LAPORAN PRAKTIKUMTEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN(Pembersihan, Sortasi, dan Grading ahan Hasi! Pertanian" Oleh : Nama : Frida Pascha Nurfitrianty NPM : 240110120066Hari, Tanggal Pratium : !elasa, 16 !e"tem#er 2014$atu%!hift : 1&'00(1)'00 $*+%+2,sisten: ,nna ,ryandini LAORATORIUM PAS#A PANEN $AN TEKNOLOGI PROSES%URUSAN TEKNIK $AN MANA%EMEN IN$USTRI PERTANIAN&AKULTAS TEKNOLOGI IN$USTRI PERTANIANUNI'ERSITASPA$%A$%ARAN()*+Ni!ai ,A IPEN$AHULUAN*-* Latar e!a.ang+ahan hasil "ertanian yang telah di"anen tida da"at di-lah langsung men.adisuata #ahan .adi' Terda"at #e#era"a taha" hingga #ahan terse#ut sia" dilauan"eng-lahantaha"#eriutnya' Taha"yang"erludilauanuntu#ahanhasil"ertanian ini adalah "em#ersihan, s-rtasi, dan grading'Terda"at#e#era"a #ahan hasil "ertanian yangtida dilauan"em#ersihan,s-rtasi, sertagradingc-nt-hnyasa.a#eras' Tidasemua#erasmengalami tiga"r-ses terse#ut sehingga etia dilihat, #eras terse#ut terda"at -t-ran yangmasu edalam #ahan utama' Teradang .uga masih terda"at ga#ah, menir, utudan lainnya, dengan adanya semua -m"-nen terse#ut harga #eras yang tadinyatinggi #isa menurun'Oleharenaitu, "ratiumini dilauanagar "ratianda"at mengetahui#agaimana cara "em#ersihan, s-rtir, dan grading "ada #ahan hasil "ertaniansehingga harga suatu #arang terse#ut tida menurun arena adanya #ahan(#ahanyangtida diinginanserta da"at memisahan #ahanyang tida sesuai dengan"ermintaan -nsumen'*-( T/0/an Pra.ti./mTu.uan *nstrusi-nal /husus1' Menguur dan mengamati "r-ses s-rtasi dan grading #ahan hasil"ertanian02' Melauan "erhitungan ualitas dan 1aria#el ualitas untu menga.ielas ualitas 2grade3, erusaanyangtam"a2visible3, erusaantatam"a2invisibledamager3, #ahanasing2foreignmaterials3, eretaan2sound grain and crack3'A IITIN%AUAN PUSTAKA(-*PembersihanMenurut 4usendi, 5adi, d' 2014"em#ersihandalam"enangananhasil"ertanianadalahmengeluaranataumemindahan#endaasing2-t-ran3 dan#ahan(#ahan yang tida diinginan dari #ahan utama 2"r-du yang diinginan3'!ecara umum, "em#ersihan da"at dilauan dengan dua cara :1' Dry Method yang diantaranya meli"uti :a' Penyaringan 2screening30#' Pemungutan dengan tangan 2hand picking3'2' Wet Method yang diantaranya meli"uti :a' Perendaman 2soaking30#' Water Sprays;c' Rotary Drum;d' Brush Washer;e' Shuffle or Ahaker Washer'(-( Sortasi !-rtasi adalah "emisahan #ahan yang sudah di#ersihan e dalam #er#agaifrasi ualitas#erdasaranarateristifisi2adar air, #entu, uuran, #erat.enis, testur, 6arna, #enda asing atau -t-ran3, imia 2-m"-sisi #ahan, #au danrasa etengian3, dan #i-l-gis 2.enis dan .umlah erusaan -leh serangga, .umlahmir-#adandayatum#uhhususnya"ada#ahan"ertanian#er#entu#i.ian324usendi, 5adi d' 20143'(-1Grading7rading meru"aan "r-ses "englasifiasian #ahan #erdasaranualitasnya' Pengaruhnya yaitu misalnya "ada #ahan yang tua danmuda,.ia dilauan "engeringan maa yang aan le#ih ce"at eringadalah#ahanyangtuaarena#erhu#ungandengansifat fisi-l-gisdanm-rf-l-gis #ahan yaitu "-ri 8"-ri #ahan yang le#ih #esar dan sifat.aringan #ahan yang tua le#ih renggang sehingga mem"ermudahehilangan air dari .aringan' 7rading meru"aan Pemisahan #ahan "anganedalam#e#era"aatag-ri #erdasaranmutunya' !tandar grade#ahanmeli"uti tigahal atau"arameter yangmeli"uti nama-m-ditas, elasgradeualitasnyadanatri#ut yangdigunaandalam"eneta"anstandargrade terse#ut se"erti: 6arna, uuran, emasaan, testur dan #e#astidanya dari erusaan se"erti e#usuan, "enyait dan erusaan ai#at#enturan fisi, ar-ma dan cita rasa, fungsi,#e#as dari -ntaminan, #e#asdari #agian yang tida "erlu sesuai standar%-de' ,lat #antu "r-ses gradingini agar dalam mem#erian hasil yang aurat se"erti alat "enguur 6arnaatau uuran #uah a"el 27ita' 20123'(-+Moisture TesterMoisture tester digunaan untu menguur "ersentase air dalam suatu9at tertentu' *nf-rmasi ini da"at digunaanuntumenentuana"aah#ahan yang sia" digunaan, ti#a(ti#a #asah atau ering, atau yangmem#utuhan"emerisaanle#ihlan.ut' /ayudan"r-duertassangatsensitif terhada"adar air merea' !ifat fisisangat di"engaruhi -lehadar air' 5imensi .uga "eru#ahan dengan adar air 2,n-nim' 20143' 7am#ar 2'1 Moisture Tester2!um#er : 5ra.at' 201432.5 eras +eras adalah #agian #ulir "adi 2ga#ah3 yang telah di"isah dari seam'!eam2:a6a merang3 secara anat-mi dise#ut ;"alea; 2#agian yangditutu"i3 dan;lemma; 2#agianyangmenutu"i3' Padasalahsatutaha""emr-sesan hasil "anen "adi, ga#ah ditum#u dengan lesung atau digilingsehingga #agianluarnya 2ulit ga#ah3 terle"as dari isinya' +agianisiinilah,yang#er6arna"utih,emerahan,ungu, atau#ahanhitam,yangdise#ut #eras'+eras dari "adi etan dise#ut etan'+eras sendiri secara #i-l-gi adalah #agian #i.i "adi yang terdiri darialeur-n, la"is terluar yang sering ali iut ter#uang dalam"r-ses"emisahan ulit, end-s"erma, tem"at se#agian #esar "ati dan "r-tein #eras#erada, danem#ri-, yangmeru"aancal-ntanaman#aru2dalam#erastida da"at tum#uh lagi, ecuali dengan #antuan teni ultur .aringan3'5alam #ahasa sehari(hari, em#ri- dise#ut se#agai mata #eras' !e#agaimana #ulir serealia lain, #agian ter#esar #eras did-minasi -leh"ati 2seitar