L’UTILIZZO DELLE MARGARINE E DEI L’UTILIZZO DELLE MARGARINE E DEI

GRASSI NELL’INDUSTRIA ALIMENTAREGRASSI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

�� Olio di Palma RaffinatoOlio di Palma Raffinato

�� Stearina di Palma RaffinataStearina di Palma Raffinata

�� Soft Palm Soft Palm MidMid FractionFraction

�� Hard Palm Hard Palm MidMid FractionFraction

�� Olio di Palma frazionato Raffinato IV 56, IV 62 e IV 64Olio di Palma frazionato Raffinato IV 56, IV 62 e IV 64

�� Olio di Palma Idrogenato con differenti MP e % TransOlio di Palma Idrogenato con differenti MP e % Trans

�� Olio di Cocco RaffinatoOlio di Cocco Raffinato

�� Olio di Cocco IdrogenatoOlio di Cocco Idrogenato

PRINCIPALI TIPOLOGIE DI OLI E GRASSI UTILIZZATI NELL’INDUSTRIA PRINCIPALI TIPOLOGIE DI OLI E GRASSI UTILIZZATI NELL’INDUSTRIA

ALIMENTAREALIMENTARE

�� Olio di Cocco IdrogenatoOlio di Cocco Idrogenato

�� Olio di Olio di PalmistoPalmisto RaffinatoRaffinato�� Olio di Olio di PalmistoPalmisto IdrogenatoIdrogenato

�� OlioOlio didi GirasoleGirasole RaffinatoRaffinato�� OlioOlio didi GirasoleGirasole adad altoalto contenutocontenuto didi acidoacido oleicooleico

�� OlioOlio didi ColzaColza RaffinatoRaffinato

�� OlioOlio didi SoiaSoia RaffinatoRaffinato

�� MisceleMiscele VegetaliVegetali InteresterificateInteresterificate

DETERMINAZIONI ANALITICHE MARGARINA, OLI E GRASSIDETERMINAZIONI ANALITICHE MARGARINA, OLI E GRASSI

Analisi ChimicheAnalisi Chimiche--FisicheFisiche Analisi StrumentaliAnalisi Strumentali Analisi di RicercaAnalisi di Ricerca

PRODUZIONE MARGARINAPRODUZIONE MARGARINA

�� Preparazione della fase idrosolubile ed liposolubilePreparazione della fase idrosolubile ed liposolubile

�� Preparazione dell’emulsionePreparazione dell’emulsione

�� CristallizzazioneCristallizzazione

�� Confezionamento (Confezionamento (FillingFilling –– PackingPacking))

�� PlastificazionePlastificazione

PRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTAREPRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE

MARGARINE CREAM - CAKE

PRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTAREPRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE

MARGARINE CROISSANT / SFOGLIA

SUPPLY CHAIN SYSTEM:SUPPLY CHAIN SYSTEM:

�� Book & Book & ClaimClaim

�� Mass BalanceMass Balance

RSPO (RSPO (RoundtableRoundtable on on SustainableSustainable Palm Palm OilOil))

�� SegregatedSegregated

�� IP (Identity IP (Identity PreservedPreserved))

MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE :MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE :

�� Riduzione dei saturiRiduzione dei saturi

�� Riduzione del contenuto di saleRiduzione del contenuto di sale

HEALTHYHEALTHY

�� Riduzione degli acidi grassi transRiduzione degli acidi grassi trans

�� No AllergeniNo Allergeni

�� No OGMNo OGM

HEALTHYHEALTHY

�� Riduzione colorantiRiduzione coloranti

HEALTHYHEALTHY

HEALTHYHEALTHY

GRAZIE DELLA VOSTRA ATTENZIONEGRAZIE DELLA VOSTRA ATTENZIONE