L¢â‚¬â„¢ALLEVAMENTO OVINO E CAPRINO NELLE ALPI 2011. 2. 24.¢  L¢â‚¬â„¢allevamento ovino e caprino sulla montagna

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  • Quaderni SoZooAlp

    L’ALLEVAMENTO OVINO E CAPRINO NELLE ALPI

    Tra valenze eco-culturali e sostenibilità economica

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    Dip. Scienze Zootecniche Università Torino

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    Ecomusei Regione Piemonte

    Fiera dei Santi Vinadio Cuneo

    Ecomuseo della pastorizia

  • Il quaderno SoZooAlp n. 4 raccoglie i lavori presentati al convegno SoZooAlp “L’allevamento ovino e caprino nelle Alpi: tra valenze eco-culturali e soste- nibilità economica” tenutosi dal 26 al 29 ottobre 2006 in alcune località della Valle Stura di Demonte (Cuneo). L’evento è stato organizzato dal Direttivo SoZooAlp in collaborazione con la Comunità Montana Valle Stura di Demonte (CN), l’Ecomuseo della Pastorizia e RARE (Associazione Italiana Razze Autoctone a Rischio di Estinzione), il Con- sorzio l’Escaroun (per la Valorizzazione della Razza ovina Sambucana), con il Patrocinio della Facoltà di Agraria e del Corso di Laurea Interfacoltà in Scienze e Turismo Alpino dell’Università degli Studi di Torino.

    Comitato Scientifico e Organizzativo Luca Battaglini, Stefano Martini, Michele Corti

    Segreteria Organizzativa Silvana Allisio

    Edizione a cura di Luca Battaglini

    Collaborazione alla revisione dei testi Marco Zuccon

    Foto di copertina: Marzia Verona

    Stampa: Nuove Arti Grafiche, Trento - Dicembre 2007

  • Quaderno SOZOOALP n° 4 - 2007

    SOCIETà PER LO STudIO E LA VALORIZZAZIONE dEI SISTEMI ZOOTECNICI ALPINI

    Istituto Agrario di San Michele. Via E. Mach,1. 38010 San Michele all’Adige (TN) Tel. 0461-615185 - fax 0461-650956 - e-mail walter.ventura@iasma.it

    www.sozooalp.it

    Finalità

    - diffondere una migliore consapevolezza dell’importanza produttiva, sociale, culturale, ecologica, turistica e pedagogica delle attività zootecniche eserci- tate nell’Arco Alpino;

    - formulare proposte di carattere tecnico-economico atte a superare i vincoli che compromettono la vitalità e la conservazione delle attività zootecniche dell’Arco Alpino;

    - stimolare e promuovere studi e indagini, al fine di migliorare la conoscenza dei sistemi zootecnici nell’Arco Alpino;

    - promuovere, presso gli operatori del settore, la diffusione di metodi di alleva- mento sostenibili in grado di coniugare obiettivi di reddito, di integrità degli ecosistemi, di valorizzazione dell’identità culturale delle popolazioni alpine;

    - svolgere un ruolo consultivo rispetto alle Pubbliche Amministrazioni; - promuovere lo scambio di esperienze e la collaborazione tra gli studiosi, i

    produttori, gli enti territoriali, che operano nel settore attraverso l’organizza- zione di convegni, incontri, seminari, visite tecniche, pubblicazioni;

    - promuovere, attraverso iniziative di carattere culturale e divulgativo, la cono- scenza dei metodi tradizionali di produzione zootecnica, dei patrimoni gene- tici autoctoni, dei prodotti tipici di origine animale e del loro valore biologico, ecologico, storico, culturale, sociale ed economico.

    Soci

    L’Associazione è costituita da Soci individuali. Possono aderire alla SoZooAlp coloro che, dichiarando di aver preso visione dello Statuto e di condividere gli scopi dell’Associazione, ne fanno richiesta scritta e si impegnano a versare la quota sociale.

    Consiglio direttivo (triennio 2007-2010)

    prof. Stefano Bovolenta (Presidente) prof. Luca Maria Battaglini prof. Michele Corti prof. Giulio Cozzi dott. Emilio Dallagiacoma dott. Fausto Gusmeroli

    prof.ssa Silvana Mattiello dott. Lorenzo Noè dott. Renato Paoletti p.a. Walter Ventura dott.ssa Sonia Venerus

  • Quaderno SOZOOALP n° 4 - 2007

    Prefazione

    L’allevamento degli ovini e dei caprini può essere sicuramente considerato co- me una primaria attività zootecnica praticata nelle regioni alpine, che ha dato origine a società pastorali, nomadi o stanziali. Molti ambienti grazie alla pasto- rizia non sono stati abbandonati dall’uomo che ne ha potuto così preservare il fragile equilibrio ambientale e idrogeologico. Nonostante varie fluttuazioni, l’attuale consistenza del patrimonio ovi-caprino non è dissimile da quella di un secolo fa, con la differenza che è diminuito il numero di allevamenti, ma è aumentato il numero medio di capi allevati in ogni azienda. Inoltre, per poter godere di un reddito paragonabile a quello di altri settori zootecnici, l’allevatore di ovi-caprini ha dovuto mettere a punto e utilizzare tecnologie nuove, che per- mettono di praticare l’attività anche in zone più disagiate, e questo con diverse implicazioni di carattere sociale e ambientale. Nelle regioni dell’arco alpino i sistemi zootecnici con piccoli ruminanti rappre- sentano ancora oggi una interessante realtà per i risvolti produttivi, ecologici e di protezione della biodiversità animale. Proprio il ruolo multifunzionale di que- sta tipologia di allevamento è stato recentemente manifestato da interessanti esperienze locali, anche descritte in questa raccolta di relazioni presentate al Convegno organizzato dalla SoZooAlp.

    Il Direttivo SoZooAlp

  • 7

    Quaderno SOZOOALP n° 4 - 2007

    INdICE

    Sistemi ovicaprini nelle alpi occidentali: realtà e prospettive Battaglini L.M. pag. 9

    I sistemi di produzioni ovicaprini nelle alpi lombarde. La situazione attuale alla luce della loro evoluzione storica e del loro ruolo socioterritoriale Corti M. » 2�

    Analisi del valore culturale delle razze caprine dell’arco alpino italiano Panzitta F., Corti M., Rizzi R., Brambilla L.A., Montironi A., Gandini G. » �9

    L’allevamento ovino e caprino sulla montagna del Friuli Venezia Giulia Loszach S., Menegon S., Pastore E., Bovolenta S. » �1

    dai principi all’azione riguardo all’agricoltura sostenibili: il memorandum alpino del progetto IMALP De Ros G. » 6�

    Indici foraggeri di specie legnose ed erbacee alpine per il bestiame caprino Gusmeroli F., Della Marianna G., Puccio C., Corti M., Maggioni L. » 7�

    Circuiti di foraggiamento, selettività e qualità dei prelievi in capre al pascolo in comprensori pastorali della fascia subalpina Puccio C., Gusmeroli F., Della Marianna G., D’Angelo A. » 8�

    Interazioni spaziali e alimentari tra capre ed altri erbivori nelle alpi centrali Mattiello S., Heroldovà M., Homolka M., Kamler J., Ghezzi C., Andreoli E., Redaelli W. » 121

    un modello a supporto delle attività maghive nelle alpi orientali Venerus S., Dovier S., Pasut D., Bovolenta S. » 129

    Profilo acidico del latte in differenti razze ovine allevate nell’areale alpino occidentale Ighina A., Guaraldo P., Zuccon M., Lussiana C., Battaglini L.M. » 14�

    Sempione, vallesana e alpina comune: le potenzialità di salvaguardia del patrimonio caprino locale in Ossola (Piemonte-V.C.O.) Brambilla L.A. » 151

  • 8

    Quaderno SOZOOALP n° 4 - 2007

    Filiera corta della capra da latte in Valtellina e val Poschiavo: i formaggi e i consumatori Noé L., D’Angelo A., Gaviraghi A., Gianoncelli C., Markovi A. » 169

    L’allevamento ovi-caprino in Europa e in Italia con particolare riferimento all’arco alpino Paoletti R., Aceto P. » 18�

    Valutazioni sullo stato di tutela delle razze caprine alpine locali italiane Brambilla L.A. » 191

    Capre autoctone in Trentino: la bionda dell’Adamello Pirola M., Milone L., Brambilla L.A. » 199

    Capre autoctone in Trentino: La pezzata Mochena Pirola M., Corti M., Glisenti B., Milone L. » 209

    Le vie della pastorizia: una guida per la valorizzazione zootecnica, paesaggistica, culturale ed economica dei territori alpini Grassino E., Fortina R., Grandin L. Battaglini L.M. » 21�

    L’allevamento ovicaprino tra la salvaguardia della biodiversità e la conflittualità con i grandi predatori Zaccheo A. » 22�

    Sguardi sul territorio alpino Salsa A. » 227

    L’Ecomuseo della pastorizia » 229

    Le razze ovine e caprine nell’arco alpino » 2�1

  • 9

    Quaderno SOZOOALP n° 4 - 2007

    SISTEMI OVICAPRINI NELLE ALPI OCCIdENTALI: REALTA’ E PROSPETTIVE

    Battaglini L.M.

    DiPaRtimEnto Di SCiEnzE zootECniChE - Università degli Studi di torino

    Riassunto