Lipid & Metabolisme Lipid

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    1/35

    Lipid &

    MetabolismeLipid

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    2/35

    LipidLipid•  Lipid merupakan senyawabesar molekul-molekul alam yang

    terdiri atas unsur-unsur karbon,

    hidrogen, dan oksigen

    •  Lipid  merupakan senyawa dari

    golongan ester asam lemak

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    3/35

    Sifat – sifat lipidSifat – sifat lipid

    Sifat sika:

    1.  idak berwarna, tidakberbau, tidak berasa

    !. "emiliki berat #enis

    lebih ke$il dari air%.  itik Leleh rendah

    &.  idak larut dalam air'hidrofobik(

    ).  Larut dalam pelarut

    organik* pelarut nonpolar 'like dissol+elike(

    Sifat imia :

    1. dapat ter#adi ran$idity'tengik(

    !. dihidrolisa oleh

    pemanasan tinggi%. hidrogensi minyak

    &.  ransesterikasi

    ). Saponikasi

    .  irolisis

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    4/35

    Lipid berdasarkanLipid berdasarkan

    strukturnyastrukturnya1. Lipid dengan rantaihidrokarbon terbuka$ontohnya :

    ◦ asam lemak

    ◦  riasilgliserol 'lemakatau minyak(

    ◦ Spingolipid

    ◦ /osfoasilgliserol

    ◦ glikolipid

    !. Lipid dengan rantaihidrokarbon tertutup'siklik(

    $ontohnya :

    ◦ steroid

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    5/35

    Lipid berdasarkanLipid berdasarkan

    fungsinya :fungsinya :1. Lipid simpanan 'storage lipid(

    $ontohnya : 0sam lemak dan

     riasilgliserol '0(

    !. Lipid struktural 'penyusun membran(

     $ontohnya : phospholipid dan glikolipid

    %. Lipid fungsional 'sbg tanda * signal,

    kofaktor dan pigment

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    6/35

     2enis – 2enis Lipid 2enis – 2enis Lipid

     erdapat beberapa #enis lipid yaitu:

    1. 0sam lemak, terdiri atas asam lemak #enuh dan

    asam lemak tak #enuh

    !. liserida, terdiri atas gliserida netral dan

    fosfogliserida

    %. Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid

    &. 3on gliserida, terdiri atas sngolipid, steroid danmalam

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    7/35

    0sam Lemak0sam Lemak 0sam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai pan#ang

    Rumus umum :

    CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH

    4entang ukuran dari asam lemak adalah 51! sampai dengan

    5!&

    0da dua ma$am asam lemak yaitu:

    1. 0sam lemak #enuh 'saturated fatty acid(

    !. 0sam lemak tak #enuh 'unsaturated fatty acid(

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    8/35

    0sam lemak #enuh '0sam lemak #enuh 'saturated fatty saturated fatty  acidacid((

    0sam lemak yang tidak memiliki

    ikatan rangkap.

    Struktur 0sam Lemak 2enuh :

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    9/35

    0sam lemak tak #enuh '0sam lemak tak #enuh 'unsaturatedunsaturated

    fattyfatty acidacid((

    0sam lemak yang memiliki satu atau

    lebih ikatan rangkap

    5ontoh asam lemak tak #enuh :

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    10/35

     abel asam lemak abel asam lemak

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    11/35

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    12/35

    liseridaliserida liserida netral adalah $ampuran ester antara asam lemak

    dengan gliserol. /ungsi dasar dari gliserida netral adalah

    sebagai simpanan energi 'berupa lemak atau minyak(.

    Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1, ! atau % asam

    lemak yang tidak harus sama

    1. 2ika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebutmonogliserida

    !. 2ika berikatan dengan ! asam lemak disebut digliserida

    %. 2ika berikatan dengan % asam lemak dinamakan

    trigliserida

     rigliserida merupakan $adangan energi penting dari sumber

    lipid

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    13/35

    Lemak dan minyakLemak dan minyak

    Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida.

    0dapun perbedaan sifat se$ara umum dari keduanyaadalah:

    Lemak :6mumnya diperoleh dari hewan

      7erwu#ud padat pada suhu ruang

      ersusun dari asam lemak #enuh

    "inyak :

      6mumnya diperoleh dari tumbuhan

      7erwu#ud $air pada suhu ruang

      ersusun dari asam lemak tak #enuh

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    14/35

    Struktur gliseridaStruktur gliserida

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    15/35

    /osfogliserida '/osfolipid(/osfogliserida '/osfolipid(

    /osfolipid atau fosfatiadt ialah suatu gliserida yang

    mengandung fosfor dalam bentuk ester asam fosfat

    8leh karenanya fosfolipid ialah suatu fosfogliserida

    Senyawa-senyawa dalam golongan fosfogliserida ini

    dapat dipandang sebagai deri+at asam alfa

    fosfatida

    Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemaktermodikasi ketika fosfat mengganti salah satu

    rantai asam lemak

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    16/35

    enggunaan /osfolipidaenggunaan /osfolipida

    sebagai bahan penyusunmembran sel

    fungsi biologik lainnya antara lain

    adalah sebagai surfaktan paru-paru yang men$egah perlekatandinding al+eoli paru-paru sewaktu

    ekspirasi

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    17/35

    Struktur fosforlipidaStruktur fosforlipida

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    18/35

    Lipid ompleksLipid ompleks

    Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan

    molekul lain

    5ontoh penting dari lipid kompleks : lipoprotein dan

    glikolipid

    Lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan

    protein

    0da & kelas mayor dari lipoprotein plasma yang masing-

    masing tersusun atas beberapa #enis lipid, yaitu:1. ilomikron

    2. 9LL (very low - density lypoproteins)

    3. LL (low - density lypoproteins)

    4. ;L (high - density lypoproteins)

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    19/35

    Lipid non gliseridaLipid non gliserida

    Lipid #enis ini tidak mengandung gliserol

     

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    20/35

    SphingolipidSphingolipid

    Sfingolipid adalah fosfolipid yang tidakditurunkan dari lemak.

    ada manusia, !)= dari lipid merupakansngolipid.

    Struktur

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    21/35

    SteroidSteroid

     erdiri dari & $in$in hidrokarbon yang menyatu >

    ◦ % $in$in mempunyai karbon

    ◦ 1 $in$in mempunyai ) karbon

    7eberapa hormon reproduktif merupakan steroid,

    misalnya testosteron dan progesteron

    Steroid* sterol utama pada hewan

    Steroid lainnya adalah kortison.

    ;ormon ini berhubungan dengan proses metabolisme

    karbohidrat, penanganan penyakit arthritis rematoid,

    asthma, gangguan pen$ernaan dan sebagainya.

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    22/35

    Struktur steroidStruktur steroid

     

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    23/35

    olesterololesterol

    ? olesterol merupakan #enis lipid yangmenyusun membran plasma, apat larutdalam pelarut lemak

    ? apat mengkristal apabila dalamkonsentrasi yang tinggi

    ? olesterol berhubungan dengan pengerasanarteri

    ? alam hal ini timbul pla@ue pada dindingarteri, yang mengakibatkan peningkatantekanan darah karena arteri menyempit,penurunan kemampuan untuk meregang

    ? embentukan gumpalan dapatmenyebabkan infark miokard dan stroke

     

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    24/35

    enggunaan olesterolenggunaan olesterol

    Sebagai pembentuk dinding sel"embuat hormon seks 'progesteron dan estrogen

    ;ormon korteks adrenal 'penting pada metabolismedan keseimbangan garam dalam tubuh(

    9itamin 'untuk menyerap kalsium dalam tubuh(,

    "embuat aram empedu 'membantu usus menyeraplemak

    Struktur kolesterol :

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    25/35

    "alam*lilin 'waAes("alam*lilin 'waAes(

    "alam tidak larut di dalam air dansulit dihidrolisis

    "alam sering digunakan sebagai

    lapisan pelindung untuk kulit,rambut dan lain-lain "alammerupakan ester antara asamlemak dengan alkohol rantai

    pan#ang.Ester antara asam lemak dengan

    alkohol mementuk malam

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    26/35

    /ungsi Lipid/ungsi Lipid

    "en#adi $adangan energi dalam bentuk sel lemak. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada

    membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan proteindemi men#alankan aliranair ion, dan molekul lain, keluar danmasuk kedalam sel

    Lipid dapat berguna sebagai penyerap dan pembawa +itamin 0, ,

    B dan . 7erfungsi sebagai penahan gon$angan demi melindungi organ +ital

    dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

    Lemak #uga merupakan sarana sirkulasi energy di dalam tubuhdan komponen yang membentuk membrane semua #enis sel.

    Sebagai hormon dan +itamin

    embentukan sel dan sumber asam lemak esensial

    Lipid sebagai sumber steroid

    ari aspek teknologi makanan, lipid bertindak sebagai peli$inmakanan.

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    27/35

    MetaolismeLipid

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    28/35

    "etabolisme Lipid"etabolisme Lipid

    "etabolisme Lemak adalahproses tubuh untukmenghasilkan energi dari asupan

    lemak setelah masuk men#adisari-sari makanan dalam tubuh

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    29/35

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    30/35

    roses "etabolisme Lipidroses "etabolisme Lipid

    alam bentuk trigliserida, lemakdisintesis men#adi asam lemak danglliserol. 0sam lemak dan gliserol ini lahyang masuk kedalam proses

    metabolisme energi.

    ada prosesnya, gliserol dan asamlemak memerlukan glukosa untuk

    memasuki siklus krebs atau biasanyadikenal dengan 50, dengan memasukisiklus ini gliserol dan asam lemak dapatdiubah men#adi energi.

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    31/35

    roses "etabolismeroses "etabolisme

    LemakLemak

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    32/35

    atabolisme Lemakatabolisme Lemak

    elepasan dan ransport 0sam Lemakeme$ahan 0sam Lemak : 8ksidasi-C

    engaturan enghan$uran 0sam

    Lemakenghan$uran 0sam Lemak ak 2enuh

    enghan$uran 0sam Lemak 4antaian#il

    8ksidasi D dan E

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    33/35

    0nabolisme Lemak0nabolisme Lemak

    7iosintesis 0sam Lemak0setil-o0 arboksilase

    ompleks Sintesa 0samLemak4eaksi-reaksi Sintesa 0sam

    Lemak

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    34/35

    /ungsi "etabolisme/ungsi "etabolisme

    LemakLemakenurunan sintesis trigliseriddisertai peningkatan lipolisismengakibatkan mobilisasi

    asam lemak daripenyimpanan trigliserid

    dalam #umlah besar.

    eningkatan asamlemak darah

    digunakan sebagaisumber energi

    alternatif bagi seltubuh.

    0sidosis menekan otak

    dan pada keadaan yangparah dapat

    mengakibatkan komadiabetikum atau bahkan

    kematian.

    eningkatan penggunaanasam lemak oleh li+er

    mengakibatkan penglepasanbadan keton ke plasma

    darah dalam #umlah besarsehingga ter#adi ketosis yang

    dapat beru#ung padametabolik asidosis progresif.

  • 8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

    35/35