Master Sef

  • View
    7

  • Download
    1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Pentru cei mai buni bucatari

Text of Master Sef

  • numr introductivediie special

    Cei vei citi n paginile urmtoare nu v nva nici s gtii, nici s facei mncare. MastrSeff este un pamflet i trebuie tratat ca atare.

    numru 19 pagini

    Interviu cu Meri Kurisumasu, fost discipol al lui Willy Wonka

    Ce facem cu masa goal? Sfaturi i propuneri pentru masa de Crciun.

    pagina 7

    pagina 8

  • Editorial.Toi pentru unul, porc pentru toi

    Luca Costea, redactor-f, nilar

    Dac toamna numrm bobocii, iarna numrm brbaii care au crescut porci mari. n urma unei analize mai mult sau mai puin profesioniste, con-cluzia e una ct se poate de natural: nc un an bun, plin de realizri i prosperitate. Dac ar fi s ne punem viaa n ti-gaie, am ti exact cnd s o ntoarcem, fr s ne ardem. Din pcate, aa suntem noi romnii, ne place mai n snge. Dar sta nu e neaprat un lu-cru ru, mai ales c ameri-canii ne apreciaz att de mult munca din domeniu nct insist s gtim dup reetele lor. Mai mult, avem un renume care e deja recunoscut peste mri i ri, iar chinezii vor i ei s fie parte din buctria noastr. Cine tie, poate gsim o reet sau dou i pentru cini. Dac nu noi, atunci cine? Umbl vorbe prin trguri cum c rom-nii nu ar fi solidari cu compatrioii lor. Numai noi tim ct de fals este

    acest lucru, mai ales c avem cu toii mcar un vecin, un constean sau un prieten de-o via care are grij, n ciuda unei crize financiare nchipuite, s ne umple frigiderul n fiec-are zi. Sigur c i iubim i nu ezitm niciodat, dac avem ocazia, s le nto-arcem favoarea i s le umplem zilele de savoare. Gusturile romnilor s-au modificat cu timpul att de mult, nct com-pasiunea fa de animale

    a ajuns la extrem, iar ro-lurile s-au schimbat ntr-un mod radical. Spre ex-

    emplu, papag-alii au

    renunat n ultimii ani, treptat, la semine. Acum c vin srbtorile de iarn, ateptm cu nerbdare oriciul i friptura i ne bucurm nespus c am lsat la locul lui drobul de sare, care nc d un gust vieii noastre.

    Triesc ca s mnnc sau triesc ca s mnnc?

    2

  • Evenimenteculinare n martie,la Bucureti

    3

    12mai

    18mai

    24mai

    25mai

    2000 de ani de la tierea primului porc de Crciun

    Tocnia perfect + Marea Jumreal Afterparty

    One-dollar Sausage Fest (RO)

    Pine i Circ - ediia 2013 - lansare Frigiderul gol

    Primul eveniment din seria organizat pe ntreg parcursul lunii martie la Romexpo va fi unul introductiv.

    Al doilea eveniment din cadrul expoziiei se va concentra pe obinerea tocniei perfecte. Afterparty: Marea Jumreal.

    Conceput dup modelul tailandez One-dollar Slut Fest, a treia zi va fi gazda unor lichidri de stoc la crnaii de anul acesta.

    Pinea, la fel ca i circul, e mai bun atunci cnd e servit cald. Tocmai de aceea, i judecm aspru pe cei care o in n frigider.

    foto: Andreea Clrau

    La sfritul celor dou sptmni, vizitatorii vor putea participa la concursul organizat de Mastr eff . Acesta va consta n probe de testare a aptitudinilor culinare. La final, premiile vor fi semnificative, ctigtorul fiind rspltit cu o scroaf care promite, n sperana c nu va duce lips de porc n urmtorii 20 de ani.

  • 4

    1

    3

    2

    4

    Friptur de subra de elan rnit

    Ochi neplns cu ceap verde

    DESERT: Banan cu mr njur

    Triunghi de cacaval ndoielnic

    Ajuns deja o specialitate n rile nordice, friptura de elan rnit s-a consacrat, n mare parte, datorit gus-tului savuros oferit de sub braul acestuia. Friptura se servete cald, cu o garnitur de orez sau cu salat, acoperit de sudoarea renului orijinar.

    Se tie c oule brbatului sunt diferite de cele ale femeii. Brbatul buctar poate fi ns acuzat de lipsa acestora atunci cnd i lcrimeaz ochii din cauza ce-pei. Nu este i cazul ochiului de ou, care susine ron-delele de ceap ntr-o armonie gust-miros fr egal.

    Banana cu mr njur s-a nscut n Romnia din nevoia de a utiliza surplusul de mere din livezile romnilor pentru un alt scop dect uica. Dei reeta a fost preluat din Brazilia, se spune c romncele folosesc bananele la un nivel cu totul diferit.

    Imediat dup cartofi i pete, cacavalul pane i-a fcut loc n topul prjelilor iubite de romni. i pentru c nu exist nicio satisfacie ntr-o prjeal individual, concetenii notri prepar acest fel de mncare pe baza principiului de ndoial n cuplu.

    ... de te gdil la limb

  • 5Ia o pauz de la pauz!Numai cu Mastreff poi ctiga un loc de munc.

    Te-ai sturat sa stai acas i sa curei cartofi? Te-ai sturat s bagi aspiratorul i s curei praful de sub mileuri? Asta este ansa ta! Vino n oricare dintre restaurantele Mastr eff din capital i poi pleca de la noi cu un vis pe care orice romn ar vrea s-l vad devenit realitate: un loc de munc stabil. Vino cu nc o persoan i n urma unei trageri la sori putei ctiga un sejur n jurul blocului pentru doi. *Consumaia trebuie s fie de minim 200JPY.

    Aceast iniiativ nu se adreseaz celor de la ITsOK

  • Primul pas: se ia bricheta i se aprinde cel mai mare ochi de la aragaz (nu pentru eficien, ci pentru c economia e pentru sraci). Apoi se ia oala din inox i se umple cu apa din bidon (aproximativ ), dup care se pune pe foc. Legumele se taie mrunt cu cel puin un cuit pe un fund (recomandat s fie unul de lemn) i se arunc n oal cu o micare scurt din ncheietur de la aproximativ 2,75m. Pasul doi: se ia puiul din cad i se usuc cu foehnul. Se arunc n oal, se pune capacul i se las la fiert timp de 40 de minute, timp n care ateptai pe YouTube cu ctile pe urechi. Bineneles, puiul va fugi din oal imediat ce v indeprtai pentru c nu v-a dus capul s-i legai o bil de picior.Nu este ns nicio problem. Dac tot avei n fa o oal cu ap clocotit, putei foarte simplu s umplei civa ardei cu carne de ghepard (deoarece este sin-gura carne care se fierbe din mers). Pentru c aceasta, de obicei, nu este dezosat, va fi nevoie de nervi pe pentru a o introduce n ardei.

    Acest lucru este cu att mai greu cu ct ardeii sunt foarte lungi, ei fiind cumprai iniial pentru salat, nicidecum pentru umplut. n timpul fierberii, realizai c ai uitat s i punei capac, oprii aragazul i v punei pe curat cartofi. Dup ce realizai c nu avei cartofi, scoatei 3-4 roii din frigider i le splai bine. Se pun iar pe foc i se las 2-3 ore pe foc i se bag la frigider, dup care se servesc calzi. Poft bun!

    Ciorb de pui fugit din oal i ardei umplui cu fora

    6

    o oal cu capac uor

    un pui sprinten

    2 morcovi, elin,

    ceap

    3-4 roii mari

    foehn electric

    ardei grai

    carne de ghepard

  • Ce facem cu masa goalCe facem cu masa goal? Sfaturi i propuneri pentru i mai puin norocoi n noaptea de Crciun.Dac masa de zi cu zi a multora se rezum la niele, shaorme, pui Shanghai i merdenele, masa de Crciun este, cel mai probabil, cea mai important dintre toate. Aici se adun mpreun

    familia, prietenii i ani-malele de cas pentru a se binedispune n faa unor platouri pline de ani-male de afar. i pentru ca totul s fie perfect, se adaug cteva carafe pline de licoare, pentru a anima seara. Ins ce e de fcut atunci cnd nu dispunem de toate acestea? La sat: Un mare avantaj pentru buctarii de la sat este acela c materia prim se gsete la tot pasul, chiar dac nu n

    propria curte. Oamenii pioi, dornici de a tri n dragoste i altruism cu vecinii lor, sunt dispui s le ofere constenilor orice pentru a le ctiga admiraia. Spre exemplu, pentru o friptur de porc

    se va gsi mereu un nlo-cuitor n persoana unei psri bine dezvoltate care, bineneles, exist numai n curtea vecinului. Sigur c permisiunea pro-prietarului este obligato-rie numai teoretic, meniul fiind acelai pentru toti: friptur, vin i voie bun.La ora: Dac n mediul rural masa de Crciun se umple cu ajutorul ve-cinilor, n ora se umple aproape singur. Produ-sul nelipsit de pe mesele

    citadine este cozonacul, ingredientele de baz fi-ind foate uor de procurat :rahatul i cacaoa. Mari admiratori ai emisiunilor de televiziune, cetenii tiu foarte bine ce nseamn o camer de fil-

    mat. Astfel, cumprturile se fac foarte uor din magazine precum Car-refour sau Mega Image. Singurul dezavantaj este acela c timpul acor-dat cumprrturilor este direct proporional cu numrul de invitai pe care i ai la mas.Problema buturii este exclus, sticlele de vin fi-ind aduse de ctre fini sau rude mai ndeprtate, sub eticheta de cel mai bun din beciul nostru.

    Un porc l ntreab pe altul: Crezi c exist via dup Crciun? : De ce porcul este superior rmei? R: Pentru c porcul rm, dar rma nu porc.

    7

  • Spunei-mi cte ceva despre nceputul carierei dvs.

    i ce s-a ntmplat n continuare?

    Maestrul v-a ndemnat s participai la acest consurs?

    Codi de cine?!

    Totul a nceput ntr-o diminea puin neclar. O reclam care dansa dubstep la nceput, sau cel puin aa prea, m-a fcut s prsesc bordura. Dup vreo cinci minute de citit, mi-am dat seama c scria mare nscrieri la concursul local priierul de Aur. Creznd c talentul meu bahic mi va aduce un ctig dublu, am decis s ncerc.

    Spre uimirea mea, romul nu era folosit aa cum credeam eu. Acela a fost momen-tul n care l-am cunoscut pe Willy Wonka. A fost greu s-i ascult sfaturile, mai ales pentru c UGG-urile sale nvelite n ciocolat preau s latre la mine. Nu mi-a venit s cred c acest Steve Jobs al dulciurilor era impresionat de felul n care tremurul minilor mele ar fi putut decora noile sale invenii.

    Desigur. Este exact ca Zmeura de Aur pentru actorii de la Hollywood. Este o onoare s primeti acest titlu. Nu-mi amintesc cum, dar am ctigat. Produsul ctigtor, ChocoWoof, seamn foarte mult cu Twix. Este compus din dou pri: codi de cine glazurat cu ciocolat i codi nvelit n ciocolat. Abia dup ce-am obinut priierul de Aur, am devenit elevul lui Willy Wonka.

    Da, acesta esti i motivul pentru care am venit n Romnia. La voi, cinii au parte de un tratament special. Am fost uimit s vd c sortimentele sunt att de variate. Chiar dac am fost foarte interesat de c