig pároljuk, amíg meg nem f), !s a mártás eg r!sz!t %e nem issza#3# Veg'k le a fed)t# r)se%% t2z"n addig locsolgassuk a halat a mártással, míg elf)# 9sak a halat helezz'kel)melegített tálra#L# $djuk a csíp)s csiliolajat, azután az újhagmát a mártáshoz# 1everj'k meg, !s n!hán másodpercig f)zz'k,majd merj'k át a mártást a halra# J"m%!rleves sert!shússal !s faf'lgom%ával$ hunaniak, akik kedvelik azt a h2sit) !rz!st, amelet a g"m%!r páradús id)%en okoz, kedvenc nárileves'kk!nt tartják számon#Hozzávalók:

1- g ví!ben á!"a"o"" s!ári"o"" fafülgomba

1/ dkg sovány ser"ésh*s

2+ evőkanál földimogyor% vagy k#koricaolaj

2--0 g friss, hámo!o"" és finomra vágo"" gyömbérg#m%

1 evőkanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

1 "eáskanál híg s!%jamár"ás

1 li"er ala$lé vagy cson"lé+ db *jhagyma 1 cmes darabokra vágva

/# csorgassuk le a felesleges vizet a faf'lgom%áról, de hagjuk kiss! nedvesen# $ nago%% dara%okat t!pj'kkise%%re#-# vágjuk fel a sert!shúst k%#4


15/22

*# er)s t2z"n hevíts'k a >okot f'st"l!sig# Ants'k %ele az olajat, !s futassuk k"r%e# 7eg'k %ele a g"m%!rt, !sn!hánszor keverj'k meg# $djuk hozzá a sert!shúst, !s a >oklapátot az ed!n oldlán az aljáig csúsztatva *omásodpercen át forgassuk !s kevergess'k a húst# 7eg'k hozzá a faf'lgom%át !s veg'k kise%%re a lángot,nehog pattogjon vag kirep'lj"n a >ok%ól# Tja%% *+ másodpercig forgassuk !s kevergess'k#4# adjuk hozzá a sherrt vag a %ort, a sót, a szójamártást !s az alapl!t# (orraljuk fel# $ tetej!r)l merj'k le aha%ot# Veg'k kise%%re a lángot, fedj'k le !s lassú t2z"n pároljuk /+0/3 percig# 1óstoljuk meg, ízl!s szerintízesits'k, azután teg'k %ele az újhagmát, !s azonnal veg'k le a t2zr)l#3# merj'k át eg nag, el)melegitett levesestál%a vag tálaljuk ki levescs!sz!k%e, !s forrón fogasszuk#

Girított makr!la$ hals't!s gakori kínai módja a hirtelen vag kev!s olaj%an való s't!s# $z eljárást e%%en a makr!larecept%enmagarázzuk el# Hirtelen s't!sre ugancsak alkalmas halfajta a fekete fed)hal, amel%)l %)ven van !l01íná%an, Pndiá%an !s !lkelet0?zsiá%an, %ár urópá%an csak fagasztottan kapható# ge%ek k"z"tt finomm!g hirtelen s'tve a piros aligátortekn)s, a %ajuszos v"r"s márna !s a v!kon%ajszú t)kehal#Hozzávalók:

1 nagyobb makréla, fejé" meghagyva "is!"í"s#k meg

fél "eáskanál s%

2,- dl földimogyor% vagy k#koricaolaj

& vékony s!ele" hámo!o"" friss gyömbér 1 cm friss, hámo!o"" gyömbérg#m%, selyems!álakra vágva

4& db *jhagyma vékony karikákra vágva

$ mártáshoz:

1 evőkanál hig s!%jamár"ás


fél evőkanál c#kor

2 "eáskanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

/# az ilen súlú makr!la feltehet)en hosszú, íg kereszt%en vágjuk f!l%e, d"rzs"lj'k %e sóval a %)r!t, anílásait !s a has'reg!t# 1%# /3 percig hagjuk állni#-# k!szits'k el a mártást: keverj'k "ssze a szójamártásokat a cukorral, a %orral vag a sherrvel#*# a >okot vag eg vastag falú serpen)t hevits'k f'st"l!sig# Ants'k %ele az olajat, !s a >okot meg%illentvefuttassuk fel a meredek oldalára is, majd k%# * ev)kanálni kiv!tel!vel az eg!szet "nts'k át eg ed!n%e#Psm!t forrósitsuk fel a megmaradt olajat, teg'k %ele a g"m%!rszeleteket, piritsuk %arnára, majd do%juk ki#M!rs!kelj'k a t'zet, várjunk, amíg az olaj kiss! kih2l, majd teg'k %ele mindk!t makr!ladara%ot# 1%# 3 percigs'ss'k, amíg a %)re meg nem pirul, majd fordítsuk meg !s k%# 3 percig s'ss'k, amíg a %)re a másik oldalon ismegpirul#4# "nts'k rá a halra a mártást, szórjuk meg a felvágott g"m%!rrel# (edj'k le, !s íg f)zz'k tová%% k%# *

percig# =zórjuk rá az újhagmát, !s lefedve f)zz'k m!g n!hág másodpercig# =zedj'k rá az újhagmát#=zedj'k el)melegitett tálra, "nts'k át rá a >ok%ól vag a serpen)%)l a mártást#3# a hal k!t dara%ját teg'k egmás mell!, de "ssze is állithatjuk, mintha eg eg!sz hal lenne# $ tetej!re szórtújhagmával diszíts'k !s tálaljuk# 1evergetve s't"tt garn!larák paradicsommártás%an$ kantoniak szívesen harapnak a ropogósan kem!n rákok%a, !s hog ezt az állagot el!rj!k, a kantoniszakácsok e fogás k!szít!sekor elhagják a g"m%!r !s a %or használatát#Hozzávalók:

22 dkg friss vagy fagyas!"o"" garnélarák $áncéljában, fej nélkül

fél "eáskanál s%22 dkg $aradicsom

- evőkanál földimogyor% vagy k#koricaolaj

4- gere!d meg"is!"í"o"" és finomra vágo"" fokhagyma

4 db *jhagyma !öld és fehér rés!e, 2,-cmes darabokra vágva


16/22

2 "eáskanál híg s!%jamár"ás

fél "eáskanál c#kor és b#rgonyalis!"

lk!szít!s:/# Ha fagasztott rákot használunk, alaposan hagjuk kiengedni# 7isztítsuk meg a pánc!ljától !s az ereit)l#Ptassuk le a vizet eg konhai papírt"r"lk"z)vel, !s teg'k a rákokat eg tál%a#-# $ só fel!vel szórjuk meg, ett)l megkem!nedik# 1"r'l%el'l /3 percig hagjuk állni#*# 7eg'k a paradicsomot eg tál nagon forró víz%e, !s hagjuk %enne 30/+ percig# Miután a h!ját lehúztuk,

szeletelj'k fel#4# Eag lángon hevíts'k a >okot f'st"l!sig# Ants'k %ele az olajat, futtassuk k"r%e !s hevíts'k fel nagonforróra# 7eg'k %ele a fokhagmát !s az újhagma feh!r r!sz!nek fel!t# E!hánszor keverj'k meg, hog azízek felsza%aduljanak, majd adjuk hozzá a rákokat# 9súsztassunk >oklapátot vag eg f!mlapátot a >okoldalán le, eg!szen az aljáig, !s gors egmásután%an forgassuk át a rákokat k"r'l%el'l / percig, vag amígfel nem kunkorodnak !s rózsaszín2ek nem lesznek# =zedj'k át ezeket eg meleg tálra úg, hog a >ok%anmin!l t"%% olaj maradjon#3# $z újhagma marad!k feh!r r!sz!t is teg'k a >ok%a# Ants'k hozzá a paradicsomot, !s jól keverj'k "ssze#$ marad!k sóval szórjuk meg, adjuk hozzá a szójamártást !s a cukrot# (ed) alatt, k"zepes lángon f)zz'k -0*

percig#L# 1everj'k hozzá a jól feloldott %urgonalisztet#

;# 7eg'k vissza a rákokat a >ok%a, !s adjuk hozzá az újhagma z"ld r!sz!t# E"velj'k a h)m!rs!kletet,kevergess'k !s forgassuk, amíg a rákok jól át nem forrósodnak# V!g'l szedj'k át eg el)melegített tálra# (2szer n!lk'l g)z"lt tengeri s'll)$ tengeri s'll) !s a csíkos s'g!r a legn!pszer2%% halfajták az urópá%an !s $meriká%an !l) kínaiak k"r!%en#egszívese%%en g)z"lve tálalják mindkett)t#Hozzávalók:

1 "is!"í"o"" "engeri süllő, a fejével együ""

fél "eáskanálnyi s%

fél "eáskanálnyi c#kor

12 cm hámo!o"" friss gyömbérg#m% selyems!álakra vágva-/ s!ál *jhagyma !öld és fehér rés!e, - cmes darabokra, majd selyems!álakra vágva

4- evőkanál földimogyor% vagy k#koricaolaj

2+ evőkanál híg s!%jamár"ás

/# 7"r"lj'k szárazra a halat# Mindk!t oldalán ejts'nk -0* ferde metsz!st# (ektess'k eg magas falú t2zállótál%a# Ha kicsi a >okunk vag a párolóed!n'nk, a halat f!l%e is vághatjuk#-# r)s t2z"n g)z"lj'k a >ok%an vag eg párolóed!n%en k%# percig, amíg a hal meg nem puhul !s a húsak"nnen lemezekre nem válik# Veg'k le a fed)t, veg'k kise%%re a lángot, vag zárjuk el teljesen# Ha ag)z%)l sok víz csapódott le a tálra, konhai papírt"r'lk"z)vel itassuk fel#*# Hints'k meg sóval !s cukorral# 7eríts'k rá a g"m%!rt, azután az újhagma z"ld, v!g'l a feh!r r!sz!t#4# g kis serpen)%en hevíts'k az olajat f'st"l!sig# $pránk!nt "nts'k az újhagmára !s a g"m%!rre: asisterg) olaj%an r!sz%en megs'lnek, !s ez er)síti az aromájukat#3# Veg'k ki a halat a >ok%ól vag a párolóed!n%)l# Ants'k rá a szójamártást !s azonnal tálaljuk# Gárolt savanú káposztaHozzávalók:

-00 g savany* ká$os!"a,

2 hagyma,

0 g olaj,

bors,egy evőkanál c#kor

$z olaj%an megpároljuk a hagmát, megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, !skevergetve addig pároljuk, míg a káposzta eg kiss! meg nem %arnult# &zesítj'k %orssal, ha sz'ks!ges sóval,fel"ntj'k eg kev!s vízzel, vag ha van, káposztal!vel, !s puhára f)zz'k#


17/22

=avanú káposzta pekingi módraMost eg el)!telt mutatok %e An"knek, a =avanú káposztát pekingi módra#Hideg veges ízelít)k!nt, salátak!nt vag k"retk!nt felszolgálva ez a fogás h2t)%en akár k!t h!tig iseltartható# $ szecsuáni %orsszemeket viszont ne eg'k megFHozzávalók:

90 dkg fehér ká$os!"a négyfelé vágva, "or!sája nélkül

2 evőkanál s%12 cm hámo!o"" friss gyömbérg#m% selyems!álakra vágva

- evőkanál c#kor


2 evőkanál s!e!ámolaj

+ s!árí"o"", kics#má!o"" és feldarabol" $iros csili$a$rika

1 "eáskanál s!ecs#áni bors

- evőkanál ri!sece"

Ha mindez megvan,/# vágjuk k!ssel vag ro%otg!ppel min!l finoma%% met!ltre a káposztát# 7eg'k eg nag kever)tál%a#

-# Hints'k meg sóval !s keverj'k "ssze# =zo%ah)m!rs!kleten hagjuk -0* órát állni# Mennis!ge avízvesztes!g miatt cs"kken majd# Eomkodjuk ki %el)le a vizet, de hagjuk nedvesen# 7egj'k át eg tisztatál%a#*# $ tál k"zep!n a káposzta tetej!re teg'k rá eg csokor%an a g"m%!rt#4# Ovatosan hints'k meg cukorral, vigázzunk, hog a g"m%!rre ne jusson#3# r)s t2z"n hevíts'k az olajat !s a szezámolajat f'st"l!sig eg kis serpen)%en# Húzzuk le a t2zr)l, !steg'k %ele a csilit !s a %orsot# Ants'k ezt a kever!ket el)sz"r a g"m%!rre, majd a tál%an lev) káposztára# $sisterg) olaj f!lig áts'ti a g"m%!rt, !s kiemeli az íz!t# Ha sz2r)n kereszt'l "ntj'k, nem ker'l %ele az amúg isehetetlen szecsuani %ors#L# $djuk hozzá az ecetet !s jól keverj'k "ssze# 7álalás el)tt hagjuk szo%ah)m!rs!kleten -0* órát állni#Có !tvágatF

=ert!s%orda k!tf!lek!ppen1edves hallgatóink, mai m2sorunk%an sert!s%ordát f)z'nk k!tf!lek!ppen#l)sz"r fokhagmás sert!s%ordát k!szít'nk#Hozzávalók:

ser"ésborda,

fokhagyma,

kínai s!%jas!%s!,

kínai ri!s$álinka,

kris"ályc#kor

l)sz"r teg'k >ok%a a sert!s%ordát %)s!ges vízzel, !s er)s lángon f)zz'k pár percig a húst# $ forró víz%en ahús v!rha%ja felmer'l, azt ki kell venn'nk, mert nem eg!szs!ges# Most rizspálinkát, szójaszószt,kristálcukrot !s sok fokhagmát adjunk hozzá# ?llítsuk takar!kra a gázt, fedj'k le a >okot, majd f!l óra után,kóstoljuk meg a mártás íz!t, !s sz'ks!g szerint ízesíts'k# V!gezet'l er)s t2z"n fed) n!lk'l addig f)zz'k, amíg

%e nem s2r2s"dik a mártás# $ t2z eloltása után teg'k tán!rra a sert!s%ordát a finom fokhagma mártással#

1edves hallgatóink, most pedig a d!l0kínai Bu


18/22


19/22

t!sztalapocska perem!t# Vannak olan családok, amelekn!l az ilen újhold alakú húsos %atu k!t sarkát"sszehajtják olan g"m%"l2 alakra, mint amilen eg r!gi kínai fajta ez'st!rme, azaz a uan%ao elnevez!s2kerek ez'stp!nz# Ulan vid!kek is vannak, ahol egszer2en k"zvetlen'l a uan%ao ez'st!rme alakra k!szítik ahúsos táskát# (alun pedig %úzakalász alakjára k!szítik a %) aratás rem!n!%en#Miután nersen elk!szítik, meg kell f)zni a %arátf'l!t# l)sz)r f)z)ed!n%en fel kell forralni a vízet, utána

%eteszik a ners %arátf'l!t az ed!n%e# 1"zel -+ percig kell f)zni, k"z%en kanállal lassan kell keverni,háromszor kell hideg vizet t"lteni a faz!k%a#V!g'l a családtagok asztalhoz 'lnek, !s tálalnak maguknak a f)tt %arátf'l!%)l# $ hangulatos !tkez!s k"z%en

mindenki kíváncsi arra, hog kinek jut olan húsos %atudara%, ami%e vag datolát, vag a r!gi %ronz!rm!traktak a k!szít!s során# $ki a datolával t"lt"tt dara%ot kapja, annak !lete olan !des lesz az eg!sz !vre, minta datola# $ki a %ronz!rm!vel t"lt"tt dara%ot, az meggazdagodhat az új !v%en#$ k"z!p0kínai Henan tartomán%an az em%erek a nersen k!szített húsos %atut c!rnat!sztával eg'tt f)zik azed!n%en# z azt jelenti, hog aranc!rnával "sszef2zik az ez'st!rmeket, tehát a meggazdagosodást jelk!pezi#$ húsos %atu a kínai kultúra r!sze# $ kínaiak mindig ilen !tellel kínálják k'lf"ldi %arátaikat, ha azokvend!gs!g%e j"nnek hozzájuk# $ családok minden tagja csatlakozik a húsos %atu k!sít!s!hez# z a család"r"m!t, "sszetartozását, áldását, %oldogságát, szerencs!j!t jelenti# =zójasajtleves hall!velHozzávalók:

a! %riás la$oshal /-0 dkgnyi feje és cson"vá!a

1 li"er vi!

2,- cm hámo!o"" és !*!o"" firss gyömbérg#m%

2 db nagy *jhagyma négyfelé vágva

fél "eáskanál

10 dkg sovány ser"ésh*s

2 db lecse$eg"e"e"" s!%jasaj"


2+ dkg "is!"í"o"" mange"o#" 'h%bors%( vagy előfő!ö"" !öldbors%

2+ db *jhagyma !öld résé!e, vékony karikákra vágva

$ pácl!hez:

fél "eáskanál s% és c#kor

2 "eáskanál hig s!%jamár"ás

+4 ford#la" fehér bors a borsdarál%b%l

1 "eáskanál saohs!ingi bor vagy kö!e$esen s!ára! sherry

fél "eáskanál b#rgonyalis!"

1 evőkanál vi!

1 evőkanál földimogyor% vagy k#koricai olaj

/# mossuk át alaposan a halcsontvázat# 7eg'k eg nag serpen)%e#-# adjuk hozzá a vizet, a g"m%!rt !s az újhagmát, majd forraljuk fel# $ ha%ot megj'k le róla# M!rs!kelj'k at'zet, hog k"zepes lángon *+ percig f)zhess'k# 9sepegtess'k le, !s a kem!n r!szeket do%juk ki# =óvalízesítj'k#*# k"z%en vágjuk fel a sert!shúst v!kon met!ltre# 7eg'k eg tál%a#4# k!szits'k el a páclevet: a sert!shúshoz keverj'k hozzá a sót, a cukort, a szójamártást, a %orsót, a %ort vagsherrt, a %urgonalisztet !s a vizet# 1everj'k "ssze, hog a húst minden'tt %efedje, /3 percig hagjuk állni#$djuk hozzá az olajat#3# a szójasajtot vágjuk v!kon csíkokra vag egforma dara%okra#L# forraljuk fel ism!t a hall!t# Ants'k %ele az olajat# $djuk hozzá a szójasajtot, a mange0tout, !s ism!t forraljuk

fel# 7eg'k %ele a sert!shúst, a dara%ok sz!tválasztásához használjunk villát vag pálcikát# Veg'k kise%%re alángot, !s a sert!shús vastagságától f'gg)en lassú t2z"n f)zz'k /0- percig#;# veg'k le a t2zr)l# 7eg'k %ele az újhagmát## merj'k eg el)melegített levesestál%a vag tálaljuk levescs!sz!k%en, t2zforrón# =zójasajtleves


20/22

gszer2, de uganakkor 'dít) leves, amel ráadásul nagon eg!szs!ges is, egszóval minden vegetáriánus"r"me#Hozzávalók:

2 darab s!%jasaj"

10 dkg mélyh."ö"", a$r% s!em. !öldbors%

9 dl ala$lé vagy cson"lé

híg s!%jamár"ás í!lés s!erin"


/# a k!t szójasajtdara%ot vágjuk fel *-0*- kockára: el)sz"r hosszá%an n!gfel!, majd kereszt%en ism!tn!gfel!, v!g'l felezz'k meg mindegik dara%ot# /+0/3 percre meríts'k forró víz%e# =z2rj'k le#-# teg'k a z"ld%orsót lo%ogó sós viz%e, !s három percig lassú t2z"n f)zz'k# =z2rj'k le#*# teg'k az alapl!t, a szójasajtot !s a z"ld%orsót eg lá%as%a, !s forraljuk fel# =óval !s kev!s szójamártássalízesíts'k# $djuk hozzá az olajat# Merj'k át eg el)melegített nag levesestál%a vag tálaljuk levescs!sz!k%e,!s máris fogaszthatjuk# !l0kínai ananászos rizs !s k"leskása$z ananász íz2 rizs f)leg !l01íná%an n!pszer2, mivel annak genge !des íze a d!l0kínaiaknak nagon ízlik#

Hozzávalók:

ri!s, egy darab csirkemell, egy darab "ojás, egy darab ananás!, fél fej hagyma és kb) 20 darab

garnélarák h*sa)

.s!erek s%, c#rry$or és vaj)

Most kezdj'nk hozzáF l)sz"r kett!vágjuk az ananászt, !s mind a k!t f!l ananász%ól kivessz'k a %elsej!t, a %els) r!szeit k%# f!l centim!teres pici dara%okra vágjuk fel, !s teg'k f!lre eg tán!r%a# Hasonló m!ret2dara%okra vágjuk fel a csirkemellet is# $ hagmát viszont daráljuk le# Már csak eg tál%an kell a tojástfelverni, !s k!szen is vagunk az el)k!sz'letekkel#

Most eg >ok%a "nts'nk kev!s olívaolajat# l)sz"r a csirk!t !s a garn!lát teg'k %ele, kevergess'k eg kicsit,majd a tojást is teg'k %ele, foltassuk a keverget!st addig, amíg a tojás nem válik szilárd kis dara%okká#kkor a hagmát, az ananász kis dara%jait !s kev!s vajat is teg'nk %ele, sz'ks!g szerint ízesíts'k sóval !scurrporral# 1everj'k "ssze, most teg'k a rizst a >ok%a, !s foltassuk a kever!st# g0k!t perc múlva akett!vágott !s kikapart f!l ananász%a %et"lt'nk mindent a >ok%ól# -++ fokra melegíts'k fel a s't)t, majd azananász0tálat a rizzsel teg'k a s't)%e# At perc alatt k!sz van az !tel#$z ilen módon elk!szített rizsnek finom ananászíze van, mivel az ananász k'ls) r!sze olan, mint egcs!sze, !s a s't)%en az ananász illatát %eivódik a rizs%e# $mikor esz'k, az ananászcs!sz!t ki kell do%ni#Most k"leskását f)z'nk# $ kása nagon jó, eg!szs!ges !tel a meleg nári id)%en, ami megsz'ntetheti azem%erek rossz !tvágát !s a gomorpro%l!mákat#Hozzávalók:

200 gramm darál" marhah*s,

egy darab sárgaré$a,

fél fej hagyma,

+00 gramm köles

.s!erek s% és bors

l)sz"r átmossuk a k"lest, majd eg faz!k%an %)s!ges víz%en megf)zz'k# 1"z%en a sárgar!pát !s hagmátapróra vágjuk# g >ok%an melegíts'nk kev!s olívaolajat, teg'k %ele a darált marhahúst, a meg)r"lt

hagmát !s sárgar!pát# 1everj'k el az "sszetev)ket, !s ízl!s szerint ízesíts'k sóval !s %orssal# Gár perc alaposkever!s után levessz'k a t2zr)l#$mikor felforr a víz a faz!k%an, genge lángon tová%% f)zz'k a k"lest, k"z%en nag kanállal kevergetj'k is#$mikor a k"les majdnem megf)tt, a >ok%ól mindent a faz!k%a tesz'nk# M!g ; percig f)zz'k a kását, utánamár tálalhatjuk is az elk!sz'lt !telt#


21/22

Mongolos íz2 %áránlevesz a mongol !telk'l"nlegess!g már r!góta elválaszthatatlan r!sze a pekingi konhának, a leghírese%% fogás a

pekingi kacsa után#Hozzávalók:

f!l %áráncom%, lehet)leg szopós %árán!/+ dkg 'vegt!szta

/ kínai zellerkáposzta "sszevágva-- dkg szárított tojásos vag hajdinat!szta

lk!szít!s:/# 1!rj'k meg a hentest, hog csontozza ki a %áráncom%ot# Ha lehet, *04 órára fagasszuk le, íg a húsmegkem!nedik, !s k"nne%% hajszálv!kon szeletekre vágni#-# Pd)k"z%en "nts'nk fel %)ven forró vízzel eg tálat !s áztassuk %e az 'vegt!sztát# Hagjuk legalá%% -+0*+

percig állni, hog megdagadjon# 9sepegtess'k le !s ollóval vágjuk r"vide%% dara%okra# 7eg'k eg tán!rra#*# Vágjuk a kínai zellerkáposztát -,3 cm0es dara%okra# 7eg'k át eg tán!rra#4# $ t!sztát szórjuk nag mennis!g2 forró víz%e, !s újraforrás után n!hán percig f)zz'k, amíg puha lesz, denem túlf)tt# 9sepegtess'k le, majd hideg csapvíz alatt "%líts'k át# 7eg'k eg tán!rra vag eg tál%a#

3# 1!szíts'k el a mártásokat: teg'k a szezámpasztát eg nago%% tál%a, !s fokozatosan adjunk hozzák"r'l%el'l ev)kanál vizet a v"r"s szójasajthoz !s keverj'k kr!mszer2v!# Ants'k a tál%a, aztán adjuk hozzá a

%ort vag a sherrt, a cukrot, a szójamártást, az olajakat !s a halmártást, majd alaposan keverj'k "ssze#L# Veg'k ki a %áránt a m!lh2t)%)l# Vágjuk le róla a felesleges zsírt, !s amennire csak tudjuk, pró%áljuk

papírv!konra szeletelni# $ legmegfelel)%% m!ret2 szeletek k"r'l%el'l /+0szer 4 centim!teresek#;# Helezz'k az "sszes alapanagot az asztalra## (!lig t"lts'k meg forró vízzel az ed!nt !s hevíts'k forrásig# 1ezdet!t veheti a lakoma#Q# 7álaláskor adjunk mindenkinek eg pár %am%uszpálcikát, eg k'l"n az ilen alkalmakra k!szítettdrótsz2r)t, eg leveses cs!sz!t !s eg kistán!rt#/+# Itkez!skor vegen mindenki eg kev!s mártást a tán!rjára, tegen %ele korianderlevelet !s újhagmát#gszerre /0- szelet %áránhúst teg'nk a szitá%a, vag a pálcikánkkal meríts'k a húst az ed!n%en l!v)

víz%e# E!hán másodperc múlva emelj'k ki# Mártsuk meg a mártás%an, miel)tt a szánk%a tenn!nk# Ha asz'ks!ges, pótoljuk az elf)tt vizet#//# Ha a %áránhús fel!t megett'k !s a víz az ed!n%en ízes levess! vált, teg'k %ele apránk!nt a káposztát !saz 'vegt!sztát# zeket is mártsuk meg a mártás%an, miel)tt a szánk%a tenn!nk# Ha sz'ks!ges, pótoljuk azelf)tt vizet#/-# Ha a %áránhús háromnegede elfogott, a megmaradt t!szta fel!t vag az eg!szet teg'k a leves%e#Mártsuk meg a mártás%an, miel)tt megenn!nk#/*# $ lakoma v!g!n szolgáljuk fel az ed!n%en f)tt levest# Mindenki merjen magának, %elekeverve a marad!k mártást, !s iga meg# 7ojáscseppleves$z egik leggakori%% kínai leves, amelet kev!s alapl!%)l !s eg tojás%ól eg pillanat alatt elk!szithet'nk#=ikere azon%an attól f'gg, hogan csorgatjuk a tojást a leves%e#Hozzávalók:

1 "ojás

9 dl ala$lé vagy cson"lé

1 "eáskanál s%

1 "eáskanál c#kor

1 "eáskanál hig s!%jamár"ás

2 hoss!* s!ál *jhagyma !öld s!ára, a$r%ra kariká!va

/# k"nned!n verj'k fel a tojást#-# "nts'k az alapl!t eg serpen)%e vag a >ok%a, !s forraljuk fel# 7eg'k a l!ngot takar!kra# $ felvert tojástvag k!t fapálcika k"z"tt, vag a serpen) felett -+0-3 cm magasan tartott villa hátán csorgassuk le,mik"z%en k"r%eforgatjuk a fapálcikákat vag a villát, hog a tojás%ól a leves teljes fel'let!re jusson#


22/22

*# veg'k le a t2zr)l, !s 43 másodpercre fedj'k le, hog a tojás puha pelhekk! álljon "ssze# 1everj'k hozzá asót, a cukrot !s a szójamártást, azután hints'k meg az újhagmával# 1!tszer0háromszor keverj'k meg#4# merj'k át eg nag, el)melegített levesestál%a vag k'l"n0k'l"n levescs!sz!k%e, !s azonnal fogaszthatjuk# Banpoai kevergetve s't"tt tojásHa valaki %ejent!s n!lk'l állit is %e, a kínaik szívesen ott marasztalják e%!dre vag vacsorára, mondván: csakm!g eg pár pálcikát tesz'nk az asztalra# $ konhá%an azon%an nag lesz a s'rg!s fogás, hog a már elk!sz'ltfogások számát legalá%% eg gorsan !s k"nnen elk!szíthet) úja%%al garapítsák: ilen p!dául ez a tojás!tel#

Eev!t eg 1anton melletti kik"t)városról, Bampoáról kapta, ahonnan a tojás kevergetve s't!s!nek "tleteeredetileg származik, hír!t pedig utánozhatatlanul puha állagának k"sz"nheti#Hozzávalók

& "ojás

fél "eáskanál s%

2,- dl földimogyor% vagy k#koricaolaj 'amelyből val%jában csak / evőkanálnyi" has!nál#nk

el(

/# sóval !s - ev)kanál olajjal geng!n verj'k fel a tojásokat#-# k"zepes lángon forrósítsuk fel a >okot, de m!g ne f'st"lj"n# Ants'k %ele az "sszes olajat !s k!tszer0

háromszor futtassuk k"r%e, hog a >ok oldalát is f!lig %evonja# $z olaj nag r!sz!t t"lts'k át eg ed!n%e,majd teg'k vissza a >okot a t2zre úg, hog %enne is maradjon eg kev!s#*# adjunk hozzá - ev)kanál olajat, !s forrósítsuk fel, de ne várjuk meg, míg f'st"l# 7"lts'k %ele lassan a tojást,a >oklapáttal vag eg f!mlapáttal kevergess'k !s hajtogassuk vissza# $mikor az "sszes tojást %ele"nt"tt'k, a>ok oldala ment!n állandó keverget!s mellett apránk!nt csorgassunk m!g %ele -0* ev)kanál olajat# $mikor atojás lág red)k%e szilárdult, veg'k le a t2zr)l, !s azonnal szedj'k át eg el)melegített tálra# 1ukoricaleves$z !des0savanú sert!shúshoz hasonlóan ez a kantoni leves igen k"zkedvelt a nem kínaiak, els)sor%an anugatiak k"r!%en# Munkánkat megk"nnítik a felsorolt konzerv alapanagok# $ leves akkor is nagonfinom, ha egszer2%% változtatát k!szítj'k el, !s kihagjuk %el)le a csirk!t#

Hozzávalók:

1 lebőrö!ö"" és kicson"o!o"" csirkemell vagy 10 dkg csirkemellh*s

222 dkg les!.r" kon!ervk#korica

12 "ojás

fél "eáskanál s%

2 "eáskanál földimogyor% vagy k#koricaolaj

+0 dkg s.rí"e"" csirkeleves krémkon!erv

+ leveskon!ervnyi hideg ví!

/# eg háztartási ro%otg!p%en vag mi

Documents

Kínai receptek