Les ateliers du lycée

Professionnel Régional

Pierre MENDES FRANCE

Octobre à décembre 2014

Sommaire

Restaurant d’application Espace Esthétique et Cosmétique

Salon de coiffure

p. 3 p. 13 p. 17

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Les mardis et jeudis pour le déjeuner de 12h à 13h45

Les mardis et jeudis pour le dîner de 19h à 22h00

de préférence sur réservation

03 29 08 01 96

Pour toute demande exceptionnelle, vous pouvez contacter

Mme CARACCIOLO, chef de travaux.

Menus

Octobre 2014 p. 5-6 Novembre p. 7-8-9 Décembre p. 10-11-12

Mardi 07 octobre

Déjeuner

Mise en bouche : Salade Mixte ******

Emincé de dinde forestière Spaghettis aux poivrons

****** Mousse chocolat maison et crème

Anglaise

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner « Alliances des saveurs »

Mise en bouche : Cervelles de Canut

****** Tarte fine aux sardines, tomates et

oignons confits ******

Granité au cidre *****

Médaillons de veau aux morilles Panais façon Dauphinois

***** Brie de Melun et Roquefort

***** Fondant au chocolat noir,

Crème Anglaise *****

Mignardises

Mardi 14 octobre

Déjeuner

Mise en bouche : Salade façon Niçoise

***** Pavé de saumon aux citrons confits

Pommes vapeur *****

Crème renversée au caramel

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

Mise en bouche : Velouté de champignons en croûte

***** Briochée de saumon en Viennoise

***** Jambonnette de volaille farcie

Légumes en Pont Neuf *****

Buffet de desserts *****

Mignardises

Jeudi 16 octobre

Déjeuner « Alsace-Lorraine »

Mise en bouche : Salade cervelas et

Pomme de terre *****

Flam’ Alsacienne et sa saladine au Melfor

***** Mirabelles sautées sur glace

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

Mise en bouche : Bavarois d’artichaut

*****

Salade de la mer *****

Noisette d’agneau en croûte de thym, duo d’haricots, pomme de

terre ratte *****

Buffet de desserts *****

Mignardises

Mardi 04 novembre

Déjeuner « Italie »

Mise en bouche : Salade de jambon

cru et Gorgonzola *****

Lasagne au saumon et aux légumes *****

Tiramisu au pomelos rose

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

« Halloween »

Menu surprise …

Faites-nous

confiance !

Jeudi 06 novembre

Déjeuner

Mise en bouche : Salade de la mer *****

Papillote de lieu aux légumes *****

Bavarois framboise et coulis

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

« Halloween »

Menu surprise …

Faites-nous

confiance !

Jeudi 13 novembre Mardi 18 novembre

Dîner

Mise en bouche : Bouquet de foie de volaille aux poivrons

*****

St-Jacques lardées sur poireaux, sauce chorizo

*****

Filet mignon de porc aux morilles, gratin de pomme de terre

*****

Aumônière normande, sauce au caramel beurre salé

*****

Mignardises

Dîner

Mise en bouche : Acras de morue sauce pimentée

*****

Assiette Scandinave *****

Côte de bœuf (pour 2 personnes) sauce Béarnaise et sa garniture

*****

Opéra et crème anglaise *****

Mignardises

Jeudi 20 novembre Dîner

« Beaujolais Nouveau » Vin à discrétion

Mise en bouche : Beignet de gambas *****

Buffet de charcuteries *****

Souris d’agneau confite, tian de légumes du soleil *****

Charolais et Reblochon *****

Crème brulée à la bergamote, sorbet au citron *****

Mignardises

Mardi 25 novembre

Jeudi 27 novembre

Dîner

Mise en bouche : Œufs brouillés aux poivrons *****

Buffet de crudités *****

Joues de porc confites au vin et miel Spätzle aux croûtons

***** Profiteroles au chocolat

***** Mignardises

Dîner

« Menu à choix »

Mise en bouche : Crème de choux fleur *****

Filet de daurade, rizotto aux champignons, sauce américaine ou

Bœuf Wellington, poêlée de champignons, fenouil et purée de potimarron *****

Mousse au chocolat blanc, palet sésame, pomme à la cannelle *****

Mignardises

Mardi 02 décembre

Dîner

Mise en bouche : Tapas *****

Tartare de saumon *****

Suprême de pintade au pain d’épice Pommes de terre à l’ail

***** Tarte au citron Meringuée

***** Mignardises

Jeudi 04 décembre

Dîner

« Menu à choix »

Mise en bouche : Dé de foie gras poêlé caramélisé *****

Pavé de sandre et ses coquillages, émulsion iodée ou

Veau au chorizo, fèves vertes, jus corsé *****

Gourmandise tout chocolat *****

Mignardises

Mardi 09 décembre

Déjeuner « Espagne »

Mise en bouche : Tapas

***** Paëlla Valenciana

***** Crème brûlée à la catalane Tuiles à la fleur d’oranger

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

Mise en bouche : Soupe de poissons *****

Salade Périgourdine *****

Magret de canard Marchand de vin Dauphinois de céleri

***** Pain perdu, fruits, glace pain d’épice

***** Mignardises

Jeudi 11 décembre

Déjeuner

Mise en bouche : Croustillant de chèvre chaud sur salade

***** Couscous de poisson aux légumes

***** Gâteau aux dattes et aux zestes

d’oranges

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner

Mise en bouche : Velouté de champignons

*****

Tarte fine de Saint Jacques sur une fondue de poireaux

*****

Daurade en papillote au parfum d'anis, fenouil braisé

*****

Poire belle-Hélène moderne *****

Mignardises

Mardi 16 décembre Déjeuner

Mise en bouche : Salade de foies

de volaille et croûtons *****

Jambonnette de volaille farcie aux marrons

Gratin de pomme de terre *****

Biscuit roulé Vanille

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner « Noël »

Coupe de champagne offerte

Mise en bouche : Légumes à la Grecque *****

Foie gras en terrine *****

Goulasch de chevreuil aux marrons Knepfles au fromage blanc

*****

Ossau Iraty et Selles sur Cher *****

Bûche de Noël *****

Café - Mignardises

Jeudi 18 décembre Déjeuner

Mise en bouche : Soupe de

poisson *****

Goulasch de gibier Gnocchis maison

***** Omelette Norvégienne

1 verre de vin et 1 café compris

Dîner « Noël »

Coupe de champagne offerte

Mise en bouche : Huitre en gelée *****

Assiette de fruits de mer *****

Pêche givrée *****

Filet mignon de porc à l'Alentejo, Choux vert, écrasée de pomme de terre

*****

Beaufort et Banon de Provence *****

Ile flottante *****

Café - Mignardises

Espace Esthétique et Cosmétique

L’ institut pédagogique est ouvert au public :

Les lundis et mardis de 14h à 17h

sur réservation

03 29 08 01 96 poste 120

Les tarifs ci-dessous sont en vigueur jusqu’au 31/12/2014

Soins du Visage Nettoyage de peau Soins spécifiques ( peau sensible, grasse, déshydratée, dévitalisée, atone )

Soin au collagène Soin thermo remodelant Modelage drainage du visage Teinture de cils et sourcils Décoloration visage Décoloration bras Maquillage De jour Du soir De tête ( grimage )

Epilation Demi jambe Jambe entière Bras Torse Dos Aisselles Bande maillot Sourcils Lèvre supérieure Visage

Tarifs clientèle

10,00 €

15,00 €

27,00 € 27,00 € 10,00 € 4,00 € 4,00 € 10,00 €

10,00 € 13,00 € 17,00 €

8,00 € 13,00 € 8,00 € 13,00 € 5,00 € 5,00 € 2,00 € 3,00 € 4,00 €

Onglerie Pose d’ongles ( Capsules, gel, résine )

Pansement de soie Décoration French Remplissage Gel Manucure Manucure simple Soins des mains Beauté de pieds Soins des pieds Soins du Corps Gommage + Modelage + Enveloppement Supplément presso thérapie Soin Amincissant G5 Soin Amincissant raffermissant Starvac Soin Jambes Lourdes Forfait ( Gommage + Modelage + Enveloppement et presso thérapie )

Forfait ( Soins amincissants raffermissants Starvac )

Forfait ( Soin Amincissant G5 )

Forfait ( Soin Jambes Lourdes )

Tarif UV - la séance Forfait 10 séances Tarif Sauna - la séance Forfait 10 séances

21,00 €

3,00 € 3,00 € 3,00 € 18,00 €

10,00 € 15,00 € 10,00 € 15,00 €

40,00 € 5,00 € 25,00 € 25,00 € 25,00 €

225,00 €

125,00 € 125,00 € 125,00 € 4,50 €

40,00 € 5,00 € 45,00 €

Salon de coiffure

L’atelier de coiffure est ouvert au

public :

Coiffure « dames »

Les lundis de 14h00 à 18h30

Les mardis de 15h00 à 18h00

-----------------

Les mardis de 9h00 à 12h00

Coiffure « dames »

et « messieurs »

Les Vendredis de 13h00 à 16h00

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Tarifs Clientèle Décoloration 20.00 €

Coloration + Soins 18.00 €

Permanente + Soins 18.00 €

Mèches + Soins 20.00 €

½ mèches 11.00 €

Coupe + Coiffage 5.00 €

sur rendez-vous

03 29 08 01 96 poste 123

Les professeurs et les élèves des sections

Hôtellerie

Esthétique

Coiffure

du Lycée Professionnel Régional

Pierre Mendès-France

vous remercient de votre confiance.