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Menú 1643 - Hotel Los Frailes

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El menú disponible en las instalaciones del restaurant 1643 del Hotel Los Frailes

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  • Men 1643

  • Sopas, ensaladas y carpaccio Sopa de Cebolla Les Halles La clsica creacin del mercado de Les Halles en Pars, con cebollas caramelizadas Pizca Andina Tradicin de Los Andes, con papas de la regin, cebolln, huevo, leche y queso blanco fresco

    Crema de tomates frescos Coronada con championes del pramo, tocineta crujiente y cebolla frita

    Crema de truchas de Santo Domingo Un clsico de Los Frailes complementado con pisillo de trucha y cilantro fresco

    Crema de pimentones asados Con peperonata de aj dulce y queso de cabra de Carora

    Crema de tubrculos andinos Con buuelos de apio y auyama y salpicada de queso fresco Ensalada tibia de portobellos confitados Mix de lechugas, hongos portobello y crujiente de tocineta. Aderezo de vinagre balsmico Ensalada de manzanas y frutos secos Mix de lechugas, lminas de manzanas, frutos secos caramelizados. Aderezo de miel y mostaza

    Ensalada Gourmet Lechuga troceada, cubos de pollo salteados, queso parmesano con mostaza y aceite de oliva Carpaccio tradicional a la manera de Harrys Bar Finas lonjas de lomito coronadas con championes frescos, pesto genovs y queso parmesano

  • Pastas y risottos Penne con brcoli y tocineta Brcoli de Trujillo y juliana de tocineta, salteados con cebolla en salsa napolitana Linguini asitico Pasta con cubos de pollo y championes salteados con juliana de cebolla, aj dulce. Preparado con Salsa de soya inspirada en el Lejano Oriente.

    Pasta Carbonara como en Roma La legendaria receta romana elaborada con cebolla, ajo, tocineta, crema y perejil Penne campestre Pasta con salsa cremosa de championes Paris, salteados con ajo Linguini con championes alio olio Pasta con salsa mediterrnea de hongos silvestres salteados con ajo y aceite de oliva Risotto Frutos del Bosque Arroz con championes salteados y queso ahumado elaborado en la zona por la familia Yzarra Risotto de Chorizo Arroz preparado con chorizo artesanal del pueblo de Apartaderos y un toque de ajoporro

  • Truchas de Santo Domingo Trucha meunier Con mantequilla ctrica Trucha a la mar Con salsa cremosa de camarones, salteados con ajo y aceite de oliva Trucha al ajillo Con mantequilla perfumada con ajo y perejil Trucha rellena Con jamn de pierna y queso tipo Gouda Trucha al champin Con salsa cremosa de championes Trucha Los Frailes Con salsa cremosa de queso parmesano y rellena con jamn serrano

  • Carnes y Aves Lomito Andino Centro de lomito con papas salteadas en ajo y cebolln, compota de cebolla morada y jugo de carne a la pimienta Lomito Los Frailes Centro de lomito con salsa de fresas de Bailadores Lomito al champin Centro de lomito con salsa cremosa de championes Involtini de Pollo Pechuga de pollo rellena con espinacas, acompaada con pur de papas y vegetales salteados Pollo al melocotn Pechuga de pollo a la plancha con salsa de melocotones maduros Pollo al jojoto Pechuga de pollo con salsa cremosa de maz tierno

    Pizzas rsticas Prosciutto & Funghi Salsa Npoles, queso mozzarella, championes y jamn serrano Focaccia El clsico de las costas de Liguria, sazonada con aceite de oliva, cebolla y romero