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ddee Desarrollo Sostenible

para las Escuelas Taller, Casas de

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Presentación

La Diputación de León tiene entre sus objetivos estratégicos la integración de laspolíticas ambientales, económicas y sociales de los municipios, con criteriossostenibles. A estos efectos, en el año 2007 se inició la Agenda 21 Local de laProvincia de León en colaboración con los todos los municipios a fin de conseguir unmodelo de desarrollo que permita satisfacer las necesidades del presente sincomprometer las de generaciones futuras.

El modelo del Desarrollo Sostenible se plantea con vocación de continuidad,

eficiencia y racionalidad en el uso de los recursos y equidad en la consecución debeneficios; de esta forma, el modelo propuesto contempla la evolución del desarrolloeconómico en equilibrio con el desarrollo social y medioambiental.

El obligado compromiso de la Diputación de León para con esta estrategia hamotivado la oportunidad para elaborar, a través de su Unidad de Promoción yDesarrollo, la Guía de Desarrollo Sostenible que ahora se presenta con el objetivo deconcienciar a las personas que se están formando en las Escuelas Taller, Casas deOficios y Talleres de Empleo y a los profesionales que tienen la responsabilidad de esaformación, de la necesidad de que sus actuaciones, tanto como trabajadores ytrabajadoras así como ciudadanos y ciudadanas, se encaminen hacia la sostenibilidadlocal y regional.

Finalmente, es deseo de la Diputación de León, con la edición de la presente Guía,conseguir que en un futuro cercano el desarrollo sostenible sea una realidad en laprovincia de León.

Isabel Carrasco LorenzoPresidenta de la Diputación de León

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SUMARIO1.- INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.- MEDIO AMBIENTE Y SOCIEDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132.1.- COMPONENTE FÍSICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .162.2.- COMPONENTE BIOLÓGICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .182.3.- COMPONENTE SOCIAL Y ECONÓMICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

3.- EFECTOS DEL DESARROLLO EN LA ACTUALIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .253.1.- POBLACIÓN: DESEQUILIBRIOS ESPACIALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . .273.2.- AGOTAMIENTO DE LOS RECURSOS Y CONTAMINACIÓN DEL

ENTORNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .273.3.- ASPECTOS ECONÓMICOS: ECONOMÍA GLOBALIZADA . . . . . . . . .30

4.- EL DESARROLLO SOSTENIBLE: USO RACIONAL DE LOS RECURSOS . . . . . .334.1.- ENERGÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .364.2.- PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE RESIDUOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .474.3.- AGUA, CONSUMO Y PRODUCCIÓN DE VERTIDOS . . . . . . . . . . . . .554.4.- OTROS ELEMENTOS DE CONTAMINACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . .574.5.- PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE LOS ALIMENTOS . . . . . . . . . . . . . . .594.6.- LOS MINERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

5.- JUSTIFICACIÓN DEL DESARROLLO SOSTENIBLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

6.- CÓMO CONTRIBUIR AL DESARROLLO SOSTENIBLE . . . . . . . . . . . . . . . . . .696.1.- SOLUCIONES AL ALCANCE DE LOS CIUDADANOS . . . . . . . . . . . . .716.2.- SOLUCIONES AL ALCANCE DE LAS EMPRESAS . . . . . . . . . . . . . . . . .726.3.- CAMPOS DE APLICACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

7.- CONDICIONES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE . . . . . . . . . . . . . . . . . .87

8.- BIBLIOGRAFÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91

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11..-- Introducción

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1.- INTRODUCCIÓN

La Unidad de Promoción y Desarrollo “Provincia de León” de la Diputación deLeón, consciente de la degradación continua de nuestro entorno, ha consideradooportuno elaborar una guía genérica de “Desarrollo Sostenible”.

El objetivo es dar a conocer a los participantes de los proyectos de Escuelas Taller, Casasde Oficios y Talleres de Empleo, el significado de las palabras que configuran el término.

El ser humano a lo largo de lahistoria ha ido evolucionando en suforma de vida. En ese afán por mejorar sucalidad de vida ha desarrollado nuevastecnologías y ha abusado excesivamentede los recursos naturales. La naturalezacuenta con unos recursos limitados, porlo que hay que tener en cuenta que elconsumo masivo no es la solución para un mejor desarrollo de la sociedad.

Es aquí donde entra en juego el concepto de Desarrollo Sostenible, éste argumentaun progreso en el que se permita la mejora de las condiciones de vida de los sereshumanos mediante una explotación racional y respetuosa con el medioambiente.

En las últimas décadas, y como consecuencia del desarrollo económico, el hombreha alterado aceleradamente el equilibrio de la Naturaleza, provocando unatransformación acusada de su entorno: masificación, agotamiento de recursos,acumulación de residuos, contaminación, ruidos, etc. Todos estos aspectos hanllegado a poner en peligro la salud y seguridad de sus habitantes.

Hay que tener en cuenta que muchos de los recursos naturales que se usan no sonrenovables, y que si se siguen consumiendo al ritmo actual o mayor, y esto sumado ala entrada de los países subdesarrollados en el mundo del consumo, puedendesaparecer. Por lo que habrá que realizar un uso adecuado del recurso o buscarsoluciones alternativas.

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LA PREOCUPACIÓN MUNDIAL POR EL DESARROLLO SOSTENIBLE

Ya en el año 1972, la Conferencia de la Naciones Unidas habló por primera vezde la necesidad de advertir al mundo de los peligros del desarrollo sin control.

Quince años más tarde, en 1987, la Comisión Mundial para el Desarrollo y elMedio Ambiente publicó un documento titulado “Nuestro futuro común”; en esteinforme se empleó por primera vez el término “desarrollo sostenible”.

Sin embargo, aun tuvieron que pasar veinte largos años para que en la llamadaCumbre de la Tierra celebrada en Brasil en 1992, se consiguiese un amplio acuerdointergubernamental que se debía plasmar en la aplicación de cinco documentos:

1. Declaración de Río sobre Medio y Desarrollo.2. Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático.3. Acuerdo sobre la Diversidad Biológica.4. Agenda 21.5. Principios sobre el manejo, la conservación y el desarrollo sostenible de

los bosques.

En este informe se definió el desarrollo sostenible como aquella forma dedesarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer las del futuroy en el destacan tres conceptos fundamentales:

a) El reconocimiento de que ya no se puede tomar decisiones sobre política económica sin tener en cuenta las repercusiones ambientales.

b) La importancia de no pensar solo en crear riqueza, sino también en que su reparto sea equitativo.

c) Y por último el más novedoso de todos “reconocer los derechos de las generaciones futuras”.

En resumen: El desarrollo sostenible debe ser entendido como un crecimientoeconómico que promueva el progreso y el equilibrio social y que, al mismo tiempo,haga un uso racional de los recursos sin producir deterioro en el medio ambiente ysin hipotecar el futuro.

Un mensaje básico para entender el concepto de desarrollo sostenible puede ser el siguiente:

“Hay que cambiar la manera de vivir, la manera de utilizar los recursosnaturales. Hay que hacer más con menos”

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22..-- Medio ambiente

y sociedad

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2.- MEDIOAMBIENTE Y SOCIEDAD

La sociedad en la que vivimos se muestra cada vez más preocupada y manifiestaun grado de interés más elevado por los temas medioambientales.

A nivel colectivo se está adquiriendo la certeza de que el sistema social tiene queautocontrolarse, sobre todo en el desarrollo de su actividad productiva, de forma quese genere una capacidad de adaptación al medio de forma continua.

El concepto de medioambiente se puede tomar de la definición acordada en laConferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente que dice que:

El medioambiente es el conjunto de componentes físicos, químicos, biológicos ysociales capaces de causar efectos directos o indirectos en un plazo corto o largo,sobre los seres vivos y las actividades humanas.

Según esta definición el medioambiente está constituido por todo aquello que nosrodea, por tanto medioambiente es el campo, la oficina, tu casa,…

Los componentes que constituyen el medioambiente son:

• Componente físico: Entre sus elementos seencuentran el relieve, el clima y lacontaminación.

• Componente biológico: la vegetación y lafauna

• Componente socioeconómico: la relaciónentre el ser humano y sus actividades económicasy su incidencia en el medioambiente.

Estos componentes se explicarán en los apartados siguientes.

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La Tierra funciona como un gran sistema en el que todos sus elementos estánrelacionados entre sí. La energía para mantener ese sistema en continuo movimientola proporciona el Sol.

La Tierra presenta una serie de características que hacen posible la vida tal y comola conocemos. Son las características de la atmósfera y la presencia de agua las quehacen posible la vida. La atmósfera propia de la Tierra es la que la diferencia de otrosplanetas.

El relieve

El relieve terrestre presenta un conjunto de formas que son fruto de la evoluciónque ha durado millones de años.

El origen del relieve es el resultado de la acción de las fuerzas internas de la Tierra,como la orogénesis, los movimientos sísmicos y la acción de los volcanes, quelevantan, hunden o desplazan las placas tectónicas, generando, así, los rasgos básicosdel relieve.

El modelado del relieve o la transformación del relieve se debe a la acción defuerzas o agentes externos como la atmósfera, el agua y los seres vivos. Estoserosionan o desgastan el relieve, transportan los materiales erosionados y lossedimentan o acumulan en ciertas aéreas. Esta actividad es lo que va a dar lugar a lasformas del relieve que conocemos.

El tiempo y el clima

El tiempo y el clima son dos fenómenos que tienen lugar en la capa atmosféricamás próxima a la superficie terrestre llamada troposfera.

Con frecuencia ambos términos se confunden, por lo que es bueno establecer ladiferencia entre ambos conceptos:

El tiempo atmosférico se entiende como el estado de la atmósfera sobre un lugary en un momento determinado. El tiempo es cambiante y, por tanto, puede variar enel término de pocas horas.

2.1.- COMPONENTE FÍSICO

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Mientras que el clima es el estado medio de la atmósfera sobre un lugar y vienedado por la sucesión habitual de tipos de tiempo sobre ese lugar a lo largo del año. Elclima tiene rasgos más estables que el tiempo.

La atmósfera

El aire que nos rodea es una mezcla de gases que constituye la atmósfera terrestre.El aire es esencial para la vida en el planeta y está compuesto por nitrógeno en un78%, por oxígeno en un 21% y el 1% restante por otras sustancias como vapor deagua, ozono, dióxido de carbono, hidrógeno y algunos gases nobles como criptón oargón.

La atmósfera terrestre se divide en cuatro capas de acuerdo a la altitud,temperatura y composición del aire: troposfera, estratosfera, mesosfera y termosfera.

Las capas más importantes para el análisis de la contaminación atmosférica son lasdos capas más cercanas a la Tierra: la troposfera y la estratosfera. El aire de latroposfera es el que interviene en la respiración y está compuesto por nitrógeno (N2),

oxígeno (O2), dióxido de carbono (CO2) y de gases inertes como el argón y el neón.

En esta capa se encuentran las nubes y casi todo el vapor de agua y es donde seproducen todos los fenómenos atmosféricos que originan el clima. Más arriba,aproximadamente a 25 kilómetros de altura, en la estratosfera, se encuentra laimportante capa de ozono que protege a la Tierra de los rayos ultravioletas (UV).

Contaminación

Un contaminante es una sustancia que se encuentra en un medio al cual nopertenece o que lo hace a niveles que pueden causar efectos adversos para la saludo el medioambiente.

Un buen ejemplo de ello puede ser el caso del gas ozono (O3). Cuando este gas se

encuentra en el aire que se respira, es decir, bajo los 25 kilómetros de altura habituales, esun contaminante que tiene un efecto dañino para la salud, por lo que en esa circunstanciase le conoce como “ozono troposférico u ozono malo”. Sin embargo, el mismo gas,cuando está en la estratosfera, forma la capa que protege de los rayos ultravioletas del Sola todas las formas de vida en la Tierra, por lo cual se le identifica como “ozono bueno”.

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Los motivos de la contaminación de la atmósfera son muy variados, entre ellos sehabla de contaminantes naturales del aire y de contaminantes debidos a la accióndel hombre.

Los contaminantes naturales del aire se encuentran en:

- las emisiones de los volcanes: óxido de azufre y partículas - los incendios forestales que emiten monóxido de carbono, óxido de

nitrógeno y dióxido de carbono- los vendavales que transportan partículas sólidas en suspensión - y el mar con las partículas de sal

En cambio la contaminación debida al hombre tiene sus orígenes en:

- los procesos industriales, las instalaciones de combustión- los medios de transporte - la actividad doméstica, como pueden ser las instalaciones de calefacción

Son estos focos originados por el hombre sobre los que de una manera u otra sepuede actuar, bien para reducirlos o en menor medida para controlarlos.

La biosfera es el espacio ocupado por los seres vivos en la Tierra. Comprende latroposfera, la hidrosfera y la superficie terrestre y está habitada por más de un millónde especies animales y por más de 250.000 especies vegetales conocidas.

Vegetación

La vegetación es el conjunto de especies vegetales que se desarrollan en unterritorio. La vegetación es la base del ciclo de la vida, pues las plantas son capacesde producir su propio alimento a merced de la fotosíntesis.

A través de la fotosíntesis son capaces de fijar el CO2 atmosférico, por lo cual son

un medio importante para controlar los niveles de CO2.

2.2.- COMPONENTE BIOLÓGICO

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Fauna

La fauna es el conjunto de especies animales que habitan en una regióngeográfica, que son propias de un período geológico o que se pueden encontrar en unecosistema determinado.

La distribución de los animales depende tanto de factores abióticos (temperatura,disponibilidad de agua) como de factores bióticos (interrelaciones entre las especies).

Entre estos factores bióticos sobresalen las relaciones posibles de competencia ode depredación entre las especies. Los animales suelen ser muy sensibles a lasperturbaciones que alteran su hábitat; por ello, un cambio en la fauna de unecosistema conlleva una alteración en uno o varios de los factores del medio.

La fauna puede afectar a la composición del ecosistema en función del lugar deorigen, así hablamos de, especie nativa, especie introducida y especie invasora:

Especie nativa: Es aquella que pertenece a una región o ecosistemadeterminados. Su presencia en esa región es el resultado de fenómenosnaturales sin intervención humana. Fuera de esa región, si son llevadas por loshumanos, se las considera especies introducidas.

El conjunto de especies nativas constituye la flora y fauna autóctonas. Estánbien adaptadas entre sí y forman un ecosistema.

Cuando las especies nativas son destruidas u otras especies son introducidas eseequilibrio se altera y el ecosistema puede llegar a degradarse hasta un punto enque no puede restablecerse por sí mismo. En ciertos casos se realizan esfuerzospara restaurar la vegetación y la fauna de lugares degradados, lo cual requiereun planeamiento cuidadoso.

Especie introducida, foránea o exótica: Es aquella cuya área de distribuciónnatural no corresponde al territorio nacional o local en el que se encuentrasiendo accidental o intencionadamente transportados a una nueva ubicación porlas actividades humanas. Las intencionales tienen lugar por acción de individuosque creen que esta introducción trae algún beneficio. Las accidentales sonconsecuencias secundarias del desplazamiento de los seres humanos.

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Las especies introducidas pueden dañar o no el ecosistema en el que seintegran.

Especie invasora: Si la especie introducida resulta perjudicial para elecosistema se denomina entonces especie invasora. Esta especie puedeproducir cambios importantes en la composición, la estructura o los procesosde los ecosistemas naturales o seminaturales, poniendo en peligro la diversidadbiológica nativa o causando enfermedades.

Económicamente son importantes los efectos directos sobre las actividadesagropecuarias y la salud pública. Una vez detectada la invasión, su control yerradicación son costosos y no siempre posibles. Identificar los invasorespotenciales y evitar su establecimiento es el mejor camino para frenar unproblema importante.

Ecosistemas

Ecosistema es el sistema biológico formadopor una comunidad de seres vivos y el medioambiente en el que se desarrollan.

Hay que insistir en que la vida humana sedesarrolla en estrecha relación con lanaturaleza y que su funcionamiento nos afectatotalmente.

Los ecosistemas son sistemas complejos, losbosques, ríos o lagos están formados por unconjunto de elementos físicos y biológicos. Enestos sistemas interactúan los seres vivos entre sí y con los componentes quedeterminan el espacio físico en el que habitan, como el agua, la temperatura, la luz,el pH, el suelo y los nutrientes.

El funcionamiento de todos los ecosistemas es parecido. Todos necesitan unafuente de energía que, fluyendo a través de los distintos componentes del ecosistema,permite la vida y moviliza el agua, los minerales y otros componentes físicos delecosistema. La fuente principal de energía es el Sol.

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En todos los ecosistemas se produce un movimiento o ciclo continuo de losmateriales. Los diferentes elementos químicos son transportados del suelo, el agua oel aire a los organismos y de unos seres vivos a otros a través de las cadenas tróficas,hasta que vuelven al suelo o al agua o al aire cerrándose el ciclo.

Como sistema complejo que es, cualquier variación en un componente del sistemarepercutirá en todos los demás, por eso son tan importantes las relaciones que seestablecen.

En los ecosistemas se analizan las cadenas tróficas, los ciclos de la materia y losflujos de energía.

Cadenas tróficas: La vida necesita un aporte continuo de energía que llega a laTierra desde el Sol y pasa de unos organismos a otros a través de la cadena

alimentaria. La cadena se inicia con losorganismos productores (plantas) que captanla energía luminosa y a través de la actividadfotosintética la convierten en energía químicaalmacenada en moléculas orgánicas. Estasplantas son consumidas por otros seres vivos,los herbívoros, que constituyen el nivel tróficode los consumidores primarios. El siguienteeslabón en la cadena lo constituyen loscarnívoros (depredadores) que son

consumidores secundarios en el ecosistema. Los herbívoros suelen ser presa,generalmente, de los carnívoros.

Pero las cadenas alimentarias no acaban en el depredador sino que como todoser vivo muere, existen necrófagos, como algunos hongos o bacterias que sealimentan de los restos muertos y detritos en general (organismosdepredadores o detritívoros).

Las diferentes cadenas alimentarias no están aisladas en el ecosistema sino queforman un entramado entre sí y se suele hablar de red trófica.

Cadena trófica: Componentes queintervienen y su relación entre ellos.

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Ciclos de la materia: Los elementos químicos que forman los seres vivos(oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, azufre y fósforo, etc.) van pasandode unos niveles tróficos a otros. Las plantas los recogen del suelo o de laatmósfera y los transforman en moléculas orgánicas, los animales los toman delas plantas o de otros animales, después los van devolviendo a la tierra, laatmósfera o las aguas por la respiración, las heces o la descomposición de loscadáveres, cuando mueren. De esta forma existen en todo ecosistema los ciclosdel oxígeno, del carbono, del hidrógeno, del nitrógeno, etc.

Flujo de energía: El ecosistema se mantiene en funcionamiento gracias al flujode energía que va pasando de un nivel al siguiente. La energía fluye a través dela cadena alimentaria solo en una dirección: va siempre desde el Sol, a travésde los productores a los descomponedores. La energía entra en el ecosistemaen forma de energía luminosa y sale en forma de energía calorífica que ya nopuede reutilizarse para mantener otro ecosistema en funcionamiento.

Las diferencias socioeconómicas entre los países de la Tierra son notables. En laactualidad es innegable la relación entre desarrollo y bienestar; sin embargo, estedesarrollo está acarreando efectos no deseados, los cuales de una forma directa estáninfluyendo negativamente en la calidad de vida. Según esto:

¿el desarrollo a cualquier precio? o ¿el desarrollo sostenible?

Es indudable que desde la aparición del hombre, el medio natural ha sufridotransformaciones. En ocasiones positivas (antes había que ir a buscar el agua a lospozos, mientras que hoy tan solo es necesario abrir el grifo), y en otras negativas (losvertederos se han multiplicado).

El principal protagonista del deterioro del planeta ha sido el ser humano, másconcretamente, el entorno que el hombre ha creado. Durante siglos, lo únicoverdaderamente importante era mejorar las condiciones en las que vivían laspersonas. Un objetivo muy loable, pero que olvidaba otros igual de importantes, loque condujo a una paulatina degeneración del entorno.

2.3.- COMPONENTE SOCIAL Y ECONÓMICO

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Este deterioro se hizo más notorio a partir del siglo XVII con la RevoluciónIndustrial y el empleo del carbón y del petróleo. La utilización de combustibles y lacreación de nuevas maquinarias aceleraron los procesos productivos. Actividades quesuponían décadas de trabajo ahora se resuelven en años, incluso meses (por ejemplo,la construcción de carreteras, catedrales,…).

Y todo ello, sin evaluar los cambios del entorno natural. Para ver como setransformado, solo tenemos que comparar los grupos urbanos del siglo XVII y losactuales. Naturalmente, esto no significa que todo lo antiguo fuera mejor. El nivel decontaminación de las fábricas de mediados del siglo XIX era mucho mayor que el delas actuales, el problemas es que ahora hay muchas más.

Algunos de los problemas con los que nos encontramos actualmente son: laperdida de vegetación a través de la deforestación y de la desertificación, la perdidade la biodiversidad, el agotamiento del agua,..

Pero aún estamos a tiempo y podemos reparar

el daño causado.

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33..-- Efectos del desarrollo

en la actualidad

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Existen importantes desigualdades tanto en aspectos económicos comopoblacionales entre los distintos países del mundo.

Estas desigualdades se transforman en diferencias notables tanto en el aspectoeconómico como en el aspecto poblacional.

3.- EFECTOS DEL DESARROLLO EN LA ACTUALIDAD

La distribución de la población es muy heterogénea, pudiéndose distinguir zonascon una amplia densidad de habitantes y otras con muy poca población, esto esdebido a la localización, especialmente en zonas urbanas, de servicios como escuelaso centros de salud y de las fuentes generadoras de empleo. Todo ello conlleva unbienestar social alto, ya que la población urbana tiene garantizadas en gran parte susnecesidades básicas y disfruta de un elevado nivel de consumo.

Como consecuencia de lo anterior, la diferencia entre el medio rural y el urbanoes clara, observándose un medio rural despoblado, con una población envejecida, porel contrario un medio urbano más poblado y con una población joven.

3.1.- POBLACIÓN: DESEQUILIBRIOS ESPACIALES

El agotamiento de muchos recursos vitalespara nuestra especie constituye uno de los máspreocupantes problemas de la actual situación deemergencia planetaria.

Conviene comenzar reflexionado acerca delsignificado de “recurso”, definido en losdiccionarios como “bien” o “medio de

3.2.- AGOTAMIENTO DE LOS RECURSOS Y CONTAMINACION DEL ENTORNO

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subsistencia”, por otra parte, la idea de recurso lleva asociada la de limitación, la dealgo que es valioso para satisfacer necesidades pero que no está al alcance de todos.

La población mundial se enfrenta a un grave problema de agotamiento de recursosesenciales a pesar de que la mayoría de los seres humanos tienen un reducido accesoa los mismos. El agotamiento de recursos ha jugado un papel determinante, aunqueno exclusivo en el colapso de pasadas civilizaciones y que ahora amenaza conconducir “al colapso de la sociedad mundial en su conjunto”.

¿Y cuáles son los recursos esenciales cuyo agotamiento estáplanteando problemas?

Resulta obligado, claro está, referirse al agotamiento de los recursos energéticosfósiles, que aparece como uno de los ejemplos más claros. Sin embargo, loscomportamientos sociales en los países desarrollados no muestran unaconcienciación real del problema: seguimos construyendo vehículos que quemanalegremente cantidades crecientes de petróleo, sin tener en cuenta, ni las previsionesde su agotamiento, ni tampoco los problemas que provoca su combustión acelerandoel cambio climático. Al quemar petróleo estamos privando a las generaciones futurasde una valiosísima materia prima.

Resulta difícil predecir con precisión cuánto tiempo podremos seguir disponiendode petróleo, carbón o gas natural. La respuesta depende de las reservas estimadas ydel ritmo de consumo mundial.

El proceso de desertización y el drástico descenso de los recursos hídricos es otroproblema de agotamiento de recursos. El agua un recurso esencial y en cuyo accesose dan desequilibrios insostenibles.

Otro recurso que ha sufrido una drástica disminución son las pesquerías.Alteraciones ecológicas, como las provocadas en la desembocadura de los ríos, a lasque no se deja llegar suficiente agua, o la utilización de técnicas como las redes dearrastre, han agotado irreversiblemente muchos caladeros. Algunas de las especiescomerciales se encuentran por debajo de un 1% respecto a sus existencias de haceunas décadas, con los consiguientes conflictos entre países y comunidades pesqueras.

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El conjunto de la fauna marina se encuentra en una situación de auténtico peligrolo que repercutirá en la calidad de vida de la especie humana ya que, entre otrascosas, el mar provee del 50 % del oxígeno que respiramos y constituye un filtro parala contaminación, además de una fuente de alimento esencial.

Otro recurso esencial en retroceso es el de la masa forestal. En los últimos 100años el planeta ha perdido casi la mitad de su superficie forestal. La Tierra sigueperdiendo de forma neta cada año 11,2 millones de hectáreas de bosques vírgenes.Esto sucede como consecuencia fundamentalmente de su uso como fuente de energía,de la expansión agrícola y ganadera y de la minería y de las actividades de compañíasmadereras que, a menudo, escapan a todo control. Muchas de las especies taladastardan más de doscientos años en crecer.

Esta disminución de los bosques no sólo incrementa el efecto invernadero, alreducirse la absorción del dióxido de carbono sino que, además, agrava el descensode los recursos hídricos: a medida que la cubierta forestal mengua, aumentalógicamente la escorrentía de la lluvia, lo que favorece las inundaciones, la erosióndel suelo y reduce la cantidad que se filtra en la tierra para recargar los acuíferos.

No olvidemos, por otra parte, que en los bosques viven entre el 50 y el 90 porciento de todas las especies terrestres, por lo que su retroceso va acompañado de unagravísima pérdida de biodiversidad.

Y ello se relaciona con la pérdida de otro recurso natural: el suelo cultivable,justamente cuando nos encontramos en el momento de aumento de la demandaalimentaria más grande de toda la historia.

Pero una de las causas más importantes de la degradación del suelo cultivableprocede de la agricultura intensiva, que se traduce en erosión eólica (el suelo aradose disgrega más fácilmente y es arrastrado por el viento), apisonamiento de los suelospor el paso de maquinaria pesada, alteración de la composición química de los suelos(acidificación, pérdida de nutrientes), etc.

Por otra parte, el uso de biocombustibles, como el bioetanol o el biodiésel, estáimpulsando el uso de maíz, soja, etc., que era destinado al consumo humano, lo queno sólo está contribuyendo a la escasez de estos productos sino que además está

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provocando deforestaciones para contar con nuevas superficies de cultivo, pérdida debiodiversidad e incremento de los costes en la industria alimentaria.

La globalización es un proceso fundamentalmente económico que consiste en lacreciente integración de las economías nacionales en una única economía demercado mundial. Aunque se manifiesta, además de en el ámbito económico, en lasrelaciones políticas, la sociedad, la cultura y las cuestiones medioambientales.

La globalización económica es debida a lassiguientes causas:

• Al progreso de las telecomunicaciones yaque permite recibir información en tiemporeal sobre cualquier acontecimiento ycontactar con personas en cualquier lugardel planeta. Gracias a ello se reduce lainfluencia del factor distancia y lasorganizaciones pueden ampliar sus áreas deproducción y de mercado a todo el mundo.

• A la mejora de los transportes que facilitael traslado de mercancías y personas aescala mundial.

• A la generalización del sistema capitalista, que basado en el predominio dela propiedad privada, la libre competencia entre las empresas y el deseo deobtener los máximos beneficios, extiende las áreas de compra y venta por casitodo el planeta.

• La plena libertad de los mercados y la desaparición de las barrerascomerciales, facilitan los intercambios.

• La actuación de organizaciones económicas internacionales favorece elfuncionamiento global de la economía.

3.3.- ASPECTOS ECONÓMICOS: ECONOMÍA GLOBALIZADA

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La globalización afecta también a otros ámbitos además del económico:

• En el terreno geopolítico se ejerce una enorme influencia política a nivelmundial por parte de los principales focos económicos como Estados Unidos,la Unión Europea, Japón y las actuales economías emergentes (China, India,Brasil)

• En el terreno social, el mercado laboral está globalizado a través de lasmigraciones internacionales de trabajadores.

• En el terreno cultural, los modelos artísticos, musicales y culturales seestandarizan y se imponen a escala universal gracias a su rápida difusión porlos medios de comunicación y por la publicidad.

• En el terreno medioambiental, los problemas ambientales alcanzan tambiéndimensión global.

Las consecuencias de la globalización se traducen en aspectos positivos perotambién en aspectos negativos:

• Económicas. Favorece la especialización de cada área en las actividades parala que está mejor dotada. Sin embargo, este hecho acentúa los desequilibriosentre los países ricos, que concentran las actividades de mayor rentabilidaad, ylos más pobres, especializados en las más tradicionales.

• Políticas. Puede colaborar a la difusión de la democracia, pero también limitala autonomía de los países, que están condicionados por las decisionesadoptadas por instituciones supranacionales y por los intereses de las grandespotencias.

• Sociales. Propicia la globalización del empleo, pero también su flexibilidady el descenso salarial; facilita la movilidad de la población, pero estimula losgrandes movimientos migratorios entre países ricos y países pobres que puedenocasionar problemas de integración; y difunde avances, como los médicos y lossanitarios, pero también problemas como una mayor propagación de lasenfermedades.

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• Culturales. Facilita la difusión de la ciencia, la tecnología y la cultura. Sinembargo, puede provocar la pérdida de la identidad cultural de ciertos pueblos,al imponerse los valores y la cultura del mundo occidental desarrollado.

• Medioambientales. Favorece la toma de conciencia y los acuerdos colectivossobre los problemas medioambientales, aunque también produce un granimpacto ecológico, debido a que promueve un modelo económico basado enun crecimiento ilimitado de la producción y del consumo. Entre los problemasque genera este crecimiento ilimitado está la gran producción de residuos.

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44..-- El desarrollo

sostenible: uso racional

de los recursos

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CONCEPTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE

El concepto de Desarrollo Sostenible fue definido en 1987 por la ComisiónBrundtland. Esta comisión fue creada por la ONU para estudiar la interrelación entreel desarrollo económico y la protección al medioambiente.

CONCEPTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE“AQUEL QUE SATISFACE LAS NECESIDADES DEL PRESENTE SIN

COMPROMETER QUE LAS GENERACIONES FUTURAS SATISFAGAN SUSPROPIAS NECESIDADES”

Este concepto se ha convertido en uno de los elementos esenciales de las políticassocioeconómicas de la Unión Europea; es un modelo concebido para garantizar lacontinuidad del desarrollo económico y social sin agotar los recursos naturales y laenergía y proteger el medioambiente.

Según este planteamiento el desarrollo sostenible tiene que conseguir a la vez:

• Satisfacer las necesidades del presente, fomentando una actividadeconómica que suministre los bienes necesarios a toda la población mundial.

• Satisfacer las necesidades del futuro, reduciendo al mínimo los efectosnegativos de la actividad económica actual, tanto en el consumo de recursoscomo en la generación de residuos, de tal forma que sean soportables por laspróximas generaciones. Cuando nuestra actuación supone costes futurosinevitables (por ejemplo, la explotación de minerales no renovables), se debenbuscar formas de compensar totalmente el efecto negativo que se estáproduciendo (por ejemplo, desarrollando nuevas tecnologías que sustituyan elrecurso gastado o en vías de extinción).

A este concepto, además, se le ha dado una vertiente no solo económica sinotambién social, por el compromiso que los países desarrollados deben tener conrespecto a los países en vías de desarrollo, la igualdad de oportunidades entrehombres y mujeres, etc.

4.- EL DESARROLLO SOSTENIBLE: USO RACIONAL DE LOS RECURSOS

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LOS RECURSOS NATURALES

Desde el punto de vista medioambiental, los recursos naturales son aquellosbienes y elementos o capacidades de la naturaleza que el hombre utiliza comofactores primarios en sus procesos de producción, tanto de bienes como de servicios.

Se pueden distinguir dos tipos de recursos naturales:

• Renovables: son aquellos recursos cuya existencia no se agota con suutilización, debido a que vuelven a su estado original o se regeneran a un ritmomayor que su extracción o explotación. Sin embargo estos recursos puedendejar de ser renovables si su tasa de renovación es tan alta que evite surenovación. Algunos recursos renovables son el agua, la energía hidráulica, laenergía solar, la radiación solar y los productos de la agricultura.

• No Renovables: tienen una existencia limitada y se agotan por el uso (porejemplo, el petróleo y en general todas las materias primas minerales) opresentan ciclos de regeneración muy por debajo de los ritmos de extraccióno explotación.

Una de las características más frecuentes de los recursos naturales es la de suescasez, que suele ir acompañada de su demanda. De ahí la necesidad de llevar acabo medidas para un desarrollo sostenible.

QUÉ ES ENERGÍA

La energía se define como la capacidad de transformar o poner en movimiento.La energía constituye la fuente y el control de todas las actividades, de todos los actosde los seres humanos y la naturaleza; de ahí su gran importancia.

En la actualidad, el consumo energético es una de las grandes preocupacionesdesde el punto de vista del desarrollo sostenible.

Las sociedades primitivas vivían en un sistema ecológico mantenido por la energíaestable de los flujos del aire, los océanos y la tierra. En las culturas modernas se han

4.1.- ENERGÍA

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implantado sistemas de transformación para extraer los flujos de energía de lanaturaleza, derivándolos de sus formas originales hacia nuevas vías que permiten unuso más intensivo y diversificado, dando respuesta así a las necesidades de lasociedad.

Un mayor uso de la energía permite mayor actividad; sin embargo, tambiénresponsabiliza al hombre de su manipulación y de la necesidad de su conservaciónpara la supervivencia de otras especies.

En el inicio de la Revolución Industrial, el carbón fue el producto energético másutilizado, con el paso del tiempo, el uso del mismo se sustituyó por el petróleo,especialmente entre los países más industrializados ya que era un producto energéticomás barato y abundante. Esta circunstancia dio lugar a la extracción masiva en lospaíses productores, especialmente a partir de la década de los 50.

En el año 1973 se produjo un punto de inflexión como consecuencia deincrementos continuos y muy elevados en el precio del petróleo, que lo convierten enun producto energético caro, además, fue aumentando entre los consumidores laconciencia de que se estaba despilfarrando un recurso no renovable y escaso.

Actualmente, los países más industrializados se están planteando cuales son lasnecesidades reales de energía y con qué recursos se cuenta para satisfacer esasnecesidades, con el fin de planificar al máximo posible la explotación de talesrecursos.

Esta reflexión sirve de base para que en las sociedades modernas, y comoconsecuencia de los avances tecnológicos, se profundice en el estudio de las energíasrenovables y las energías no renovables.

Además hay que tener en cuenta que la generación de la energía conlleva tres tiposde impactos medioambientales, entre ellos el almacenamiento de los residuos, laemisión de los residuos al medio ambiente y el impacto causado por las sustanciastóxicas emitidas a la atmósfera.

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ENERGÍAS NO RENOVABLES

Las energías no renovables son aquellasque se encuentran en la tierra comoconsecuencia de la acumulación de energíarecibida y no consumida a lo largo demillones de años. Este es el caso de losyacimientos fósiles: carbón, gas natural ypetróleo.

Dentro de este grupo también destaca laenergía nuclear, cuya potencialidaddepende de la existencia de determinadosmateriales en la tierra, como por ejemplo, eluranio.

El tiempo de agotamiento de un recurso natural no renovable va a depender de dosfactores: de las reservas almacenadas disponibles y de la tasa de consumo que se hagade estas energías.

ENERGIAS RENOVABLES

Las energías renovables, también denominadas energías alternativas, se puedendefinir como aquellas fuentes de energía que se renuevan de forma continua con losciclos naturales de la tierra (en contraposición a las no renovables).

La utilización de estas energías se hallevado a cabo en la tierra desde hacetiempo, pero es en la actualidad, debido afactores políticos y sociales, cuando pormedio de los avances tecnológicos se estádando un nuevo giro al aprovechamiento delas fuentes de energía. Esta es una fórmulamás para conseguir alcanzar un desarrollosostenible eficaz.

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A través del uso de estas energías alternativas se abre un nuevo horizonte para laobtención de energías limpias y con un largo futuro en cuanto al tiempo dedurabilidad estimada.

Tipos de energías renovables

Energía eólica:

La energía obtenida de la fuerza del vientose puede transformar en energía eléctrica omecánica mediante aerogeneradores oaerobombas.

De entre todas las aplicaciones existentesde la energía eólica, es la de parques eólicospara producción de energía eléctrica la másextendida y la que actualmente está teniendoun mayor grado de crecimiento.

Principales ventajas que presenta laenergía eólica:

• Es una energía limpia ya que no produce emisiones atmosféricas ni residuoscontaminantes. Además es inagotable y frena el agotamiento de loscombustibles fósiles.

• Generación de puestos de trabajo especializados.

• El impacto sobre el terreno de los parques eólicos es mínimo, ya que ocupanpoco espacio y son compatibles con la ganadería y la agricultura.

• Pueden instalarse en espacios no aptos para otros fines, por ejemplo en zonasdesérticas, próximas a la costa, en laderas aridas y muy empinadas para sercultivables.

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Inconvenientes que presenta la energía eólica:

• Debido a la falta de seguridad en la existencia de viento, la energía eólica nopuede ser utilizada como única fuente de energía eléctrica. Por lo tanto en laproducción de energía eólica es indispensable un respaldo de las energíasconvencionales como las centrales de carbón.

• Para evacuar la electricidad producida por cada parque eólico (que suelenestar situados además en parajes naturales apartados) es necesario construirunas líneas de alta tensión que sean capaces de conducir el máximo deelectricidad que sea capaz de producir la instalación.

Energía solar:

De todas las formas de energía renovable la radiación solar es la más importante yla más abundante. A lo largo de toda la historia el Sol ha sido una de las fuentesprincipales de energía usada por la humanidad para producir calor, bien directa oindirectamente, natural o artificial. Entre los diferentes tipos de energía solar están:

• Energía solar térmica: emplea la luzdel sol para generar calor que puede serusado en calentar agua para el uso en elhogar, calefacción (radiadores), oproducir la energía mecánica y asígenerar la electricidad.

• Energía solar fotovoltaica: la luz del sol sepuede emplear para generar electricidadmediante placas solares. Este tipo deempleo es especialmente interesante enlugares donde es o poco práctico el hacerllegar las líneas eléctricas, o donde elsuministro de energía es excesivamente complicado. El uso de este tipo de energíapresenta, además, importantes ventajas económicas y medioambientales, ya que setrata de una forma ilimitada de energía, limpia, silenciosa y respetuosa con elmedioambiente. Además, está disponible en todo el mundo.

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Frente a las energías convencionales, la energía solar fotovoltaica presenta lascaracterísticas de ser una fuente ilimitada y limpia de energía. Además, tiene unrango de aplicaciones muy amplio, solo limitado por la potencia necesaria paraun determinado uso.

• Energía solar termoeléctrica: sebasa en el empleo de la radiaciónsolar que incide sobre la Tierra paracalentar un fluido que, a su vez, seusa para circular a través de unaturbina que, al girar, genera energíaeléctrica. Las localizacionesgeográficas caracterizadas por recibirun alto nivel de radiación solar sonlas más idóneas para su utilización.

Energía hidráulica:

Es la energía que se obtiene a partir delaprovechamiento de las energías potencial ycinética del agua. Este elemento es, sin duda,el más esencial y característico de nuestroplaneta. Además es una fuente de energíarenovable con un enorme potencial deaprovechamiento.

La energía hidráulica se consiguecanalizando el agua de los ríos, pantanos, o

saltos de agua a través de turbinas hidráulicas, transformando así su energía potencial(debido a la diferencia de altura), en energía eléctrica.

En los países con un gran potencial hidráulico, la mayor parte de su energíaeléctrica la obtienen a través de las centrales hidroeléctricas por sus grandes ventajas,entre ellas, la de ser un recurso inagotable que se renueva de forma gratuita yconstante por la naturaleza.

El único defecto es la necesidad de construir presas grandes y muy caras.

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Energía geotérmica:

Esta energía es la que se obtiene deyacimientos geotérmicos. Estos yacimientosson almacenamientos subterráneos de aguacaliente o vapor, cuya energía térmica permitesu utilización. El origen está en el calor internode la Tierra.

Las plantas geotérmicas aprovechan el calorgenerado por la Tierra. Para que exista unyacimiento geotérmico es necesario que se denunas condiciones geológicas concretas ycondicionantes económicos favorables para su explotación. En algunos lugares seencuentran capas porosas impermeables y capas rocosas porosas que atrapan agua yvapor de agua a altas temperaturas y presión, y que impiden que estas salgan a lasuperficie.

Una vez se dispone de pozos de explotación, se extrae el fluido geotérmico y trasun proceso técnico específico se obtiene energía geotérmica.

Esta energía tiene la ventaja de que el flujo de producción es constante a lo largode todo el año ya que no depende de variaciones estacionales, como lluvias, caudalesde ríos, etc.

Energía de la biomasa:

Se llama Biomasa al conjunto de materiaorgánica generada a partir del proceso de lafotosíntesis.

Toda la materia orgánica es potencialmenteuna fuente renovable de energía y suaprovechamiento mediante diferentes sistemaso a través de su combustión y transformaciónen energía eléctrica nos puede proporcionar

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agua caliente, calefacción, etc.Hoy en día generamos continuamente gran cantidad deresiduos, lo que está ocasionando graves problemas, tanto por su almacenamiento,como por las consecuencias del mismo. Una buena parte de estos residuos sonorgánicos, y por tanto aprovechables para la generación de energía.

Algunos de estos residuos se generan en actividades industriales, agrícolas yurbanas:

• Residuos de industrias forestales: son aprovechables como materia prima opara combustible de uso doméstico o industrial en aserraderos, fabricación deproductos elaborados de la madera, corcho, pasta de papel, etc.

• Residuos agrícolas: de este sector provienen residuos forestales: cortezas,serrín, raíces, etc. que a lo largo de la historia han sido una de las fuentes deenergía más importantes, y también residuos propiamente agrícolas como laspajas que quedan de las cosechas de cereales, la poda de frutales y viñedos, ylos residuos propiamente ganaderos.

• Residuos de industrias agroalimentarias: son residuos orgánicos que, engrandes cantidades, eliminan las empresas de conservas, productoras de aceitesy vinos, frutos secos, etc.

EFICIENCIA ENERGÉTICA

El mayor consumo energético se produce en los edificios, seguido del transporte yla industria.

Se deben aplicar diferentes medidas para hacer un uso más sostenible de la energíamediante cambios en el comportamiento de cada consumidor, una adecuadaadaptación de las instalaciones (calefacción, consumo de agua doméstica, consumoeléctrico o aire acondicionado y ventilación) y un uso sostenible en los edificios.

¿Qué es la eficiencia energética?

La eficiencia energética puede definirse como la relación entre la cantidad deenergía consumida y los productos y servicios finales obtenidos. Este conceptotambién implica que el medio ambiente se proteja debidamente, asegurando elsuministro y fomentando la sostenibilidad.

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El ahorro energético es la acción de reducir el consumo de la energía, bien seapor motivos ideales o económicos, y puede llevarse a cabo de dos formas distintas:

• Aumentando la eficiencia energética: Es decir, manteniendo el mismo nivelde producción de bienes y servicios con una menor cantidad de energíaentrante. Por ejemplo, una lámpara de bajo consumo ilumina igual que unalámpara tradicional pero consume mucha menos energía.

• Disminuyendo la magnitud de ciertas actividades, para reducir la cantidadde energía necesaria para realizarla. Un ejemplo de ahorro de energía seproduce al apagar las luces cuando salimos de una habitación o al poner ellavavajillas sólo cuando está lleno.

¿Cómo conseguir la eficiencia energética?

Para conseguir los objetivos de la eficienciaenergética se debe hacer uso de las modernastecnologías. Pero, para conseguir eficiencia a granescala, el método más eficiente es la conservación dela energía.

Para ahorrar energía en casa los mejores métodosson: utilizar electrodomésticos de clase A, mantener enbuen estado los aparatos eléctricos y apagar los aparatos en el interruptor y no dejarlosen “stand by”.

Principales métodos de ahorro

El alumbrado es el causante de entre un 20 y 40% del consumo total de energíaeléctrica. Una manera de ahorrar energía es aprovechando la luz solar, usando paraello aparatos de bajo consumo, y usando la energía solo cuando sea necesario.

Los sistemas de calefacción son los causantes de entre un 40 y 70% del consumototal. Entre los posibles medios para ahorrar energía se encuentran las instalaciones desistemas de calefacción centralizada, la separación de la producción de agua calientede la calefacción, mejorar el aislamiento, el uso de termostatos, evitar un gastoinnecesario de la calefacción, mantenimiento del buen estado de los aparatos, el uso

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de calderas de baja temperatura o colocar compuertas o contraventanas para reducirlas pérdidas de calor o de frio.

Ahorro de energía en los sistemas de agua caliente sanitaria (ACS). Entre losmétodos de ahorro se encuentra:

• La reducción del consumo de agua yusar agua fría todo lo posible.

• Regular adecuadamente lastemperaturas de las calderas.

• Eficiencia de la caldera y del aislamientode las tuberías para evitar pérdidas deenergía.

• Uso de las últimas tecnologías como lasbombas de calor y la energía solar.

TRANSPORTE Y MOVILIDAD

Los medios de transporte cada vez cobran mayor importancia y en los últimos añossu número ha aumentado considerablemente. Este aumento es debido a:

• El crecimiento urbano• El aumento de los viajes • El aumento del poder adquisitivo• Desarrollo y mejora de las infraestructuras • Los cambios en el estilo de vida de las personas

Impacto medioambiental

Los medios de transporte emiten a la atmósfera gases como monóxido de carbono,dióxido de carbono, hidrocarburos y óxido nitroso, también se producen residuos enforma de hollines y polvos.

El oxígeno y el óxido nitroso en presencia de luz solar forman ozono a nivelterrestre que provoca afecciones pulmonares, sin embargo el ozono en la estratosfera

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resulta beneficioso ya que retiene ciertas radiaciones solares; pueden incrementarselos casos de enfermedades cardiovasculares, respiratorias y neuronales. El ruidotambién es considerado una emisión, en grandes cantidades puede ocasionarenfermedades nerviosas (estrés, depresión).

Medidas para reducir los daños al medio ambiente

Como medidas para contribuir a reducir los daños al medioambiente podemoscitar las siguientes:

- El uso del transporte público tiene una gran importancia ya que ayuda a eliminarlos problemas de tráfico, contribuye a mejorar la calidad de vida urbana ymedioambiental y además reduce el número de accidentes en carretera.

- Los biocombustibles son renovables y sostenibles. Por el contrario, loscombustibles convencionales son todos combustibles fósiles y tienen un suministrolimitado.

Entre las razones que hay para usar los biocombustibles están que contribuyen a laseguridad del suministro eléctrico y a la reducción de las emisiones de gases de efectoinvernadero.

Hay dos tipos de biocombustibles:

• Biodiésel: es un tipo de combustible obtenido de la esterificación de aceitesprovenientes de semillas oleaginosas y también de aceites usados y grasasanimales; estos aceites son mezclados con gasóleo convencional.

• Bioetanol: se produce por la fermentación de los azúcares contenidos en lamateria orgánica de las plantas.

- Los vehículos híbridos consisten en un tipode vehículos que constan de un motor decombustión y otro eléctrico. Estos vehículosson más limpios y eficientes y tienen menorescostes de funcionamiento pero mayor preciode compra.

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- El hidrógeno es el gas más abundante pero no se encuentra en estado puro enla naturaleza, se debe extraer del agua, de combustibles fósiles y de la materiaorgánica. El hidrógeno, al poder ser extraído de compuestos libres de carbono,elimina la emisión de gases contaminantes en su utilización, por lo tanto es uncombustible limpio y respetuoso con el medio ambiente.

- La pila de combustible es un dispositivo que combina hidrógeno y oxígenopara producir sólo agua, calor y electricidad.

Todas las empresas, independientemente de su actividad, ubicación y tamañotienen que considerar dentro de su gestión ambiental las cuestiones relativas a losresiduos que generan.

Dentro de los diferentes sectores económicos la diversidad de residuos es muyamplia, pero básicamente todos son de uno de los dos tipos siguientes:

• Residuos peligrosos

• Residuos no peligrosos

“Los residuos no desaparecen por arte de magia y eliminarlos esun proceso caro. Por eso apostemos por el mejor residuo, que es

aquel que no se genere”

4.2.- PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE RESIDUOS

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DEFINICIÓN DE RESIDUO Y CLASIFICACIÓN

Definición

Se entiende por residuo según la Ley 10/1998, de 21 de abril, de residuos,…

cualquier sustancia u objeto perteneciente a alguna de las categoríasque figuran en el anejo de esta ley, del cual su poseedor se desprenda otenga la intención u obligación de desprenderse. En todo caso tendránesta consideración los que figuren en el Catálogo Europeo de Residuos(CER), aprobado por las Instituciones Comunitarias.

Conviene distinguir un residuo, de un subproducto, o de un vertido a las aguas:

Se considera un residuo, independientemente del destino que se le dé cuando lasustancia considerada cumple simultáneamente las dos condiciones siguientes:

• Estar en el listado europeo de residuos.

• Obligación de desprendernos de ella (no tiene utilidad en nuestro procesoproductivo, ni es objeto de este).

Esto es: si vertemos esa sustancia a un colector, no por ello se convierte en unvertido, y por tanto no se le aplican las regulaciones sobre vertidos, en realidad sesigue considerando residuo y posiblemente estemos cometiendo una infracción,puesto que la mayor parte de las normas sobre vertidos prohíben expresamente el delos residuos.

Y por otro lado, independientemente de que esa sustancia tenga valor comercialpor sí misma, y la entreguemos a otra empresa para su uso en otro proceso productivo,en sentido estricto debe considerarse como un residuo (está en el listado europeo deresiduos y nos estamos desprendiendo de ella), lo que significa, por ejemplo, que lanormativa aplicable a su transporte y gestión es la relativa a residuos.

Una sustancia será considerada “subproducto”, cuando su producción seaconsiderada uno de los objetivos de nuestro proceso productivo, no una consecuenciano deseada de dicho proceso.

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Clasificación de los residuos

Los residuos se clasifican en:

Dentro del grupo de los Residuos no peligrosos se distinguen:

Aquellos que figuran en:- La lista de residuos peligrosos, aprobada por el RD 952/1997, así como losrecipientes y envases que los hayan contenido.- El Listado europeo de Residuos aprobado por Orden MAM/304/2002.Los calificados como peligrosos por la normativa comunitaria.Los que contienen en su composición una o varias sustancias que les confierencaracterísticas peligrosas, (explosivos, inflamabilidad, reactividad, toxicidad,corrosividad, etc.) en cantidades o concentraciones tales, que representan unriesgo para la salud humana, los recursos naturales o el medio ambiente.

Ejemplos• Aceites minerales• Pilas y acumuladores• Lámparas fluorescentes• Productos químicos (lejías, pinturas,…)• Líquidos fotográficos y radiografías

• Vehículos fuera de uso• Baterías agotadas• Lodos de depuradoras• Envases contaminados• Residuos sanitarios

(medicamentos, termómetros,..)

Residuos

peligrosos

Aquellos que no contienen en su composición sustancias que le confierencaracterísticas de peligrosidad

Ejemplos• Papel y cartón • Plásticos (no contaminados)• Vidrio (no contaminado)

Residuos

no peligrosos

Los generados en los domicilios particulares, comercios, oficinas y servicios,así como todos aquellos que no tengan la calificación de peligrosos y quepor su naturaleza o composición puedan asimilarse a los producidos en losanteriores lugares o actividades.

Ejemplos• Basura, • Muebles y electrodomésticos viejos, • Embalajes y desperdicios de la

actividad comercial

• Restos del cuidado de los jardines,• La limpieza de las calles, etc.• Restos de comida

Residuos

Urbanos

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También hay un grupo de residuos llamado Residuos Industriales.

Residuo industrial es todo aquel residuo derivado de un proceso de fabricación,transformación, utilización, consumo o limpieza, cuyo poseedor lo destina alabandono, o del cual el productor tenga la necesidad de desprenderse por no serobjeto directo de sus procesos productivos.

Este grupo se subdivide a su vez en: residuos no peligrosos, residuos asimilables aurbanos, residuos peligrosos y residuos especiales (los radiactivos, los biológicos,..)

Otro grupo de residuos importante es el de los residuos agrarios y ganaderos. Sonresiduos en su mayor parte orgánicos (ramas, paja, restos de animales y plantas,…).Algunos de ellos se quedan en el campo y fermentan aportando nutrientes al suelo,mientras que otros hacen que aumente el riesgo de incendio.

Antiguamente casi todos estos residuos se podían aprovechar, pero hoy en día, conlas nuevas técnicas agrarias, estos restos se han convertido en residuos, con laconsiguiente dificultad para su utilización y gestión, sobre todo para las pequeñasexplotaciones, convirtiéndose en una importante fuente de contaminación.

DESTINO FINAL DE LOS RESIDUOS

Existen numerosas técnicas para el tratamiento de los residuos. Se explican enorden preferente desde el punto de vista de la protección ambiental y de laoptimización de los recursos:

REDUCCIÓN: prevención en la producción del residuo, o minimización de su cantidad y/o peligrosidad.

Aquellos residuos no peligrosos que no sufren transformaciones físicas,químicas o biológicas significativas. Este tipo de residuos no son solubles nicombustibles, ni reaccionan física ni químicamente ni de ninguna otramanera, ni son biodegradables, ni afectan a otras materias con las que entrenen contacto

Ejemplos• Tierra de excavaciones • Restos de hormigón (no demoliciones)

Residuos

inertes

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REUTILIZACIÓN: empleo de un subproducto usado para el mismo fin para el que fue diseñado.

RECICLADO: transformación de residuos, emisiones o vertidos dentro de un proceso de producción, para su fin inicial o para otros fines.

VALORIZACIÓN: recuperar las materias primas residuales o aprovechamiento energético.

La mejor gestión que podemos hacer de los residuos es evitar su generación, esdecir, impedir que un recurso se convierta en residuo, lo que evitará tener tratamientoalguno posterior.

Alargando la vida útil de los materiales reducimos los residuos generados ydisminuimos la necesidad de consumir recursos, en muchos casos no renovables.

La cantidad de residuos generados por nuestra actividad diaria supone hoy en díaun problema que es necesario solucionar, podemos reducir la basura utilizandomenos “cosas” que luego se tirarán, desechando menos “cosas” que se pueden volvera utilizar o transformando las “cosas” que tiramos en nuevos productos utilizables. Esla solución de las TRES ERRES.

REDUCIR: significa eliminar menos; porello, una de las mejores formas de reducirla cantidad de desechos es dejar decomprar cosas que no necesitamos conurgencia.

REUTILIZAR: podemos evitar deshacernosde muchas cosas que después van a losvertederos, volviéndolas a utilizar oentregándoselas a otra persona para quelas utilice (un libro, una bolsa de plástico,etc.). Reutilizar significa guardar y volver a utilizar.

RECICLAR: es un proceso que tiene por objeto la recuperación, de formadirecta (sin sufrir alteraciones importantes en su estado físico o composición

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química), o indirecta (materiales sometidos a transformaciones y que permitensu utilización de forma diferente a la original), de los componentes quecontienen los residuos urbanos.

También el reciclaje de los residuos es una fuente de disminución de emisionesal ser evitadas las de los procesos de producción de materias primas omateriales secundarios que sustituye; como el reciclaje del aluminio en el quela producción de un kilogramo de aluminio primario consume 13 kWh,mientras que la producción de kilogramo de aluminio reciclado solo consume0,5 kWh.

VERTEDEROS

Los vertederos son las infraestructuras diseñadas para depositar de maneradefinitiva los residuos. Considerando el importante volumen de recursos contenidosen los residuos, esta alternativa de gestión debería ser considerada en último lugar,una vez que los residuos han sido sometidos a otros tipos de tratamientos destinadosa recuperar esos “valiosos” que contienen de forma que se puedan aprovechar endistintos procesos productivos.

Por otro lado, cuando los vertederos no son adecuadamente diseñados, suexplotación y mantenimiento es deficiente y su control insuficiente, constituyendouna fuente de incontables problemas higiénicos, sociales y ambientales, sin olvidarque las necesidades de control de los vertederos se alargan mucho más allá de la vidaútil durante la que está en explotación.

Los residuos pueden ser una importante fuente de emisión de gases de efectoinvernadero y contribuir por tanto al cambio climático. Los vertederos, por ejemplo,no solo emiten CO2, también emiten metano, que es un gas aún peor desde el punto

de vista del efecto invernadero.

A nivel ambiental, deben gestionarse los residuos los a través de vertederos una vezque se han sido sometidos a tratamientos previos y se han valorizado todos losrecursos que contienen, siendo infraestructuras debidamente controladas.

Evitar o reducir el impacto ambiental causado por los residuos debe ser otra de laslíneas en las que trabajar para disminuir el cambio climático.

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En las ciudades son muchos los residuos especialesque no tienen cabida en los diferentes tipos decontenedores repartidos por la misma. Residuos quepor su volumen o toxicidad, o por la frecuencia de suproducción, exigen unas instalaciones de recogidaparticulares. Estas instalaciones son los conocidoscomo Puntos Limpios.

SUELOS CONTAMINADOS Y SUS CONSECUENCIAS

El suelo ha sido un vertedero por excelencia de gran parte de los residuosoriginados por el hombre. El incremento de la población ha hecho que se busquenterrenos alejados de los núcleos urbanos, siendo cada vez más difícil encontrarterrenos suficientemente grandes para depositar estos residuos.

Se define suelo contaminado como aquel cuya calidad ha sido alterada comoconsecuencia del vertido directo o indirecto de residuos o productos tóxicos opeligrosos.

La contaminación de los suelos puede ser consecuencia, además de las actividadesde determinados tipos de industrias y de empresas de servicios y de situacionesaccidentales, de formas de gestión y control de residuos deficientes o inclusoinexistentes.

Hay muchos problemas que puede ocasionar la contaminación de los suelos y enforma general podemos citar los siguientes: pérdida de su capacidad para laagricultura, contaminación de aguas superficiales o subterráneas o contaminación dela cadena alimentaria.

Con la aparición de la agricultura intensiva, se ha incrementado el uso defertilizantes sintéticos y naturales, así como pesticidas, para favorecer el rendimientode los cultivos. Estos vertidos se han ido acumulando en el suelo de forma que éste noha podido autodepurarse, con lo cual se ha producido un efecto contaminante que esdifícil de controlar, trasladándose el foco de contaminación a las aguas subterráneas.

El agua subterránea constituye una de las principales fuentes de suministro parauso doméstico y riego en muchas partes de España.

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Gran parte del agua utilizada en las industrias, en los hogares y en la agriculturaes subterránea. En los lugares donde el clima es apto para la agricultura pero conpocas precipitaciones, las aguas subterráneas constituyen un recurso vital, ya quepermiten el cultivo.

Las aguas subterráneas se encuentran mejor protegidas frente a la contaminaciónque las aguas superficiales; sin embargo, cuando ésta se produce, suele ser irreversibleo por lo menos muy difícil de eliminar, debido a que las aguas del subsuelo tienen unritmo de renovación muy lento que hace muy difícil su purificación.

Otro de los problemas originados por la contaminación de los suelos es ladesertización. Se define la desertización como la transformación de tierras usadaspara cultivos y pastos en tierras desérticas, con una disminución de más de un 10%en la productividad. Cuando está provocado por la actividad humana se le denominadesertificación.

Algunas zonas se van desertizando y pierden capacidad para recuperarse y parainfiltrar y retener agua, degradándose cada vez más.

Hay muchos factores naturales que influyen para llegar a esta situación, como porejemplo la climatología o la erosión, pero sobre todo las “malas prácticas agrícolas”.

Otra causa de desertización sería el sobrepastoreo; excesivas cabezas de ganadoen el mismo territorio provocan que la vegetación sea arrancada y aplastada,esquilmando el ganado la vegetación.

Otro problema es la deforestación, la pérdida de masa forestal en un determinadoterritorio implica la pérdida de terreno fértil. Cuando quitamos la cubierta vegetal queprotege al suelo de la erosión, la pérdida de suelo es mucho más fácil.

También el uso de maquinaria pesada en los suelos desnudos de vegetaciónproduce el endurecimiento y compactación del suelo, que dificulta el crecimiento deplantas y contribuye a la desertización.

Otro responsable de la erosión en el suelo es el clima, ya que cuando llueve enuna zona seca lo hace de forma torrencial, normalmente en otoño, erosionandofácilmente el suelo.

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El viento también provoca erosión, especialmente en aquellas zonas desnudas devegetación.

Entre los efectos importantes de la deforestación se encuentran:

• Erosión del suelo.• Pérdida de tierra fértil.• Pérdida de flora y fauna.• Aumento de gases contaminantes (CO2) cuando se queman bosques.

Para combatir estos efectos, se puede aplicar las siguientes medidas:• Aplicación de técnicas protectoras de la fertilidad del suelo.• Reconstrucción de la cubierta vegetal.

El agua constituye el líquido más abundante de la Tierra; es el recurso natural másimportante y la base de toda forma de vida.

En nuestro planeta las aguas ocupan una alta proporción en relación con las tierrasemergidas, y se presentan en diferentes formas:

• Mares y Océanos, con alta concentración de sales y que llegan a cubrir un71% de la superficie terrestre.

• Aguas superficiales, que comprenden ríos, lagunas y lagos.

• Aguas del subsuelo, también llamadas aguas subterráneas, por fluir debajo dela superficie terrestre.

Dada la importancia que el agua tiene para la vida de los seres vivos, el hombretiene la obligación de proteger este recurso evitando su contaminación.

Es una práctica acostumbrada ubicar industrias y asentamientos humanos a laorilla de las corrientes de agua, vertiendo residuos del proceso industrial y de laactividad humana, lo que trae como consecuencia la contaminación del agua y lapérdida de calidad y de grandes volúmenes de este recurso.

4.3.- AGUA, CONSUMO Y PRODUCCIÓN DE VERTIDOS

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FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

Se puede hablar de dos fuentes de contaminación: natural o humana, siendoactualmente la más importante la de origen humano.

Con la industrialización y el desarrollo el uso del agua ha sido mayor, así como lageneración de residuos, gran parte de los cuales van a parar al agua, también eltransporte marítimo constituye una fuente de contaminación en muchas ocasiones.

Los tres principales focos de contaminación de origen humano son:

Industria

Según el tipo de industria se producirán distintos tiposde residuos. Los países más desarrollados poseen sistemasde depuración de aguas, sobre todo en los procesos queproducen metales tóxicos.

La contaminación se produce por las aguas y líquidosresiduales, industriales, desechos sólidos de la industria,humos, transporte, accidentes, fugas, etc.

Vertidos urbanos

El alcantarillado arrastra todo tipo de sustancias, sales, ácidos, emisiones deautomóviles (hidrocarburos, plomo) y la actividad doméstica produce principalmenteresiduos orgánicos.

Todas las aguas residuales han de ser adecuadamente recogidas y sometidas atratamientos antes de ser vertidas.

La instalación de depuradoras en los municipios, reduce de forma importante lacontaminación.

Agricultura y ganadería

La actividad agraria y ganadera produce vertidos de pesticidas, fertilizantes y restosorgánicos de animales y plantas que contaminan las aguas.

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En España la mayoría de los vertidos proceden de la ganadería y se centra lalegislación en los vertidos de nitratos de origen agrario.

La evaluación de la calidad de las aguas es una materia difícil, en la que se discutecuáles son los mejores indicadores para evaluar el estado del agua. El problema resideen definir el concepto de “CALIDAD DEL AGUA”.

Se puede definir como aquellas condiciones en las que debe mantenerse el aguapara que ésta posea un ecosistema equilibrado y que cumpla unos determinadosobjetivos de calidad.

EFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

Entre otros podemos destacar: la contaminación de los suelos por escorrentía, lainutilidad para su consumo como agua potable, baño o riego, o la contaminación dealimentos o animales, a través de la ingestión.

Otros elementos de contaminación que han de tenerse en cuenta son los ruidos,los olores y el calor.

EL RUIDO

Con el desarrollo industrial y el gran crecimiento de las ciudades, el ruido hatomado una gran importancia, incluyéndose dentro de las fuentes de contaminaciónque influyen de forma negativa en el medio ambiente, resultando perjudicial para lasalud del hombre.

Se define el Ruido como un sonido inarticulado y confuso, más o menos fuerte ycomún en zonas donde hay altas concentraciones de población. Los altos niveles deruido y vibraciones se producen en prácticamente todas las actividades del serhumano: tráfico, industria, aeropuertos, alarmas, construcción de edificios,....

El ruido excesivo afecta al hombre tanto en el plano físico (pérdidas de audición y fatigaauditiva, alteración del ritmo cardiaco y tensión arterial, afecciones digestivas,..) comopsíquico (ansiedad, irritabilidad, depresión, alteración del sueño, dolor de cabeza,…).

4.4.- OTROS ELEMENTOS DE CONTAMINACIÓN

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Los niveles de ruido se miden en decibelios (Db). La intensidad de los ruidos varíaentre 0 y 160 Db, siendo el límite de tolerancia de 65 Db.

EL CALOR

El calor producido por la actividad industrial, el transporte, los incendios forestales,produce un incremento de la temperatura originando problemas ambientales.

La temperatura en las ciudades es del orden de 3 ó 4ºC superior a la registrada alas afueras y ello es debido, principalmente, por el dióxido de carbono producido enlas actividades anteriormente citadas.

El dióxido de carbono se acumula en las capas inferiores de la atmósfera, máscercanas a la superficie del suelo; estas capas reciben la radiación solar reflejada porlas edificaciones, calles,.... y la devuelven de nuevo a la tierra; este fenómeno se repitevarias veces.

EL OLOR

Los olores no se consideraban hasta hace poco como contaminantes, por noproducir en general efectos negativos sobre la salud, pero han de tenerse en cuentadebido al malestar que provocan en la población.

Se define el olor como las sensaciones que se producen al ser estimulado elsistema olfativo humano por un compuesto oloroso.

Los olores constituyen un indicador de la contaminación ambiental causada pordiversas sustancias, a la vez que inciden sobre la calidad de vida de la ciudadanía porlas molestias que provocan.

Estos problemas derivados de la emisión de sustancias olorosas comoconsecuencia de determinadas actividades industriales, vertederos, depuradoras,industrias químicas, alimentarias o ganaderas, son de difícil solución debido al vacíolegal existente y a la insuficiencia de mecanismos tecnológicos para su medida ycontrol correcto.

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El mercado mundial de alimentos se encuentra en un punto donde el resultadoentre la oferta y la demanda de los productos ha originado un importante aumento enel precio.

El aumento demográfico hace que exista una evidente necesidad de incrementarla producción de alimentos.

Es por ello que la situación alimentaria es un motivo de preocupación,principalmente en los países en desarrollo, y sus consecuencias tienen efectossignificativos en todo el mundo.

LA SITUACIÓN ACTUAL Y SUS PERSPECTIVAS

A pesar de que la producción mundial de alimentos continúa en aumento, lasituación entre la oferta y la demanda en estos últimos años ha sido cada vez máscomprometida.

El cambio climático y el deterioro de los recursos naturales son otros factores queinfluyen y generan mayores condicionantes para la producción que en décadasanteriores.

LA AGRICULTURA INDUSTRIALIZADA O COMERCIAL Y LA AGRICULTURATRADICIONAL

La producción actual de alimentos estácaracterizada por dos tipos básicos de agricultura:por un lado la agricultura tradicional y por otro laagricultura industrializada, también denominadacomercial o productivista.

La agricultura industrializada estáprincipalmente orientada a la producción condestino a cadenas agroindustriales complejas,muchas de ellas con importante participación en losmercados internacionales. Es responsable de gran

4.5.- PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE ALIMENTOS

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parte de la producción de alimentos destinados al comercio internacional y de losbajos costos de los alimentos básicos, que permiten mantener a poblaciones urbanascrecientes en las grandes ciudades, principalmente de los países en desarrollo.

La agricultura tradicional, orientada al autoconsumo y a la comercialización deexcedentes principalmente en mercados locales. Es la que permite mantener amillones de productores de los países en desarrollo ligados al territorio, preservandola tradición y la cultura local. Muchas veces estos alimentos no salen de la propiedadparticular, porque son destinados al autoconsumo o bien realizan solo un aporte a laeconomía local, por lo cual permanecen ajenos a los vaivenes de los mercadosinternacionales ya que su acceso a los mismos es muy dificultosa, por una variadagama de situaciones, entre ellas la falta de infraestructura comercial y logísticaadecuada en muchos países, también como consecuencia del incremento de lasexigencias normativas en materia de calidad, protocolos de producción ycertificaciones.

La conservación de la agricultura tradicional tiene connotaciones no sóloeconómicas sino principalmente sociales, dado que para su desarrollo intervienenotros factores como el acceso a la tierra y al agua, el acceso a las innovacionestecnológicas, el riesgo de desarraigo y migraciones y el componente de género queresulta muy importante por la migración laboral masculina.

Entre estas dos tipologías de producción, la tradicional y la productivista, existenconflictos en muchas regiones, debido al avance de la agricultura industrializada,desplazando a la tradicional por su mayor eficiencia en términos de factoreseconómicos de la producción.

LAS PERSPECTIVAS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ALIMENTOS

Las perspectivas de los mercados de alimentos están influenciadas por distintosfactores, algunos desde la demanda y otros desde la oferta, que serán tratados acontinuación.

• Crecimiento demográfico

El aumento demográfico ha hecho incrementar la producción de alimentos paraatender a la creciente demanda internacional debida al aumento de la población y por

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la mejora paulatina en la satisfacción de necesidades nutricionales de una franja muyimportante de la población mundial que se encuentra por debajo de la línea depobreza.

• Los cambios en el patrón de consumo de alimentos.

A medida que aumenta la capacidad económica de la población se produce uncambio en el patrón alimentario. Es así como se incrementa el consumo de productoscárnicos y lácteos, que implican en términos de conversión energética una menoreficiencia relativa que el consumo de productos agrícolas.

Entre las nuevas tendencias, la importancia que están cobrando los productosalimentarios relacionados con la salud y también la necesidad de educar a lapoblación para orientar sus preferencias hacia alimentos sanos y que permitan unamejor calidad de vida.

• Los biocombustibles.

El destino de los productos agrícolas a la producción de biocombustibles puedeconducir a un aumento de los precios de alimentos. El uso de alimentos paracombustibles puede considerarse una solución parcial para los problemas ambientalesocasionados por el uso de energía fósil.

Es así como la producción de biocombustibles a partir de granos o sus derivadosha surgido procurando una seguridad de abastecimiento energético y como paliativoa los problemas ambientales ocasionados por el alto consumo de energía norenovable, debido a su impacto negativo por la elevación de los niveles de CO2 y suconsecuencia con el fenómeno del calentamiento global y el cambio climático.

• El desarrollo tecnológico y el crecimiento productivo.

Los problemas de carencia de alimentos se han resuelto con el aumento de laproducción.

El aumento de la producción se puede realizar por varias vías; en primer lugar porel aumento de la frontera agrícola, hay distintas regiones del planeta que puedentransformar pastizales en campos de cultivo, pero debe tenerse en cuenta el impactoambiental que ello determinará.

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La biotecnología es seguramente el puntal de los cambios tecnológicos quepermitirá un aumento de la producción de alimentos, debido al incremento delconsumo y al aumento demográfico actual.

Algunos ejemplos de desarrollos biotecnológicos, son por ejemplo: laincorporación de genes de resistencia a la sequía o que permitan mejorar lautilización del agua por parte de las plantas, los relacionados con la resistencia ainsectos y enfermedades.

Pero no sólo la biotecnología podrá mejorar la oferta de alimentos, sino tambiénla agricultura de precisión, con la posibilidad de desarrollar el mejor sistema deproducción que se adapte en cada una de las explotaciones, se podrá contribuir engran medida a mejorar la productividad, disminuyendo los costos unitarios, a la vezque disminuirá la utilización de insumos externos y la contaminación derivada de laproducción agrícola.

• El impacto sobre el medio ambiente

Es difícil resolver la ecuación sostenibilidad ambiental y alimentación a bajo coste,en un planeta habitado por casi siete mil millones de personas, muchas de ellaslocalizadas en las grandes urbes de los países en desarrollo.

La producción agrícola ha generado siempre impactos sobre el medio ambiente,que son variables según el sistema productivo utilizado, la extensión y las condicionesambientales de la zona. Tanto el pequeño productor que tala unos pocos centenaresde metros cuadrados de bosque tropical para hacer una agricultura de autoconsumo,como las empresas que deforestan miles de hectáreas para hacer una agriculturaindustrializada, generan externalidades negativas en el medio ambiente, obviamentede diferente magnitud unas que otras.

Sin embargo debe señalarse que en las últimas décadas la preocupación por elmedio ambiente se ha incrementado y se está trabajando para la disminución de losefectos negativos, ya sea disminuyendo la toxicidad de los agroquímicos y lograndouna aplicación más racional de los mismos, poniendo límites a la deforestación,manteniendo los humedales y los ecosistemas frágiles o realizando mejores sistemasde cultivo; pero aún así la necesidad creciente de alimentos hace que la agriculturacontinúe generando impactos ambientales desfavorables.

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La deforestación; la desertificación como consecuencia de la pérdida de fertilidady condiciones físicas de los suelos; el cambio climático como resultado del aumentode CO2 producido por la cría de ganado, la agricultura y el transporte de alimentos;

la contaminación del agua causada por el uso de agroquímicos y el consumo excesivodel agua dulce son algunos de los problemas más serios que genera la agriculturadesde el punto de vista ambiental.

La agricultura ecológica con el uso racional de los recursos en sistemas deproducción más equilibrados tal vez sea una posibilidad de evitar o disminuir lasexternalidades negativas de la agricultura.

A pesar de ello, es muy probable que diversas prácticas de la agriculturaagroecológica puedan ser incorporadas a sistemas productivos mixtos, lográndosesoluciones de compromiso entre la producción y el impacto ambiental.

• El cambio climático y su impacto en la producción.

El proceso de cambio climático en marcha producirá intensas modificaciones enlos sistemas productivos, beneficiando o perjudicando a diversas zonas y actividades.Esta situación requerirá una adaptación de la agricultura y la prospección sobre elsentido y la intensidad de los cambios resultará importante para que los mismosafecten lo menos posible a los sistemas productivos.

Por otro lado, la agricultura es responsable de emisiones de CO2, por lo cual

también deberá trabajarse para minimizar su impacto, mientras que también se deberáincrementar la fijación de CO2 por parte de los bosques, ya sea protegiendo los

actuales, o aumentando la superficie de bosques implantados.

• El acceso a los alimentos.

El problema del hambre en el mundo no es consecuencia de la insuficienteproducción agrícola, sino principalmente de la falta de acceso a los alimentos porcarencia de recursos económicos y también por la falta de infraestructura dealmacenaje y transporte eficiente, que permita aprovechar todo el alimentoproducido. En este sentido, mejorar la seguridad alimentaria de la población demenores recursos es esencial para lograr erradicar el hambre y la pobreza.

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Un mineral es una sustancia natural, homogénea, de origen inorgánico, decomposición química definida (dentro de ciertos límites), que posee unas propiedadescaracterísticas y generalmente tiene estructura de cristal (forma cristalina).

LA IMPORTANCIA DE LOS MINERALES

Los minerales tienen gran importancia por susmúltiples aplicaciones en los diversos campos de laactividad humana. La industria moderna depende directao indirectamente de los minerales; se usan para fabricarproductos, desde herramientas y ordenadores hastarascacielos. Algunos minerales se utilizan prácticamentetal como se extraen; por ejemplo el azufre, el talco, la salde mesa, etc. Otros, en cambio, deben ser sometidos a diversos procesos para obtenerel producto deseado, como el hierro, el cobre, el aluminio, el estaño, etc.

Los minerales son un recurso natural de gran importancia para la economía de unpaís; muchos productos comerciales son minerales, o se obtienen a partir de unmineral.

Por tanto es necesaria una gestión adecuada de estos elementos con el fin de noacabar con este recurso.

APLICACIÓN DE LOS MINERALES

Los minerales tienen un sinfín de aplicaciones que abarcan los más variadoscampos de la actividad humana, la principal es, sin duda, la de constituir la fuente deobtención de los diferentes metales, base tecnológica de la moderna civilización. Así,de distintos tipos de cuarzo y silicatos se produce el vidrio; el grafito para las minasde lápices, de las mezclas de minerales se producen componentes para ordenadores.Otros entran en la categoría de piedras preciosas o semipreciosas, como losdiamantes, topacios, rubíes, se destinan a la confección de joyas. Los nitratos yfosfatos son utilizados como abono para la agricultura, por último ciertos materiales,como el yeso, son utilizados profusamente en la construcción.

4.6.- LOS MINERALES

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55..-- Justificación del

desarrollo sostenible

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La justificación del desarrollo sostenible proviene tanto del hecho de tener unosrecursos naturales limitados (nutrientes en el suelo, agua potable, minerales, etc.),susceptibles de agotarse, como del hecho de que una creciente actividad económicasin más criterio que el económico produce, tanto a escala local como planetaria,graves problemas medioambientales que pueden llegar a ser irreversibles.

El ámbito del desarrollo sostenible puede dividirse conceptualmente en tres partes:ambiental, económica y social. Se considera el aspecto social por la relación entre elbienestar social con el medio ambiente y la bonanza económica.

Deben satisfacerse las necesidades de la sociedad como alimentación, ropa,vivienda y trabajo, pues si la pobreza es habitual, el mundo estará encaminado acatástrofes de varios tipos, incluidas las ecológicas. Asimismo, el desarrollo y bienestarsocial están limitados por el nivel tecnológico, los recursos del medio ambiente y lacapacidad del medio ambiente para absorber los efectos de la actividad humana.

Ante esta situación, se plantea la posibilidad de una mejora la tecnológica mássostenible y la organización social de forma que el medio ambiente pueda recuperarseal mismo ritmo que es afectado por la actividad humana.

Un desarrollo económico y social respetuoso con el medioambiente

El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar losaspectos económico, social y ambiental de las actividades humanas.

Los “tres pilares” básicos en el desarrollo sostenible que deben tenerse en cuentatanto por las empresas como por las personas son:

5.- JUSTIFICACIÓN DEL DESARROLLO SOSTENIBLE

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• Económico: es la capacidad para contribuiral desarrollo económico en el ámbito decreación de empresas de todos los niveles.

• Social: consecuencias sociales de laactividad de la empresa en todos los niveles:los trabajadores (condiciones de trabajo,nivel salarial, etc), los proveedores, losclientes, las comunidades locales y lasociedad en general (necesidades humanasbásicas).

• Ambiental: compatibilidad entre la actividad social de la empresa y lapreservación de la biodiversidad y de los ecosistemas. Incluye un análisis de losimpactos del desarrollo social de las empresas y de sus productos en términosde flujos, consumo de recursos difícil o lentamente renovables, así como entérminos de generación de residuos y emisiones…este último pilar es necesariopara que los otros dos sean estables.

La mayor o menor interacción entre estos pilares determinan el grado de alcancede un desarrollo económico y social respetuoso con el medio ambiente.

Puntos de contacto en la interacciónentre los componentes deldesarrollo sostenible

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66..-- Cómo contribuir

al desarrollo sostenible

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Tanto las empresas como los particulares pueden, a través de prácticas adecuadas,contribuir a la mejora del medioambiente, cada uno en la esfera de sus actuaciones.El uso indiscriminado de los recursos está afectando al medioambiente; por ello, uncambio en los modos de producción y en el consumo responsable de estos recursos,puede contribuir a la mejora y mantenimiento del entorno.

Adoptar hábitos de consumo convenientes por parte de los ciudadanos puedecontribuir a favorecer el cuidado y mantenimiento de un medioambiente adecuado.

Son muchas y variadas las medidas que los particulares pueden adoptar en la vidacotidiana. A continuación mencionamos algunas de ellas.

En una casa con electrodomésticos adecuados y variando algunos hábitos, sepuede ahorrar hasta el 50% del consumo eléctrico.

Algunas recomendaciones en este sentido son:

• Controlar la temperatura del frigorífico (cada grado supone un 5% más degasto), y del aire acondicionado (cada grado, un 9%).

• Tapar las cacerolas y ajustar el tamaño de la llama al cocinar ahorra un 20%de energía.

• Usar el lavavajillas y la lavadora a carga completa.

• Aislar la casa correctamente ahorra hasta un 50% en calefacción y aireacondicionado.

• Utilizar bombillas de bajo consumo frente a las tradicionales, consumen un80% menos y duran 10 veces más.

• Cerrar el grifo mientras se enjabona o lava los dientes. Una ducha de 5minutos consume 100 litros, un baño 250 litros.

6.- CÓMO CONTRIBUIR AL DESARROLLO SOSTENIBLE

6.1.- SOLUCIÓN AL ALCANCE DE LOS CIUDADANOS

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• Regar en hora de menos calor, así se evita la evaporación.

• Mantener el coche en buen estado reduce el consumo y la contaminación.

• Utilizar siempre que sea posible el transporte público. Además de ahorrarenergía, contribuye a reducir la contaminación.

• Reutilizar y reciclar todos los materiales que sea posible: papeles, bolsas deplástico, envases de vidrio, etc. Utilizar los contenedores de vidrio, papel, pilas,latas, etc.

• Utilizar los “puntos limpios” de la ciudad para los muebles, escombros yelectrodomésticos viejos.

Una de las herramientas con las que hoy cuentan las empresas para llevar a cabouna estrategia empresarial adecuada con el medioambiente, es realizar planes deprevención, que tienen como finalidad el desarrollo de las actividades que les sonpropias, manteniendo y, en su caso, mejorando la calidad medioambiental a través dela adopción de actitudes y mecanismos que eviten o reduzcan los riesgos de dañosambientales. Estos planes de prevención solo son posibles cuando se ha llevado acabo en la actividad elegida un diagnóstico previo de la situación (auditoría), y uncompromiso de actuación que implique una mejora continua.

Hay una serie de razones que hoy en día las empresas deben tener en cuenta a lahora de abordar un sistema productivo con criterios medioambientales correctos:

Factores internos:

• Mayor rendimiento como consecuencia de un conocimiento exhaustivo delos procesos.

• Minimización en el consumo de energías y materias primas.

• Minimización en la producción de residuos y, por lo tanto, menores costes degestión y mayor salubridad en los puestos de trabajo.

6.2.- SOLUCIONES AL ALCANCE DE LAS EMPRESAS

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Factores sociales y de imagen:

• Mejor aceptación de la empresa por parte de la población en la que esta seva a ubicar o está ubicada, incidiendo indirectamente en la buena publicidadde sus productos.

• Menor conflictividad laboral en relación con los trabajadores de la empresacomo consecuencia de la seguridad e higiene en los puestos de trabajo.

• Facilita poder acogerse a ayudas públicas y subvenciones.

• Disminuye el riesgo de demandas por actuaciones indebidas contra elmedioambiente.

• Ayuda a mejorar la imagen de la empresa y reduce el riesgo de publicidadadversa.

En definitiva, parece que hay razones suficientes para considerar que desde lasempresas debe considerarse el respeto por el medioambiente, no solo como un gastoal que hay que hacer frente, sino como una inversión a corto y largo plazo.

El desarrollo sostenible se refiere a la totalidad de las actividades humanas. Sinembargo, los retos de la sostenibilidad son diferentes para cada tipo de sectoreconómico.

Agricultura

El aumento de la demografía y la evolución de la sociedad hacia una “sociedadde consumo” han transformado la agricultura. De una agricultura de subsistencia o deautoconsumo se ha pasado a una agricultura industrial basada en sistemas intensivos.

La agricultura intensiva busca producir grandes cantidades de alimentos en menostiempo y espacio, lo que conlleva mayor desgaste ecológico.

En los últimos años la agricultura intensiva ha tenido un gran impacto en el medioambiente.

6.3.- CAMPOS DE APLICACIÓN

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Algunos de los problemas que ha originado son:

• Contaminación por nitrógeno y fosfatos en ríos, lagos y aguas subterráneas.• Erosión del terreno.• Agotamiento de minerales del suelo.• Consumo excesivo de agua.• Emisión de gases contaminantes a la atmósfera,…

El aumento de la producción en agricultura, se puede hacer mediante puesta enregadío, uso de fertilizantes, agricultura intensiva, aplicación de nuevos sistemas delaboreo, etc. Pero cada una de esas posibles acciones tiene un coste:

• Puesta en regadío: el agua es un recurso limitado. Al obtener agua deacuíferos (pozos), se debe hacer de forma sostenible. Para ello se debenconocer las reservas, la cantidad y calidad susceptible de explotar en el espacioy en el tiempo, la tasa de recarga, lugares hidro-geológicamente másconvenientes de explotación, construcción de perforaciones, etc., y que seasegure una correcta gestión y protección del acuífero a nivel legal einstitucional. Con los ríos hay además que dejar suficiente agua para no afectarla fauna y flora ribereña (el llamado caudal ecológico), amén de entrar encompetencia directa con otros usos entre los que se encuentra el consumohumano.

Se deben aplicar medidas para conseguir un uso eficiente del agua en losregadíos. Entre ellas:

- Introducción de nuevas tecnologías de riego más eficientes. Sustituir lossistemas de riego por aspersión y sobre todo, los sistemas de riegotradicionales, a manta, por sistemas de riego localizado, cuando sea posible.

- Formación a los regantes en las nuevas tecnologías y aspectosmedioambientales.

- Mejora de las redes de transporte y distribución.

• Abonos y fertilizantes: aumentan la producción, pero una parte de sussustancias se disuelve con el agua de lluvia o de riego, formando lixiviados que

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pueden acumularse en acuíferos y provocar su contaminación (p. ej. por altasconcentraciones de nitrógeno o de fosfatos, que favorecen la eutrofización).

• Agricultura intensiva: aumenta la producción al introducir mayor número deplantas por metro cuadrado, pero también consume mayor cantidad denutrientes del suelo (que se retiran con la cosecha y no vuelven al suelo), porlo que hay que programar una rotación de cultivos (diferentes cultivosconsumen los nutrientes del suelo en diferentes proporciones y en diferentesestratos por lo que pueden complementarse) y barbechos para limitar laproliferación de parásitos. También entran en juego otros factores, comopreservar la variedad genética de las especies (biodiversidad) ya que no se sabequé especies afrontarán mejor los problemas que surjan en el futuro.

• Aparición de nuevos sistemas de laboreo y de nuevas máquinas queaumentan la eficiencia energética y reducen la emisión de contaminantes.

La aparición de estos sistemas de laboreo y de otras labores agrícolas, denuevas máquinas con mayor capacidad de trabajo y de mejores prestacionesagronómicas ha propiciado una menor exigencia de combustibles por unidadde producto final. Además estos nuevos tipos de laboreo conjuntan el ahorroenergético y las ventajas de tipo económico y medioambiental.

Construcción

El principal problema ambiental de la actividad loconstituye el importante volumen de tierras yescombros producidos, agravado por la ausencia desegregación de residuos que pueden contenermateriales y sustancias tóxicas y peligrosas. Ademáshay que añadir la contaminación del agua por restos deagua de lavado de maquinaria y la contaminacióngenerada por el vertido incontrolado de sobrantes dehormigón.

La emisión de ruido y polvo y los gases de combustión, en el caso de que se use maquinariacon motores diesel o gasolina, son otros problemas ambientales a tener en cuenta.

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• Recursos empleados

Los recursos utilizados para una correcta gestión de la obra son entre otros lossiguientes: agua, energía eléctrica, áridos y granulados, cementos, cales, yesos,maderas,…

Uno de los sectores más influyentes en el deterioro medioambiental es el de losáridos, sector productivo dependiente en gran medida de la actividad constructora,hasta el punto de ser imprescindibles ya que se emplean en todos los ámbitos de laconstrucción: vías de comunicación, equipamientos, viviendas o industrias químicas.De esta forma, se han convertido en la primera materia prima consumida por elhombre, después del agua, calculándose 19 kg diarios por habitante y año.

Los impactos sobre el medio ambiente derivados de la extracción de áridossuponen desde la generación de ruido y vibraciones hasta la emisión de sustanciascontaminantes. Además, se usa agua, pudiéndose producir vertidos a las redes deagua pública, ríos o arroyos; en el caso de que esto se produzca ha de ser de formacontrolada y con la debida autorización.

Como canteras y graveras se encuentran en un entorno natural, su explotaciónmodifica el paisaje, por eso, además de tratar de reducir su impacto visual, lasempresas deben tener en cuenta la protección de la biodiversidad. El transportetambién causa impacto ambiental ya que en su mayor parte se realiza por carretera.En el aspecto energético, la actividad extractiva requiere de equipos que necesitancombustible y electricidad; no obstante, la maquinaria y los sistemas son cada vezmás eficientes para reducir el impacto y mejorar las condiciones laborales de lostrabajadores.

La legislación obliga a las empresas de extracción a disponer de un Plan deRestauración de los terrenos y superar una evaluación de impacto ambiental, asícomo a depositar un aval que garantice su realización.

• Residuos generados, sistemas de gestión y control de la contaminación.

Las obras de construcción son grandes fuentes de generación de residuos, todos losque se puedan, se han de reutilizar para un fin similar a su naturaleza (en la propiaobra u otra). Aquellos que no se puedan para un fin similar, se reutilizarán, previo

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proceso, para otros fines de la misma actividad. El resto, previo proceso también, seeliminarán, en ciertas condiciones (de clasificación, de separación) y en plantasacreditadas al efecto.

La necesidad de la gestión de los residuos viene justificada por los dañosmedioambientales que producen:

- Por un lado un daño directo por contaminación de suelos y deterioropaisajístico.

- Y por otro lado un daño indirecto por derroche de materia prima y energía porsobrefabricación, derivados del no reciclaje.

Durante la vida de la obra se van a generarresiduos peligrosos (aceites y líquidos demaquinarias y equipos, aerosoles, productostóxicos y sus envases, residuos procedentes delas demoliciones), residuos inertes y residuosasimilables a urbanos (papel, cartón, vidrios,herramientas viejas,...) Para evitar los posiblesimpactos sobre el medio ambiente como son lageneración de lixiviados, contaminación de lasaguas, del suelo y degradación del área de lasobras, se realizará un PLAN DE GESTIÓN YTRATAMIENTO DE RESIDUOS mediante la instalación de contenedores que ayudenen la separación de los residuos y a gestionarlos según las características de cada uno.Se instalarán los contenedores en las zonas accesibles al personal de la obra parafacilitar la segregación de los residuos.

Se deberán controlar durante las obras los siguientes aspectos:

- Que se lleva a cabo la correcta utilización de los puntos limpios a través decontenedores de los correspondientes colores que se expresan en la tabla másabajo.

- Controlar el correcto etiquetado de los residuos peligrosos de acuerdo con losdatos que indica la legislación y que su almacenamiento se realiza bajo

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techado para evitar cualquier afección al medio (vertidos y derrames en casode lluvias, lixiviados de los residuos o contaminación del suelo).

Contenido de la etiqueta: Descripción del residuo contenido, Código deidentificación, Datos del titular del residuo (dirección y teléfono), Fecha deenvasado, Pictograma o indicador del riesgo.

• Materiales a usar en obra

Aquellos que provienen de reciclado o reutilización

Dentro de los materiales ambientalmente menos perjudiciales se encuentranaquellos que provienen de reciclado o los que han sido fabricados con prácticasmenos perjudiciales para el medio ambiente, acreditándolo al poseer una marca odistintivo de calidad ambiental que así lo especifica. En la obra se establece comoalternativa preferente utilizar en gran proporción, y siempre dentro de lo posible,productos que provengan de un proceso de reciclado o reutilización.

Aquellos que son reutilizables

En la obra hay distintos materiales que pueden ser reciclables o reutilizables unavez finalizada la misma.

También la obra lleva consigo el levantamiento de distintos elementos que puedenllevarse a reciclado.

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A continuación se recoge un resumen de los materiales puestos en obra y susalternativas de reciclado o reutilización:

ORIGEN DE REUTILIZACIÓN O RECICLADO/ DESTINO A REUTILIZACIÓNO RECICLADO DEL MATERAL

Material Alternativa

Demoliciones de pavimento, hormigones,edificaciones, fábrica de mampostería...

Envío a planta de reciclado

Zahorra artificial Origen de reciclado/ Envío a planta de reciclado

Hormigones Envío a planta de reciclado

Acero B 500 S Origen de reciclado / Envío a planta de reciclado

Mezcla bituminosa en caliente Origen de reciclado / Envío a planta de reciclado

Bordillos Origen de reciclado / Envío a planta de reciclado

Tubería de hormigón y drenes Origen de reciclado / Envío a planta de reciclado

Elementos de impermeabilización Origen de reciclado / Envío a planta de reciclado

Grava Envío a planta de reciclado

Fábrica de bloques de hormigón Origen de reciclado/ Envío a planta de reciclado

Encanchado de piedraOrigen de reutilización / Reutilización en otra

actuación / Envío a planta de reciclado

Escollera de protecciónOrigen de reutilización / Reutilización en otra

actuación / Envío a planta de reciclado

Relleno de tierra con productos de la excavaciónOrigen de reutilización / Reutilización en otra

actuación

Tuberías y elementos accesorios(válvulas, codos,…)

Origen de reutilización o reciclado/ Envío a plantade reciclado o reutilización en otra actuación

SeñalesOrigen de reutilización o reciclado/ Envío a planta

de reciclado o reutilización en otra actuación

Cerramiento malla acero galvanizadoOrigen de reutilización o reciclado/ Envío a planta

de reciclado o reutilización en otra actuación

EncofradoOrigen de reutilización / Envío a planta de

reciclado Reutilización en otra actuación

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Hostelería

Detrás de un buen servicio de restauración está la preocupación del empresariopor la calidad de sus productos, el trato al cliente, la limpieza, la iluminación... perocada vez debe cobrar más importancia la preocupación por minimizar los impactosque cada acción y decisión cotidiana tienen en el medio ambiente, ante el reto globalde alcanzar un desarrollo “sostenible” desde el punto de vista ambiental sin renunciara la rentabilidad económica.

El consumo de agua, energía y otros recursos y la generación de residuos, humos,ruidos y aguas residuales, son inevitables, pero frente a ello, como estrategia, sepueden adoptar una serie de “buenas prácticas energéticas y ambientales”.

Estas consisten en adquirir pequeños hábitos e instalar sencillos dispositivos paraganar en eficiencia, dando un valor añadido a la calidad del servicio y mejorando depaso en competitividad pues, con escasas e incluso nulas inversiones, se consiguenahorros económicos ligados al menor consumo de agua, energía y otros suministros.

El gasto energético es el más significativo después del gasto de personal. Laelectricidad y los combustibles son usados a diario para mantener la climatización,iluminación, agua caliente, electrodomésticos…, sólo con modificar algunos hábitosde trabajo y mejorar el equipamiento básico se podría conseguir ahorrar energía.Ajustando la potencia contratada y eligiendo la tarifa adecuada se puede conseguir unahorro energético sin necesidad de hacer ninguna inversión.

En la climatización, ajustar bien la temperatura en cada espacio y momentosupone un beneficio tanto económico como ambiental pues diferencias de 1º Csuponen una variación de hasta el 8% del consumo de energía.

Se recomienda por norma (R.D.1027/2007, Reglamento de instalacionestérmicas en edificaciones), que mediantecalefacción y aire acondicionado, en elinterior la temperatura en invierno sea deentre 21 y 23ºC y en verano entre 23 y25ºC.

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Además, la necesidad de calor o frío en un local está directamente relacionadacon su aislamiento y con la eficiencia energética de los elementos de la instalación:

• El doble cristal en las ventanas evita pérdidas de calor y ahorra así hasta el30% en calefacción.

• Instalar programadores o válvulas termostáticas puede ahorrar hasta un 13%.

• Hay sistemas que regulan la calefacción en función de la Temperatura exteriorevitando despilfarros.

• Un buen aislamiento y un toldo contra la insolación pueden ahorrar hasta un30% en el uso del aire acondicionado.

• No exponer el aire acondicionado a la insolación directa y hacerlo funcionarprogresivamente, alcanzando la máxima potencia sólo si es preciso.

• Realizar limpiezas periódicas del aire acondicionado (un equipo sucioconsume hasta el 50% más) y purgar los radiadores si son de agua.

En cuanto al equipamiento, los pequeños y grandes electrodomésticos sonherramientas de trabajo imprescindibles, su uso continuado es lo que eleva suconsumo de energía y agua. Su eficiencia depende de cómo se usan pero también delo ajustado de sus prestaciones a las necesidades a cubrir y de la eficiencia energéticadel modelo adquirido.

En general, se consiguen mejores rendimientos con todos ellos siguiendo lasinstrucciones para hacer un uso correcto, separando las zonas de frío (frigoríficos ycongeladores) de las de calor (hornos y cocinas) y cumpliendo con las revisionesperiódicas de mantenimiento.

Otras medidas válidas para el ahorroenergético pueden ser las siguientes:

• Ajustar la potencia del microondascada vez que se usa.

• No abrir el horno innecesariamente,se pierden hasta 50ºC.

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• Planificar el uso del lavavajillas para ajustar las cargas.

• En los frigoríficos y congeladores:

- Ajustar la temperatura de frío a 5ºC y de congelación a -18ºC (5ºC menosson un 25% más de gasto).

- Asegurarse de que las puertas cierran herméticamente.

- No meter los alimentos calientes.

- Descongelar alimentos en el refrigerador supone una ganancia gratuita defrío.

• En cuanto a las cocinas, las ollas a presión ahorran hasta el 50% en energíay tapar las cazuelas al cocinar puede ahorrar hasta el 25%.

En cuanto al agua, el sector hostelero es un importante consumidor. Al usar el aguaestamos disponiendo de un recurso vital, escaso y muy vulnerable, que hay queadministrar racionalmente para evitar despilfarros y contaminación.

Entre las medidas que se podrían aplicar para conseguir ahorro se encuentran lassiguientes:

• No dejar grifos abiertos inútilmente.

• No lavar ni descongelar alimentos bajo el grifo.

• Arreglar rápidamente las fugas.

• Regular la temperatura del agua caliente, pueden ser suficientes 35ºC.

• Planificar el uso del lavavajillas, ajustando bien las cargas.

• En los grifos:

- Instalar reductores de caudal, difusores, perlizadores, ...

- En las cocinas, instalar grifos-ducha de prelavado con cierre automático ode pedal.

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- En los aseos, instalar grifos monomandos con temporizador o detección depresencia.

• Elegir cisternas de sólo 6 litros, de doble descarga o de interrupción de flujo.

• Adquirir máquinas de hielo con circuito de agua cerrado para la refrigeración.

• Comprar cafeteras de recirculación de agua continua. Pueden ahorrar hasta750 litros de agua al mes.

En cuanto a la iluminación, eligiendo los componentes más eficaces, regulando eluso y con un mantenimiento adecuado se puede conseguir importantes ahorrosenergéticos.

Algunas medidas que se pueden aplicar son:

• Elegir colores mates y claros para paredes y techo.

• Apagar las luces en las estancias desocupadas.

• Tener en cuenta la zonificación (comedor, cocinas,pasillos, lavabos, despensas...) para adecuar el tipo delámpara en cada sala.

• Planificar la iluminación: pensar en la disposición de lasmesas y zonas de trabajo para aprovechar al máximo la luznatural y situar los puntos de luz.

• Limpiar bombillas y lámparas puede suponer un ahorro dehasta un 10%.

• Al comprar lámparas nuevas fijarse en:

- La etiqueta energética: las lámparas de clase A consumen hasta un 80%menos y tienen una vida útil 10 veces superior que las de clase G.

- Las lámparas fluorescentes son las más eficientes e indicadas para espacioscon necesidad de luz continua.

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- Para la iluminación “decorativa” usar lámparas de tecnología LED, son un80% más eficientes que las incandescentes.

• Los equipos auxiliares electrónicos (balastos, cebadores...) ahorran hasta un30%, y si tienen capacidad de regulación, el ahorro puede llegar al 70% y durarhasta un 50% más.

• Instalar sistemas de control y regulación: detector de presencia, interruptortemporizado, “dimmer” o variador de intensidad de luz, sensor de luzambiental…, ayudan a ahorrar hasta el 70%.

En cuanto a los residuos generados habrá que tener en cuenta lo siguiente:

• Reflexionar sobre los residuos en que se convertirá o que se generará lo queestamos comprando.

• Reducir, para ello elegir los productos y presentaciones que generen menosresiduos tras su uso.

• Reparar: No desechar y sustituir inmediatamente aquello que pueda serarreglado.

• Reutilizar: Antes de desechar definitivamente un producto, reaprovecharlosiempre que se pueda para el mismo uso o para otro.

• Reciclar: devolver un producto al proceso productivo para utilizarlo comofuente de materia prima, ahorrando en el proceso agua y energía.

Los residuos generados se colocarán en cubos diferentes para facilitar el reciclado:plásticos de envases y envoltorios, papel y cartón, restos orgánicos, vidrio y porsupuesto, el aceite de freir y otros residuos especiales (fluorescentes, bombillas, pilas,electrodomésticos,…). Estos residuos especiales se llevarán al punto limpio.

Ayuda a domicilio – Atención sociosanitaria

Este tipo de actividades tienen los problemas comunes a otras ya comentadas,recogidas en los puntos anteriores.

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Por ejemplo, en ayuda a domicilio se adoptarán las medidas dadas en el punto“Soluciones al alcance de los ciudadanos”, al llevarse a cabo en casas particulares.

En el caso de atención sociosanitaria se tendrán en cuenta los residuos generadosen su desempeño, tales como:

- la medicación sobrante o caducada que se llevará al punto SIGRE.

SIGRE es el sistema de recogida selectiva deenvases de medicamentos, que ha puesto en marchala industria farmacéutica española, con lacolaboración de las farmacias y de la distribución,para facilitar que los ciudadanos puedandesprenderse de los envases vacíos o con restos demedicamentos, así como de los medicamentoscaducados que tienen en sus hogares.

- Y los residuos orgánicos que deberán ser llevados a los contenedorescorrespondientes.

Distintivo exterior de lasfarmacioas adheridas a SIGRE

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77..-- Condiciones para el

desarrollo sostenible

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Los límites de los recursos naturales sugieren tres reglas básicas en relación conlos ritmos de desarrollo sostenibles.

1. Ningún recurso renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de sugeneración.

2. Ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda serreciclado, neutralizado o absorbido por el medio ambiente.

3. Ningún recurso no renovable deberá aprovecharse a mayor velocidad de lanecesaria para sustituirlo por un recurso renovable siendo utilizado de manerasostenible.

7.- CONDICIONES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE

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88..-- Bibliografía

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• Explotaciones de áridos y medioambiente. ANEFA (Asociación Nacional deEmpresarios Fabricantes de Áridos)

• Ahorro y Eficiencia Energética en Agricultura de Regadío. Ministerio deIndustria, Turismo y Comercio. IDEA (Instituto para la Diversificación y Ahorrode la Energía). 2005

• Guía práctica de la energía consumo eficiente y responsable. Ministerio deIndustria, Turismo y Comercio. IDEA (Instituto para la Diversificación y Ahorrode la Energía). 2º edición 2007

• Consumos energéticos en las operaciones agrícolas en España. Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación. Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.IDEA (Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía). 2005

• Buenas prácticas energéticas y ambientales en el sector servicios. OFICINAS YDESPACHOS. ILDEFE (Instituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación yEmpleo) 2007

• Buenas prácticas energéticas y ambientales en el sector servicios. BARES YRESTAURANTES. ILDEFE (Instituto Leonés de Desarrollo Económico,Formación y Empleo) 2007

• Buenas prácticas medioambientales. UNIDAD DE PROMOCION YDESARROLLO CAMARA DE LOS OFICIOS BURGOS. 2006

• Curso Básico de Consultoría Ambiental. Reedición 2007. www.ambinor.com

• Libro electrónico de Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente.www. tecnum.es

• ENERGY PATH proyecto educativo apoyado por la Agencia Ejecutiva de EnergíaInteligente (IEEA en sus siglas en inglés).www.energypath.eu/e-learning/

8.- BIBLIOGRAFÍA

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Elaboración: Unidad de Promoción y Desarrollo“Provincia de León”

Imprime:Imprenta ProvincialDiputación de León

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