L E Y E N D A D E A L É R G E N O S

U N A P E R I T I V O P A R A A B R I R B O C A

Lomitos de anchoas del Cantábrico con tostas de pan de cristal

1 5 €

Terrina de foie mi-cuit de pato Mulard con manzana caramelizada

1 6 €

Tataki de vaca rubia gallega con mermelada de tomate y piparras fritas encurtidas

1 9 €

Jamon ibérico 100% bellota con tostas de pan de ajo negro2 5 €

Tartar de atún con toques de lima y jengibre1 6 €

Croquetas de jamón ibérico1 0 €

Croquetas de Boletus Edulis 1 0 €

Queso frito con mermelada de frutos rojos 9 €

D E L A H U E R T A A L A M E S A

Ensalada de brotes con tomates asados, cebolla roja, queso de cabra, tierra de frutos secos

y regada con vinagreta de caramelo1 2 €

Ensalada de pato desmigado , puerros asados,chalotas caramelizadas, tomates horneados y

vinagreta de mostaza.1 5 €

Ensalada de langostinos con virutas de torrezno de soria, aguacate, cebolleta tierna y fru-

tas tropicales1 5 €

Alcachofas a la parrilla de piedra volcánica con fritada de ajitos y cecina de vaca

1 6 €

Parrillada de verduras perfumada con aceite de trufa negra

1 1 €

Revuelto de boletus con lascas de torrezno 1 2 €

Revuelto de morcilla y calabacín con su toque de membrillo

1 1 €

Huevos a baja temperatura con alcachofas confitadas y tierra de tostones de pan ,sobre parmentier trufada y

parmesano1 3 €

Huevos rotos de corral con patata violeta y foie1 6 €

D E L G A L L I N E R O

D E S D E L A L O N J A H A S T A A G A R A G A R

Taco de bacalao islandes con su pil-pil y tierra de jamón, regado con miel de Caña

1 9 €

Pulpo a la parrilla sobre patatas asadas con pimentón de la vera y ali oli de Anchoas

2 1 €

Merluza de pincho rellena de gambones y verduritas ,napada con salsa americana.

2 0 €

Marisco salvaje del dia (precio según mercado)

Pescado salvaje del dia a la parrilla o al horno (precio según mercado)

N U E S T R A S C A R N E S

Lingote de ternera cocinado a 75 grados y lacado al estilo oriental

1 7 €

Chuletón de vaca gallega trinchada con pétalos de sal.

4 6 € / K g

Cochinillo D.O confitado a baja temperatura2 2 €

Carré de cordero lechal manchego asado al estilo tradicional

2 1 €

Costillar de cerdo ibérico caramelizado con salsa hoisin

2 1 €

ESPECIAL ESPECIAL WAGYUWAGYU

Aleta de wagyu 200g2 7 €

Picanha de wagyu 300g3 0 €

Costilla de wagyu asada en el jugo de su tuetano2 9 €

Morcilla de wagyu con esferas de tomate.1 5 €

D E J A S I T I O P A R A E L P O S T R E

Croquetas de chocolate blanco conhelado de leche merengada

6 €

Coulant de chocolate negro con helado 5 , 5 €

Tarta de queso Agar Agar5 €

Carrot cake rellena de crema de mantequilla6 €

Torrija de brioche caramelizada con helado de canela

6 €

Tarta de limon y jengibre6 €

Septimo sentido. Tempranillo. V.T. de Castilla

J.Fernando 18 meses.Cabernet-sauvignon, Garnacha,

Tempranillo. V.T. de Castilla

Dehesa de luna orígenes Cabernet Sauvignon, Syrah,

Tempranillo. V.T. de Castilla

Vulcanus Syrah, V.T. de Castilla

Laya.Garnacha Tintorera, Monastrell. D.O. Almansa

Volver. 100% Tempranillo. D.O. La Mancha

Alaya tierra 15 meses. Garnacha Tintorera, Monastrell

D.O. Almansa

Casa Castillo vino de finca. Monastrell, garnacha. D.O.

Jumilla

Juan Gil 18 meses. Monastrell,CabernetSyrah. D.O. Jumilla

Martue.Syrah,Cabernet sauvignon,Petit verdot, Malbec,Merlot

.D.O. Pago Campo de la Guardia

Pago Florentino. Cencibel. D.O. Pago Florentino

Petit hipperia. Ensamblaje tipo burdeos. D.O.Pago de Valle-

garcia

Vallegarcia syrah. Syrah. D.O. Pago de Vallegarcía

Hipperia Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot y Cabernet

franc

T I N T O S D E N U E S T R A T I E R R A

13,00 €

14,50 €

16,00 €

17,00 €

14,00 €

19,00 €

29,50 €

19,00 €

34,00 €

16,00 €

22,00 €

21,00 €

27,00€

32,00 €

V I N O S B L A N C O S B L A N C O S Y R O S A D O S D E N U E S T R A T I E R R A

Dehesa de luna. Garnacha blanca . V.T. de Castilla

J.Fernando verdejo. Verdejo. V.T. de Castilla

VQ sauvignon blanc. Sauvignon blanc. V.T. de Castilla

Quinta de Aves chardonnay.Chardonnay. V.T.C

Miriade. 100% Viognier. D.O. Pago de Vallergarcía

Vallegarcia viognier. Viognier.D.O. Pago de Vallergarcía

Poker D Blancos. Multivarietal, V.T. de Castilla

Quinta de aves rosado. Cabernet Franc, Graciano VTC

Mar de frades. Albariño.D.O.Rías Baixas

Martin codax. Albariño.D.O.Rías Baixas

Kentia. Albariño.D.O.Rías Baixas

Gargalo godello. Godello. D.O. Monterrei

Blanco nieva. Verdejo. DO. Rueda

Flor de vetus.Verdejo. DO. Rueda De Bardos verdejo.Verdejo. DO. Rueda

Perro verde. Verdejo. DO. Rueda

Menade verdejo ecológico. Verdejo. DO. Rueda

Habla del mar. “ Mezcla Atántica de viñedos costeros”

Habla de ti. Sauvignon blanc.IGP Extremadura Glarima.Gewürztraminer, Chardonnay. D.O. Somontano

B L A N C O S D E O T R O S T E R R U Ñ O S

16,50 €14,00 €11, 00 €14,00 €18,50 €25,50 €20,00 €15,00 €

24,00 €17,00 €19,00 €17,00 €15,00 €13,00 €16,50 €18,00 €25,00 €21,00 €13,00 €

T I N T O S D E O T R O S T E R R U Ñ O S

Pruno. Tempranillo, Cabernet Sauvignon .D.O. R.D

Vizcarra Senda de oro. Tinto fino.D.O. R.D

Emilio Moro. Tinto fino.D.O. Ribera del Duero

Tr3smano. Tempranillo.D.O. Ribera del Duero

Honoro vera. Tempranillo.D.O. Rioja

Izadi Crianza. Tempranillo.D.O. Rioja

Baigorri. Tempranillo.D.O.. Rioja

Honoro Vera garnacha. Garnacha.D.O.Calatayud

Habla la tierra. Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon,

.IGP Extremadura

Habla del silencio. Syrah, Cabernet sauvignon, Tempranillo,

Cabernet franc. IGP Extremadura

Flor de vetus. Tinta de Toro. D.O. Toro

Titan del bendito. Tinta de Toro. D.O. Toro

Sexto elemento. Bobal. Venta del Moro, Valencia.

Viña Predosa “La Navilla” Tempranillo D.O R.D

Garmendia coleccion privada 2009

Viña tendida blanco( 5%alc). Moscatel de alejandría

Lando tinto 30% Syrah 70% Tempranillo ,V.T. de Castilla

Lando blanco 100% Airén ,V.T. de Castilla

Raventos i Blanc. Blanc de blancs. Xarel·lo,

Macabeo y ParelladaCuenca del rio Anoia.

Juve camps reserva familia. Xarel·lo, Macabeo y

Parellada.

Moët & Chandon. Pinot Noir, Chardonnay,Pinot Meunier.

Champagne

E S P U M O S O S Y P A R C I A L M E N T E F E R M E N T A D O S

18,00 €

19,00 €

24,50 €

37,50 €

13,00 €

17,00 €

28,00 €

13,00 €

15,00 €

19,00 €

15,00 €

55,00 €

28,00 €

36,00€

30,00€

11,00 €

13,00 €

13,00 €

19,00 €

22,50 €

50,00 €