Metodo Gabriel - Libro de Recetas

8/21/2019 Metodo Gabriel - Libro de Recetas

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El SMART Mode™

LIBRO DERECETAS

Jon Gabriel

©2010 Todos los derechos reservadosThe Gabriel Method Ltd.


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- HISTORIAS DE ÉXITO -

“Finalmente soy libre de mi adición a la comida”

He leído y releído su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama.Esto ha tenido mucho éxito y he adelgazado 6 kilos en 4 semanas, duermo como unbebé y tengo una actitud muy positiva sobre la comida y la vida en general…Tengo60 años y un amigo anoche (que no sabía lo que he estado haciendo) ¡dijo queaparentaba unos 32!

(Linda Hong, Australia)

“Ahora entiendo a mi cuerpo”

Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a

ayudar a millones de nosotros a desactivar el interruptor FAT. Ahora tengo undeseo genuino de tratar mejor a mi cuerpo, y de entender los alimentos y cómo lascomidas preparadas causan adiciones malignas y reacciones que nos dan un sinfínde problemas.

Mi marido ha notado mi éxito y también está empezando con el programa.

(Connie Kamenz, EE.UU.)

“He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto deenergía”

Empecé a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente comoquería estar y sentirme y he notado, y todos a mi alrededor, una enormetransformación, no sólo lo saludable y delgado que estoy sino lo positivo, amistosoy confidente que me siento,

He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital yenergético…mi vida ha cambiado. Soy feliz, extrovertido, me encanta salir, estoyhaciendo montones de nuevos amigos, como alimentos saludables (son los únicosque me apetecen), ahora me encanta hacer ejercicio, soy activo, tengo muchaconfianza en mí mismo y amo mi vida, todo gracias a usted.

(Tom Jacobs)

“Ya no siento la necesidad de comérmelo todo”

Siempre he estado gordo y solía estar hambriento todo el tiempo…Ahora voy a lacocina y no siento la necesidad de comerme todo lo que hay en los armarios…Ya nohago dietas. Simplemente sigo su método. ¡Muchas gracias de nuevo!

(Drika Lucas, Portugal)


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“Soy mucho más productiva y tengo más confianza”

Mi peso ha bajado…y en general mi postura sobre la vida está más llena deconfianza e incluso estoy intentando ser más productiva…Empecé mi propio negociohace 2 años y lo encontré muy difícil hasta que empecé a leer su libro y a escucharsu CD. ....

(Sue Quantrel)

“Esta es la postura más eficaz sobre la comida”

La combinación de los CD más enzimas/pro bióticos y la migración hacia alimentoscompletos, sin tener que privarme todo el tiempo puede que sea el enfoque máseficaz de todos los tiempos para comer bien y tener un cuerpo sano… Mispantalones me quedan un poco flojos, he dejado de tener acidez, y me gusta lo quecomo…

(Connie Howard, EE.UU.)

“Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mivida”

Los CDs llegaron el lunes y los escuché sin demora. ¡Como resultado he tenido unaexperiencia emocionante! QUIERO comer alimentos saludables por primera vez enmi vida. Me siento energética. ¡Me siento genial! Siento que ya he empezado aadelgazar y sólo han pasado un par de días. Mis plegarias han sido escuchadas.

(Ellen Provost, EE.UU.)

“Esto es tan fácil – y aún sigo decidido”

No me puedo creer que haya tardado tanto, a mis 45 años, en aprender lo que elcuerpo necesitaba para adelgazar. Esto es tan fácil… Aún sigo decidido.Adelgazando…haciendo ejercicio…haciendo todo lo que Jon aconseja.

(Lexley Wright, Australia)

“¡He encontrado mi sueño de nuevo!”

Desde que empecé con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, másligera…Quiero ayudar a sanar, y ayudar a la gente a mantenerse saludable. Ha sidoun sueño mío de por lo menos 20 años, pero he estado tan ocupada con otrascosas que no he podido permitirme el lujo de pensar en ello demasiado. Entoncesleí lo que escribió sobre reprimir nuestras pasiones y cómo nos afecta. Desde queyo recuerde, me he sentido inquieta, como si me faltara algo. Ahora siento que loestoy encontrando, y está dentro de mí.

(Alyssa Zulueta)


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“Ya no estoy hambrienta”

Lo primero de todo, ¡FUNCIONA dios mío funciona! Soy tan feliz que queríaagradecérselo antes de que se convirtiera en tan famoso que nunca encontraría micarta…sólo 2 kilos, pero lo asombroso es que ya no estoy hambrienta. Comoalimentos extremadamente saludables y ahora ansío alimentos vibrantes y vivos.

(Tara, Canadá)

“Este libro me ha devuelto mi autoestima”

La combinación del libro y del audio parece estar ayudándome a dar el último pasopara desengancharme del comer como un mecanismo para aliviar el estrés y paraconsolarme.El audio también está ayudando mi autoestima, que es lo que necesito ahoramismo puesto que he vuelto a la universidad, ¡después de 25 años!

(Jacqueline Mendelsohn, Australia)


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Ingredientes especiales y substitutos sencillos

BAYA ACAI – Esta pequeña fruta brasileña, de color lila oscuro, está consideradaser un superalimento debido a sus asombrosas cualidades nutritivas y

antioxidantes. Puedes encontrarla en forma de pastillas, zumos, frutos enteros yharinas. Sustitutos fáciles de encontrar son las bayas goji, las pasas o las fresassecas.

INGREDIENTES LÁCTEOS – Siempre que sea posible, intenta usar los productoslácteos (leche, queso, mantequilla, ghee, huevos) de la mayor calidad posible. Losmejores productos lácteos provienen de animales “camperos”, alimentados enpastos al aire libre, al contrario que los animales alimentados en baterías. Enalgunas zonas, ahora es posible encontrar huevos enriquecidos con Omega-3. Siestuvieran disponibles, son una elección excelente.

JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) – Este ingrediente asiático es un jugo de

pescado fermentado, muy aromático y sabroso. Es un ingrediente esencial ensalsas de curry y sofritos. Asegúrate de leer la etiqueta para que no contenga MSG(el glutamato monosódico activa los programas FAT). El sustituto más sencillo deencontrar es una salsa de soja orgánica.

SEMILLAS DE LINO – estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendradoy están repletas de ácidos grasos Omega-3 y fibra. Cómpralas siempre enteras (sintriturar), guárdalas en el frigorífico y tritúralas cuando vayas a usarlas en unmolinillo de café o en una licuadora. Enteras son muy difíciles de digerir. Si notienes semillas de lino, el sésamo triturado también proporciona un delicioso saboralmendrado.

GHEE – Es mantequilla “rebajada” o “clarificada”. Es la grasa tradicional usada enla cocina hindú (es una grasa muy estable y se puede calentar) y tiene un deliciososabor, pero eso no hace falta decirlo. Si no tienes ghee, la mantequilla es el mejorsustituto (ver productos lácteos).

QUESO HALLOUMI – Este es un queso típico de Chipre, elaborado con una mezclade leche de cabra y de oveja. Tiene un sabor salado y la textura es gomosa, y estádelicioso tanto crudo como cocinado. Sustitutos fáciles de encontrar son el quesofeta, y los quesos de cabra o mozzarella.

SAL DEL HIMALAYA – La sal natural está repleta de minerales. La sal delHimalaya, en particular, proviene de una región en Pakistán conocida por la altadensidad de minerales en su sal. Puede ser de color gris, o incluso rosado.Cualquier sal marina, o sal que haya sido sometida a los más mínimostratamientos, será un buen sustituto. Siempre busca sal que tenga un color grissucio (es natural). La sal común de mesa puede servir, pero intenta evitarla puestoque ha sido sometida a procesos de blanqueado y ha sido tratada demasiado.

QUELPO – Como todos los vegetales marinos, el quelpo posee una alta densidadde minerales, y es conocido particularmente por sus altos niveles de yodo, unmineral que es esencial para el buen funcionamiento del tiroides. Si no tienesquelpo, puedes usar otras algas, como el Nori, el Kombu o el alga Dulse.

PASTA DE LAKSA – Es una especia muy conocida, usada como base en salsas decurry y sopas. La palabra laksa significa “muchas” y se refiere a los muchos

ingredientes usados en la elaboración de la pasta, a menudo con gambas como


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base y docenas de especias. Si no puedes encontrar pasta de laksa, puedessustituirla con una buena pasta de curry.

LSA – Lacto Sero Albúmina. Son semillas de linaza (lino), semillas de girasol yalmendras, mezcladas y trituradas en forma de un polvo muy sabroso y nutritivoque puedes añadir a ensaladas y otros platos salados. El LSA se puede encontrar en

herbolarios y supermercados, y una opción incluso mejor es hacerlo tú mismo encasa.

CARNES – Intenta comprar carne procedente de granjas locales siempre que seaposible. Idealmente de granjas en las que los animales son criados orgánicamente,y son libres de alimentarse en pastos y de manera natural. Los animales criados demanera orgánica son mucho más nutritivos.

MIRIN – Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake. Puedes sustituirlo con vinode jerez o vino blanco con un poco de edulcorante natural añadido.

MISO – Este tradicional ingrediente japonés está elaborado a base de fermentararroz, cebada o alubias (hay muchas recetas) con sal. El resultado es una pastaespesa que puede ser usada para elaborar sopas y salsas. Como con casi todos losalimentos fermentados, posee muchas vitaminas y minerales, y un sabor rico yúnico. Si no tienes miso, podrías usar una pequeña porción de salsa de sojaorgánica para conseguir un sabor similar.

NORI – Quizás el alga marina más conocida, el nori se usa para hacer sushi enrestaurantes japoneses, y se vende en casi todos los herbolarios en forma de hojassecas que son muy fáciles de usar como envolturas, o que se pueden triturar yespolvorear en un plato salado. Si no tienes nori, puedes usar cualquier otro algamarina de tu elección.

LEVADURA DE CERVEZA – Este condimento seco y fermentado es muy popularcon vegetarianos y veganos por su un alto contenido en vitaminas y minerales(especialmente la vitamina B12). Sabe a queso y almendras, y es un ingredienteestupendo para dar sabor a platos salados. Si no tienes levadura de cerveza,puedes sustituirla con queso parmesano o semillas o frutos secos triturados.

PROBIÓTICOS – Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino ytienen un efecto saludable en la digestión. Son comunes en alimentos fermentadoscomo el yogurtt, el yogurtt de soja y el kéfir (pero debe ser sin pasteurizar). Elúnico sustituto sería un suplemento nutricional pro biótico comprado en unherbolario o en una farmacia.

PROTEÍNA EN POLVO – Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados,normalmente provienen de leche, huevos, arroz y soja, y pueden ser mezcladospara elaborar batidos, o usarse directamente en la cocina. Varían mucho en calidad,así que pregunta y compra una marca de confianza. Se recomienda usar la proteínade suero.

PSYLLIUM – Es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a que losalimentos se mezclen bien en recetas, y facilita la evacuación saludable. Puedesencontrar psyllium en polvo en casi todos los herbolarios. Si no tienes psyllium,también puedes usar fibra de salvado.

TAMARI – Este condimento japonés es muy similar a la clásica salsa de soja, perocon un sabor más lleno y a menudo más dulce. Puede contener trigo. Si no tienestamari, puedes sustituirlo por una buena salsa de soja orgánica.


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XYLITOL – Es un sustituto del azúcar, natural y bajo en calorías (y una opciónmucho más saludable que los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o lasacarina. Si no tienes xylitol, puedes usar miel natural o azúcar de caña evaporada.


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Batido de plátano

Ingredientes

1 taza de zumo de fruta 1 plátano, congelado o fresco 1 taza de agua 30g de proteína en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

Opciones 1 mejilla de mango congelada o ½ taza de frutas del bosque

congeladas, las que tú quieras ½ taza de yogurt orgánico

1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico

PreparaciónBatir todos los ingredientes. ¡Beber y disfrutar!

1 ración


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Barritas de proteína de desayuno

Ingredientes ½ taza de copos de avena

½ taza de frutos secos y almendras en rodajas 6 cucharadas de proteína en polvo 1 cucharada de aceite de coco 2 cucharadas de ghee 2 cucharadas de xylitol 2 huevos 1/2 taza de manzana, plátano o arándanos, en pedacitos 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

1.

Precalentar el horno a 180ºC2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras,

proteína en polvo y aceite de coco3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartén, removiendo bien4. Añadirlo a la mezcla de avena5. Batir los huevos ligeramente6. Añadir la fruta al huevo y mezclar bien7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente9. Espolvorear con semillas de sésamo

10.

Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla estéfirme11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras está aún caliente y

dejar que se enfríen12. Una vez frías, envolver individualmente y guardar en un contenedor

hermético

Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.

NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenidoen azúcar y no mucha proteína, por lo que no te mantendránsatisfecho por mucho tiempo. Si lo que quieres es evitar un bajón deenergía y tener que picar a media mañana, estas barritas son unaalternativa mucho mejor. Para ahorrar tiempo, utiliza el doble deingredientes, envuélvelas individualmente y congélalas hasta que lasnecesites.


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Fajita de desayuno de Jon

Ingredientes

Hoja de Nori

Opciones Hojas de lechuga Col lombarda, rallada Salmón ahumado Aguacate Coles de Bruselas 1 cucharada de semillas de lino, trituradas Un chorrito de tamari

Un chorrito de vinagre balsámico Sal del Himalaya Pollo asado Huevos duros, cortados en rodajas

Preparación1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y añadir los

ingredientes que se elijan2. Enrollar y cortar por la mitad3. ¡Disfrutar!

1 ración


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Desayuno en un vaso

Ingredientes

½ taza de fruta – a elegir entre bayas de acai, albaricoques,manzanas, plátanos, grosellas negras, arándanos, moras,cerezas, arándanos agrios, grosellas, uvas, kiwis, nectarinas,papayas, melocotones, peras, piña, ciruelas, frambuesas

30g de proteína en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

Opciones

Elegir 3 ó 4 de entre lo siguiente: 1 cucharadita de gránulos de lecitina 2 cucharaditas de cáscaras de psyllium 1 cápsula de enzimas digestivas 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico sin azúcar ½ taza de yogurt orgánico 2 cucharaditas de xylitol 1 cucharadita de almendras molidas Cacao en polvo orgánico Pro bióticos en polvo Hielo

Preparación

Batir todos los ingredientes. Añadir endulzante. Si el batido esdemasiado espeso se puede añadir una pequeña cantidad de aguafiltrada hasta que se alcance la consistencia deseada.

1 ración


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Focaccia de verano

Ingredientes

Pan focaccia de semillas de lino (ver recetas de comida) 1 aguacate mediano 2 tomates medianos Medio bloque de queso feta ¼ taza de aceitunas negras 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de aceite de lino 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación1.

Mezclar el aguacate, tomate, queso feta y aceitunas2. Rociar con los aceites y el zumo de limón3. Servir en el pan focaccia, tostado

2 raciones


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Fritada de espinacas, feta y semillas

Ingredientes

¼ taza de pepitas ¼ taza de semillas de girasol 4 cucharadas de semillas de sésamo 1 puerro, lavado y troceado 2 manojos de espinaca inglesa, o un manojo grande de acelgas ¼ taza de tomates secos 1 bloque de queso feta mediano, hecho migas 8 huevos ¼ taza de leche de arroz ½ taza de albahaca fresca y un pequeño manojo de orégano,

troceados 1 cucharada de tamari Un pellizco de sal 1 cucharada de ghee

Preparación1. Precalentar el horno a 180ºC2. En una sartén, derretir el ghee y freír los puerros hasta que

estén dorados3. Añadir tamari para realzar el sabor

4.

Añadir la espinaca y cocer a fuego lento5. Añadir los tomates secos, el queso feta y las semillas6. Bajar el fuego al mínimo7. En un cuenco, batir los huevos, leche, hierbas y sal8. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno y verter

los huevos por encima9. Poner en el horno y cocer durante 15 minutos, o hasta que los

huevos hayan cuajado10. Servir con verduras hervidas y ensalada

6 raciones


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Pan focaccia de semillas de lino

Ingredientes

2 tazas de semillas delino, trituradas

1 cucharada de levadura 1 cucharada de sal 3 cucharadas de xylitol 5 huevos camperos ½ taza de agua filtrada 1/3 taza de aceite de

oliva

Preparación1. Precalentar el horno a 180ºC2. Mezclar los ingredientes secos con una batidora manual3. Verter los ingredientes húmedos en los secos, y mezclar4. Dejar que la mezcla repose de 5 a 10 minutos5. Forrar una bandeja con papel de horno6. Verter la masa en la bandeja7. Asegurarse de que el grosor de la masa sea uniforme, y de que

no sea más gruesa en el centro. Si lo es, extender ligeramente8. Hornear durante 20 minutos

9.

Probar con un pincho – el pan estará listo cuando el pinchosalga limpio

10. Dejar enfriar en una rejilla y cortar

12 rebanadas


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Sal marina

Preparación1. Poner el aceite y la cebolla en una sartén y freír hasta que esté

dorada2. Añadir el ajo y los tomates y cocer a fuego lento3. Añadir el resto de los ingredientes y dejar hervir4. Dejar que se reduzca la salsa5. Batir hasta formar un puré6. Extenderlo liberalmente en las pizzas

Apto para congelar

Guarniciones

Opciones: Queso feta o mozzarella Albahaca Tomates Cebolla caramelizada Pollo Pesto

Alcachofas Queso mozzarella

Atún/sardinas/salmón Alcaparras Cebolla roja Eneldo Tomates secos Aceitunas

Pimiento rojo Ajo

Suficiente para 6 pizzas pequeñas. Apto para congelar


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Ensalada de naranja y aceitunas

Ingredientes

2 puñados de hojas de ensalada 2 naranjas medianas, cortadas en segmentos 1/3 taza de aceitunas negras sin huesos, cortadas 1 pimiento picante fresco, picado 1 cucharada de zumo de naranja 1 cucharada de aceite de lino ½ cucharadita de orégano, triturado 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación1.

Colocar las hojas de lechuga, naranja y aceitunas en un plato2. Combinar los demás ingredientes para formar un aderezo y

mezclar ligeramente3. Rociar sobre la ensalada y disfrutar

2 raciones


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28/55


Albóndigas de pollo

Ingredientes 1 taza de quinua

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3 huevos Un pellizco de sal

Opciones 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de tamari 10 tomates secos, picados 1 cucharada de jengibre, rallado ¼ taza de perejil, picado

Preparación1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua2. Llevar a la ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15

minutos, o hasta que el agua se evapore3. Dejar que la quinua se enfríe4. Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajo, el

jengibre y la carne picada, y dorar5. Añadir la zanahoria y la remolacha, y freír hasta que estén

doradas y tiernas

6.

Añadir el curry y freír durante 1 minuto7. Añadir la quinua y mezclar bien8. Añadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y

sal, y cualquier otro ingrediente opcional9. Mezclar bien10. Con las manos húmedas, hacer pequeñas albóndigas11. Dejar las albóndigas en el frigorífico durante 15 minutos12. Freír con un poco de aceite durante 5 minutos por cada

lado13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini

Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.


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32/55


Preparación1. Mezclar todos los ingredientes2. Servir con las hamburguesas

4 raciones


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34/55


Sabrosa sopa de ternera

Ingredientes

500g de carne de ternera orgánica 2 litros de agua filtrada 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta 1 zanahoria grande, cortada 1 tallo de apio, cortado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas 1 pimiento mediano, cortado en rodajas gruesas 2 dientes de ajo, picados

2 pimientos rojos picantes, cortados finamente 1 cucharadita de comino en polvo 1 lata pequeña de tomate triturado 1/3 taza de orégano fresco, o media de orégano seco 1 mazorca de maíz, desgranada

Preparación

1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, lapimienta, la zanahoria y el apio

2.

Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer sin cubrir hasta quela ternera esté tierna, aproximadamente 30 minutos

3. Retirar la ternera y desmigajar4. Colar el caldo de la ternera, apartando los sólidos5. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla, pimientos, ajo,

pimiento picante y comino6. Remover hasta que las verduras se ablanden7. Combinar con la ternera cocida, el tomate de lata, maíz y caldo8. Espolvorear con el orégano antes de servir

4 raciones


35/55


Pastel verde

Ingredientes

Un manojo de espinacas Un manojo de acelgas Un manojo de col rizada 1 taza de brécol 1 cebolla, grande 5 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil, picado 2 cucharadas de cilantro, picado 6-8 huevos 1 cucharada de ghee o de aceite de oliva de calidad

Sal del Himalaya

Preparación1. Precalentar el horno a 180ºC2. Freír la cebolla con el ghee3. Mientras se fríe la cebolla, añadir el ajo y freír hasta que se

ponga dorado4. Añadir las verduras de hoja y el brécol, perejil, cilantro y sal5. Cocer hasta que la verdura se oscurezca6. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno

7.

Verter los huevos, batidos8. Cocer en el horno durante 25 minutos

Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear consemillas de lino molidas

4 raciones


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37/55


Ensalada de pollo picado

Ingredientes

500g de pavo o pollo picado 1 cucharada de ghee 2 cucharadas de jugo de pescado 1 tallo de limoncillo, cortado finamente 1/3 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de zumo de lima 2 cebolletas tiernas, trituradas 1/2 taza de cilantro, picado finamente Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas 1/4 taza de almendras, tostadas sin sal

1 pimiento picante rojo pequeño, cortado en rodajas Cuñas de lima, para guarnición

Preparación1. Calentar el ghee en una sartén2. Freír la carne picada a fuego medio, hasta que esté cocinado,

unos 5 minutos3. Añadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer

durante 10 minutos4. Dejar enfriar

5.

Añadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro6. Mezclar bien7. Servir en un lecho de lechuga8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante9. Servir con las cuñas de lima

4 raciones


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Tempeh con glaseado de naranja

Ingredientes

1 bloque mediano de tempeh 1 taza de zumo fresco de naranja 1 cucharada de jengibre, rallado finamente 3 cucharaditas de tamari 2 cucharadas de mirin (vino de cocina japonés) ½ cucharadita de semillas de cilantro 2 cucharaditas de miel o de sirope 2 dientes de ajo, machacados ½ lima 2 cucharadas de ghee

3 cucharadas colmadas de cilantro fresco

Preparación1. Poner el zumo de naranja exprimida en un cuenco2. Añadir el jengibre y colar, descartando los sólidos3. Añadir el tamari, mirin, cilantro molido, miel y ajo4. Mezclar bien5. Cortar el tempeh y secar con un paño6. Calentar el ghee en una sartén7. Cuando esté caliente, añadir el tempeh y freír durante 3

minutos por cada lado8. Añadir la mezcla a la sartén con el tempeh9. Freír durante 10 minutos a fuego lento10. Dejar que la salsa se reduzca y se espese11. Dar la vuelta al tempeh en la sartén para que coja bien el

glaseado12. Servir el tempeh con la lima para exprimir y guarnecido

con el cilantro13. Servir con ensalada y coles de Bruselas

4 raciones


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40/55


Fritada de salmón y setas

Ingredientes

1 filete de salmón, cortado en trozos 1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas 250g de fideos de trigo sarraceno 6 tazas de agua filtrada 1 cucharada de ajo 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de sal del Himalaya 1 cucharada de pasta de miso 1 cucharada de tamari o de salsa de soja cebolletas frescas

1 cucharadita de aceite semilla de sésamo 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 cucharada de copos de levadura con sal

Opciones Añadir otros tipos de setas – champiñones, de Suiza Añadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas

chinas

Preparación1.

Calentar el agua filtrada en una cazuela grande2. Añadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y añadir

a la cazuela4. Añadir los fideos y el salmón y cocer durante 5 minutos a fuego

lento5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura6. Cuando el salmón esté listo, servir en cuencos7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de sésamo, y

aderezar con aceite de semillas de sésamo

4 raciones


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Filetes de pescado asiáticos

Ingredientes

4 filetes de pescado que estén firmes 3 cebolletas frescas, cortadas en rodajas finas 3 cucharadas de jengibre rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1/3 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de aceite semilla de sésamo 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, triturados 2 tazas de racimos de brécol 1 taza de brotes de soja

Preparación1. Pon cada filete de pescado en una lámina de papel de aluminio

y dobla las esquinas para poder añadir los ingredientes.2. Añadir la cebolleta, el jengibre, la salsa de soja, el caldo y el

aceite de semilla de sésamo3. Envolver el pescado y hornear durante 10-15 minutes4. Mientras se cuece el pescado, calentar el aceite de oliva en una

sartén honda y añadir el ajo y el brécol. Freír hasta que esténtiernos

5.

Añadir los brotes de soja y freír durante 1 minuto6. Poner el pescado con su jugo en un plato y servir con las

verduras y una ensalada

4 raciones


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44/55


9. Para servir, poner el cordero en un lecho de quinua yespolvorear cilantro fresco

10. Servir con verduras frescas hechas al vapor.

4 raciones


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Chuletas de cerdo mediterráneas

Ingredientes

4 chuletas de cerdo, grandes 2 tazas de salsa de tomate para pasta 3 tazas de espinacas, frescas o congeladas 2 tazas de queso mozzarella, rallado

Preparación1. Freír el cerdo en una sartén hasta que esté dorado por ambos

lados2. Poner la salsa de tomate en una bandeja de horno3. Poner el cerdo encima de la salsa

4.

Poner las espinacas encima del cerdo, y luego el queso5. Hornear hasta que el queso se haya derretido y esté

ligeramente tostado

Servir con una ensalada y/o verduras al vapor4 raciones


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47/55


Crumble de manzana

Ingredientes

6-8 manzanas ½ taza de agua 2 cucharadas de xylitol

Crumble Mantequilla orgánica 3 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de arce ½ taza de mezcla LSA* ¼ taza de semillas de girasol y almendras ¼ taza de coco deshidratado

Preparación1. Precalentar el horno a 180ºC2. Pelar y cortar las manzanas3. Poner en una cazuela con el agua y el xylitol y cocer hasta que

se ablanden, pero sin desintegrarse4. Poner en un molde pastelero o en una cazuela de barro5. Derretir la mantequilla y el endulzante6. Mezclar los ingredientes secos de la costra en un cuenco7. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien

8.

Cubrir las manzanas con el crumble9. Hornear durante 15-25 minutos, hasta que el crumble esté

crujiente

8 raciones. Apto para congelar.


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49/55


Crema de quinua

Ingredientes

1 taza de quinua preparada previamente (hacerlo siguiendo elmétodo de cocer a fuego lento con 2 tazas de agua durante 15-20 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua)

¾ taza de leche Ralladura de medio limón pequeño ¼ taza de albaricoques o melocotones secos, cortados en

trozos ¼ taza de xylitol 1/4 taza de almendras trituradas 1/4 cucharadita de canela molida

Opciones Añadir fruta cocida

Preparación1. Poner todos los ingredientes en una cazuela con ½ taza de

agua, y cocer a fuego lento2. Cocer sin tapar hasta que la mezcla se vuelva espesa y

cremosa. Esto tardará aproximadamente 10 minutos3. Puede pegarse a la cazuela y quemarse fácilmente, así que hay

que tener cuidado4. Si la mezcla es muy espesa, añadir más líquido

4 raciones


50/55


Helado de avellanas tostadas

Ingredientes

2 tazas de leche de arroz o de avena 1 taza de yogurt desnatado o de queso ricota 5 yemas de huevo 4 cucharadas de xylitol 4 unidades de proteína de suero de leche en polvo ½ taza de avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco o

frutas del bosque)

Preparación1. Calentar la leche y el yogurt o el queso juntos, hasta que estén

a punto de hervir2. Batir las yemas de huevo, el xylitol y la proteína en polvo3. Batir la mezcla con la leche y el yogurt4. Bajar el fuego al mínimo5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese6. Retirar del fuego7. Guardar en el congelador hasta que la mezcla se enfríe, y

añadir los frutos secos/bayas, removiendo8. Batir en una máquina de hacer helados o congelar en dos

contenedores y luego mezclar bien hasta que se congele y se

convierta en helado

1 litro

Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendrá mássabor

4 raciones


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Pan de parmesano crujiente

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras 1 cucharadita de levadura 1 taza de queso parmesano, rallado 1 cucharadita de ajo, picado 1 cucharadita de sal del Himalaya 1 cucharadita de xylitol 2 cucharaditas de hierbas italianas, secas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de copos de levadura

3 cucharadas de semillas de lino 2 cucharadas de semillas de sésamo 4 cucharadas de agua filtrada

Preparación1. Precalentar el horno a 200ºC2. Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.3. Preparar la masa, añadiendo más agua si fuera necesario4. Forrar una bandeja con papel de horno5. Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja

6.

Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme,bastante delgado

7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla9. Cortar mientras se enfría10. Dejar en la bandeja hasta que esté completamente frío,

puesto que se rompe cuando está caliente

Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y quesoSi sobra algo, guardar en un contenedor hermético.


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El pastel de naranja y almendra másdelicioso del mundo

Ingredientes 2 naranjas navelinas orgánicas, grandes 6 huevos 2 tazas y media de harina de almendras 1 taza y media de xylitol ½ taza de agua Ralladura de 1 naranja

Preparación

1.

Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjasorgánicas

2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervirdurante 2 horas

3. Escurrir y dejar enfriar4. Precalentar el horno a 190ºC5. Forrar un molde desmontable con papel de horno6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una

masa suave y cremosa7. Batir los huevos y añadir la naranja, harina de almendra y una

taza de xylitol. Mezclar bien8. Verter la mezcla en el molde9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro

con una aguja, ésta salga limpia10. Dejar enfriar durante 5 minutos11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la

ralladura de naranja12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya

disuelto13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que

se forme un jarabe14.

Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima

NOTA: Este pastel no contiene harina


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obeso – un hecho que ha asombrado a muchos profesionales de lacomunidad científica.

Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para él, ha hechosu misión el ayudar a otras personas a alcanzar el éxito, no sólo

adelgazando, sino en otros aspectos de sus vidas.

La asombrosa pérdida de peso de Jon

Durante un periodo de dos años y medio (desde septiembre del2001 hasta marzo del 2004) Jon adelgazó 103 kilos. Su peso bajó de186 kilos hasta 83, y lo consiguió sin hacer dietas, o sin cirugíaplástica, y sin el típico exceso de piel colgando asociado con lapérdida masiva de peso.

¿Quieres saber más?Para saber más sobre el trabajo de Jon, sus productos y su vida, porfavor visita www.AdelgazarParaSiempre.com

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Metodo Gabriel - Libro de Recetas