Embed Size (px)
Citation preview
Duurzaam Produceren
HVM 26
Duurzaamheid in Agro-Food Industrie
Erik Jan Rodenhuis
Verder lezen? www.kurvink.nl/bommel
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
6de Kondratiev golf
Agrofood
Bron: J. Van der Vorst, Toekomstverkenning
transities topsectoren agrofood en tuinbouw,
december 2011
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
Green-wash (green’wash’, -wôsh’) – verb: the act of misleading consumers
regarding the environmental practices of a company or the environmental benefits
of a product or service.
Bron: www.sinsofgreenwashing.org/
Duurzame marketing
Bron: “Duurzaam denken doen” n.a.v. OCF 2.0
Labels labels labels
Productontwikkeling
Bron: J. Van der Vorst,
Toekomstverkenning transities
topsectoren agrofood en tuinbouw,
december 2011
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
Duurzaamheid
Duurzaam produceren =
Efficient produceren ?
Afval- en energiebeleid
Management volgens Deming
cyclus
Management van
bedrijfsprocessen
MVO – ISO 26000
Bron: ISO 26000
Wat speelt er in de agrofood?
Bron: ISO 26000
http://www3.lei.wur.nl/duurzaamheidscan/(S(52i3d0mwyva4q155zkkycp45))/d
uurzaamheidscan_info.aspx
Verhogen productiviteit én
verlagen grondstoffen
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
Ecologische voetafdruk
www.duurzaamheidinactie.nl
Ecologische voetafdruk
Ecologische voedselafdruk
www.worldmapper.org
Voedselafdruk
www.voedingscentrum.nl/voedselafdruk
Water footprint
www.waterfootprint.org
Slavery footprint
www.slaveryfootprint.org
Indicatoren, footprints: meten is
weten?
Relativiteit
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
Haring
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
Kabeljauwfilet
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
Kweekzalm
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
www.goedevis.nl
Toerekenen milieulast
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
Toerekenen van impact
Bron: Hans Blonk e.a., Milieueffecten van
enkele populaire vissoorten 2009
Pig 05049
Milieuimpact kweekvlees
Denkraam
Voedsel van de toekomst?
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
Supply chain
Voorbeeld veehouderij
(bron: A. Hoekstra “The hidden water use behind meat and
dairy”, 2012)
Keten
Bron: Ayalew Kassahun, WUR
Truck (1 day) ship (1 month )
truck (1 day )
ship
ship
schip
ship
Australia
Mining of bauxite
Chemical plant
1 ton bauxite
½ ton aluminium oxide
Sweden
Storage (2 months )
Hydro dam : electricity
Hardening .
(2 weeks ) .
Germany Rolling at 500°C:
thickness 3 mm
Cold rolling to
appropriate
thickness
England
Punch form of can
Wash and dry
Printing Second coating Protective coating
inside can Quality check
First coating
Storage on pellet
Belgium
Botteling
Water Colombia
Cultivation of
coffee
:
France
Sugar beets
Idaho, USA Mining of
phosphorus
Factory: carbon
dioxide
Waste : toxic
cadmium and
radioactive
thorium Lid on can .
Packaging in
boxes
Russia
Card board
Smelter : ½ ton Aluminium oxide ¼ ton aluminium
Bron: Niko
Roorda
www.topibms.nl 54
Agenda
• Innovatiegolven
• Duurzame marketing
• Efficient of minder onduurzaam
produceren
• Ecologische voetafdruk
• Ketenbenadering
• Innovatiefilosofieën
Dienstenontwerp
Biomimicry
Biomimicry
Cradle to Cradle
Biobased Economy
Bron: www.biobased-society.nl
The Natural Step
Leertaak voor 6 mei
• Kies product uit een van de agrofoodketens en schrijf essay van circa 5 pagina’s over hoe duurzaam de productie is en hoe deze duurzamer kan.
• Besteed in ieder geval aandacht (a) score op verschillende aspecten PPP,(b) CO2 en water footprint, (c) gevoerde labels in de desbetreffende keten (gebruik zo nodig ISO26000).
• Wat voor indicatoren zou jij kiezen om duurzaamheid te bepalen en hoe kun je deze beheersen? Voorlopige versie inleveren op Blackboard maandag 6 mei 10.00 uur
Agrofood ketens, maar een andere keten mag natuurlijk ook
Leertaak
Twee fasen:
• Hoe kan productie in de keten
verduurzaamd worden?
– Teams vertellen kort over hun keten op 6 mei
(circa 5 minuten)
• Op 6 mei gaan we kijken waar kansen zijn
voor innovatie in jullie keten (workshop)
• Definitieve leertaak inleveren op
Blackboard maandag 17 juni 10.00 uur
