SELAMAT SORE

MANFAAT GIZI PANGAN HAYATI LAUT DALAM TUMBUH KEMBANG ANAN

HASNIAH BOMBANG

PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGANPertumbuhan (growth): berkaitan dengan

masalah perubahan dalam besar, jumlah, ukuran atau dimensi tingkat sel , organ maupun individu, yang bisa diukur dengan ukuran pangjang, umur tulang, gigi geligi dan keseimbangan metabolik.

Perkembangan (development) adalah bertambahnya kemampuan (skill) dalam struktur dan fungsi tubuh yang lebih kompleks dalam pola yang teratur dan dapat diramalkan, sebagai hasil dari proses pematangan.

Penilaian perkembangan:bahasa, motorik kasar, motorik halus dan personal sosial

Pangan Hayati laut mengandung zat gizi:

Asam lemak esensialAsam aminoMikronutrien (vitamin, mineral)

Asam lemak esensial (ALE)Tidak disintesa dalam tubuh; dipasok dari

dietSangat penting untuk struktur dan fungsi

SSP mielinisasiUntuk pertumbuhan dan perkembangan,

keutuhan kulit dan rambut, pengaturan metabolisme lemak (kolesterol, trigliserida), dan kecerdasan anak

Asam lemak esensialPUFA: Poly unsaturated fatty acidVitamin like subtanceLemak sebagai sumber kalori 1-4% dari

kalori total makanan, anjuran 4-10,5%Rasio ALE Ω6 dan Ω3 = 5-15: 1 ALE Ω6: Asam linoleat, asam arakhidonat

(AA)ALE Ω3 : Asam α linoleat, linoleat, asam

decosahexanoic (DHA ), asam eicosapentonoic (EFA)

Asam lemak esensialALE Ω6Sumber : kacang-kacangan, minyak nabatiDefisiensi: Gangguan pertumbuhan, kelainan

kulit, kegagalan reproduksi, perlemakan hatiALE Ω3Sumber: minyak tubuh ikan laut dalam (salmon,

tuna, tenggiri, tongkol), kembung, teri, sarden, layang, kakap, bandeng dan kemuru.

Defisiensi: gangguan belajar, gangguan ketajaman visual, kelainan neurologik

Asam Amino EsensialAsam amino yg tidak diproduksi oleh tubuh;

dan diperoleh dari bahan makanan.Berperan penting dalam pembentukan

protein sebagai bahan dasar pembentukan sel, otot, organ tubuh, serta sistem kekebalan tubuh.

Arginin, isoleusin, histidin, leusin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan, treonin, valin.

Asam Amino EsensialSumber: ikan, cumi-cumi, kerang-kerangan,

rumput laut.Fungsi: Mencegah rambut rontok, menghambat

pertumbuhan tumor dan kankerMeningkatkan proses detoksifikasi di hatiMeningkatkan massa otot, BB.Mempercepat penyembuhan dan membaiki

kulit dan jaringan ikat

Asam Amino EsensialFungsi:Keseimbangan enzim dan hormon; termasuk

hormon insulinMerangsang produksi hormon pertumbuhan

dan memperkuat tulang serta kolagen.Meningkatkan fungsi otak memori

KalsiumSumber: Ikan laut, kerang, dan tiramFungsi & Metabolisme: struktur tulang dan

gigi, kontraksi otot, iritabilitas syaraf, koagulasi darah, kerja jantung.

Defisiensi: mineralisasi tulang dan gigi jelek, osteomalasia, rakhitis, gangguan pertumbuhan

TembagaSumber: Ikan laut, tiramFungsi & Metabolisme: produksi eritrosit,

tulangDefisiensi: anemia refrakter, osteoporosis,

umur tulang tertunda, patah tulang, pseudoparalis

FluorinSumber: makanan lautFungsi : struktur tulang dan gigiDefisiensi: kecenderungan karies gigi dan

mineralisasi tulang

JodiumSumber: garam jodium, makanan lautFungsi: unsur pokok tiroksin (T4) dan

triiodotiroksin (T4)Defisiensi: gondok, kreatinisme, retardasi

mental, gangguan pendengaran, retardasi neuromotorik

Vitamin ASumber: hati dan minyak ikanFungsi: komponen pigmen penglihatan,

pertumbuhan tulang dan gigi, pembentukan dan maturasi epitel

Defisiensi: fotofobia, xeroptalmia sampai kebutaan, kegagalan pembentukan tulang epifiseal dan email gigi, keratinisasi membran mukosa dan kulit, retardasi pertumbuhan, penurunan daya tahan terhadap infeksi

Riboflavin (Vit. B2)Sumber: ikan lautFungsi: unsur penting dalam metabolisme

karbohidrat, asam amino dan asam lemak, pigmen retina

Defisiensi: fotofobia, penglihatan kabur, gangguan vaskularisasi kornea, gangguan pertumbuhan

Niasin (vit. B3)Sumber: Ikan laut, kerangFungsi: Unsur pokok coenzimDefisiensi: pellagra, diare, dermatitis

Piridoksin (vit. B6)Sumber: Ikan lautFungsi: coenzimDefisiensi: iritabilitas, konvulsi, anemia

hipokrom, neuritis perifer

Sianikobalamin (Vit. B12)Sumber: Ikan laut, kerang, tiramFungsi: coenzim; maturasi sel darah merah,

metabolisme jaringan sarafDefisiensi: anemia pernisiosa juvenil, GEA,

gangguan perkembangan

Vitamin DSumber: makanan lautFungsi: mengatur penyerapan kalium dan

fosforDefisiensi:rachitis, tetani infantil, gangguan

perumbuhan dan osteomalasia

Terima Kasih