29

Soep van bloemkool met curry

Makkelijk, gezond en in warme aardse kleuren die doen denken aan de kleur

van woestijnzand. In 40 minuten een heerlijke soep op tafel!

2el olijfolie 1 flinkegesnipperdeui 3teentjes fijngehakteknoflook 150g mildecurrypasta(ooktekoopindegoedgesorteerde

supermarkt:bijv.‘lichtpittigeIndiasecurrysaus,AHexcellent’) 1kleinblikje tomatenpuree(35g) 2l lichtegroentebouillon(magookvan2lwateren2tabletten) 1 grotebloemkoolvanca.1kginstukjes 3 instukjesgesnedenaardappelen(400-500g)(ooklekker

met zoete aardappelen, maar voeg dan ook nog een eetlepel citroensaptoe)

1kleinpotje crèmefraîche(125g) paarblaadjes versekorianderofevt.selderijblad

Speciaalkeukengerei:eenstaafmixerofkeukenmachine

BereidingBak in een flinke pan de ui en knoflook zachtjes aan in de olie. Voeg de cur-

rypasta toe en bak deze al roerend een paar minuten op een laag vuur mee.

Doe de tomatenpuree erbij en bak even mee. Voeg dan de groentebouillon

toe met de bloemkool en aardappelstukjes. Breng aan de kook en laat nog

10 minuten garen. Laat de soep wat afkoelen. In een bak met koud water

gaat dit lekker snel. Pureer de soep met de staafmixer tot een homogene

substantie. Verwarm de soep al roerend tot ie heet is. Breng eventueel op

smaak met zeezout en versgemalen peper. Serveer met een klodder crème

fraîche en het korianderblad. Lekker samen met warm Indiaas naanbrood!

6

BWkokenmetpassie1115.indd 29 22-12-15 10:32

BWkokenmetpassie1115.indd 28 22-12-15 10:32