Lucrator in Gospodarie-Agroturistica

8/13/2019 Lucrator in Gospodarie-Agroturistica

1/45

STANDARD OCUPAIONAL

Ocupaia: LUCRTOR N GOSPODRIA AGROTURISTIC

Domeniul: Agricultur, piscicultur, pescuit

Cod COR: 512114

2005


2/45

Ocupaia: Lucrtor n gospodria agroturistic- 16 uniti

Pagina 1 din 49

Iniiator de proiect: Fundaia pentru Dezvoltare Rural(FER) din Romnia

Coordonator de proiect:Ing. Gina Fntneru inginer agronom, director executiv Fundaia de Dezvoltare Rural dinRomnia

Echipa de redactare a standardului ocupaional:Creu Daniela- economist, director Colegiul Universitar Agricol ClraiIng. Hontus Adelaida inginer diplomat, ef lucrri USAMV Bucureti, Facultatea deManagement, Inginerie Economicn Agriculturi Dezvoltare RuralIng. Moldovan Elena inginer agronom, director executiv Asociaia Naionala Consultanilorn AgribusinessKozmari Rozalia Hajnalka economist, director executiv SC ChirilPRODCOM SRL

Echipa de validare/ Refereni de specialitate:Dr. ec. Maria Stoian: relaii internaionale Preedinte ANTREC, ef lucrri USAMV Bucureti

Facultatea de Management, Inginerie Economic n Agricultur i Dezvoltare Rural,Management agroturisticCreu Romeo-Ctlin inginer agronom i drept internaional, lector universitar USAMVBucureti, Facultatea de Management, Inginerie Economicn Agriculturi Dezvoltare Ruralcatedra de AgroturismDr. ec. Traian Lazr economist, ef secie Economie Agrar ASAS Academia de tiineAgricole i SilviceProf. univ. dr. Manea Drghici inginer agronom, Decan/ profesor universitar USAMVBucureti, Facultatea de Management, Inginerie Economicn Agriculturi Dezvoltare RuralDr. ing. Dinu Toma inginer agronom, confereniar USAMV Bucureti, Facultatea deManagement, Inginerie Economicn Agriculturi Dezvoltare Rural

Dr. ing. Cojocaru Mihail inginer agronom, Preedinte Confederaia PatronalROMAGRIANicolae tefan economist, Preedinte Federaia Naionala Sindicatelor din Agricultur, Tutun,Domenii i Servicii Conexe AGROSTAR


3/45


Pagina 2 din 49

DESCRIEREA OCUPAIEI

Activitatea principala unui lucrtor din gospodria agroturisticse desfoarn cadrulgospodriei agroturistice care cuprinde activiti de cultura plantelor agricole n special

legumicole, de cretere a animalelor de producie, de ntreinere a utilajelor i bunurilor din

dotare.

Ocupaia presupune amenajarea i ntreinerea corespunztoare a spaiilor verzi i a

amenajrilor de agrement.

Pentru ndeplinirea cu succes a activitilor sale lucrtorului din gospodria agroturistic

i sunt necesare competene care scontribuie la promovarea serviciilor agroturistice prin

lucrri de ntreinere i amenajare a spaiilor de servire i cazare, de pregtire a preparatelor

culinare simple i de servire a hranei i a buturilor, de etalare ct mai veridic a

specificului zonal i prin respectarea tradiiilor culinare i estetice.

Ocupaia presupune abiliti n primirea i comunicarea cu turitii, de instalare a unui

climat atractiv, de acordarea de servicii, la cerere, de antrenare cu profesionalism a

turitilor n activiti proprii gospodriei.

Lucrtorul n gospodria agroturistic asigur securitatea turitilor i a bunurilor prin

aciuni de prevenire i de rezolvare a situaiilor periculoase.

Capacitatea de concentrare, de mobilizare, amabilitatea i promptitudinea ct i

desfurarea activitii n condiii de stres, legate de capriciile naturii reprezint cteva

aptitudini absolut necesare unui lucrtor n gospodria agroturistic.


4/45


Pagina 3 din 49

UNITI DE COMPETEN

Domeniul decompeten

Nr.crt.

Titlul unitii

1 Comunicarea la locul de muncFundamentale2 Munca n echip

3 Aplicarea N.P.M., N.P.S.I. i N. sanitar-veterinare

4 nfiinarea culturilor agricole

5 Recoltarea culturilor vegetale

6 Depozitarea produciei vegetale

7 ngrijirea animalelor

8 Exploatarea utilajelor agricole

9 Asigurarea igienei n gospodria agroturistic

Generale pe domeniul deactivitate

10 Gestionarea documentelor de eviden

11 Prelucrarea materiilor prime de origine animali vegetal

12 Organizarea fermei agroturistice

13 Executarea lucrrilor de ntreinere a gospodrieiagroturistice

14 Pregtirea preparatelor culinare simple

15 Servirea preparatelor i buturilor

Specifice ocupaiei

16 Asistarea turitilor pe perioada sejurului


5/45


Pagina 4 din 49

UNITATEA 1

COMUNICAREA LA LOCUL DE MUNC

DescriereUnitatea descrie competena necesar comunicrii specifice activitii de lucrtor n gospodriaagroturisticcu ali membri din echip, cu turiti, cu uniti de aprovizionare cu diferite materii imateriale.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Transmite i primete informaii. 1.1. Comunicarea este realizatnumai cu persoane

ce au aceleai atribuii n cadrul activitilor prinrespectarea raporturilor ierarhice, operative ifuncionale.1.2. Metoda de comunicare folosit estecorespunztoare procedurilor interne i permite otransmitere rapidi corecta informaiilor.1.3. Informaiile transmise sunt reale, complete iexprimate n limbajul specific locului de munc.1.4. Pentru comunicarea cu turitii cazai suntutilizate corect forme de comunicare specifice.

2. Participla discuii pe temeprofesionale.

2.1. Problemele profesionale sunt discutate irezolvate printr-un proces acceptat de toi membriigrupului.2.2. Punctele de vedere proprii sunt argumentateclar i sunt exprimate frreinere.2.3. n cadrul discuiilor n grup este respectat

dreptul la opinie al celorlali participani.2.4. Divergenele aprute sunt rezolvate cu calm,nelegere i atenie.

Gama de variabile

Activiti din gospodria agroturistic:nfiinarea culturilor agricolentreinerea i recoltarea culturilor vegetaledepozitarea i valorificarea produciei vegetalengrijirea animalelorntreinerea i exploatarea utilajelor agricolentocmirea documentelor de eviden

prelucrarea materiilor prime de origine animali vegetalamenajarea fermei agroturisticeasigurarea igienei n gospodria agroturisticexecutarea lucrrilor de ntreinere a gospodriei agroturistice

pregtirea preparatelor culinare simpleservirea preparatelor i buturilor

primirea i comunicarea cu turitii

Persoane fizice autorizate:colegi de munccu care se afln relaii funcionale specifice activitilor desfurateturiti


6/45


Pagina 5 din 49

furnizori de materii i materiale necesare

Forme de comunicare: verbal, scris, telefon, E-mail.

Ghid pentru evaluare

Cunotine:raporturile ierarhice, operative i funcionale n cadrul unei gospodrii agroturistice

procedurile interne de comunicare specifice locului de munctehnologia de cultura plantelor i creterii animalelor domestice

prelucrarea materiilor prime de origine vegetali animalamenajarea unei gospodrii agroturisticeasigurarea igienei i executarea lucrrilor de ntreinere n gospodria agroturistic

La evaluare se va urmri:modul corect n care respectraporturile ierarhice, operative i funcionale;corectitudinea cu care utilizeazlimbajul profesional;

modul de adresare i coerena n formularea ideilor;modul n care se soluioneazeventualele divergene aprute.


7/45


Pagina 6 din 49

UNITATEA 2

MUNCA N ECHIPDescriereUnitatea se refer la integrarea activitii proprii n activitatea echipei cu care colaboreaz ndiferite etape ale activitii specifice din gospodria agroturistic.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Identificrolul propriu n cadrulechipei.

1.1. Rolul propriu n cadrul echipei este identificatcorect n funcie de tipul activitii de executat.1.2. Rolul propriu n cadrul echipei este identificatcu discernmnt n funcie de sarcinile de realizat.1.3. Identificarea rolului propriu n cadrul echipei seface conform informaiilor obinute din surseautorizate.

2. Efectueazmunca n echip. 2.1. Sarcinile echipei sunt rezolvate prin implicareatuturor membrilor echipei de lucru.

2.2. Munca n echip se efectueaz astfel nctlucrarea de executat s fie realizat n condiiioptime.2.3. Munca n echip se efectueaz respectnddreptul la opinie al celorlali membri.

Gama de variabile

Sarcinile echipei din gospodria agroturistic:nfiinarea culturilor agricolentreinerea i recoltarea culturilor vegetale

depozitarea i valorificarea produciei vegetalengrijirea animalelorntreinerea i exploatarea utilajelor agricolentocmirea documentelor de eviden



primirea i comunicarea cu turitiiMembrii echipei: ef de echip, muncitori.

Ghid pentru evaluareCunotine:

raporturile ierarhice funcionale specifice gospodriei agroturisticecomponena echipelor de lucru pentru diferite tipuri de activiti specificefazele de dsfurare a activitilor specifice i a altor tipuri de activiti care impliccolaborarea cu ali lucrtori

La evaluare se va urmri:modul corect n care se identific rolul propriu n cadrul echipei n cazul unei lucrrispecificemodul responsabil n care se desfoar activitatea proprie pe parcursul unei lucrrispecifice


8/45


Pagina 7 din 49

UNITATEA 3

APLICAREA N.P.M., N.P.S.I. I N.S-V.DescriereUnitatea se refer la aplicarea i respectarea Normelor de Protecia Muncii, Normelor dePrevenirea i Stingerea Incendiilor i a Normelor Sanitar-Veterinare pe durata desfurrii tuturor

activitilor specifice ocupaiei de lucrtor n gospodria agroturistic.ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE

1. Aplicnormele de protecia muncii. 1.1. Legislaia i normele de protecia muncii suntaplicate n conformitate cu specificul locului demunc.1.2. Echipamentul de protecie din dotare esteutilizat corect.1.3. Echipamentul de protecie este ntreinut i

pstrat n condiii de siguranconform normelor nvigoare.1.4. Activitatea specific este desfurat curespectarea permanent a normelor de proteciamuncii.

2. Aplicnormele de prevenire istingere a incendiilor.

2.1. Activitatea specific este efectuat n condiiide securitate i n conformitate cu normele PSI nvigoare.2.2. Echipamentele de stingere a incendiilor dindotare sunt ntreinute i pstrate n condiii desiguran.2.3. Normele de prevenire i stingere a incendiilorsunt aplicate cu responsabilitate pe ntreaga durat

a desfurrii activitilor.3. Aplicnormele sanitar-veterinare. 3.1. Normele sanitar-veterinare sunt aplicate nconformitate cu specificul locului de munc.3.2. Normele sanitar-veterinare sunt aplicate corectastfel nct sasigure sntatea i sigurana tuturorfactorilor implicai.3.3. Aplicarea normelor sanitar-veterinare se face

permanent, cu scopul prevenirii mbolnvirilor.4. Aplicprocedurile de urgenievacuare.

4.1. Msurile de urgen i de evacuare suntaplicate cu, corectitudine i luciditate, respectnd

procedurile interne.

4.2. Primul ajutor este acordat cu oportunitate,corespunztor cu tipul accidentului.4.3. Procedurile de urgen sunt aplicate curapiditate n vederea evitrii accidentelor.

Gama de variabile

Activiti specifice gospodriei agroturistice:nfiinarea culturilor agricolentreinerea i recoltarea culturilor vegetaledepozitarea i valorificarea produciei vegetalengrijirea animalelorntreinerea i exploatarea utilajelor agricolentocmirea documentelor de eviden


9/45


Pagina 8 din 49



primirea i comunicarea cu turitiiEchipamente de stingerea incendiilor:hidranistingtoare cu CO2, cu praf i CO2nisipgleifurtun pentru ap

Echipamente de protecia muncii:halatesalopetetruse pentru prim ajutor/ fee, pansamente sterile, alcool, medicamente

Materiale pentru aplicarea normelor sanitar-veterinare:dezinfectanteutilaje de aplicare a tratamentelor

Factori implicai:produse alimentare de origine animali vegetalconsumatori de produse specifice n agroturismturitiali consumatorianimale

Proceduri interne de urgen:

plan de evacuaresuccesiunea operaiilor adecvate tipului de accidentintervenii la organele abilitate de soluionare a evenimenteloracordarea primului ajutoranunarea accidentelor mortale


Cunotine:normele de protecia muncii i normele de prevenire i stingere a incendiilor specifice

activitilor desfurate de lucrtori n gospodria agroturisticnormele sanitar-veterinare specifice pentru agroturismsistemele de avertizare, sistemele de amplasare a punctelor pentru prevenirea istingerea incendiilornoiuni pentru acordare a primului ajutor la oameni i animale

La evaluare se va urmri:corectitudinea cu care sunt respectate normele de protecia muncii, de prevenirea istingerea incendiilor ct i a celor sanitar-veterinare n activitatea de agroturismcapacitatea de a depista prompt eventuale surse de pericolcorectitudinea i atenia cu care executlucrrile pentru a evita orice tip de accident ngospodriecorectitudinea i promptitudinea cu care se acioneazn caz de accidentcapacitatea de decizie i de reacie n situaii neprevzute


10/45


Pagina 9 din 49

UNITATEA 4

NFIINAREA CULTURILOR AGRICOLEDescriereUnitatea se refer la competena necesar lucrtorului din gospodria agroturisticde a executalucrri de pregtire a patului germinativ i de nfiinare a diferitelor culturi agricole.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Stabilete lucrrile de pregtire apatului germinativ.

1.1. Tipurile de ngrminte sunt identificatecorect prin metode organoleptice.1.2. Metodele de aplicare a ngrmintelor suntstabilite n funcie de tehnologia diferitelor culturii tipul de ngrminte.1.3. Tipul de lucrri mecanice sunt stabilite corect,n funcie de tipul culturii i starea terenului astfelnct sse asigure condiii optime de dezvoltare a

plantelor.1.4. Utilajele agricole sunt alese corect n funcie

de tipul lucrrii i condiiile de sol.2. Executlucrri manuale depregtire a patului germinativ.

2.1. Lucrrile manuale de pregtire a patuluigerminativ sunt efectuate corect conformtehnologiei specifice culturilor.2.2. Uneltele folosite la pregtirea manual a

patului germinativ sunt identificate cu obiectivitaten funcie de tipul lucrrii de executat.2.3. Lucrrile executate sunt verificate din punct devedere calitativ cu responsabilitate.

3. Produce material sditor. 3.1. Spaiul pentru producerea materialului sditoreste amenajat corespunztor prin lucrri de

igienizare astfel nct s se evite atacul de boli iduntori.3.2. Amestecul de pmnt pentru producerearsadurilor este pregtit corect conform reetelorrecomandate de tehnologii.3.3. Lucrrile de semnat rsaduri sunt realizate

prin metode specifice speciilor de legume i flori.3.4. Rsadurile sunt ngrijite corect prin aplicarealucrrilor corespunztoare, astfel nct acestea sasigure obinerea produciilor propuse.3.5. Uneltele de executare a lucrrilor de ntreinere

sunt asigurate conform tehnologiei.4. nsmneazculturi agricole. 4.1. nsmnarea corecta culturilor agricole este

realizat cu smn de valoare confirmat prinbuletine de calitate.4.2. Norma de smneste stabilitprin aplicareacorecta procedurii de calcul.4.3. Metoda de semnat este aleas n funcie detipul de plant astfel nct s se asigure fiecreiaspaiul necesar de dezvoltare.4.4. Semnatul manual este realizat n condiiispeciale existente n multe gospodrii agroturistice.4.5. Semnatul mecanic este realizat corect cuutilaje i maini adecvate tehnologiei de cultur afiecrei culturi.


11/45


Pagina 10 din 49

5. Planteazmaterialul sditor. 5.1. Materialul de plantat este identificat corect, nfuncie de tipul de plant.5.2. Metodele de plantat sunt alese corect n funciede cerinele de cultura plantelor.5.3. Materialul de plantat este pregtitcorespunztor n vederea realizrii unei culturireuite.5.4. Plantarea materialului sditor este realizatmanual n concordan cu tehnologia fiecreiculturi.5.5. Uneltele necesare executrii plantatului manualsunt verificate i folosite corespunztor.

Gama de variabile

Tipuri de ngrminte:organice/ gunoi de grajdchimice: cu azot, fosfor, potasiu

biopreparate

Metode organoleptice:miros caracteristicculoaregranulaie

Metode de aplicare a ngrmintelor:prin mprtiere pe suprafaa soluluintre rndurile de planteodatcu apa de irigatnainte de nfiinarea culturii/ de bazn timpul vegetaiei plantelor/ suplimentar

Lucrri mecanice: arat, grpat, nivelat, lucrarea cu freza, tvlugirea, lucrarea cu combinatorulTipuri de utilaje:tractor U-650 n agregat cu diferite utilaje

pentru arat: pluguripentru mrunit terenul: grape cu discuri, grape stelate, freze, combinatoare, tvlugipentru nivelat: nivelatoare

Unelte pentru lucrri manuale de pregtire a terenului: cazma, sap, grebl, tasator, sfoarLucrri manuale: spat, mrunit solul, nivelat solulCalitatea lucrrii:

adncimea de spatuniformitatea i nivelarea solului

mrunireaSpaiul pentru producerea materialului sditor:

rsadniser

Igienizarea spaiului de producere a rsadurilor:curenie, vruiredezinfectare a amestecului de pmnt i a tocurilor cu substane de combateresolarizareaerisire

Amestecuri de pmnt: mrani, turb, pmnt de frunze, pmnt de grdin, nisip

Pregtirea amestecurilor: stabilirea proporiilor, omogenizarea, cernerea, desinfecieLucrarea de semnat: aezarea pmntului n ldie/ tocuri de rsadni, tasarea soluluiMetode de semnat rsaduri: prin mprtiere, pe rnduriLucrri de ngrijire: udat, plivit buruieni, repicat


12/45


Pagina 11 din 49

Unelte/ mijloace de efectuare a lucrrilor: ldie, stropitoare, semine de flori i legumeIndici de calitate ai seminei: puritate, germinaie, masa a 1000 boabeProcedura de calcul a normei de smn(C) aplicarea formulei:

Nr. semine germinabile/m2 x Gr a 1000 semine (g)C (kg/ha) = _____________________________________________ x 100

Puritatea (%) x Germinaia (%)

Metode de semnat: n rnduri dese, n rnduri rare, prin mprtiere, n cuiburiSituaii n care se seamnmanual: pe suprafee mici, n grdin, n rsadnie, n solarii, n serenmulitorMateriale, unelte i maini pentru semnat: sap, grebl, sfoar, tractor (U-650 M), semntori

pentru semnat n rnduri dese (SUP 21, 29, 48), semntori pentru semnat n rnduri rare (SPC6,9), jaloane, semine, cntar, rigl.Material de plantat: bulbi, tuberculi, rsad, vie altoite, pomi altoii, stoloniMetode de plantat: plantare manual, mecanizati semimecanizat

Pregtirea materialului de plantat: sortare, fasonare, mocirlirePlantare manual: bulbi, tuberculi, rsaduri, vide vie, pomi altoiiUnelte necesare: sape, spligi, plantatoare, sfori, pichei, glei, foarfeci, marcatoare, maini

pentru plantat


Cunotine:Tipuri de ngrminte folosite n cultura plantelor de cmp i legumicoleMetode de administrare a ngrmintelorUtilaje folosite pentru pregtirea patului germinativ

Metode de semnat culturi agricoleDensiti recomandate pentru diferite culturi

La evaluare se va urmri:Corectitudinea cu care identificdiferitele tipuri de ngrminte chimiceCapacitatea de a defini lucrrile de bazi de pregtire a patului germinativCapacitatea de identificare a uneltelor i mainile necesare pentru pregtirea patuluigerminativEfectuarea corecta semnatului diferitelor culturi agricoleCunoaterea metodelor de plantat manual diferite culturi

Identificarea corecta diferitelor unelte pentru plantat


13/45


Pagina 12 din 49

UNITATEA 5

RECOLTAREA CULTURILOR VEGETALE

DescriereUnitatea se refer la competena lucrtorului din gospodria agroturistic necesar pentruexecutarea lucrrilor de recoltare a diferitelor culturi agricole.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE

1. Apliclucrri manuale de ngrijire aplantelor.

1.1. Principalele lucrri de ngrijire a culturilor suntstabilite n funcie de tipul plantelor i stadiul dedezvoltare.1.2. Lucrrile de combatere a buruienilor suntidentificate n funcie de gradul de mburuienare cudiferite specii de buruieni astfel nct sse asigure o

bundezvoltare plantelor de cultur.

1.3. Uneltele i mainile de executare a lucrrilor dentreinere sunt pregtite corespunztor tipului delucrare.1.4. Lucrrile de combatere a bolilor i duntorilorsunt aplicate corect cu produse adecvate conformtehnologiei i stadiului n care se recolteaz.

2. Recolteazmanual unele specii deplante.

2.1. Momentul recoltrii manuale a unor culturi estestabilit corect astfel nct s nu se nregistreze

pierderi de producie.2.2. n funcie de tipul culturii sunt identificatecorect uneltele i materialele necesare recoltrii

manuale.2.3. Recoltarea manual este efectuat corectconform tehnologiei specifice diferitelor plante.

3. Participla recoltareasemimecanizata unor culturi.

3.1. Recoltarea semimecanizat a unor plante esteefectuat corespunztor specificului culturii i a

posibilitilor de dotare.3.2. Utilajele folosite la recoltarea semimecanizatsunt identificate la timpul optim i echipatecorespunztor.3.3. Anumite operaiuni ale recoltriisemimecanizate sunt efectuate manual conformtehnologiei fiecrei culturi.3.4. Calitatea recoltrii este permanent verificatastfel nct s nu se nregistreze pierderi de

producie.

Gama de variabile

Lucrri de ntreinere:combaterea buruienilor/ bolilor i duntoriloririgarea

fertilizarea suplimentar


14/45


Pagina 13 din 49

Combaterea buruienilor:plivitul pe suprafee micipritul manualerbicidare cu vermorelul n rsadnie, sere, solarii sau cmp

Grad de mburuienare: numr de buruieni pe metru ptrat de cultur

Specii de buruieni:anuale

bianualeperene

Tipuri de culturi: legume, flori, pomi, vi de vie, cartofi, sfecl, porumb, floarea soarelui pesuprafee mici

Unelte i utilaje folosite: sape, tractor + maini de combaterea bolilor i duntorilor, echipamentede erbicidat, cultivatoare, instalaii de irigat

Boli: man, finare, rugin, tciune

Duntori: afide/ purici, gndacul din Colorado, nematozi

Combatere boli, duntori: cu aparate portabile/ vermorel

Produse adecvate - pesticide:erbicide de contact, sistemicefungicide: de compui minerali/ organo-minerali/ organici de sintezinsecticide: compui minerali/ organo-minerali/ organicisubstane neutre consumului uman n diferite stadii de dezvoltare a plantelor

Irigare: asigurarea necesarului de apdin diferite surse cu ajutorul unor amenajri i utilaje, eapoate fi: pe brazde, prin aspersiune

Tehnologia de aplicare a produselor de combatere:n anumite momente critice transmise prin avertizri de la Centrele teritoriale deprotecia plantelorprin stropire/ prfuire pe sol sau planteprin ncorporare n sol

Momente de recoltare:plante verzicoacere/ maturitate deplin

prg

Unelte i materiale pentru recoltat manual: secer, sap, foarfece, splig, cosoare, coase, ldie,saci couri, glei, sfoar, scri

Metode de recoltare:printr-o singurtrecereprin mai multe treceriealonat


15/45


Pagina 14 din 49

Unelte i maini pentru recoltarea semimecanizat:dislocatorul pentru rdcinoase / MDS 4maini pentru recoltat bulbi i tuberculi / MSC 4maini pentru recoltat fructecositoare purtat/ CP 40

Echipamente de recoltat:brzdare pentru dislocataparate de tiere

Operaiuni manuale la lucrrile semimecanizate:la recoltarea cu dislocatorul a rdcinoaselor/ bulboaselor, acestea sunt finisate/ cizelatei ncrcate manualla furajele cosite brazdele sunt ntoarse pentru uscare i ncrcate manual

Verificarea calitii lucrrilor de recoltare semimecanizat:recoltare complet

recuperarea pierderilor


Cunotine:ntreinerea culturilor agricole

bolile i duntorii culturilor agricolemetode i produse de combatereutilaje i unelte folosite n ntreinerea culturilormetode de recoltare a principalelor culturi agricole

recoltarea semimecanizata diferitelor culturi agricoleutilaje pentru recoltarea semimecanizata plantelor rdcinoase i furajere

La evaluare se va urmri:capabilitatea de a efectua principalele lucrri de ntreinere a culturilorcorectitudinea cu care executlucrri de combatere a buruienilor, bolilor i duntorilorcunoaterea principalelor produse folosite n combatereresponsabilitatea cu care participla lucrrile de irigatmodul corect de folosire a diferitelor unelte i materiale pentru ntreinerea i recoltareaculturilor

corectitudinea cu care pregtete pentru lucru mainile de recoltat i regleazorganeleactiverecoltarea divizata diferitelor culturi agricole


16/45


Pagina 15 din 49

UNITATEA 6

DEPOZITAREA PRODUCIEI VEGETALEDescriereUnitatea se referla competena necesarlucrtorului din gospodria agroturisticde a condiiona

produsele agricole i de a le depozita corespunztor.ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE

1. Condiioneazprodusele agricolerecoltate.

1.1. Produsele agricole sunt sortate manualdifereniat pe tipul de cultur.1.2. Sortarea este realizat corect pe caliti curespectarea cerinelor standardelor pe produs.1.3. Produsele recoltate sunt supuse unui proces deuscare astfel nct s se asigure indicii calitativinecesari.1.4. Mainile i instalaiiile pentru condiionat suntidentificate cu responsabilitate n funcie de tipul de

plant.1.5. Mainile i instalaiile pentru condiionat suntreglate corect n funcie de starea fizica produseloragricole recoltate.

2. Depoziteazprodusele agricole. 2.1. Spaiile de depozitare a produselor agricolesunt amenajate corespunztor n funcie de structurasortimental.2.2. Spaiile de depozitare sunt igienizate corectastfel nct sse evite degradarea produselor.2.3. Identific cu atenie utilajele necesaredepozitrii n condiii optime a produselor agricole

sunt identificate cu atenie.3. Pregtete produsele agricole pentruvalorificare.

3.1. Produsele agricole sunt preparate corect nvederea valorificrii astfel nct s se respecteindicii de calitate.3.2. Ambalarea produselor agricole recoltate esterealizat corespunztor cerinelor pieei i a

posibilitilor de depozitare.3.3. n vederea valorificrii produsele agricole suntdepozitate corespunztor astfel nct s li se

pstreze nsuirile calitative.

Gama de variabile

Produse agricole vegetale: cartof, sfeclde zahr, legume, fructeSortare manual: mprirea manualpe categorii a produselor agricoleCategorii:

calitatea I, II, IIIproduse sntoaseproduse atacate de boli/ duntori, rnite de unelte

Standarde de produs: cerine de calitate/ mrime, form, stare fito-sanitara produselor agricoleMetode de uscare:

expunere la soare i loptare pe aria bttoritn magaziicu instalaii de uscare


17/45


Pagina 16 din 49

Maini i instalaii de condiionat:vnturtoriinstalaii de uscare (ITUB)

Unelte: lopei, furci

Posibiliti de depozitare: n vrac, n strat cu grosime stabilit, pe rafturi, n saci, pe compartimente

Starea fizica produsului ce urmeaza fi condiionat:umiditate ridicatgrad de impurificare cu semine de alte plante, pmnt

Structura sortimental: cantiti din diferite produse

Spaii de deopzitare: magazii, silozuri, pivnie

Amenajarea spaiilor: reparaii, compartimentri

Igienizarea spaiilor: dezinsecii, desinfecii, deratizri

Utilaje pentru depozitare: lopei, benzi transportoare, motostivuitor

Operaii manuale: loptare, deservire benzi transportoare

Pregtirea produselor pentru valorificare:sortareambalareetichetare

Ambalaje i alte materiale: saci, lzi, pungi, etichete, cntar


Cunotine:Condiionarea produselor agricole n vederea depozitriiMetode de uscareMetode de depozitareIgienizarea spaiilor de depozitare

Utilaje pentru condiionarea i depozitarea produselor agricoleTipuri de ambalaje i eticheteMetode de valorificare a produselor agricole din gospodria agroturistic

La evaluare se va urmri:Modul corect de executare a condiionrii produselor agricoleIdentificarea corecta uneltelor, mainilor i instalaiilor de condiionatCapabilitatea de a pregti spaiile de depozitare n echipCorectitudinea cu care executlucrri de desinfecie, dezinsecie i deratizarePriceperea cu care executlucrri de deservire manuala instalaiilor de depozitare

Corectitudinea cu care pregtete produsele agricole n vederea valorificrii


18/45


Pagina 17 din 49

UNITATEA 7NGRIJIREA ANIMALELOR

DescriereUnitatea se refer la competena necesar lucrtorului din gospodria agroturisticde a executacomplexul de lucrri privind creterea animalelor acestea constnd n pregtirea adposturilor,ntreinerea i hrnirea animalelor.ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Identifictipurile de adposturi. 1.1. Tipurile de adposturi sunt identificate corect n

funcie de specia, categoria de animale i produciaobinut.1.2. Capacitatea de cazare a diferitelor tipuri deadposturi este evaluat corect prin inventariereasuprafeelor necesare creterii diferitelor specii icategorii de animale.1.3. Identificarea tipurilor de adposturi este realizatcorect prin cunoaterea caracteristicilor constructive alefiecrui spaiu.

2. Stabilete sistemele dentreinere i exploatare aanimalelor.

2.1. Sistemele de ntreinere a animalelor sunt stabilitecorect n funcie de tehnologia de cretere a animalelor igradul de dotare.2.2. Sistemele de exploatare a animalelor sunt stabilitecorect n funcie de modul de hrnire i adpare aanimalelor.2.3. Sistemul de exploatare a animalelor este definit demodul de evacuare a dejeciilor.2.4. Modul de efectuare a mulsului definete sistemul deexploatare utilizat n gospodrie.2.5. Sistemul de exploatare a animalelor este corect

identificat cu tipul produciei obinute.3. Igienizeazadposturile. 3.1. Tipul lucrrilor de igienizare este stabilit corect prin

perioada de executare.3.2. Tipul lucrrilor de igienizare este stabilit corect nfuncie de modul de executare a igienizrii.3.3. Utilajele necesare igienizrii mecanice sunt pregtitecorespunztor.3.4. Utilajele necesare igienizrii chimice sunt alesecorespunztor destinaiei i dotrii.3.5. Substanele i concentraiile folosite pentrudezinfectare sunt alese corect conform tehnologiei i

regulilor sanitar-veterinare.4. Executlucrri de ngrijire aanimalelor.

4.1. Pansajul este efectuat corect animalelor care necesitaceasta folosind ustensilele corespunztoare.4.2. Igienizarea copitelor i unghiilor este realizat prinutilizarea corecta ustensilelor necesare.4.3. mbierea animalelor este executatcorect conformtehnologiei sub supravegherea cadrelor sanitar-veterinare, prin folosirea soluiilor medicamentoaserecomandate.4.4. La ovine, pentru nlesnirea tunsului sunt efectuatelucr

ri de codinire

i decornutare prin utilizarea corect

a

ustensilelor corespunztoare.4.5. Ecornarea este aplicat corect bovinelor tinere cusubstane recomandate.


19/45


Pagina 18 din 49

4.6. Animalele sunt supravegheate permanent astfel nctsfie identificate semnele unor boli.

5. Hrnete animalele. 5.1. Animalele sunt hrnite cu sortimente de furajecorespunztoare speciei i categoriei de animale.5.2. Lista furajelor este ntocmit corect n funcie desezon i posibiliti.5.3. Necesarul de hranpentru animalele domestice estestabilit conform tehnologiei pentru ntregul efectiv.5.4. Condiiile pe care trebuie sle ndeplineasco raiesunt respectate corect conform tehnologiei.5.5. Hrana este administrat n condiii igienice astfelnct sse asigure sntatea efectivelor.5.6. Programul de hrnire pe specii este respectat cu

promptitudine.

Gama de variabile

Adpost: spaiul/ construcia amenajatcorespunztor pentru creterea diferitelor specii de animaleTipuri de adposturi: grajduri, saivane, hale, puiernie

Specii de animale: bovine, cabaline, ovine, porcine, psri, iepuri de cas, animale de blan

Categorii de animale: vaci cu lapte, taurine la ngrat, viei, oi mame, tineret de reproducie,berbeci, miei, scroafe gestante, porci la ngrat, gini outoare, pui pentru carne

Producia obinut: lapte, carne, ln, ou, animale de munc

Capacitatea de cazare:pentru bovine adulte/ vaci cu lapte i cabaline: numr de locuripentru tineret la ngrat, ovine, psri: suprafaa/ m.p./ cap sau nr./ m.p.

Caracteristici constructive: amplasare, dimensiune, materiale, componentele adpostului,amenajare interioari exterioar

Sisteme de cretere: gospodresc, semiintensiv, intensiv; pentru taurine: legat, liber, pe pune, nadpost; pentru porcine: circuit nchis, porci la ngrat.

Circuit nchis: realizarea n cadrul aceleiai exploataii a tuturor categoriilor de animale: exemplu

pentru porcine: scroafe, vieri, purcei, tineret la ngrat, porci pentru carne

Gradul de dotare:muls mecanic/ manualadpat mecanic la jgheab sau adptori sau cu gleata/ n cursuri de apmuls mecanic electric sau manualevacuarea dejeciilor mecanicsau manual

Tipul de igienizri: curente, periodice

Modul de executare a igienizrii:mecanicmanual


20/45


Pagina 19 din 49

Utilaje/ ustensile necesare pentru igienizarea chimic: pompa de vruit, bidinea, trafalet

Soluii/ substane pentru desinfectare: var stins, formol, sodcaustic, clorurde var

Reguli sanitar-veterinare: substanele folosite s nu afecteze animalele, produsele acestora imediul

Pansajul animalelor domestice: efectuarea de masaje i curirea pielii/ prului animalelor cuajutorul urmtoarelor ustensile: esal, perie, pieptene, crpe, somoioage de paie, burete

Igienizarea copitelor i unghiilor: tierea unghiilor prea lungi, curirea copitelor, nlturareaprilor cornoase, potcovirea

Ustensile folosite: trusa de copite i unghii, foarfeca, bisturie, cuite, vaselinneutr, potcoave

mbierea: se practicmai mult la ovine pentru combaterea scabiei, n bazine special amenajate i

cu soluii medicamentoase specificeCodinirea: nlturarea prin tundere cu foarfeca sau maina de tuns a lnii din zona cozii pentru a seface un tuns corect eventual electric i a nu scdea nivelul de calitate al lnii

Decornutarea: ndeprtarea lnii din zona coarnelor cu ajutorul unui pieptene de decornutare

Ecornarea: oprirea creterii coarnelor animalelor tinere/ bovine cu ajutorul unui creion de ecornat

Semne de boal: tristee, nu mnnc, nu bea ap, nu defec, nu rumeg, nu urineaz, spume lagur, scurgeri vaginale, umflturi

Sortimente de furaje:masverde recoltatmecanicmasverde punatfnsiloz/ nutremuratsfeclfurajer

concentrate:- uruieli din porumb, orz, gru, secar, .a.- roturi de floarea soarelui, soia- boabe de ovz pentru cai

Sezon:var: furaje verzi, puniiarn/ stabulaie, fn, siloz, concentrate

Necesarul de hranse asigurpe sortimente conform reetelor difereniate pe specii, categorii isezoane pentru ntregul efectiv i trebuie sasigure funciile vitale, reproducia i producia

Reetfurajer: necesarul cantitativ/ proporional din diferite tipuri de furaje pentru furajarea unui

animal ntr-o zi sau o mas/ tain

Condiiile unei raii: complet, igienic, gustoas, variat, economic


21/45


Pagina 20 din 49

Programul de hrnire este difereniat pe specii n funcie de fiziologia animalului, reflexele formatei producia.


Cunotine:Tipuri de adposturi pentru creterea diferitelor specii de animaleSisteme de ntreinere i exploatare a animalelor domesticeTipuri de aparate de mulsSisteme de evacuare mecanizata dejeciilorTipuri de adptoriUstensile i produse pentru igienizarea spaiilor de cazareLucrri de ngrijire i igienizare a animalelor / pansaj, igienizarea copitelor i unghiilor,mbierea, codinirea, decornutarea i ecornareaSimptome de manifestare a unor boli la animalele domesticeHrnirea animalelor domesticeReete furajere

Prelucrarea i conservarea nutreurilor

La evaluare se va urmri:Modul corect de identificare a adposturilor pe specii de animaleCapabilitatea de a descrie caracteristicile constructive ale adposturilorExactitatea cu care caracterizeazsistemele de ntreinere a animalelorCorectitudinea cu care executigienizarea adposturilorFolosirea corecta ustensilelor de igienizatResponsabilitatea cu care apliclucrrile de ngrijire i igienizare a diferitelor specii deanimale

Modul corect cum participla pregtirea i conservarea furajelorResponsabilitatea cu care furajeazdiferitele specii de animaleCunoaterea modului de ntocmire a unei raii


22/45


Pagina 21 din 49

UNITATEA 8

EXPLOATAREA UTILAJELOR AGRICOLE

DescriereUnitatea se refer la competena necesar lucrtorului din gospodria agroturistic n folosireautilajelor i mainilor agricole pentru executarea diferitelor lucrri mecanice pentru nfiinarea irecoltarea culturilor agricole ct i n creterea animalelor domestice.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Stabilete utilajele folosite pentru

nfiinarea culturilor.1.1. Tipurile de tractoare sunt identificate corectdup puterea motorului astfel nct folosireaacestora sfie ct mai rentabil.1.2. Funcionarea echipamentelor de lucru aletractorului este cunoscutastfel nct lucrrile sseexecute conform tehnologiei.

1.3. Uneltele i mainile pentru pregtirea terenuluisunt identificate corect n funcie de starea terenuluii planta cultivat.1.4. Pentru nfiinarea culturilor sunt stabilite utilajecorespunztoare tehnologiei de semnat/ plantatdiferite culturi agricole.1.5. Utilajele pentru nfiinarea culturilor agricolesunt reglate corect n funcie de tipul de plant icalitatea pregtirii solului.

2. Identificmainile i instalaiilezootehnice.

2.1. Mainile i instalaiile zootehnice suntidentificate corect n funcie de tipul lucrrii.

2.2. Organele de lucru ale instalaiilor suntientificate cu precizie n funcie de parametriitehnici ai lucrrii.2.3. Defeciunile i uzarea unor instalaii dinzootehnie sunt sesizate prompt astfel nct s seexecute intervenii eficiente.2.4. Funcionarea corect a instalaiilor esteurmrit permanent astfel nct s nu se producstagnri neproductive i nerealizri de producie.

3. Pregtete mainile necesare pentrungrijirea i recoltarea culturilor

agricole.

3.1. Mainile pentru ntreinerea culturilor suntpregtite corect n funcie de lucrarea de executat.

3.2. Mainile pentru ntreinerea culturilor suntpregtite n funcie de stadiul de dezvoltare alplantei.3.3. Pentru combaterea buruienilor, bolilor iduntorilor sunt stabilite utilajele necesare nfuncie de factorul duntor i intensitatea acestuia.3.4. Mainile pentru recoltarea culturilor sunt

pregtite corect n funcie de lucrarea de executat itipul de cultur.3.5. Defeciunile produse la utilajele de recoltat suntsesizate cu promptitudine astfel nct s nu se

producpierderi de producie.


23/45


Pagina 22 din 49

Gama de variabile

Tipuri de tractoare:dupdestinaie: lucrri agricole, transporturidupputere: 25 CP; 50 CP........... L 450; U-450; U-650 CP; A-1800 CP;

duptipul organelor de rulare: pe roi cu pneuri sau pe enile

Echipamente de lucru ale tractorului: dispozitivul de traciune, priza de putere, instalaiahidraulic, mecanismul de suspendare.

Unelte i maini pentru pregtirea solului:plugurigrapa cu discuri cu diferite limi de lucrugrapa cu coli fixi sau reglabilicombinatortvlug

freznivelatormaini de spat gropi

Starea terenului: arturbolovnoas, teren foarte uscat, umed, teren foarte bun

Planta cultivat:plante cu semine mici care solicitun teren bine mrunit i nivelatplante cu semine mari care acceptun teren pregtit mai grosier

Utilaje pentru nfiinarea culturilor:semntori pentru semnat n rnduri dese i semine micisemntori pentru semnat n rnduri raremaini de plantat rsaduri/ bulbi/ tuberculi

Reglaje:adncimea de arat/ pregtit teren/ semnatdistana dintre rnduri/ plante pe rndlimea zonei de protecie a plantelor prite mecanic

Organe active:cuite de plug/ cultivatortalere de disccoli de grap

brzdare pentru semnat

Maini i instalaii zootehnice:pentru pregtirea i distribuirea hraneipentru alimentarea cu appentru muls electricpentru evacuarea gunoiului


24/45


Pagina 23 din 49

Maini pentru ntreinerea culturilor:dup felul materialului pe care l administreaz: distribuit ngrminte chimice/organicedupmodul de administrare:

- prin mprtiere pe toatsuprafaa- prin ncorporare ntre rndurile de plante

dupfelul traciunii la mainile pentru administrarea ngrmintelor i amendamentelor:- purtate- tractate

dupdestinaie:- prit mecanic- administrat ngrminte i amendamente- combtut boli i duntori:

- pentru stropit- pentru prfuit

Organe de lucru ale instalaiilor:pentru administrarea ngrmintelor/ amendamentelor- priza de fora tractorului- distribuitori- lanuri i pinioane- fertilizatoare cu brzdare

pentu prit- cuite de diferite tipuri

pentru combtut buruieni, duntori i boli- rezervoare- pompe de diferite tipuri

- furtune- duze

Factori duntori:buruieni de diferite specii, densitiduntori specifici diferitelor culturi

boli specifice i comune diferitelor culturi

Clasificarea mainilor agricole de recoltat:

duptipul aparatului de tiere: cuite orizontale, picupuridupfelul traciunii la mainile de recoltat plante furajere:- purtate: cositori, greble- combine autopropulsate pentru cosit i pentru tocat

dupmetodele de recoltat la mainile de recoltat cereale pioase:- treierat i cosit concomitent- n douetape: cosit i treierat

dupprocesul tehnologic la mainile de recoltat porumb:- sub formde tiulei- sub formde boabe

duptraciune i proces de lucru la mainile de recoltat culturi tehnice i leguminoase:

- combine autopropulsate pentru recoltat floarea soarelui, soia, fasole .a.- purtate: pentru recoltat n douetape mazrea verde- staionare: pentru separat mazrea verde de psti


25/45


Pagina 24 din 49


Cunotine:Tipuri de tractoare utilizate n agriculturEchipamente de lucru ale tractoruluiMaini agricole folosite pentru pregtirea soluluiMaini agricole pentru nsmnat i plantat culturi agricoleUtilaje pentru ntreinerea culturilorMaini i echipamente moderne pentru combaterea buruienilor, bolilor i duntorilorUtilaje folosite pentru recoltarea cerealelor i plantelor tehniceRecoltarea i prelucrarea culturilor furajereMaini i instalaii zootehniceEvacuarea mecanizata gunoiuluiInstalaii de mulsMaini de pregtit furaje

La evaluare se va urmri:Corectitudinea cu care identifictipurile de tractoareCunoaterea prilor componente ale tractoarelorRecunoaterea i descrierea echipamentului de lucru al tractoruluiIdentificarea corecta mainilor agricole de pregtit terenPregtirea pentru lucru a semntorilorCorectitudinea cu care regleazsemntorile pentru nfiinat diferite culturiCapabilitatea de a recunoate instalaiile adecvate diferitelor lucrri zootehniceIdentificarea corecta organelor de lucru ale instalaiilor zootehnicePregtire corct pentru lucru a utilajelor de combaterea buruienilor, bolilor i

duntorilorCunoaterea reglajelor combinelor de recoltat pentru diferite culturi


26/45


Pagina 25 din 49

UNITATEA 9ASIGURAREA IGIENEI N GOSPODRIA AGROTURISTIC

DescriereUnitatea se refer la competena necesar lucrtorului n gospodria agroturistic de a asiguraigiena n gospodrie prin aplicarea normelor de igienindividual, curenia spaiilor de lucru idepozitare, identificarea i prevenirea bolilor transmise prin alimente.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Identificbolile ce pot fi transmiseprin alimente.

1.1. Denumirea bolilor transmise prin alimente estecunoscut corect prin identificarea factorilor

patogeni care le transmit.1.2. Bolile transmise prin alimente sunt identificatecorect prin cunoaterea simptomelor de manifestare.1.3. Msurile de prevenire i combatere a bolilortransmise prin alimente sunt cunoscute i aplicatedifereniat/ specific n funcie de agentul patogencare le-a transmis.1.4. Msurile de prevenire a bolilor sunt aplicate cu

responsabilitate prin identificarea corecta cilor detransmitere i a cauzei apariiei bolilor.2. Aplicnormele de igienindividual. 2.1. Igiena individual este realizat n vederea

prestrii n condiii de siguran a activitilorspecifice gospodriei agroturistice.2.2. Materialele necesare igienei individuale suntidentificate corect astfel nct sse asigure condiiioptime de aplicare a normelor de igienindividual.2.3. Echipamentul de lucru este folosit adecvatlucrrii executate.2.4. Echipamentul de lucru este meninut n stare de

curenie perfect.2.5. Echipamentul de lucru este folosit numai ncadrul gospodriei agroturistice pentru lucrrispecifice.

3. Executcurenia n spaiile de lucrui de depozitare.

3.1. Mijloacele necesare realizrii cureniei nspaiile de lucru i de depozitare sunt selectatecorespunztor activitii desfurate.3.2. Soluiile pentru igienizare sunt preparate corectconform reetelor recomandate.3.3. Aparatura de administrare a soluiilor estemnuit corect astfel nct s se realizeze o

igienizare perfect.3.4. Activitile curente de igienizare, dezinfecie,dezinsecie i deratizare sunt executate curesponsabilitate n toate spaiile gospodriei.

4. Igienizeazutilajele, aparatele,ustensilele i vasele folosite ngospodria agroturistic.

4.1. Utilajele i aparatele sunt igienizate corect prinrespectarea cu strictee a etapelor de lucru i anormelor specifice.4.2. Materialele i ustensilele necesare igienizriisunt selectate n vederea aplicrii corecte atratamentelor specifice.4.3. Igienizarea este executat difereniat pe grupede utilaje i aparatur astfel nct s se foloseasc

produsul stabilit n concentraia recomandat.


27/45


Pagina 26 din 49

Gama de variabile

Boli transmise prin alimente:toxiinfecii alimentare: produse de salmonele, stafilococi, clostridiiinfecioase: tuberculoza, bruceloza, febra aftoas

parazitare: escaridioza, tenioza, trichinelozaIdentificarea bolilor:

cauzeciclul biologic al paraziilorcile de transmiteresemne caracteristice bolilormsuri de prevenire

Igiena individual: igiena minilor, corpului, vestimentaieiMaterialele de igienizare: ap, spun, alcool medicinal, prosopEchipament: halat, bonet, or, nclminte adecvatMijloace de realizare a cureniei: aspirator, mtur, perii, laveteSoluii de:

splare: spun, detergeni

dezinfectare: clor, cloramin, dezinfectani tensioactiviActiviti de igienizare:

mturarea spaiilor deschiseaspirarea prafuluindeprtarea resturilor grosierenmuiere, splare, dezinfecie cltiredezinsecia n spaii limitate utiliznd spray-uri specialederatizare mecanic/ capcane

Materiale i ustensile: sodcalcinat, fosfat trisodic, acizi organici, spunuri, detergeni,dezinfectani (pe bazde clor), perii, burei, lavete

Etape de lucru: nmuiere, splare, curire, dezinfecie, cltireNorme specifice de igienizare a utilajelor, ustensilelor i vaselor folosite n gospodriaagroturistic


Cunotine:Boli transmise prin alimenteCauzele i simptomele de manifestare a diferitelor toxiinfecii alimentareMateriale necesare igienei individualeMijloace necesare realizrii cureniei n spaiile de lucru i de depozitareTipuri de soluii i concentraii folosite la igienizare n gospodria agroturisticActiviti desfurate pentru igienizarea gospodriei agroturistice

La evaluare se va urmri:Capabilitatea de a denumi principalele boli ce pot fi transmise prin alimenteCapacitatea de a caracteriza principalele tipuri de toxiinfecii alimentare ce pot fitransmise prin alimenteModul corect n care identificmaterialele necesare asigurrii igienei individualeCapabilitatea de a-i asigura igiena individualn vederea prestrii activitilor dintr-ogospodrie agroturisticModul corect n care selecteazmaterialele necesare pentru realizarea curenieiResponsabilitatea cu care utilizeazsoluiile pentru igienizare

Corectitudinea cu care executlucrri de igienizare, dezinfecie, dezinsecie i deratizaren spaiile de lucru i de depozitare


28/45


Pagina 27 din 49

UNITATEA 10

GESTIONAREA DOCUMENTELOR DE EVIDEN

DescriereUnitatea se referla competena lucrtorului din gospodria agroturisticde a cunoate, completai verifica documentele de eviden primar a activitii desfurate n cadrul gospodrieiagroturistice.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Identificdocumentele de evidencese ntocmesc n cadrul gospodrieiagroturistice.

1.1. Documentele de eviden sunt identificatecorect n funcie de tipul activitii desfurate.1.2. Documentele de eviden sunt grupate peactiviti conform legislaiei n vigoare.1.3. Documentele de eviden sunt numerotatecorect i tampilate conform instruciunilor de

completare.1.4. Documentele de eviden sunt gestionatecorespunztor n cadrul firmei astfel nct s sedesfoare o activitate corecti legal.

2. ntocmete documentele de eviden. 2.1. Rubricile nscrise n documente suntcompletate corect cu toate datele necesare.2.2. Documentele de eviden sunt completate nnumrul de exemplare stabilit prin metodologie.2.3. Documentele de eviden sunt semnate de

persoanele menionate pe formular.

2.4. Numele complet al celui care semneaz estescris citei complet de emitorul documentului.2.5. Documentele intrate i ieite din gospodriesunt tampilate astfel nct s fie asiguratvalabilitatea actului emis/ primit.2.6. Circuitul documentelor este realizat curesponsabilitate astfel nct s se respectelegislaia n vigoare privind activitatea financiaragospodriei.

3. Verificdocumentele de eviden. 3.1. Documentele de eviden sunt verificatecorect privind exactitatea datelor nscrise.

3.2. Documentele sunt verificate din punct devedere al actualitii i legalitii astfel nct spoarte nsemnele necesare.3.3. Calitatea persoanelor care semneaz ndocument este verificat astfel nct s seconfirme valabilitatea actului emis/ primit.3.4. Circuitul documentelor este verificat conformmetodologiei astfel nct activitatea financiar agospodriei sfie corect.


29/45


Pagina 28 din 49

Gama de variabile

Documentele de eviden: aviz de nsoire a mrfii, facturfiscal, notde intrare/ recepie,dispoziie de livrare, bon de vnzare, chitan, fide magazie, bon de

predare/ restituire, transfer, bon de consum, registru de materiale,registru de cas, ordin de plat

Gestionarea documentelor: nscrierea/ nregistrarea carnetelor i tipizatelor numerotate itampilate ntr-un registru de eviden

ntocmire: completarrea documentelor

Circuitul documentelor: repartizarea i nregistrarea documentelor la sectorul corespunztorconinutului

Verificarea exactitii datelor nscrise:de fondde formcantiti corecte

preuri actualesume corect calculate

Actualitatea i legalitatea documnetelor: sse foloseascformulare corespunztoare timpului deutilizare

nsemnele necesare unui document:semntura persoanelor autorizate

tampilautentic


Cunotine:Evidena primarn gospodria agroturisticDocumente necesare pentru cumprarea diferitelor produseDocumente ntocmite pentru vnzarea diferitelor produse/ serviciiDocumente pentru evidenierea/ micarea stocurilorCircuitul documnetelor primare ntr-o gospodrie agroturistic

La evaluare se va urmri:Corectitudinea cu care completeazdocumentele de evidenprimarModul corect n care selecteazdocumentele n raport cu activitatea/ serviciul efectuatResponsabilitatea cu care verificconinutul unui documentModul corect n care verificlegalitatea documentului intrat/ emisResponsabilitatea cu care asigurcircuitul corect al documentelor


30/45


Pagina 29 din 49

UNITATEA 11PRELUCRAREA MATERIILOR PRIME DE ORIGINE ANIMALI VEGETAL

DescriereUnitatea se referla competena lucrtorului din gospodria agroturisticde a efectua prelucrareamateriilor prime de origine animali vegetaln spaii corespunztor amenajate i cu mijloace delucru necesare obinerii diferitelor produse.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Organizeazspaiile de lucru. 1.1. Spaiile de lucru sunt organizate corespunztor

tipului de prelucrare a materiilor prime.1.2. Spaiile de lucru sunt identificate corect n funciede tipul de produs.1.3. Mijloacele de lucru sunt identificate corect nfuncie de tipul materiilor prime.1.4. Mijloacele de lucru sunt verificate i pregtitecorespunztor tipului de produs.1.5. Mijloacele de lucru sunt ordonate n raport de

succesiunea operaiunilor efectuate pentru obinereaunui produs.2. Prelucreazmateriile prime deorigine vegetal.

2.1. Materiile prime i auxiliare necesare obineriidiferitelor sortimente de produse sunt identificatecorect n funcie de tipul de produs.2.2. Materiile prime i auxiliare sunt prelucratecorespunztor tipului de conserve din fructe i legume.2.3. Diferite sortimente de pine sunt obinute prin

prelucrarea corect a materiilor prime i auxiliareadecvate.2.4. Buturile alcoolice sunt obinute prin prelucrarea

fructelor i borhoturilor din gospodrie conformtehnologiei.3. Prelucreazmateriile prime deorigine animal.

3.1. Materiile prime i auxiliare sunt identificate corectn funcie de tipul produselor de origine animal.3.2. Materiile prime i auxiliare sunt prelucratecorespunztor tehnologiei de obinere a diferitelor

produse.3.3. Produsele lactate sunt obinute n diferite varieti

prin prelucrarea corecta materiilor prime i auxiliare.3.4. Carnea de diferite specii i produsele auxiliarenecesare sunt prelucrate conform tehnologiei n

produse variate conform cerinelor consumatorilor.4. Depoziteazprodusele obinute. 4.1. Produsele obinute sunt depozitate in spaii

identificate corect, n funcie de tipul preparatelor idurata de pstrare.4.2. Spaiile de depozitare sunt pregtite corect pentruasigurarea condiiilor corespunztoare de depozitare.4.3. Spaiile de depozitare i produsele depozitate suntverificate periodic asupra strii de curenie i acalitii produselor.4.4. Produsele necorespunztoare constatate n urmacontroalelor sunt ndep

rtate din spa

iul de depozitare

prin aplicarea msurilor corespunztoare.


31/45


Pagina 30 din 49

Gama de variabile

Materii prime de origine vegetal: fructe, legume, fin, ap, drojdie, sare

Materii prime de origine animal:lapte: de vac, capr, oaie, bivolicarne: de porc, vit, oaie, pasre

Spaii: buctrie, lptrie, carmangerie, magazie

Mijloace de lucru: cuite, cuve de splare, vase de mrimi diferite, strecurtoare fin, site,toctoare din lemn, maini de tocat, plnii de umplere, tvi pentru copt, recipieni din sticl,capace, butoaie, mese de lucru, robot de buctrie, rcitor, mainde gtit, cuptor, zdrobitor pres,instalaii de distilare, separator centrifugal, afumtoare

Pregtire mijloace de lucru:

ordinea i curenia locului de muncordonarea mijloacelor de lucru

Materii:prime de origine vegetal:

- pentru conserve: fructe i legume- pentru pine: finde gru, ap, drojdie, sare- pentru buturi alcoolice: struguri, fructe

auxiliare:- pentru conserve din fructe i legume: zahr, sare, condimente, soluii de acid acetic- pentru pine: semine de mac, de susan

- pentru buturi alcoolice: SO2

Conserve din fructe: compoturi, gemuri, dulceuri

Conserve din legume: suc de roii, zacusc, varzi gogonele murate, gogoari i castravei acri

Sortimente de pine:duptipul pinii: alb, neagrdupmodul de coacere: pe vatr, n tav

Buturi alcoolice:vin, uic, palincMaterii:

prime de origine animal:- pentru produse lactate: lapte de diferite specii- pentru preparate din carne: carne de diferite specii, slnin, organe, membrane

naturale, orezauxiliare:

- pentru produse lactate: cheag- pentru preparate din carne: sare, condimente

Produse: smntn, lapte btut, brnzproaspt, cadulce/ srat/ afumat

Preparate: crnai, leberwuti, tob, costi, slnin, jambon afumat


32/45


Pagina 31 din 49

Spaii de depozitare: magazii, pivnie, beci, cmar, frigider

Pregtirea spaiilor de depozitare: curire, aerisire, igienizare

Condiii: asigurarea parametrilor necesari:temperatur, umiditate, durat

Verificarea spaiilor: inspectarea periodica strii de igiena depozitului

Verificarea produselor: examinare senzorial (culoare, aspect, miros, gust), ndeprtareaproduselor necorespunztoare


Cunotine:Mijloace de lucru pentru prelucrarea materiei prime de origine vegetalMijloace de lucru pentru prelucrarea materiei prime de origine animal

Materii auxiliare folosite n obinerea preparatelor de origine vegetalMaterii auxiliare folosite n obinerea preparatelor de origine animalProduse de origine vegetali animalce se pot obine prin prelucrarea materiilor primentr-o gospodrie agroturisticSpaii corespunztoare depozitrii diferitelor produse obinute prin prelucrare

Norme specifice de pregtire a spaiilor pentru asigurarea condiiilor de depozitare

La evaluare se va urmri:Modul corect n care identificmijloacele de lucru necesare prelucrrii materiilor primede origine vegetali animal

Corectitudinea cu care pregtete spaiul de lucruResponsabilitatea cu care identific necesarul de materii prime i auxiliare necesareobinerii diferitelor sortimente de produseCapabilitatea de a obine conserve din fructe i legumeModul corect n care obine diferite sortimente de pineCapabilitatea de a obine buturi alcoolice prin prelucrarea fructelorModul corect n care identificmateriile prime de origine animali materiile auxiliarenecesare obinerii diferitelor preparateCapacitatea de a obine diferite preparate din lapte i carneModul corect n care pregtete spaiile de depozitare difereniat pe tip de produse


33/45


Pagina 32 din 49

UNITATEA 12

ORGANIZAREA FERMEI AGROTURISTICE

DescriereUnitatea se refer la competena lucrtorului n gospodria agroturisticde a executa lucrri deorganizare a fermei att n ceea ce privete construciile anexe ct i spaiile exterioare iinterioare, precum i dotarea necesar.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Amenajeazconstruciile anexe dinferma agroturistic.

1.1. Construciile anexe ale fermei agroturistice suntinventariate astfel nct s se asigure utilizareaacestora n scopuri specifice.1.2. Capacitatea/ spaiul de cazare al construciiloranexe este evaluat corect prin metode specifice.1.3. n vederea organizrii unei magazii pentru

utilaje sunt planificate cu responsabilitate lucrri deamenajare.1.4. Necesarul de materiale i uneltele de lucru suntidentificate corect astfel nct s se realizezeamenajrile necesare n timp util.

2. Pregtete spaiile verzi i deagrement.

2.1. Spaiile ce urmeaz a fi amenajate suntidentificate cu responsabilitate.2.2. Resursele necesare amenajrii spaiilor verzi ide agrement sunt evaluate corect n funcie de tipuli dimensiunea amenajrii.2.3. Uneltele i echipamentele necesare sunt

identificate n funcie de complexitatea lucrrilor.2.4. Activitile de amenajare sunt planificate curesponsabilitate n funcie de caracterul sezonier alunor activiti specifice.

3. Organizeazspaiile interioare alefermei agroturistice.

3.1. Spaiile interioare ale fermei agroturisticedestinate oaspeilor sunt delimitate n funcie demodul de folosina acestora.3.2. n vederea executrii lucrrilor de organizare aspaiilor interioare sunt executate schie deamplasare a spaiilor pe destinaii.3.3. Spaiile de locuit sunt dotate cu mobilier i

elemente decorative astfel nct s fie agreate deturiti.3.4. Spaiile comune i de preparare a hranei suntdotate corespunztor cu mobilier, echipamente iaparatur.

Gama de variabile

Construcii anexe:adposturi pentru animale

construcii pentru depozitarea dejeciilor animaliereconstrucii pentru depozitarea furajelor i produselor agricolemagazie pentru unelte i utilaje


34/45


Pagina 33 din 49

Metode specifice de evaluare a spaiului de cazare:msurarea spaiului interiornumrarea locurilor de cazare a animalelor

Planificarea activitilor/ lucrrilor:aprovizionarea cu materiale i unelte

executarea unui raftexecutarea unui suport pentru unelte

Materiale: scndur, cuie, profile metalice, holuruburi

Unelte: fierstru, ciocan, bormain de mn decupil, set de urubelnie, clete, patent, pil,polizor unghiular

Spaii exterioare:grdinde florispaii de agrement

ci de accesspaii de parcareloc de joacpentru copiifoior

Resurse:specii de flori perene i anualearbuti, gard viu

piatr, lemn, cuieleagn, balansoar

grtar

Unelte i echipamente: sap, grebl, lopat, plantator, roab, stropitoare, topor, foarfece,. Aspersor,metru, mainde tuns iarb

Activiti de amenajarea exteriorului fermei:un loc de joacpentru copii, aleironduri de florirocriefoior

Caracter sezonier al unor lucrri: primvara devreme: spat ronduri, plantat flori

Spaii interioare: dormitor, grup sanitar, hol, buctrie, sal de mese, spaii pentru petrecereatimpului liber, spaii pentru prim ajutor i aprare civil

Mobilier: dulap de haine, pat, noptier, fotoliu, mas, scaun, covor, ptur, lenjerie pentru pat,perdele, veioz, etajer, canapea, vesel, vase pentru prepararea alimentelor i ustensile debuctrie

Aparatur: televizor, radio, combin audio, video, aragaz, frigider, cuptor cu microunde, filtru

cafea, robot buctrie, trussanitar, stingtor


35/45


Pagina 34 din 49

Elemente decorative:aranjamente floraleflori de apartamenttablourielemente decorative tradiionale


Cunotine:Construcii anexe necesare unei gospodrii agroturisticeAmanajarea spaiilor verzi i de agrementSpecii de flori anuale i pereneSpecii de plante pentru amenajare gard viuAmenajri interioare destinate oaspeilorMobilier i aparaturadecvate dotrii construciilor agroturisticeElemente decorative pentru spaii agroturistice

La evaluare se va urmri:Capabilitatea de a recunoate construciile anexe gospodriei agroturisticeIdentificarea corecta prilor componente ale construciilor anexeModul corect n care executlucrrile de amenajare a unei magazii pentru utilajeCorectitudinea cu care identific resursele necesare amenajrii spaiilor verzi i deagrementCapabilitatea cu care executlucrri de amenajare a spaiilor verzi i de agrementCorectitudinea cu care executschia privind amenajrile interioareCapabilitatea de a dota cu mobilier i elemente decorative spaiile de locuitModul corect n care efectueaz operaiuni de dotare a spaiilor comune i a spaiilor

pentru prepararea hranei cu echipamente i aparatur


36/45


Pagina 35 din 49

UNITATEA 13

EXECUTAREA LUCRRILOR DE NTREINEREA GOSPODRIEI AGROTURISTICE

DescriereUnitatea se refer la competena necesar lucrtorului n gospodria agroturistic de a executalucrri de ntreinere i reparaii a amenajrilor din spaiile exterioare, de ntreinere a dotrilorinterioare, a spaiilor de cazare i de igienizare a rufelor destinate folosinei turitilor.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. ntreine spaiile exterioare. 1.1. Lucrrile simple de reparaii sunt executate cu

promptitudine astfel nct s se asigurefuncionalitatea gospodriei agroturistice.1.2. Spaiile verzi sunt ntreinute corect prin

executarea lucrrilor adecvate de ntreinere icurenie.1.3. Plantele ornamentale sunt supravegheate ingrijite zilnic conform tehnologiei specifice decretere.1.4. Uneltele necesare executrii lucrrilor dentreinere i reparaii sunt identificate corect.1.5. Uneltele necesare efecturii lucrrilor dentreinere i reparaii sunt meninute n stare bunde funcionalitate astfel nct lucrrile executate sfie de cea mai buncalitate.

2. ngrijete dotrile interioare. 2.1. Materialele necesare efecturii lucrrilor dengrijire a gospodriei agroturistice sunt identificatecorect.2.2. Modul de efectuare a lucrrilor de ngrijire estedifereniat pe tipuri de dotri.2.3. Pentru fiecare tip de lucrare sunt identificatecorect tipul materialelor necesare.

3. Efectueazlucrri de ntreinere acureniei n spaiile de cazare.

3.1. Lucrrile de ntreinere a cureniei n spaiilede cazare sunt organizate corect pe etape.3.2. Materialele i aparatele necesare lucrrilor dentreinere a cureniei n spaiile de cazare sunt

selectate cu promptitudine astfel nct s fieexecutat n termen optim.3.3. Operaiile zilnice de ntreienerea curenieisunt efectuate cu responsabilitate astfel nct sconstituie un motiv de atracie pentru turiti.

4. Igienizeazrufele destinate folosineituritilor.

4.1. Rufele pentru splare sunt pregtitecorespunztor astfel nct sse obinefectul dorit.4.2. Pentru splarea rufelor sunt alei detergenii iechipamentele adecvate.4.3. Rufele destinate folosinei turitilor sunt splatecorect prin metode corespunz

toare.

4.4. Rufele splate sunt clcate i mpachetatecorect conform destinaiei i modului de folosin.


37/45


Pagina 36 din 49

Gama de variabile

Lucrri:de reparaii: gard, hambar, fnar, perei i uide nlocuit feronerie pentru ui i geamuri, becuri de iluminat, sigurane fuzibile

Lucrri de curenie i ntreinere a spaiilor verzi:tuns iarbantreinut ronduri cu florituns gard viu

ngrijirea plantelor ornamentale de :grdinflorilor de camerflorilor de balcon

plantelor crtoare

Unelte: grebl, mainde tuns iarba, foarfeci, sap, stropitoare, hrle, clete, ciocan, dalt, creionelectric

Identificarea materialelor necesare efecturii lucrrilor de ntreinere: detergeni, solveni,substane pentru curat podele i pardoseli, vopsea pe bazde ulei, vopsea lavabil, lac, pensul,

perie, trafalete, bidinea, gleat, burete, lavet, hrtie abraziv

Lucrri de ntreinere pe tipuri de dotri:tipuri de podele i pardoseli: podele din lemn/ parchet/ parchet laminat; pardoseli dingresie/ piatr

tipuri de mobilier: mobilier din lemn/ material plastic/ rchit; mobiltapiatcu piele/material textiltipuri de ui: din lemn de brad/ cire, stejar; metalicetipuri de ferestre: din lemn vopsit i lcuit/ PVC/ aluminiu

Etape de efectuare a cureniei: zilnice, periodice i generale

Materiale i aparate selectate: detergeni, soluii pentru curat covoare, soluii pentru curatgeamuri, desinfectani, prosoape lavete, mtur, gleat, mop, aspirator

Operaii zilnice de ntreinerea cureniei:curenia n dormitorschimbarea lenjerieicurenia n grupul sanitarschimbarea prosoapelorcurenia n sala de mese i spaiul pentru petrecerea timpului liber

Pregtirea rufelor pentru splare:selectarea rufelor dupculoareselecatrea rufelor duptipul materialului

Alegerea detergenilor i echipamentelor:mainde splat, cad, ligheandetergent, soluie pentru nlbire, detergent de parfumare


38/45


Pagina 37 din 49

Metode de splare: manual, mecanic

Clcarea i mpachetarea rufelor:lenjerie de patfade maservet de buctrie

perdea, draperie


Cunotine:Activiti de ntreinere i reparaii n gospodria agroturisticLucrri de ntreinere a spaiilor verzingrijirea plantelor ornamentaleEtapele efecturii cureniei n spaiile de cazareSplarea rufelor destinate turitilor

La evaluare se va urmri:Corectitudinea cu care excutlucrri simple de reparaii n gospodria agroturisticExecutarea corecta lucrrilor de ntreinere i curenie a spaiilor verziCapabilitatea de a ngriji plantele ornamentaleCapabilitatea de a efectua operaii de ntreinere a podelelor, pardoselilor i pereilor dinspaiul de cazareModul responsabil n care efectueazcurenia pe etapeFolosirea corecta materialelor i aparatelor pentru efectuarea curenieiEfectuarea corecta operaiilor zilnice de ntreinerea cureniei n spaiile de cazare

Capabilitatea de a alege corect detergentul i echipamentul pentru splarea rufelorResponsabilitatea cu care execut splatul, clcatul i mpachetatul rufelor destinatefolosinei turitilor


39/45


Pagina 38 din 49

UNITATEA 14

PREGTIREA PREPARATELOR CULINARE SIMPLE

DescriereUnitatea se refer la competena lucrtorului din gospodria agroturistic de a pregti preparateculinare simple prin identificarea i prelucrarea corecta materiilor prime necesare.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Prelucreazmateria primn vedereaobinerii preparatelor culinare.

1.1. Materiile prime ce urmeaza fi prelucrate suntidentificate corect.1.2. Prelucrarea primar a materiilor prime esterealizatcu mijloace/ ustensile adecvate.1.3. Preparatele culinare sunt realizate corect prin

prelucrarea primara materiilor prime.1.4. Prelucrarea termic a materiilor prime esterealizat cu mijloace/ ustensile corespunztoaretipului de produs i a preparatului ce urmeaz a firealizat.

2. Pregtete semipreparate culinaresimple.

2.1. Tipul semipreparatelor simple este stabilitcorect n funcie de condiiile de aplicabilitate.2.2. Gama semipreparatelor reci este realizat nfuncie de reeta de preparare i preferineleconsumatorilor.2.3. Semipreparatele calde sunt realizate conformreetelor de preparare i a condiiilor deaplicabilitate.

2.4. Semipreparatele culinare auxiliare suntpregtite corect conform cerinelor reetei de bazpentru care sunt realizate.

3. Realizeazgustri i antreuri. 3.1. Tipul gustrilor i antreurilor este identificatdupmodul de obinere.3.2. Gustrile i antreurile reci i calde sunt

pregtite conform reetelor de preparare i acerinelor consumatorilor.3.3. Calitatea preparatelor realizate este verificatatent prin analizsenzorial.3.4. Defectele sunt identificate corect astfel nct s

se asigure remedierea lor.4. ntocmete meniuri pentru diferitetipuri de mese i diete.

4.1. Criteriile de ntocmire a meniurilor suntaplicate cu responsabilitate.4.2. Meniurile sunt ntocmite corect pentru diferitetipuri de mese.4.3. Meniurile pentru diferite diete sunt ntocmiteadecvat elementelor prevzute n condiiile deaplicabilitate.

Gama de variabile

Materii prime: carne, lapte, fructe, legume, fin, ou


40/45


Pagina 39 din 49

Mijloace/ ustensile de preparare primar: vase de diferite mrimi, cuite, blaturi de lemn, site,teluri, maini de tocat, robot de buctrie

Mijloace/ ustensile de preparare termic: vase de diferite mrimi, spumiere, palete din lemn,strecurtoare, grtar, frigrui, frigider, mainde gtit, cuptor, cuptor cu microunde

Prelucrare primar: splare, sortare, curire, cernere, tiere, tocare, porionare

Prelucrarea termic: oprire, fierbere, prjire, sotare, frigere, flambare, coacere, rcire

Semipreparate simple:caldereciauxiliare

Semipreparate reci: sos de usturoi, sos de hrean, maionez, sos de mutar, sos de lmie, sos de unt

Semipreparate calde: sos tomat, sos de iaurt, sos de smntn

Semipreparate auxiliare: bor, tieei, bai

Clasificare:gustri: reci i caldeantreuri: reci i calde

Gustri:reci: sandviuri i tartine diferite, oui legume umplute

calde: chiftelue, crochete

Antreuri:reci: piftie de pasrecalde: pizza, spaghete milaneze

Analizsenzorial: aspect, culoare, consisten, miros, gust

Defecte: de culoare, de consisten, de gust i miros

Criterii de ntocmire a meniurilor: tipuri de mese, vrst, efort, sezon, stare de sntateTipuri de mese: mic dejun, dejun, cin, mese festive

Diete:lacto vegetarian

pentru diferite boli: diabet, obezitate, cardio-vasculare, hepatice


Cunotine:

Tipuri de materii prime pentru preparate culinare simplePrelucrarea primara materiilor primePrelucrarea termica materiilor primeMijloace utilizate pentru prelucrarea materiilor prime


41/45


Pagina 40 din 49

Semipreparate culinare simple calde i reciSemipreparate auxiliareTipuri de gustri i antreuri calde i reciMijloace de identificare a calitii gustrilor i antreurilorDefecte ale preparatelor simple, cauze i remedieri

La evaluare se va urmri:Modul corect de identificare a materiilor prime ce urmeaza fi prelucrateCapabilitatea de a identifica mijloacele de prelucrarea a materiilor primeModul corect n care prelucreazdifereniat diferite tipuri de materii primeCapabilitatea de a obine diferite semipreparate culinareCorectitudinea cu care clasific gustrile i antreurile conform condiiilor deaplicabilitateCapabilitatea de a prepara diferite gustri i antreuriCorectitudinea cu care analizeazcalitatea preparatelor executateResponsabilitatea cu care depisteazi remediazdefectele preparatelor executateCapabilitatea de respectare a criteriilor de ntocmire a meniurilorCorectitudinea cu care ntocmete meniuri pentru diferite tipuri de mese i diete


42/45


Pagina 41 din 49

UNITATEA 15

SERVIREA PREPARATELOR I BUTURILOR

DescriereUnitatea se refer la competena lucrtorului din gospodria agroturistic de a servi n condiiioptime preparate i buturi n spaii corect amenajate i igienizate.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Decoreazspaiile de servire. 1.1. Obiectele decorative sunt alese corect n funcie

de specificul zonei.1.2. Mobilierul din spaiile de servire este aranjat nfuncie de tipul mesei.1.3. Mobilierul din spaiile de servire este aranjatcorespunztor cerinelor consumatorilor.1.4. Spaiul de servire este decorat cu elementedecorative specifice conform normelor n vigoare.

2. Servete preparatele i buturile ngospodria agroturistic.

2.1. Obiectele de inventar necesare serviriipreparatelor i buturilor sunt identificate corectastfel nct s asigure necesarul de confort pentruconsumatori.2.2. Mesele sunt aranjate corespunztor cu tipulmesei organizate.2.3. Preparatele culinare sunt servite corectrespectnd regulile de protocol.2.4. Buturile sunt servite difereniat corespunztortipului de buturi preferinelor consumatorilor.

3. Debaraseazmesele n spaiile deservire 3.1. Obiectele de inventar utilizate la servire suntridicate corect astfel nct s se respecte condiiilede confort ale consumatorilor.3.2. Dup debarasare spaiile sunt aerisite iigienizate n timp util astfel nct servirea turitilorscontinue n condiii optime.3.3. Pregtirea spaiilor de servire se realizeazcorect prin amenajarea corespunztoare a meselor.

Gama de variabile

Obiecte decorative: din lemn i ceramic, esturi specifice zonei

Aranjarea mobilierului: modaliti de dispunere a meselor, scaunelor, bnci, dulapuri

Tipul mesei: mic dejun, dejun, cin, mese festive

Cerinele consumatorilor privind aranjarea mobilierului: pentru grupuri mari, apropierea meselorsau aranjarea lor ntr-un anumit fel

Decorare: elemente decorative pentru perei, podea, mese

Obiecte de inventar necesare servirii preparatelor i buturilor: farfurii, tacmuri, pahare, olivier,couri de pine, tvi, platouri, boluri, ceti, scrumiere, fee de mas, naproane, ervete


43/45


Pagina 42 din 49

Servirea preparatelor: porionate pe farfurie, la platou, la bol

Tipuri de buturi: alcoolice, nealcoolice, calde sau reci

Debarasare: ridicarea de pe masa obiectelor de inventar folosite la servire

Pregtirea spaiilor pentru alte serviri n continuare: mturare, aerisire, schimbarea feelor de mas,naproanelor, ervetelor


Cunotine:Obiecte decorative/ artizanale specifice zoneiModaliti de aranjarea mobilierului n vederea servirii turitilorObiecte de inventar necesare servirii diferitelor tipuri de meseAranjarea meselorServirea preparatelor culinare i a buturilor

Reguli pentru debarasarea meselorPregtirea spaiilor de servire conform protocoalelor

La evaluare se va urmri:Modul corect n care alege obiectele decorative specifice zonei i decoreazspaiileAtenia cu care aranjeazmobilierul n spaiile de servireCapabilitatea de a alege obiectele de inventar necesare servirii diferitelor tipuri de meseModul corect n care aranjeazdiferite tipuri de meseCapabilitatea de a servi corect diferite tipuri de mncruri i buturiModul profesional n care debaraseazmesele dupservirea meniurilor

Atenia cu care pregtete spaiile de servire prin efectuarea corecta lucrrilor necesare


44/45


Pagina 43 din 49

UNITATEA 16

ASISTAREA TURITILOR N PERIOADA SEJURULUI

DescriereUnitatea se refer la competena lucrtorului n gospodria agroturistic de a asigura primireaturitilor, asistare n perioada sejurului ct i de asigurare a securitii turitilor i a bunurilor devaloare ale acestora.

ELEMENTE DE COMPETEN CRITERII DE REALIZARE1. Primete turitii. 1.1. Turitii sunt ntmpinai n mod agreabil astfel

nct scunoasccomplet serviciile ce se ofer.1.2. Turitii sunt nregistrai conform procedurilorn vigoare.1.3. Comenzile pentru servicii sunt preluate promptastfel nct turistul s beneficieze de confortulateptat.

2. Efectueazactiviti de asistare aturitilor.

2.1. Climatul plcut din perioada de sejur esteasigurat cu responsabilitate astfel nct dorineleclientului sfie pe deplin satisfcute.2.2. Serviciile sunt asigurate cu promptitudine lacererea clientului.2.3. Antrenarea turitilor n activitile propriigospodriei agroturistice este realizat cu

profesionalism.2.4. La cererea clientului sunt prestate cuamabilitate servicii suplimentare.

2.5. Turistul este asistat corect n diverse activiticu potenial de risc.3. Asigursecuritatea turitilor i abunurilor acestora.

3.1. Turitii sunt prevenii cu responsabilitateasupra potenialelor riscuri.3.2. Obiectele de valoare ale turitilor suntdepozitate n locuri sigure cu asumarearesponsabilitii.3.3. Turistul este protejat corect de contactul cu

persoane nedorite.3.4. Elementele de securitate n spaiile de cazaresunt asigurate cu atenie astfel nct turistul s se

simt confortabil i n condiii de securitatecomplet.

Gama de variabile

Climat plcut:comunicarea cu clientulrezolvarea conflictelor/ reclamaiilororientarea spre dorinele clientului

Servicii la cererea clientului:nsoirea n drumeiiexpedierea de coresponden


45/45


Antrenarea n activiti proprii gospodriei: cosit, muls, activiti gospodreti, preparareamncrurilor tradiionale

Servicii suplimentare la cererea clientului:vnzarea produselor din pensiunentreinut nclminteasplat, cusut, clcat haine

Aciuni de prevenire:indicarea locurilor periculoase din pensiune i mprejurimiinformare asupra potenialelor riscuri din pensiune

Elemente de securitate n spaiile de cazare:calitatea igienico-sanitara produselor alimentareigiena n spaiile destinate folosinei turitilorrezolvarea situaiilor periculoase


Cunotine:Forme de comunicare cu turitiiReguli de primire a turitilorProceduri de prezentare a serviciilor oferite de o gospodrie agroturisticServicii ce pot fi oferite la cererea turitilorAciuni de prevenire a turitilor asupra potenialelor riscuri din gospodria agroturisticElemente de securitate obligatoriu de asigurat n spaiile de cazare a turitilor

La evaluare se va urmri:Modul corect de utilizare a diferitelor forme de comunicare a turitilorAmabilitatea cu care ntmpinturitiiModul corect de prezentare a serviciilor oferite turitilorPreluarea atenta comenzilor pentru serviciiCapabilitatea de a rezolva corect conflictele i reclamaiileCapabilitatea de a presta servicii suplimentare la cererea turitilorProfesionalismul cu care antreneazturitii n activiti proprii gospodriei agroturisticeModul responsabil de informare a turitilor asupra potenialelor riscuri din pensiune

Capabilitatea de a asigura securitatea turistului n timpul sejurului n gospodriaagroturistic

Documents

Lucrator in Gospodarie-Agroturistica