Libro_mundodelqueso Santa Rosa

EL MUNDO DEL quesoEL MUNDO DEL quesoPR

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Índice

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Quesos FRESCOS

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1BUFARELLA LA SALAMANDRAPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNMozzarella ultra Fresca elaborada según la tradicional recetaItaliana, sin colorantes ni conservantes, a base de Lechede Búfala (65 %) y Leche de vaca (35 %). Quesos finosy novedosos, únicos en el mercado. En 2 variedadesBocconcini (bolitas pequeñas) y Pulpetas (bolitas másgrandes) dependiendo de la decoración que se quiera dara los platos.Es ideal para ser preparado con ensaladas, para acompañarverduras tibias grilladas, para disfrutar con pastas y ademáses exquisita con aceite de oliva, pimienta y pan.

3CHAVROUXPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNUn delicatesse importado de Francia, elaborado en basea leche de cabra, su textura untuosa y su sabor muy frescoy suave sorprende por un final lleno de personalidad ysabor, carácterístico de los quesos de cabra.

5CABRA FRESCO PÈRE ANDRÉCombina la suavidad y frescura de los quesos frescos conla fuerte personalidad y sabor acentuado del queso decabra.

7QUESILLO 0% GRASA SANTA ROSAEs la gran innovación, pues no contiene grasa y es bajo ensal, enriquecido además con calcio y vitaminas A, E, y D,especial para quienes requieren dietas sin grasas, paraproteger el corazón y cuidar la salud. ¡El 0% que sí sabea Queso!

2QUESOS FRESCOS SANTA ROSAQUESO FRESCO siempre rico y simpre frescoLínea SantaRosa de quesos frescos con excelente y suave sabor y texturadelicada. Al ser desmoldados de su envase original conservanuna bellísima y apetitosa apariencia, ayudando en la decoraciónde los más finos platos.QUESO FRESCO LIGHT Con un 45 % menos de caloríasy un 63% menos de grasas, son livianos como el quesillo yricos como el queso fresco.En tres prácticas presentaciones, según el tamaño de la familia:· La versión de 500 gramos (2 potes de 250 g),· Pote de 250 g.· MINI, con 3 potecitos individuales de 65 gramos, prácticostambién para llevar al trabajo, universidad, paseos, etc.

4SAINT MARCELLIN PERE ANDRÉEn 3 sabores: Pimienta, Finas Hierbas, Ciboulette.Finos, frescos y cremosos, de sabor semi-ácido y texturauntable se complementan de maravilla con el toquecaracterístico de la pimienta, el ciboulette y las finas hierbas.

6QUESILLOS CON DULCES SANTA ROSARica e innovadora línea de Quesillos con característico saborfresco y una excelente textura, combinados con exquisitosacompañamientos dulces en 3 variedades; salsa de Guayaba(fruta tropical), salsa de frutilla y manjar. Cada unidadcontiene dos envases individuales de 80 gramos (55 g dequesillo y 25 g. de dulce), ideales para postres, al desayuno,a la hora del té o para las colaciones de los más chicos.

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Quesos FRESCOSLos quesos frescos tienen un alto contenido de humedad debido a que carecen

de maduración. Su sabor es suave y fresco y su textura delicada.Son muy indicados para combinar con sabores suaves o contrastantes, dulcescomo mermeladas, miel y frutas secas o salados como palta, pan tostado, galletas

tipo cracker y ensaladas.

Quesos semi-Maduros

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Quesos semi-MadurosEstos quesos de corta maduración conservan aún su pasta blanda y

suave, de fácil corte. Sus sabores – por lo general suaves – los hacenversátiles y de gusto general. Son quesos ideales para complementar

tablas de queso y en muchos casos, un valioso aporte en la cocina.

2MOZZARELLA SANTA ROSA EN BLOCKLa versión en block ha sido amoldada en sucaracterística horma rectangular para permitir unlaminado parejo, ideal para sándwichs calientes ypizzas. Se recomiendo su consumo derretido paradescubrir su característico sabor.

4BOLA ESPAÑOLA PÈRE ANDRÉSu pasta firme y sabor suavemente perfumado sonperfectos para combinar con otros sabores y texturasmás jugados en una tabla de quesos.

6MANTECOSO PÈRE ANDRÉEl gran queso de campo de Chile, cremoso, suave,rico en sabores, elaborado según dicta la tradición.

8EDAM SANTA ROSASu cáscara de cera roja protege su masa firme. Sucarácter equilibrado es de gusto general.

10PORT SALUT SANTA ROSAEs una especialidad que se distingue por suparticular textura lisa húmeda y elástica, que juntocon su delicado sabor deleita con su porte. Estetipo de queso posee un sabor láctico suave y aromacaracterístico poco acentuado. Ideal para acompañarverduras frescas, rociado con aceite de oliva, paratortas y empanadas, o con dulces y frutas en almíbares muy atractivo.

1MOZZARELLA CILINDRO SANTA ROSAQueso de pasta hilada, en cilindros de 200gramos. Elaborada a base de leche de vaca, sincolorantes ni conservantes. De exquisito sabor,ideal para derretirla en sándwichs y pizzas, ocortada en rebanadas como acompañamientode las ensaladas.

3MANTECOSO SANTA ROSARico y cremoso queso madurado de alta calidad,clásico de nuestra tierra.

5SAINT PAULIN PÈRE ANDRÉQueso de cáscara amarilla y de masa firme, suaveal paladar. Su sabor se acentúa por su agregadode finas hierbas, que le dan un saborincomparable.

7CHEDDAR SANTA ROSASu color naranjo intenso, elaborado contecnología norteamericana, su textura firme ysu sabor suave pero pronunciado lo distinguende todos los demás quesos.

9EDAM HOLÁNDESPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNImportado de Holanda, este suave Edamconcentra su sabor rico y equilibrado bajo sucaracterística cáscara de cera roja.

11CHANCO SANTA ROSASu sabor rico, típicamente Chileno, y su masa firmehan conquistado los desayunos y la hora del té, lastablas de queso y también las comidas; vea las deliciosasrecetas que se sugieren al dorso de cada envase.

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Quesos semi-duros

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1GRUYÈRE HOLANDÉSPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNUn clásico importado de Holanda, con sucaracterística masa y sabor con personalidad ydelicado dejo a nueces.

3PROVOLETA SANTA ROSALa clásica provoleta Argentina es un aperitivoinolvidable preparado al calor de la lumbre ala hora del asado, o en una versión más modernay cómoda, directamente en el horno o en lacocina. Disponible en rebanadas individualeso en prácticas cajas de dos unidades quecontienen dos bandejas de aluminio.

5GRUYÈRE SANTA ROSAEl gran queso de los Alpes franceses y suizos,de sabor nogado y masa firme pero suave alpaladar.

7LE ROI PÈRE ANDRÉPlacer de reyes, éste fino queso de ArtesaníaFrancesa es semi-duro de masa firme y aromáticay sabor deliciosamente nogado. Se caracterizapor su color amarillo intenso y su cáscara colorvioleta o lila, que por tener una pigmentación100% natural de origen vegetal, es comestible.Ideal para darle un toque especial a sus tablasde quesos, o para disfrutarlo solo cortado entrocitos como entrada o aperitivo.

9EMMENTAL PÈRE ANDRÉUn queso de alta montaña, este delicadoEmmental expresa con señorío su saborequilibrado, con un suave dejo dulce almendras.

2GRUYÈRE LIGHT SANTA ROSAQueso madurado de textura firme, con el sabordel Gruyère pero con 50% menos grasas paracuidar la línea, puede servirse cortado en trocitoscomo aperitivo, o para darse un gusto a cualquierhora, en tablas y también en usos culinarios,sin sacrificios.

4ETORKIPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNQueso de pura leche de oveja, originario delpaís vasco francés, combina sabor, fuerza yriqueza.

6EMMENTAL FRANCéSPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNImportado de Francia, este delicado queso seexpresa con un bouquet de almendras, un saborsutilmente dulce y una masa de grandes ojosque lo hacen inconfundible.

8QUESOS DE CABRA PÈRE ANDRÉQuesos elaborados con de leche de cabra, bajolos más altos estándares de calidad. Este quesoviene en 3 variedades, a seguir la línea del yaexistente fresco de cabra, cada uno con su saborcaracterísitico; Queso de cabra suave, maduroy Feta.

10GAVARNY PÈRE ANDRÉQueso madurado de Artesanía Francesa yexcelente calidad, bajo el prestigio de PéreAndré, elaborado bajo los más altos estándares.Su sabor es intenso, algo dulce y su masaelástica, especial para ser degustado puro o entablas de cocktail.

Quesos semi-durosEstos quesos madurados se caracterizan por su textura firme. Su masaha concentrado su sabor al madurar. Son quesos versátiles, indicados

para tablas y también en usos culinarios.

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Quesos duros

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1MORBIER GRANCOEURPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNEs un queso típicamente francés, de texturaconsistente, que se caracteriza por tener unacapa de ceniza inocua esparcida al centro de lamasa, la cual le confiere aromas balsámicos aésta especialidad forjando su carácter y saborparticulares.

3RACLETTE GRANCOEURPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNToma su nombre de la palabra francesa “racler”,que significa “raspar” y se caracteriza porfundirse y no derretirse lo cual lo hace perfectopara preparar en la “raclettera” la tradicionalreceta suiza que lleva su nombre. Su sabor yaroma son intensos y su textura antes defundirlo es consistente, tornándosedeliciosamente cremoso después de sometidoal calor.

5ROCINANTE CABRAPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNSu masa firme y su sabor pronunciado sorprendenpor su fuerte personalidad y su carácter austero,que combina a la perfección con otros quesos ocon aceitunas y pan de campo.

2PROVOLONE SANTA ROSAQueso maduro, de sabor intenso, ideal pararallar y aderezar sus platos, como pastas, sopaso rellenos, o simplemente cortado en trocitos,para picar.

4REGGIANITO SANTA ROSAQueso maduro, de masa muy firme y algoquebradiza, y sabor ligeramente salado, intensoy bien desarrollado. Se suele rallar paraacompañar pastas, sopas y ensaladas. Tambiénse puede servir como aperitivo, cortado entrocitos. El Reggianito Santa Rosa de cáscaranegra es ligeramente más picante y salado queel de cáscara blanca.

6ROCINANTE 3 LECHESPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNClásico y refinado queso de la meseta centralespañola, de sabor suave, masa firme y conuna mezcla de leche de cabra, vaca y oveja quele otorga su característica especial y única.

7MANCHEGO MAESE MIGUEL PUROOVEJA PÈRE ANDRÉ SELECCIÓNEl auténtico queso de La Mancha, condenominación de origen y elaborado con leche deoveja de la región, es mundialmente conocido porsu sabor recio y distinguido. Un clásico en las tablasde queso o acompañado de jamón serrano.

Quesos durosEstos quesos, que se elaboran en distintos países del mundo y con

varios tipos de leche (oveja, cabra o vaca o una combinación de estas)han sido largamente madurados, caracterizándose tanto por su masa

firme y dura como por sus sabores recios e intensos.

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Quesos DE CÁSCARA BLANCA

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1BRIE PÈRE ANDRÉQueso de pasta blanda, suave y casi líquida al madurar. Tradiciónque se origina en la región de Normandía en Francia.

3TOMME BLANCHE PÈRE ANDRÉCaracterístico y delicado sabor a crema suave que adquierecarácter y fuerza al madurar. Un sabor original dentro de lacategoría de los quesos de cáscara blanca.

5SUPREME PÈRE ANDRÉMás que un Camembert, su masa “supremamente” cremosamadura casi derritiéndose, sorprendiendo el paladar más exigente.

7BRIE BONJOUR DE FRANCEPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNUn clásico de Normandía, cuyo delicado sabor viene protegidoen su original envase metálico, que le garantiza una duracióntotal de 1 año, para tener siempre a mano un queso rico y frescopara cualquier “emergencia”.

8CAMEMBERT BONJOUR DE FRANCEPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNUn clásico cuyo delicado sabor viene protegido en su originalenvase metálico que le otorga las mismas ventajes del BrieBonjour de France.

10DEMI-CAMEMBERT PERE ANDRÉUna variación más pequeña y cremosa del Camembert PèreAndré. Ünico y delicioso.

Quesos DE CÁSCARA BLANCAEn esta categoría se agrupan los clásicos quesos de cáscara blanca que madurandesde afuera hacia adentro, volviéndose casi líquidos al terminar su maduración.Su sabor suele ser suave y sutil cuando son jóvenes y más fuerte al madurar. Son

un clásico en cualquier tabla de quesos y un aliado en la cocina.

2BRIE SANTA ROSAQueso pasta blanda, textura suave, firme y más cremosa almadurar. Su sabor concentrado y delicado lo caracteriza, ydentro de la gama de quesos de cáscara blanca es el más suavede todos.

4BRIE COEUR DE LIONPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNPerteneciente a la distinguida familia de los Brie, esta marca esuna de las de mayor venta y prestigio en Francia, su país deorigen.

6CAMEMBERT COEUR DE LIONPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNAl igual que el Brie de la misma marca, este Camembert sedistingue por su doble personalidad, suave y sutil en un principio,de corazón avasallador y fogoso, que lo ha hecho famoso en sutierra de origen, Francia.

9CAMEMBERT PERE ANDRÉClásico queso de artesanía francesa, de cáscara blanca y pastablanda. Invitado obligado en cualquier tabla de quesos.Disponible en piezas y medias piezas.

11CAMEMBERT SANTA ROSA“El verdadero Placer Francés”, elborado de acuerdo con losestándares de ése país. Auténtico, cremoso y delicioso, con lagarantía de la marca Santa Rosa.

12CAPRICE DES DIEUXPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNLo máximo en quesos de cáscara blanca y blanda. Es un“Capricho de Dios”, un placer difícil de describir, reina desdehace décadas en su país de origen, Francia.

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Quesos DE CÁSCARA ANARANJADA

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1SAINT ALBRAYPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNDe fuerte personalidad y gran riqueza de aromasque debe a su doble fermentación, este quesocombina las características de los quesos decáscara blanca y de cáscara la lavada.

3FENAISONS PÈRE ANDRÉQueso de artesanía francesa, de cáscara de colornaranja-ámbar intenso y pasta cremosa de saborespeciado.

5LE VIEUX PANÉPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNEste queso Francés de tradición se reconoce porsu textura cremosa y generosa y su sabor sutil yrefinado.

2PONT l’ABBÉ PÈRE ANDRÉQueso de artesanía francesa, de clásica cáscarade color crema oscuro, elaborado con similarproceso del tipo Pont L’eveque que le da sufirmeza y sabor característico.

4MONASTÈRE PÈRE ANDRÉQueso de artesanía francesa, cuyo origen seremonta a la región de Alsacia, en Francia. Sucáscara es anaranjada, su pasta es suave y desabor intenso ya que su proceso de elaboaciónes igual al Munster francés.

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Quesos DE CÁSCARA ANARANJADAEsta antigua estirpe de quesos se distingue por el tono anaranjado / rojizo de su

cáscara, con colores que van desde el beige cálido hasta los oxidados más audaces,dados por sus característicos fermentos en la superficie y por la técnica de lavado desu corteza, por lo que tembién se llaman “de cáscara lavada”. Esta línea se caracteriza

por sus aromas nobles e intensos. Su masa cremosa y suave, al madurar ofrecesensaciones fuertes e inolvidables.

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Quesos AZULES

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1AZUL SANTA ROSALos azules de Santa Rosa, elaborados con lecheentera de vaca, se reconocen por su saborcremoso pronunciado y característico.

3ALOUETTE QUESO AZULSANTA ROSAFino queso cremoso untable y aereado, con lamás pura esencia de nuestro queso azul SantaRosa, suave y delicado, para untar en la pangalletas, tostadas, etc.

5CREM’AZUR PÈRE ANDRÉQueso de masa muy cremosa, delicada y suave,surcada por vetas azules de sabor vigoroso; saborsuave dentro de la linea de los azules, en dospresentaciones, piezas y cuñas de 120 gramos.

7ADLER SABOR QUESO AZULDelicioso queso procesado elaborado a partirdel azul Santa Rosa, untable y muy cremoso,con el caracterísitico sabor del queso azul, idealpara untar en panes galletas o tostadas.

2SAINT AGURPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNImportado desde la región de Auvergne enFrancia, extremadamente cremoso, casi untable,su sabor pronunciado y suave lo caracteriza, ytambién se elabora con leche de vaca.

4ROQUEFORT DÁRGENTALPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNEl aunténtico y genuino queso RoquefortFrancés, con denominación de orígen por serelaborado en la región francesa que lleva sunombre y con pura leche de ovejas de ésta zona.Es un queso de masa cremosa y suave, con vetasazules y sabor fino, intenso y único.

6BRESSE BLEUPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNOriginario de la región de Bresse, Francia, esteazul de masa cremosa y sabor intenso se distinguepor su exclusiva y única combinación de sabores,con cáscara de hongo blanco en su superficie,la que forma parte del proceso de maduraciónconocido como “camemfort”, (Camembert +Roquefort) caractrístico de los quesos que tienencáscara blanca por fuera y por dentro su masaes la de un queso azul.

Quesos AZULESÉsta familia de quesos cuyos integrantes han conquistado renombre en diversas partesdel mundo comparte una característica única: Su masa blanca, de sabor suave y cremosoestá surcada por vetas azules formadas naturalmente por el “Penicillium Roqueforti”

que le da su característico sabor, fuertemente especiado.Son un invitado de honor en cualquier tabla de quesos y un aliado inestimable en

numerosas recetas.

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Quesos CREMOSOS UNTABLES

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1RAMBOL NUEZ, PIMIENTA VERDE,FINAS HIERBAS Y NUECESPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNEste clásico importado de Francia se ha vueltoindispensable en tablas de queso y aperitivos. Sumasa cremosa y suave combina las sensacionesmás sutiles con toques de sabor intensos comola pimienta verde o las finas hierbas, o texturascrujientes como las nueces y avellanas tostadasde la versión “aux noix”.

3CREAM CHEESE SOFT Y LIGHTSANTA ROSAEl clásico queso crema, es fuente natural decalcio, su masa muy blanda y cremosa tan suavey untable que se presenta en pote. Cómodo ypráctico en desayunos o aperitivos, degustándolosolo o combinado con variados sabores y aromas,como mermeladas, ciboulete, etc. La versiónLight es elaborada con leche semidescremada devaca, muy similar a la original, pero con un 33%menos de las calorías que le asegurará un placerlibre de todo “pecado”.

5ALOUETTE SANTA ROSAEsta original, única y completa línea de quesoscremosos para untar, tan suaves y livianos comoel mousse, ofrece sensaciones sorprendentes ensus 6 sabores: Alouette natural, Tomate, Cebolla,Ajo y Perejil, Ciboulette y Alouette Azul. Su finapresentación permite ubicarlo como invitado dehonor en tablas de queso o en desayunos y a lahora del té.

2 CREMOSINO SANTA ROSAExquisita crema con sabor a queso, en 2variedades; Mantecoso y Cheddar, lista parauntar sobre panes, galletas o en las papas fritas,también para el “día a día”, para prepararensaladas, acompañar spaguettis y otros platosfríos y calientes.

4CREAM CHEESE BARRASANTA ROSAEl gran clásico nortamericano, ligeramente ácido,es suave y versátil. Delicioso al natural, untadosobre tostadas, combinado con otros ingredientessalados – como palta, tomate, ciboulette,pepinillos, jamón – o dulces – como mermeladaso miel. Es muy útil en múltiples aplicacionesculinarias para la preparación de recetas saladaso dulces ya sean frias o calientes. Se puede ocuparpara rellenar ravioles, canelones, panqueques,omelettes y papas, o para decorar canapés, petitbouchés, aperitivos, rollitos de jamón ysandwichs. Acompaña muy bien los antipastosy el sushi y sirve para decorar ensaladas. Tambiénes ideal en la preparación de postres como elCheese Cake o puede ser una alternativa para elTiramisú.

Quesos CREMOSOS UNTABLESEstos quesos de masa muy blanda y cremosa, especiales para untar, o para la

preparación de diversos platos, se presentan al natural o combinados con variadossabores y aromas.

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DIFERENTES VARIEDADES

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1QUESOS LAMINADOS LIGHT SANTA ROSa,CHEDDAR Y MANTECOSO8 Láminas de 20 gramos, siempre parejas yfrescas, envueltas, para asegurar máximaconservación y calidad, evitando que el quesose reseque; prácticas para utilizar y almacenar.En 2 versiones, “Mantecoso y Cheddar Light”,con el mismo sabor pero 33% menos caloríasy 55% menos grasas. Se funden fácilmente enHamburguesas de carne de ave o de Salmón,en sandwiches calientes de pan integral, conlechuga, pepinillos y otros ingredientes livianos.

3AHUMADO PÈRE ANDRÉEste clásico ahumado de sabor delicado ycremoso combina tanto con otros quesos comocon ingredientes inesperados como salmónahumado o aceitunas.

5AHUMADO FOREST PÈRE ANDRÉ SELCCIÓNDe orígen Francés, éste queso Ahumado esdelicado y extraordinariamente cremoso, idealpara aperitivos, y exquisito para disfrutarlo soloo como complemento elegante de la tabla dequesos más exigente.

7LÍNEA ADLER, ADLER LIGHT Y MINI ADLEREstos quesitos sorprenden por su cremosidad,untuosidad y sabores variados y equilibrados:Natural, Gruyère, Cheddar con Salame,Parmesano y Queso Azul.La versión Light “Fontina suave” de sabor ricoy equilibrado y con 36% menos de calorías, ylos dos “Mini” en sabores Fontina y Cheddarcon Jamón y son ideales para llevar en picnic oal colegio, universidad o al trabajo, ya que nonecesitan refrigeración.

2QUESOS LAMINADOS SANTA ROSA,CHEDDAR, GRUYÈRE Y MANTECOSOLas mismas 8 Láminas de 20 gramos en sachetsindividuales siempre parejas y frescas, con todoel sabor del Cheddar, del Gruyère y delMantecoso, ideales en hamburguesas osandwiches calientes.

4FONDUE PARA MICROONDAS SANTA ROSAElaborados con una exquisita selección de quesosSanta Rosa, que combina alta calidad,sofisticación y sabor tradicional, ideal paramicroondas o preparación tradicional, unromántico placer “para dos”, o como parte dela tabla de quesos para ofrecer a los amigos yfamilia.

6DULCE DE LECHE LA SALAMANDRAPÈRE ANDRÉ SELECCIÓNPremiado como el mejor dulce de leche en elFancy Food - New York /2000, éste finísmodulce de leche es elaborado con la tradicionalreceta de la pampa Argentina. De exquisitosabor y consistencia, es nutritivo e ideal paradisfrutarlo solo a cualquier hora del día, o untadoen panes y galletas.

8DULCES DE LECHE CON SABORES SANTAROSAExquisitos dulces de leche Argentinos, 100%naturales, sin colorantes ni conservantes, en 3deliciosas y atractivas variedades; con Nueces,con Chocolate y con Coco, ideales para degustarsolos a cualquier hora, o con tostadas, muffins,waffles, panqueques, etc. al desayuno o la horadel té, o en el postre con flan de leche, quesosfrescos o quesillos, o con frutas. Sus atractivosenvases se convierten en prácticos y decorativosalcancías.

El mundo de los quesos y otros lácteos es tan amplio que difícilmente se puedaagrupar en ordenadas categorías. Aquí hemos combinado grandes clásicos

que se definen en una clase aparte.

DIFERENTES VARIEDADES

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Sabor suave y fresco, textura firme. Sauvignon Blanc.

Blancos frutosos:Riesling.

ChavrouxPère André Selección

Tintos varietales,Merlot.

Pasta blanda de sabor fresco y ligeramente ácido,acentuado por el sabor de la cubierta. 3 variedades:Ciboulette, Finas Hierbas y Pimienta.

Bufarella La SalamandraPère Andre Selección

Quesillos conDulcesSanta Rosa

Sabor suave y equilibrado quepermite combinar con gran variedadde sabores.

Merlot RobleBlancos.

EdamSanta Rosa

Sabor equilibrado y redondo. Chardonnay.

MozzarellaSanta Rosa(barra y cilindro)

Sabor suave y textura característicaque se estira al calentar

Vino recomendadode acuerdo a uso.

MantecosoPère André

Cremoso, rico en sabor, lo mejor delqueso de campo. Merlot Roble.

MantecosoSanta Rosa

Especial, rico en sabor, desde el surde Chile.

Merlot Roble.

Tinto Reserva:Merlot Roble.

Bola EspañolaPère André

Tintos frutosos omás suaves: Merlot.

Edam HolandésPèreAndréSelección

Chardonnay.

CheddarSanta Rosa

Sabor suave con un toque especiado.Masa firme.

Merlot Roble,Jerez.

Port SalutSanta Rosa

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Sabor muy suave y extra fresco, texturadelicada.

Queso fresco de cabra de texturauntuosa, sabor fresco y suave perocon fuerte personalidad.

Sabores mezclados salados y dulces.

Queso Fresco sin grasa sabor muy suave yagradable

Pasta firme y sabor fresco aunque marcado.

Queso Fresco0% GrasaSanta Rosa

Queso de CabraFrescoPère André

Sauvignon Blanc.

Blancos frutosos:Champagne

Sauvignon Blanc.

Tintos,Merlot Roble

Pasta firme, suave al paladar, con finas hierbas.

Merlot RobleBlancos.

Sabor láctico, suave y aroma poco acentuado.

Saint MarcellinPère André

Queso Fresco yQueso Fresco LightSanta Rosa

ChancoSanta Rosa

Saint PaulinPère André

Pasta firme de cáscara negra. Saborsuavemente perfumado.

Sabor rico y equilibrado, muyversátil para combinar.

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Sabor suave, con un dejo a nueces. ChardonnayBlanco.

ProvoletaSanta Rosa

Sabor suave en frío,Intenso y cremoso al dorar a laparrilla.

Merlot.

EmmentalPère André

Pasta firme de masa cocida, saborfrutado con suave aroma aalmendras.

Tinto Reserva:Cabernet Sauvignon.

GruyèrePère André Selección Sabor nogado y masa firme. Chardonnay.

EmmentalPère André Selección

Sabor delicado con dejo dulce aalmendras. Cabernet Sauvignon.

EtorkiPère André Selección

De pura leche de oveja, combinasabor, fuerza y riqueza.

Merlot, Pinot,Chardonnay,Gewurztraminer.

Sabor recio, fuerte personalidad.Merlot, tintosvarietales frutosos.

Sabor intenso, recio, distinguido.Pinot Roble,Tintos Reserva,Jerez.

Merlot, tintosvarietales frutosos.Cerveza bien fría.

Pinot Roble,Tintos Reserva,Jerez.

GavarnyPère André

Le RoiPère André

Quesos de CabraPère André

Raclette GrancoeurPère André Selección

Morbier GrancoeurPère André Selección

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ProvoloneSanta Rosa

ReggianitoSanta Rosa

Rocinante 3 LechesPère André Selección

Manchego MaeseMiguel Puro OvejaPère André Selección

Rocinante CabraPère André Selección

Masa firme, sabor pronunciado,personalidad fuerte, sobria,distinguida.

Sabor suave con mezcla de lecheoveja, vaca y cabra, masa muy firme.

Sabor intenso y pronunciado,textura firme y algo seca.

Merlot, Pinot,Sauvignon Blanc,Riesling.

Queso madurado de sabor intenso, algodulce.

Tinto con cuerpoCabernet Sauvignon.

Masa firme y sabor nogado, cáscaracomestible.

Tinto con cuerpoCabernet Sauvignon.

Diferentes intensidades de sabor ygusto característico.

Tintos,Merlot Roble

Cabernet Sauvignon.

Tintos.Varietales fructososCabernet Sauvignon

Sabor y aroma intensos textura cremaal derretir.

Textura consistente, sabor y aromabalsámicos.

GruyèreGruyère LightSanta Rosa

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CamembertPère André

Pasta blanda, suave y cremosa almadurar. Cáscara blanca y firme.

Demi-CamembertPère André

Pasta blanda, cremosa y suave almadurar. Sabor característico.

SuprêmePère André

Pasta blanda muy cremosa de saboruntuoso y aromático al madurar.Cáscara blanca.

BriePère André

Pasta blanda, suave, casi líquida almadurar.

Tomme BlanchePère André

Pasta firme de cáscara blanda yflorecida, de sabor a crema suave.

Blancos frutales:Riesling.

Brie Coeur de LionPère André Selección

Sabor cremoso y suave, se vuelveintenso al madurar.

Cabernet Sauvignon,Merlot Reserva,Pinot Noir reserva.

Brie Bonjour de FrancePère André Selección Sabor delicado y cremoso. Cabernet Sauvignon,

Merlot, Malbec.

Camembert Coeur de LionPère André Selección

Sabor suave y delicado, se vuelveintenso al madurar.

Cabernet Sauvignon,Reserva.

Camembert Bonjour de FrancePère André Selección Sabor suave y delicado. Cabernet Sauvignon.

Caprice des DieuxPère André Selección

Máximo placer en quesos de cáscarablanca.

Cabernet Sauvignon,Reserva.

CamembertSanta Rosa

Sabor cremoso, se vuelve intenso almadurar. Cabernet Sauvignon.

Tintos vigorosos:Cabernet Sauvignon,Malbec, Pinot Noir.


Tintos vigorosos:Cabernet Sauvignon,

BrieSanta Rosa

Pont lÁbbéPont L’evequePère André

Pasta blanda, de cáscara ligeramentefirme y sabor característico.


FenaisonsPère André

Cáscara de color naranja – ámbar ypasta cremosa, de sabor especiado.

MonastèrePère André

Pasta suave y cáscara anaranjada desabor intenso.

Saint AlbrayPère André Selección

Pasta blanda y cremosa, gran riquezade aromas.

Pinot roble , MalbecReserva, CabernetFranc Reserva.

Vieux PannéPère André Selección

Textura cremosa y generosa. Saborsutil y refinado.



Pinot roble , MalbecReserva, CabernetFranc Reserva.

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Sabor muy suave textura masconsistente

Blancos frutalesriesling.


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Masa muy cremosa, delicada y suavesurcada por vetas azules de sabor vigoroso,más suave que los demás azules.

Pinot Roble, Jerez.

Extremadamente cremoso, casi untable, susabor pronunciado y delicado locaracteriza.

Roquefort DÁrgentalPère André Selección

Alouette Queso AzulSanta Rosa

Pinot Roble, Jerez, ChampañaMoscato, Late Harvest.

Suave crema de queso con delicado sabory textura liviana, muy fácil de untar.Sabores refinados.

Familia de quesos cremosos y untables desabores delicados, acentuados por especies,hierbas o nueces y avellanas tostadas.

Rambol NuezRambol Pimienta VerdeRambol Finas HierbasPère André Selección

Varietal, Malbec.Pasta cremosa y sabor intenso.

Masa cremosa, combinación únicaCamembert por fuera y azul por dentro.

Saint AgurPère André Selección

Bresse BleuPère André Selección

Pinot Roble, Jerez, ChampañaMoscato, Late Harvest.

Alouette Finas HierbasAlouette TomateAlouette CebollaAlouette Ajo y PerejilAlouette CibouletteAlouette Azul Santa Rosa

Riesling.

Blancos jóvenes y frutosos: Riesling.Rosé.

Sauvignon Blanc, Carmenère. En elcaso de Rambol Nuez, también SyrahReserva y Chardonnay Reserva.

AhumadoPère André

Merlot y Cervezas.

Tintos vigorosos: CabernetSauvignon.

Pasta suave y cremosa con pronunciadosabor ahumado.

Tintos vigorosos: Pinot Noir Roble,Cabernet Sauvignon Reserva, SyrahReserva.

Delicado sabor a humo y textura cremosa.

Chardonnay.Combinación de quesos Santa Rosa desabor suave, textura untuosa y cremosa.

Queso blanco, fresco y cremoso de saborsuave.

Sauvignon Blanc.Familia de quesitos fundidos, cremosos yuntables.

Quesos Santa RosaLaminados sabores:Cheddar, Mantecoso, Gruyere,Cheddar Mantecoso Light yCheddar Light

Dulce de Leche La SalamandraPère Andre Selección

Fondue para microondasSanta Rosa

Cream Cheese SoftCream Cheese LightCream Cheese Santa Rosa

AzulSanta Rosa

CremÁzurPère André

Textura que se derrite suavemente. Saborcaracterístico a cheddar.

Adler sabores:Gruyere, salame, azul,Natural y ParmersanoAdler Mini:Fontina, Jamón.

Dulces de Leche Santa RosaSaboresNueces, Chocolate y Coco.

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Sabor dulce y marcado a nueces, chocolatey coco.

Sabor dulce y acaramelado textura cremosa.

Sauvignon BlancChampagne.

Sauvignon BlancChampagne.

Sabor intenso característico del verdaderoRoquefort.

Fresco y espumoso el queso untable conel sabor del queso azul.

Queso untable con el sabor característicode los azules, pero más suave.

Adler SaborQueso Azul

Merlot, Cabernet Sauvignion.

Merlot.

Varietales Malbec,Champaña Moscato.

Cremosinos Santa RosaSabores:Mantecoso y Cheddar

Crema con sabor a queso saboresmantecoso y cheddar.

Sauvignon Blanc, Carmenère.

Ahumado ForestPère André Selección

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COMO PREPARAR UNATABLA DE QUESOS

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CREMOSOS

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Más informaciónpag. 17






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Una buena tabla de quesos está basada en lacombinación, armoniosa o contrastante, delas texturas, aromas, colores y sabores. Todoslos quesos –cualquiera que sea sucaracterística– son adecuados para presentaruna tabla.

Lo ideal para una buena tabla, es combinaral menos 5 tipos de queso. A mayorvariedad, más sensaciones por descubrir.La degustación siempre comienza con lossabores más suaves y termina con los máspronunciados, ésto debido a que el paladarse adapta a la intensidad del sabor.

Una vez expuesto a un sabor intenso, nosabrá responder a uno más delicado y noreconocerá su verdadero sabor.

Para facilitarle la tarea se han preparadovariadas sugerencias de quesos.

Como sobre gustos no hay nada escrito, sealibre y creativo; sorprenda con sus propiascombinaciones aplicando este sencilloprincipio: Elija al menos un queso en cadacategoría, buscando combinacionesarmoniosas o contrastes jugados.

COMO PREPARAR UNATABLA DE QUESOS

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Fresco en Capas con Palta o Guacamole

Fondo de Alcachofa Relleno con Alouette

Sol de Endibias y Palitos de Zanahoriacon Centro de Cream Cheese con Especies

Machas con Reggianito

Carpaccio de Rocinante Cabra conAlcaparras y Aceite de Oliva.

entradas

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FRESCO EN CAPAS CON PALTAO GUACAMOLEPrepare guacamole (tomates, palta, ají, cilantroy cebolla picados finito, aliñados con limón, saly aceite), corte el Queso Fresco Light Santa Rosadesmoldado en capas horizontales, como unatorta, rellene y adorne con tomate y palta fresca.Sirva igual que una torta, sacando tajadas.

3SOL DE ENDIBIAS Y PALITOSDE ZANAHORIA CON CENTRODE CREAM CHEESE CONESPECIESMezcle el Cream Cheese Santa Rosa con unacucharada de leche y aliñe con ciboulette o consus hierbas o especies favoritas.

2FONDO DE ALCACHOFARELLENO CON ALOUETTERellene los fondos de alcachofa con AlouetteSanta Rosa. Presente 3 por persona, rellenandocon los distintos sabores de Alouette.

4MACHAS CON REGGIANITORellene las machas con queso Regianitto SantaRosa rallado y con una cucharada rasa demantequilla, lleve al horno hasta derretir y sirvacaliente.

5CARPACCIO DE ROCINANTECABRA CON ALCAPARRAS YACEITE DE OLIVA.Corte en tajadas muy finas, casi transparentes,el Rocinante Cabra de Père André Selección,espolvoree con pimienta, agregue alcaparras yaliñe con aceite de oliva.

Los quesos tienen múltiples usos culinarios. Atrévase a probar estassugerencias y cree nuevas experiencias.

los quesos como entrada

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ensaladas

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Ensalada de Manzanas, Apio, Nueces yGruyere Rallado

Ensalada del Chef con Gruyère.

Ensalada de Papas Tibias y QuesoAhumado en Cubitos

Ensalada César conReggianito recién Rallado

Corazones de Lechuga conCrema de Queso Azul

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1ENSALADA DE MANZANAS,APIO,NUECES Y GRUYÈRECorte apio y manzanas en cubitos chicos, aliñecon limón, aceite y sal, y luego con un poco demayonesa. Añada nueces picadas y tostadas yGruyère Père André rallado grueso, o cortadoen palitos.

3ENSALADA DE PAPAS TIBIAS YQUESO AHUMADO EN CUBITOSCorte papas tibias en rodajas, mezcle con cebollíncortado muy finito, aliñe con limón, sal y aceiteneutro y añada cubitos de Queso AhumadoPère André.

5CORAZONES DE LECHUGA CONCREMA DE QUESO AZULMezcle el Queso Azul Santa Rosa con Alouettenatural o con Cream Cheese hasta obtener unasalsa espesa. Corte los corazones de lechugaescarola en cuatro partes, lave y presente bañadosen la salsa.

2ENSALADA DEL CHEF CONGRUYÈREAñádale a su ensalada mixta palitos de GruyèreSanta Rosa mezclados con tiritas finas de jamónahumado.

4ENSALADA CéSAR CONREGGIANITO RECIÉN RALLADOPrepare su ensalada César con cubitos de pan,aliñe con limoneta de ajo y anchoas y espolvoreecon Reggianito Santa Rosa recién rallado.


los quesos en las ensaladas

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Pan de Campo con Crema de Vegetales Verdesy Queso Edam en Cubitos.

Pastas con Crem’Azur y hojas deperejil.

Papa Asada Rellena con Alouette yPincho de Quesos a la Plancha

Omelette con Tajadas Finas de EdamDerretido y Hojas de Espinaca Frescaspara acompañar.

Escalopa Suiza

platos de fondo

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1PAN DE CAMPO CON CREMADE VEGETALES VERDES Y QUESOEDAM EN CUBITOS.Utilice panes de campo redondos (1 por persona).Corte la parte superior y extraiga la miga. Rellenecon una rica crema de vegetales y adorne concubitos de queso Edam Santa Rosa.

3PAPA ASADA RELLENA CONALOUETTE Y PINCHO DEQUESOS A LA PLANCHAAse papas en papel aluminio al horno, retire elpapel aluminio, haga un corte al medio de lapapa y rellene con Alouette Natural, o FinasHierbas, o Tomate, o Cebolla o Ajo y Perejil ydeje que se derrita.Para preparar el pincho, utilice cinco variedadesde quesos diferentes, como: Gruyère Santa Rosa,Edam Santa Rosa, Chanco Santa Rosa,Mozzarella Santa Rosa, Monastère o PontL ’Abbé Père André, y si lo desea, cubitos dequeso azul Santa Rosa o Père André. Finalmentedore los pinchos a la plancha.

2PASTAS CON CREM’ AZUR YHOJAS DE PEREJIL.Prepare spaguetti de espinacas, aliñe con cremay pimienta blanca y espolvoree generosamentecon Queso Azul Santa Rosa.

4OMELETTE CON TAJADAS FINASDE EDAM DERRETIDO Y HOJASDE ESPINACA FRESCAS PARAACOMpAÑAR.Este omelette jugoso, a la francesa, tienta porsus tajadas de Edam Santa Rosa recién derretidas.

5ESCALOPA SUIZACorte tajadas gruesas de Queso Gruyère SantaRosa, pase por un batido bien condimentado,fría en aceite bien caliente hasta dorar y presenteinmediatamente, acompañado de ensalada.


los quesos como platos de fondo

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postres

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Tiramisú con Cream Cheese.

CremÁzur con Peras.

Manchego con Membrillo.

Emmental con Uvas.

Frescos con Salsa de Frutas

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1TIRAMISÚ DE CREAM CHEESEMezcle y bata una barra de Cream Cheese SantaRosa con 2 yemas de huevo, azúcar, canela y 1/2copita de jerez, remoje 1 paquete de galletas dechampaña en café y disponga por capas,alternando las galletas con la mezcla de CreamCheese. Termine con una capa de Cream CheeseSanta Rosa y decore con chocolate rallado.

3CREM’AZUR PÈRE ANDRÉCON PERASDisponga tajadas finas de peras madurasalternadas con tajadas finas de Queso AzulCremÁzur de Père André y sorprenda con esterefinado postre.

2MANCHEGO CON MEMBRILLOCorte tajadas finas de queso Manchego MaeseMiguel Père André Selección y presentealternando con finas tajadas de membrillo.Una delicia castellana.

4EMMENTAL CON UVASCorte cubitos de Emmental Père André Seleccióny presente con un racimo de uvas rosadas.

5FRESCOS CON SALSA DE FRUTASDesmolde Queso Fresco Santa Rosa Mini o MiniLight, báñelo con salsa de frutas o de manjar omiel con almendras tostadas.


los quesos en los postres

Documents

Libro_mundodelqueso Santa Rosa