Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte

G.Matteo Crovetto

Alberto Tamburini

DSA – Università degli Studi di Milano

1

L’IMPRONTA ANIMALE

Valutazione dell’Impatto

Ambientale della Zootecnia

Fiera Agricola - Verona. 3

Febbraio 2012

Alcuni punti critici dell’allevamento

bovino da latte oggi

- Costi di produzione elevati

- Bassi ricavi dalla vendita del latte (Bilanci econ.)

- SAU insufficiente

- Autosufficienza alimentare scarsa

- Carichi animali elevati

- Efficienza produttiva non ottimale, migliorabile

- Elevati impatti ambientali (Bilanci N e P, «LCA»)

2

Alcuni punti critici dell’allevamento bovino da latte nei fondovalle alpini

Aumento dimensioni mandrie

Aumento carichi animali per ettaro

Aumento produzioni per capo

Strategie adottate:

⓿ Abbandono razze tradizionali per razze specializzate o ad alta produzione

⓿ Sostituzione del prato stabile con mais da trinciato

⓿ Aumento dell’acquisto di alimenti concentrati

Conseguenze:

⓿ abbandono dell’alpeggio

⓿ Impatti ambientali elevati in ambiente “delicato”

3

Due studi in pianura e in montagna

• In pianura: 42 aziende lombarde (31 di BS)

• In montagna: 31 aziende nel fondovalle valtellinese

1. Raccolta dati annuali

2. Valutazione autosufficienza alimentare (% SS)

3. Valutazione bilanci aziendali di N e P

4. Valutazione LCA (5 indicatori)

5. Valutazione bilanci economici (reddito lordo, Income Over Feed Cost)

5

Come si calcola il Bilancio aziendale dei nutrienti (N e P)

6

alimenti

fertilizzanti

animali

acquistati

lettiera

fissazione,

deposizione (N)

latte, derivati

animali

morti/venduti

(reflui venduti)

(foraggi venduti)

INPUT OUTPUT

Bilancio (Surplus) dell’N e del P

AZIENDA

Valori medi delle realtà in studio

7

MONTAGNA PIANURA

media DS media DS

vacche n 52 55 145 91

produzione latte kg FPCM/capo 5732 1447 10227 1211

prato ha 18.6 18.0 5.4 9.7

superficie arabile ha 6.7 7.4 43.1 37.7

carico bestiame UBA/ha 2.9 1.4 5.4 2.6

autosufficienza alimentare % SS 62.9 16.9 58.9 15.2

pascolo in alpeggio % aziende 48 0

Bilanci aziendali Input di N (kg/ha)

8

83%

3% 13%

1%

alimenti acquistati

fertilizzanti acquistati

fissazione e deposizione atmosferica

animali acquistati

MONTAGNA

= 270 kg/ha

PIANURA

= 727 kg/ha

Bilanci aziendali Output di N (kg/ha)

9

MONTAGNA

= 88 kg/ha

PIANURA

= 189 kg/ha

84%

0% 0% 16%

latte venduto liquami venduti

foraggi venduti animali venduti

In Montagna (fondovalle) Surplus kg N/ha e reddito per vacca

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

euro/capo kg N/ha

aziende

surplus N (kg/ha)

reddito (euro/capo)

10

In Pianura Surplus kg N/ha e reddito per vacca

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41

red

dit

o lo

rdo

(e

uro

/cap

o)

Bila

nci

o lo

rdo

N (

kg/h

a)

aziende

surplus N (kg/ha)

reddito (euro/capo)

11

14

Relazione tra i surplus di N e di P

15

4.2

22.0 20.3 20.3

2.4

21.9

18.7

11.0

2.4

25.7

17.6

8.5

0

5

10

15

20

25

30

carico animale (UBA/ha)

SAU (ha) produzione latte (kg/d)

produzione latte (t/ha)

<52 %

52-72%

>72%

In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS)

In pianura Autosufficienza alimentare (% SS)

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 16

17

472

138

334

242 224

75

149

103

142

59 84

43

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

input totale di N aziendale (kg/ha)

output totale di N aziendale (kg/ha)

surplus totale di N (kg/ha)

surplus totale di N al netto delle emissioni in atmosfera (kg/ha)

<52 %

52-72%

>72%

In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS)

e bilanci dell’N

In pianura Autosufficienza alimentare (% SS)

e bilanci dell’N

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 18

20

y = -0.9355x + 86.141 R² = 0.475

y = -6.303x + 573.58 R² = 0.5127

0

100

200

300

400

500

600

700

800

20 30 40 50 60 70 80 90 100

Bila

ncio

N e

P (

kg

/ha)

Autosufficienza alimentare (% SS)

bilancio P (kg P/ha)

bilancio N (kg N/ha)

In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare e bilanci N

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

In pianura Autosufficienza alimentare e bilanci N e P

21

Life Cycle Assessment of milk production

Unità Funzionale 1 kg latte corretto

per grasso e proteine

Categorie d’impatto - LCA Utilizzo di suolo: m2

Utilizzo di energia fossile: MJ Riscaldamento globale: kg CO2 eq. Acidificazione: kg SO2 eq. Eutrofizzazione: kg PO4 eq.

Produzione

alimenti

Produzione fertilizzanti e pesticidi

Trasporto alimenti

Produzione energia

e carburanti

off farm on farm

22

23

3.46

4.99

1.19

3.12

4.79

1.05

3.56

5.6

1.13

0

1

2

3

4

5

6

uso di terra totale (m2/kg latte)

energia non rinnovabile (MJ/kg latte)

emissioni di CO2 equivalenti totali (kg

CO2/kg latte)

<52 %

52-72%

>72%

In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale

di cui il

60 % in

azienda

di cui il

77 % in

azienda

In pianura Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

di cui il

9 % in

azienda

di cui il

19 % in

azienda

24

Produzione di latte (kg/d) e efficienza dell’N ingerito

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 25

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

In Pianura Produzione di latte (kg/d) e impatto (LCA)

26

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

Ricavo al netto dei costi alimentari - IOFC (€/d)

Income Over Feed Costs =

ricavo latte

venduto

(€ capo/d) -

costi alimentari

per le vacche

(€ capo/d)

costi produzione

alimenti per

vacche

+ spesa acquisto

alimenti:

mangimi

foraggi

materie

prime

27

costo totale dell'alimentazione vacche €/vacca/giorno 3.76

costo di un kg di SS della razione vacche €/kg SS 0.173

costi alimentari per la produzione di un kg di latte €/kg latte 0.135

ricavi giornalieri per la produzione di una vacca €/vacca/giorno 9.94

Income Over Feed Costs (ricavo al netto dei costi alimentari)

€/vacca/giorno 6.18

incidenza del costo di mangimi ed integratori sul costo complessivo della razione

% 45.3

incidenza del costo di tutti gli alimenti acquistati sul costo complessivo della razione

% 71.3

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 28

Ricavo al netto dei costi alimentari in pianura - IOFC (€/d) Income Over Feed Costs

Produzione di latte e IOFC (€/d)

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 29

Evidenziamo alcune aziende particolari in base al bilancio dell’azoto e all’IOFC

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 30

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

Costi di alimentazione vacche e IOFC (€/d) per aziende «virtuose o problematiche»

0,34 €/kg

0,37 €/kg 31

DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI

Impatto ambientale (LCA) per aziende «virtuose o problematiche»

32

Conclusioni……Dove agire?

E’ possibile diminuire il carico animale ?

Diminuire UBA/ha oppure vacche/ha ?

• Aumentare la produzione di latte per capo, senza

penalizzare fertilità, sanità e qualità del latte

• Migliorare l’efficienza alimentare (kg latte/kg alimento)

e dell’azoto (foraggi più digeribili, più energia nella

razione……)

• Migliorare l’efficienza complessiva e la redditività

dell’azienda (gestione della stalla, della rimonta, dei

reflui, dell’alimentazione, della qualità latte, ……)

• Aumentare l’autosufficienza (sia in quantità che in

qualità dei foraggi e degli alimenti autoprodotti)

33

Grazie a dott.ssa Chiara Penati e dott. Matteo Guerci 34

Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte

G.Matteo Crovetto

Alberto Tamburini

DSA – Università degli Studi di Milano

35

L’IMPRONTA ANIMALE

Valutazione dell’Impatto

Ambientale della Zootecnia

Fiera Agricola - Verona. 3

Febbraio 2012