Modul Fixed Banget

  • View
    228

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

ada deh

Text of Modul Fixed Banget

BAB II

BAB IIPEMBELAJARANRencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik Rencana Belajar Peserta Didik 2Fitria Ayu DhamayantiModul Pengolahan Sayuran21BAB IPENDAHULUANKOMPETENSIDESKRIPSIPRASYARATPETUNJUK PENGGUNAAN MODULTUJUAN AKHIRCEK KEMAMPUAN

DESKRIPSIA

Modul yang berjudul Pengetahuan Bahan Makanan Sayuran dan Telur adalah salah satu sumber belajar untuk peserta didik dalam memperoleh materi dan pengetahuan bahan dalam pelajaran Makanan Kontinental. Modul ini berisi tentang segala sesuatu hal tentang sayuran yang meliputi klsifikasi/jenis sayuran, macam potongan hingga teknik-teknik penyelesaian pengolahan sayuran. Selain itu modul ini juga membahas tentang teknik pengolahan dan penyimpanan telur.Modul ini juga dilengkapi dengan glosarium dan evaluasi pembelajaran berupa tugas/tes formatif beserta dengan kunci jawabannya.

PRASAYARATB

Untuk mempelajari modul ini ada beberapa mata pelajaran prasyarat yang harus dimiliki peserta didik yaitu telah selesai mempelajari dan memahami modul atau materi:1. Tata Boga Dasar2. Pengetahuan Bahan dan Alat3. Pemahaman konsep K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja) dan hygien sanitasi

PETUNJUK PENGGUNAAN MODULC

1. Petunjuk bagi peserta didik Berdoalah sebelum memulai belajar Bacalah dengan seksama sehingga bemar-benar paham dan mudah dimengerti isi modul, kemudian beri tanda pada kata atau kalimat yang belum dimengerti Bila terdapat kata atau kalimat yang kurang bisa dipahami atau mengalami kesusahan alam mempelajari isi modul, segera konsultasikan pada pembimbing Perhatikan langkah-langkah dalam melakukan pekerjan dengan benar untuk mempermudah dalam memahami suatu proses pekerjaan Kejakan soal-soal dalam cek kemampuan untuk mengukur sampai sejauh mana pengetahuan yang anda miliki Pelajari referensi lain yang berkaitan dengan isi modul ini untuk memantapkan ketrampilan dan menambah wawasan anda Menginformasikan langkah-langkah belajar yang harus dilakukan peserta didik untuk terampil dalam pengolahan bahan makanan sayuran dan telur Mempraktikan prosdur pemilihan sayurn dan telur hingga penerapan pengolahannya Untuk menjawab tes formatif, usahakan memberi jawaban yang singkat, jelas dan kerjakan sesuai dengan kemampuan anda Catatlah kesulitan yang anda dapatkan dalam modul ini untuk ditanyakan pada pembimbing saat kegiatan tatap muka

2. Peran Guru Menginformasikan langkah-langkah yang harus dilakukan peserta didik agar dapat mempelajari modul dengan mudah Memberikan penjelasan kepada peserta didik bagian-bagian yang belum dipahami atau dimengerti Membimbing peserta didik untuk memahami isimateri modul Melakukan evaluasi secara konprehensif melalui proses belajar yang dicapai peserta didik meliputi: kognitif,afektif dan psikomotor

TUJUAN AKHIRD

Tujuan pembejaran melalui modul ini agar siswa mengerti dan memiliki wawasan yang memadai untuk dapat mengidentifikasi, memahami dan mengetahui berbagai karakter maupun jenis-jenis potongan sayuran, teknik pengolahan telur dan penggunaannya dalam berbagai hidangan.

1. Pembentukan Konsep Pengetahuan Peserta didik memiliki pengetahuan tentang jenis sayuran. Peserta didik mampu mengklasifiksi berbagai jenis sayuran. Peserta didik memiliki pengetahuan dalam mengolah dan menyajikan hidangan dari sayuran. Peserta didik memiliki kemampuan tentang cara menyimpan dan mempersiapkan sayuran dengan benar.

2. Pembentukan Keterampilan Peserta didik memiliki keterampilan dalam memilih sayuran yang baik Peserta didik memiliki keterampilan dalam mengolah/memasak hidangan sayur. Peserta didik memiliki keterampilan dalam meyajikan menyimpan sayuran yang baik dan benar sesuai karakteristik bahan

3. Pembentukan Sikap Peserta didik teliti dalam memilih sayuran yang baik Peserta didik cermat dan teliti dalam mengolah sayuran Peserta didik cermat dan teliti dalam menyajikan hidangan sayur. Peserta didik selalu menggunakan pakaian kerja saat mengolah hidangan pasta. Peserta didik selalu menerapkan program K3. Peserta didik disiplin dalam mengerjakan segala sesuatunya dari awal hingga berkemas.

KRITERIA KINERJAE

No.KompetensiKriteria Kerja

1.Memahami konsep dasar sayuran

1.1 Mengetahui dan menklasifikasikan jenis root vegetable, green vegetable, dan mushroom.1.2 Dapat memilih sayuran yang berkualitas baik untuk diolah

2.Menguasai dan menerapkan ketrampilan dalam mengolah sayuran2 2.1 Memotong sayuran sesuai dengan kegunaan dalam pengolahannya2.2 Paham dan tahu mengolah sayuran sesuai dengan teknik pengolahan yang cocok untuk bermacam-macam sayuran2.3 Memahami dan mempraktikkan teknik penyelesaian dalam pengolahan hidangan sayuran2.4 Memasak sayuran dengan tingkat kematangan yang tepat

3.Mengetahui dan dapat menerapkan prinsip penyimpanan sayuran serta mampu mempersiapkan sayuran yang telah disimpan untuk diolah3 3.1 Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak fress vegetable3.2 Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak frozen vegetable3.3 Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak canned vegetable3.4 Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak dried vegetable

CEK KEMAMPUANF

Kompetensi Dasar IMenyiapkan dan menyajikan hidangan pasta

Apakah Anda sudah memahami pengetahuan tentang :SudahBelum

1.Jenis-jenis sayuran akar (root vegetable)

2.Jenis-jenis sayuran hijau (green vegetable)

3.Jenis-jenis jamur (mushroom)

Apakah Anda telah mampu dan terampil dalam :SudahBelum

1.Menggolongkan/mengklasifikasikan jenis sayuran

Apakah Anda telah memiliki sikap dalam :SudahBelum

1.Teliti dan cermat dalam menggolongkan jenis-jenis sayuran

Tindak Lanjut

Jika SudahAnda harus dapat menunjukkan bukti belajar dan Anda dapat melanjukan ke materi selanjutnya.

Jika BelumAnda diminta untuk mengulang dan berlatih kembali secara intensif di bawah bimbingan guru.

Kompetensi Dasar IIBahan Dasar Pembuatan Pasta

Apakah Anda sudah memahami pengetahuan tentang :SudahBelum

1.Macam-macam potongan sayuran

2.Cara memasak yang cocok untuk macam-macam sayuran

Apakah Anda telah mampu dan terampil dalam :SudahBelum

1.Mengolah sayuran sesuai dengan teknik pengolahan yang cocok untuk bermacam-macam sayuran

2.Mempraktikkan teknik penyelesaian dalam pengolahan hidangan sayuran

Apakah Anda telah memiliki sikap dalam :SudahBelum

1.Teliti dan cermat memilih bahan yang baik dalam mengolah hidangan sayuran

2.Teliti dan cermat memasak sayuran dengan tingkat kematangan yang tepat

Tindak Lanjut

Jika SudahAnda harus dapat menunjukkna bukti belajar dan Anda dapat melanjutkan ke materi berikutnya.

Jika BelumAnda diminta untuk mengulang dan berlatih kembali secara intensif di bawah bimbingan instruktur/guru.

Kompetensi Dasar IIIMenerapkan keterampilan mengolah pasta

Apakah Anda sudah memahami pengetahuan tentang :SudahBelum

1.Penerapan prinsip penyimpanan sayuran serta mampu mempersiapkan sayuran segar dan yang telah diawetkan untuk diolah

Apakah Anda telah mampu dan terampil dalam :SudahBelum

1.Menyimpanan, mempersiapkan dan memasak fress vegetable

2.Menyimpanan, mempersiapkan dan memasak frozen vegetable

3.Menyimpanan, mempersiapkan dan memasak canned vegetable

4.Menyimpanan, mempersiapkan dan memasak dried vegetable

Apakah Anda telah memiliki sikap dalam :SudahBelum

1.Teliti dan cermat dalam mempersiapkan dan mengolah hidangan sayuran

Tindak Lanjut

Jika SudahAnda harus dapat menunjukkan bukti belajar dan Anda dapat melanjutkan ke materi berikutnya.

Jika BelumAnda diminta untuk mengulang dan berlatih kembali secara intensif di bawah bimbingan instruktur/guru.

BAB IIPEMBELAJARANRencana Belajar Peserta Didik 2Fitria Ayu DhamayantiModul Pengolahan Sayuran2Kegiatan Belajar

ARENCANA BELAJAR PESERTA DIDIK

Jenis KegiatanTanggalWaktuTempat BelajarAlasan PerubahanTanda Tangan Fasilitator

Mengetahui dan menklasifikasikan jenis root vegetable, green vegetable, dan mushroom. Dapat memilih sayuran yang berkualitas baik untuk diolah Memotong sayuran sesuai dengan kegunaan dalam pengolahannya Paham dan tahu mengolah sayuran sesuai dengan teknik pengolahan yang cocok untuk bermacam-macam sayuran Memahami dan mempraktikkan teknik penyelesaian dalam pengolahan hidangan sayuran Memasak sayuran dengan tingkat kematangan yang tepat Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak fress vegetable Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak frozen vegetable Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak canned vegetable Memperhatikan bagaimana cara penyimpanan, mempersiapkan dan memasak dried vegetable2 jam

2 jam

4 jam

2 jam

4 jam

4 jam

4 jam

4 jam

4 jam

4 jam

R. Teori

R. Teori

R. Praktik

R. Teori

R. Praktik

R. Praktik

R. Praktik

R. Praktik

R. Praktik

R. Praktik

BKEGIATAN BELAJAR

1Kegiatan Belajar I

Pembentukan Konsep PengetahuanPeserta didik memahami jenis-jenis sayuran akar (root vegetable)Peserta didik memahami jenis-jenis sayuran hijau (green vegetable)Peserta didik memahami jenis-jenis jamur (mushroom)Peserta didik memahami macam-macam potongan sayuranPeserta didik memahami cara memasak yang cocok untuk macam- macam sayuranPembentukan KetrampilanPeserta didik mampu dan trampil dalam menggolongkan/mengklasifikasikan jenis sayuranPeserta didik mampu dan trampil