cap

oli

nea.i

t

LAPTE DE ORIGINE VEGETALĂ

Via Don Battistoni, 1 - 60035 Jesi (AN) ItaliaTel. +39 0731.2311- Fax +39 0731.231239www.pieralisi.com - info@pieralisi.com

Imag

inile

și c

arac

teri

stic

ile t

ehni

ce s

unt i

ndic

ativ

e. S

ocie

tate

a îș

i rez

ervă

dre

ptul

de

a sc

him

ba c

arac

teri

stic

ile p

rodu

selo

r, fă

ră o

blig

ația

pre

aviz

ului

. Mar

că în

regi

stra

tă. C

opyr

ight

@ p

e m

ater

ialu

l pub

licit

ar.

Inte

rzis

incl

usiv

rep

rodu

cere

a pa

rția

lă.

Cod.

318

3130

83 -

07/1

7

D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

Lapte de origine vegetală

Consumul de lapte de origine vegetală este în continuă creștere în toate colțurile lumii.

Produsele de origine vegetală tot mai mult sunt incluse în obiceiurile alimentare a oamenilor datorită caracteristicilor nutriționale cât și a durabilității și energiei acestora.

În comparație cu produsele lactate de proveniență animală, cele de origine vegetală în faza de cultivare și prelucrare necesită un consum redus a resurselor naturale specifice și în timp generează emisii minore de CO2.

Grupul Pieralisi, totdeauna atent la problemele ambientale și la susținerea Planetei, a aplicat propria tehnologie în procesele de producție a diverselor tipuri de lapte vegetal contribuind continuu la dezvoltarea calitativă și nutrițională a acestuia.

Decantorarele și separatoarele centrifugale Pieralisi, dezvoltate în baza vastei experiențe acumulate în sectoarele industriei alimentare, sunt utilizate pe scară largă în diversele faze de separare folosite în timpul producției principalelor produse de lapte vegetal, cum ar fii:

1 .2 .3 . 4 .

Lapte de SoiaLapte de MigdaleLapte de OrezLapte de Ovăz

32 D E D I C A T E D I N N O V A T O R S D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

1Laptede Soia

2Laptede Migdale

3Laptede Orez

4Laptede Ovăz

Exemplu de diagramă de fluxSecțiune ce implică tehnologia Pieralisi

Produs

Măcinare

Omogenizare

Ambalare

Lapte de Soia

Apă procesare

Lapte de Soia

Lapte de SoiaLapte de Migdale

Lapte de Orez Lapte de Ovăz

Primaseparare

Încălzire șistaționare

Dezactivare enzimatică și condiționare

Okara

Okara

Opțio

nal

A douaseparare

Lapte de origine vegetală: ProcesLapte de origine vegetală: Proces D E D I C A T E D I N N O V A T O R S D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

2.

1.

4 5D E D I C A T E D I N N O V A T O R SD E D I C A T E D I N N O V A T O R S Lapte de origine vegetală: SeparareLapte de origine vegetală: Separare

DozatorMixer Moară Pompă Omogenizator Debitmetru Schimbător de căldură

Extractor centrifugalPanou control extractor centrifugal Valvă de contrapresiuneRezervorSeparator centrifugal Panou control separator centrifugal Unitate evacuare solid

1234567

89

1011121314

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

1a și a 2a Fază de Separare

9. Panou de control

1.

2.

1.

2. 2.

Apă

14. Unitate evacuare solid

8. Extractor centrifugal13. Panou de control

12. Separator centrifugal

3. 4 5 6 7

11.

10. Valvă de contrapresiune

Opțional

VALORI TIPICE

Până la 40% DS

Okara

VALORI TIPICE

18 ÷ 22 % DS

Lapte 1a separare

VALORI TIPICE

1 ÷ 4 % DS

Lapte a 2a separare

VALORI TIPICE

0,1 ÷ 1,0 % DS

O linie completă a unei instalații de clarificare a laptelui de origine vegetală este compusă din următoarele elemente: 1. Extractor centrifugal

2. Separator centrifugal

Circuit spălare tambur intern

Circuit spălare tambur extern

Sistem de spălare CIP

Apă

Produs

D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

6 7d e d i c a t e d i n n o v a t o r s

b

a

ab

a

b

D E D I C A T E D I N N O V A T O R SD E D I C A T E D I N N O V A T O R S

Pompa centripetă reglabilă

Pentru a putea satisface nevoile specifice anumitor aplicații și pentru a putea ajunge la performanță maximă și la o mai buna flexibilitate în operare, Grupul Pieralisi a dezvoltat un dispozitiv special numit Pompa centripetă reglabilă (CPA), care permite evacuarea lichidului clarificat din tambur. Utilizarea pompei centripete, integrată în partea terminală a extractorului centrifugal, permite evacuarea lichidului clarificat în presiune evitând contactul cu aerul și totodată eventualele fenomene de oxidare și formare a spumei. O altă caracteristică fundamentală a pompei este aceea că permite reglarea continuă a nivelului de ieșire a fazei lichide. Această opțiune îi conferă extractorului centrifugal o versatilitate remarcabilă care este indispensabilă pentru o gestiune optimă a prestațiilor în prezența produselor cu concentrații și caracteristici variabile în timp. Unicitatea și particularitățile pompei centripete fac ca mașinile Pieralisi în versiunea CPA să fie special adecvate în mediul industriei alimentare, mai ales în sectorul băuturilor. Centrifugele CPA Pieralisi sunt disponibile în cele două versiuni de 2 faze și 3 faze.

Dispozitiv de răzuire solid

Masa solidă deshidratată acumulată pe pereții tamburului, vine transportată de un ax melcat intern spre partea opusă a zonei de ieșire a masei lichide și este evacuată in continuu. Un dispozitiv special pneumatic (răzuitor solid) poate fii instalat în camera de ieșire a masei solide pentru a putea evita un eventual cumul și pentru a putea garanta o mai bună evacuare constantă. Acest dispozitiv va fii gestionat în mod automatic din panoul de control în funcție de parametrii setați de operator.

alimentarea cu lichid de spălare în diferitele puncte atât în interiorul grupului rotativ cât și în exterior între carcasă și tambur. Procedeul de spălare CIP, pe lângă faptul că este o cerință fundamentală pentru respectarea prevederilor și reglementărilor normelor în vigoare din mediul alimentar, este și un element primar, important în păstrarea funcționalității componentelor individuale a separatorului și garantează menținerea prestațiilor în timp.

Valvă de contrapresiune

În prezența evacuării masei lichide gestionate cu pompa centripetă este posibilă controlarea presiunii ieșirii lichidului clarificat prin intermediul unei valve de control adecvate (manuală sau automatică). Această ajustare, pe lângă faptul că permite trimiterea produsului la o anumită distanță de punctul de evacuare fără ajutorul unei pompe externe, contribuie în mod semnificativ la îmbunătățirea calității lichidului clarificat obținut din procesul de separare.

Extractor centrifugal (seria CPA)

Centrifugele orizontale Pieralisi dispun de o tehnologie modernă ce are capacitatea de a trata produse cu un înalt conținut solid ajungând la o clarificare eficientă. Prestațiile obținute nu sunt legate doar de detaliile mecanice avansate și de forța centrifugă aplicată, ci și de caracteristicile specifice ale produsului tratat (densitatea, vâscozitatea, cantitatea și dimensiunea particulelor) și a parametrilor operaționali selectați (flux, viteza diferențială, nivele). Rotația tamburului este gestionată de un motor principal conectat la axul principal a mașinii, iar forța centrifugă mărită care se produce în interior este direct proporțională cu viteza de rotație și cu diametrul tamburului. Produsul de clarif icat intră prin tubul de alimentare, trece în difuzorul adecvat care îl distribuie în interiorul tamburului unde este învârtit. Forța centrifugă generată duce astfel la separarea lichidului de solid.Fiecare extractor centrifugal poate f i conf igurat în mod personalizat în func ție de specif icul diverselor aplicații, selectând diferitele configurări disponibile.Dispozitivele cel mai des utilizate în mediul industriei alimentare sunt pompa centripetă (a) și dispozitivul de răzuire solid (b).

Separator centrifugal

Centrifugele verticale Pieralisi reprezintă cea mai buna soluție tehnologică pentru a completa procesul de separare realizat de extractorii centrifugali. Datorită vitezei mari de rotație, separatorii verticali pot atinge valori a forței centrifuge până la 10.000 g net superioare extractorilor. Această puternică forță centrifugă este elementul determinant ce permite separatoarelor să înlăture particulele de solid încă necapturate în fazele precedente, generând astfel un lichid clarificat de o înaltă calitate și puritate. Și în acest caz performanțele realizate sunt legate de mai mulți factori atât din punct de vedere constructiv (tipologia și design-ul discurilor, volumele interne, nivelul și dispozitivele de evacuare) cât și operativ (flux, caracteristicile produsului, cantitate și tipologia solidului, temperatura). Separatoarele centrifugale Pieralisi sunt special dezvoltate pentru a atinge nivelul maxim calitativ a sucurilor vegetale prin utilizarea componentelor interne special proiectate pentru a îndepărta inclusiv particulele de solid de cele mai mici dimensiuni. Produsul de clarificat intră prin partea superioară a separatorului prin tubul de alimentare, ulterior fiind supus forței centrifuge și forțat să treaca peste multiplele discuri interne. Acțiunea combinată a forței centrifuge și a discurilor interne duce la separarea particulelor solide care se depozitează pe suprafața externă a tamburului, de unde vor fii descărcată în mod automatic și intermitent.Lichidul clarificat se acumulează în centru spre partea superioară a tamburului și iese în continuu prin pompa centripetă. Ca și la extractoarele centrifugale, evacuarea prin intermediul pompei centripete permite obținerea unui flux cu presiune, evitarea contactului cu aerul cu posibilele consecințe de oxidare și în același timp minimizeaza efectul de creare a spumei.

Panoul electric și de control

”Sistemul de control Pieralisi” este împărțit în două secțiuni: putere și control. În unitatea de putere sunt amplasate componentele electrice și inverterii motoarelor (VFD) a extractorului centrifugal, a separatorului și a dispozitivelor auxiliare. Modulul de control e bazat pe un PLC de ultimă generație și o interfață touch screen în culori (HMI). Software-ul dezvoltat în sectorul de automatizare Pieralisi este integrat în PLC și permite controlul automatic al întregului proces în diversele faze de pornire, producție, spălare și oprire.Interfața HMI este în măsură să gestioneze toate fazele de control:• monitorizarea procesului de separare• controlul parametriilor operativi• gestionarea alarmelor și a blocajelor• afișarea tendințelor parametrilor principaliSoftware-ul permite gestionarea extractorului centrifugal în ”controlul în cuplu” și determină o îmbunătățire a prestațiilor de separare datorită stabilizării mărite a condițiilor operative. Sistemul este în măsură să calculeze cuplul rezistent pe axul melcat și să intervină automatic la viteza diferențială pentru a menține cuplul la valorile predeterminate. Operativitatea separatorului centrifugal este și ea la rândul ei gestionată în mod automatic din PLC care este în măsură să controleze toate fazele operaționale (pornire, separare, evacuare, spălare și oprire) să monitorizeze funcționarea principalilor parametrii și să gestioneze în mod eficace eventualele anomalii. Toate panourile de control Pieralisi pot fii dotate cu un modul adecvat pentru gestionarea conexiunilor prin telecomandă astfel încât pot satisface toate exigențele de monitorizare și asistență. De altfel este posibilă cererea unei singure unități de control (numită TCP); aceasta soluție nu prevede posibilitatea de a controla aparaturile auxiliare și nu dispune de secțiunea electrică pentru gestionarea puterii.

Unitate evacuare solid

Masa solidă în ieșire din extractor și din separatorul centrifugal poate fii descărcată prin gravitație sau prin transfer utilizând un sistem adecvat de transportatori elicoidali orizontali și înclinați. Controlul fiecărui component și gestionarea automatică a secvențelor de pornire și oprire sunt gestionate din panoul de control principal în funcție de condițiile operative ale centrifugelor. Design-ul unic a extractoarelor Pieralisi permite instalarea transportatorului elicoidal direct sub ieșirea masei solide fără a mai fii necesare alte operațiuni.

Sistemul de spălare CIP

În industria alimentară reglementările și normele privind curățenia și igiena aparaturilor sunt foarte stricte. Centrifugele Pieralisi (extractoarele și separatoarele) sunt dotate cu un sistem sigur și eficace de spălare CIP (clean in place) gestionat automatic din panoul de control și parametrizat în funcție de exigențele fiecărui proces. Două secvențe de spălare sunt activate automat și sunt gestionate din panoul de control la sfârșitul fiecărui ciclu de funcționare sau în caz de nevoie. O serie de electrovalve dedicate, instalate adecvat în circuitul de spălare, permit

Lapte de origine vegetală: ComponenteLapte de origine vegetală: Componente

01

02

03 04

05

8 D E D I C A T E D I N N O V A T O R S

Extractor centrifugal (seria CPA) Lapt

e de

Soi

a

Lapt

e de

Mig

dale

Lapt

e de

Ore

z

Lapt

e de

Ovă

z

1 2 3 4

GRUP ROTATIV

Tambur

Con lungSuprafață internă cu benziSuprafață internă cu caneluriProtecții anti-uzură evacuare solid (bucșe detașabile)

Ax elicoidal

Spirală simplăSpirală cu pas variabilSpirală cu fereastrăProtecții anti-uzură spirală: din carbură de wolfram

MATERIALE

Tambur și ax elicoidalSAF 2205 DuplexAISI 316 oțel inoxidabil

Oțel inoxidabil

Corp cilindric oțel inoxidabilCamere evacuare lichid/solid din oțel inoxidabilBază din oțel inoxidabilBază din oțel carbon vopsit

Părți în contact cu produsulOțel inoxidabilConforme cu aplicațiile și standardele internaționale

EXECUTARE Zona de instalare Zona sigură

LUBRIFIERETransmisie În baie de ulei (ulei conform specificațiilor FDA)

Rulmenți Cu ungere automatică (vaselină conform specificațiilor FDA)

CONFIGURAREA PROCESULUI Evacuare lichid

Nivel evacuare lichid cu inele interschimbabileNivel evacuare lichid reglabil în timpul operațiunii (CPA)

MOTOARE

Rotirea tamburului Motor electric

Rotire ax elicoidalViteză diferențială fixăMotor electric (backdrive)Motor hidraulic

OPȚIUNI ALE DECANTORULUI

Kit-uri și sisteme

Panou de controlValvă de contrapresiuneVentilatorDispozitiv răzuire solidSistem de spălare CIP

OPȚIUNI ALE INSTALAȚIEI

Kit-uri și sisteme

Unitate de filtrareUnitate evacuare lichidPompa de alimentareDebitmetruSistem de încâlzire

Separator centrifugal

CONFIGURAREA PROCESULUI

Evacuare fază lichidă Ieșire unică cu turbină

Evacuare fază solidăManualăAutomatică

Tipologie discuri de separare Clarificator

MATERIALE

Tambur SAF 2205 Duplex

Carcasă Oțel inoxidabil

CadruFontă cu protecție internă din oțel inoxidabilOțel inoxidabil

Părți în contact cu produsulOțel inoxidabilConforme cu aplicațiile și standardele internaționale

PROTECȚIIGarnituri Rezistență ridicată la uzură și coroziunie

Sigilante Tratate special împotriva uzurii și coroziunii

TRANSMISIETip

Cu angrenajPe curea

LubrifiereBaie de ulei (conform cu normele FDA)Cu ulei cu circulare forțată și răcire (ulei conform normelor FDA)

EXECUTARE Zona de instalare Zona sigură

INSTALARE TipAmortizatori de vibrație și dispozitive de ancorare Separator cu bază de oțel inoxidabilSkid cu panou de control și ieșire auxiliară

OPȚIUNILE SEPARATORULUI Kit-uri și sisteme

Panou de controlUnitate de descărcare manuală a masei solideUnitate de descărcare automatică a masei solideSistem de spălare

OPȚIUNI ALE INSTALAȚIEI Kit-uri și sisteme

Unitate de filtrareUnitate de alimentare constantăPompa de alimentareDebitmetru

05

01 03

04

02

Tabel de configurare D E D I C A T E D I N N O V A T O R S