Képzési program-fejlesztés · Web viewCsak a termékhez gyárilag kapható rácsbetétet használjuk, egyéb alátétek alkalmazása esetén a készülék maradandó károsodást

Házitündérképző 2. GYÖ_29_3

1

GYÖ_29_3

HÁZITÜNDÉRKÉPZŐ 2.NYÁRI ÍZEK TÉLEN IS

A modul felhasználási területe: nincs évfolyamhoz kötve


MODULTÉRKÉP

A modul kiemelt és általános céljai: Tanítson olyan gyakorlati ismereteket, amelyeket a mindennapi életükben később hasznosíthatnak a tanulók. Ismerjék meg az étkezéssel mint alapvető emberi szükségletettel kapcsolatos tudnivalókat. Tudják felhasználni a természet adományait. Vásároljunk helyi termelőktől! Segítsen a tudatos vásárlói szokások kialakításában,, tanulják meg a pénzzel, idővel, energiával való gazdálkodás fontosságát, módját.

Tartalmi fókusz: szociális kompetenciák fejlesztéséhez köthető, szabadidőhöz köthető tevékenységek, életvitellel kapcsolatos tudnivalók megismertetése.

Fejlesztési fókuszok: matematikai-logikai, technológiai kompetencia, ennek a tudásnak az alkalmazása a természeti környezet átalakításában az ember felismert igényeire vagy szükségleteire válaszolva. Szociális kompetencia-együtt, csoportban végzett munka, tervezés, összehangolás.

A modulban feldolgozott gyümölcsök, zöldségek változhatnak, annak megfelelően, hogy mi szerezhető be jó áron, esetleg felajánlásból.12-16 fős csoportokban ajánlom a feldolgozást a balesetveszélyes részek miatt és inkább nagyobb, 7-8-os tanulókkal, bár egyes részeit kisebbekkel is lehet teljesíteni.

A konyhai higiéniai követelmények betartása, munkahelyek rendben, tisztán tartása. A természet adományainak megismerése, hasznosítása.

Ajánlás: a modult az őszi időszakra terveztem, szeptembertől szinte decemberig termő zöldségek, gyümölcsök kínálják magukat tartósításra. Eszközökkel jól felszerelt tankonyhát igényel a modul megvalósítása.

A modul kapcsolódik a következő modulokhoz

Téma: Házitündérképző - vegyszermentes takarítás, Szobanövények ápolása

Évfolyam: nincs évfolyamhoz kötve

A megvalósításához Olyan pedagógus, aki képes a tanulási-tanítási folyamat változatos módon történő szervezésére, 2


szükséges szakmai kompetenciák

irányítására, képes a tanulók értékvilágát figyelembe véve a tanulók aktív részvételét és együttműködését segíteni, támogató és pozitív közeget kialakítani, az egyén társadalmi felelősségét tudatosítani a tanulókban.

Nem szükséges speciális tudás a modul megtartásához, olyan anyuka, nagymama is besegíthet a modul megtartásába, akik évek óta gyakorolják ezeket a műveleteket.

1. részmodul:

Aszalás, szárítás, fagyasztás, sóval, olajjal tartósítás

2. részmodul:

Befőttek készítése

3. részmodul:

Zöldségek tartósításaEcetes tartósítás, tejsavas erjesztés

4. részmodul:

Birsalma, csipkebogyó feldolgozása

Célok:

A tanulóknak legyen igényük arra, hogy adalék- és tartósítószer-mentes élelmiszert fogyasszanak, az idénynek megfelelően táplálkozzanak, tudatos vásárlóvá váljanak, környékbeli gazdától vásároljanak

Célok:

Ismerjék meg a befőttkészítés menetét.

Tudják a higiénikus munkavégzés feltételeit, kreatívan, gusztusosan készítsék el befőttjeiket, merészen fűszerezzenek. Befőttes üvegek címkézése saját készítésű címkékkel, ízléses fedők szalagok készítése – esztétikai készségek

Célok:

Ismerjék meg a savanyúság-készítés menetét.

Tanulják meg a felöntőlé összetételét.

Ismerjék meg a savanyú káposzta készítésének lépéseit, fogyasztásának élettani hatását

Célok:

Ismerjék meg a birsalma sokoldalú felhasználását, élettani hatását.

Karácsonyi ajándék készítése birsalmasajtból – formába öntött figurák díszdobozban, szaloncukor készítése.

Részvétel egy csipkebogyó gyűjtő túrán.

Csipkebogyó tulajdonságainak, sokoldalú felhasználásának

3


megismerése.

Ajándék tea készítése csipkebogyóból.

A részmodulban fejlesztendő kompetenciák:

szociális kompetenciák matematikai-logikai,

technológiai kompetencia digitális kompetencia egészséges életmód iránti

igény kialakítása óvatosságra nevelés balesetmentes

munkavégzés megtanulása


szociális kompetenciák, fizikai ismeretek:

hőmérséklet, hőmérséklet-különbségből adódó feszültség, nyomás

kémiai ismeretek: oldat biológiai ismeretek:

baktérium, mikroorganizmus fogalmak megismerése


szociális kompetenciák ismerjék meg azoknak az

élelmiszereknek az élettani hatásait, amelyekkel dolgoznak

ismerjék meg azokat a folyamatokat, amin keresztülmennek a zöldségek


szociális kompetenciák, ajándékkészítés

tudja alkalmazni az előző részmodulokban megtanultakat (aszalás, szárazdunszt, címkézés)

Tartalmi egységek bemutatása:A modulban megvalósuló tevékenységek megbeszélése. Milyen veszélyei vannak az egyes fázisoknak, balesetmegelőző oktatásTartósító eljárások célja,

Tartalmi egységek bemutatása:

Befőttes üvegek, tetők, előkészítése, csírátlanítása gyümölcsök tisztítása, darabolása.

Körte-, szőlő-, szilva-,


A magyar konyha szokásainak megfelelő savanyúságok készítése (uborka, dinnye, patisszon, zöldparadicsom)


Birsalmából készítünk:

birsalma lekvárt birsalmasajtotCsipkebogyóból készítünk: csipkelekvár

4


csoportosítása, a környezetünkben termő gyümölcsök, zöldségek feltérképezése, rendszerezése.Tartósító eljárások közül megismerkedünk az aszalással (szilva, gomba, répa, zöldség, zeller) fagyasztással (tök, uborka) sóban (pritaminpaprika, zeller, petrezselyem levél, fűszernövények) történő tartósító eljárásokkal

őszibarackbefőtt, készítése, hőkezelés.

Káposztasavanyítás

A savanyú káposzta élettani hatása

szárított csipke csipkeszörpSzárazdunszt megismertetése

Részmodul időkerete

4 óra


3 óra


3 óra


4 óra

A modul összóraszáma: 14 óra

5


MODULLEÍRÁS

1. RÉSZMODUL: ASZALÁS, SZÁRÍTÁS, FAGYASZTÁS, SÓVAL, OLAJJAL TARTÓSÍTÁS

Tanári tevékenység Tanulói tevékenység Módszerek Eszközök1. óraGyűjtsük össze a környezetünkben most termő gyümölcsök, zöldségek neveit!Keressetek róluk képeket! Készítsetek prezentációt, plakátot arról melyiket milyen módszerekkel tartósíthatjuk, hogy később is fogyaszthassunk belőle!Nézzük meg, hogy mi melyeket tudjuk foglakozásaink során megvalósítani! (Milyen zöldségek, gyümölcsök állnak rendelkezésre?)2-3 óraA csoportok különböző feladatot kapnak. aszalás: aszalógéppel - szilva, alma, gomba aszalás: aszaló tálcákon – répa, zöldség, karalábé, zeller

Csoport csoportalakítás, képkeresés, prezentációkészítés.Megbeszélés utánplakátkészítés reklám újságokból kivágott képekből.

A gyümölcsök, zöldségek megmosása, szárítása, darabolása, az aszalványok forgatása, elcsomagolása, befőttes üveg csírátlanítása. A megszárított zöldségek összezúzása, ételízesítő készítése.Pritaminpaprika vagy bármilyen piros színű paprika megmosása, szárítása,

Csoportos munka, gyűjtés, rendszerezés, megbeszélés

Csoportos munka,

Tanulói laptopok, reklám újságok, ragasztó, csomagoló papír

aszalógép, aszalótálca, csomagoló anyag, befőttes üveg, esetleg mikró a csírátlanításhoz

6


paprikakrém készítése

fagyasztás – tök, uborka

Címkéző program megismertetésehttp://www.mindmegette.hu/frameset/index.html

magjainak eltávolítása, aprítása, sóval - ízlés szerint - való keverése, befőttes üvegekbe töltése.Vajas kenyér ízesítése az elkészített krémmel és elfogyasztása.Tök, uborka megmosása, gyalulása, zacskózása, a zacskó lezárása fólia hegesztővel.Töknél a héj és a belsejének eltávolítása.az elkészített termékeknek megfelelő címkék elkészítése, - számítógépen, nyomtatása

Aprítógép vagy húsdaráló, befőttes üveg, só

Vaj, kenyérUborkaszeletelő, tökgyalu, hűtőtasak, fóliahegesztő

Számítógép, nyomtató, öntapadós tapéta

7

http://www.mindmegette.hu/frameset/index.html



2. RÉSZMODUL: BEFŐTTEK KÉSZÍTÉSE

A befőzés menete1. óra befőttesüvegek tisztítása, csírátlanításaMegfelelő méretű csavaros tetejű üvegeket gyűjtése, vásárlása. Fontos, hogy jól passzoljon rá a fedő és belülről sérülésmentes legyen, ellenkező esetben ugyanis könnyen megromlik a benne lévő tartalom.Célszerű akkora méretűeket keresni, aminek beltartalmát majd egyszeri fogyasztásra elfogyasztjuk.Az üvegeket fedővel együtt alaposan elmossuk, ecetes vízben átöblítjük és tiszta konyharuhán lecsorgatjuk.Egy nagy fazékba téve kifőzzük, azaz csírátlanítjuk az üvegeket és a fedőket is. Mikor kissé hűlt a víz, facsipesszel kiszedjük őket és konyharuhával borított tálcára tesszük száradni.– Mi a teendő, ha égési sérülés történik?Minden égés esetén a legfontosabb teendő a

2, 4, 5, 7 dl-es befőttesüvegek elmosogatása, öblítése ecetes vízben, tiszta konyharuhán - ha lehet napon – szárítása

Hőkezelésnél nagyon vigyázva, a forró vízhez nem érve dolgozzanak a tanulók nagyon fegyelmezetten, mert súlyos következményei lehetnek a helytelen viselkedésnek.

Csoportmunka Megfelelő méretű befőttesüvegek, csavaros tetők, konyharuha, tűzhely,lábas

ecet,facsipesz,fakanál,

A dunsztolást végezhetjük villany sütőben, illetve befőző automatában – talán kisebb a balesetveszély.

8


folyó, hideg vízzel történő hűtés 8-10 percen keresztül, amely a fájdalmat is csillapítja és a mélyebben fekvő szövetek további károsodását is meggátolja.Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/elsosegely/180/egesi-serulesekMiután megszáradtak, lecsepegtek az üvegek, csavarjuk rá a tetejüket, hogy tiszták maradjanak.A befőzéshez használjunk egy erre a célra tartott sérülésmentes befőző lábast és egy külön fakanalat.2. Gyümölcsök megmosása, több vízben, héj, mag, magház eltávolítása, darabolása, befőttesüvegekbe pakolása, vegyesen is.3. Felöntőlé készítése: cukor felolvasztása vízben, az édes gyümölcsökhöz cukor nélküli felöntőlé is mehet.4. A befőttesüvegek felöntése az elkészített lével.5.A dunsztolás a különböző házi készítésű befőttek, lekvárok, savanyúságok

Gyümölcsök beszerzése (vásárlás vagy felajánlás útján), mosás, darabolás, üvegek megtöltése.A gyümölcsök gusztusos elrendezése az üvegekben, színek, formák felhasználásával.

1. számú melléklet2. számú melléklet3. számú melléklet

Különféle gyümölcsök,műanyag tálak,kés,a szárazdunszthoz hungarocell láda, vagy plédek.

9

http://www.webbeteg.hu/cikkek/elsosegely/180/egesi-serulesek

http://www.webbeteg.hu/cikkek/elsosegely/180/egesi-serulesek


befőzésének végső hőkezelési fázisa. A dunsztolás (gőzölés) lényege, hogy a befőttes üveget valamint az üvegben maradt levegőt és magát a befőzésre szánt gyümölcs- és zöldségféléket akkora hőmennyiségnek tesszük ki, aminek köszönhetően a különböző romlást okozó baktériumok és mikroorganizmusok jelentős része elpusztul, illetve káros tevékenységüket kevésbé képesek kifejteni, ezáltal megnöveljük a finom házi készítésű csemegék eltarthatóságát. A dunsztolási eljárásoknak két formája van, a száraz illetve a nedves dunszt. Minkét formája a befőttjeink csírátlanítását szolgálja, de eltérő a technikájuk.1. számú melléklet:További jó tanácsok a száraz dunsztoláshoz

Nedves dunsztolás (gőzölés) esetén többfajta megoldás létezik:

Egy nagyobb befőző edény aljára többrétegű papírt, konyharuhát vagy valamilyen rácsot helyezünk, és arra állítjuk az üvegeket. Erre azért van szükség, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül az edény forró aljával, így elkerülhetjük az elrepedésüket. A fazékba annyi vizet öntünk, hogy a benne lévő üvegeknek a háromnegyed részéig érjen, majd az edényt melegíteni kezdjük. Amikor az üvegekben lévő folyadék forrni (gyöngyözni) kezd, onnantól számítjuk a csírátlanítási időt és mindaddig gyenge forrásban tartjuk, amíg a recept előírja. Ez az idő többnyire 20-30 perc, de ez függ a befőtt állagától és az üvegek mértétől is. A szükséges gőzölési idő letelte után a lángot lezárjuk és az edényt takaróval,

10


pléddel letakarjuk és így hagyjuk kihűlni, de akár még forrón száraz dunsztba is tehetjük az üvegeket.

3. RÉSZMODUL: ZÖLDSÉGEK TARTÓSÍTÁSA

ECETES TARTÓSÍTÁS, TEJSAVAS ERJESZTÉS1 - 2 óraFelöntőlé készítése, zöldségek előkészítéseFelöntőlé:Egy 5 literes befőttes üvegbe öntsünk bele 1 liter 10%-os ecetet, tegyünk bele 10 evőkanál sót, 30 evőkanál cukrot és öntsük fel forralt vízzel, kevergetve oldjuk fel a cukrot és a sót.

Felöntőlé készítése a megbeszéltek alapján, vízforralás.A rendelkezésre álló zöldségek megmosása, több vízben, ha szükséges darabolás, megfelelő méretű befőttes üvegekbe pakolása, felöntése az elkészített felöntőlével, üvegek lezárása,nedves dunsztolása, utána száraz, az előző részmodulban megbeszéltek alapján.

Páros vagy egyéni munka egy-egy üveg savanyúság elkészítése

5 literes befőttes üveg,só, cukor, ecet, befőttes üvegek, uborka, görögdinnye, paprika, paradicsom, cukkini, karfiol, patisszon, sütőtök (ami nem érett be)

2. óra: Savanyú káposzta készítése 2 db 5 literes üvegbe.Élettani hatásának megbeszélése.Szórjunk rá 10 dg sót, 1 mokkáskanál egész fekete borsot, és jól keverjük össze egy tálban. A pikáns ízeket kedvelők adhatnak hozzá 3–4 szelet birsalmát is. Utána kisebb

10 kg gyalult káposztát veszünk a piacon, ezt azon a napon, amikor összeállítjuk a savanyú káposztát, mert gyalulva tárolni nem lehet, és általában nem áll rendelkezésre olyan méretű gyalu, amin fél fej káposztát

2 db 5 literes befőttes üveg, 10 kg gyalult káposzta, só, fekete bors, köménymag, babérlevél,

11


adagokban rakjuk az üvegbe, és hézagmentesen jól nyomkodjuk le. Tegyünk közé 5 literenként 4–5 babérlevelet, 2 vékony szál hosszában kettéhasított tormát, és 2–3 csípős, hegyes paprikát.Ha a jól lenyomkodott káposzta a kétnapi állás után levet enged. Erjesszük és zárjuk le. Az erjesztés megkezdése előtt azonban a legfelső káposztaréteget szorítsuk le. 3–4 nap után rakjuk fel a celofánt az üvegre, mert ha megvárjuk a forrás befejeződését, akkor megpuhul, gusztustalanná válik. Mielőtt a celofánt felraknánk, szedjük le a tetején képződött habot, és a kanállal nyomkodjuk le a felső réteget, hogy a későbbiek során kevesebb széndioxidot kelljen a felpúposodott celofán alól kiengedni.

legyalulhatnánk.Ízesítés.

savanyúságleszorító, celofán, vagy befőttesüveg tető

4. RÉSZMODUL:

BIRSALMA, CSIPKEBOGYÓ FELDOLGOZÁSAEgy kirándulás alkalmával csipkebogyó gyűjtése a közeli réten, ami mellett nem halad forgalom. Csipkebogyó szárítása.

Csipkebogyó gyűjtése, egy részének megszárítása csipkebogyó teának, csomagolva karácsonyi ajándék.

Kirándulás Metsző olló, kesztyű, kosár.

12


Munkafolyamatok beosztása:Birsalmasajt készítése.Birsalma alapos mosása, darabolása, magházának eltávolítása. Króm edényben vagy tepsiben sütőben megsütjük a birsalma szeleteket – mennyiségtől függően, több órán keresztül. Mivel birsalmasajtot készítünk belőle, így tudjuk víz hozzáadása nélkül párolni.

Feladatok vállalásaBirsalma megmosása, darabolása, magházának eltávolítása, sütése.

Birsalma, króm edény, sütő, kés,

Csipkebogyó lekvár, csipkebogyó szörp készítéseAmíg sül a birsalma feldolgozzuk a csipkebogyót. Megmossuk, két végét levágjuk, kevés vízben puhára pároljuk. Átpasszírozzuk. Ami először lemegy a passzírozón abból lekvár lesz, újból felforraljuk, adunk hozzá cukrot, forrón üvegekbe töltjük.Vizet adunk a passzírozás után megmaradó részhez és újból átpasszírozzuk, ezt is visszaforraljuk cukorral, majd üvegekbe

Csipkebogyó megmosása, végeinek levagdosása, párolása, passzírozása, visszaforralása, üvegekbe töltése, száraz dunsztolása.

Kés, passzírozó, csipkebogyó, lábas, befőttesüvegek, tetők, címke.

13


töltjük, ebből lesz a szörp. Ezt meg lehet többször is ismételni.

A jól megsült birsalma turmixolása, ízlés szerinti cukorral való elkeverése, visszaforralása, folyamatos keverés mellett, mert nagyon köpköd (sűrű).Sütőpapírral borított tepsikre, tálcákra, szétterítve szikkasszuk ki,felszeleteljük, formákat szaggathatunk belőle vagy szilikonos formába öntjük (bonbonok dobozaiban lévő műanyag formákat is felhasználhatjuk – Milka szív bonbon).Karácsonyi ajándékot is készíthetünk a birsalmasajtokból.

A megsült birsalma elkeverése cukorral, folyamatos keverés melletti visszaforralás.Birsalma massza formákba töltése, díszítése dióval, mandulával.

Cukor, sütőpapír, szilikon formák, csomagoló papír,dió, mandula

14


15


Értékelés, önértékelés:A produktumok adják az értékelés alapját, ha jól végezte munkáját a tanuló a befőtt, a savanyúság elkészül, és nem romlik meg a tárolás során. Esztétikailag hogy néz ki a befőttes üveg, címke, tető díszítése, az üvegben hogyan helyezte el a zöldségeket, gyümölcsöket – egymás munkáinak bírálata, egymástól tanulás.A tanulók által létrehozott (személyes) produktumok: aszalványok, paprika krém, befőttek, savanyúságok, lekvárok, birsalmasajt, A tanuló(csoport) által létrehozott (csoportos) produktumok: savanyú káposzta, birsalmasajt, csipkebogyó tea

A modul várható eredménye: A tanuló a modul elvégzése után képes lesz önállóan is elkészíteni az egyes folyamatokban elkészített termékeket saját

élelmezésére. Ismerje meg a tartósítószer-mentes tárolási módokat, csírátlanítási eljárásokat. Folytassa a magyar konyha évszázados, bevált hagyományait. Tudjon gazdálkodni a természet adományaival, tudja tartósítani a megtermett zöldségeket, gyümölcsöket. Érezze a saját munkával készített ajándék átadásának örömét.

A modul megvalósításához szükséges eszközök/megoldások:Becsült költségek

Utazás, szervezés, partnerek bevonása stb. 3000 FtTárgyi eszközök - Ha most kell felszerelni a konyhát, nagyon sok, de legalább egy befőző gép

40000 Ft

Anyagigény: 10 fős csoportra befőttes üvegek, tetők (30 db),

16


5 l-es üveg 2 db, gyümölcsök, zöldségek, cokor, ecet, só, vásárlása, csomagoló anyag

20000 Ft

Egyéb, speciális igény

MELLÉKLETEK Általános tanácsok: https://www.youtube.com/watch?v=0Oupd2MFz8MKörte befőtt készítése: https://www.youtube.com/watch?v=8kggQPnA0cEParadicsom befőzés: https://www.youtube.com/watch?v=SVK4VmcYGIcCímkéző program: http://www.mindmegette.hu/frameset/index.html

17


https://www.youtube.com/watch?v=SVK4VmcYGIc

https://www.youtube.com/watch?v=8kggQPnA0cE

https://www.youtube.com/watch?v=0Oupd2MFz8M


1. számú melléklet

További jó tanácsok a száraz dunsztoláshoz A gőzölő edény aljára mindig tegyünk többrétegű papírt, konyharuhát vagy valamilyen rácsot, és arra állítsuk az üvegeket. Erre

azért van szükség, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül a forró fémmel, így elkerülhetjük az üvegek elrepedését. Az előírt gőzölési időket mindig tartsuk be! Inkább pár perccel több legyen, mint kevesebb! Amennyiben celofános üvegeket gőzölünk, mindig tegyünk a tetejükre nedves ruhát! Száraz dunsztnál ne sajnáljuk a fáradságot, és alaposan csomagoljuk be minden oldalról az üvegeket, hogy azok minél tovább

forrók maradhassanak! A forralás mellett ugyanis ez is szükséges a megfelelő csírátlanításhoz. A már megtöltött és lezárt, forró üvegeket minél gyorsabban tegyük a száraz dunsztba! Minél kisebb mennyiséget teszünk száraz dunsztba, annál vastagabb, párnákból, takarókból álló hőszigetelés szükséges. Csak akkor bontsuk szét a száraz dunsztot, ha már teljesen kihűltek az üvegek! A megfelelő dunsztolás min. 1-3 napig tart. A kész befőttet, lekvárt, szörpöt vagy savanyúságot az üveg lezárása után célszerű legalább 5 percre a tetejére állítani, mielőtt

dunsztolással tartósítjuk.

18


2. számú melléklet

Használati útmutató, a befőzés folyamataA Weninger konyhai Befőző automata WBA 98142035 használati útmutatója és a befőzés folyamata.

A hőfok- illetve időkapcsolóval ellátott Befőző automata jelentősen megkönnyíti a befőzéssel járó munkát, használata mindenki számára gyors és egyszerű.A befőzőgép, amely kétrétegű zománcozott acélból készült, hő- és saválló, ezért könnyű tisztítani. A tető hő-és törésálló műanyagból készült.A készülék 1800W/230V-os fűtőtesttel van ellátva. Az űrtartalma: 27 liter

ÜZEMBEHELYEZÉS ELŐTT OLVASSA EL FIGYELMESSEN AHASZNÁLATI ÚTMUTATÓT ÉS A LEÍRTAKAT PONTOSAN TARTSA BE!1. A készülék hagyományos, földelt dugvillával van felszerelve, amely csak szabványosérintésvédelemmel (védőérintkezővel) ellátott (230V/16A) fali csatlakozóba dugaszolható.2. Üzemelés közben az edény külső felülete forró, a fedél leemelésekor fokozott gőzveszélyre kellszámítani! A készüléket üres állapotban mûködtetni tilos! A próbaüzemeltetéskor vízzel töltsükfel. A hálózati kábelnek nem szabad a gép forró részeihez érnie!3. Az első üzembehelyezéskor az edény belső felületét nedves, mosószeres ruhával tisztítsuk meg. A használat során fellépő vízkövesedést a kereskedelmi forgalomban kapható vízkőoldó szerekkel kell eltávolítani. Súrolószer használata tilos!A gépet vízbe mártani, vagy folyóvíz alá tartani tilos!

19


4. Ne tegyünk más tárgyat (pl. konyharuhát, papírt, fémeket stb.) az edény alja és a rácsbetét közé! Csak a termékhez gyárilag kapható rácsbetétet használjuk, egyéb alátétek alkalmazása esetén a készülék maradandó károsodást szenvedhet!5. A befőzés munkafolyamata:A hagyományos csavaros kupakkal ellátott befőttes üvegeket jó alaposan elmossuk, majd a szintén alaposan megmosott gyümölcsöket nyersen, hidegen az üvegekbe helyezzük. A megszokott ízek eléréséhez szükséges cukormennyiséget közvetlenül a gyümölcs tetejére szórjuk, hideg csapvízzel felengedjük, majd a csavaros kupakkal légmentesen lezárjuk. Mindig vitaminban gazdag, érett gyümölcsöket válasszunk, nem fog szétfőni vagy megpuhulni.Mivel édes, zamatos gyümölcsök kerülnek az üvegekbe, így lehetőség van kevesebb cukor használatára is. Cukor helyett mézet, gyümölcscukrot (fruktóz), szőlőcukrot (dextróz), édesítőszert is használhatunk, vagy akár teljesen natúr állapotban is tartósíthatunk, így cukorbetegek is fogyaszthatják!A zöldségféléket szintén nyersen, kevés só (ízlés szerint) és víz hozzáadása után dunsztolhatjuk az automatában, melyek ezután előfőzött állapotba kerülnek.A savanyúságok esetében az elkészített és ízesített hideg levet öntjük a zöldségekre. Jódozott sót ne használjunk, mert megpuhulhat és elszíneződhet tőle a zöldség!Tartósítószert egyáltalán ne használjunk!A tetővel gondosan lezárt üvegeket tegyük bele a készülékbe. Győződjünk meg arról, hogy a géphez mellékelt rácsbetét jól áll-e az edény alján.Használhatunk különböző méretû üvegeket is egy időben, csavaros kupak esetén egymásra is helyezhetjük őket. Egyszerre akár 18 db 7,2 dl-es üveget dunsztolhatunk.Töltsük fel hideg vízzel az edényt, a benne lévő üvegek minimum ¾ részéig. Mindig közel azonos hőfokú vizet töltsünk az automatába, mint az üvegek tartalma. Ha két sorba rakjuk, vagy kis üvegek esetében akár még többe, úgy az alsó sorokat ellepi a víz.Állítsuk előbb a hőfok, majd az idő gombot a mellékelt táblázatban megadott értékekre.Ha a piros kontroll lámpa világít, a gép bekapcsolt állapotban van.

20


A befőzési idő akkor kezdődik, amikor a gép elérte a beállított hőfokot. A felmelegítéshez szükséges időt a gép nem számítja a befőzési időhöz. Az időkapcsolón beállított idő csak a kiválasztott hőmérséklet elérése után kezd visszaszámlálni.A befőzési program végén a kontroll lámpa kialszik, a gép automatikusan kikapcsol.Ha lejárt a program, az üvegkiszedő fogó (külön rendelhető) segítségével azonnal kiszedhetjük az üvegeket, de akár a készülékben is kihûlhetnek. Az eltarthatóságot ez nem befolyásolja.A befőzési mûvelet befejezése után a hőfokszabályozót nullára kell állítani, a dugvillát akonnektorból ki kell húzni.A WBA 98142035 Befőzőautomata egy teljesen automatizált vezérléssel van felszerelve, amely így a befőzést rendkívül megkönnyíti.Az időkapcsoló össz. ideje 120 perc. Ez a termosztáttal összeköttetésben átveszi a kívánt befőzési idő és hőmérséklet teljes ellenőrzését. Direkt állásba - az időkapcsolót jobbra kapcsolva - addig üzemel folyamatosan, amíg ki nem kapcsoljuk.Az idő beállítása után a hőmérsékletet szabályozó gombot nem szabad elállítani, mert a megváltoztatott érték miatt az idő-visszaszámláló elindul.Amennyiben a hőmérsékletet a vízmelegítés ideje alatt akarja korrigálni, a következő módon járjon el:• tekerje vissza az időkapcsoló gombját nulla állásba, ekkor a kontroll lámpa kialszik,• állítsa be a kívánt hőmérsékletet,• állítsa az időkapcsoló gombját a kívánt befőzési időre.

3. számú melléklet A Weninger Befőzőautomata rendkívül sokoldalú készülék:

21


Műszaki paraméterek:

hő- és saválló kétrétegű zománcozott acél hő- és törésálló műanyag tető űrtartalom: 27 liter (7,2 dl-es befőttesüvegből 18db) magasság: 49 cm átmérő: 35 cm súly: 6 kg fűtőtest: 1800W / 230V

22

Documents

Képzési program-fejlesztés · Web viewCsak a termékhez gyárilag kapható rácsbetétet használjuk, egyéb alátétek alkalmazása esetén a készülék maradandó károsodást