Mini Carte Bucate Retete

8/6/2019 Mini Carte Bucate Retete

1/17


2/17

Ingrediente:250 g carne tocata de vita (merge si amestec si de obicei asa oprefer)250 ml suc de rosii1 pahar de vin alb(de preferat demidulce sau chiar dulce)

1 ceapa medie2 catei de usturoi1 morcov mic ras (eu nu am pus acum pentru ca nu am maiavut)cascaval ras/parmezansare, piperspaghete

Mod de preparare:Am tocat ceapa si usturoiul si le-am calit in putin unt.Amadaugat carnea pe care am calit-o pana s-a 'mazarit'.Am pussarea, piperul si optional putin chilli.Cand a fost si carnea gata am turnat vinul.Va spuneam safolositi vin demidulce sau dulce deoarece un vin sec incombinatie cu bulionul sau sucul de rosii face sosul putinacrisor.Asta am patit si eu deoarece singurul vin care l-am avuta fost unul sec dar am adaugat putin zahar.Dupa ce a scazut putin vinul am adaugat sucul de rosii si amlasat sa scada la foc mic pentru 45 de minute.Intre timp am pus apa cu sare la fiert pentru paste si candclocotea am adaugat spaghetele pentru vreo 10 minute.Eu le

tin mai mult decat scrie pe pachet, mai ales la reteta aceasta(la aceasta reteta pastele trebuiesc trecute prin apa rece dupace au fost fierte).Dupa ce am scurs pastele bine am pus sosul deasupra si am rasputin cascaval.As fi pus si putin busuioc numai ca proaspatbineinteles ca nu aveam iar cel la plic nu mai avea nici o aromaTimp de preparare:1 ora si 15 minute (complexitate redusa)


3/17

INGREDIENTE

250 g unt sau margarina ~300 g faina 1 ou 1 praf desare 1/2 pahar cu apa 1 lingurita otet 1-2 linguri gris 1 kg de mere 4-5 linguri zahar 1 lingurita scortisoara

MOD DE PREPARARE

Mixam bine oul cu untul moale si un praf de sare pana devine crema. Adaugam apa si otetulsi omogenizam.Adaugam faina si framantam un aluat elastic si nelipicios. Daca este prea moale se maipoate adauga faina.

Acoperim si lasam aluatul pana pregatim merele.Curatam merele si le radem pe razatoarea cu ochiuri mari.Punem merele intr-o cratita pe foc impreuna cu zaharul. Sotam merele pana scade totlichidul. Oprim focul si adaugam scortisoara. Lasam putin la racit.Aluatul il impartim in doua parti.Intindem o foaie dreptunghiulara, pe masa infainata.Asezam foaia cu grija in tava (25/35cm) unsa cu unt. Presaram putin gris peste foaie.Punem apoi merele si le intindem uniform in tava.Intindem si cealalta foaie si o asezam cu grija peste mere. Cu o furculita intepam foaia dinloc in loc.Dam la cuptor, la foc potrivit, pana se rumeneste frumos deasupra.Lasam placinta sa se racoreasca putin.Scotem apoi din tava si o pudram cu zahar.Nu este o placinta foarte dulce, si garantez ca este foarte buna.

Cap 2. : Vine masina da inghetata!

Timp de preparare:50 min (complexitate redusa)
http://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.html


4/17

Ingrediente:6 galbenusuri, 300 g zahar, 1 litru lapte, 100 gciocolata sau 50 gr. cacao, vanilie

Mod de preparare:Se fierbe laptele cu vanilia, se acopera si se ia depe foc. Separat se freaca galbenusurile cuzaharul, se adauga ciocolata muiata cu o lingurade apa calduta si se mai freaca (in acelasi sens).Apoi se adauga cite putin lapte. Fara sa seinceteze amestecatul, se pune la foc pina incepesa fiarba. Se ia de pe foc si se da la rece.

Timp de preparare:4 h (complexitate redusa)

Ingrediente:6 galbenusuri, litru lapte, 250 gr. frisca, 150 gr.zahar, vanilie

Mod de preparare:Se freaca galbenusurile cu zaharul, peste ele setoarna putin cite putin laptele clocotit cu vanilia,amestecindu-se bine. Dupa ce s-a pus tot laptelesi compozitia s-a racit, se adauga frisca batuta.Se toarna in forma cu capac si se da la gheata 3-4 ore. Se rastoarna si se orneaza cu frisca.


5/17


Ingrediente: kg capsuni, 250 g zahar pudra, 3 oua, 3 linguride lapte praf

Mod de preparare:Albusurile se bat spuma bine. Fructele, zaharul sialbusurile se amesteca apoi, se desface laptele

cu putina apa, apoi se adauga galbenusurile. Seamesteca totul si se da la rece.

Ingrediente:ingrediente: 350 ml frisca vegetala 350 mlsmantana 250 ml lapte 3 oua 250 gr zahar 150grzahar pentru caramel 100ml lapte ptr caramel

Mod de preparare:Mod de prepararePentru inceput amestecam ouale cu zaharul le

batem bine si subtiem cu laptele.Compozitiaobtinuta o fierbem la foc mic intr-un ceaunel si este


6/17

gata atunci cand glaseaza lingura.Se lasa sa seraceasca bine iar intre timp preparam zaharulcaramel astfel:se topeste zaharul pana obtinem oculoare maronie se stinge cu lapte si se mai fierbepana ce zaharul s-a topit, se da la rece.Compozitia

de ou se amesteca cu zaharul caramel formand ocrema . Frisca se bate apoi se adauga si smantana sise spumeasa incontinuare .Cand este bine batuta seadauga crema de ou si zahar caramel amestecandu-se bine. Aceasta compozitie am turnat-o in caserolesi am decorat-o cu fulgi de ciocolata.O introducem lacongelator pentru cateva ore.Nu este nevoie sa o

amestecam pe parcurs. Inghetata rezultata estefoarte alifioasa fara pic de ace de gheata Nu amfolosit alte esente ca sa nu alterez gustul decaramel.

Cap. 3: In barul cu sucuri

Porii: 1Timp preparare: 5 minuteIngrediente:

2 banane mici, coapte 250 ml iaurt sau lapte 2 lingurie de miere

Preparare:1. Curai bananele i tiaile n buci mari. Turnaiiaurtul sau laptele n blender, impreun cu bucaile debanan i mierea, amestecai pn se omogenizeaz bine.

2. Turnai ntr-un pahar nalt. Gata!


7/17

Dac dorii o consisten mai cremoas, folosii iaurt grasn locul laptelui sau a iaurtului de but. Pentru puinculoare, putei folosi cpuni n locul mierii de albine.

Dac inei post, putei nlocui laptele sau iaurtul cu lapte

de soia.

Ingrediente-500 g capsuni-1 banana-250 ml iaurt de baut

Mod de preparare

Punem fructele intr-un castron si le dam lacongelator pentru 30 de minute. Dupa, le punemin blender Si le mixam bine Turnam si iaurtul simai mixam 30 de secunde.

Mod de servire

Pofta buna!

Ingrediente 2 globuri inghetata de vanilie 50 ml lapte


8/17

30 ml sirop de ciocolata

putina frisca

bomboane de ciocolata

Mod de preparare

Intr-un shaker se agita puternic inghetata,laptele si siropul. Se toarna compozitia intr-unpahar inalt si se orneaza cu frisca. Deasupra sepresara bomboanele de ciocolata. Bautura se

serveste cu un pai.

Cap. 4: Prajituri

Timp de preparare:1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:Blat: 5 oua, 30 gr cacao, 120 gr faina, 120gr faina, 1 praf de copt, 1 praf de sare.Crema: finettiDecor: frisca si ciocolata rasa.

Mod de preparare:


9/17

Blatul se realizeaza dupa metodagenerala. Cand este rece se taie in douafoi si se umplu cu crema finetti. Se lasa larece pentru 30 minute si se decoreaza cu

frisca si ciocolata rasa. Se portioneazadupa preferinta. Este o prajitura simpla sifoarte gustoasa.

Ingrediente:100 g miez de nuca, 100 g ciocolata amara, 80 gzahar, 4 oua, 20 g unt, coaja de portocala confiata(fiarta cu zahar), 1/2 ceasca de cafea tare, 1 praf desare.

Mod de preparare:Se dau nucile prin masina de macinat nuci sauprintr-o rasnita manuala. Se taie coaja de portocalazaharisita in feliute subtiri (in comert se gasescplicuri cu fructe confiate: lamai, portocale etc.). Sesparg ouale, separandu-se albusurile de galbenusuri.Amestecati galbenusurile cu zaharul pana ce se

dizolva complet, bateti albusurile spuma, cu prafulde sare.

Separat, topiti pe aburi ciocolata rupta bucati, pusain acelasi vas, cu cafeaua. Incorporati progresiv,amestecand intruna, ciocolata topita in spuma degalbenusuri cu zahar. Cand preparatul e omogen,

introduceti usor, fara sa amestecati, si spuma dealbus. Presarati deasupra bucatelele de portocalazaharisita. Ungeti o forma de prajituri cu grasime,


10/17

apoi puneti in ea hartie de pergament, unsa si ea peambele parti. Varsati compozitia inauntru.

Bagati prajitura in cuptorul bine incalzit dinainte silasati-o sa se coaca 30 de minute (incercati-o daca e

gata cu un pai). Scoateti prajitura din forma si lasati-o sa se raceasca pe un gratar. (Timp de preparare:25 de minute. Timp de coacere: 35 de minute).

Timp de preparare:1 h30 min (complexitate redusa)

Ingrediente:250g faina, 100g zahar, 4 oua, 50g miere,scortisoara, praf de copt

Mod de preparare:Se freaca spuma ouale si zaharul, apoi se adaugatreptat faina, praful de copt, mierea(calduta) si

scortisoara. Se amesteca totul timp de 30minute.

Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt sitapetata cu faina. Deasupra se presara nucitaiate marunt. Se da la cuptor pentru 25 -30minute.

Prajitura poate fi pastrata mult timp.


11/17

Ingrediente:Pentru blat: 8 albusuri, 300 g zahar, 50 g mac, 50 g nucade cocos, 7 linguri faina

Pentru crema: 8 galbenusuri, 500 ml lapte, un plic budincavanilie Dr. Oetker, 1 pachet margarina , 5-6 linguri zahar

Glazura: 12 linguri zahar, 3 linguri cacao, 6 linguri apa, 2nuci margarina

Alte ingrediente: cam 3 pachete de biscuiti de vanilie Picnic

Mod de preparare:Blatul: Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare,dupa care se adauga treptat zaharul, macul, nuca de cocossi faina amestecand usor cu lingura. Se toarna in tavatapetata cu ulei si faina dupa care se lasa la cuptor pana secoace.

Crema: Laptele se amesteca cu galbenusurile, zaharul sipraful de budinca. Se fierb pe foc mic amestecand continuupana se ingroasa. Se ia de pe foc dupa care seincorporeaza margarina.

Dupa ce s-au racit atat crema cat si blatul, se intinde cremain strat uniform pe blat, apoi se aseaza unul langa celalaltbiscuitii.

Glazura: Zaharul, apa si cacaua se fierb pe foc mic pana setopeste zaharul.Se ia de pe foc, se incorporeaza nuca demargarina. Se mai lasa un minut sa se mai racoreasca apoise intinde peste biscuiti.


12/17

Prajitura se tine la frigider cateva ore inainte de a ficonsumata.


Ingrediente:6 oua,200 g. zahar,

200 g. faina,100 ml. ulei,50 ml. apa,2 plicuri zahar vanilat,1 kg. visine,sare,1 plic praf de copt stins in otet.

Mod de preparare:Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se batcu mixerul si se adauga zaharul si praful de copt.Galbenusurile se amesteca cu apa, uleiul, sarea,zaharul vanilat si se toarna peste albusuri impreuna cufaina.

Se pune intr-o tava unsa cu ulei, peste care se pun

visinile fara simburi si date prin faina. Se da la focpotrivit, cca. 30 minute. Se serveste cu frisca.

Cap. 5: Torturi


13/17

Timp de preparare:1 h (complexitate redusa)

Ingrediente:8-10 mere, depinde de marime, 200 g margarina, 9 linguri zahar, 5oua, 5 linguri faina, 1/2 plic praf de copt, frisca, optional visine (din

compot) sau nuci

Mod de preparare:Intr-o oala inalta cam de 15 cm se topeste margarina cu 4 linguri dezahar. Se curata si se gauresc merele, inlaturand cocianul. Se aseazamerele in oala cu margarina si zaharul topit, gaurile se pot umple cubucatele de mere, visine sau nuci.

Se pune la cuptor sa se inmoaie merele, cam 20 min. Din cand incand se stropesc merele cu margarina topita din oala, sau daca

reusiti chiar sa le intoarceti.

Se bat albusurile, apoi se adauga pe rand 5 linguri de zahar, apoiadaugam galbenusurile. Praful de copt se amesteca cu faina. Cu oligura de lemn adaugam cele 5 linguri de faina pe rand, amestecantusor, sa nu ramana cocoloase.

Cand s-au inmuiat merele, turnati deasupra aluatul, si bagati incuptorul incalzit. Se tine la foc mic. Verificati cu o scobitoare aluatul:cand nu ramane numic lipit de ea, e gata.

Se rastoarna tortul, se lasa la racit, apoi se orneaza cu frisca. Cel maibune e rece, tinut la frigider!!!

Blat

6 oua

6 lg zahar

5 lg faina

1 lg cacao

esenta vanilie

crema 1


14/17

200gr ciocolata alba

200ml frisca lichida

esenta vanilie

crema 2

200gr ciocolata neagra

200gr frisca lichidaesenta rom

sirop

250gr zahar

250 ml apa

esenta rom

glazura

200 gr ciocolata

100 gr frisca lichida

50 gr unt

decor

trandafiri

mod de preparare

Se prepara un blat de cacao din ingredientele de mai sus.Cremele se prepara astfel :ciocolata se

amesteca cu frisca si se pune pe foc mic numai pana ce se dizolva ciocolata .Se da la rece o ora

jumatate apoi se spumeaza cu mixerul la putere mare.La sfarsit se aromatizeaza cu esente.Siropul se

fierbe si se lasa la racit,dupa care se adauga esenta de rom.

Blatul racit se taie in 3 foi ,prima foaie se insiropeaza se adauga crema alba,se pune si adoua foaie

presandu-se usor ,se insiropeaza si aceasta si adaugam a doua crema .La sfarsit se pune si ultima

foaie o insiropam si imbracam tortul intr-un strat subtire de crema si il tinem la rece cateva ore.

Peste tortul racit bine se adauga glazura preparata astfel :ciocolata ,frisca si untul se tin pe foc mic

pana ce se topesc formand o glazura consistenta.Inainte de a se intari glazura il decoram dupa bunul

plac...eu am folosit trandafiri din lapte praf si miere de albine.

tortul obtinut a avut 1,5 kg.

Timp de preparare:1 h20 min (complexitate redusa)

Ingrediente:A. 8 linguri zahar tosB. 6 linguri zahar tos, 6 oua intregi, 1 litru lapte caldutC. 6 linguri zahar tos, 6 linguri faina, 6 oua separate, 1 lingurita praf de copt

D. frisca batuta pentru ornat

Mod de preparare:


15/17

Se incalzeste cuptorul la 350 grade F

A. Se caramelizeaza zaharul intr-o cratita de 5 l, cind zaharul e caramel seroteste cratita cu grija sa se tapeteze cu zahar si marginile cratitei pedinauntru. Se lasa sa se raceasca. (Caramelul cind se raceste se "crapa".)

B. Se bat cu telul ouale cu zaharul si apoi se adauga laptele caldut. Se pune

de o parte.

C. Se face un pandispan din 6 oua.(Se bat cele 6 albusuri spuma tare, seadauga pe rind cele 6 linguri de zahar, apoi faina si praful de copt,amestecind usor de sus in jos sa se incorporeze faina).

In cratita cu zahar caramelizat (A) se goleste amestecul lichid (B) si peste else goleste amestecul (C), pandispanul.

Se netezeste usor cu o spatula si se da la cuptor pentru o ora.

Se scoate din cuptor si se lasa se se raceasca complet in cratita, ferit decurent.A doua zi se rastoarna pe un platou rotund (se pune platoul deasupra lacratita si se intoarce rapid cratita cu fundul in sus! pe platou) si se orneaza cufrisca batuta cu putina vanilie si zahar, sau cu frisca din cutie, preparata gata.Se da la rece!


Ingrediente:500 gr. biscuiti, zahar, 1/4 pahar apa, 50gr. cacao, esenta de rom, unt, 5-6 nuci

Mod de preparare:Se fierbe in citeva clocote apa cu zaharul,la care se adauga si cacaua, apoi se da laracit. Se freaca untul si se adauga cite

putin din compozitia racita, amestecindu-se bine. Se sfarima biscuitii, se taie nucile


16/17

si se amesteca cu crema. Se adaugaputina esenta de rom si se aseaza pe unplatou lung, in forma de chec. Segarniseste dupa dorinta.

Cap. 6: Gogosele

Timp de preparare:

2 ore si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

500 g de fin

120 g de unt sau margarin

40 g de drojdie proaspt

1 lingur de zahr

1 linguri de rom1

1 vrf de linguri de sare

coaj ras de lmie

5 glbenuuri

350 ml de laptezahr pudr

zahr vanilat

Mod de preparare:

Se cerne fina.

Se freac drojdia cu zahrul, se pune puin lapte cldu i fin i se las la crescut.

Glbenuurile se pun cu sarea i se bat cu o furculi. Se adaug romul i laptele rmas, treptat. Untul

moale se pune peste fain, se pune coaja de lmie i se toarn laptele amestecat cu glbenuurile. Se

amestec toate, apoi se pune i drojdia.

Se frmnt bine vreo 10 minute. Se las la crescut pna i dubleaz volumul.

Se ntinde o foaie cam de 2 cm grosime. Cu paharul muiat n fin se taie rondele. Eu am folosit un pahar

de ap, se poate i de vin dac le dorii mai mici.Aluatul dintre gogoi se ntinde din nou i se taie. Din ultimul fac nite cornuri.

Se las 29 de minute sa creasc acoperite cu o crp curat.

Se coc n ulei fierbinte.Este foarte practic metoda cu o tigaie de ochiuri, eu nu am aa ceva.E mai

econom pentru c uleiul ntr n adncituri i se permite astfel creterea plcintelor ca i cnd ar fi mai

mult ulei.

Se pune o crati pe o tabl i se nfierbnta uleiul. Se verific dac e ncins bine cu o bucat de aluat

care trebuie s se ridice la suprafa imediat.Dac aluatul cade la fund, se mai nfierbnt.

Gogoile se pun cu partea de deasupra n jos n grsime. Se pune un capac, se las cam 3 minute, se

ntorc pe partea cealalt i nu se mai pune capac.

Se scot cu o spumier, se las s se scurga, apoi se pun pe hrtie absorbant.

Se mai completeaz uleiul dac scade i se nfierbnt iar.

Gogoile vor fi goale nuntru, cine dorete le poate umple cu crem de vanilie sau de alt tip.

Se pudreaza cu zahr pudr amestecat cu zahr vanilat. Se pot mnca att calde, ct i reci.

Uleiul de copt se arunc.


17/17

Documents

Mini Carte Bucate Retete