L aurea in Tecnologie alimentari a.a. 2013/2014 · 2013. 7. 4. · L aurea in Tecnologie alimentari a.a. 2013/2014 Coordinatore del Corso Prof. Maria Caboni 2013 R a p p o r t o

Scuola di Agraria e Medicina veterinaria – Campus di Cesena

Laurea in Tecnologie alimentaria.a. 2013/2014

Coordinatore del Corso Prof. Maria Caboni

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Rapporto del Corso di StudioTecnologie alimentariCorso ex D.M. 270/04 – Codice 8528 – Classe L-26Scuola di Agraria e Medicina veterinaria – Campus di Cesena

Coordinatore del Corso Prof. Maria Caboni

Creato in collaborazione con AFORM – Settore Quality Assurance

Realizzazione: AAGG – Settore Portale di Ateneo e CeSia – Settore Tecnologie Web, con tecnologia multipublishing

Data di pubblicazione: luglio 2013

Anno Accademico di riferimento: 2013/2014

www.unibo.it/QualityAssurance

http://www.unibo.it/QualityAssurance

Indice Rapporto del Corso di Studio 2013

I

INDICECos’è il Rapporto del Corso di Studio? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

A. Presentazione e prospettive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

A.1. Presentazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

A.2. Requisiti di accesso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

A.3. Risultati attesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2A.4. Sbocchi occupazionali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4A.5. Parere delle parti sociali e dei potenziali datori di lavoro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

A.6. Proseguimento degli studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

B. Insegnamento e apprendimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

B.1. Piano Didattico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

B.2. Calendario e orario delle lezioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

C. Risorse e servizi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

C.1. Docenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

C.2. Servizi agli studenti: uffici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7C.2.1. Futuri studenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7C.2.2. Studenti iscritti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7C.2.3. Studenti internazionali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7C.2.4. Laureati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

D. Il Corso di Studio in cifre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

D.1. Ingresso nel mondo universitario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

D.1.1. Iscritti e immatricolati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8D.1.2. Dati di approfondimento sull’ingresso nel mondo universitario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

D.1.2.1. Iscritti ai test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9D.1.2.2. Caratteristiche degli studenti in ingresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10D.1.2.3. Obblighi Formativi Aggiuntivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

D.2. Regolarità negli studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

D.2.1. Studenti che lasciano il corso tra 1° e 2° anno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13D.2.2. Laureati in corso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15D.2.3. Dati di approfondimento sulla regolarità negli studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

D.2.3.1. Crediti degli studenti conseguiti al primo anno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16D.2.3.2. Esami superati e voto medio conseguito per ciascun insegnamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

D.3. Opinione dei laureati e degli studenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

D.3.1. Opinione laureati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19D.3.2 Dati di approfondimento sull’opinione degli studenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

D.3.2.1. Opinione studenti frequentanti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

D.4. Inserimento nel mondo del lavoro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

D.4.1. Condizione occupazionale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

D.5. Informazioni sul Corso pre-riforma (D.M. 509/99) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

D.5.1. Ingresso nel mondo universitario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23D.5.1.1. Iscritti e immatricolati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23D.5.1.2. Dati di approfondimento sull’ingresso nel mondo universitario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

D.5.1.2.1. Iscritti ai test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23D.5.1.2.2. Caratteristiche degli studenti in ingresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

D.5.2. Regolarità negli studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23D.5.2.1. Studenti che lasciano il corso tra 1° e 2° anno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23D.5.2.2. Laureati in corso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23D.5.2.3. Dati di approfondimento sulla regolarità negli studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

D.5.2.3.1. Crediti degli studenti conseguiti al primo anno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24D.5.2.3.2. Esami superati e voto medio conseguito per ciascun insegnamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Indice Rapporto del Corso di Studio 2013

II

D.5.3. Opinione dei laureati e degli studenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25D.5.3.1. Opinione laureati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25D.5.3.2 Dati di approfondimento sull’opinione degli studenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

D.5.3.2.1. Opinione studenti frequentanti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26D.5.4. Inserimento nel mondo del lavoro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

D.5.4.1. Condizione occupazionale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

E. Per saperne di più: la Qualità del corso di studio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

F. Glossario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Corso di Laurea in Tecnologie alimentari

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COS’È IL RAPPORTO DEL CORSO DI STUDIO?Che cos’è il Rapporto del Corso di Studio?Il Rapporto del Corso di Studio contiene informazioni aggiornate ed importanti per l’Assicurazione di Qualità ed è pubblicatoannualmente dall’Università di Bologna.Gli aspetti salienti della didattica sono documentati in modo dettagliato, mettendo in pratica il principio della trasparenza e favorendol’autovalutazione ed il miglioramento continuo.E’ un documento per chi desideri farsi un’idea concreta delle caratteristiche e dei risultati di un Corso di Studio, utile a studenti,famiglie, datori di lavoro.Ad esempio, sul tema dell’occupazione, si trovano descritti obiettivi formativi e sbocchi occupazionali (A.4 Sbocchi occupazionali eA.5 Parere delle parti sociali e dei potenziali datori di lavoro); sono poi disponibili le percentuali di laureati occupati (D 4. Ingresso nelmondo del lavoro).Il documento è organizzato in cinque sezioni ed un glossario: A. Presentazione e prospettiveLe principali informazioni sul progetto di Corso di Studio, inclusi risultati di apprendimento attesi, sbocchi occupazionali eproseguimento degli studi. B. Insegnamento e apprendimentoIl piano didattico aggiornato, con i titoli ed i programmi completi degli insegnamenti e l’ultimo orario delle lezioni pubblicato. C. Risorse e serviziI nomi dei docenti ed i loro curricula, inoltre ai servizi a disposizione degli studenti. D. Il Corso di Studio in cifreI dati più importanti mostrano: quanti sono gli iscritti, a quanti sono stati assegnati obblighi formativi aggiuntivi, quanti studentirinunciano dopo il primo anno, quanti si laureano in corso, le opinioni sulla didattica di laureandi e studenti, la condizioneoccupazionale dei laureati. E. Per saperne di più: la qualità del corso di studioCome è fatto il sistema di qualità del Corso di Studio. Il sistema di qualità del Corso di Studio è l'insieme di processi eresponsabilità adottati per garantire la qualità dei Corsi di Studio dell'Università di Bologna. NOTE:

• Sono disponibili i Rapporti di tutti i Corsi di Studio al cui primo anno ci si può iscrivere per l’anno accademico 2013/2014:informazioni e dati sono i più aggiornati disponibili.

• Le sezioni A, B e C riportano dati relativi all’anno accademico 2013/2014.

• La sezione D presenta i dati del Corso di Studio dell’ultimo triennio. I Corsi di Studio dell’Università di Bologna sono statiriformati secondo il DM 270/04; la maggior parte di essi a partire dall’anno accademico 2008/2009. Per questo motivo, pergli anni accdemici meno recenti, per alcune informazioni come ad esempio, il numero e l’opinione dei laureati, la condizioneoccupazionale, al paragrafo D.5. vengono mostrati i dati del Corso di Studio così come si presentava prima della riforma.

• Informazioni e dati sono recuperati automaticamente dai database di Ateneo e di AlmaLaurea e sono aggiornatial 28 maggio 2013.

http://www.unibo.it/Portale/Offerta+formativa/SistemaUniversitario/default.htm

Rapporto del Corso di Studio 2013

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A. PRESENTAZIONE E PROSPETTIVEPrincipali informazioni sul progetto di Corso di Studio, inclusi risultati di apprendimento attesi, sbocchi occupazionali e proseguimento degli studi, aggiornatiall’anno accademico 2013/2014.

A.1. PRESENTAZIONEObiettivi formativi specifici del Corso di Studio e percorso formativo.

Il Corso di studio si propone di formare un laureato in grado operare come tecnico dei processi e dei prodotti alimentari in aziende delcomparto alimentare (produzione, distribuzione, imballaggio, ingredienti) laboratori pubblici o privati di controllo degli alimenti, settoritecnici e operativi delle p.a.Obiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze necessarie per la valutazione della qualità chimica, fisica, nutrizionale e sensorialedei prodotti alimentari, la conduzione e la gestione di processi produttivi nel segno delle moderne norme procedurali in termini diqualità e sicurezza, dell'economia d'impresa e del marketing; le competenze per effettuare una scelta razionale dei processi e delle fasi ditrasformazione più idonee per una moderna produzione alimentare e/o somministrazione degli alimenti.In particolare si vuol sottolineare la forte connotazione interdisciplinare del Corso di Studio in modo tale da fornire le competenzeadeguate per affrontare un comparto come quello alimentare spiccatamente multidisciplinare e dinamico nell'ottica del poter formareprofessionisti e tecnici in rado di muoversi in contesti fortemente innovativi e in prospettiva anche estremamente mutevoli.

A.2. REQUISITI DI ACCESSOConoscenze richieste per l'accesso al Corso di Studio.

Per essere ammessi al corso di laurea è necessario il possesso di Diploma di scuola media superiore di durata quinquennale o altrotitolodi studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo, nonché di Diplomadi scuola media superiore di durata quadriennale e del relativoannointegrativo o, ove non più attivo, del debito formativo assegnato.E' necessario altresì il possesso delle conoscenze previstedall'ordinamento didattico del corso di studio. L'accertamento dei requisitisisvolgerà in forma scritta mediante un test di autovalutazione obbligatorio egratuito che si svolgerà successivamente all'iscrizioneed entro il mese diottobre. Il test, per il quale non è richiesta specifica preparazioneaggiuntiva, verterà su temi di cultura generale,comprensione del testo ematerie scientifiche.Gli studenti che non superano la prova di verifica delleconoscenze richieste saranno tenuti, secondo le norme vigenti, ad assolveregliobblighi formativi aggiuntivi (OFA). Il mancato assolvimento dell'obbligo entrol'anno accademico d'immatricolazione, comporta laripetizione dell'iscrizioneal medesimo anno di corso.Nota:Per gli studenti in possesso di un diploma estero, la provadi verifica delle conoscenze si intende assolta sulla base della valutazionedelcurriculum da parte del Consiglio di Corso di Studio.Gli studenti che provengono da altri corsi di studio eintendano immatricolarsi o trasferirsi, non devono svolgere la prova diverificase hanno sostenuto almeno 6 cfu per le materie di matematica e/o statistica o se certificano diaver superato positivamente prove diammissione o di verifica comprendenti lematerie di matematica e/o fisica.Obblighi formativi aggiuntivi e loro verificaGli studenti che non superano la prova di verifica delle conoscenze richieste saranno tenuti, secondo le norme vigenti, ad assolveregliobblighi formativi aggiuntivi (OFA) che consistono in attività individualifinalizzate al superamento di un'apposita prova scritta, o alsuperamentodell'esame di matematica e statistica del primo anno di corso. Il mancatoassolvimento dell'obbligo entro l'anno accademicod'immatricolazione, comportala ripetizione dell'iscrizione al medesimo anno di corso.Consulta le informazioni sulle modalità di verifica dei requisiti nella pagina Iscriversi al Corso

A.3. RISULTATI ATTESIConoscenze e capacità acquisite dallo studente al termine del Corso di Studio.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:Il laureato• conosce e comprende le discipline scientifiche di base di carattere tecnologico applicativo ed economico riguardanti la trasformazionee conservazione dei prodotti alimentari anche attraverso l'utilizzo di casi di studio;• ha una buona preparazione nelle materie di base quali matematica, fisica, chimica;• possiede conoscenze basilari di chimica degli alimenti per il controllo delle reazioni negli alimenti nel corso di processi e stoccaggio;• comprende i principi fondamentali alla base delle tecniche analitiche associate con gli alimenti;• comprende il ruolo e il significato dell'inattivazione microbica a mezzo di processi fermentativi e sa identificare le condizioni, inclusele tecniche di sanitizzazione, nelle quali i patogeni principali e i microorganismi alteranti sono comunemente inattivati, distrutti o resiinnocui;

http://corsi.unibo.it/Laurea/TecnologieAlimentari/Pagine/Iscriversi.aspx?menu=Iscrizioni


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• è in grado di comprendere il ruolo dei nutrienti nella salute umana;• comprende le fonti e la variabilità dei materiali alimentari e il loro impatto sulle operazioni di trasformazione, conoscendo anche imeccanismi di alterazione e deterioramento degli alimenti e i metodi per il loro controllo;• comprende i fenomeni di trasporto e le operazioni unitarie della trasformazione degli alimenti come dimostrazione sia concettuale siain condizioni di laboratorio (pratico);• comprende le operazioni unitarie richieste per produrre un determinato tipo di prodotto alimentare e i principi che rendono unalimento sicuro per il consumo;• conosce l'uso del computer e come attraverso i mezzi informatici si possano affrontare le problematiche proprie della scienza deglialimenti;• comprende in forma basilare le logiche sottese al funzionamento di un sistema di mercato;• comprende il ruolo e il significato dei principali infestanti delle derrate alimentari, le condizioni nelle quali si possono sviluppare e letecniche di prevenzione.Le conoscenze e le capacità di comprensione sopraelencate sono conseguite tramite la partecipazione alle lezioni frontali, alleesercitazioni, ai seminari, allo studio personale guidato e allo studio indipendente/individuale previsti dalle attività formativeprogrammate nel corso di studio. Il rigore logico delle lezioni di teoria, che richiedono necessariamente un personale approfondimentodi studio e gli eventuali elaborati personali richiesti nell'ambito degli insegnamenti forniscono allo studente ulteriori mezzi per ampliarele proprie conoscenze e per affinare la propria capacità di comprensione.La verifica del raggiungimento dei risultati di apprendimento avviene principalmente attraverso gli esami orali e scritti, test didattici edesposizioni orali.CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:Il laureato• è in grado di usare le tecniche di laboratorio comuni alla chimica degli alimenti di base e applicata;• è in grado di utilizzare mezzi informatici per la risoluzione dei problemi anche con applicazione di funzioni e/o metodi matematici estatistici;• è in grado di identificare i principali patogeni e microorganismi alteranti degli alimenti e le condizioni nelle quali possono sviluppare eutilizza tecniche di laboratorio per l'identificazione di microorganismi negli alimenti;• sa descrivere i fattori biochimici, chimici, fisici e biologici importanti per la sintesi e il metabolismo dei materiali alimentari e conoscein modo basilare i rischi per la salute di contaminanti chimici degli alimenti e definisce metodi appropriati per la riduzione del rischio;• è in grado di utilizzare in modo basilare i bilanci di massa e di energia per un dato processo alimentare (riscaldamento, evaporazione,congelamento, ecc.);• comprende i principi e le pratiche correnti delle tecnologie di processo e gli effetti dei parametri di processo sulla qualità dei prodotti esa descrivere i principi e le pratiche dei sistemi di conservazione degli alimenti;• sa descrivere le caratteristiche e le proprietà dei materiali di imballaggio per l'uso alimentare e identificare idonei sistemi di imballaggio;• è in grado di applicare i principi della statistica di base nelle applicazioni della scienza degli alimenti nel controllo e nell'assicurazionedella qualità dei prodotti alimentari;• è in grado di disegnare, applicare e interpretare statisticamente validi metodi di valutazione sensoriale per la valutazione della qualitàdegli alimenti o la loro accettabilità da parte dei consumatori.Il raggiungimento delle capacità di applicare conoscenza e comprensione sopraelencate avviene tramite la riflessione critica sui testiproposti per lo studio individuale sollecitata dalle attività in aula, lo studio di casi di ricerca e di applicazione mostrati dai docenti, losvolgimento di esercitazioni pratiche di laboratorio e/o informatiche, la ricerca bibliografica, lo svolgimento di progetti individuali e/o di gruppo previsti nell'ambito degli insegnamenti fondamentali e degli insegnamenti opzionali inseriti nel piano didattico, oltre che inoccasione del tirocinio e della preparazione della prova finale.Le verifiche effettuate tramite esami scritti e orali, relazioni ed esercitazioni prevedono lo svolgimento di specifici compiti in cui lostudente dimostra la padronanza di strumenti, metodologie e autonomia critica. Nelle attività di tirocinio la verifica avviene tramite lapresentazione di una relazione da parte dello studente al docente tutore didattico.AUTONOMIA DI GIUDIZIO:Il laureato• sa valutare gli aspetti ingegneristici basilari dei macchinari alimentari;• è in grado di selezionare le tecniche analitiche appropriate quando presentate con un problema pratico;• comprende le logiche organizzative delle imprese ed è in grado di contribuire ai processi di decisione strategica ed operativa da esseoperati;• sa applicare e valutare i principali standard di gestione di processo-prodotto relativi al settore agroalimentare (UNI EN ISO,regolamenti CE, della GDO, ecc.) ed alla sicurezza degli alimenti (pacchetto igiene);• sa utilizzare strumentazioni e mezzi informatici;• è in grado di analizzare individualmente e in autonomia casi di studio;• sa giudicare le condizioni operative e le necessità di intervento in determinato contesto sulla base della conoscenza della letteraturaaggiornata;• comprende le regolamentazioni governative richieste per la produzione e la vendita dei prodotti alimentari e sa valutare la prestazionedi un processo e la conformità degli alimenti a specifiche e norme di legge;


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• ha capacità di elaborare un'analisi dei rischi di un processo produttivo alimentare.L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni in aula, i seminari organizzati, la preparazionedi elaborati nell'ambito degli insegnamenti fondamentali e degli insegnamenti opzionali inseriti nel piano didattico del corso di studio,oltre che in occasione dell'attività di tirocinio e dell'attività assegnata dal docente relatore per la preparazione della prova finale.La verifica dell'acquisizione dell'autonomia di giudizio avviene tramite la valutazione degli insegnamenti del piano di studio e lavalutazione del grado di autonomia e capacità di lavorare, anche in gruppo, durante l'attività assegnata in preparazione del tirocinio edella prova finale.ABILITÀ COMUNICATIVE:Il laureato• possiede la capacità di descrivere in modo semplice ma appropriato le principali proprietà fisiche degli alimenti a valutaresperimentalmente il loro valore;• è in grado di comunicare in modo professionale con gli specialisti in ingegneria alimentare;• è in grado di utilizzare adeguatamente una lingua straniera, a scelta tra inglese, francese, tedesco e spagnolo, nell'ambito di specifichecompetenze per lo scambio di informazioni generali e per la lettura basilare di testi scientifici di autori stranieri;• ha capacità di comunicare con i mezzi più moderni e efficaci informazioni, idee, problematiche e di prospettare soluzioni ainterlocutori specialisti e non;• è in grado di esprimere per iscritto e di discutere un argomento di proprio interesse su tematiche inerenti al corso di laurea, consufficiente proprietà di linguaggio e capacità di sintesi, nei contesti lavorativi in cui è chiamato ad operare;• è in grado di operare in situazioni di lavoro di gruppo, interagendo con varie tipologie di interlocutori (specialisti e non).Le abilità comunicative scritte ed orali sono particolarmente sviluppate in occasione delle esercitazioni, dei seminari organizzati, nonchédalle attività formative in aula che prevedono la preparazione di relazioni e documenti scritti e l'esposizione orale dei medesimi. Nelleattività di esercitazioni e di seminari gli studenti sono incoraggiati ad intervenire pubblicamente per migliorare la propria capacitàdi descrivere in modo chiaro e comprensibile eventuali dubbi e/o richieste di chiarimento su argomenti specifici L'acquisizione e lavalutazione/verifica del conseguimento delle abilità comunicative sono altresì previste in occasione dello svolgimento del tirocinio edella relazione conclusiva, nonché nel momento della redazione e della discussione della prova finale. Le abilità comunicative per lalingua straniera sono apprese e verificate tramite specifico insegnamento e per mezzo della relativa prova idoneativa.CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:Il laureato• è aggiornato sugli argomenti di importanza corrente nel campo dell'industria alimentare;• conosce i principi fondamentali dei sistemi di gestione della qualità e delle normative cogenti e volontarie per la moderna applicazionedei principi dell'autocontrollo e della gestione della qualità nell'ottica del miglioramento continuo;• ha capacità di apprendimento necessarie a intraprendere studi successivi (lauree magistrali e master) con buon grado di autonomia;• è in grado di approfondire casi di studio attraverso la redazione di tesine su specifici argomenti di analisi.Le capacità di apprendimento sono conseguite nel percorso di studio nel suo complesso, con riguardo in particolare allo studioindividuale previsto, alla preparazione di elaborati individuali, all'attività svolta per la preparazione della prova finale.La capacità di apprendimento viene valutata attraverso diverse forme di verifica per le quali assumono grande rilievo l'attività tutorialeallo studio individuale, le iniziative di supporto alla capacità di programmazione e organizzazione del tempo di studio, l'attività di ricercabibliografica e di aggiornamento, l'attività di confronto seminariale, la correzione degli elaborati e la riscrittura. La suddivisione delleore di lavoro complessive, che attribuisce un forte rilievo a quelle dedicate allo studio personale, offre allo studente la possibilità diverificare e di migliorare continuamente la propria capacità di apprendimento. Anche l'elaborato per la prova finale contribuisce alraggiungimento di questa abilità, prevedendo che lo studente si misuri e comprenda informazioni nuove, non necessariamente fornitedal docente relatore.

A.4. SBOCCHI OCCUPAZIONALIProfilo professionale, funzioni, competenze associate alle funzioni e ambiti occupazionali previsti per i laureati del Corso di Studio.

Il laureato può svolgere i seguenti ruoli professionali e relative funzioni negli ambiti occupazionali indicati:

Tecnico dei processi e dei prodotti alimentari

Funzioni:• conduce e controlla i processi e gli impianti nell'industria alimentare;• esegue analisi chimico-fisiche e microbiologiche di prodotti alimentari;• valuta l'impiego di additivi e coadiuvanti tecnologici nel processo alimentare;• pone in atto i sistemi di qualità e di autocontrollo nelle aziende alimentari;• si occupa del miglioramento qualitativo e nutrizionale dei prodotti alimentari;• affianca la gestione e le attività di marketing dell'impresa alimentare;• controlla l'approvvigionamento delle materie prime e della distribuzione dei prodotti finiti.

le competenze per svolgere mansioni di conduzione, gestione, valutazione della qualità e scelta delle materie prime nonché per leverifiche ispettive con carattere legale sono demandate ad una preparazione magistrale che possa portare alle competenze propriespettanti al Tecnologo Alimentare (vedi art.2, legge n.59, 1994).


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Sbocchi occupazionali

Impiego come dipendente, collaboratore o consulente in:• settori tecnici e operativi delle pubbliche amministrazioni (amministrazione generale, economica e sociale),• laboratori pubblici o privati di controllo degli alimenti, imprese e/o organismi privati del comparto alimentare, delle bevande e deltabacco (produzione, distribuzione, imballaggio, ingredienti),• imprese e/o organismi privati del comparto agricolo (agricoltura, silvicoltura, orticoltura, floricoltura, allevamento, caccia),• imprese e/o organismi privati che fabbricano articoli in gomma e materie plastiche (imballaggi, stoviglie, pentolame, vasellame,attrezzi da cucina e accessori ecc.) e macchine per l'industria alimentare, delle bevande e del tabacco,• imprese e/o organismi privati che si occupano di raccolta, depurazione e distribuzione d'acqua,• alberghi e ristoranti,• settore ricerca e sviluppo sperimentale nel campo delle scienze naturali e dell'ingegneria,• settore dei servizi sanitari e dell'assistenza sociale (laboratori di analisi cliniche, igiene e profilassi).

A.5. PARERE DELLE PARTI SOCIALI E DEI POTENZIALI DATORI DI LAVOROEsito della consultazione con organizzazioni rappresentative del mondo del lavoro.

Nel Consiglio di CdL in Scienze e Tecnologie Alimentari del 30.10.07 il presidente Prof Dalla Rosa illustra le risposte ottenute dall'inviodei questionari inviati alle parti sociali per la definizione concertata degli ordinamenti didattici dei corsi di Tecnologie Alimentari(L e LM). Il Presidente sottopone al Consiglio i verbali di consultazione delle parti sociali. Le parti consultate sono state: Ordinedei Tecnologi Alimentari del Veneto e Trentino AA, Ordine dei Tecnologi Alimentari dell'ER, Ausl Cesena, Aster ER, Centuria-RIT, CISE,Centro per l'Innovazione e lo Sviluppo Economico Forlì. Aziende del settore produttivo alimentare: Orogel, Voltan,Fres.Co, METRO e distribuzione alimentare. In generale le parti sociali hanno considerato positivamente la proposta di istituzione delcorso di laurea. Le parti hanno suggerito di demandare alcune competenze ad una preparazione magistrale (economia e marketing,approfondimento delle analisi chimico-fisico) e di sviluppare gli aspetti di: logiche d'impresa, decisione strategica, infestanti delle derratealimentari, analisi dei rischi, valutazione standard processo-prodotto e sicurezza, discipline di base (chimica, microbiologia, produci.Animali vegetali, igiene e ispezione degli alimenti), confezionamento innovativo (es. biomateriali), prodotti no-food, alimenti funzionali,energie alternative e colture energetiche, recupero di sottoprodotti dall'agroindustria e la prova finale dovrà avere una connotazionetecnica derivante da esperienze di laboratorio.

A.6. PROSEGUIMENTO DEGLI STUDI

Dà accesso agli studi di secondo ciclo (laurea specialistica/magistrale) e master universitario di primo livello.


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B. INSEGNAMENTO E APPRENDIMENTOPiano didattico aggiornato (anno accademico 2013/2014), con titoli e programmi completi degli insegnamenti e l’ultimo orario delle lezioni pubblicato.

B.1. PIANO DIDATTICOIl link rimanda ai piani didattici del Corso di Studio. Dalla pagina web è possibile accedere alle schede informative di ciascun insegnamento.

• Piano didattico del Corso di Studio

B.2. CALENDARIO E ORARIO DELLE LEZIONII link rimandano alle informazioni sull'organizzazione del calendario didattico (sessioni di esame e sessioni della prova finale) e l'orario delle lezioni.

• Orario delle lezioni

• Calendario delle sessioni di esame

• Calendario delle prove finali

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/corsi/corsi-di-studio/piano-didattico?annoAccademico=2013&codiceCorso=8528

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/orario-lezioni?target=studenti-iscritti

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/esami?target=studenti-iscritti

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/prova-finale?target=studenti-iscritti


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C. RISORSE E SERVIZIElenco dei docenti con i relativi curricula e descrizione dei servizi a disposizione degli studenti per l’anno accademico 2013/2014.

C.1. DOCENTIDocenti che insegnano nel Corso di Studio: è possibile accedere da ciascun nome alle rispettive pagine web.I dati sono aggiornati al 28 maggio 2013.

Docenti e ricercatori:Ade, GiorgioBabini, ElenaBendini, AlessandraBertolini, PaoloBiserni, CesareBordoni, AlessandraCaboni, MariaCapozzi, Francesco

Cavani, ClaudioDalla Rosa, MarcoD’Antuono, Luigi FilippoFabbri, AngeloFato, RomanaFolchi, AnnibaleGalassi, SergioGallina Toschi, Tullia

Gardini, FaustoLaghi, LucaLanciotti, RosalbaMalorgio, GiulioManfreda, GerardoParpinello, Giuseppina PaolaPinnavaia, GiangaetanoPorri, Emiliano

Riponi, ClaudioRodriguez Estrada, Maria

TeresaTini, VincenzoToselli, MorenoVannini, LuciaVersari, Andrea

Docenti a contratto e Docenti e Ricercatori di altro Ateneo:Baronio, PieroLiberati, Maria Severina

C.2. SERVIZI AGLI STUDENTI: UFFICIServizi e uffici dedicati ai servizi di informazione, orientamento in ingresso, in itinere e in uscita, compresi i servizi per lo svolgimento di periodi di mobilitàall'estero e per lo svolgimento di tirocini.

C.2.1. FUTURI STUDENTIIl link rimanda alla pagina web in cui sono riportate le informazioni sugli uffici e sui servizi per i futuri studenti.

• Futuri studenti

C.2.2. STUDENTI ISCRITTIIl link rimanda alla pagina web in cui sono riportate le informazioni sugli uffici e sui servizi per gli studenti iscritti

• Studenti iscritti

C.2.3. STUDENTI INTERNAZIONALIIl link rimanda alla pagina web in cui sono riportate le informazioni sugli uffici e sui servizi per gli studenti internazionali.

• Studenti internazionali

C.2.4. LAUREATIIl link rimanda alla pagina web in cui sono riportate le informazioni sugli uffici e sui servizi per i laureati.

• Laureati

http://www.unibo.it/SitoWebDocente/default.htm?MAT=015746

































http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/studenti-in-arrivo

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/studenti-iscritti

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/studenti-internazionali

http://www.agrariaveterinaria.unibo.it/it/studenti-laureati


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D. IL CORSO DI STUDIO IN CIFREInformazioni sull’ingresso nel mondo universitario degli studenti del Corso, sulla regolarità degli studenti durante il loro percorso di studi, sui risultati delleopinioni sulla didattica di laureati e studenti e sull’ingresso dei laureati nel mondo del lavoro.Sono riportati i dati degli ultimi anni accademici del Corso di Studio (di seguito indicato come CdS) ed il confronto con i Corsi di Studio simili. L’Universitàdi Bologna ha suddiviso i Corsi di Studio in quattro gruppi per affinità disciplinare:

• Gruppo BIOMEDICO: Corsi di Studio delle Scuole di Farmacia, Biotecnologie e Scienze Motorie; Medicina e Chirurgia; Agraria e MedicinaVeterinaria

• Gruppo SCIENTIFICO-TECNOLOGICO: Corsi di Studio delle Scuole di Ingegneria e Architettura; Scienze;

• Gruppo SCIENZE SOCIALI: Corsi di Studio delle Scuole di Economia, management e statistica; Giurisprudenza; Scienze Politiche

• Gruppo UMANISTICO: Corsi di studio delle Scuole di Lettere e Beni Culturali; Lingue e Letterature, Traduzione e Interpretazione; Psicologia eScienze della Formazione

La sezione presenta i risultati del Corso di Studio nell’ultimo triennio.I dati più importanti mostrano: quanti sono gli iscritti, a quanti sono stati assegnati obblighi formativi aggiuntivi, quanti studenti rinunciano dopo il primoanno, quanti si laureano in corso, le opinioni sulla didattica di laureandi e studenti, la condizione occupazionale dei laureati.Informazioni e dati di questa sezione, aggiornati al 28 maggio 2013, sono acquisiti dai database di Ateneo e AlmaLaurea.I Corsi di Studio possono aver subìto modifiche di ordinamento nel passaggio da un anno accademico all’altro e i dati presentati in questa sezione possono fareriferimento ad un Corso con un ordinamento leggermente differente rispetto a quello attuale (per esempio nella denominazione del Corso, nel piano didattico onell’elenco dei docenti). Tuttavia, i dati presentano l’andamento generale del Corso negli ultimi tre anni. I Corsi di Studio dell’Università di Bologna sono stati riformati secondo il DM 270/04; la maggior parte di essi a partire dall’anno accademico 2008/2009.Per questo motivo, per gli anni accdemici meno recenti, per alcune informazioni come ad esempio, il numero e l’opinione dei laureati, la condizioneoccupazionale, al paragrafo D.5. vengono mostrati i dati del Corso di Studio così come si presentava prima della riforma.

D.1. INGRESSO NEL MONDO UNIVERSITARIOCaratteristiche degli studenti del Corso al loro ingresso nel mondo universitario. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero degli studentiimmatricolati, con approfondimenti sulle caratteristiche degli studenti, sugli esiti di un eventuale test di accesso e sugli studenti ai quali viene assegnato un obbligoformativo aggiuntivo (OFA).

D.1.1. ISCRITTI E IMMATRICOLATIIl grafico mostra il numero degli studenti iscritti al 1° anno a confronto con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono almedesimo raggruppamento).In aggiunta, la tabella mostra il n. degli studenti immatricolati e il totale degli iscritti.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli anni accademici indicati.

Iscritti al 1° annoI dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873)

http://www.unibo.it/Portale/Offerta+formativa/SistemaUniversitario/default.htm


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I dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 8528)


a.a. 2010/2011

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Stud

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CdS 38,0 41,0 097,0Media CdS simili 48,9 63,5 136,8


a.a. 2011/2012 a.a. 2012/2013

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CdS 95,0 102,0 175,0 101,0 116,0 240,0Media CdS simili 58,1 074,5 106,6 051,8 068,7 104,4

D.1.2. DATI DI APPROFONDIMENTO SULL’INGRESSO NEL MONDO UNIVERSITARIO

D.1.2.1. ISCRITTI AI TESTPer l’a.a. 2012/2013 l’accesso a questo Corso di Studio non era a numero programmato.


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D.1.2.2. CARATTERISTICHE DEGLI STUDENTI IN INGRESSOProvenienza geografica e scolastica, età e genere degli studenti.I dati rappresentano un gruppo di studenti (ovvero una “coorte”) che iniziano insieme la propria carriera universitaria. Non vengonoconsiderati quindi, ad esempio, gli studenti trasferiti o che abbiano richiesto un passaggio di Corso, né gli iscritti ad una seconda laurea.Le tabelle mostrano numero, provenienza geografica, genere, età media all’immatricolazione, tipo di diploma e voto di diploma deglistudenti che si iscrivono al Corso.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli anni accademici indicati.


Provenienza Sesso Età media immatricolazione

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CdS 38,0 31,6% 44,7% 18,4% 5,3% 34,2% 65,8% 65,8% 28,9% 5,3%Studenti 2010/2011

Media CdS simili 48,9 37,0% 25,5% 7,9% 27,5% 2,1% 44,1% 55,9% 62,3% 28,7% 9,1%

Diploma Voto di maturità

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CdS 28,9% 26,3% 39,5% 5,3% 23,7% 21,1% 39,5% 10,5%Studenti 2010/2011

Media CdS simili 9,7% 27,6% 4,5% 49,6% 8,6% 28,2% 33,3% 21,6% 14,8%


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Provenienza Sesso Età media immatricolazione

Stud

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Resid

enti

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vinc

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CdS 095,0 45,3% 34,7% 16,8% 3,2% 43,2% 56,8% 62,1% 31,6% 6,3%Studenti 2011/2012

Media CdS simili 058,1 36,9% 22,9% 9,7% 27,4% 3,0% 41,8% 58,2% 65,1% 29,1% 5,9%CdS 101,0 39,6% 45,5% 2,0% 11,9% 1,0% 34,7% 65,3% 69,3% 25,7% 5,0%

Studenti 2012/2013Media CdS simili 051,8 35,6% 23,4% 10,3% 28,3% 2,4% 48,4% 51,6% 63,7% 29,7% 6,5%

Diploma Voto di maturità

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CdS 25,3% 26,3% 7,4% 36,8% 4,2% 22,1% 36,8% 18,9% 18,9%Studenti 2011/2012

Media CdS simili 8,1% 24,2% 9,5% 50,5% 7,7% 26,6% 32,3% 21,6% 17,7%CdS 29,7% 20,8% 10,9% 36,6% 2,0% 17,8% 44,6% 26,7% 9,9%

Studenti 2012/2013Media CdS simili 8,6% 23,2% 7,2% 54,0% 7,0% 22,1% 34,6% 23,1% 15,0%


12

D.1.2.3. OBBLIGHI FORMATIVI AGGIUNTIVIStudenti del Corso che hanno ricevuto un obbligo formativo aggiuntivo (OFA).L’OFA è un obbligo formativo assegnato agli studenti immatricolati che non sono in possesso di un'adeguata preparazione iniziale. Lemodalità di verifica della preparazione iniziale degli studenti e di superamento dell’OFA sono descritte all’interno del Regolamento delCorso di Studio e possono cambiare di anno in anno. Se uno studente non supera l’OFA deve iscriversi al primo anno come ripetente.La tabella mostra il numero di studenti immatricolati, il numero di studenti ai quali è stato assegnato l’OFA, quanti lo hanno superato,la percentuale di studenti che hanno avuto l’OFA assegnato rispetto agli studenti immatricolati e la percentuale di quanti hannosuperato l’OFA rispetto a quanti lo hanno ricevuto.


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Studenti 2010/2011 38 1 0 2,6% 0,0%


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Studenti 2011/2012 095 06 4 6,3% 66,7%Studenti 2012/2013 101 10 0*Nota: Alla data di pubblicazione di questo rapporto il numero di studenti con OFA superato è rilevabile solo per gli a.a. 2010/2011 e2011/12.


13

D.2. REGOLARITÀ NEGLI STUDILa regolarità degli studenti del Corso nel sostenere gli esami. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero degli studenti che lasciano il Corso tra 1°e 2° anno e sul numero dei laureati in corso, con approfondimenti sui crediti conseguiti dagli studenti al termine del primo anno di Corso, sugli esami superati evoto medio conseguito per ciascun insegnamento.

D.2.1. STUDENTI CHE LASCIANO IL CORSO TRA 1° E 2° ANNONumero di studenti che lasciano il Corso di Studio.Il grafico mostra la percentuale di studenti che abbandonano il Corso dopo il primo anno a confronto con la media dei Corsi diStudio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento).La tabella mostra gli studenti immatricolati, la percentuale degli studenti che hanno lasciato il Corso per abbandono, passaggio ad altroCorso di Studio dell’Ateneo o trasferimento ad altro Ateneo, gli studenti iscritti ripetenti e gli iscritti al secondo anno.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli studenti immatricolati negli anni accademici indicati.

Percentuale di abbandoni tra 1° e 2° annoI dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873)



14


Stud

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Stud

enti

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° an

no

CdS 27,0 25,9% 0,0% 0,0% 20,0Studenti 2009/2010

Media CdS simili 46,1 14,3% 6,8% 0,3% 36,3CdS 38,0 28,9% 2,6% 0,0% 26,0

Studenti 2010/2011Media CdS simili 48,9 15,1% 9,4% 0,4% 36,8


Stud

enti

imm

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assa

ggi e

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ferim

enti

% st

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Stud

enti

al 2

° an

noCdS 95,0 27,4% 10,5% 0,0% 59,0

Studenti 2011/2012Media CdS simili 58,1 19,3% 12,9% 0,4% 39,1


15

D.2.2. LAUREATI IN CORSOStudenti che, al termine della durata regolare degli studi, si sono laureati, hanno lasciato il Corso, sono ancora iscritti fuori corso.Il grafico e la tabella mostrano la situazione degli studenti immatricolati nell'anno accademico indicato, al termine della durata regolaredel Corso di Studio, evidenziando la percentuale dei laureati in corso, degli studenti che risultano ancora iscritti (fuori corso e ripetenti),degli studenti che hanno lasciato il Corso (che includono passaggi, trasferimenti e abbandoni).Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli studenti immatricolati negli anni accademici indicati.

Situazione degli studenti 2009/2010 al termine della durata regolare del percorso di studiI dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873)


Laureati in corso Passaggitrasferimentie abbandoni

Ancora iscritti alcorso (iscritti fuoricorso e ripetenti)

Stud

enti

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N. % N. % N. %

CdS 41,0 07,0 17,1% 17,0 41,5% 17,0 41,5%Studenti 2008/2009

Media CdS simili 42,7 16,4 38,4% 12,8 30,1% 13,4 31,4%CdS 27,0 07,0 25,9% 08,0 29,6% 12,0 44,4%

Studenti 2009/2010Media CdS simili 46,1 18,3 39,8% 13,6 29,5% 14,2 30,7%

Vedi i dati degli anni accademici precedenti – CdS D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007) paragrafo D.5.2.2.


16

D.2.3. DATI DI APPROFONDIMENTO SULLA REGOLARITÀ NEGLI STUDI

D.2.3.1. CREDITI DEGLI STUDENTI CONSEGUITI AL PRIMO ANNORegolarità degli studenti nel superare gli esami.Il grafico mostra la distribuzione degli studenti iscritti al secondo anno in base ai crediti acquisiti alla fine del primo anno.In aggiunta, la tabella mostra il numero di studenti iscritti al secondo anno e la media dei crediti acquisiti dagli studenti durante il primoanno.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli anni accademici indicati.

Distribuzione degli studenti 2011/2012 (al 2° anno) in base al numero di crediti acquisiti durante il 1° anno *I dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 8528)


% studenti con *

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CdS 20,0 5,0% 15,0% 50,0% 30,0% 33,6Studenti 2009/2010

Media CdS simili 36,3 3,4% 18,7% 40,7% 37,2% 33,4CdS 26,0 3,8% 7,7% 30,8% 57,7% 39,9

Studenti 2010/2011Media CdS simili 36,8 2,3% 17,5% 40,2% 40,0% 34,8


17


% studenti con *

Iscr

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l 2°

anno

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da 1

a 2

0 cr

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CdS 59,0 5,1% 16,9% 39,0% 39,0% 34,2Studenti 2011/2012

Media CdS simili 39,1 4,9% 18,5% 35,9% 40,7% 33,5*Nota: per convenzione si considerano i crediti acquisiti dagli studenti entro il 31 ottobre dell'anno solare successivo a quello diimmatricolazione.

D.2.3.2. ESAMI SUPERATI E VOTO MEDIO CONSEGUITO PER CIASCUN INSEGNAMENTOLa tabella presenta i dati relativi al numero di esami superato e al voto medio conseguito per ciascun insegnamento nell’anno solare2012. Il dato è riferito al codice dell'insegnamento ed è quindi comprensivo delle varie articolazioni del corso in canali o sottogruppidivisi per lettera.Le materie che prevedono il conseguimento di una idoneità sono escluse.

I dati sono relativi ai Corsi D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873), Tecnologie alimentari (codice 8528)N

. esa

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Voto

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io *

00122 CHIMICA FISICA 01 00,000430 FISICA TECNICA 04 00,001074 ZOOCOLTURE 02 00,003596 CHIMICA DEGLI ALIMENTI 02 00,004221 MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE 05 00,004224 ENOLOGIA 10 26,405684 IGIENE DEGLI ALIMENTI 02 00,008478 TECNOLOGIA DEGLI OLI, GRASSI E DERIVATI 07 23,411634 TECNOLOGIE ALIMENTARI I 05 00,014047 BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI 21 27,218317 ENTOMOLOGIA DELLE DERRATE 01 00,024207 ANALISI DEGLI ALIMENTI 05 00,027336 PRODUZIONI VEGETALI (C.I.) 04 00,027833 CHIMICA GENERALE E LABORATORIO (C.I.) 01 00,028514 MATEMATICA E STATISTICA (C.I.) 03 00,028552 PRODUZIONI ANIMALI (C.I.) 21 26,928598 CHIMICA ORGANICA (C.I.) 38 26,528840 TECNOLOGIE ALIMENTARI (C.I.) 18 23,329229 NOZIONI GIURIDICHE FONDAMENTALI E DIRITTOALIMENTARE (C.I.) 13 25,2


18

N. e

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vot

o

Voto

med

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29245 IGIENE E ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI (C.I.) 27 25,929362 GESTIONE DELLA QUALITÀ NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE (C.I.) 05 00,029367 ECONOMIA E GESTIONE DELL'IMPRESA ALIMENTARE 51 23,929400 OPERAZIONI UNITARIE (C.I.) 21 26,129405 IMPIANTI ALIMENTARI 26 27,729406 CHIMICA APPLICATA (C.I.) 28 23,129409 BIOCHIMICA E SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE (C.I.) 26 28,629414 TECNOLOGIE ALIMENTARI II E PRINCIPI DICONFEZIONAMENTO 04 00,0

29416 ANALISI CHIMICHE DEI PRODOTTI ALIMENTARI (C.I.) 14 25,729419 MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI (C.I.) 09 27,929421 PROTEZIONE DELLE DERRATE (C.I.) 12 24,331580 TECNOLOGIE DEI CEREALI E DERIVATI 14 25,031582 DIVERSITÀ VEGETALE, STABILITÀ ALIMENTARE E CULTUREALIMENTARI 02 00,0

31583 SISTEMI FRUTTICOLI BIOLOGICI 17 27,131584 TECNICHE DI DEGUSTAZIONE DEI VINI 14 23,638837 CHIMICA GENERALE 43 25,942175 ISPEZIONI E CONTROLLI FITOSANITARI DELLE DERRATE 20 27,642629 MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 04 00,042656 TECNOLOGIA DELLE BEVANDE ALCOLICHE 14 23,942902 LABORATORIO DI MICROBIOLOGIA APPLICATA 03 00,065951 BIOCHIMICA 53 28,665964 MATEMATICA E FISICA (C.I.) 57 23,765968 GESTIONE DELLA QUALITÀ NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE 82 27,1* Nota: non si riporta il voto medio se il numero di esami superati è inferiore o pari a 5.


19

D.3. OPINIONE DEI LAUREATI E DEGLI STUDENTIOpinione dei laureati sul Corso di Studio.Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero dei laureandi che ha espresso giudizio positivo sul Corso, con un approfondimento sui giudizi espressidagli studenti frequentanti sugli insegnamenti.

D.3.1. OPINIONE LAUREATIIl grafico mostra la percentuale di laureati (indagine AlmaLaurea) che ha risposto positivamente alla domanda: "Sonocomplessivamente soddisfatto del corso di laurea".In aggiunta, la tabella mostra la percentuale di studenti che, alla domanda se si iscriverebbero di nuovo all'Università, ha risposto "Si,allo stesso corso dell'Ateneo".Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento) e lamedia dei Corsi di Studio della stessa classe degli Atenei italiani per gli anni solari indicati.

Laureati nell’anno 2012 che, alla domanda se sono complessivamente soddisfatti del CdS, hanno risposto con giudizio positivoI dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873)


N. l

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N. q

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CdS 007,0 007,0 100,0% 71,4%Media CdS simili 021,2 019,8 89,2% 72,1%

2011 CdS della stessaClasse - Ateneiitaliani

155,0 147,0 94,6% 81,0%



438,0 399,0 94,0% 75,9%


20

Simbologia:(*) I giudizi relativi ai Corsi di Studio con un numero di laureati inferiore a 5 non vengono visualizzati.Per approfondimenti consultare il Rapporto Profilo dei laureati.Vedi i dati degli anni accademici precedenti – CdS D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007) paragrafo D.5.3.1.

D.3.2 DATI DI APPROFONDIMENTO SULL’OPINIONE DEGLI STUDENTI

D.3.2.1. OPINIONE STUDENTI FREQUENTANTIIl grafico mostra la percentuale di studenti frequentanti che ha risposto positivamente alla domanda del questionario: “Seicomplessivamente soddisfatto/a di come è stato svolto questo insegnamento?” nell’anno accademico 2011/2012.In aggiunta, la tabella mostra il numero di schede compilate.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento) per gli anni accademici indicati.I dati si riferiscono alle opinioni degli studenti frequentanti le lezioni, indipendentemente dal fatto che essi siano iscritti al corso attualeo al corso di Studio precedente alla riforma (corso ex D.M. 509).La rilevazione e la successiva analisi delle opinioni degli studenti frequentanti è curata per l'Ateneo di Bologna da Aform - Settorequality assurance e da Arag - Settore Programmazione e Supporto alla Valutazione. I risultati complessivi e le metodologie di raccolta eanalisi sono descritte nel documento pubblicato online alla pagina "Osservatorio Statistico" (vedi la nota nel glossario).

Studenti che hanno risposto con giudizio positivo alla domanda: “Sei complessivamente soddisfatto/a di come è stato svoltoquesto insegnamento?” nell’anno accademico 2011/2012I dati sono relativi ai Corsi D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873), Tecnologie alimentari (codice 8528) e al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologiealimentari (codice 0007)

http://www.almalaurea.it/universita/profilo/

https://www.osservatoriostatistico.unibo.it/aggregate/default.htm


21

I dati sono relativi ai Corsi D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873), Tecnologie alimentari (codice 8528) e al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologiealimentari (codice 0007)

N. s

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CdS 0517,0 81,2%a.a. 2009/2010

Media CdS simili 1059,4 77,4%CdS 0392,0 81,6%

a.a. 2010/2011Media CdS simili 1222,0 76,8%CdS 0773,0 80,2%

a.a. 2011/2012Media CdS simili 1289,9 78,0%

Simbologia:(*) Quando il numero di schede è esiguo, non viene presentata la percentuale di giudizi positivi relativa alla soddisfazione complessiva.Per approfondimenti consultare il Rapporto Opinione degli studenti frequentanti sulle attività didattiche.

http://www2.unibo.it/qualita/


22

D.4. INSERIMENTO NEL MONDO DEL LAVOROEsito dell’inserimento nel mondo del lavoro degli studenti del Corso. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sulla condizione occupazionale dei laureati aun anno dalla laurea.

D.4.1. CONDIZIONE OCCUPAZIONALECondizione occupazionale dei laureati a un anno dalla laurea.I dati provengono dai Rapporti AlmaLaurea sulla condizione occupazionale dei laureati.Il grafico mostra chi lavora, chi non lavora ma è iscritto ad un Corso di Studio di secondo ciclo, chi non lavora e non cerca, chi nonlavora, ma cerca lavoro.In aggiunta, la tabella mostra il numero degli intervistati, chi è impiegato in attività di praticantato o tirocinio e l’efficacia della laureasul lavoro svolto.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento) e lamedia dei Corsi di Studio della stessa classe degli Atenei italiani per i laureati negli anni solari indicati.

Condizione occupazionale e formativa dei laureati nell’anno solare 2011 a 1 anno dalla laureaI dati sono relativi al Corso D.M. 270/04 Tecnologie alimentari (codice 0873)


Condizione occupazionale e formativa (1) Efficacia della laureanel lavoro svolto(riferita ai laureati

che dichiaranodi dedicarsi

al lavoro) (3)

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CdS 007,0 14,3% 42,9% 28,6% 14,3% 28,6% 25,0%Media CdS simili 018,9 59,9% 11,3% 11,2% 2,5% 15,1% 9,9% 73,3% 11,7%Anno di Laurea


138,0 16,7% 17,4% 53,6% 2,9% 9,4% 29,7% 40,0% 20,0%


23

Vedi i dati degli anni accademici precedenti – CdS D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007) paragrafo D.5.4.1.

D.5. INFORMAZIONI SUL CORSO PRE-RIFORMA (D.M. 509/99)

D.5.1. INGRESSO NEL MONDO UNIVERSITARIOCaratteristiche degli studenti del Corso al loro ingresso nel mondo universitario. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero degli studentiimmatricolati, con approfondimenti sulle caratteristiche degli studenti, sugli esiti di un eventuale test di accesso e sugli studenti ai quali viene assegnato un obbligoformativo aggiuntivo (OFA).

D.5.1.1. ISCRITTI E IMMATRICOLATII dati degli iscritti e degli immatricolati dell’ultimo triennio sono riportati nel paragrafo D.1.1.

D.5.1.2. DATI DI APPROFONDIMENTO SULL’INGRESSO NEL MONDO UNIVERSITARIO

D.5.1.2.1. ISCRITTI AI TEST

I dati degli iscritti ai test sono riportati nel paragrafo D.1.2.1.

D.5.1.2.2. CARATTERISTICHE DEGLI STUDENTI IN INGRESSO

I dati delle caratteristiche degli studenti in ingresso dell’ultimo triennio sono riportati nel paragrafo D.1.2.2.

D.5.2. REGOLARITÀ NEGLI STUDILa regolarità degli studenti del Corso nel sostenere gli esami. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero degli studenti che lasciano il Corso tra 1°e 2° anno e sul numero dei laureati in corso, con approfondimenti sui crediti conseguiti dagli studenti al termine del primo anno di Corso, sugli esami superati evoto medio conseguito per ciascun insegnamento.

D.5.2.1. STUDENTI CHE LASCIANO IL CORSO TRA 1° E 2° ANNOI dati degli studenti che lasciano il corso dell’ultimo triennio sono riportati nel paragrafo D.2.1.

D.5.2.2. LAUREATI IN CORSOStudenti che, al termine della durata regolare degli studi, si sono laureati, hanno lasciato il Corso, sono ancora iscritti fuori corso.Il grafico e la tabella mostrano la situazione degli studenti immatricolati nell’anno accademico indicato, al termine della durata regolaredel Corso di Studio, evidenziando la percentuale dei laureati in corso, degli studenti che risultano ancora iscritti (fuori corso e ripetenti),degli studenti che hanno lasciato il Corso (che includono passaggi, trasferimenti e abbandoni).Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento), pergli studenti immatricolati negli anni accademici indicati.

Situazione degli studenti 2007/2008 al termine della durata regolare del percorso di studiI dati sono relativi al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007)


24

I dati sono relativi al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007)

Laureati in corso Passaggitrasferimentie abbandoni

Ancora iscritti alcorso (iscritti fuoricorso e ripetenti)

Stud

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CdS 48,0 06,0 12,5% 22,0 45,8% 20,0 41,7%Studenti 2007/2008

Media CdS simili 38,5 12,2 31,6% 13,1 34,1% 13,2 34,2%Torna al paragrafo D.2.2. Laureati in corso

D.5.2.3. DATI DI APPROFONDIMENTO SULLA REGOLARITÀ NEGLI STUDI

D.5.2.3.1. CREDITI DEGLI STUDENTI CONSEGUITI AL PRIMO ANNO

I dati dei crediti conseguiti al primo anno dell’ultimo triennio sono riportati nel paragrafo D.2.3.1.

D.5.2.3.2. ESAMI SUPERATI E VOTO MEDIO CONSEGUITO PER CIASCUN INSEGNAMENTO

I dati degli esami superati e voto medio conseguito sono riportati nel paragrafo D.2.3.2.


25

D.5.3. OPINIONE DEI LAUREATI E DEGLI STUDENTIOpinione dei laureati sul Corso di Studio. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sul numero dei laureati che ha espresso giudizio positivo sul Corso, conun approfondimento sui giudizi espressi dagli studenti frequentanti sugli insegnamenti.

D.5.3.1. OPINIONE LAUREATIIl grafico mostra la percentuale di laureati (indagine AlmaLaurea) che ha risposto positivamente alla domanda: "Sonocomplessivamente soddisfatto del corso di laurea".In aggiunta, la tabella mostra la percentuale di studenti che, alla domanda se si iscriverebbero di nuovo all'Università, ha risposto "Si,allo stesso corso dell'Ateneo".Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento) e lamedia dei Corsi di Studio della stessa classe degli Atenei italiani per gli anni solari indicati.

Laureati nell’anno 2010 che, alla domanda se sono complessivamente soddisfatti del CdS, hanno risposto con giudizio positivoI dati sono relativi al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007)


N. l

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N. q

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1495,0 1390,0 88,6% 69,7%

Simbologia:(*) I giudizi relativi ai Corsi di Studio con un numero di laureati inferiore a 5 non vengono visualizzati.Per approfondimenti consultare il Rapporto Profilo dei laureati.Torna al paragrafo D.3.1. Opinione laureati

D.5.3.2 DATI DI APPROFONDIMENTO SULL’OPINIONE DEGLI STUDENTI

http://www.almalaurea.it/universita/profilo


26

D.5.3.2.1. OPINIONE STUDENTI FREQUENTANTI

I dati dell’opinione degli studenti frequentanti dell’ultimo triennio sono riportati nel paragrafo D.3.2.1.

D.5.4. INSERIMENTO NEL MONDO DEL LAVOROEsito dell’inserimento nel mondo del lavoro degli studenti del Corso. Le tabelle e i grafici forniscono informazioni sulla condizione occupazionale dei laureati aun anno dalla laurea.

D.5.4.1. CONDIZIONE OCCUPAZIONALECondizione occupazionale dei laureati a un anno dalla laurea.I dati provengono dai Rapporti AlmaLaurea sulla condizione occupazionale dei laureati.Il grafico mostra chi lavora, chi non lavora ma è iscritto ad un Corso di Studio di secondo ciclo, chi non lavora e non cerca, chi nonlavora, ma cerca lavoro.In aggiunta, la tabella mostra il numero degli intervistati, chi è impiegato in attività di praticantato o tirocinio e l’efficacia della laureasul lavoro svolto.Il dato del Corso di Studio è confrontato con la media dei Corsi di Studio simili (che appartengono al medesimo raggruppamento) e lamedia dei Corsi di Studio della stessa classe degli Atenei italiani per i laureati negli anni solari indicati.

Condizione occupazionale e formativa dei laureati nell’anno 2010 a 1 anno dalla laureaI dati sono relativi al Corso D.M. 509/99 Scienze e tecnologie alimentari (codice 0007)


27


Condizione occupazionale e formativa (1) Efficacia della laureanel lavoro svolto(riferita ai laureati

che dichiaranodi dedicarsi

al lavoro) (3)

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CdS 0022,0 54,5% 4,5% 27,3% 13,6% 27,3% 23,1% 53,8%Media CdS simili 0026,0 66,8% 8,5% 13,7% 2,8% 8,2% 11,1% 77,6% 10,2%Anno di Laurea


1523,0 29,3% 15,8% 41,1% 3,0% 10,8% 29,1% 39,3% 27,8%

CdS 0016,0 31,3% 37,5% 12,5% 6,3% 12,5% 12,5% 20,0% 60,0%Media CdS simili 0026,6 63,4% 8,9% 13,5% 3,3% 10,8% 12,2% 74,7% 10,6%Anno di Laurea


1367,0 28,2% 17,6% 40,6% 3,1% 10,5% 27,4% 39,4% 30,4%

Simbologia:(*) I giudizi relativi ai Corsi di Studio con un numero di laureati inferiore a 5 non vengono visualizzati. Note del Rapporto Condizione occupazionale dei laureati di AlmaLaurea(1) "Condizione occupazionale e formativa": la quota di occupati è data dalla somma di chi lavora e di chi lavora ed è iscritto alla Laureadi II ciclo. La quota di coloro che sono iscritti alla Laurea di II ciclo è data dalla somma di chi lavora e studia e chi studia solamente.(2) "Quota che non lavora, non cerca ma è impegnato in un Corso universitario/praticantato": nella definizione applicata rientranotutti coloro che risultano impegnati in tirocini o praticantati, dottorati di ricerca, scuole di specializzazione, master universitari (di primoo secondo livello) e altri corsi di laurea (di qualunque tipo, compresi i corsi attivati presso una delle Istituzioni di Alta FormazioneArtistica e Musicale). L’elaborazione è prevista dall'art.2 del D.M. 31 ottobre 2007, n. 544 e successivamente esplicitata nel DecretoDirettoriale del 10 giugno 2008, n. 61 (requisiti di trasparenza).(3) La valutazione dell’efficacia della laurea è stata ottenuta combinando la richiesta del titolo per il lavoro svolto e il livello diutilizzazione delle competenze apprese all’università.Per approfondimenti consultare il Rapporto Condizione occupazionale dei laureati.Torna al paragrafo D.4.1. Condizione occupazionale

http://www.almalaurea.it/universita/occupazione


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E. PER SAPERNE DI PIÙ: LA QUALITÀ DEL CORSO DI STUDIOL'Università di Bologna individua tra i propri obiettivi la crescita personale, culturale e professionale degli studenti e il miglioramento della qualitàdell'apprendimento, anche in relazione alle esigenze della società (Piano Strategico 2010/2013).Gli studenti, cosi come i datori di lavoro e la società nel suo complesso, hanno diritto ad una formazione efficace per la crescitaindividuale e intellettuale, per lo sviluppo del senso critico e per l'inserimento nel mondo del lavoro.Nello Statuto e nel Piano Strategico 2010/2013 l'Università di Bologna riconosce come propria responsabilità garantire la qualità deipropri corsi di studio e, a questo scopo, adotta un sistema di "assicurazione interna di qualità". Il sistema di assicurazione interna di qualitàIl sistema di assicurazione interna di qualità è l'insieme di processi e responsabilità adottati per garantire la qualità dei corsi di studiodell'Università di Bologna.La garanzia della qualità di un Corso di Studio è la rispondenza dei risultati raggiunti rispetto agli obiettivi prestabiliti, secondo questefasi:

• Pianificazione: definire gli obiettivi

• Gestione: realizzare le azioni previste

• Autovalutazione: verificare se gli obiettivi sono statiraggiunti

• Miglioramento: progettare azioni migliorative

Questo percorso permette di rispondere alle aspettative degli studenti, di indirizzare i comportamenti di chi insegna e di fornireindicatori per la valutazione dei risultati.L'autovalutazione si basa sull'analisi di dati significativi (ad esempio il numero di laureati in corso, le opinioni degli studenti e lasituazione occupazionale dei laureati) e mette in luce punti di forza e di debolezza per riflettere sui risultati raggiunti, per considerarecon occhio critico il proprio modo di lavorare e impegnarsi per il miglioramento continuo del Corso.Ecco cosa succede in ciascuna fase:

• Pianificazione: il Corso di Studio nasce da una proposta delle strutture didattiche e approvata dagli Organi accademici.

• Gestione: Scuole, Dipartimenti e Corsi di Studio gestiscono le attività necessarie al funzionamento della didattica. Le attività sonoorganizzate in questo modo:

Cosa facciamo Chi se ne occupa

Professori Corso di Studio Scuole Dipartimenti AmministrazioneGenerale

Calendario didattico,programma dellelezioni e calendariodegli esami

x

Gestione dellerisorse finanziarie

x x

Insegnamenti in aula x

http://www.unibo.it/NR/rdonlyres/7F0ADC17-AF2D-482A-85F0-1DC300D17A6E/214991/Piano_Strategico_versione_internet.pdf

http://www.normateneo.unibo.it/NormAteneo/Statuto.htm

http://www.unibo.it/NR/rdonlyres/7F0ADC17-AF2D-482A-85F0-1DC300D17A6E/214991/Piano_Strategico_versione_internet.pdf


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Gestione di aule elaboratori

x x

Biblioteche e salestudio

x x

Approvazione pianidi studio individuali

x

Comunicazione einformazione

x x x

Servizio diorientamento

x x Area Didattica eServizi agli Studenti

Tirocini x x Area Didattica eServizi agli Studenti

ServiziAmministrativi:Segreteria Studenti

Area Didattica eServizi agli Studenti

Borse di studio eprestiti ad honorem

Area Didattica eServizi agli Studenti

Mobilità deglistudenti: contributie programmi diAteneo

Area relazioniInternazionali

Mobilità: borse pertesi all'estero

x

Mobilità:autorizzazioni ericonoscimenti

Altri servizi disupporto aglistudenti

x x x

• Valutazione interna: ogni Corso di Studio esamina periodicamente i propri risultati, valutando, ad esempio, il numero degliiscritti, quanti studenti abbandonano gli studi, le opinioni degli studenti ecc.; in tal modo, vengono messi in luce punti di forza e didebolezza e le azioni di miglioramento messe in campo. Questa fase è organizzata come segue:

Cosa facciamo Chi se ne occupa

Definizione, raccolta e pubblicazione dei dati da valutareSulla base degli indirizzi generali dell'Ateneo e degli standardnazionali e internazionali, vengono definiti gli strumenti attraversoi quali valutare i risultati (indicatori). I dati da valutare vengonoestratti e pubblicati ogni anno nel Rapporto del Corso di Studio.

Organi Accademici

AutovalutazioneLe Scuole ed i Corsi di Studio valutano l'efficacia delle soluzioniadottate in precedenza, analizzano l'andamento delle proprieattività formative e formulano proposte di miglioramento.

Scuole e Corsi di Studio

http://almaorienta.unibo.it/




http://www.unibo.it/Portale/Ateneo/Amministrazione+generale/Aree+amministrative/728/81015/default.htm





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Audit internoLa condivisione dei risultati del processo di autovalutazioneavviene in queste fasi:- Analisi: il Presidio della Qualità dell'Ateneo analizza i documentidi riesame, considerando la capacità di identificare i problemi,di proporre soluzioni e lo sviluppo complessivo del sistema diassicurazione interna della qualità.- Restituzione: le osservazioni sui risultati ottenuti e le buonepratiche adottate sono esaminati insieme ai referenti delle Scuole edei Corsi di Studio in incontri organizzati per ambito scientifico-disciplinare. I referenti ricevono osservazioni e input sulle aree disviluppo e sulle azioni da adottare in futuro per il miglioramentodei risultati.- Condivisione: le conclusioni dell'attività di analisi e di confrontovengono sottoposte agli Organi Accademici e al Nucleo diValutazione di Ateneo.

Presidio della Qualità

Prorettore Delegato per la Didattica e la Formazione

Organi Accademici

• Miglioramento: sulla base degli esiti dell'audit interno, le Scuole ed i Corsi di Studio pianificano le attività di miglioramento, perrendere i Corsi di Studio sempre più rispondenti alle esigenze della società. Il ciclo, quindi, riparte con la definizioni di azioni damettere in atto, i cui risultati saranno poi a loro volta verificati, in un percorso continuo per la garanzia della qualità della didattica.


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F. GLOSSARIOAbbandono

Interruzione degli studi per mancata iscrizione all'anno successivo o rinuncia degli studi.

AlmaLaureaAlmaLaurea è un servizio innovativo che rende disponibili online i curriculum vitae dei laureati (1.620.000 cv presso 64 Atenei italiani al05/07/2012) ponendosi come punto di incontro fra Laureati, Università e Aziende.Nata nel 1994 su iniziativa dell'Osservatorio Statistico dell'Università di Bologna, gestita da un Consorzio di Atenei Italiani con ilsostegno del Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca, AlmaLaurea nasce con l'intento di mettere in relazione aziende elaureati e di essere punto di riferimento dall'interno della realtà universitaria per tutti coloro (studiosi, operatori, ecc...) che affrontano avario livello le tematiche degli studi universitari, dell'occupazione, della condizione giovanile.

CFU - Crediti Formativi UniversitariI Crediti Formativi Universitari (CFU), introdotti dal DM 509/99 in adeguamento alla normativa Europea, corrispondono alla misuradell’impegno complessivo di apprendimento, compreso lo studio individuale, richiesto ad uno studente in possesso di adeguatapreparazione iniziale per l'acquisizione di conoscenze ed abilità nelle attività formative previste dagli ordinamenti didattici dei corsi distudio. Generalmente, ad 1 CFU corrispondono 25 ore di impegno complessivo da parte dello studente.

ClasseLe classi di laurea raggruppano corsi di studio dello stesso livello e con gli stessi obiettivi formativi qualificanti e attività formativeattivate per un numero di crediti e in settori individuati come indispensabili. Le caratteristiche delle classi sono fissate a livello nazionale,con appositi Decreti Ministeriali, e sono quindi comuni a tutti gli atenei.

CoorteCon coorte si intende un gruppo di studenti che si sono immatricolati nel medesimo anno accademico.

Data Warehouse d'AteneoServizio che consente ai responsabili delle strutture organizzative dell’Università di Bologna di collegarsi ad un sistema che raccoglieinformazioni, integra e riorganizza i dati provenienti da sorgenti di varia natura e li rende disponibili per analisi e valutazioni finalizzatealla pianificazione e al processo decisionale.

Media dei CdS simili (appartenenti allo stesso raggruppamento)Media calcolata prendendo a riferimento tutti i corsi di studio, dello stesso ciclo, raggruppati per affinità disciplinare.I raggruppamenti sono 4 e sono così composti:

• Gruppo BIOMEDICO: Corsi di Studio delle Scuole di Farmacia, Biotecnologie e Scienze Motorie; Medicina e Chirurgia; Agrariae Medicina Veterinaria

• Gruppo SCIENTIFICO-TECNOLOGICO: Corsi di Studio delle Scuole di Ingegneria e Architettura; Scienze;

• Gruppo SCIENZE SOCIALI: Corsi di Studio delle Scuole di Economia, management e statistica; Giurisprudenza; ScienzePolitiche

• Gruppo UMANISTICO: Corsi di studio delle Scuole di Lettere e Beni Culturali; Lingue e Letterature, Traduzione eInterpretazione; Psicologia e Scienze della Formazione

Nuove Carriere Studenti che iniziano dal primo anno (esclusi trasferimenti) una nuova carriera in un Corso di secondo ciclo.

Obbligo Formativo AggiuntivoAgli studenti che si iscrivono al primo anno di una laurea di primo ciclo o ciclo unico e che, in base all’esito della verifica definita daciascun corso di studio, non risultano in possesso delle conoscenze richieste per l’acceso al corso stesso, viene assegnato un obbligoformativo aggiuntivo (OFA).L’OFA si assolve superando una prova di accertamento definita dal corso stesso.Il mancato soddisfacimento dell’obbligo entro la data deliberata dagli Organi Accademici e pubblicata sul Portale di Ateneo comportal’iscrizione al primo anno in qualità di ripetente.


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Osservatorio Statistico dell'Università di BolognaL'Osservatorio Statistico è stato costituito nel 1997 al fine di "assicurare agli organi di governo dell'Ateneo un'attendibile e tempestivabase documentaria e di verifica, volta a favorire i processi decisionali e la programmazione delle attività, con particolare riferimentoa quelle di formazione e di servizio destinate alla popolazione studentesca" (art.1 del Regolamento costitutivo e di funzionamento).A seguito della disattivazione dell’Osservatorio Statistico, come deliberato dal Consiglio di Amministrazione del 14 dicembre 2010,a decorrere dal secondo semestre dell’anno accademico 2010-11 la rilevazione e la successiva analisi delle opinioni degli studentifrequentanti è curata per l'Ateneo di Bologna da Aform - Settore quality assurance e da Arag - Settore Programmazione e Supporto allaValutazione in collaborazione con il Consorzio AlmaLaurea. I risultati complessivi e le metodologie di raccolta e analisi sono descrittenel documento pubblicato online alla pagina "Osservatorio Statistico".

Passaggi e trasferimentiPassaggio: avviene, in entrata o in uscita, quando lo studente richiede di passare, all'interno dello stesso Ateneo, ad un corso di studiodiverso da quello in cui era iscritto l'anno precedente.Trasferimento: avviene, in entrata o in uscita, quando lo studente si trasferisce da o verso un qualsiasi corso di studi di altro Ateneo.

Stato IscrizioneIn relazione all’iscrizione lo studente può essere:

● In corso: studente che è iscritto da un numero di anni uguale o inferiore alla durata legale del proprio Corso di studio e nonappartiene a nessuna delle categorie che seguono

● Fuori corso: studente che, senza aver conseguito il titolo, si è iscritto a tutti gli anni di corso previsti e che, per i corsi a frequenzaobbligatoria, ha ottenuto tutte le attestazioni di frequenza.

● Ripetente: studente che si re-iscrive ad un medesimo anno di corso. Dall'anno accademico 2009-2010, con l'introduzione degliOFA, gli studenti che non assolvono l'eventuale obbligo formativo aggiuntivo assegnato nei termini previsti devono re-iscriversi al1° anno, in qualità di ripetenti.

Studenti immatricolatiStudenti che iniziano per la prima volta e dal primo anno una carriera nel Sistema Universitario Italiano (per i quali non risultano,quindi, carriere universitarie precedenti) in un Corso di primo ciclo (L509, L) oppure a ciclo unico (LSCU, LMCU).

Studenti iscritti al primo annoQuesto dato include tutti gli iscritti al primo anno, quindi anche coloro che arrivano al corso di studio per passaggi o trasferimenti (alprimo anno di corso) e coloro che risultano iscritti al primo anno, ma non per la prima volta (es. ripetenti).

Test di accessoL’iscrizione a un Corso di Studio può essere a libero accesso oppure a numero programmato.Per tutti i corsi a numero programmato, è previsto un test di accesso e un numero massimo di posti disponibili. Il test di accessoconsiste in una prova che serve a formulare la graduatoria sulla base della quale gli studenti potranno iscriversi al corso. Le modalitàdi gestione del bando e della graduatoria, compresi i recuperi, possono essere diverse di anno in anno. Il test può essere specifico perun singolo Corso di Studio oppure può svolgersi in un’unica prova comune a più corsi dello stesso Ateneo o di altri Atenei (almomento dell'iscrizione i candidati devono indicare la loro prima scelta).Si intende per:*Posti disponibili = i posti previsti dal bando per il Corso di Studio o determinati da successive previsioni di legge; sono esclusi gliulteriori posti riservati in relazione a caratteristiche peculiari del Corso (es: per i Corsi di studio internazionali, non sono compresii posti per studenti stranieri selezionati presso altro Ateneo; per tutti i corsi a numero programmato a livello nazionale, non sonocompresi i posti riservati a studenti che effettuano passaggio o trasferimento).*Numero di iscritti al test = numero di candidati iscritti al test. Nel caso di prove comuni per più Corsi di Studio il dato corrispondeal n. di candidati che hanno indicato il Corso di studio come prima scelta;*Numero di partecipanti al test = numero di partecipanti effettivi. Nel caso di prove comuni per più Corsi di Studio il datocorrisponde al numero di partecipanti al test che hanno indicato il Corso di Studio come prima scelta;*Numero di partecipanti al test per ogni posto disponibile = partecipanti in rapporto al numero di posti disponibili per il Corso.Nel caso di prove comuni per più Corsi di Studio umero di partecipanti al test che ha indicato il Corso di Studio come prima scelta inrapporto al numero di posti disponibili per il Corso.

https://www.osservatoriostatistico.unibo.it/aggregate/default.htm

Documents

L aurea in Tecnologie alimentari a.a. 2013/2014 · 2013. 7. 4. · L aurea in Tecnologie alimentari a.a. 2013/2014 Coordinatore del Corso Prof. Maria Caboni 2013 R a p p o r t o