i  

KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia)

SKRIPSI

Oleh : RIRIN WIRAWATI

K100070190

FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SURAKARTA 2011

KOREANTTANand

Diajderaja

UN

ELASI KATIRADIKANAMAN Odrogynus, A

jukan untuat Sarjana

Unive

NIVERSIT

ANDUNGAAL EKST

OBAT INDAverrhoa b

S

uk memena Farmasirsitas Mu

di

RIRINK

FAKULTAS MUHA

SUR

ii

AN FENOTRAK ETADONESIAbilimbi, da

SKRIPSI

nuhi salah (S.Farm)hammadiySurakart

Oleh : N WIRAW

K100070190

LTAS FARAMMADIRAKART

2011

OLIK DANANOL DA

A (Piper betan Guazum

h satu syar pada Fakyah Suraka

WATI 0

RMASI IYAH SU

TA

N AKTIVIAUN EMPttle, Sauro

ma ulmifol

rat mencapkultas Farkarta

URAKART

ITAS PAT opus lia)

pai masi

TA

iii  

iv  

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan suatu kaum sehingga mereka mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri….

(Ar-Ra’d; 11)

…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal amat baik bagimu, dan boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk

bagimu; Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahuinya…

(Al-Baqarah; 216)

Man Jadda Wajada Siapa yang bersungguh-sungguh pasti akan berhasil

(Negeri 5 Menara)

Man Shabara Zhafira Siapa yang bersabar akan beruntung

(Ranah 3 Warna)

Kupersembahkan karya terindah ini untuk:

Allah SWT Yang Maha Agung…

Sumber kekuatanku dalam menjalani kehidupan

Dimana hati ini berpegang erat.. dimana jiwa ini melabuh..

Aku suguhkan tanda bhaktiku..wahai Ayah dan Bunda tercinta

Yang dalam setiap sujud ibu terselip namaku…

Kakakku tercinta…

Almamater UMS 

v  

DEKLARASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan

Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, 28 Mei 2011 Peneliti

(Ririn Wirawati)

vi  

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Segala puji bagi Allah SWT, Tuhan semesta alam karena dengan karuni-

Nya penulis memiliki kesempatan menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang

berjudul “KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS

ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT

INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan

Guazuma ulmifolia)”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh gelar sarjana Strata 1 (S1) Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Penulis banyak mendapatkan bimbingan, dukungan dan bantuan dari

berbagai pihak sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan tepat waktu.

Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta serta selaku dosen pembimbing utama yang telah

bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta memberikan ilmu,

bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.

2. Ibu Ika Trisharyanti D.K, M.Farm., Apt, selaku dosen pembimbing

pendamping yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta

memberikan ilmu, bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.

3. DR. Supardi W., Apt, selaku pembimbing akademik yang telah memberikan

bimbingan dan pengarahan dalam pembelajaran.

vii  

4. Dr. Muhtadi M.Si selaku penguji I yang telah bersedia meluangkan waktu,

tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan bimbingan dan

pengarahan.

5. Broto Santoso M.Sc., Apt selaku penguji II yang telah bersedia meluangkan

waktu, tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan

bimbingan dan pengarahan.

6. Staf laboran bagian Kimia dan Biologi Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta terutama Pak Tony, Pak Rachmad, Mbak Nur, dan

Pak Awang.

7. Para dosen dan staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah

Surakarta khususnya Ibu Rosita Melanisa, M.Farm., Apt, yang telah

membekali berbagai pengetahuan sehingga penulis mampu untuk

menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

8. Ibunda tercinta, terima kasih atas segala kasih sayang, motivasi, pengertian,

pengorbanan, material dan doa setiap detik, siang dan malam.

9. Mas Cecep, mas Wira dan mbak Yunie yang tersayang terima kasih telah

memberikan dukungan, pengertian dan motivasi.

10. Keluarga Fajar Indah: Drs. Karjono M.M, Dra. Kristianingsih, dr. Bram, dr.

Bono, Rio dan adekku Risto terima kasih atas dukungan dan segala bantuan

baik tenaga, pikiran dan material.

11. Kakak-kakak angkatan: Mbak Sari, Mbak Nana, Mas Heru, Mas Sa’ad, Mas

Deny, Mas Imam, Mbak una, Mas Amel, Mbak Arie atas cerita pengalaman

serta motivasi yang diberikan.

viii  

12. Sahabat sekaligus rival dalam berbagai hal: Shanty, Cha, Asdy, Bang Yip,

dan Fian dyo atas semua kebersamaan selama ini.

13. Teman seperjuangan (Tim DPPH): Didiek Setiawan, Arief Ilham KA, Ratih

Tiastika, Astrina Dewi R, Endah W, dan Ayu Ariba atas kerja sama dan suka

duka selama penelitian.

14. Teman-teman BEM FF periode 2011: Didik, Santi, Andi, Sintya, Adaby,

Ruhin, Ratih, Yudhis, Risa, Arief, Atina, Indri, Zailla, Netri, Mahfur, Susi,

Umma, Rifda, Adit, Agal, Athi’, Dinar, Hanif, Isna, Mitha, Vita, ‘Aina, Aam,

Didik, Rozi, Riza, Fifin, Yuchan, Yuyun, Albin, Bram, Rakih, Yan, Riski,

Amel, Yufa, Ardhy, kiky, Upa, Rizma, Busyron, Doly, Rio, Vela dan adik-

adik anggota BEM angkatan 2010 atas kebersamaan serta semangatnya.

15. Teman-teman Lembaga di KAMA Fakultas Farmasi dan KAMA Universitas

Muhammadiyah Surakarta serta ISMAFARSI Joglosepur atas perjuangannya.

16. Teman-teman Angkatan 2007 Khususnya kelas E atas kekompakannya.

17. Segenap pihak yang telah banyak membantu dan memberi dukungan yang

tidak dapat disebutkan satu persatu.

Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang

membacanya dan muncul kritik dan saran untuk perbaikan penulis selanjutnya.

Wassalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh.

Surakarta, 28 Mei 2011 Penulis

Ririn Wirawati

ix  

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

HALAMAN PENGAJUAN ............................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN .................................................................. iv

DEKLARASI .................................................................................................. v

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii

INTISARI ......................................................................................................... xiv

BAB I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1

A. Latar Belakang ................................................................................. 1

B. Perumusan Masalah ......................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4

D. Tinjauan Pustaka.............................................................................. 5

1. Radikal Bebas ............................................................................. 5

2. Antioksidan ................................................................................. 5

3. Tanaman

a. Tanaman Sirih (Piper betle L.) ............................................ 6

b. Tanaman Katuk (Souropus androgynus (L.) Merr.) ............ 8

c. Tanaman Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ............. 9

x  

d. Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) ............ 10

4. Uji Aktivitas Antiradikal ............................................................ 11

5. Senyawa Fenolik ......................................................................... 12

E. Landasan Teori ................................................................................ 13

F. Hipotesis .......................................................................................... 14

BAB II. METODE PENELITIAN ................................................................... 15

A. Kategori Penelitian .......................................................................... 15

B. Alat dan Bahan ................................................................................ 15

C. Prosedur Penelitian .......................................................................... 15

1. Pengumpulan Bahan .................................................................. 15

2. Pembuatan Larutan Stok Uji ..................................................... 16

3. Uji Kualitatif .............................................................................. 16

4. Penentuann Aktivitas Antioksidan............................................. 17

5. Penetapan Kadar Total Senyawa Fenolik Dalam Sampel ......... 19

D. Teknik Analisis ................................................................................ 20

BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................ 22

A. Uji Kualitatif .............................................................................. 22

B. Hasil Uji Aktivitas Antiradikal .................................................. 25

C. Hasil Penetapan Kadar Fenolik ................................................. 28

D. Korelasi Antiradikal dengan Kadar Fenolik .............................. 30

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 33

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 34

LAMPIRAN ..................................................................................................... 41

xi  

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3. Gambar 4. Gambar 5. Gambar 6.

Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan (Windono et al, 2001)................................................................................... Kromatografi Lapis Tipis.................................................... Kurva Penentuan Aktivitas Antiradikal Ekstrak dan Vitamin E............................................................................ Penentuan Kurva Baku Asam Galat ……………............... Kurva Kadar Fenolik Ekstrak.............................................. Kurva Korelasi Aktivitas Antiradikal dengan Kadar Fenolik Total………...........................................................................

11

24

26

29

30

31

xii  

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Hasil KLT Ekstrak Etanol Daun Sirih, Daun Katuk, Daun

Belimbing Wuluh, dan Daun Jati Belanda dengan

Pembanding Vitamin E, Asam Galat dan Kuersetin ................ 25

xiii  

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH............ 42 

Lampiran 2. Hasil Penentuan IC50 Ekstrak Daun Sirih, Daun Katuk,

Daun Belimbing Wuluh, Daun Jati Belanda, dan Vitamin

E ........................................................................................... 43

Lampiran 3. Korelasi Konsentrasi Antara Sampel dibanding dengan

Aktivitas Antiradikalnya, Semakin Besar Konsentrasi

Semakin Besar Aktivitas Antiradikalnya............................. 54

Lampiran 4. Hasil Penentuan IC50 Ekstrak dan Vitamin E...................... 55

Lampiran 5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat .... 56

Lampiran 6. Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat ..................... 57

Lampiran 7. Penentuan Kurva Baku asam Galat...................................... 58

Lampiran 8. Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total………………… 59

xiv  

INTISARI

Senyawa antioksidan mampu menstabilkan radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas, dan menghambat terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal bebas. Fenolik merupakan senyawa yang memiliki kemampuan untuk merubah atau mereduksi radikal bebas dan juga sebagai antiradikal bebas. Penelitian ini dilakukan untuk melihat korelasi antara kadar fenolik total terhadap aktivitas penangkap radikal ekstrak etanol daun Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia.

Penentuan aktivitas antiradikal dilakukan dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) terhadap ekstrak etanol daun Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia. Absorbansi dibaca pada λ 517,6 nm pada waktu 30 menit. Penelitian dilanjutkan dengan penetapan kadar fenolik total yang dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sirih (IC50 = 22,067 µg/ml; GAE = 210,11 mg/g sampel) mempunyai aktivitas antiradikal lebih besar dibandingkan ekstrak etanol daun jati belanda (IC50 = 126,29 µg/ml; GAE = 95,465 mg/g sampel), ekstrak etanol daun belimbing wuluh (IC50 = 112,82 µg/ml; GAE = 64,84 mg/g sampel), dan ekstrak etanol daun katuk (IC50 = 310,82 µg/ml; GAE = 42,79 mg/g sampel). Koefisien korelasi dari persamaan regresi linier antara IC50 dan kadar fenolik total dalam GAE menunjukkan 64,9% aktivitas antiradikal ekstrak disumbangkan oleh kandungan fenolik totalnya.

Kata kunci: Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, Guazuma ulmifolia, antiradikal, fenolik, DPPH.