PROYECTO DE COOPERACIÓN UE – PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA

TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - 17/2007/PNRC/LOTE 11

INFORME FINAL

Mejora de las técnicas y procesos en la producción, cosecha y acopio del mango,

Lambayeque

Agosto 2009

ÍNDICE Introducción 3 1. FICHA TÉCNICA DEL CULTIVO 4 2. RESEÑA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIO A NIVEL MUNDIAL Y

NACIONAL 5 2.1 Producción y comercio mundial .....................................................5 2.2 Producción y exportaciones del Perú ..............................................8

3. DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE 10

3.1 Zonas de producción y principales indicadores .............................. 10 3.2 Características de la producción .................................................. 11 3.3 Ventajas comparativas por zonas de producción ........................... 13 3.4 Identificación de las malas prácticas ............................................ 13 3.4.1 Malas prácticas en la fase de producción .......................... 13 3.4.2 Malas prácticas en la fase de cosecha .............................. 15 3.4.3 Malas prácticas en la fase de acopio ................................ 15

4. RECOMENDACIONES PARA MEJORAR EL MANEJO TÉCNICO 16 4.1 Fase de producción ................................................................... 16 4.2 Fase de cosecha ....................................................................... 16 4.3 Fase de post-cosecha ................................................................ 16 4.4 Recomendaciones para la instalación de una planta de tratamiento

hidro-término para la exportación de mango a EE.UU. ................... 16 5. ASISTENCIA TÉCNICA: CAPACITACIÓN Y SEGUIMIENTO 18

5.1 Capacitación ............................................................................. 18 5.2 Seguimiento ............................................................................. 21

6. NEGOCIOS AGROINDUSTRIALES 23 7. PLAN DE ACCIÓN 24 8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 28 ANEXOS Anexo 1. Glosario de términos ................................................................... 25 Anexo 2. Presentación del proceso de tratamiento hidrotérmico ..................... 26 Anexo 3. Encuesta de seguimiento ................................................................ Anexo 4. Matriz de procesamiento de encuestas ..............................................

INTRODUCCIÓN La presente consultoría se realiza dentro del marco objetivo del Comité Regional Ejecutivo de Exportación - CERX, referido al aumento y diversificación de la oferta exportable de mangos en la Región Lambayeque. En nuestro país, el mango es la primera fruta de exportación, con un ingreso en divisas superior a los 50 millones de dólares, generando empleo y actividades conexas por un valor calculado en el doble de lo exportado. Conocida como la manzana de los trópicos, el mango es una de las frutas que alcanza mayor demanda mundial, principalmente en países del continente Asiático y recientemente en Norteamérica y Europa. Países como México y la India tienen elevados consumos per-cápita, que sobrepasan los 15 Kg. por habitante. En los mercados de mayor poder adquisitivo aún no es una fruta de demanda significativa, formando parte del grupo de frutas exóticas. Nuestro país exporta mangos desde el año 1980, cuando desde Piura se inician las exportaciones de esta fruta a Europa y Estados Unidos, bajo el tratamiento cuarentenario del EDB o Di Bromuro de Etileno, para el control de la mosca de la fruta. El EDB con el transcurrir de los años fue prohibido, debido a los efectos cancerígenos que fueron detectados por los científicos después de analizar estadísticamente los efectos sobre las personas que ingerían esta sustancia en forma habitual. Por ello, recién en 1991, once años después, se reabre el mercado de los Estados Unidos para el mango peruano, pero empleando un sistema cuarentenario más natural, que hace uso del agua caliente (Hot Water Treatment) para eliminar a través del calor del agua las larvas de la mosca de la fruta sobre la pulpa del mango. En los últimos años, nuestro país ha sido el protagonista de colocar mangos en el mercado mundial con características bastante resaltantes para el consumo en los países de gran poder adquisitivo. Las características principales del mango peruano, resultan comparativamente mejor frente a otros mangos procedentes de México, Ecuador o del mismo Brasil. Las características de un buen clima, la ausencia de lluvias en la etapa de pre-cosecha y la excelente coloración de sus frutos dieron como resultado uno de los productos de mayor calidad en el mercado mundial, lo que permitió a nuestro país incursionar con buenas condiciones comerciales en casi todos los estados miembros de la Unión Europea y en EE.UU. Recientemente Japón y China, se han sumado a la ya larga lista de los países de destino, donde nuestro país oferta el mango peruano, siendo el primero de ellos uno de los mercados con mayor poder adquisitivo y el segundo un gigantesco mercado de millones de consumidores, para lo cual la actual oferta resultaría insuficiente. Sin embargo, a pesar del desarrollo y amplitud del mercado, los estándares de calidad se han vuelto más rígidos y elevados e incluso más selectivos en cuanto a normas de inocuidad y restricciones como la prohibición del uso indiscriminado de pesticidas, aplicación de normas internacionales como las Normas GlobalGap y Eurepgap y condiciones de seguridad en previsión de contaminación bacteriológica, como requisitos para exportar a determinados mercados. El presente trabajo, trata de bosquejar desde el punto de vista técnico las alternativas de desarrollo que tiene el mango como fruta de exportación en la Región Lambayeque, y las posibilidades de ampliar esta oferta.

1. FICHA TÉCNICA DEL CULTIVO El mango es la especie más importante de la familia de las Anacardiáceas, tanto por su distribución mundial, como por su importancia económica. Es el quinto fruto de consumo mundial y el tercero en consumo entre los frutos tropicales, inmediatamente después del plátano y la piña tropical. Su cultivo se encuentra arraigado en más de 100 países y en nuestro país, se desarrolla a escala comercial en tres departamentos: Piura, Lambayeque y Ancash, los cuales abastecen de esta fruta a los exigentes mercados internacionales. Otros departamentos productores son Ica, Lima y Cajamarca, los cuales producen para el mercado nacional. Posición taxonómica del mango Clase Dicotiledónea Sub-clase Rosidae Orden Sapindales Sub-orden Anacardiácea Género Mangifera Especie Indica A continuación se presenta la ficha técnica del mango.

MANGO

Nombre científico: Mangifera Indica

Origen: Se origina en la zona comprendida entre la India (Assam) y la antigua Birmania (hoy Myanmar).

Familia: Anarcadiacea

Características productivas Es una especie vegetal permanente, que registra cosechas anuales. La producción se inicia al tercer o cuarto año después del trasplante. Se cultiva bien en zonas de trópico seco o climas templados con condiciones de temperatura que no desciendan de los 15°C. La floración es estimulada por el frío, en ausencia del cual la producción es baja.

Requerimiento de suelo: Es un cultivo que no es muy exigente en suelos, pues a lo largo de su desarrollo en diversas zonas del país, se le ve produciendo en diversas condiciones.

Departamentos productores:

Piura, Lambayeque y Ancash para exportación en fresco. Lima, Ica, Cajamarca y La Libertad para el mercado nacional.

Cosecha: Noviembre - febrero

Variedades para exportación:

Kent, Tommy Atkins, Haden, Keitt, Ataulfo.

Variedades para mercado nacional;

Edward, Criollo de Chulucanas, Chato de Ica, Rosado de Ica, Kafro, entre otros.

Variedades para la industria de pulpas

Chato de Ica, Criollo de Chulucanas.

Variedades para la industria de cubitos

Kent.

Manejo técnico:

Patrones para injertación Generalmente se emplean variedades criollas, como el Criollo de Chulucanas o el Rosado de Ica. El período de injertación desde la siembra dura entre 8 a 9 meses.

Distanciamiento para siembra:

Puede establecerse a 6 m. x 5 m o 7 m. x 5 m.

Fertilización : Para árboles en producción se puede tener: N 200 – P 100 – K 200

Producción por Ha: La producción nacional promedio es de 15 TM/Ha

Inversión para siembra Para establecer una Ha se requiere una inversión promedio de US$ 800 por Ha.

Inversión para mantenimiento

Para el mantenimiento de una Ha en producción se requiere aproximadamente US$ 1.100

Exportaciones de mango fresco

Actualmente, las exportaciones de mango fresco sólo se realizan desde Piura por vía marítima, a través del Puerto de Paita.

Exportaciones de mango industrializado

Se realizan también desde Piura, región que cuenta con la infraestructura suficiente para la industria

Principales plagas: Mosca de la fruta: Cebos tóxicos, Malathion.

Principales enfermedades: Oídium, Diplodia.

Bayfidan, Cupravit

2. RESEÑA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIO A NIVEL MUNDIAL Y

NACIONAL 2.1 Producción y comercio mundial El mango es el tercer fruto tropical en términos de producción e importación a nivel mundial, inmediatamente situado tras el plátano y la piña tropical y el quinto de todos los frutos, superado en volumen sólo por la manzana y la uva. El mango se cultiva en numerosos países del mundo, tanto en los trópicos como en los subtrópicos, desde los 36° de latitud norte hasta los 33° de latitud sur. Gracias a esta amplia distribución y al desarrollo de técnicas de control de floración, es posible suministrar mango a los mercados durante todo el año. Sin embargo, debe destacarse que los meses de octubre y noviembre son los de mayor desabastecimiento a nivel mundial, coincidiendo esta época de fin de la producción de los países tropicales del hemisferio norte con el comienzo de la producción del hemisferio Sur. Sudamérica ubicada en el hemisferio sur, tiene en Brasil, Ecuador y Perú, los mayores productores de mango fresco, los cuales inician su producción en estos meses, abasteciendo el mercado mundial desde octubre hasta el mes de marzo. Los mangos son producidos en alrededor de 90 países en el mundo. Asia representa aproximadamente el 77% de la producción global de mango y América el 13% (Estadísticas FAO 2007). En el 2005, la producción mundial de mangos fue estimada en 28.51 millones de toneladas métricas. Entre 1996 y 2005 la producción creció a una tasa promedio anual de 2.6%. En el Cuadro N° 1 se muestra los 10 principales países productores de mango en el mundo, los cuales representan alrededor del 85% de la producción mundial de mangos. India es de lejos, el mayor productor de mangos, con alrededor del 38.6% de la producción mundial entre 2003 y 2005. Durante este periodo India tuvo una producción promedio de 10.70 millones de toneladas métricas, seguido de China y Tailandia con 3.6 millones de toneladas métricas (12.9% del total producido) y 1.73 millones de toneladas métricas (6.2% del total producido), respectivamente. Entre otros productores de mango líderes en el periodo 2003 al 2005 se incluyen a

México (5.5%), Indonesia (5.3%), Pakistán (4.5%), Brasil (4.3%), Filipinas (3.5%), Nigeria (2.6%) y Egipto (1.3%). Sin embargo, sólo un 3% de la producción mundial de mango es comercializada globalmente, aún cuando esto representa un notable incremento sobre las cantidades comercializadas desde hace 20 años. En términos de distribución, México, Brasil, Perú, Ecuador y Haití son los mayores proveedores del mercado norteamericano. India y Pakistán son los abastecedores predominantes en el Oeste Asiático. Las Filipinas y Tailandia abastecen mayormente el mercado del sur del Asia. La Unión Europea se abastece de mangos de Sudamérica y Asia. En el 2005, la exportación mundial de mangos totalizó 912,853 toneladas métricas, por un valor de US$ 543.10 millones de dólares (Estadísticas FAO 2007).

Cuadro 1. Los diez mayores productores de mango en el mundo, 1996 – 2005 (1,000 toneladas métricas)

Países 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2003–2005 (%)

India 11,000 11,000 10,230 9,780 10,500 10,060 10,640 10,780 10,800 10,800 38.58

China 2,074 2,410 2,562 3,127 3,211 3,273 3,513 3,571 3,582 3,673 12.9

Tailandia 1,181 1,198 1,088 1,462 1,633 1,700 1,700 1,700 1,700 1,800 6.2

México 1,189 1,500 1,474 1,508 1,559 1,577 1,523 1,362 1,573 1,679 5.5 Indonesia 783 1,088 600 827 876 923 1,403 1,526 1,438 1,478 5.29

Pakistán 908 914 917 916 938 990 1,037 1,035 1,056 1,674 4.48

Brasil 593 508 469 456 538 782 842 1,254 1,358 1,000 4.3

Filipinas 898 1,005 945 866 848 882 956 1,006 968 985 3.53

Nigeria 656 689 731 729 730 730 730 730 730 730 2.61

Egipto 203 231 223 287 299 325 287 319 375 380 1.28

Otros 3,248 3,230 3,347 3,656 3,597 3,731 4,001 4,327 4,242 4,308 15.34

Total Mundial 22,733 23,773 22,584 22,584 24,730 24,973 26,634 27,609 27,822 28,508 100 Fuente: Estadísticas FAO 2007 En el Cuadro 2 se presenta los 10 países que encabezan la exportación de mangos. India supera a México como el gran productor de mangos en el 2005. Para el periodo 2003 a 2005, México y la India dominaron el mercado de exportación con cifras de 22.6% y 20.3%, respectivamente, seguido de Brasil (13.2%) y Pakistán (6.9%). Otros grandes exportadores incluyen a Holanda como el mayor re-exportador, además de Perú, Ecuador, Filipinas, Tailandia y China.

Cuadro 2. Los diez mayores exportadores de mango en el mundo, 1996 – 2005 (1,000 toneladas métricas)

Países 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2003–05 (%)

México 148 187 209 204 207 195 195 216 213 195 22.64

India 27 45 47 38 39 46 42 179 156 223 20.25

Brasil 24 23 39 54 67 94 104 138 111 114 13.18

Pakistán 18 25 39 41 48 52 48 60 82 49 6.94

Holanda 21 25 17 37 34 43 33 58 51 69 6.42

Perú 11 6 11 20 21 27 35 40 60 58 5.71

Ecuador 0 2 7 0 26 34 30 38 41 40 4.31

Filipinas 40 45 53 35 40 39 36 38 36 25 3.61

Tailandia 8 9 10 10 9 11 9 8 33 2 1.55

China 12 7 9 10 5 5 15 22 10 4 1.31

Otros 80 104 87 103 132 121 127 126 127 135 14.08

Total mundial 391 478 529 552 628 666 673 923 920 913 100 Fuente: Estadísticas FAO 2007 Las importaciones mundiales de mango se incrementaron de 397,623 toneladas métricas en 1996 a 826,584 toneladas métricas en el 2005. Situado como el primer importador de mangos durante el periodo del 2003 a 2005, los Estados Unidos importaron 271,848 toneladas métricas, aproximadamente un tercio del total del mango importado, tal como se aprecia en el Cuadro Nº 3. Holanda importó 88,300 toneladas métricas de mango (10.6% del total importado), siendo el mayor redistribuidor a lo largo de la Unión Europea. Otro de los mayores importadores redistribuidores de mango son los Emiratos Árabes Unidos (6.8%) y Arabia Saudita (5.3%), los cuales junto a otros importadores redistribuyen en el Este Medio. Las importaciones de China fueron declinando conforme se fue incrementando la producción doméstica. Por ejemplo, China importó 57 toneladas métricas en el 2004 y sólo 19 toneladas métricas en el 2005. Otros importadores destacados son Bangladesh (4.6%), Reino Unido (4.6%), Alemania (4.1%), Francia (4.1%) y Malasia (3.6%).

Cuadro 3. Los diez mayores importadores de mango en el mundo,

1996 – 2005 (1,000 toneladas métricas)

Países 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2003–05 (%)

EE.UU. 171 187 197 219 235 238 263 278 276 261 32.7

Holanda 25 34 35 63 62 70 71 91 76 98 10.62 Emiratos

Árabes Unidos 28 37 48 48 42 46 52 62 58 51 6.82

Arabia Saudita 10 16 14 9 28 36 35 40 42 51 5.32

China 36 40 47 33 33 34 38 47 57 19 4.91

Bangladesh 5 9 0 11 21 21 14 43 37 36 4.63

Reino Unido 16 18 18 23 22 27 24 32 37 47 4.63

Alemania 13 17 17 24 23 25 28 32 33 37 4.11

Francia 18 23 22 31 26 26 27 32 35 35 4.09

Malasia 14 6 21 1 20 27 31 26 45 19 3.59

Otros 61 68 66 84 114 106 101 142 148 173 18.58

Total Mundial 398 454 486 545 628 656 684 825 843 827 100 Fuente: Estadísticas FAO 2007.

2.2 Producción y exportaciones del Perú A continuación se presentan los datos de la producción nacional, referidos estrictamente a la producción de mangos destinados a la exportación durante la última temporada. Como se puede apreciar en el Cuadro 4, la producción nacional exportada en este período fue de 22’698,316 cajas, equivalente a 102,142.422 TM. Este volumen se refiere estrictamente al volumen enviado al exterior mayormente por vía marítima.

Cuadro 4. Producción nacional de mangos destinados a la exportación Temporada 2007 – 2008 (Expresado en cajas)

SEMANA EUROPA COSTA ESTE COSTA OESTE CANADA OCEANIA OTROS TOTAL

07 S 43 21,564 10,560 32,124

07 S 44 78,444 16,104 94,548 07 S 45 131,520 15,140 75,240 221,900

07 S 46 137,194 15,688 4,928 69,828 227,638

07 S 47 291,450 5,544 16,368 313,362

07 S 48 520,786 244,804 44,352 38,060 5,280 853,282

07 S 49 871,052 314,452 235,248 36,824 10,560 1,468,136

07 S 50 477,012 137,280 48,576 5,258 668,126

07 S 51 948,631 170,452 170,516 5,280 1,294,879

07 S 52 1,025,343 945,212 227,076 5,544 21,076 10,368 2,234,619

08 S 1 675,288 313,036 175,512 15,928 5,280 1,185,044

08 S 2 656,631 250,984 269,860 10,868 10,560 1,198,903

08 S 3 723,610 713,816 326,680 13,060 21,120 1,798,286

08 S 4 1,776,825 425,752 734,864 16,104 2,953,545

08 S 5 963,196 435,042 345,572 21,120 16,104 1,781,034

08 S 6 720,880 443,144 235,866 21,120 5,280 1,426,290

08 S 7 383,599 470,436 507,088 16,104 1,377,227

08 S 8 475,065 536,040 255,380 16,104 1,282,589

08 S 9 327,413 257,356 170,280 10,824 2,400 768,273

08 S 10 426,423 333,456 214,428 5,544 26,664 1,006,515

08 S 11 140,134 98,755 44,352 283,241

08 S 12 185,635 185,635

08 S 13 37,840 5,280 43,120 TOTAL 11,995,535 6,126,389 3,962,002 404,744 191,620 18,026 22,698,316

Fuente: Asociación de Exportadores de Mango - APEM De acuerdo al país de destino, se puede apreciar en el Cuadro 5, que los mayores importadores de mango peruano son Estados Unidos, con 44% del volumen total y Europa con 50% del volumen total importado.

Cuadro 5. Mango fresco peruano exportado por país de destino, Temporada 2007-2008 País Participación %*

EE.UU. 44.45% Holanda 30.57% Inglaterra 6.59% Francia 5.39% España 4.85% Alemania 2.35% Otros 5.80%

* Calculado sobre el número de cajas Fuente: Asociación de Exportadores de Mango - APEM

De acuerdo a cifras de APEM, que se aprecian en el Cuadro 6, los departamentos que participan de la producción exportable de mango en el país son Piura con una producción de 80,000 TM (76% de la producción total), seguido de Lambayeque con una producción de 20,000 TM (20% de la producción total) y Ancash con una producción de 2,500 TM (4% de la producción total). Cuadro 6. Exportación de las principales regiones productoras - Temporada 2007-

2008 (Contenedores por semana y participación porcentual en el total)

SEMANA PIURA LAMBAYEQUE ANCASH TOTAL CAJAS

CONTENEDOR/ SEMANA

%

47 550,000 0 0 550,000 99 2

48 800,000 0 0 800,000 144 3

49

1,100,000 0 0 1,100,000 198 5

50 1,100,000 250,000 100,000 1,450,000 262 6

51 1,100,000 450,000 100,000 1,650,000 298 7

52 1,100,000 800,000 182,000 2,082,000 376 9

1 2,900,000 800,000 250,000 3,950,000 712 16

2 3,200,000 900,000 220,000 4,320,000 779 18

3 2,460,000 0 72,000 2,532,000 457 10

4 1,800,000 0 40,000 1,840,000 332 8

5 1,500,000 0 0 1,500,000 271 6

6 350,000 800,000 0 1,150,000 207 5

7 280,000 400,000 0 680,000 123 3

8 150,000 440,000 0 590,000 106 2

9 0 0 0 0 0 0

CAJAS 18,390,000 4,840,000 964,000 24,194,000 4,364

TM 76,319 20,086 4,001 100,405 Fuente: APEM

Cuadro 7. Resumen de las exportaciones por principales regiones, Temporada 2007-2008

Regiones TM Cajas %

PIURA 76,319 18,313,253 76

LAMBAYEQUE 20,086 4,819,277 20

ANCASH 4,001 963,956 4

Total 100,000 24,096.49 100

Fuente: APEM

Cuadro 8.Diez principales exportadores de mango en la temporada 2007-2008 Nº Exportador Total cajas %

1 SUNSHINE EXPORT SAC 3,066,770 13.51%

2 CAMPOSOL SA 1,297,800 5.72%

3 SUN LAND FRUIT SAC 1,100,076 4.85%

4 LAURITZENCOOL 1,087,119 4.79%

5 EMPAFRUT 955,356 4.21%

6 NOR AGRO PERU 938,160 4.13%

7 AGRICOLA MOCHICA SAC 931,816 4.11%

8 PERU FRUT TROPICAL SAC 811,745 3.58%

9 SOLCACE SAC 788,728 3.47%

10 PERUVIAN QUALITY FRUITS SAC 726,328 3.20%

Fuente: SUNAT 3. DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE 3.1 Zonas de producción y principales indicadores De acuerdo a criterios de monitoreo y zonificación realizados por SENASA, Lambayeque cuenta con dos zonas de producción claramente establecidas: Motupe con 5,082 has y Olmos con 706 has. Motupe cuenta con la mayor área de cultivo de mango en la región Lambayeque, seguido bastante lejos por Olmos. Por lo tanto, Motupe es en la actualidad el mayor abastecedor de mango en el mercado, debido a que cuenta con 3,429 has (87.8%) de su área sembrada en producción (Cuadro 9).

Cuadro 9. Zonas de producción en Lambayeque, según volumen exportable, Temporada 2007-2008

Provincias Área (Has)

Productores (N°)

Participación (%)

OLMOS 705.79 250 12.20

MOTUPE 5,081.53 1,800 87.80

Total 5,787 2,050 100.00

Fuente: SENASA

Cuadro 10. Sectores y subsectores de producción de mango en Olmos (Has) Sector Subsectores Total

PLAYA CASCAJAL 120.09

SAN LA ESTANCIA 66.41

CRISTOBAL LAGUNA LARGA 90.05

SAN CRISTOBAL 16.98

PASABAR 16.84

MOCAPE 29.60

INSCULAS INSCULAS 53.08

QUERPON 50.80

MIRAFLORES 7.09

LAS NITAPE 54.75

NORIAS LAS NORIAS 77.24

CRUCE JAEN 6.85

OLMOS CERC OLMOS 44.49

GARBANZAL 48.11

RACALI 23.41

TOTAL 705.79 FUENTE: SENASA

Cuadro 11. Subsectores de producción de mango en Motupe (Has) Sub-sectores TOTAL

HUMEDADES 45.38

SALAS 10.50

LOS ANGELES 7.69

LA VIÑA 317.70

CHAPOÑAN 98.70

LA TOMASITA 10.86

SUB TOTAL 490.83

MOTUPE 2050.02

LA LECHE 490.66

SUB TOTAL 2540.68

SAN ISIDRO 200.15

EL CHOLOQUE 315.44

SAN JULIA 267.69

CAIGUA 96.52

CHOCHOPE 127.13

PALO BLANCO 193.71

EL MOLINO 282.38

ARROZAL 261.09

CHANDUVI 79.44

LA CAPILLA 126.45

EL CARDO 100.02

SUB TOTAL 2050.02

TOTAL

5,081.53 FUENTE: SENASA

3.2 Características de la producción • Tenencia de la propiedad De acuerdo a cifras proporcionadas por los propios productores de mango a SENASA, se tiene que en ambas zonas productivas existen aproximadamente 2,000 conductores directos, propietarios de las 5,787 has de producción de mango. Esto equivale a 2.9 has per-cápita, lo cual califica según la tenencia de la tierra, dentro de la pequeña propiedad o minifundio. Este factor constituye una limitante en el aspecto de la agremiación empresarial para el desarrollo de proyectos de inversión de mediana y gran escala, debido a la carencia de una visión de conjunto, de la cual adolecen estos productores. Constituyen también una limitante en el desarrollo de las exportaciones, debido a que su capacidad de inversión resulta muy limitada para un negocio de sumo cuidado que requiere de una alta inversión. Sin embargo, cabe señalar que dentro del conjunto de productores existen también 4 empresas agrícolas productoras de mango que en su conjunto agrupan 500 has de mango en producción, lideradas por Agrícola Mochica, empresa lambayecana asentada en Jayanca, quienes de acuerdo a las estadísticas proporcionadas por APEM, exportan en conjunto 4,100 TM de mango fresco a diferentes mercados del exterior, lo cual representa más del 4% del volumen total.

• Ausencia de predicción de factores climáticos adversos La ausencia de SENAMHI, en los valles de Olmos y Motupe se ha convertido en un serio factor limitante de la información para los productores de mango. No existen estaciones meteorológicas en ninguno de los dos sectores productivos de Lambayeque que permitan predecir los factores climáticos adversos, como son los efectos del calentamiento global, que afectan directamente al mango haciéndolo menos productivo y convirtiendo a esta actividad productiva en incierta y poco previsible, más aún tratándose de producción para la exportación, debería enfatizarse la actividad de planificación, sobre la base de información oportuna y buena. En ese sentido, la información de SENAMHI, debería ser accesible o en todo caso gratuita para que las organizaciones agrarias puedan acceder a ésta sin mayores dificultades. • Distribución y acceso al agua de riego Otro de los factores importantes, resulta ser el del acceso al recurso agua. En Olmos, todavía resulta muy oneroso el riego empleado para el cultivo de mango, debido a que no cuenta con abastecimiento natural de este recurso y el agua que se obtiene es por bombeo, resultando en la actualidad muy oneroso y constituyendo un factor limitante en el desarrollo de las exportaciones. Sin embargo, en Motupe algunas zonas de producción importantes, son abastecidas con agua temporal por los afluentes del Río La Leche, lo cual constituye una ventaja competitiva. Sin embargo, en la mayoría de los casos, el riego por bombeo es el mayor abastecedor del recurso hídrico en todo el valle. Este aspecto en ausencia de riego tecnificado, se torna en un factor crítico, haciendo que el producto final resulte mucho más costoso por el empleo del diesel como combustible. • Influencia climática negativa en la producción La productividad de mangos en Lambayeque se ha mostrado inestable desde la temporada 1997, debido fundamentalmente al cambio climático. A pesar de tener plantaciones de mango en su mayoría en edad productiva, lo cual garantiza un alza continua en la producción. El factor climático viene constituyendo un elemento que no ha podido ser evaluado con la anticipación debida por los técnicos de la zona. Gráfico 1. Influencias de las temperaturas mínimas en la producción de mangos

Elaboración propia, Fuente: Universidad Nacional de Piura, Estación Metereologica. Como podrá apreciarse, el año 1997, previo al Fenómeno del Niño, la temperatura mínima promedio anual se situó en 25°C y no se registró producción de mangos en el país. Durante la temporada 2005, se esperaba una producción de 8,000 TM y

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Gra

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2005

2007

2008

sólo se produjeron 3,000 TM con una temperatura promedio mínima de 19°C. Finalmente, durante la presente temporada 2008-2009, se esperaba una producción de 30,000 TM y la producción será de 6,000 TM, dentro de los cálculos más optimistas. Es decir, la influencia de la elevación de la temperatura mínima es tal, que un año con condiciones similares a 1997, podría anular totalmente la perspectiva de exportar mangos. Es probable que estos fenómenos, si bien son cíclicos, se produzcan con mayor intensidad y regularidad en los próximos años. 3.3 Ventajas comparativas por zonas de producción No obstante, a pesar de los factores expuestos anteriormente, es posible establecer algunas ventajas comparativas entre las principales zonas productivas de mango en la región Lambayeque, cuya identificación nos permitirá una mejor toma de decisiones: • Factores climáticos Existen algunas diferencias influenciadas por los factores climáticos en ambas zonas productivas de mango. En Motupe, el índice de lluvias es mayor, de acuerdo a cifras estadísticas de empresas privadas, alcanzando un promedio de lluvias anual de 30 mm., mientras que en Olmos probablemente sea de 5mm. Este factor resulta de suma importancia en condiciones de años lluviosos, debido a que el mango es atacado por el hongo de la antracnosis, que se presenta de forma más regular en Motupe y no en Olmos. • Caminos y carreteras Motupe presenta mejores caminos de acceso a las zonas de producción que Olmos, debido fundamentalmente al mantenimiento que otorga cada municipalidad a su sector productivo. En Olmos la ausencia de puentes y la falta de mantenimiento en los caminos, dificulta el acceso a la cosecha. 3.4 Identificación de las malas prácticas

Después de realizar un análisis de la problemática de la producción de mango en la Región Lambayeque, se ha podido identificar las siguientes prácticas: 3.4.1 Malas prácticas en la fase de producción El mango es un árbol frutal muy rústico y se desarrolla en condiciones donde otros árboles frutales probablemente no desarrollarían. Esto ha creado un enfoque incorrecto acerca de la conducción agrícola adecuada de una plantación de mangos. Es decir, el hecho de tener una producción de pobre calidad y escasa en cantidad no permite que el productor de mango rentabilice su cultivo y pueda aspirar a tener mejores condiciones de vida. Una consecuencia de ellos es que cuando el productor trata de vender su producto, éste no cuenta con la calidad que el mercado internacional requiere y recibe un menor precio por su producto. A continuación se van a enumerar las malas prácticas en el proceso productivo.

a) Desconocimiento de la poda en el mango La ausencia de poda en el mango es una de las malas prácticas con mayor incidencia en el proceso productivo. Es probable que sólo un 10% de los productores de mango en Lambayeque sepa cuales son los beneficios de una correcta aplicación de la poda. Ello trae como consecuencia una escasa productividad y la falta de calidad en el producto. La aplicación de la poda se ha constituido en los últimos años en un factor decisivo para la producción. Además, permite sincronizar la fecha de cosecha, debido a que se logra una mayor uniformidad desde la floración. b) Desconocimiento del empleo de los métodos para la aplicación de

una adecuada fertilización El hecho de no conocer los métodos que permitan fertilizar adecuadamente el cultivo de mango es otro de los principales elementos que limitan la producción de mangos para la exportación. Sólo unos pocos productores de mango conocen las ventajas de un análisis de hojas, el cual interpretado adecuadamente dará un diagnóstico preciso de los elementos que el mango requiere y sus cantidades adecuadas. Los parámetros adecuados para una buena producción, tanto de los fertilizantes denominados Elementos Mayores como de los Elementos Menores, constituye otro de los aspectos poco conocidos por el productor.

Finalmente, otra deficiencia importante es la falta de conocimiento para la preparación de una dosis de fertilización química adecuada en función a la edad de los árboles y las carencias mostradas en el análisis foliar. El análisis de suelo, es otra técnica poco usada en la aplicación de una fertilización adecuada. Este análisis a pesar de ser muy básico, por lo general no es empleado para la dosificación con fertilizantes mayores. c) Desconocimiento del efecto de algunas carencias y excesos

nutricionales considerados críticos para la producción del mango Dentro del aspecto de nutrición vegetal, el mango presenta el efecto de la carencia de algunos minerales, los cuales son considerados críticos debido a que la deficiencia de estos elementos causa desórdenes fisiológicos en su composición interna (pulpa), como es el caso de la deficiencia de calcio que da origen a un desorden fisiológico denominado Soft Nose (nariz blanda) y en otros como la deficiencia de zinc, que da origen a un amarillamiento del follaje denominado clorosis de zinc, lo que causa falta de crecimiento en árboles jóvenes y menor tamaño de frutos. Igualmente desconocido, es el efecto de la falta de nitrógeno, que causa falta de crecimiento en los árboles de mango, así como un menor peso unitario en los frutos. Desconocido también, es el exceso de sodio, el cual según la intensidad con que se concentre en las hojas, causa quemado de éstas y conlleva a una muerte segura del árbol, en caso exceda los límites tolerables. d) Falta de prevención de problemas sanitarios en caso de lluvias No existe un cabal conocimiento que en años lluviosos la fruta es susceptible de ser atacada por el hongo de la antracnosis y la calidad de la fruta desmejora notablemente. No se aplican productos fitosanitarios preventivos. Tampoco se conoce cuál es el nivel mínimo de lluvias con que el mango puede ser afectado. No existen parámetros que permitan realizar al productor de mangos actividades de prevención.

3.4.2 Malas prácticas en la fase de cosecha a) Desconocimiento de la técnica de cosecha El productor de mangos desconoce en casi su totalidad la técnica para realizar la cosecha para exportación, debido a que esta actividad es realizada habitualmente por las empresas exportadoras de Piura o por los acopiadores intermediarios, quienes al terminar la producción de mangos en esta localidad, trasladan toda su logística hacia Lambayeque donde realizan el acopio de la fruta exportable. Tanto por razones de conocimiento como de costos, el productor de Lambayeque entrega su producción en el árbol y la cosecha es asumida íntegramente por la empresa exportadora o el acopiador intermediario. Frecuentemente, al pactarse de esta manera, esto conlleva perjuicios económicos para el productor de mangos, en el siguiente sentido:

i) La producción es calificada por el exportador y usualmente se lleva el

mango tipo Extra en la primera cosecha y no retorna para cosechar otras calidades en una segunda o tercera cosecha, debiendo ésta ser vendida a menores precios a otros acopiadores.

ii) Generalmente, la fruta cosechada no es vendida por peso, sino que al

ser cosechada por el exportador éste coloca medidas simbólicas que terminan favoreciéndole, adquiriendo por lo tanto más fruta por un menor precio.

iii) La fruta en la mayoría de casos es comercializada a crédito. Esta

concesión da origen a que tomando el tema de la falta de calidad como pretexto, no se honre el pago o se pague menos a los productores.

3.4.3 Malas prácticas en la fase de acopio a) Desconocimiento de las normas internacionales de calidad para

mango Uno de los mayores problemas que enfrenta el productor de mangos de Lambayeque, es la falta de conocimiento de las Normas Internacionales de Calidad para Mango. Existe una Norma de Calidad para el Mango Peruano, que no ha sido adecuadamente difundida y cuyo desconocimiento conlleva a que el productor desconozca cuáles son los parámetros y criterios de calidad para una adecuada comercialización. Existen calidades y mercados diferentes, a los cuales puede acceder con un conocimiento previo de los estándares de calidad. b) Falta de centros de acopio Obviamente, la falta de centros de acopio no es una mala práctica, sino la consecuencia de una mala práctica, al no tener participación en la fase de cosecha. El productor de mangos de Lambayeque, al no controlar el tema de la cosecha, tampoco puede controlar el tema de los Centros de Acopio donde la fruta pueda llegar en condiciones de ser comercializada para la exportación. Tampoco existen Centros de Acopio para agrupaciones de productores de mango que les permitan ofertar su producto en mejores condiciones comerciales y donde el productor pueda cobrar por un valor agregado, como es el tema de entregar una fruta cosechada, de acuerdo a los requisitos que el mercado internacional exige.

4. RECOMENDACIONES PARA MEJORAR EL MANEJO TÉCNICO 4.1 Fase de producción A continuación se presenta la problemática y las recomendaciones al respecto. � Desconocimiento de la poda.

Se hace necesario dictar talleres específicos sobre la poda del mango, por cuanto los técnicos que trabajan en la zona desconocen su aplicación y beneficios.

� Falta de aplicación de métodos para una correcta fertilización.

Se hace necesario que se emplee en caso de una fertilización los métodos básicos para que esta labor otorgue buenos resultados.

� Escaso conocimiento e inadecuada interpretación de análisis foliares.

No se ha podido apreciar entre los técnicos de la zona un conocimiento específico de los estándares nutricionales adecuados que se aplican en el mango.

� Falta de prevención de los frutos en casos de lluvia.

No resulta muy difundido el hecho de que la presencia de lluvias afecta severamente la calidad de la fruta y por lo tanto no se tienen programas de prevención.

4.2 Fase de cosecha � Desconocimiento de la técnica de la cosecha de mangos.

Debido fundamentalmente a que el productor de mangos no realiza esta actividad. Para el caso de un programa de exportación, este conocimiento es indispensable.

4.3 Fase de post-cosecha � Desconocimiento de las normas internacionales de calidad que son aplicables

al mango. Mientras estos conceptos no se difundan adecuadamente, todos los procesos hacia atrás, comenzando de la producción no tienen una visión como actividad exportadora. Por tanto, se hace necesario dictar talleres o exposiciones específicas sobre este punto.

4.4 Recomendaciones para la instalación de una planta de tratamiento

hidrotérmico para la exportación de mango a EE.UU. Las principales recomendaciones para la instalación de una planta de tratamiento hidrotérmico para la exportación de mangos a los Estados Unidos, son las siguientes: � Exportar un mínimo de 20 contenedores por temporada, es decir, tener una

mayor capacidad instalada, lo que la llevaría a procesar como mínimo 5 contenedores por día. Considerando que la temporada de cosecha en Lambayeque es de 30 días como máximo, lo cual obedece a la extensión del hectareaje sembrado, los costos fijos que alcanzaría una planta de proceso

con un solo producto serían muy elevados y procesar un volumen menor sería también anti-económico, debido a que los márgenes de utilidad procedentes del exterior serían muy pequeños.

� La planta de proceso hidrotérmico debería ser multifuncional, para poder

procesar otros productos frescos para su exportación, pues de lo contrario se instalaría una planta de empaque para trabajar sólo 30 días del año, lo que representa un elevado costo.

� Contar con el respaldo de una producción asegurada, de por lo menos 50

has sembradas de mango con una productividad media de 20 TM aptas por ha.

� Otro producto que podría exportarse es la palta, debido a que su cosecha se

realiza en el mes de junio y no interfiere con la producción de mangos en febrero. Así también podrían ser las uvas, cuya producción normalmente se obtiene en el mes de noviembre. Esto implicaría la programación y planeamiento de un programa de exportación sostenible en el tiempo.

� La planta debe contar con un abastecimiento mínimo de 100 TM de mango apto, es decir, que cumplan los requisitos del mercado internacional, para mantener un manejo económico adecuado de la rentabilidad. Esto equivale a que la planta procese aproximadamente 6,500 jabas cosechadoras con mango por día.

� Debe tener una capacidad de captación de fruta de manera adecuada, es

decir, debe contar con materiales de proceso, como por ejemplo disponibilidad de jabas, vehículos de traslado de fruta y capacidad de refrigeración.

� La planta debe encontrarse instalada en una zona de fácil acceso que

permita el ingreso de vehículos de carga, considerando camiones refrigerados.

� Ubicarse en una zona que eventualmente pueda no ser afectada por los

fenómenos climáticos como El Niño. � Deberá contar con condiciones de salubridad adecuadas como luz, agua

disponible y una red de desagüe. � Debe encontrarse cercana a los centros de embarque de mercadería fresca o

perecibles, como puertos o aeropuertos. � Debe estar instalada en la cercanía a centros poblados donde se pueda

captar mano de obra calificada. � El nivel poblacional de moscas de la fruta (MTD) debe encontrarse menor a

5, para que de acuerdo a ello, se pueda iniciar un programa de erradicación a mediano y largo plazo que permita iniciar las gestiones de su aprobación con APHIS.

5. ASISTENCIA TÉCNICA: CAPACITACIÓN Y SEGUIMIENTO 5.1 Capacitación • Objetivo El objetivo de la capacitación fue brindar a los productores de mango los conocimientos adecuados para mejorar las condiciones productivas, que permitan aumentar la oferta exportable en Lambayeque. • Ejes temáticos Como ejes temáticos se eligieron los principales factores que afectan la producción de mango en Lambayeque. Técnicas para mejorar la producción de mango 1. Presentación

2. Cifras estadísticas sobre la producción de mango en Lambayeque. Caso de Olmos dentro de las exportaciones de mango.

3. Problemática de la producción en la temporada 2008-2009. Los factores

climáticos, insuficiencia de temperaturas adecuadas, la falta de floración como índice de baja producción. Causas, alternativas.

4. La inducción floral como alternativa para lograr una mayor producción en

épocas críticas. El rol del Nitrato de Potasio.

5. La influencia de la fertilización química en el suelo.

6. El empleo de la poda para mejorar la producción. 7. El rol de los elementos menores aplicados oportunamente.

8. La cosecha para exportación, parámetros de calidad para una adecuada cosecha. Métodos. La determinación del color de la pulpa. El empleo del refractómetro. La medición volumétrica de los frutos.

9. La certificación agrícola en los campos, como requisito para exportar. La

aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA’s). Requisitos de calidad para exportar a los países de la Unión Europea y EE.UU.

10. El acopio de fruta para exportación. Cómo implementar un centro de acopio,

requisitos mínimos. La Norma GlobalGap.

11. La post-cosecha. El manejo de la fruta para exportar a Europa. Variedades y grados de maduración. El manejo de la fruta para exportar a los EE.UU. Variedades y calibres adecuados por destino.

12. La planta de tratamiento hidro-térmico. Requisitos para su funcionamiento.

Requisitos cuarentenarios. El rol de SENASA. El Rol de APHIS-USDA en el Perú.

13. La experiencia de Piura en la exportación de mangos como benchmark para

mejorar la producción exportable de Lambayeque.

14. La perspectiva comercial del mango en la región Lambayeque. La apertura de nuevos mercados para mango.

15. Preguntas.

16. Panel

17. Clausura del evento • Metodología La asistencia técnica se desarrolló en forma teórico-practica. En la parte teórica se explicó de manera global las metas específicas del proyecto, así como la participación de las entidades cooperantes, principalmente el rol de la Unión Europea y MINCETUR. La fase teórica se ha denominado “Técnicas para mejorar la producción de mango”, nombre genérico con el cual se enfocó el programa del evento. Se empleó la metodología descriptiva de cada tema, basado en la experiencia práctica acumulada sobre cada caso. Para tal efecto, se proyectaron imágenes usando una computadora portátil. La parte práctica se llevó a cabo a través de días de campo, donde se demostró en el lugar de ejecución las técnicas más importantes que permitan elevar la producción del cultivo. Cabe resaltar, que en reiteradas oportunidades fue necesario dejar de lado el programa de capacitación anunciado para dar paso a preguntas sobre el clima y sus efectos negativos sobre el mango. • Fechas y sedes La fase teórica tuvo lugar el viernes 22 de septiembre de 2008. Se desarrolló en el local del Instituto Superior Tecnológico Olmos. Contó con la participación de 60 personas aproximadamente. La fase práctica que comprendió días de campo, se realizó el 29 de septiembre y el 5 de octubre, en las parcelas de los productores de las zonas de Las Norias y Querpón. • Participantes El trabajo asistencial se preparó sobre la base de la identificación previa de un grupo objetivo de trabajo, para lo cual en coordinación con el CERX-Lambayeque se determinó se concrete a través de la Asociación de Agricultores Agropecuarios de Olmos (APROAGRO). APROAGRO es una asociación de agricultores del valle de Olmos que agremia a 27 miembros activos, cuyas principales actividades se centran en el desarrollo de los cultivos de mango, limón y producción de miel de abejas. • Coyuntura de la capacitación Cabe destacar que el desarrollo de la capacitación, se dio en un contexto difícil marcado por la crisis en la producción de mangos. Los indicios de una buena producción debieron darse en el mes de julio, con la presencia de las primeras flores en las plantaciones. Lamentablemente, aún en el mes de septiembre se

presentaba una ausencia de floración. En esta coyuntura, resulta comprensible que los productores de Lambayeque al no contar con producción en sus plantaciones, orientaran sus preguntas e inquietudes para conocer las razones y probables soluciones para aumentar su producción en este año difícil. En esa línea se puso en discusión el futuro del mango como cultivo rentable. Dadas las circunstancias, resultó inevitable apartarse momentáneamente del programa pre-establecido para dar paso a las inquietudes y preocupaciones, ofreciendo posibles soluciones que pudieran aplicar en esos momentos para mejorar la producción de mango, dándose al productor la perspectiva de que están trabajando con un cultivo rentable. La necesidad de conocer esta problemática fue de tal magnitud, que se hizo necesaria una entrevista radial para dar a conocer a los productores en general, las causas de la baja de producción en el cultivo en la campaña 2008/09. Esta entrevista fue propalada por Radio Noly Star de Olmos en el programa agrícola que se trasmite los días jueves. Si bien esta actividad no estuvo contemplada en los términos de referencia, dado el enorme interés de los productores y con el ánimo de orientarles técnicamente y minimizar los magros resultados de la campaña se realizó esta actividad de manera complementaria, llegando a un grupo numeroso de productores. Fue imposible prever que la problemática de la baja de producción se haya puesto de manifiesto en esta etapa de capacitación. Al respecto, se sugiere que los organismos competentes elaboren folletos o boletines, donde se indique las medidas a tomar en caso existan problemas de elevación de la temperatura que impidan una buena producción. Al igual que en la fase teórica, durante la fase práctica los productores de mango incidieron constantemente en preguntas relacionadas a cómo superar el efecto de la influencia climática. En todos los casos, se demostró que la preparación anticipada de las plantaciones ayuda a superar el efecto climático, logrando producciones aceptables que aumentan la rentabilidad del cultivo. Sin embargo, esta difícil coyuntura a su vez ha permitido comprobar el efecto del desorden climático, dejando evidencia que el daño es mayor en la medida que las labores agrícolas no se realizan dentro de un plan orientado a lograr aumentos productivos, sino que cada productor espera lograr buenas producciones dentro de esquemas de conducción bastante obsoletos. • Material de capacitación No se elaboró ningún material de capacitación ad-hoc, debido a razones presupuestales. Sin embargo, es necesario resaltar que la carencia de información por parte de los productores de mango de Lambayeque crea una necesidad impostergable en el tema de la prevención de los fenómenos climáticos que afectan la producción. Se ha demostrado que si se detecta a tiempo las anomalías del clima, se pueden realizar labores que mejoren la producción de mangos. Obviamente, estas labores preventivas deben hacerse dentro de un margen de tiempo que respete los tiempos que requiere cada proceso biológico. En este marco, se debería complementar las capacitaciones con material gráfico muy simple que pueda ayudar a los productores de mango a mejorar su producción.

5.2 Seguimiento En la presente sección se presenta un informe de seguimiento sobre la aplicación de las recomendaciones efectuadas en la capacitación a los productores de mango asociados en APROAGRO – Olmos – Lambayeque. • Antecedentes En los meses de septiembre y octubre del 2007, el Ing Javier Ramos, consultor realizó eventos de capacitación, recomendando diversas prácticas agronómicas en producción. Esta asistencia técnica se enmarca dentro del objetivo del Plan de Exportación de la Región Lambayeque y del accionar del Comité Ejecutivo Regional de Exportaciones – CERX Lambayeque, referido al aumento y diversificación de la oferta exportable de mango en la Región. • Objetivo El objetivo de la visita de seguimiento fue conocer el nivel de aplicación de las recomendaciones dadas en la fase de capacitación.

• Metodología El seguimiento se realizó mediante visitas de campo, durante las cuales se aplicó un una encuesta estructurada de tipo abierto a los productores participantes en la capacitación, conformado por los socios de APROAGRO y de CEPROMAN en los caseríos de Querpón, El Baden y El Carmen del distrito de Olmos – Lambayeque. • Resultados

1. La mayoría de productores combinan la producción de mango con limón,

sembrando en los primeros años menestras entre los surcos. Las plantaciones en promedio son de 6 años.

2. Los productores señalan en su totalidad que existe alternancia en la producción de mango, habiéndose registrado en la última campaña agrícola (2008 – 2009) una baja en los rendimientos de nivel considerable, lo cual fue atribuido a la disminución en la temperatura en los meses de junio a septiembre del año 2008.

3. Ocho de los nueve entrevistados señala que la capacitación sirvió de base para introducir cambios en la producción. Actualmente, los productores socios de CEPROMAN cuentan con el asesoramiento del Ingeniero Uchofen del CICAP, en virtud de un convenio entre ambas entidades. APROAGRO es asociada de CEPROMAN. Las prácticas que esta institución ha reforzado en este año son: a. Podas de formación en las plantas, que además permite mejorar los

brotes y la floración.

b. Fertilización con productos orgánicos como Sulfomag, sulfato ferroso, zinc y humus de lombriz, para mejorar el nivel de nutrición del cultivo.

c. Aplicación de sulfato de cobre por cerca del 40 % de los entrevistados para mejorar la floración (inducción floral). Ello debido a cierto desfase en el inicio de floración y la presencia de días nublados.

d. Observación de las hojas: coloración, manchas. Al respecto, los entrevistados

indican que SENASA también los apoya, dado que diariamente acuden para monitorear las tramas de mosca de la fruta que tienen instaladas en los campos. Asimismo, SENASA ha recogido muestras de hojas para analizarlas en su laboratorio.

e. Para las lluvias, no señalan prácticas de protección. La existencia de

pendientes no motiva inundaciones. Lo que indican es la práctica de envoltura del fruto con papel bond para protegerlos de los rayos solares y el manchado del fruto.

f. La cosecha lo hacen generalmente con mano de obra que la pone el

comprador, con baja incidencia de pérdidas por manchado; sin embargo señalan que tienen un nivel de conocimiento para monitorear la cosecha y solicitan mayor capacitación a jóvenes para que en la cosecha no dependan de los compradores y puedan hacerla con mano de obra local.

4. La comercialización aún la realizan individualmente, pero están coordinando en la organización para la cosecha y venta colectiva y ordenada por sectores, que facilite el acopio. También coordinan con CICAP para la venta a Sunhine, empresa exportadora nacional.

5. Entre otras prácticas, el 100% indica que realiza deshierbo en el cultivo, luego de la temporada de lluvias, y el riego lo hacen en anillos. De los visitados no se observa riego por goteo, pero todos usan agua subterránea.

6. NEGOCIOS AGROINDUSTRIALES • Situación actual Lambayeque en la actualidad presenta poca actividad agroindustrial en el rubro de las frutas frescas. No existen plantas de procesamiento para mangos, paltas u otras frutas, debido a diferentes factores que no son materia del presente informe. • Perspectivas Lambayeque ofrece condiciones ideales para negocios agroindustriales, debido a diferentes condiciones que lo favorecen, entre los que destacan:

- Época de producción de mangos retrasada en comparación con Piura. - Carencia de competidores en la producción internacional. - Probable puesta en funcionamiento y adecuación del puerto de Eten.

7. PLAN DE ACCIÓN Puntos críticos identificados • Asociaciones de productores débiles, las cuales se mueven por motivaciones

reivindicativas y no de gestión empresarial. • Deficiente nivel de tecnificación y estandarización en el manejo del cultivo. • Desconfianza entre productores y otros actores de la cadena. • Deficiente planificación de las áreas de producción. Factores de competitividad de la cadena productiva • Control de la mosca de la fruta. • Ventana comercial (Fuera de estación). • Presencia de instituciones de apoyo a la producción. • Existencia de empresas exportadoras. Contexto externo priorizado • Existencia de mercados especiales: orgánico y comercio justo. • Acuerdos comerciales negociados con EE.UU. y China y en curso con la UE. • Mayor demanda de productos elaborados (purés, jugos, conservas). ANALISIS FODA

Fortalezas

� Condiciones climáticas favorables y suelos apropiados. � Ventana comercial (Fuera de estación). � Control de la mosca de la fruta. � Presencia de instituciones privadas de apoyo a la producción. � Existencia de empresas exportadoras (Piura). � Cercanía a puerto de embarque (Paita). � Presencia de dos plantas procesadoras para mango de descarte.

Debilidades

� Asociaciones de productores débiles se mueven por cuestiones reivindicativas y no de gestión empresarial.

� Deficiente gestión en el manejo y administración del agua. � Falta de tecnificación y estandarización en manejo de cultivos y labores

culturales. � Desconfianza entre actores de la cadena. � No hay planificación de las áreas de producción. � Alta concentración de exportaciones de mango fresco en EEUU. � Alta concentración de producción de variedad Kent. � Limitada investigación y asistencia técnica. � Acceso limitado al crédito formal. � Incumplimiento de los contratos por parte de las empresas exportadoras.

Contexto interno priorizado

- Alteraciones climáticas que afectan la producción, - Presencia del programa de mosca de la fruta, y - Incremento de la oferta a un mayor ritmo de la demanda.

� Las empresas agro-exportadoras no controladas por instituciones regionales. � Baja capitalización de productores. � Riesgo comercial por modalidad de venta a consignación. � Altos costos de transporte marítimo y operaciones portuarias.

Oportunidades

� Acuerdos comerciales con EE.UU. y China y en negociación con la UE. � Existencia de mercados especiales: orgánico y comercio justo. � Mayor demanda de productos elaborados (purés, jugos, conservas). � Posible proceso de Regionalización (Inversión regional).

Amenazas

� Presencia de la mosca de la fruta. � Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil. � Posible suspensión de preferencias arancelarias de EEUU y la UE. � Colapso de producción por eventual presencia de El Niño. � Incremento de la oferta a un mayor ritmo que la demanda. � Caída de precios.

PLAN DE ACCION Considerando los resultados del análisis FODA, realizado a partir de las conversaciones con productores y otros actores de la cadena de mango, se determinaron los objetivos estratégicos y las actividades a realizarse para superar los puntos críticos identificados, dentro del contexto priorizado y manteniendo los factores de competitividad. Objetivo general Incremento de los ingresos económicos en base a la mejora de la productividad y comercialización del producto. Objetivos estratégicos Las actividades identificadas para lograr los objetivos señalados se presentan en los siguientes cuadros. Al respecto, cabe mencionar que su formulación se trabajó con el Presidente de CEPROMAN y APROAGRO sobre la base de una propuesta trabajada

Las organizaciones de productores de mango de Olmos han desarrollado su capacidad de negociación para fortalecer su

participación en el mercado.

Los productores han fortalecido su capacidad para la producción, implementando procesos productivos y técnicas adecuadas,

adaptadas a los cambios climáticos, que aseguren el incremento de la productividad y la calidad del producto.

Fortalecimiento de un espacio de concertación y coordinación interinstitucional para el desarrollo competitivo de la producción de

mango de la región.

en el 2007 en el análisis de la cadena de mango realizada por un equipo del CICAP y otras instituciones. Las organizaciones de productores de mango de Olmos han desarrollado su capacidad de negociación para fortalecer su participación en el mercado

Actividades (¿Qué hacer?)

Sub-actividades (Acciones concretas)

Responsables (¿Quiénes deben

participar?)

Cronograma (¿Cuándo debemos hacerlo?)

Promoción y capacitación en desarrollo organizacional.

� Concientización / sensibilización organizacional.

� Adecuación de organizaciones para articulación al mercado.

� Implementación del plan de trabajo de cada asociación.

� Coordinación con otras organizaciones de productores del país.

CEPROMAN/APROAGRO DRA

Permanente

Capacitación empresarial

� Conocimiento y aplicación de herramientas básicas de gestión:

o Planificación. o Negociación, o Padrón, o Registro y análisis de

costos � Formulación de Plan de Trabajo Anual.

CEPROMAN ASOC. DE PRODUCTORES SENASA DRA

Agosto – diciembre 2009

Negociación comercial – venta en conjunto.

� Conocimiento del mercado interno y externo.

� Difusión de las características de la fruta que se comercializa.

� Promoción del consumo interno: Ferias, difusión por medios masivos.

� Mecanismos de articulación al mercado. Contrataciones

� Reuniones de negocios con empresas.

CEPROMAN 1 DIRCETUR CAMARA DE COMERCIO

Noviembre 2009 – marzo 2010

1 CEPROMAN tiene planificado trabajar las dos últimas actividades.

Los productores han fortalecido su capacidad para la producción, implementando procesos productivos y técnicas adecuadas, adaptadas a los cambios climáticos, que aseguran el incremento de la productividad y la calidad del producto. Actividades

(¿Qué hacer?) Sub-actividades

(Acciones concretas) Responsables

(¿Quiénes deben participar?)

Cronograma (¿Cuándo debemos hacerlo?)

Capacitación y asesoría en manejo técnico del cultivo

� Análisis de alteraciones climáticas. Calendarización.

� Plan de mantenimiento de plantaciones.

� Técnicas de poda. � Fertilización. � Manejo fitosanitario. � Riego. � Inducción floral. � Tecnificación de la cosecha y post cosecha.

� Implementación de BPA’s.

DRA INIA EMPRESAS COMERCIALIZADORAS ONG’s de la zona

Junio – Dic 20092

Control de la mosca de la fruta

� Implementación de métodos de control y monitoreo.

� Trabajo co-participativo entre productores.

� Difusión cultural para la calidad del mango (población en general, centro educativos e institutos).

SENASA DRA APROAGRO/CEPROMAN

Permanente

Capacitación e implementación de control de calidad

� Análisis de los procesos productivos en el contexto de demanda de calidad del producto.

� Difusión de normas de calidad.

� Prácticas de control. � Pasantías.

CEPROMAN/APROAGRO DIRCETUR

Julio – Diciembre 2010

Investigación

� Investigación adaptativa de variables productivas en el contexto del cambio climático.

INIA SENASA

Permanente

2 De acuerdo al informe de seguimiento efectuado por CICAP, tanto CEPROMAN y APROAGRO vienen implementando diversas acciones relacionadas.

Fortalecimiento de un espacio de concertación y coordinación interinstitucional para el desarrollo competitivo de la producción de mango de la región. Actividades

(¿Qué hacer?) Sub-actividades

(Acciones concretas) Responsables

(¿Quiénes deben participar?)

Cronograma (¿Cuándo debemos hacerlo?)

Coordinación interinstitucional

� Mapeo institucional vinculado a la producción de mango.

� Planificación conjunta de actividades alineadas a las necesidades de desarrollo de la actividad productiva de mango.

� Delimitación de actividades, funciones y responsabilidades de la mesa de concertación.

Mesa de Concertación Todas las instituciones que trabajan el tema

Agosto 20093

Organización de servicio de capacitación y asesoría

� Identificación de instituciones especializadas.

� Reuniones de coordinación y concertación.

� Establecimiento de acuerdos para la capacitación y asesoría.

CEPROMAN/APROAGRO INIA DRA

Junio 20094

Acceso y uso de información

� Contexto actual del mercado de mango.

� Normas nacionales e internacionales de calidad.

� Experiencias exitosas de productores organizados.

� Oferta, demanda, precios, tecnología.

OPE-PROMPEX DIRCETUR CERX DRA SENASA

Permanente

Desarrollo de mercado

� Investigación de mercados: nuevos destinos, nuevas variedades.

� Coordinar y participar actividades de promoción internacional del mango.

� Implementación de feria regional del mango.

OPE-PROMPEX DIRCETUR SENASA CEPROMAN

Permanente (calendarizar)

Estrategias para implementar el plan de acción • La Central de Productores de Mango (CEPROMAN) junto a APROAGRO deben

impulsar las actividades para implementar el plan de acción. • Analizar de manera interinstitucional y con la participación de los

productores los resultados de producción de campañas agrícolas anteriores, estableciendo los factores de mayor incidencia. Proponer alternativas.

3 La Mesa de Concertación está constituida pero al cierre del presente informe se encuentra inactiva. Sin embargo, tal como se indicó en el informe de seguimiento, la Dirección de Promoción Agraria de la Dirección Regional de Agricultura viene coordinando con CICAP, CEPROMAN y organizaciones locales de productores de mango acciones de capacitación y comercialización. 4 Según comentarios de los entrevistados, se han realizado algunas acciones vinculadas.

• Promover el fortalecimiento de las organizaciones de productores. • Formulación de un proyecto de capacitación y desarrollo organizativo en

concertación con la municipalidad u otra entidad del Estado para ser incorporado en el presupuesto participativo.

• APROAGRO debe concertar con una institución pública o privada el apoyo

para las acciones de capacitación. La Mesa Regional de Concertación de Mango puede ser el espacio de análisis, propuesta y acción.

CONCLUSIONES En el departamento de Lambayeque existen 5,082 hectáreas de mango en producción, de las cuales el distrito de Olmos cuenta con 706 hectáreas y Motupe con 4,376 hectáreas, de las cuales 3,429 hectáreas están en producción. Los productores son 250 y 1800 respectivamente. El número de hectáreas por productor en promedio alcanza 2.9 hectáreas por productor, tipificándolo como pequeña propiedad. Este factor constituye un serio limitante para la asociatividad, para las inversiones y para realizar economías de escala. A nivel del departamento, cuatro empresas manejan 500 hectáreas, las cuales en conjunto exportan alrededor de 4,100 toneladas de mango fresco. Estas empresas se ubican en Jayanca. Las variedades que se producen son Kent, Haden y Tommy Atkins. Factores que afectan la producción El acceso y uso del agua de riego constituye para los pequeños productores una de las principales limitantes para la producción. El agua es escaso y el uso de agua subterránea presenta un elevado costo, más aún si no se cuenta con una red eléctrica, salvo en el sector San Cristóbal. En ese sentido, el proyecto hidro- energético de Olmos constituye una aspiración con enorme repercusión en el sector productivo. Por otro lado, la variación climática de los últimos años, atribuida al cambio climático global, con manifestaciones de frío o elevada temperatura en momentos diferentes a los que se conocen regularmente, constituyen un factor de alteración en la producción, que aún no puede ser manejado eficazmente por los productores. Los productores siguen una rutina en el calendario agrícola y manejan las variables de producción sin conocimiento pleno de sus características y su relación con el desarrollo vegetativo de la planta. Prácticas agrícolas Otros factores que limitan los rendimientos y la calidad del producto son las deficientes prácticas de producción, entre las cuales se pueden mencionar: - Limitado manejo de podas. Se estima que sólo el 10% de los productores

hacen uso de ésta práctica de manera adecuada. No todos tienen claridad sobre el propósito de la poda de formación y la poda de sanidad. La primera para dar forma a la planta, que permite aireación y entrada de los rayos solares favoreciendo la energía fotosintética, y la segunda para la generación de flores y frutos cuajados.

- Eliminación de flores iniciales e inducción floral, cuando éstas no son

suficientes o cuando se requiere alterar el momento de cosecha para la salida al mercado o cuando se presenta las alteraciones climáticas que se indicaron líneas arriba. En el caso de medianos y grandes productores esta práctica la acompañan de la aplicación de concentrados en base a nitratos.

- Deficiente práctica de fertilización. La mayoría de los productores usan

fertilizantes nitrogenados, otros NPK, pero no emplean elementos menores, muy necesarios para la calidad del mango.

Manejo sanitario: El programa de la mosca de la fruta con participación de los productores ha logrado controlar y reducir los niveles poblacionales de la plaga, permitiendo asegurar las campañas de exportación de mango, al mantener niveles de la plaga en índices de MTD menores de 0,5 y con porcentajes de infestación de frutos menores del 5%.

Entre las plagas y enfermedades de mayor presencia se encuentran: 1. Las queresas (Protopulvinaria piriformes,) es una plaga que se

presenta por un mal uso de los insecticidas en las áreas de producción, debido a la muerte de la fauna benéfica. Su control se realiza mediante lavados a presión con detergente agrícola y aplicación de aceite agrícola seguido de liberaciones de controladores biológicos como Criptolaemus montrouzieri y Metaphycus sp.

2. Los trips son insectos minúsculos que se encuentran en las inflorescencias y cuando sus poblaciones son elevadas pueden llegar a causar daños a los brotes tiernos, asimismo provocan el rayado de frutos recién formados. Su control se realiza con aplicaciones de azufre.

3. La OIDIOSIS es causada por el hongo Oidium manguiferae B. Este

hongo ataca los tejidos tiernos del mango como hojas, brotes inflorescencias y frutos recién cuajados, ocasionando la caída de éstos. El control de esta enfermedad se realiza mediante aplicaciones preventivas de azufre en pre-floración.

4. La antracnosis es otra enfermedad que se presenta en casos aislados

en época de lluvias. Es causada por el hongo Colletotrichum gloesporioides. El control se debe realizar de manera preventiva con fungicidas en base de cobre.

Entre otros problemas fitosanitarios que presenta la producción de mango, se pueden mencionar los siguientes:

- Trastorno interno del fruto. Es común encontrar frutos de mango con la

punta amarillenta, debido a una deficiencia de calcio o a la excesiva aplicación de nitrógeno.

- La toxicidad por sales es otro problema muy común en algunos sectores y fundos, lo cual impide un buen desarrollo de las plantas y redunda en la baja productividad.

- La insolación de frutos se presenta generalmente en plantaciones jóvenes, debido al poco follaje que presentan, por lo que se recomienda para evitar este daño por insolación realizar prácticas

culturales, tendientes a incrementar el follaje de las plantas y realizar riegos frecuentes.

Cosecha:

- Limitado conocimiento de prácticas de cosecha, determinando que esta

labor sea asumida por el acopiador y restando márgenes de utilidad. Lo mismo ocurre con la calificación del producto, que origina altos volúmenes de descarte del producto.

- Deficiencia en la eliminación del látex. Este látex presenta propiedades cáusticas, provocando un manchado en la zona donde se pone en contacto con la piel. Esta labor es realizada por mujeres. La escasa habilidad origina el incremento de mango de descarte.

Comercialización: - Los productores al no manejar indicadores de calificación del producto

y de estimación de la cosecha y al efectuarse la venta del producto en planta y no al peso, les resta control en la negociación y por lo tanto en el margen de utilidad.

- La fruta es comercializada generalmente al crédito, elevando el riesgo de incumplimiento de pago e incremento de los intereses financieros.

- Limitado conocimiento del funcionamiento del mercado externo del

mango, sobre todo de las exigencias de calidad y de la red de distribución, limitando la toma de decisiones.

- Al no controlar la cosecha del producto, sumado a la nula

asociatividad, no ha permitido establecer centros de acopio para organizar la oferta y fortalecer su capacidad de negociación.

Si bien existen deficiencias en las prácticas de producción, consideramos que éstas son superables con un plan de asistencia técnica y capacitación; sin embargo, lo que más afecta es la limitada asociatividad y deficiente infraestructura de riego, pues de incrementarse la disponibilidad de agua, al usarla por gravedad e inundación, saturaría elevando la napa freática y salinidad de ellos. Se percibe también que, a diferencia de SENASA que ha logrado controlar la mosca de la fruta, son pocas las instituciones que de manera concertada desarrollen acciones en pro del desarrollo productivo de la zona. La organización actual tiene una orientación más gremial que económica, pues son muy pocas las acciones colectivas para acceder al mercado. Pese a existir las alteraciones climáticas antes indicadas, Olmos y Motupe aún mantienen condiciones favorables para la producción de mango que le permite salir al mercado en un momento (febrero) que la oferta disminuye y también por poca presencia de enfermedades fungosas sobre todo en Olmos, constituyéndose en una ventaja comparativa. Otra ventaja lo constituyen sus vías de acceso, pues toda la zona está articulada mediante carreteras afirmadas y trochas en algunos casos, asimismo es atravesada por la antigua carretera Panamericana de fácil acceso al Puerto de Paita.

Anexo 1. Glosario de términos Hectárea: Unidad de medida de uso agrícola, equivalente a 10,000 m2. Clon: Grado de pureza varietal de uso genético. Poda: Actividad manual tendiente a una eliminación racional de

follaje en un árbol. Empaque: Actividad manual consistente en el embalado de frutas

frescas, por lo general en cajas. Planta de tratamiento:

Lugar donde los frutos reciben un tratamiento para su exportación.

Calibres: Se refiere de manera general a tamaño de los frutos. Cuarentena: Tratamiento preventivo que se otorga a determinadas

mercancías, con lo cual se trata de evitar la diseminación de una plaga o enfermedad.

APHIS: Siglas en inglés del Servicio de Inspección de Sanidad para Animales y Plantas de los Estados Unidos.

SENASA: Siglas del Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú. APEM: Siglas de la Asociación Peruana de Exportadores de Mango.

Anexo 2. Presentación del proceso del Tratamiento Hidrotérmico

TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO

HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE HIDROTERMICO DE

MANGOS MANGOS MANGOS MANGOS MANGOS MANGOS MANGOS MANGOS Ing. Javier RamosIng. Javier Ramos

LAMBAYEQUE 2008LAMBAYEQUE 2008

RecepciRecepciRecepciRecepciRecepciRecepciRecepciRecepcióóóóóóóón y Corte por n y Corte por n y Corte por n y Corte por n y Corte por n y Corte por n y Corte por n y Corte por

SENASASENASASENASASENASASENASASENASASENASASENASA

�� Los frutos son cortados para descartar la Los frutos son cortados para descartar la

presencia de larvas de mosca de la frutapresencia de larvas de mosca de la fruta

Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre Lavado Pre -------- TratamientoTratamientoTratamientoTratamientoTratamientoTratamientoTratamientoTratamiento

�� La fruta es lavada antes de calibrarla.La fruta es lavada antes de calibrarla.

CalibresCalibresCalibresCalibresCalibresCalibresCalibresCalibres

�� El calibre estEl calibre estáá determinado por el determinado por el

nnúúmero de frutos en la caja. Calibre 10mero de frutos en la caja. Calibre 10

Calibradora Calibradora Calibradora Calibradora Calibradora Calibradora Calibradora Calibradora ElectronicaElectronicaElectronicaElectronicaElectronicaElectronicaElectronicaElectronica

para Mangospara Mangospara Mangospara Mangospara Mangospara Mangospara Mangospara Mangos

TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS TEMPERATURAS

REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS REQUERIDAS POR APHIS

PARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOSPARA ESTADOS UNIDOS

�� Para mangos de 400 gr. hasta 250 Para mangos de 400 gr. hasta 250

(calibres 10 a 16) se requieren 75 minutos (calibres 10 a 16) se requieren 75 minutos

bajo agua caliente a 46.1bajo agua caliente a 46.1°°C.C.

�� Para mangos de 444 gr. hasta 571 gr. Para mangos de 444 gr. hasta 571 gr.

(calibre 9 hasta 7) se requieren 90 (calibre 9 hasta 7) se requieren 90

minutos bajo agua caliente a 46.1 minutos bajo agua caliente a 46.1 °°CC

Tanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de TratamientoTanques de Tratamiento

�� Las plantas pueden contar con varios Las plantas pueden contar con varios

tanques para aumentar la capacidad de tanques para aumentar la capacidad de

proceso.proceso.

Reposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta postReposo de la Fruta post--------

Tratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento HidrotermicoTratamiento Hidrotermico

�� La fruta es almacenada en jabas y deben La fruta es almacenada en jabas y deben

recibir un reposo entre 12 a 24 horas.recibir un reposo entre 12 a 24 horas.

Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de Sellado y Marcado de

CajasCajasCajasCajasCajasCajasCajasCajas

�� Las cajas tratadas son selladas y Las cajas tratadas son selladas y

marcadas de acuerdo al calibre marcadas de acuerdo al calibre

empacadoempacado

PalletizadoPalletizadoPalletizadoPalletizadoPalletizadoPalletizadoPalletizadoPalletizado

�� Pallet finalmente estructuradoPallet finalmente estructurado

Pre EnfriadoPre EnfriadoPre EnfriadoPre EnfriadoPre EnfriadoPre EnfriadoPre EnfriadoPre Enfriado

�� La fruta es ingresada a un tLa fruta es ingresada a un túúnel de nel de friofrio

para quitar el calor del tratamiento para quitar el calor del tratamiento

hidrotermico.hidrotermico.

Ing. Javier Ramos CIP 3144 Consultor Agrícola

Anexo 3. Encuesta de seguimiento Nombre: …………………………………………………… Ubicación: ………………………………………… 1. Desde cuando es productor de mango?

…………………………………………………………………………………………………………………………. 2. Cómo le fue en la producción en la última campaña?

………………………………………………………………………………………………………………………….

3. A qué atribuye estos resultados? ………………………………………………………………………………………………………………………….

4. Participó usted en los eventos de capacitación ejecutados por el Ing Javier

Ramos ………………………………………………………………………………………………………………………….

5. De las prácticas de manejo que recomendó el Ing. Ramos, cuáles ha

implementado? ………………………………………………………………………………………………………………………….

6. Ha efectuado cambios en la manera de realizar las podas? A qué se debe? ………………………………………………………………………………………………………………………….

7. En la fertilización, qué cambios ha efectuado? Por qué?

………………………………………………………………………………………………………………………….

8. Observa las variaciones en el tamaño, color de las hojas? Por qué? ………………………………………………………………………………………………………………………….

9. Ha efectuado inducción floral? Por qué? ………………………………………………………………………………………………………………………….

10. En caso de ocurrencia de lluvias, realiza alguna acción de prevención? Por

qué? ………………………………………………………………………………………………………………………….

11. Qué cambios ha efectuado en la cosecha para reducir el porcentaje de frutos manchados o no aptos para exportación? Por qué? ………………………………………………………………………………………………………………………….

12. Cómo organización están efectuando algunas acciones en forma conjunta? Cuáles por ejemplo? ………………………………………………………………………………………………………………………….

13. Han participado en otros eventos de capacitación en el presente año? En qué temas? ………………………………………………………………………………………………………………………….

14. Realiza otras nuevas prácticas en el manejo de su cultivo? Puede señalarlas? ………………………………………………………………………………………………………………………..

Anexo 4. Matriz de procesamiento de encuestas Productor Resultados

de campaña 2008-2009

Prácticas de poda

Prácticas de fertilización

Inducción floral

Análisis foliar

Prevención ante lluvia

Otras prácticas

de manejo

Manejo de cosecha

Comercialización colectiva

Participación en

capacitación

Pastor Serrato Mío Crecencia Odar (Querpón)

Menor a la anterior, muy baja Temperatura bajó en época de floración pero hay alternancia

Está realizando con apoyo de personal preparado para ello

Están aplicando sulfatp ferroso, sulfomag

Aplica sulfato de cobre

Observan color y mancha en hojas. Han llevado hojas para su análisis

No realiza Deshierbo Cosechadores calificados que pone el comprador. pocas pérdidas por manchado del fruto. Conoce de efecto del látex

Están organizando cosecha por sector a fin de ordenar la venta. Este año con Shunhine

Con CICAP en manejo del cultivo y comercialización

Juana ventura Serrato Torre (Querpón)

Menor a la campaña anterior, Presencia de frío

Han podado con peones

Aplican con asistencia técnica del CICAP

Aplica sulfato de cobre Va a mejorar floración, se ve resultados

Observan color y mancha en hojas. Han llevado hojas para su análisis

Cubren frutos con papel bond para proteger del sol y tener uniformidad en el color

Riego en anillos y deshierbo

Cortes y colocación de frutos para evitar manchas. Hay cosechadores especializados

Cosecha por sectores en coordinación con APROAGRO y CEPROM AN

Con CICAP en fertilización, podas y comercialización

Pedro Mío Puse y 8El Carmen)

Bajó por efecto de disminución de temperatura

Han realizado podas. Con apoyo de CEPROMAN y CICAP

Aplicación de humus, sulfomag, sulfato ferroso, zinc, fierro y también Faiton contra la muerte regresiva.

Aplicación de azufre porque hay atraso en la floración

Si, han llevado hojas para analizar, hay manchas y secado en la punta de las hojas

No indica deshierbo Conocen forma de hacerlo adecuadamente, no tienen pérdidas significativas

Cosecha por sectores y están viendo hacer contrato con empresa.

Si con CICAP en Comercialización y manejo del cultivo.

Nestor Mío Pupuche (El Carmen)

Bajó por efecto de disminución de temperatura

Han realizado podas. Con apoyo de CEPROMAN y CICAP

Aplicación de humus, sulfomag, sulfato ferroso, zinc, fierro y también Faiton contra la muerte regresiva.

Aplicación de azufre porque hay atraso en la floración

Si, han llevado hojas para analizar, hay manchas y secado en la punta de las hojas

No indica deshierbo Conocen forma de hacerlo adecuadamente, no tienen pérdidas significativas

Cosecha por sectores y están viendo hacer contrato con empresa.

Si con CICAP en Comercialización y manejo del cultivo.

Esteban Mío Puse (El Carmen)

Bajó por efecto de disminución

Han realizado podas. Con

Aplicación de humus, sulfomag,

Aplicación de azufre porque hay

Si, han llevado hojas para

No deshierbo Conocen forma de hacerlo adecuadamente,

Cosecha por sectores y están viendo hacer

Si con CICAP en Comercialización y manejo del

41

de temperatura

apoyo de CEPROMAN y CICAP

sulfato ferroso, zinc, fierro y también Faiton contra la muerte regresiva.

atraso en la floración

analizar, hay manchas y secado en la punta de las hojas

no tienen pérdidas significativas Están preparados para hacerlo, debe capacitarse a jóvenes.

contrato con empresa.

cultivo.

Mario E. Puse Serrato (El Badén)

Poca producción Hubo frío

Han podado

No han fertilizado aun Planta muestra buen comportamiento

No, hay floración normal

Hojas de verde intenso

, no muestra

enfermedad

No indica Deshierbo riego con tubos en anillo

Cosecha gente que conoce puesta por el comprador

No es socio de APROAGRO

No

Fedilberto Martínez Sánchez Arbel Martínez Sánchez (El Carmen)

Poca producción

Si han efectuado podas con apoyo de CICAP

Están aplicando humus, sulfomag, sulfato ferroso

Están por aplicar sulfato de cobre

Han llevado muestras para analizar ver sanidad y nutrición de la planta

Protegen con papel bond de rayos solares y manchas del fruto.

deshierbo Cosecha lo hace el comprador, se protege de efecto del látex.

Están coordinando con ARPOAGRO y CEPROMAN para vender a Shunshine mango orgánico.

Si con CICAP en comercialización , fertilización, podas.

Enrique Serrato Timaná

Baja Han podado

Aplican sulfomag, zinc, sulfato ferroso con asesoría del CICAP 8ing Uchofen)

No porque temperatura está bien y hay flores

SENASA observa hojas y se ve buena coloración (verde intenso) y no hay manchas

No deshierbo Cosecha lo hacen expertos

Coordinan en APROAGRO para cosecha y venta organizada

Si con CICAP en comercialización y manejo del cultivo.