Vorspeise

Hier der Ausschnitt von Seite 18 zum Zubereiten des Teiges und Falten der Taschen:

Hauptspeise

Als Alternative zur Salzzitrone einfach eine „normale Zitrone verwenden; Smen kann auch durch Butterschmalz oder durch ein, zwei Löffel mehr Olivenöl ersetzt werden.

Nachspeise

Orangen- oder Rosenblütenwasser ist nicht unbedingt notwendig; die Mischung Orangen-Zitronensaft einfach mit einem Löffel Honig anrühren.

______Quelle: Jörg Zipprick, Ben Marrakchi: Marokko – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten. Gräfe und Unzer Verlag, München 2005, 4. Auflage 2008. ISBN 3-7742-8855-0. www.gu-online.de