Ljubavni oblizekioblizeki.com/download/ljubavni-oblizeki.pdf · Ljubavni koktel Prvim se desertom obično smatra biblijska jabuka, ona što je prve ljude Adama i Evu kao voće spoznaje,

© Oblizeki (www.oblizeki.com), Acumen d.o.o., sva prava pridržana 1 ♥

Ljubavni oblizekiodabrala za Vas Božica Brkan

ImpresumIdeja, tekst i urednica Božica Brkan

Recepte kreirao chef Robert Slezak

Jela snimljena u restoranu Lobby Food & Mood

Fotografije Marina Filipović Marinshe

Dizajn Ivan Brezak Brkan


Zalogaj za svaki dan na www.oblizeki.com

http://www.oblizeki.com


UvodPoštovana čitateljice, Poštovani čitatelju!

Svi oni koji bi Valentinovo najradije preskočili u kalendaru i u životu kao novokomponirani dan stvoren navodno samo zbog zarade na zaljubljenima, podsjećamo kako su se upravo četrnaestoga dana veljače, kako se govorilo i u nas od davnina, i «vrapci ženili».

Iako još zima, možda i snijeg, naslućuje se proljeće, a priroda se ne budi samo oko nas nego i u nama. U mladima, koji tek očekuju svoju prvu ljubav, i platonsku i tjelesnu, ali i u iskusnijima, koji, vjerojatno ne jednom razočarani, zaljubljeni i odljubljeni, misle da su sve ljubavi već odavno iza njih.

Za ljubav, kao i za dobro jelo, nikad nije kasno. Ona ima smisla i dok je bol, kao u narodnoj pjesmi, i dok se čeka, po pjesničkome stihu «dok od sebe samo nagovještaj da» ili dok u funky ritmu zdvojno pitamo «zašto praviš slona od mene?»

Baš zbog toga ne treba zaobilaziti niti svakidašnju stranu ljubavi. Onu uvjerenu primjerice da «ljubav prolazi kroz želudac» i kada uz tu na prvi pogled banalnu pomisao nisu nužno vezani raskošni razvikani afrodizijaci od skupih šampanjaca, još skupljih sirovih kamenica te tartufa crnih i bijelih do najfinije tamne čokolade i tome slično. Ljubav je ipak najbolji afrodizijak! Ali i najbolje nadahnuće. I u ženskoj i u muškoj kuhinji.

Skloni koliko dobroj hrani toliko i romantici potekli smo pomoći onima koji gotovo uopće ili uopće ne umiju kuhati, nemaju ne stana nego ni rešoa, a svojoj bi ljubavi željeli pripremiti nešto jestivo, nešto nezaboravno. Za dvoje. Dajemo vrlo različite ideje. Samo za ljubavni zalogaj. Ili slatki gutljaj. Za kasni doručak poslije burne noći. Za veliku glad. Za uvod u istraživanje i kombiniranje.

Kako je «ljubav začin s mnogo okusa», uvjereni smo da će vam, uz pokoje crveno srdašce i pokoju crvenu ružu, a bogme i crvenu haljinu, crveni ruž, pa i crvene tangice ili haltere, naše male ideje samo pomoći da pripremite nezaboravne, jednako uzbudljive doživljaje u dvoje. Ne nužno samo na tanjuru. Ne nužno samo za Valentinovo.

Dobar tek, Ljubavi!


Ljubavni koktelPrvim se desertom obično smatra biblijska jabuka, ona što je prve ljude Adama i Evu kao voće spoznaje, da ne kažemo pretjerane radoznalosti, istjerala iz raja. No svojevrsnim se ljubavnim voćem osobito smatra i svako drugo zabranjeno, pa i ono zeleno voće te voće kojega nema, sezonsko i egzotično.

Nekad bi se jabukom djevojka i isprosila, a naranča je bila ekskluzivni dar kao što je sada svježa jagoda zimi, iz hidroponskoga stakleničkoga uzgoja, skupa kao naranča nekad. Navodno baš takve otvaraju tek…

Sastojci (za 2 osobe)• 1 dl kašice od malina• 2 dl pjenušca

PripremaU dvije visoke čaše za šampanjac natočite po ½ dl kašice od malina, a preko nje ulijte pjenušac. Poslužite sa slamkom.


Nije naodmetUz taj koktel, zapravo sorbet, kao samostalno piće ili kao aperitiv ili pak desert, odlično idu jagode umočene u otopljenu čokoladu. Za mlade zaljubljene koji ne piju alkohol pjenušac svakako zamijenite gaziranom mineralnom vodom.

Kašica od malinaVoćne su kašice izuzetno zdrave i ukusne, ali se niti same a niti kao dio jela u nas ne koriste koliko bi mogle. Od njih se može pripremiti ukusan voćni umak, krema, sok i slično, ponajprije za uz slasticu, ali i primjerice uz meso. Preporučujemo da odaberete voće izrazitih boja, jer je ono obično i zdravije, a i ljepše izgleda.

Sastojci• 1000 g smrznutih malina • 500 g šećera• 1,5 dl vode

PripremaOd vode i šećera skuhajte sirup i njime prelijte smrznute maline. Kad se sve otopi, štapnim mikserom smjesu propasirajte kroz cjediljku.


Nije naodmetPo želji možete smanjiti šećer, a onda prema potrebi i vodu.

Sendvič ValentinoIako se izum lorda Sandwicha poima kao jelo gladna usamljenika, svaki je, pa i najobičniji sendvič moguće podijeliti. Tada je, vjerujte, i mnogo ukusniju. A još je ukusniji podijelite li i njegovu pripremu ili ako koga iznenadite finim sendvičem. Štoviše, majonezom recimo, možete na sendviču napisati i “volim te…”.

Sastojci (za 2 osobe)• 2 velike kriške tosta• sir ABC ili sirni namaz• 2 velika lista zelene salate• 4 kriške kuhane šunke • 2 crvene paprike• malo ulja• sol

PripremaPaprike operite, obrišite papirnatim ubrusom, premažite uljem i ispecite u pećnici na 180 °C 15-20 min. Kad omekšaju, izvadite ih iz pećnice, posolite ih izvana i prekrijte prozirnom folijom. Pustite da se ohlade, pa im ogulite kožicu i izvadite sjemenke.

Tost prepecite da pozlati, a kad se ohladi namažite ga ABC sirom. Na njega posložite zelenu salatu, pa šunku i gore rasporedite filee pečene paprike. Oštrim nožem izrežite sendviče u obliku srca.


Nije naodmetTakav sendvič poslužen dragoj ili dragome za doručak u krevet čini čuda.

SljubljivanjeUz ovaj sendvič iznenađenja za dobro jutro izvrstan je napitak čaša vrućega kakaa.

Zlatno srceZa malu proslavu u dvoje novac i nije najvažnija stvar. Govori o tome upravo ovo malo, inovirao klasično jelo – landice odnosno pohani kruh. Mnoge starije dosloce će ganuti, jer će ih odvesti u djetinjstvo bez brandova i novovjekih izvoljevanja.

Sastojci (za dvije osobe)• 5 kriški bijelog kruha• 2 jaja• 2 dl mlijeka• prstohvat soli• 100 g krušnih mrvica• 1 žlica maslaca• ulje• smeđi šećer• med sa sokom od višanja

PripremaOd bijelog kruha, uz pomoć kalupa ili čaše, izrežite 10 kružića. Mlijeko pomiješajte s jajima i dodajte malo soli. U tavi na laganoj vatri ugrijte maslac s uljem. Kružiće kruha močite u mlijeku s jajima, pa ih uvaljajte u krušne mrvice i ispržite na tavi s obiju strana da postanu zlaćani.

Gotove vadite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Na tanjuru landice posložite u obliku srčeka i još vruće poslužite uz malo smeđeg šećera i meda sa sokom od višanja.


Nije naodmetZa bolji ugođaj zlanim srcima dodajte i nešto crveno, srčeko ili ružu. Ako niste od slatkoga, u krušne mrvice možete naribati malo sira te tada uz landice poslužiti malo crvenoga ajvara ili kečapa.

SljubljivanjeOvisno o okusu, je li slatka ili slana, ovu poslasticu poslužite s laganim crnim ili bijelim pivom, s manje alkohola.

Morske pikanterijePlodovi mora obično nas podsjete na romantične zalaske ili, kako koga, na izlaske sunca na moru, na morsku sol što se suši na koži, na ljetnu romansu, na… Je li zbog toga ili zbog čega drugoga, mnogi plodove mora, posebice školjke, smatraju i prvorazrednim afrodizijakom.

Sastojci (za dvije osobe)• 250 g tagliatella• 250 g zamrznutih gambera • 2 žlice maslinova ulja • 2 češnja češnjaka• 1 mala crvena čili papričica• peršinov list, sol• 1 žlica hladnog maslaca

PripremaGambere ostavite u hladnjaku preko noći da se odmrznu. U kipuću posoljenu vodu stavite kuhati tagliatelle po uputi na pakiranju pazeći da ostanu al dente. Češnjak i papričicu očistite, pa ih narežite na tanke trakice. U tavu stavite maslinovo ulje, dodajte češnjak i čili, a kad počne cvrčati, dodajte gambere bez vode (ali je nemojte baciti). Lagano dinstajte dodajući vodu od gambera. Kad zakipi, dodajte ocijeđene tagliatelle i nasjeckani peršinov list. Sve dobro promiješajte i dodajte hladan maslac. Stalno miješajući maknite s vatre i po potrebi dosolite.


Nije naodmetNakon što je ocijedite, kuhanu tjesteninu nemojte ispirati.

SljubljivanjeUz ovu vam tjesteninu predlažemo lagano suho bijelo vino.

Tanjina gibanicaKao što mnogi parovi imaju “svoju” pjesmu, neki imaju i “svoje” jelo. Priča o Tanjinoj gibanici upravo je storija o tome kako i posve obično jelo može postati ljubavno, ako ga priprema osoba koju volimo ili ako ga pripremamo za osobu koju volimo. i tu je važan kontekst, podtekst, konotacije…, zar ne? Zbog toga je dobrodošao i kalup u obliku srca.

Sastojci• 4 žute debele kore• 400 g svježega sira • 6 jaja• 2 dl vrhnja• 2 dl mlijeka• 70 g maslaca• sol

PripremaU maslac na sobnoj temperaturi umiješajte svježi sir, dodavajte jedno po jedno jaje, zatim vrhnje, mlijeko i malo soli. Sve dobro izmiješajte. Kalup namažite maslacem. Svaku koru posebno zgužvajte, umočite u smjesu od sira pa stavite u kalup. Pecite na 175 °C oko 40 min da postane zlatno-smeđa. Poslužite toplo.


Nije naodmetAko više volite slatko, gibanicu možete pošećeriti ili uz nju poslužiti džem. Želite li gibanicu napraviti u manjem kalupu u obliku srca, upotrijebite pola količine sastojaka.

SljubljivanjeAko je gibanica slana, potočite uz nju lagano suho, a ako je slatka poluslatko ili slatko vino ili pak fini domaći sok od bazge, višnje, jabuke… Zaljubljenici u pivu imaju uz ovo jelo također bogat izbor.

Zaljubljeni objedGotovo svaka ljubavna priča sadržava i neizbježnu epizodu o hrani. Abeceda je poznavanje što tko voli ili ne voli jesti, a pogotovo je neumjesno zaboraviti alergije, jer i nehotice izazvan osip od jagoda ili gušenje mogu odvesti ravno u prekid. Posluživanje njemu ili njoj omiljena jela, koje ste, uz to, sami pripremili, otvoren su poziv i ponuda. A pogotovo uz med, orahe i sir, koje i bez ovako sofisticirane obrade, mnogi drže afrodizijacima.

Sastojci• 400 g filea pilećeg zabatka s kožom• začin za pečenu piletinu• ulje

Za umak• 3 žlice mljevenih oraha• 2 dl vrhnja za šlag • žlica meda• prstohvat soli

Za souffle• 200 g pirea od krumpira• 1 jaje• malo praška za pecivo• 80 g sira gorgonzola• 1 žlica maslaca


PripremaPiletinu začinite mješavinom za nju, poprskajte je s malo ulja i ostavite sa strane.

U odgovarajućoj posudi kratko popržite mljevene orahe, dodajte vrhnje za šlag, med i prstohvat soli, pa pustite da zakipi. Od bjelanca napravite snijeg, dodajte mu žumance, prašak za pacivo i pire od krumpira, pa sve promiješajte. Kalupiće u obliku srca namažite maslacem, pa u njih rasporedite masu. U nju utisnite komadiće gorgonzole i sve poprskajte preostalim maslacem. Stavite ih u pećnicu na 175 °C 12-15 min. Na zagrijanoj tavi pecite piletinu s obje strane na zlatnu boju, prvo stranu s kožom. Na vruće tanjure stavite umak od oraha, souffle i pečenu piletinu, a kao ukras malo salate od crvenog zelja.


Nije naodmetAko ne volite zabatak, zamijenite ga pilećim ili purećim prcima ili junećim odnosno svinjskim fileom. Souffle možete poslužiti i sam kao malo jelo uz čašu fina vina.

SljubljivanjeUz ovo jelo predlažemo neko od pitkih crnih vina raskošna tijela i bogata bouqueta.

Crveno zeljeOd svih boja crveno, po tvrdnji teoretičara ljekovitih boja hrane, izaziva najveći pozor. Od dvadeset oksidanata, primjerice, među voćem i povrćem čak ih je sedam crvenih: jagode, brusnice, maline, trešnje, crveno grožđe, cikla i crvena paprika. Nisu mnogi koji žele jesti zdravo bez razloga odabrali i svoj “crveni” dan. Neka vas ne zbuni što neki i crveno zelje, kao i primjerice kupine, ubrajaju u hranu obojenu grimizno.

Sastojci• 400 g ribanoga crvenog zelja• sol, papar• suhe višnje, suhe marelice• ulje• crveni vinski ocat

PripremaZelje začinite solju i paprom, a kad omekša, dodajte mu ulje i ocat, pa umiješajte višnje i narezane marelice. Stavite u hladnjak da odstoji oko 60 min.


Nije naodmetOva će salata dobiti na (ljubavnoj!) moći naribate li u nju i malo svježega hrena.

Palačinke KamasutraPalačinke su omiljene, jer pripadaju jelima koje mogu pripremiti i početnici, a ne trebaju od njih bježati ni majstoru u kuhinji. Svatko ima neku svoju tajnu. Ove imaju kokosovo brašno.

Sastojci (za dvije osobe)Smjesa za palačinke

• 2 bjelanca• 4 žlice kokosova brašna• 2 dl mlijeka• 1 vanilin šećer• 1 žlica šećera• prstohvat soli• 3 žlice ulja• glatko brašno po potrebi

Nadjev• 2 jabuke• sok od 1 limuna• 1 dl bijelog vina • 150 g šećera• cimet, đumbir, zvjezdice anisa• 3 žlice maslaca

PripremaZa smjesu u odgovarajuću posudu stavite sve sastojke osim brašna i izmiješajte ih. Jabuke očistite i narežite na kocke kao za francusku salatu, pa ih stavite u mješavinu od vina i limunovog soka. U tavi od šećera napravite svijetli karamel, u njega dodajte jabuke sa svom tekućinom i pustite da zakipi. Dodajte anis i po čajnu žličicu cimeta i đumbira. Kad se sav karamel rastopi a umak zgusne, umiješajte hladan maslac i ostavite da se ohladi. U smjesu za palačinke dodajte glatko brašno stalno miješajući da postane poželjno gusto, pa ispecite palačinke. Punite ih umakom od jabuka izvadivši pri tome zvijezdice anisa.


Nije naodmetTanjure ukrasite kašicom od malina i zvjezdicama anisa, a ako ne brojite kalorije, uza sve, kao šlag, poslužite - šlag.

SljubljivanjeOvo će se slatko aromatično jelo izvrsno sljubiti s gutljajem kojega od bijelih vina, primjerice poluslatkih chardonnayem, a napose predikatnim vinima koji će se i šećerima mogu nositi s njime.

Čokoladno uzbuđenjeČokolada i kakao još su u svojoj domovini Americi prije Kolumba za indijanska plemena imali poseban status, jer se od davnina smatra da nas bilo tekući bilo kruti “podižu”. I pogotovo ako se miješa okusno, obično slatka čokolada (kakao zapravo nije sladak!), s primjerice poslovičnim kiselkastim agrumima i ovdje nesvakidašnje, s ljutim papričicama. Slatko, gorko, kiselo, ljuto… Nije li najčešće takva i sama ljubav?

Sastojci (za dvije osobe)Vruća čokolada

• 1 vrećica vruće čokolade• 2 dl mlijeka• šećer po potrebi

Prutići• 250 grama zamrznutoga lisnatog tijesta• 4 žlice sirupa od naranče• 2 suha peperoncina

PripremaLisnato tijesto ostavite da se odmrzne, pa ga narežite na trakice debljine 2 mm. Lagano ih posipajte smrvljenim peperoncinima i namažite s obje strane sirupom od naranče. Zatim uhvatite za krajeve i zafrknite. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 °C oko 10 min. Pazite, jer vole zagorjeti.

Pripremite vruću čokoladu prema uputi. Ulijte je u jednu šalicu, stavite na tanjur a uokolo poslažite prutiće.


Nije naodmetIz iskustva znamo da je najslađe kada se (gledajući se u oči) međusobno hranite. Ali nikako i “hranite”!


Zalogaj za svaki dan na www.oblizeki.com



Documents

Ljubavni oblizekioblizeki.com/download/ljubavni-oblizeki.pdf · Ljubavni koktel Prvim se desertom obično smatra biblijska jabuka, ona što je prve ljude Adama i Evu kao voće spoznaje,