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Menú 1643

Menú 1643 - Hotel Los Frailes

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El menú disponible en las instalaciones del restaurant 1643 del Hotel Los Frailes

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Page 1: Menú 1643 - Hotel Los Frailes

Menú 1643

Page 2: Menú 1643 - Hotel Los Frailes

Sopas, ensaladas y carpaccio Sopa de Cebolla “Les Halles” La clásica creación del mercado de Les Halles en París, con cebollas caramelizadas

Pizca Andina Tradición de Los Andes, con papas de la región, cebollín, huevo, leche y queso blanco fresco

Crema de tomates frescos Coronada con champiñones del páramo, tocineta crujiente y cebolla frita

Crema de truchas de Santo Domingo Un clásico de “Los Frailes” complementado con pisillo de trucha y cilantro fresco

Crema de pimentones asados Con peperonata de ají dulce y queso de cabra de Carora

Crema de tubérculos andinos Con buñuelos de apio y auyama y salpicada de queso fresco Ensalada tibia de portobellos confitados Mix de lechugas, hongos portobello y crujiente de tocineta. Aderezo de vinagre balsámico Ensalada de manzanas y frutos secos Mix de lechugas, láminas de manzanas, frutos secos caramelizados. Aderezo de miel y mostaza

Ensalada Gourmet Lechuga troceada, cubos de pollo salteados, queso parmesano con mostaza y aceite de oliva Carpaccio tradicional a la manera de “Harry’s Bar” Finas lonjas de lomito coronadas con champiñones frescos, pesto genovés y queso parmesano

Page 3: Menú 1643 - Hotel Los Frailes

Pastas y risottos Penne con brócoli y tocineta Brócoli de Trujillo y juliana de tocineta, salteados con cebolla en salsa napolitana Linguini asiático Pasta con cubos de pollo y champiñones salteados con juliana de cebolla, ají dulce. Preparado con Salsa de soya inspirada en el Lejano Oriente.

Pasta Carbonara como en Roma La legendaria receta romana elaborada con cebolla, ajo, tocineta, crema y perejil Penne campestre Pasta con salsa cremosa de champiñones Paris, salteados con ajo Linguini con champiñones alio olio Pasta con salsa mediterránea de hongos silvestres salteados con ajo y aceite de oliva Risotto Frutos del Bosque Arroz con champiñones salteados y queso ahumado elaborado en la zona por la familia Yzarra Risotto de Chorizo Arroz preparado con chorizo artesanal del pueblo de Apartaderos y un toque de ajoporro

Page 4: Menú 1643 - Hotel Los Frailes

Truchas de Santo Domingo Trucha meunier Con mantequilla cítrica Trucha a la mar Con salsa cremosa de camarones, salteados con ajo y aceite de oliva Trucha al ajillo Con mantequilla perfumada con ajo y perejil Trucha rellena Con jamón de pierna y queso tipo Gouda Trucha al champiñón Con salsa cremosa de champiñones Trucha “Los Frailes” Con salsa cremosa de queso parmesano y rellena con jamón serrano

Page 5: Menú 1643 - Hotel Los Frailes

Carnes y Aves Lomito Andino Centro de lomito con papas salteadas en ajo y cebollín, compota de cebolla morada y jugo de carne a la pimienta Lomito “Los Frailes” Centro de lomito con salsa de fresas de Bailadores Lomito al champiñón Centro de lomito con salsa cremosa de champiñones Involtini de Pollo Pechuga de pollo rellena con espinacas, acompañada con puré de papas y vegetales salteados Pollo al melocotón Pechuga de pollo a la plancha con salsa de melocotones maduros Pollo al jojoto Pechuga de pollo con salsa cremosa de maíz tierno

Pizzas rústicas Prosciutto & Funghi Salsa Nápoles, queso mozzarella, champiñones y jamón serrano Focaccia El clásico de las costas de Liguria, sazonada con aceite de oliva, cebolla y romero