LIVETS KEMIEtt arbetsområde i kemi

Vårterminen 2013

Årskurs 8

BMSL

KOLHYDRATER

Samlingsnamn på ämnen som vi får (största delen av) vår energi ifrån.

Kommer från växtriket. Används av växterna som

Energikälla Energiförråd ”Byggmaterial”

De 3 vanligaste sorterna: Socker Stärkelse Cellulosa

SOCKER GLYKOS - UPPBYGGNAD

Finns flera olika sorters socker

Olika molekyler, men liknande egenskaper

Det finns ”enkla” och ”sammansatta” sockerarter

Enklaste sockerarten: glykos

Kemisk formel C6H12O6

En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer

Kolatomerna är skelettet – sitter ihop i en kedja

C

O

H

C C C C C C

GLYKOS - UPPBYGGNAD

Istället för väteatomer på alla tomma platser sitter det en syreatom på varje kolatom.

Kemisk formel C6H12O6

En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer

C

O

H

C C C C C C

OOOOOO

GLYKOS - UPPBYGGNAD

Varje syreatom kan binda till två atomer.

På ”andra sidan” har varje syreatom därför en väteatom.

Kemisk formel C6H12O6

C C C C C C

OOOOOO

HHHHHH

GLYKOS - UPPBYGGNAD

Som om inte det vore nog så har kolkedjan dessutom snott ihop sig till en 6-hörning istället för en rak kedja!

Kemisk formel C6H12O6

C

C

C C

C

C

O

O

O

O

O

OH

H

H

H

H

H

H

HH

HH

H

Kolkedjan finns kvar

som skelett

O som har släppt sitt

H och binder ihop

kedjan

C längst ut på kedjan –

har plats för 2 H

GLYKOS - UPPBYGGNAD

Hur ritar man då strukturformeln för denna molekyl?

För att förenkla brukar man inte märka ut kolatomerna och de ensamma väteatomerna.

Kemisk formel C6H12O6

C

C

C C

C

C

O

O

O

O

O

OH

H

H

H

H

H

H

HH

HH

H

Kolkedjan finns kvar

som skelett

O som har släppt sitt

H och binder ihop

kedjan

C längst ut på kedjan –

har plats för 2 H

GLYKOS

Glykos = druvsocker Det ämne som bildas i de

gröna bladen vid fotosyntes Det ämne som kroppen kan

ta upp direkt som näring Finns alltid löst i

blodet (ca 0,1%) Andra enkla

sockerarter: Fruktos (fruktsocker) Galaktos

JÄMFÖRELSE ENKLA SOCKERARTER

Glykos Fruktos

Kemisk formel C6H12O6

Utgörs av en 6-kant Kan tas upp direkt av

cellerna som näring

Kemisk formel C6H12O6

Utgörs av en 5-kant Kan endast brytas ner i

levern

SAMMANSATTA SOCKERARTER

SACKAROS LAKTOS

= ”vanligt” socker Finns i strösocker,

bitsocker, florsocker, etc. Uppbyggt av glykos och fruktos

=mjölksocker Finns i alla sorters mjölk

& mejeriprodukter Uppbyggt av glykos och galaktos

STÄRKELSE

Finns i potatis, bröd, pasta, ris, m.m.

Vanligaste kolhydraten i vår föda!

Kallas även polysackarid Består av ca 300-1000

glykosringar som sitter ihop i en kedja

Enkla eller förgrenade kedjor Bryts lätt ner i

människokroppen till glykos = socker

CELLULOSA

Också en polysackarid Också en lång kedja av glykosringar Dock mycket ”rakare” än stärkelse, och mer stabil molekyl => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan) Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och

bakterier Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och

kläder (bomullsfibrer)