NUTRICION

LIPIDOS

Grupo de biomoleculas cuya caracteristica prinsipal es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes organicos.

Definicion de lipidos desde el punto de vista quimico: Derivados por esterificacion y otras

modificaciones de acidos grasos (monocarboxilicos de numero par de atomos de carbono).

Derivados por condensacion y otras modificaciones de unidades isoprenoides (prenoide) que consta de 5 atomos de de carbono organizados como isopenteno o isopreno (2-metil 1-buteno).

Los acidos grasos se sintetizan en la celula a partis de la posicion sucesiva de unidades de dos atomos de carbono.

Los lipidos isoprenoides siguen otra via de sintesis en la que se van añadiendo sucesivas unidades isoprenoides (corresponde esta division asimismo a los lipidos saponificables).

Acidos Grasos Son acidos monocarboxilicos de numero

par de atomos de carbono. El numero par deriba del modo de biosintesis que se realiza a traves de posiciones sucesivas de unidades C-C de dos atomos de carbono. Podemos distinguir el grupo carboxilo -COOH y la cadena hidrocarbonada CH3-CH2-CH2

Acidos Grasos Saturados

Es cuando la cadena esta constituida por carbonos sp3

Suelen ser solidos en a la temperatura ambiente (grasas)

Nombre y abreviatura de los Acidos Grasos Saturados Acido Etanoico C2 Butirico Butanoico C4 Caproico Hexanoico C6 Caprilico Octanoico C8 Caprico Decanoico C10 Laurico Dodecanoico C12

CONT... Miristico Tetradecanoico C14 Palmitico Hexadecanoico C16 Estearico Octadecanoico C18 Araquidico Eicosanoico C20 Behenico Docosanoico C22 Lignocerico Tetracosanoico C24

Acidos Grasos Insaturados Presentan insaturaciones en forma de doble

enlace C-C Tienen un punto de fusion mas bajo. Son liquidos es a temperatura ambiente

(aceite).

Nombre y abreviatura de los acidos grasos insaturados Palmitoleico 9-cis Hexadecenoico C16:1 Oleico 9-cis octadecenoico C18:1 Linoleico 9,12,15 cis octadecatrienoico

C18:3 Araquidonico 5,8,11,14 cis

Eicosatetraenoico C20:4

EICOSANOIDESSon derivados de acidos Son derivados de acidos

grasos poliinsaturados de grasos poliinsaturados de veinte atomos de carbono.veinte atomos de carbono.Su nombre proviene del Su nombre proviene del prefijo griego Eicosa que prefijo griego Eicosa que siginifica veinte. siginifica veinte. Se describen tres ordenes Se describen tres ordenes de eicosanoides:de eicosanoides:1.1. ProstaglProstagl

andinas.andinas.2.2. TromboxTrombox

anos.anos.3.3. LeucotriLeucotri

enos.enos.

ProstaglandinasEstan formadas por cinco Estan formadas por cinco atomos de carbono centrales atomos de carbono centrales en la cadena que forman un en la cadena que forman un ciclo que puede ser ciclo que puede ser sustituidos por una o varias sustituidos por una o varias funciones oxigenadas.funciones oxigenadas.

La naturaleza de este ciclo La naturaleza de este ciclo determina las distintas determina las distintas clases como son:clases como son:1.1. ProstaglanProstaglan

dinas E.dinas E.2.2. TromboxaTromboxa

nos F2a.nos F2a.

TromboxanosEstan formados por seis Estan formados por seis atomos, cinco de carbonos y atomos, cinco de carbonos y un atomo de oxigeno, como un atomo de oxigeno, como es el Tromboxano B2.es el Tromboxano B2.Estos y las Prostaglandinas Estos y las Prostaglandinas se forman a partis de Acid. se forman a partis de Acid. Araquidonico merced a la Araquidonico merced a la accion de la enzima accion de la enzima ciclooxigenasa.ciclooxigenasa.Unos y otro son Unos y otro son importantisimos mediadores importantisimos mediadores locales, y su sintesis esta locales, y su sintesis esta relacionada con la respuesta relacionada con la respuesta inflamatoria.inflamatoria.

LeucotrienosEstan formadas por una Estan formadas por una estructura ligeramente estructura ligeramente diferente; no se forma un diferente; no se forma un ciclo interno en la molecula, ciclo interno en la molecula, y aparecen muy a menudo y aparecen muy a menudo unidos al tripeptido unidos al tripeptido glutation.glutation.

Los leucotrienos son Los leucotrienos son mediadores de respuestas mediadores de respuestas alergicas y anafilacticas y se alergicas y anafilacticas y se producen por la accion de la producen por la accion de la Lipooxigenasa.Lipooxigenasa.

Los Los AcilgliceroleAcilglicerole

ssSon esteres de acido graso con el propano Son esteres de acido graso con el propano 1,2,3 triol o glicerol, estos pueden ser con 1,2,3 triol o glicerol, estos pueden ser con relacion al sitio de esterificacion estos relacion al sitio de esterificacion estos pueden ser:pueden ser:

• Monoacilglicerido (monoglicéridos)

• Diacilglicerido (diglicéridos)

• Triacilglicerido (triglicéridos)

OleaginaOleaginasassas

Para denotar de forma precisa de 3 carbonos de glicerol se utiliza la convencion SN.

Par denotar que estamos considerando al glicerol se utiliza el prefijo SN glicerol

La estructura de 3 monoacilgliceroles situado en sn 1 sn 2 y sn 3

Monoacilglicerol 1- palmitil-sn glicerol ,, ,, ,, 2- linoleil-sn glicerol ,, ,, ,, 3- Lanil-sn glicerol

La estructura de los diacilgliceroles pueden ser de 1,2-sn 1,3-sn y 2,3 sn Diacilglicerol 1-palmitil 2-linoleil sn-glicerol

,, ,, ,, ,, ,, ,, 1-palmitil 3-lauril sn-glicerol

,, ,, ,, ,, ,, ,, 2- linoleil 3- lauril sn-glicerol

Las estucturas de los triacilgliceroles pueden ser: Triacilglicerol 1- palmitil 2-linoleil 3-lanil sn-

glicerol

Triacilglicerol triestaeril glicerol

Triacilglicerol trioleil glicerol

Los ácidos grasos pueden esterificartse asimismo o a otros alcoholes de cadenas hidrocarbonadas largas, ácidos grasos dando lugar a los compuesto llamados ceras .

LIPIDOS ANFIPATICOS

Su caracteristica principal es su Su caracteristica principal es su capacidad de autoestrutucturacion.capacidad de autoestrutucturacion.

Se estructuran a partir de un Se estructuran a partir de un alcohol (glicerol o esfingomielina) alcohol (glicerol o esfingomielina) estererificado a uno o dos acidos estererificado a uno o dos acidos grasos.grasos.

Los lipidos anfipaticos se clasifican Los lipidos anfipaticos se clasifican en: fosfolipidos y glicolipidosen: fosfolipidos y glicolipidos

FOSFOLIPIDOS

DEPENDIENDO DE EL ALCOHOL DEPENDIENDO DE EL ALCOHOL PRIMARIO SE DISTIGUEN LOS PRIMARIO SE DISTIGUEN LOS GLICEROFOSFOLIPIDOS Y LOS GLICEROFOSFOLIPIDOS Y LOS ESFINGOFOSFOLIPIDOSESFINGOFOSFOLIPIDOS

El glicerol en la posicion 1 esta El glicerol en la posicion 1 esta ocupada por el acido palmitico, en ocupada por el acido palmitico, en la posicion 2 por el acido linoleico y la posicion 2 por el acido linoleico y en la posicion 3 por el ortofosfatoen la posicion 3 por el ortofosfato

El diacilglicerilfosfato este contiene El diacilglicerilfosfato este contiene dos radicales acilos sustituyendo al dos radicales acilos sustituyendo al glicerol y un grupo fosfocolinaglicerol y un grupo fosfocolina

Los diferentes fosfolipidos se Los diferentes fosfolipidos se forman segun su segundo grupo forman segun su segundo grupo alcohol; fosfatidil etanolamina, alcohol; fosfatidil etanolamina, fosfatidil serina, fosfatidil glicerol y fosfatidil serina, fosfatidil glicerol y fosfatidil inositolesfosfatidil inositoles

GLICEROFOSFOLIPIDOS

ENZIMAS QUE HIDROLIZAN A LOS GLICEROFOSFOLIPIDOS

FOSFOLIPASA A1FOSFOLIPASA A1FOSFOLIPASA A2FOSFOLIPASA A2FOSFOLIPASA CFOSFOLIPASA CFOSFOLIPASA DFOSFOLIPASA D

EN LOS ESFINGOFOSFOLIPIDOS EL EN LOS ESFINGOFOSFOLIPIDOS EL GRUPO AMINO DE LA GRUPO AMINO DE LA ESFINGOMIELINA ES SUSTITUIDO ESFINGOMIELINA ES SUSTITUIDO POR UN RADICAL GRASO Y EL POR UN RADICAL GRASO Y EL GRUPO ALCOHOLICO POR UNA GRUPO ALCOHOLICO POR UNA FOSFOCOLINAFOSFOCOLINA

GLICOLIPIDOS SU PARTE POLAR ESTA CONSTITUIDO POR

POR UN. LA CARBOHIDRATO UNIDO POR UN ENLACE BETAGLUCOCIDO QUE EN LA MAYORIA DE LOS CASOS ES LA ESFINGOCIN A.

CONSTA DE UNA CADENA HIDROCARBONADA EN LA CUAL HAY UN DOBLE ENLACE Y ESTA CONSTITUIDO POR UN GRUPO AMINO Y UN GRUPO HIDROXI.

DE NUMEROSOS GANGLIOCIDOS ESTAN FORMADOS POR UNA SERIE GANGLIO EN LA QUE LA GALACTOSA ESTA SUUSTITUIDA POR UNO O VARIOS RESIDUOS DE ACIDO SIALICO O N-ACETIL NEURAMINICO.

ESTOS FORMAN PARTE DE LA MEMBRAN DE NUMEROSOS TEJIDOS.

Estructuras Anfipaticas Los lipidos tienen la capacidad de

autogeneracion. En un medio acuoso las cadenas hidrofobicas

tienden a escluirse del mismo intercambio entre si, mientras que las partes polares interaccionan con el medio.

Es por esta razon que los lipidos anfipaticos son las estructuras idoneas para las interfases, y de ahí su presencia basica en la estructuras de las membranas celulares.

Los lípidos anfipáticos se estructuran generalmente a partir de un alcohol (glicerol o esfingosina, generalmente.

Los lipidos anfipaticos cuando estan en contacto con el agua tienden a formar micelas, en los que la parte hidrofoba del lipido se dirige hacia adentro mientras que la parte polar o no hidrofobica esta en contacto con el agua.

Lipidos Isoprenoides

Monoprenoides (hemitespenos)Diprenoides (monoterpenos)Triprenoides (sesquiterpenos)Tetraprenoides (diterpenos)

Biosintesis de lipidos Dos unidades triprenoides

Vitaminas liposolubles Retinoides o vit. A Claciferoles o vit. D Tocoferoles o vit. E Naftoquinonas o vit. K

Esteroides

Son compuesto hexaprenoides del Escualeno. Lo cual sufre serie de transformaciones metabólicas, dando lugar a un sistema aliciclico

Síntesis y Formación

Se sintetizan a partir del esteroides un derivado del colesterol. Estos contienen 21 o mas carbonos.

Colesterol Derivado de Ester

colesterol Sustancias liposoluble,

capaz de formar esteres con ácidos grasos.

Existe colesterol exógeno y colesterol endógeno.

Se utiliza como síntesis hepáticas de acido cólico, hormonas por los ovarios y testículos, en la piel.

Hormonas Esteroides Todas las hormonas

esteroides se sintetizan a partir de la pregnenolona.

Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluyen a los neurotransmisores.

Ubicaciones

Glándula suprarrenal

Ovarios Tiroides Testículos Hipófisis Placenta

Muchas Muchas GraciasGracias