MANEJO Y ALTERNATIVAS DE SUPLEMENTACIÓNEN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PASTORILES

Daniel Rearte, Ph.D

MAYO 2009

- Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes

- Demanda interna creciente de carne vacuna

PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS

OBJETIVO DE LA SUPLEMENTACIÓN

…90´s - Alimentar a los animales cuando la disponibilidad de forraje era limitante.

90´s – 00´s - Balanceo de la dieta para aumentar GDP

presente… - Ajuste de los sistemas de producción… INTENSIFICACIÓN

- Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes

- Demanda interna creciente de carne vacuna

PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS

INVIERNOPRIMAVERA VERANO OTOÑO

C.A.A.

C.A.B.

Suplementación en Sistemas Pastoriles

ConcentradoSilaje de Pasturas

ConcentradoSilaje de

Maíz

INVIERNOPRIMAVERA VERANO OTOÑO

C.A.A.

C.A.B.

ConcentradoSilaje de Pasturas

Verdeo AnualSilaje de Maíz

NUEVO ESCENARIO…

- Incremento del valor de los alimentos

- Reordenamiento de los polos de producción

- Avance de la agricultura

- Reducción de la superficie ganadera

NUEVO ESCENARIO CARACTERIZADO POR:

INCREMENTO DEL VALOR DE LA TIERRA

CAMBIO EN EL COSTO RELATIVO DE LOS ALIMENTOS

ALTA RENTA DE LA TIERRA

IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN /Ha

INCREMENTO DEL COSTO DEL PASTO

PASTURAS Y VERDEOS

SILAJES

CONCENTRADOS

SILAJES

PASTURAS Y VERDEOS

CONCENTRADOS

COSTO RELATIVO DE LOS ALIMENTOS

CONSECUENCIAS DE LA SOJIZACIÓN…

- Amontonamiento del stock…

- Achicamiento de la invernada...

- Incremento de los alquileres para pastoreo…

- Cambio de los sistemas de producción…

CONSECUENCIAS SOBRE LA CRIA

- Achicamiento de la invernada por ser los primeros tomados por la soja.

- Disminución del precio del ternero por disminución del número de compradores invernadores

- Disminución abrupta de la rentabilidad, principales candidatos a vender o arrendar la tierra para mantener las vacas que llegan de los campos cedidos a la soja.

INTENSIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

- Utilización del pastoreo solo en períodos de máxima producción de forraje

- Encierre o suplementación con el forraje conservado de mayor producción por hectárea

- Manipulación de la suplementación en función de la composición de la carne que se quiere obtener

Suplementación con Forrajes Conservados

Composición Química y Nutricional del Silo de Maíz

EstratoMateriaSeca %

Digestib%

Proteína%

Fibra(FDN) %

Grano%

Cuartilinferior

22.7 54 5.2 63.9 23.2

Cuartilsuperior

31.3 72.2 10.5 56.2 38

INTA Balcarce

Calidad del Silaje de Maíz según Momento de Corte

GranoProd TMS/ha

Espiga, % Digestib. %MateriaSeca, %

Lechoso 10.56 33.19 67 23.3

Pastoso 13.4 52.93 66.7 32.1

Duro 15.11 60.73 61.8 46.9

van Olphen et al., 1998

Composición, % MSAlt.Corte cm.

Prod.MS/ha Tallo Hoja Espiga

PB%

FDN%

DIVMS%

10-15 15.578 24 14 62 9.2 44.2 67.0

30-40 13.251 17 10 73 9.3 41.7 68.7

45-50 11.555 12 8 80 9.7 39.1 70.7

INTA Balcarce

Efecto de la Altura de Corte sobre la Calidad del Silaje de Maíz

Producción y Composición de la Planta de Sorgo Granífero según Momento de Corte

Composición MS %Estado %MS Kg MS/ha

Tallo Hoja Panoja

Grano lechoso

Grano pastoso

Grano duro

25,4

29,9

37,7

13.075b

16.425ª

19.277ª

41

30

21

23

18

13

36

52

66

Romero, et al. 1996

Características Nutritivas de la Planta de Sorgo Granífero según Momento de Corte

Momento de corte (grano)Planta

Lechoso Pastoso Duro

PB, %

FDN, %

FDA, %

CNE, %

DIVMS, %

9,2

58,3

41,4

14,4

56,6

8,9

57,4

36,5

18,3

60,4

8,7

57,5

32,2

19,2

63,5

Romero, et al. 1996

Producción y Composición de la Planta

Composición, %MSAltura decorte

Producciónforraje, kg MS/ha Tallo Hoja Panoja

Baja (10-15cm)

Media (30 cm)

Alta (45-50 cm)

20.404

17.743

12.926

29

24

12

18

15

8

53

61

80

Romero et al, 1995

Efecto de la Altura de Corte en el Sorgo para Silo

Alturade corte PB, % FDN, % FDA, % DIVMS, %

Baja (10-15cm)

Media (30 cm)

Alta (45-50 cm)

11,5

10,7

10,1

48,4

49,3

47,1

32,5

29,5

28,7

63,1

64,3

66,5

Romero et al, 1995

Calidad Nutritiva

Composición Del Producto

Calidad de la carne

Parámetros PasturaPast. +Sup O-I

Past. +Sup O-I-VA Corral

Característica de la carcasa

Peso de carcasa, kg 243a 253ªb 259bc 265c

Rendimiento, % 54.82a 55.35ª 57.46b 57.84b

Espesor de grasa, mm 7.3a 6.3ª 7.3ª 9.9b

Peso cuarto pistola, kg 46.8a 51.3b 52.4b 46.8ª

a,b, Números con distintas letras difieren significativamente Rosso et al, 1998

Calidad de la carne

Parámetros PasturaPast. +Sup O-I

Past. +Sup O-I-VA Corral

a,b, Números con distintas letras difieren significativamente Rosso et al, 1998

Calidad y composición química

Terneza 10.16 9.84 8.99 7.68

Area ojo de bife, cm2 57.5a 63.0ab 67.0b 76.9c

Grasa intramuscular longissim, % 2.2ª 2.6ª 2.9ª 4.7b

Colesterol longissim., mg/110g 45.5ª 45.9ª 45.9ª 52.8b

Rosso et al, 1998

Acido Linolénico n-3

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

Pastura Past. +Sup. O-I

Past. +Sup. O-I-V

A corral

Relación Acido linolénico n-6/n-3

0

5

10

15

20

25