Academia de Studii Economice BucurestiFacultatea de comert

- Marfuri alimentare sisecuritatea consumatorului-

Evaluarea calitatii produsuluibauturi energizante

Studenti:

Grupa 337,seria D

-2010-Cuprins

Introducere

Capitolul 1. Caracteristica generala a bauturilor energizante

1.1. Prezentarea produsului

1.2. Pentru produse finite-materii prime pentru obtinerea bauturilor

1.3. Procesul tehnologic de obtinere al produsului

1.4. Caracteristici de calitate ale bauturilor energizante

1.5. Ambalare, transport, depozitare

1.6. Cerinte privind etichetarea si garantarea calitatii produsului

1.7. Importanta produsului in alimentatie

Capitolul 2. Piata bauturilor energizante

2.1. Sortimentul existent pe piata

2.2. Date statistice

Concluzii

Bibliografie

Introducere

Echipa noastra a ales pentru analiza, in acest proiect de

disciplina,controversatele bauturi energizante, despre care se spune ca ar fi “bauturi de

fitze” sau “bauturi cu IQ”.

Bauturile energizante oferă intelectului obosit si corpului epuizat substantele pe

care le-au consumat şi reduce nivelul substantelor nocive. Ofera rezerve imediate de

energie si vitamine.

 Bauturile energizante au fost si vor fi mereu mai mult decat un secret rezervat

celor care iubesc viata de noapte si petrecerile. Aceste produse sunt apreciate de multe

persoane, de la soferul de taxi epuizat pana la managerul stresat, studentul emotionat

inainte de examen sau jurnalistul grabit.Sunt folosite de surferi pe timp de vara şi de

practicantii snowboarding-ului pe timp de iarna.

Sunt folosite zi si noapte, pentru a va concentra la serviciu sau pentru a va putea

distra mai bine. Toti cei care au nevoie de mai multa energie au invatat sa aprecieze

bauturile energizante. Multi se intreaba care sunt ingredientele acestor bauturi, cum de

reusesc sa te tina atat de mult timp activ.

Initial, cand au aparut pe piata( Red Bull in 1987), nimeni nu credea ca

bauturile energizante, ambalate la cutie si comercializate la un pret mare, ar avea vreo

sansa. Insa, vanzarile au crescut continuu, in special datorita expansiunii la nivel

international.

Bauturile energizante sunt subiectul de dezbatere al multor universitati, din

intreaga lume, si cauzeaza discutii frecvente intre profesorii universitari. Ceea ce

conteaza insa, sunt previziunile consumatorilor, atunci cand consuma o cutie de

energizant.

Treptat, energizantele isi vor contura din ce in ce mai bine un loc in obiceiurile

de consum.Cresterea pietei trebuie sa provina, in cea mai mare masura, din cresterea

consumului de bauturi energizante ca atare, prin modificarea perceptiei asupra acestei

categorii si integrarea ei in segmentul bauturilor racoritoare.

De-a lungul celor 2 capitole, am incercat sa evidentiem cele mai importante

caracteristici ale bauturilor, si prin urmare sa desprindem concluzii pe baza rezultatelor

obtinute,sa scoatem in evidenta beneficiile, dar si efectele negative ale acestora.

Istoria produselor care ne dau aripi

Una dintre primele marci de bauturi energizante din America a fost Jolt Cola,

lansata in 1980. Initial era un tip de cola cu concentratie mai mare de cofeina si zahar

ce se adresa tinerilor si in general persoanelor cu un ritm de viata foarte alert.

Japonezii au cunoscut insa  acest „fenomen“ inca din anii ’60, cind a fost scos pe piata

Lipovitan D, un produs creat de Taisho Pharmaceuticals.

In Japonia comercializarea bauturilor energizante se diferentiaza mult de cea a

bauturilor racoritoare, fiind vindute in sticlute de culoare maro asemanatoare celor

folosite pentru distributia de medicamente.

Capitolul 1. Caracterizarea generala a produsului

1.1. Prezentarea produsului

Bauturile energizante fac parte din grupa bauturilor nealcoolice, subclasa

bauturi aromatizate.

1.2. Materiile prime utilizate

TAURINA - este un aminoacid conditionat esential care se regaseste in mod

natural in corpul uman (in muschi, creier, inima si sange). "Conditionat

esential" inseamna ca in anumite circumstante, spre exemplu in situatii de stres

sau efort fizic intens, cantitati mari de taurina sunt eliminate de corp si nu pot fi

suficient de repede inlocuite. Taurina este un element implicat in functiile

corpului uman. Ea actioneaza ca si antioxidant si s-a constatat ca favorizeaza

detoxifierea, accelerand eliminarea toxinelor din corp. De asemenea, ajuta la

reglarea temperaturii organismului si a batailor inimii. Taurina se regaseste de

asemenea in diverse alimente, cum ar fi scoicile, pestele si carnea de pasare si

se gaseste in majoritatea alimentelor pentru copii.

GLUCORONOLACTON- este un carbohidrat. Acesta se gaseste in mod

natural in corpul uman, unde impreuna cu taurina ajuta la eliminarea toxinelor

din organism. Glucoronolactonul se regaseste si in diferite produse alimentare,

cum ar fi cerealele sau vinul rosu.

COFEINA-este cunoscuta pentru efectele sale benefice asupra functiilor fizice

si psihice. Aceasta imbunatateste viteza de reactie, atentia si concentrarea.

Cofeina stimuleaza de asemenea arderea grasimilor in timpul efortului, ajutand

organismul sa foloseasca rezervele de grasimi din corp si asigurand astfel un

plus de energie. Cofeina este continuta de multe produse alimentare, cum ar fi

cafeaua, ceaiul sau ciocolata. O doza de Red Bull contine aproximativ aceeasi

cantitate de cofeina cat o ceasca de cafea.

COMPLEX DE VITAMINE B-joaca un rol important in metabolism -

acumularea si descompunerea carbohidratilor, a lipidelor si a proteinelor.

Aceste vitamine sustin de asemenea performantele fizice si intelectuale.

ZAHAROZA

GLUCOZA

1.3. Procesul tehnologic de obtinere a bauturilor energizante cuprinde urmatoarele

etape:

prepararea siropului,

amestecul ingredientelor,

filtrarea, racirea

impregnarea,

depozitarea

1.4. Caracteristici de calitate( fizico-chimice si organoleptice)

Caracteristici fizicochimice ale bauturilor energizante sunt urmatoarele :

- stare de agregare- bauturile energizante sunt, dupa cum si numele arata, in stare

lichida.

- aciditate- grad de concentraţie de ioni de hidrogen sau cantitatea totală de acid dintr-

o soluţie- bauturile energizante contin apa cu dioxid de carbon; drept corector de

aciditate este folosit citratul de sodiu.

- consistenta- stare a unui corp (mai ales a unui lichid) care are un anumit grad de

densitate, de soliditate

- fluiditate- stare, însuşire a ceea ce este fluid, curgător. Bauturile energizante sunt

lichide fluide, fara urme de vascozitate.

- limpiditate- Sunt lichide cu luciu, limpezi, fara suspensii sau sediment, cu perlaj de

dioxid de carbon

Proprietatile organoleptice ale bauturilor energizanta sunt :

- aspectul- lichid limpede, lucios, cu perlaj evident, abundent

- culoarea- galben pai

- mirosul- placut, intepator

- gustul- dulce.

1.5. Ambalare, transport, depozitare

Ambalajul este un sistem fizico-chimic cu functii complexe, destinat sa asigure

protectia temporara a produselor din punct de vedere fizic, chimic si biologic in scopul

mentinerii calitatii si integritatii acestuia in decursul manipularii,transportului,

depozitarii si desfacerii - pana la consumator sau pana la expirarea termenului de

garantie.

Ambalajul este o doza de aluminiu, inaltimea de aproximativ 17 cm. Din punct

de vedere cromatic se foloseste culoarea neagra(Burn) sau albastru (Red Bull), pe care

este imprimat logotipul fiecarei marci in parte. Culoarea este aleasa de fiecare

companie in parte pentru a genera diverse semnificatii si simboluri in mintea

consumatorilor, principalele elemente dorite a se evidentia fiind energia si vitalitatea.

Transportul si depozitarea marfurilor reprezinta o faza importata a circulatiei

tehnico-economice. Este un proces prin care se mentine nivelul caracteristicilor de

calitate la valorile prescrise, fie in conditii normale fie in conditii dirijate. Transportul

dozelor nu necesita conditii speciale de pastrare, principalul mijloc de transport ales

de producatori fiind TIR-urile si autoturismele

1.6. Cerinte privind etichetarea si garantarea calitatii

Majoritatea specialistilor sustin ca eticheta reprezinta cartea de vizita a

intreprinzatorului. De la coloristica, pana la continut, fiecare element al etichetei

reprezinta un factor decisiv in achizitionarea produsului.

Conform HG 106/2002 pentru aprobarea Normelor privind etichetarea

alimentelor elementele obligatorii care se înscriu prin etichetare sunt urmatoarele:

denumirea sub care sunt vandute alimentele; lista cuprinzand ingredientele; cantitatea

din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente care dau specificitate produsului;

cantitatea neta pentru alimentele preambalate; data durabilitatii minimale, sau in cazul

alimentelor care din punct de vedere microbiologic prezinta un grad inalt de

perisabilitate, data limita de consum (termen de valabilitate); conditiile de depozitare

sau de folosire, atunci cand acestea necesita indicatii speciale; denumirea sau

denumirea comerciala si sediul producatorului, ale ambalatorului sau ale

distribuitorului; in cazul produselor din import, se inscriu numele si sediul

importatorului sau ale distribuitorului inregistrat in Romania; locul de origine sau de

provenienta ale alimentului, daca omiterea acestuia ar fi de natura sa creeze confuzii in

gandirea consumatorilor cu privire la originea sau provenienta reala a alimentului;

instructiuni de utilizare, atunci cand lipsa acestora poate determina o utilizare

necorespunzatoare a alimentelor; concentratia alcoolica, pentru bauturile la care

aceasta este mai mare de 1,2% in volum; mentiune care sa permita identificarea

lotului. Cerintele suplimentare de etichetare sunt stabilite prin legislatia verticala.

Toate mentiunile facute prin etichetare trebuie să fie redactate in limba romana, fara a

exclude prezentarea acestora si in alte limbi. Informatiile de pe eticheta vor fi inscrise

lizibil, inteligibil, asezate in mod vizibil si nu vor fi acoperite sau separate prin alte

indicatii sau desene.

1.7. Importanta produsului in alimentatie

Continut nutritiv/ 100ml: energie 192kJ( 45kcal), proteine 0g, carbohidrati 11,

3g, grasimi 0g.Vitamine : niacin 8mg/ 44% DZR, acid pantothenic 2 mg/ 33%

DZR, B6 2mg/33% DZR, B6 2mg/100% DZR, B12 2ug/ 200% DZR. DZR=

Doza Zilnica Recomandata.

Avantajele si dezavantajele produsului:

DA Beneficii:

creste performanta intelectuala si fizica

creste rapiditatea de raspuns

stimuleaza metabolismul

este o bautura racoritoare.

NU Dezavantaje:

Numerosi medici sustin ca sunt periculoase pentru organismul

uman, avand in vedere faptul ca au la baza si hormoni

Nervozitate, batai neregulate ale inimii, insomnie sunt doar

cateva dintre efectele negative ale bauturilor energizante

Nu combina cofeina cu alcool

Cofeina ne da energie fizica si mentala, insa forteaza organismul

sa produca energie chiar si atunci cand nu are resurse suficiente si in acest fel

oboseste in mod excesiv atat muschii, cat si sistemul nervos.

Folosirea frecventa a energizantelor poate duce la depresie din

cauza distrugerii reactiilor chimice ale creierului.

Bauturile energizante determina distructii ireversibile la nivelul

structurilor dentare.

DA NU

Capitolul 2. Prezentarea pietei produsului

2.1 Sortimentul existent pe piata

Piata interna

Piata de bauturi energizante a evoluat dinamic in ultimii ani, cerinta pentru

astfel de produse fiind din ce in ce mai mare. In plus, pe langa marii jucatori din piata,

au aparut si apar in continuu producatori noi, atat locali, cat si din afara tarii. Potrivit

ACNielsen Romania, cele mai bine vandute marci sunt Red Bull (Red Bull Austria),

Burn (Coca-Cola), Pepsi X (Pepsi Cola), Power Horse si Red Force (Spitz Austria).

Piata este insa destul de aglomerata, cele mai recente branduri care au intrat in atentia

consumatorilor,in acest an, fiind Rockstar si Tantra.

Segmentul tinta pentru consumul de bauturi energizante este cel al tinerilor cu

posibilitati financiare peste medie. De asemenea, pentru ca se consuma de obicei in

baruri si discoteci, este legat si de evolutia acestora. Potrivit acesteia, principalul

competitor al acestui gen de bautura este berea super premium. Avantajul in cazul

bauturilor energizante se refera la faptul ca nu contin alcool, si deci pot fi consumate si

de soferi. Romanii nu sint mari amatori de bauturi energizante si mai ales ca la noi nu

a existat o traditie in acest sens.

In Romania, consumul de bauturi energizante este redus comparativ cu celelalte

tari, desi statisticile demonstreaza ca piata s-a dublat in ultimii doi ani. Pentru unii,

bauturile energizante sunt o modalitate de a-si lua doza zilnica de cafeina fara a bea

obisnuita ceasca de cafea. Pentru o tara ca Romania, pretul destul de ridicat al unei

astfel de bauturi nu este favorabil, cel putin deocamdata, cresterii numarului de

consumatori.

Pe de alta parte, preferintele romanilor se indreapta alt gen de bauturi si nu a

existat o traditie in acest sens. Romanii prefera berea unei bauturi energizante, chiar

daca multi s-au indreptat spre a doua varianta pentru ca nu contine alcool si este mai

interesanta decat o bere nonalcool. In aceste conditii, la noi segmentul tinta al

companiilor producatoare de bauturi energizante sunt adolescentii si adultii tineri, mai

ales cei care au posibilitati financiare peste medie. Ei sunt deschisi "tuturor

provocarilor" si sunt si cei care frecventeaza cel mai mult barurile si discotecile, adica

exact locurile in care producatorii de bauturi alcoolice sau nealcoolice folosesc cele

mai puternice strategii menite sa ademeneasca cat mai multi consumatori.

In unele tari de exemplu, aceste bauturi se gasesc si la pet si sunt percepute ca

bauturi racoritoare, in vreme ce in Romania, bauturile energizante sunt comercializate

la doze si se consuma ca energizant, de obicei, in afara locuintei. Chiar daca din

punctul de vedere al volumelor, consumul de bauturi energizante este mai ridicat in

Romania decat in unele state vecine, consumul mediu pe cap de locuitor ne situeaza

printre ultimii la acest capitol. Un roman consuma in medie 0,1 litri de bauturi

energizante pe an, in vreme ce un croat bea o cantitate dubla anual, iar un ungur

consuma de trei ori mai mult. In Serbia, consumul este chiar de 0,6 litri pe cap de

locuitor anual. Bauturile energizante au intrat pentru prima oara in Romania prin Red

Bull Trading

In anul 2001, Coca- Cola Romania a lansat marca Burn, devenind primul

competitor serios. Pe langa cei doi, piata s-a aglomerat cu tot felul de marci, dar

majoritatea brandurilor nu au o prezenta constanta. Astfel, in afara de Red Bull si

Burn, constante la noi pe piata mai sunt Power Horse si Bomba, precum si Shark,

imbuteliat in Romania la Caransebes.Unicul importator de bauturi energizante, in

Romania, este BDG Import.

Cei mai importanti producatori prezenti pe piata vor sa exploateze toate aceste

evolutii pozitive. Ei spun ca nu mai au mult pana sa convinga magazinele ca bauturile

energizante nu trebuie amestecate cu bauturile racoritoare in acelasi frigider, ci au

dreptul la propriul raion. Daca in Capitala bauturile energizante si-au cucerit deja

raftul, in provincie mai e de lucru, spun producatorii.

Red Bull este lider atat din punct de vedere al volumului cat si al valorii, avand

in martie 2005 o cota volumica de 60% si valorica de 64%, conform datelor AC

Nielsen citate de Red Bull. Cei mai apropiati doi competitori au mai putin de o treime

fiecare din cota de piata Red Bull. Pentru ca a intrevazut potentialul pietei romanesti,

compania austriaca Red Bull - cea care inaugura categoria bauturilor energizante in

1987 si intra pe piata romaneasca in 1996 - si-a deschis reprezentanta in Romania in

toamna anului 2005 Astfel, face distributia direct si se ocupa mai atent de relatia cu

retailerii.

Ca distribuitor de bauturi energizante amintim West Distribution SRL.

Canalul principal de vanzare pentru bauturile energizante sunt „Horeca“

(hoteluri, baruri si restaurante). De exemplu, Red Bull se vinde in proportie de 35%

prin acest canal de distributie. Al doilea canal important, responsabil pentru 17-18%

din vanzarile de Red Bull, sunt benzinarile (50,8% din volumul total de bauturi

energizante vandut in retail a fost inregistrat de casele de marcaj ale benzinariilor in

perioada aprilie-mai 2004 - februarie-martie 2005, conform AC Nielsen), iar diferenta

pana la 100% e vanduta in hiper/supermarketuri, magazine mixte si chioscuri. 

Treptat, energizantele isi vor contura din ce in ce mai bine un loc in obiceiurile

de consum ale romanilor, tendinta fireasca fiind sa ne apropiem de indicii tarilor

membre ale Uniunii Europene, mentioneaza Ana Rosioru. In opinia sa, cresterea pietei

trebuie sa provina, in

categorii si integrarea ei

in segmentul bauturilor

racoritoare.

Producator/

Importator

Red Bull Burn

Producator Red Bull

GmbH, 5330

Fuschl am See,

Austria

Coca Cola

Beverages Ceska

Republika spol.

s.r.o., Republica

Ceha

Importator Red Bull

Romania

S.R.L.

S.C. Coca Cola

HBC Romania

S.R.L.

Coca-Cola si Pepsi Co se bat si pe energizante

Luand in calcul si Pepsi X, care este undeva la granita bauturilor racoritoare cu

cele energizante, piata de profil este adjudecata de trei branduri create de companii

puternice. Este vorba de Red Bull, marca a Red Bull Austria, Pepsi X, aflat in

portofoliul Pepsi Co, si Burn de la Coca-Cola Company. Lider este in continuare Red

Bull, prima marca de acest gen care a intrat pe piata romaneasca. Austriecii detin 60%

din volum si 64% din valoarea vinzarilor de pe aceasta piata. Cele trei companii

controleaza 91,6% din piata din punctul de vedere al volumelor vindute. Urmatorii doi

jucatori sint Bebida Austria, care distribuie Power Horse, si Lemarpol Vrancea cu al

lor brand Bison

Piata externa

Lupta intre zecile de bauturi energizante aparute pe glob in ultimii zece ani se

da pe o piata a carei valoare era apreciata de revista Forbes Global la 1,7 miliarde de

dolari in acest an. 

Piata globala a bauturilor energizante a crescut in 2004 cu 18%, la peste 2.400

de milioane de litri si se estimeaza ca si in acest an cresterea sa fie impresionanta,

astfel ca pana in 2010, consumul ar putea ajunge la 4.100 milioane de litri, potrivit

unui raport realizat de specialistii companiei de consultanta Zenith International.

Cresterea a fost posibila ca urmare a faptului ca majoritatea companiilor

producatoare de bauturi energizante au abordat strategii de promovare foarte puternice,

ceea ce a permis castigarea unui numar din ce in ce mai mare de adepti ai conceptului

"bauturi pentru stimularea corpului si a mintii". Zona Asia Pacific, de unde de altfel si

provine acest gen de bautura, mai exact Japonia si Thailanda, este cel mai mare

consumator de astfel de produse. Specialistii estimeaza insa ca pe viitor piata isi va

modifica structura, previziunile fiind ca Statele Unite ar putea deveni pana in 2010, cea

mai puternica piata de consum. Red Bull este in prezent liderul de piata, dar specialistii

de la Zenith atrag atentia asupra faptului ca tot mai multi producatori incep sa lanseze

noi produse atragandu-si consumatorii cu noi ingrediente "miraculoase", precum ceaiul

verde, ginko biloba, vitamina C, ghimbir, sau extracte de merisor.

Potrivit raportului Zenith International, Thailanda, inregistreaza cel mai ridicat

consum de bauturi energizante din lume, 11,6 litri, de persoana, dar se asteapta ca

ratele de crestere a consumului sa inregistreze valori spectaculoase in urmatorii cinci

ani, in America de Nord si Orientul Mijlociu.

Conform unui studiu realizat de publicatia americana, Beverage Digest, citat de

Le Figaro, compania austriaca a inregistrat, in primele noua luni ale acestui an, o cifra

de afaceri de 282 de milioane de dolari, numai pe teritoriul Statelor Unite.

Principalii sai concurenti, Coca-Cola si Pepsi, s-au situat de aceasta data in

urma sa, cu o cifra de afaceri de numai 260 de milioane de dolari pentru produsele

Diet-Coke si 220 de milioane de dolari pentru Diet-Pepsi.

Legile pentru protectia consumatorului din Franta si Danemarca nu au permis

patrunderea in aceste tari a liderului mondial de piata, Red Bull, din cauza continutului

ridicat de cofeina. Dar in barurile occidentale in care bautura a fost listata, vanzarile

racoritoarelor traditionale cu continut de cofeina au fost eclipsate de vanzarile de Red

Bull, apreciaza producatorii. Comitetul Stiintific pentru Alimente al CE a facut un

studiu din care reiese ca licorile energizante contin o cantitate nepericuloasa de

cofeina, dar ca mai sunt necesare cercetari privind efectele taurinei si ale altor

stimulente din aceste bauturi.

Cei mai mari consumatori raman austriecii, in tara carora se nastea Red Bull in

1987: 13 cutii de 0,25 litri pe an pe cap de locuitor. Anglia, cunoscuta pentru viata de

noapte si „clubbing“, este putin in urma Austriei: 10-11 cutii per capita. Ungaria nu a

tinut pasul, desi a fost prima tara in care Red Bull a pasit in afara granitelor Austriei, in

1994. Aici, consumul nu a depasit cutia pe cap de locuitor. Unii producatori spun ca

„de vina“ e nationalismul specific poporului. Surprinzator, succesul a aparut in

Albania, unde, statistic, bautura il energizeaza pe fiecare albanez de trei ori pe an.

Presupunerile producatorilor se indreapta de aceasta data spre specificul tarilor

musulmane de a nu consuma alcool: in lipsa alcoolului, bautura energizanta e totusi un

produs deosebit de ceea ce consuma albanezii peste zi si care astfel le poate da o

anumita satisfactie. 

Pentru analiza comparativa s-au ales marcile:

1. Red Bull Energy Drink

Acest brand a fost conceput si lansat pe piata austriaca in anul 1987, iar in Romania a

inceput sa se comercializeze 10 ani mai tarziu. De tot atata timp este liderul pietei de

profil, desi, intre timp concurenta s-a intensificat. Red Bull Romania comercializeaza

produsele Red Bull si Red Bull Sugar Free,varianta fara zahar a energizantului ,

ambele din segmentul premium. Ocaziile de consum sunt extrem de variate, insa

vanzarile din HoReCa reprezinta jumatate din totalul vanzarilor.

Date despre produs:

Red Bull® este o bautura energizanta functionala, cu o combinatie unica de

ingrediente. A fost conceputa special pentru perioadele de efort intelectual si fizic

intens. Red Bull® vitalizeaza corpul şi mintea.

Ingrediente:

- apa carbogazoasa, zahar: zaharoza, glucoza, corector de aciditate: citrat de sodiu,

taurina( 0,4%), glucoronolactan( 0, 24%), cofeina( 0, 03%), onosital, vitamine( niacin,

acid pantothenic, B6, B12), arome, coloranti: caramel, riboflavina.

- Continut nutritiv/ 100ml:

energie 192kJ( 45kcal), proteine 0g, carbohidrati 11, 3g, grasimi 0g.

Vitamine : niacin 8mg/ 44% DZR, acid pantothenic 2 mg/ 33% DZR, B6 2mg/33%

DZR, B6 2mg/100% DZR, B12 2ug/ 200% DZR. DZR= Doza Zilnica Recomandata.

2. Burn

Este bautura energizanta produsa de Coca-Cola, ambalajul sau

fiind fabricat in Cehia. Este prezenta pe piata locala din anul

2002, fiind lansata anterior in Noua Zeelanda, Austria, Anglia,

Australia, Grecia, Germania si Spania. Decizia de a se

comercializa pe piata noastra a fost luata in urma unor studii

care au demonstrat nevoia unui astfel de produs de nisa. Burn se afla in topul

bauturilor energizante din Romania si beneficiaza de strategii specifice de marketing:

diverse actiuni desfasurate pe litoral sau in cluburi, sponsorizarea unor evenimente etc.

Ingrediente:

- apa, zahar, dioxid de carbon, acidifiant, acid citric, taurina( 4000mg/L), D-

glucorono- lactona(2400 mg/L), sodiu, coloranti caramel si E104, arome naturale si

identic naturale, cafeina( 320mg/L), conservanti benzoat de sodiu si sorbat de potasiu,

inositol(120mg/ L), vitamine: niacina, acid pantotenic, B6, B12, teobromina, extract de

guarana, antioxidant acid ascorbic. Continut ridicat de cafeina (320mg/L).

2.2. Date statistice

Piata bauturilor energizante este atat de ingusta in Romania, incat multi

specialisti o evalueaza alaturi de cea a bauturilor sport, pentru a evita cifrele de

dimensiuni hilare. Insa nisa energizantelor creste vizibil.

Optimismul lor este justificat in primul rand de dinamica pietei. Daca in anul

2003 romanii au consumat 1,3 milioane de litri de lichid energizant (circa 0,05 litri pe

cap de locuitor), anul trecut consumul crescuse cu 25%, iar pentru acest an previziunile

anunta inca o crestere de 20% fata de 2004, conform datelor companiei de cercetare

Canadean. Mai mult, daca pana de curand acest tip de bautura era consumata cu

precadere de adolescenti si tineri cu varste cuprinse intre 20 si 25 de ani si cu venituri

peste medie, astazi ea atinge si alte categorii de consumatori.

Putini romani stiu ca bauturi energizante se produc si pe plan local. Cea mai

importanta este Bison, produsa de compania vranceana Lemarpol, detinatoarea marcii

Leader.  Bison se vinde la PET de 0,33 litri, doar in Metro, unde este marca proprie si

in Selgros, iar promovarea de care a avut parte a constat doar in afise si sponsorizari de

evenimente. Totusi, directorul de vanzari al firmei, Nicolas Maricel, spune ca vanzarile

companiei vor creste cu 20% in acest an, ajungand la vanzari de 800.000 de unitati.

In spatiul romanesc, singurul dusman al bauturilor energizante pare sa fie

puterea de cumparare convalescenta. De aceea, producatorii spun ca volumul de

vanzari va creste mai liber dupa ce taxele vamale de 40% au fost eliminate la 1

ianuarie 2007. Dar, cel putin pentru liderii pietei, consumul creste deja energic, iar

anul trecut, valoarea pietei a sarit de 10 milioane de euro. De exemplu, Red Bull a

vandut in Romania mai mult decat dublu in primul semestru al acestui an fata de

perioada similara a anului 2008.

Analiza continutului informational (obligatoriu si suplimentar) al celor doua

marci Red Bull si Burn

Mentiuni obligatorii si

suplimentare

Red bull Burn

Denumire produs Da Da

Denumire producator Da Da

Lista de ingrediente Da Da

Continutul de cafeina Da Da

Valoarea nutritiva/

continutul de energie

Da nu

Termen de valabilitate Da Da

Conditii de depozitare Nu Nu

Analiza elementelor esteticii ambalajelor celor doua marci:

Burn: Ambalajul este o doza de aluminiu, inaltimea de 17 cm Din punct de

vedere cromatic se foloseste culoarea neagra pe care este imprimat logotipul care

reprezinta o flacara. Culoarea neagra simbolizeaza ideea de noapte, cu conotatie la

distractie, iar flacara simbolizeaza energie si vitalitate. Grafica este realizata exemplar,

ambalajul sugerand un produs de lux, ajutand la pozitionarea premium.

Solutii de imbunatatire:

In ceea ce priveste ambalajul pentru marca Burn nu avem solutii de imbunatatire a

exteriorului, deoarece, dupa cum am prezentat si mai sus, grafica este exemplara si ne

place foarte mult exact asa cum e fara alte modificari.

Red Bull: Ambalajul este o doza de aluminiu, cu aceeasi inaltime ca si Burn ,

de 17 centimetri. .Din punct de vedere cromatic domina culorile argintiu si albastru pe

care este imprimatat logotipul reprezentand doi tauri rosii care se infrunta. Grafica

sugereaza impozanta , putere si energie suplimentara. Ambajalajul sugeareaza ,de

asemenea, un produs de lux, pozitionarea produsului fiind aceeasi ca a concurentului

sau Burn.

Solutii de imbunatatire:

Cromatica folosita la ambalaj ar trebui sa fie mai dinamica, culorile folosite sa

sugereze mai multa vitalitate. Accentul ar trebui sa cada pe culoarea rosie prezenta in

logotip,insa cu mai multa pregnata.

Descrierea pe baza observatiilor personale a caracteristicilor pentru fiecare

dintre cele doua marci.

Caracteristicile de care se tine cont sunt:

- aspect;

- culoare;

- miros;

- gust;

- impregnare cu dioxid de carbon;

Caracteristici senzoriale

Descrierea caracteristicilor senzoriale

Red Bull

Burn

Aspect lichid limpede, cu

luciu, fara suspensii

limpiditate buna, lucios,

diluant, cu perlaj de

sau sediment, cu

perlaj de dioxid de

carbon.

dioxid de carbon

Culoare galben roscat rosu

Miros miros caracteristic,

placut, intepator,

persistent

miros caracteristic

Gust gust specific, dulce,

acid, corespunzator

sortimentului

dulce

Impregnare cu dioxid de

carbon

continut

corespunzator de

dioxid de carbon,

perlaj continuu, de

durata, constant in

timp, bule.

continut de dioxid de

carbon.

Analiza senzoriala a celor doua marci din produsul ales,

pe baza metodei punctajului

Principii de elaborare a schemei:

1. Selectarea caracteristicilor reprezentative.

2. Stabilirea unui numar maxim de puncte dintr-un total de 30p pentru fiecare

caracteristica senzoriala in functie de importanta acesteia.

3. Stabilirea punctajului nuantat sau a treptelor intermediare de apreciere in cadrul fiecarei

caracteristici senzoriale, in functie de intensitatea caracteristicii si de prezenta sau absenta

defectelor.

Caracteristica

senzoriala

Scara de

punctaj

Descrierea caracteristicilor produsului

examinat

Punctajul

acordat

Aspect 0...2 p

Opalescenta avansata, cu particule in

suspensie si cu sediment

0

Limpiditate cu o usoara opalescenta 1

Lichid limpede, fara suspensii sau

sediment si perlaj de dioxiod de carbon

2

Culoare 0..2 p

rosu 0

galben roscat 1

galben 2

Miros 0..4 p

miros neplacut, produs impropriu

consumului

0

miros necaracteristic 1

miros cu aroma slaba 2

miros corespunzator 3

miros caracteristic, placut 4

Gust 0..10 p

gust strain, neplacut, impropriu

consumului

2

gust nespecific sortimentului 4

gust specific, amareala slab conturata 6

gust specific, usor dulceag 8

gust specific, dulce 10

Impregnare

cu dioxid de

carbon

0..12 p

lipsa dioxid de carbon 0

continut foarte redus de dioxid de

carbon

3

continut redus de dioxid de carbon,

perlaj care dispare repede

6

continut corespunzator de dioxid de

carbon, peralj continuu, de durata mica

9

continut corespunzator de dioxid de

carbon, perlaj continuu, de durata,

constant in timp

12

Total 0..30 p

Efectuarea analizei senzoriale de catre fiecare membru al echipei pentru fiecare

dintre cele doua marci si completarea unei fise individuale de analiza.

Fisa individuala de analiza rezultatelor

- Denumirea produsului analizat- Red Bull

- Numele si prenumele examinatorului- Diaconu Ana Maria

Caracteristici

senzoriale

Punctaj acordat Observatii

1. Aspect 2 Lichid limpede, fara

suspensii sau sediment si

perlaj de dioxiod de carbon

2. Culoare 1 galben roscat

3. Miros 3 miros corespunzator

4. Gust 8 gust specific, usor dulceag

5. Impregnare cu

dioxid de carbon

12 continut corespunzator de

dioxid de carbon, perlaj

continuu, de durata,

constant in timp

Total 26 puncte

Fisa individuala de analiza rezultatelor

- Denumirea produsului analizat- Red Bull

- Numele si prenumele examinatorului- Dragoiu Emilia

Caracteristici

senzoriale

Punctaj acordat Observatii

1. Aspect 2 Lichid limpede, fara

suspensii sau sediment si

perlaj de dioxiod de carbon

2. Culoare 1 galben roscat

3. Miros 3 miros corespunzator

4. Gust 10 gust specific, dulce

5. Impregnare cu

dioxid de carbon

9 continut corespunzator de

dioxid de carbon, peralj

continuu, de durata mica

Total 25 puncte

Fisa individuala de analiza rezultatelor

- Denumirea produsului analizat- Burn

- Numele si prenumele examinatorului- Diaconu Ana Maria

Caracteristici

senzoriale

Punctaj acordat Observatii

1. Aspect 2 Lichid limpede, fara

suspensii sau sediment si

perlaj de dioxiod de carbon

2. Culoare 0 rosu

3. Miros 4 miros caracteristic, placut

4. Gust 10 gust specific, dulce

5. Impregnare cu

dioxid de carbon

12 continut corespunzator de

dioxid de carbon, perlaj

continuu, de durata,

constant in timp

Total 28 puncte

Fisa individuala de analiza rezultatelor

- Denumirea produsului analizat- Burn

- Numele si prenumele examinatorului- Dragoiu Emilia

Caracteristici

senzoriale

Punctaj acordat Observatii

1. Aspect 2 Lichid limpede, fara

suspensii sau sediment si

perlaj de dioxiod de carbon

2. Culoare 1 galben roscat

3. Miros 4 miros caracteristic, placut

4. Gust 8 gust specific, usor dulceag

5. Impregnare cu

dioxid de carbon

12 continut corespunzator de

dioxid de carbon, perlaj

continuu, de durata,

constant in timp

Total 27 puncte

Total Red Bull: 51/2=25.5. Procentaj Red Bull: 25.5/30=85% ceea ce semnifica

ca produsul face parte din categoría produselor foarte bune

Total Burn: 55/2=27.5. Procenta burn : 27.5/30=91.66% ceea ce inseamna ca

produsul este incadrat in categoría produselor foarte bune

Concluzii

Asa cum am observat in capitolele prezentate, bauturile energizante, datorita

proprietatilor lor specifice si efectelor lor asupra organismului uman, vor cunoaste pe

piata o extindere rapida. Acest lucru este totodata amplificat si de cresterea timpului

alocat “vietii de noapte”, dar si de cresterea duratei timpului de munca. La un consum

regulat al bauturilor energizante, se pot produce diverse boli, cu o importanta influenta

negativa asupra organismului uman. De aceea, noi recomandam folosirea acestora doar

atunci cand este nevoie, si nu transformarea consumului de bauturi energizante in

dependenata.

Analiza calitatii senzoriale a produsului bauturi energizante ne-a ajutat sa ne

formam o imagine de ansamblu a acestora, sa stim ce, cum, cand si cat sa consumam

in conditii de oboseala si stres. Si pentru ca cel mai important lucru este siguranta

consumatorului, acum suntem in masura sa spunem ce este bine sa consumam si ce nu,

sa dam sfaturi privitoare la bauturile energizante.

S-a demonstrat stiintific ca ingredientele continute de acestea ajuta organismul,

dar trebuie sa avem in vedere si faptul ca pe langa beneficii, exista si o serie de efecte

negative. De aceea, consumul trebuie sa fie moderat, intrucat ceea ce conteaza este o

viata sanatoasa. Trebuie sa stim in permanenta sa-i oferim organismului exact ceea ce

cere si sa nu incercam o fortare a acestuia. Daca obisnuiesti corpul sa produca energie

doar dupa ce ii dai o megadoza de cofeina, el nu va avea nici un motiv sa-si faca treaba

bine fara acest ajutor. O dieta echilibrata, un program de antrenamente fizice

(indiferent de sportul practicat) si odihna suficienta sunt elementele de care ai nevoie si

care iti vor asigura o viata sanatoasa.

* Stiati ca...

- Starea de depresie poate fi legata de o serie de cauze fizice cum ar fi o

alimentatie saracacioasa, lipsa exercitiilor fizice sau unele boli, cum ar fi gripa. Chiar

si folosirea frecventa a energizantelor poate duce la depresie din cauza distrugerii

reactiilor chimice ale creierului.

- Potrivit unui nou studiu, lichidele cu care isi potolesc setea sportivii, respectiv

bauturile energizante, consumate regulat si timp indelungat pot determina distructii

ireversibile la nivelul structurilor dentare.

- Militantii impotriva drogurilor din Marea Britanie au atacat dur o companie

care a lansat pe piata o bautura energizanta denumita "Cocaina". Bautura este

prezentata drept o alternativa legala a drogurilor puternice, folosind cafeina in loc de

cocaina. Producatorii sustin ca denumirea este amuzanta, insa militantii antidroguri

spun ca este o tehnica de marketing cinica, ce i-ar putea tenta pe tineri sa consume

droguri. Producatorii sustin ca noua bautura este cu 350% mai puternica decat Red

Bull, dar ca nu provoaca efectele adverse ale actualelor bauturi energizante.

- Guarana este 1) o liana ce creste in Brazilia, 2) Pastă preparată din seminţe de

guarana întrebuinţată ca antinevralgic şi ca astringent în tratamentul dizenteriei.

Bibliografie

Dima Dumitru ; Diaconescu, Ion Fundamentele stiintei marfurilor : marfuri

alimentare ,Editura ASE,Bucuresti, 2005

Balint C. , Procedee de imbunatatire a calitatii si a stabilitatii produselor

alimentare , Editura Tehnica , Bucuresti , 1982

Dinu Vasile, “Fundamentele stiintei marfurilor”, ed. ASE, Bucuresti 2008

http://www.redbull.com

http://www.burn.com

http://wpg.ro

http://wellness.ro

http://evz.ro

http://hotnews.ro

http://zf.ro

http://iqads.ro

http://ghidafaceri.ro

Cotidianul

Business Magazin

Jurnalul National