Modulkatalog MSc Lebensmitteltechnologie - tu-berlin.de · Wahlpflichtmodule (30 LP) Wahlpflicht Lebensmitteltechnologie (mindestens 12 LP) M_LMT_WP-Sensorik_WS2012 Sensorische Bewertung

Stand: 30.07.2012 Wintersemester 2012

Modulkatalog MSc Lebensmitteltechnologie

Modulcode Modul / Modulliste LP P/WP/W Seite

Pflichtmodule

M_LMT_InstrLMP_WS2012 Instrumentelle Lebensmittelphysik 6 P 1

M_LMT_ProdHerst_WS2012 Produktspezifische Herstellungsprozesse 6 P 3

M_LMT_InnTecLMProz_WS2012 Innovative Technologien der Lebensmittelprozessierung 6 P 5

M_LMT_AngLMW_WS2012 Angewandte Lebensmittel-materialwissenschaften 6 P 7

M_LMT_SpezAspLMVT_WS2012 Spezielle Aspekte der Lebensmittelverfahrenstechnik 6 P 9

M_LMT_LMBT_WS2012 Lebensmittelbiotechnologie 6 P 11

M_LMT_InfManag_WS2012 Informationsmanagement 5 P 13

Wahlpflichtmodule (30 LP)

Wahlpflicht Lebensmitteltechnologie (mindestens 12 LP)

M_LMT_WP-Sensorik_WS2012 Sensorische Bewertung von Lebensmitteln 6 WP 15

M_LMT_WP-Verkaps_WS2012 Verkapselungstechniken für funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe 6 WP 17

M_LMT_WP-ProdEntw_WS2012 Produktentwicklung von Lebensmitteln 6 WP 19

M_LMT_WP-SpezLMBT_WS2012 Spezielle Lebensmittelbiotechnologie 6 WP 21

M_LMT_WP-Extrud_WS2012 Extrudertechnik zur Herstellung von Lebensmitteln 3 WP 23

M_LMT_WP-Stärke_WS2012 Stärketechnologie 4 WP 25

M_LMT_WP-FettOel_WS2012 Technologie und Anwendung der Fette und Öle 3 WP 27

M_LMT_WP-FarmFact_WS2012 Farm to Factory 6 WP 29

M_LMT_WP-QM_WS2012 Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht 5 WP 31

M_LMT_WP-VersPlAusw_WS2012 Versuchsplanung und –auswertung in der Lebensmitteltechnologie 6

WP 33

M_BGT_GetränkTec_WS2012 Getränketechnologie 5 WP 35

M_LMT_WP-ProjManag_WS2012 Projektmanagement 5 WP 38

M_LMT_WP-LMFabrik_WS2012 Planung und Bau von Lebensmittelfabriken 5 WP 40

M_LMT_WP-ThermVerf_WS2012 Spezielle Aspekte thermischer und nicht-thermischer Verfahren 3 WP 42

M_LMT_WP-EmergTec_WS2012 Emerging technologies in food processing 3 WP 44

Fachübergreifende Wahlpflicht (bis zu 18 LP)

B_FK3_WP-IT-d_WS2012 Einführung in die Informations-technik für Ingenieure 6 FÜS 46

M_BT_ LiA_BVT12_WS_2012 Process Analytical Technologies: Sensoren, Monitoring, Prozesskontrolle 5

FÜS 48

M_BT_ LiA_BVT11_WS_2012 Industrielle anaerobe Bioprozesse - Bioenergie, Biogas, Biosolvent 5

FÜS 50

B_BT_BioRaf_WS2012 Bioraffinerie 3 FÜS 52

M_EVT_TGO-01_WS2012 Membranverfahren 6 FÜS 54

B_TUS_Sp-WP-2_WS2012 Einführung in die Anlagen- und Prozesstechnik 6 FÜS 56

M_EVT_EVT002_WS2012 Prozess- und Anlagendynamik 6 FÜS 58

M_EVTRES_Vertiefung04_WS2012 Verfahrenstechnische Apparate 6 FÜS 60

B_EPT_WP-PT-II-d_WS2012 Thermische Grundoperationen TGO 6 FÜS 62

M_TUS_EM36_WS2012 Nachhaltigkeitsmanagement – Methoden und Tools 6 FÜS 64

M_TUS_EM38_WS2012 Umweltmanagement 6 FÜS 66

B_TUS_KM-Oekbil_WS2012 Ökobilanzen 6 FÜS 68

B_EPT_WP-PT-II-l_WS2012 Energiewirtschaft 6 FÜS 70

M_TUS_EM68_WS2012 Wasserwirtschaft 6 FÜS 72

Freie Wahl (9 LP)

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InstrLMP_WS2012

Titel des Moduls: Instrumentelle Lebensmittelphysik

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche für das Modul: Prof. Dr. Stephan Drusch

Sekr.: KL-H2

Email: [email protected]

Modulbeschreibung

1. Qualifikationsziele

Die Studierenden sollen:

die theoretischen Grundlagen physikalischer Messverfahren zur Charakterisierung von physikalischen und materialwissenschaftlichen Eigenschaften kennen,

ein vertieftes Verständnis für die Interpretation der resultierenden Messergebnisse erlangt haben,

befähigt sein, selbständig geeignete instrumentelle Verfahren zur Analyse physikalischer und materialwissenschaftlicher Charakteristika auswählen, durchführen und auswerten zu können.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 40% Analyse & Methoden 20% Entwicklung & Design 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Mikroskopie (REM, ESEM, TEM, CLSM, AFM)

Tomographie und Bildanalyseverfahren

Tropfenkonturanalyse und Kontaktwinkelmessung

Atom- und Molekülspektroskopie, Streutechniken (NMR, ESR, MIR, NIR, XRS, XPS, PALS, SLS, DLS, SANS, SAXS)

Thermoanalyse

Rheologische Methoden und Texturcharakterisierung

3. Modulbestandteile

LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)

Pflicht (P) / Wahl (W)/ Wahlpflicht (WP)

innerhalb dieses Moduls

Semester (WiSe / SoSe)

Instrumentelle Lebensmittelphysik

IV 4 6 P WiSe

4. Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt als integrierte Veranstaltung in Form von Vorlesung, Seminar und Praktikum.

5. Voraussetzungen für die Teilnahme

Wünschenswert: Grundlegende Kenntnisse der Lebensmittelphysik und Lebensmittelmaterialwissenschaften.

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie.

1

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InstrLMP_WS2012

7. Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Präsenzzeit: IV

4 SWS* 15 Wochen

= 60 h

Vor- und Nachbereitung: IV 15 Wochen* 5h = 75 h Vorbereitung der Prüfungsleistungen: = 45 h

Summe = 180 h = 6 LP

8. Prüfung und Benotung des Moduls

Mündliche Prüfung.

9. Dauer des Moduls

Das Modul kann in einem Semester abgeschlossen werden.

10. Teilnehmer(innen)zahl

Die Teilnahme am Praktikum ist aus organisatorischen Gründen auf max. 12 Studierende/ Durchgang beschränkt.

11. Anmeldeformalitäten

Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.

12. Literaturhinweise, Skripte

Sun, D.: Modern techniques for food authentication. Academic Press Ross-Murphy, S.B.: Physical techniques for the study of food biopolymers. Blackie Academic & Professional, Glasgow. Mezger, T.: Das Rheologie-Handbuch. Vincentz Network, Hannover Alle Bücher in der jeweils neuesten Auflage

13. Sonstiges

Die Vorlesung ist Voraussetzung für die Teilnahme am Praktikum.

2

Stand: 22.02.2012 M_LMT_ProdHerst_WS2012

Titel des Moduls: Produktspezifische Herstellungsverfahren

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche/r für das Modul: Prof. Dr. Eckhard Flöter

Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die verfahrenstechnischen Vorgänge in der Lebensmittelindustrie besitzen,

methodologisch einen Produktionsprozess in Bezug auf erwünschte Produkteigenschaften analysieren,

nicht strikt dem Verfahrensentwurf zuzurechnende Einflussfaktoren auf den Produktionsprozess identifizieren und kritisch beurteilen können,

befähigt sein, auf Grundlage gegebener Prozessdaten einen verfahrenstechnischen Prozess und dessen individuelle Risikofaktoren rechnerisch zu identifizieren und ganzheitlich zu bewerten,

alternative Entwürfe eines Produktionsprozesses entwickeln können.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 40% Analyse & Methodik 20% Entwicklung & Design 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Diskussion und Analyse ausgewählter Produktionsprozesse der Lebensmittelindustrie und deren Dekomposition in ihre Grundoperationen

Relation zwischen Prozessparametern und Produkteigenschaften

Prozesse bei Lagerung, Distribution und Produktanwendung

Prozessparameter: Kontrolle, Optimierungsgrößen

Verknüpfungsmatrix: Prozess und Komposition vs. Produkteigenschaft


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Produktspezifische Herstellungsverfahren

IV 4 6 P WiSe


Die integrierte Veranstaltung besteht aus Vorlesung und seminaristisch zu erarbeitenden Inhalten. Die Lehrinhalte werden durch Exkursionen und Kurzpraktika unterstützt.


-

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie

3

Stand: 22.02.2012 M_LMT_ProdHerst_WS2012


Präsenzzeit: IV

4 SWS* 15 Wochen

= 60 h

Vor- und Nachbereitung: IV Exkursion

15 Wochen* 4h

= 60 h = 15 h

Vorbereitung der Prüfungsleistungen: = 45 h



Die Prüfung erfolgt mündlich.

9. Dauer des Moduls



Die Teilnehmer(innen)zahl ist aus organisatorischen Gründen auf 40 begrenzt.


Die Anmeldung zur Lehrveranstaltung erfolgt am ersten Termin des Semesters beim Lehrverantwortlichen. Die Prüfungsanmeldung erfolgt vor der Prüfung beim Prüfungsamt.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? In der ersten Lehrveranstaltung beim Dozenten Skripte in elektronischer Form vorhanden nein Literatur: Relevante Literaturhinweise werden themenbezogen in der Lehrveranstaltung bekannt gegeben.

13. Sonstiges

4

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InnTecLMProz_WS2012

Titel des Moduls: Innovative Technologien der Lebensmittelprozessierung

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche für das Modul: N.N.

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



Kenntnisse über die aktuellen, im Fokus der Lebensmittelforschung stehenden Technologien sowie neue Wege zur Prozess- und Analysenoptimierung, schonenden Produktkonservierung und -modifizierung erlangt haben,

neue Verfahren hinsichtlich der Produktsicherheit und -qualität, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit bewerten können,

befähigt sein, die erworbenen Kenntnisse bei der Prozess- und Verfahrensgestaltung anzuwenden, um qualitativ und quantitativ hochwertige Lebensmittel produzieren zu können.

Die Veranstaltung vermittelt: 30% Wissen & Verstehen 45% Analyse & Methodik 25% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Prozesse mit minimaler Wärmezufuhr oder geringem Wärmeentzug

Anwendung hoher hydrostatischer Drücke

elektrischer Hochspannungsimpulse

Lichtimpulse

ionisierende Strahlen

Ultraschallimpulse

Niedertemperaturplasma.


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Innovative Technologien IV 4 6 P WiSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt durch eine integrierte Veranstaltung.


-

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“.

5

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InnTecLMProz_WS2012


Präsenzzeit: IV 4 SWS* 15 Wochen

= 60 h




Schriftliche Prüfung.

9. Dauer des Moduls



Die Teilnehmer(innen)zahl für die Vorlesung ist unbegrenzt. Die Teilnehmer(innen)zahl im praktischen Teil ist aus sicherheitstechnischen Gründen auf 20 Studierende/ Durchgang beschränkt.




Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden Literatur:

13. Sonstiges

6

Stand: 22.02.2012 M_LMT_AngLMW_WS2012

Titel des Moduls: Angewandte Lebensmittelmaterialwissenschaften

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche/r für das Modul: Prof. Dr. Stephan Drusch

Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die komplexen Interaktionen zwischen physikalischen und chemischen Eigenschaften von Lebensmittelzutaten und deren grundsätzlichem Verhalten in Verarbeitungsprozessen und Struktur-Funktionsbeziehungen in Lebensmitteln entwickelt haben,

befähigt sein, selbständig die Funktionalität von Lebensmittelzutaten und –zusatzstoffen zu interpretieren sowie notwendige Modifizierungen zum Erzielen von Funktionalität und zum gezielten Aufbau von Strukturen zu definieren.

Die Veranstaltung vermittelt: 20%Wissen & Verstehen 40% Analyse & Methoden 20% Entwicklung & Design 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Funktionalität von Proteinen pflanzlichen und tierischen Ursprungs sowie deren Derivaten

Einsatz von Stärkederivaten und Biopolymeren zur Qualitätsverbesserung von mehrphasigen Systemen (Gefrier-Tau-Stabilität, Stabilität gegenüber mechanischer Beanspruchung, Texturverbesserung, Substituierbarkeit von Zutaten)

Lagerungsbedingte Veränderungen in Lebensmitteln und Möglichkeiten zur Stabilisierung (z.B. Synärese, Größenveränderungen in dispersen Systemen)


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Angewandte Lebensmittel-materialwissenschaften

IV 4 6 P SoSe





6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie


Präsenzzeit: IV

4 SWS* 15 Wochen = 60 h



7

Stand: 22.02.2012 M_LMT_AngLMW_WS2012


Mündliche Prüfung

9. Dauer des Moduls



Das Praktikum ist aus organisatorischen Gründen auf 20 Studierende/Durchgang beschränkt.


Die Anmeldung zum Praktikum erfolgt über ISIS. Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.


Aguilera, J.M., Lillford, P., Food Materials Science. Springer Science+Business Media LLC Aktuelle Zeitschriftenartikel werden zu Beginn der Veranstaltung bekannt gegeben

13. Sonstiges

Die Teilnahme an der Vorlesung ist Voraussetzung für das Praktikum.

8

Stand: 22.02.2012 M_LMT_SpezAspLMVT_WS2012

Titel des Moduls: Spezielle Aspekte der Lebensmittelverfahrenstechnik

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die verfahrenstechnischen Vorgänge in der Lebensmittelindustrie erlangt haben,

Kenntnis von den wichtigsten verarbeitungsrelevanten Inhaltsstoffen sowie deren Reaktionen und Strukturen bei der verfahrenstechnischen Verarbeitung haben,

befähigt sein, auf Grundlage gegebener Prozessdaten einen verfahrenstechnischen Prozess und dessen individuelle Risikofaktoren rechnerisch zu identifizieren und ganzheitlich zu bewerten.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 30% Analyse & Methodik 20% Entwicklung & Design

30% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Erweiterung der verfahrenstechnischen Detailkenntnisse der Standardverfahren durch Beschreibung der Mikroprozesse und Analyse der Grundoperation

Druck als Prozess- und Designparameter

Phasenlehre

Anwendung neuer Technologien (z.B., ScCO2)

Diskussion aktueller Publikationen

Erarbeitung alternativer Technischer Lösungen zu verschiedenen Prozessaufgaben

Modellierung verfahrenstechnischer Aspekte


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Spezielle Aspekte der Lebensmittelverfahrenstechnik

IV 4 6 P SoSe


Das Modul besteht aus einer Kombination von Vorlesung und einer dazugehörigen Programmieraufgabe/-übung. Ausgewählte Aspekte werden in Seminarform erarbeitet. Die Übung soll die in der Vorlesung vermittelten theoretischen Grundlagen anhand von Rechenübungen sowie computergestützten Rechenmethoden ergänzen.


Kenntnis von MATLAB ist für die erfolgreiche Durchführung der Rechenübungen erforderlich. Zu empfehlen ist der vorherige Besuch der Wahlpflichtveranstaltung „Einführung in die Informationstechnik für IngenieurInnen“ beim Dozenten Dr. Karow. Weiterhin wünschenswert: Kenntnisse der gehobenen Mathematik und Verfahrenstechnik sowie Grundlagen des Anlagen- und Apparatebaus.

9

Stand: 22.02.2012 M_LMT_SpezAspLMVT_WS2012

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“



= 45 h

Vor- und Nachbereitung: IV Hausarbeit/Programmieren

15 Wochen* 3h 15 Wochen* 3h

= 45 h = 45 h




Die Prüfung erfolgt schriftlich. Voraussetzung für die Teilnahme an der Klausur ist die Abgabe der Hausaufgabe/ Programmieraufgabe.

9. Dauer des Moduls



Die Teilnehmer(innen)zahl ist unbegrenzt.


Die Anmeldung erfolgt am ersten Termin des Semesters beim Lehrverantwortlichen. Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Nein Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden nein Literatur: Relevante Literaturhinweise werden themenbezogen in der Lehrveranstaltung bekannt gegeben.

13. Sonstiges

10

Stand: 22.02.2012 M_LMT_LMBT_WS2012

Titel des Moduls: Lebensmittelbiotechnologie

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche für das Modul: N.N.

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



vertiefte Kenntnisse über Verfahren der Lebensmittelbiotechnologie und ihre Einsatzmöglichkeiten in Industrie und Wissenschaft besitzen,

befähigt sein, das erworbene Wissen bei der Prozess- und Verfahrensgestaltung anzuwenden, um hochwertige Lebensmittel zu produzieren,

die Anwendung biotechnischer Verarbeitungsschritte in Forschung und Industrie optimieren und entwickeln können,

den Einfluss von Prozessparametern auf die Physiologie und die Aktivität der Kulturen detektieren und das damit verbundene Prozessergebnis einschätzen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 25% Wissen & Verstehen 50% Analyse & Methodik 25% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Fermentation

Wachstumskinetiken

mikrobielle und enzymatische Möglichkeiten der Lebensmittelherstellung und –modifizierung

Reaktionskinetiken

Immobilisierungsverfahren

Bioreaktoren

Biotechnische und biochemische Verfahren zur Lebensmittelkonservierung

Einsatz pflanzlicher Zellkulturen in Forschung und Industrie

Prozessparameter

Einflussfaktoren

industrielle Umsetzung

gesetzliche Rahmenbedingungen


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Lebensmittelbiotechnologie IV 4 6 P SoSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt durch eine integrierte Veranstaltung.


11

Stand: 22.02.2012 M_LMT_LMBT_WS2012

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie.



= 60 h





9. Dauer des Moduls



Die Teilnehmer(innen)zahl für die Vorlesung ist unbegrenzt. Die Teilnehmer(innen)zahl im praktischen Teil ist aus sicherheitstechnischen Gründen auf 20 Studierende/ Durchgang beschränkt.


Die Prüfungsanmeldung erfolgt vor der Prüfung beim Prüfungsamt.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden Literatur:

13. Sonstiges

12

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InfManag_WS2012

Titel des Moduls: Informationsmanagement

LP (nach ECTS): 5

Verantwortliche für das Modul: Prof. Dr. Eckhard Flöter

Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die Methodik des wissenschaftlichen Arbeitens erlangt haben,

Informationsquellen identifizieren und bewerten können,

befähigt sein, gewonnene Daten selbständig auszuwerten und diese in geeigneter Weise darzustellen und zu präsentieren,

wissenschaftliche Information mit einer Produktidee zu einem Produkt/Prozesskonzept verbinden,

Produkt/Prozess-Konzepte auf patentrechtliche Beschränkungen und Möglichkeiten untersuchen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 15% Analyse & Methoden 40% Entwicklung & Design 25% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Patentrecht, Erfindungsprozess

Wissenschaftliche Veröffentlichungen lesen, verstehen und zusammenfassen

Präsentation in englischer Sprache

Schreiben eines Memorandums in englischer Sprache zur technischen und rechtlichen Machbarkeit eines Produkts (Gruppenarbeit)

Online Recherche


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Informationsmanagement IV 4 5 P SoSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt im Rahmen einer integrierten Veranstaltung sowie in einer Übung, in denen die Studenten die theoretischen Grundlagen veranschaulicht bekommen und durch die aktive Einbringung neues Wissen erlangen. Wesentliche Teile der Vorlesung, wie auch die zu haltende Präsentation und das zu erstellende Memorandum, sind in englischer Sprache.


Wünschenswert: Teilnahme vor Interdisziplinärem Fachpraktikum und Masterarbeit.

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Pflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“.

13

Stand: 22.02.2012 M_LMT_InfManag_WS2012


Präsenzzeit: IV UE

2 SWS* 15 Wochen 1 SWS* 15 Wochen

= 30 h = 15 h

Vor- und Nachbereitung: IV UE


= 30 h = 30 h





9. Dauer des Moduls



Die Lehrveranstaltung ist aus organisatorischen Gründen auf 36 Studierende/ Durchgang beschränkt.




Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden Literatur: Relevante Literaturhinweise werden themenbezogen in der Lehrveranstaltung gegeben

13. Sonstiges

14

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Sensorik_WS2012

Titel des Moduls: Sensorische Bewertung von Lebensmitteln

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



die theoretischen Grundlagen der sensorischen Bewertung von Lebensmitteln kennen,

die wichtigsten Methoden der Bewertung kennen,

sich ihrer eigenen sinnesphysiologischen Fähigkeiten bewusst sein,

fähig sein, einfache sensorische Prüfungen vorzubereiten, durchzuführen und auszuwerten und an komplexen Prüfungen sachkundig teilzunehmen.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 40% Entwicklung & Design 20% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Grundbegriffe der Sensorik (Prüfpersonen, Prüfräume, Prüfkriterien)

Grundlagen der Sinnesphysiologie, Prüfaufgaben für Prüfpersonen

sensorische Prüfverfahren (beschreibende, bewertende, Schwellen- und Unterschiedsprüfungen)

statistische Auswertung von sensorischen Prüfungen

Instrumentelle Methoden zur Messung von sensorischen Attributen und deren Vergleichbarkeit mit sensorischen Prüfungen

Einsatzgebiete sensorischer Prüfungen

praktische Bewertung handelsüblicher Lebensmittel mit den wichtigsten Prüfverfahren


LV-Titel LV-Art

SWS LP (nach ECTS)




Sensorik (Frau Dr. Ulrike Einhorn-Stoll)

VL 2

6

P WiSe

Sensorik (Frau Dr. Ulrike Einhorn-Stoll)

PR 2 P WiSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt durch eine Vorlesung und ein Praktikum.


Wünschenswert: Grundkenntnisse der Lebensmittelchemie, der Lebensmittelphysik und Lebensmittelmaterialwissenschaften, Grundkenntnisse der Statistik

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“

15

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Sensorik_WS2012


Präsenzzeit: VL PR


= 30 h = 30 h

Vor- und Nachbereitung: VL PR


= 30 h = 45 h





9. Dauer des Moduls



Die Teilnahme an der Vorlesung ist unbeschränkt möglich, die Teilnahme am Praktikum ist aus organisatorischen Gründen auf 9 Studierende beschränkt.


Die Anmeldung zur Lehrveranstaltung erfolgt am ersten Termin des Semesters bei der Modulverantwortlichen. Voraussetzung für die Prüfungsanmeldung ist die Teilnahme am Praktikum. Die Prüfungsanmeldung erfolgt vor der Prüfung beim Prüfungsamt.


DIN bzw. DIN-ISO-Normen in der jeweils gültigen Fassung

Busch-Stockfisch, M.: Praxishandbuch Sensorik. Behr´s Verlag, Hamburg.

Nießen, M., Thölking, S.: Sensorische Prüfverfahren. Behr´s Verlag, Hamburg.

Buchecker, K.: Sensorik. Behr´s Verlag, Hamburg Alle Bücher in der jeweils neuesten Auflage

13. Sonstiges

16

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Verkaps_WS2012

Titel des Moduls: Verkapselungstechniken für funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



die Möglichkeiten und Einsatzgebiete von Trägersystemen, deren Freisetzungsmechanismen und zugehörige Mikroverkapselungstechniken kennen,

ein vertieftes Verständnis für die komplexen Interaktionen von Trägermatrixbestandteilen, Prozessführung und Funktionalität entwickelt haben,

befähigt sein, selbständig Verkapselungssysteme zu definieren und zu entwickeln, im Technikumsmaßstab zu produzieren und zu charakterisieren.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 40% Entwicklung & Design 40% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Freisetzungsmechanismen und deren Anforderungen an Verkapselungssysteme

Matrixbestandteile für Verkapselungssysteme

Amorphe kohlenhydratbasierte Trägersysteme (Sprühtrocknung, Sprühgranulation)

Ionotrope Gelbildung

Einfache und komplexe Koazervation

Liposomen, Mizellen, Solid Lipid Nanoparticles

Molekularer Einschluss

Coatingtechniken (Top-Spray, Bottom-Spray, Wurstertechnik)


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Verkapselungstechniken für funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe

IV 4 6 P SoSe





6. Verwendbarkeit


17

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Verkaps_WS2012



= 60 h





9. Dauer des Moduls



Die Veranstaltung ist aus organisatorischen Gründen auf 12 Studierende beschränkt.


Voraussetzung für die Prüfungsanmeldung ist die Teilnahme am Praktikum. Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.


Lakkis, J.: Encapsulation and controlled release technologies in food systems. Blackwell Publishing.

Garti, N.: Delivery and controlled release of bioactives in foods and nutraceuticals. CRC Press, Boca Raton, Boston, New York, Washington DC

Bücher jeweils in ihrer neuesten Auflage. Weitere aktuelle Zeitschriftenartikel werden zu Beginn der Veranstaltung bekannt gegeben.

13. Sonstiges

Die Teilnahme an der Vorlesung ist Voraussetzung für das Praktikum.

18

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ProdEntw_WS2012

Titel des Moduls: Produktentwicklung von Lebensmitteln

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



die theoretischen Grundlagen im Prozess der Produktentwicklung von Lebensmitteln sowie die wichtigsten Aspekte der Produktentwicklung kennen,

in einem eigenen Gruppenprojekt vertiefte theoretischen Kenntnisse besitzen,

Ergebnisse einer eigenen Projektarbeit einschließlich sensorischer Prüfung in geeigneter Weise darstellen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 20% Analyse & Methoden 20% Recherche & Bewertung 40%Anwendung &Praxis

2. Inhalte

Grundlagen der Produktentwicklung (Phasen der Entwicklung, Ernährungsphysiologie, Zusatzstoffe, Sensorik, Marketing)

selbständige Entwicklung / Modifizierung eines Lebensmittels

Erstellung einer Zielqualität als Grundlage für die sensorische Bewertung dieses Produktes

Vorbereitung, Durchführung und Auswertung der sensorische Bewertung

großtechnische Umsetzung des Produktes einschließlich Preiskalkulation


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Produktentwicklung (Frau Dr. Ulrike Einhorn-Stoll)

IV 4 6 P SoSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt durch eine einführende Vorlesung und Bearbeitung eines Projektes im Team.


-

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie.

19

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ProdEntw_WS2012


Präsenzzeit: IV

15 Wochen* 1h

= 15 h

Vor- und Nachbereitung: IV (Projektarbeit)

15 Wochen* 7h

= 105 h




Die Bewertung des Moduls erfolgt in Form einer Präsentation (30%) und eines Projektberichts (70%) als prüfungsäquivalente Studienleistung.

9. Dauer des Moduls



Die Veranstaltung ist aus organisatorischen Gründen auf 12 Studierende beschränkt.


Die Anmeldung erfolgt am ersten Termin des Semesters bei dem Modulverantwortlichen. Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt vor der ersten zu erbringenden Studienleistung.


Büth et al.: Handbuch Produktentwicklung Lebensmittel. Behr’s Verlag, Hamburg

DIN bzw. DIN-ISO der Sensorik in der jeweils gültigen Fassung

Bücher zur Lebensmitteltechnologie wie z.B. Heiss, R.: Lebensmitteltechnologie. Springer Verlag, Hamburg, New York, Tokio (in der jeweils neuesten Auflage)

aktuelle Studien

13. Sonstiges

20

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-SpezLMBT_WS2012

Titel des Moduls: Spezielle Lebensmittelbiotechnologie

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche/r für das Modul: Frau Prof. Dr. I. Smetanska

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die physiologischen Eigenschaften pflanzlicher in-vitro-Produktionssysteme haben,

Kenntnis von den wichtigsten Technologien zur Gewinnung pflanzlicher Inhaltsstoffe und deren Einsatz bei der Herstellung von Lebensmitteln haben,

Befähigt sein, die Biosynthesewege pflanzlicher Produktionssysteme produktspezifisch zu beeinflussen,

Fundierte Kenntnisse in der Nutzbarmachung biotechnologischer Verfahren zur Beeinflussung der Textur, Haltbarkeit und Zusammensetzung eines Lebensmittelproduktes haben.


2. Inhalte

Pflanzliche Sekundärmetabolite – Vorkommen und Anwendung bei der Herstellung von Lebensmitteln,

Einführung in die Kultivierung der Pflanzenzellkulturtechnik zur Produktion bioaktiver Pflanzeninhaltsstoffe,

Gewinnung und Identifizierung pflanzlicher Farbstoffe,

Induktion bioaktiver Sekundärmetabolite (Glucosinolate, Flavonoide, Anthocyane) durch abiotischen Stress,

Einführung in die HPLC-Analyse sowie Spektrophotometrie,

Einführung in die molekulare Küche,

Einsatz biotechnologischer Verfahren in der Lebensmittelproduktion


LV-Titel LV-Art SWS LP

(nach ECTS)




Bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe in der Lebensmittel-biotechnologie (Frau Prof. Dr. I. Smetanska)

IV 2

6

P SoSe

Grundlagen der Zellkulturtechnik (Frau Prof. Dr. I. Smetanska)

IV 2 P WiSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt im Rahmen einer integrierten Lehrveranstaltung.


-

21

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-SpezLMBT_WS2012

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“.



= 60 h




Prüfungsäquivalente Studienleistung. Die Prüfung erfolgt in Form eines schriftlichen Tests (70%) und einer Hausarbeit (30%).

9. Dauer des Moduls

Das Modul kann in zwei Semestern abgeschlossen werden.




Die Anmeldung erfolgt beim Modulverantwortlichen. Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt vor der ersten zu erbringenden Studienleistung.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) nein Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? - Skripte in elektronischer Form vorhanden? nein Literatur: Schopfer, P,; Brennicke, A. 2010. Pflanzenphysiologie. Spektrum, Heidelberg Watzl, B.; Leitzmann, C. 2005. Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. Hippokrates, Stuttgart Weitere Informationen zu aktuellen Veröffentlichungen werden zu Beginn der Lehrveranstaltung gegeben.

13. Sonstiges

Die Lehrveranstaltungen werden jeweils als Blockveranstaltungen in der vorlesungsfreien Zeit angeboten. Ergänzend wird zu der jeweiligen Lehrveranstaltung, abhängig von der Studierendenzahl, ein Praktikum als Wahlveranstaltung angeboten.

22

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Extrud_WS2012

Titel des Moduls: Extrudertechnik zur Herstellung von Lebensmitteln

LP (nach ECTS): 3

Verantwortliche/r für das Modul: Hon. Prof. Dr. Bernard van Lengerich

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



die Anwendung der Extrusion im Bereich der industriellen Lebensmittelproduktion z.B. bei der Herstellung von Teigwaren, Snackartikeln und Cerealien kennen,

Kenntnisse über die Verfahrensführung und die eingesetzten Parameter besitzen und diese für die Analyse und Planung von Prozessen anwenden und optimieren können,

neben den theoretischen Grundlagen des Extrudierens auch die praktische Durchführung des Extrusionsprozesses kennen und mit praktischen Fragestellungen und Problemlösungen vertraut sein.


2. Inhalte

Erarbeitung und industrielle Umsetzung verfahrenstechnischer Grundlagen: Charakterisierung und Differenzierung industrieller Extrusionsmaschinen; strategische Gesichtspunkte und Kommerzialisierung von Forschungsergebnissen der Extrusionstechnologie; Produktbeispiele; industrielle Implementierung.


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Extrudertechnik zur Herstellung von Lebensmitteln (Hon. Prof. Dr. B. van Lengerich)

IV 2 3 P WiSe


Die integrierte Veranstaltung gliedert sich in ein Seminar und einen praktischen Teil.


Wünschenswert: abgeschlossenes Modul Grundlagen der Lebensmitteltechnologie

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Bachelor- und Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“ und kann nur einmal belegt werden.


Präsenzzeit: 30 h Blockveranstaltung = 30 h Vor- und Nachbereitung: 30 h Nachbereitung und Protokollerstellung

= 30 h Vorbereitung der Prüfungsleistungen:

30h Vorbereitung

= 30 h

Summe = 90 h = 3 LP


Prüfungsäquivalente Studienleistungen: Versuchsprotokoll 30 %; schriftlicher Test 70 %

23

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Extrud_WS2012

9. Dauer des Moduls



Aus sicherheitstechnischen Gründen ist die Teilnehmer(innen)zahl auf 15 Studierende beschränkt.


Die Anmeldung der Prüfungsäquivalenten Studienleistungen erfolgt im Prüfungsamt, ggf. über die online-Prüfungsanmeldung. Die Anmeldung muss bis einen Werktag vor Erbringen der ersten Teilleistung erfolgen.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) ja Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Wird in der LV verteilt. Skripte in elektronischer Form vorhanden: nein

Literatur: Harper, J.M. 1981. Extrusion of Food, Vol. 1& 2. CRC Press, Boca Raton, Florida. Kokini, J.L. et al. 1992. Food Extrusion Science and Technology.

13. Sonstiges

24

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Stärke_WS2012

Titel des Moduls: Stärketechnologie

LP (nach ECTS): 4

Verantwortliche/r für das Modul: N.N.

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



Kenntnisse über die Prozess-Schritte der Stärkegewinnung und –modifizierung haben,

die Eigenschaften der Rohware und der nativen Stärken sowie den Einfluss verschiedener Modifizierungsverfahren auf Strukturveränderungen von Stärken und deren funktioneller Eigenschaften in Lebensmittelanwendungen haben,

die Funktionsweise der zur Gewinnung benötigten Anlagen sowie die wichtigsten Methoden und Geräte zur Stärkemodifizierung und –analytik kennen.


2. Inhalte

Industriell relevante Rohstoffe zur Stärkeherstellung

Prozess der Stärkegewinnung (Beispiel Mais)

Chemische und strukturelle Beschreibung der nativen Stärke und der Stärkepolymere

Analytische Methoden zur Beschreibung der Stärkestruktur und deren funktioneller Eigenschaften

Methoden und wissenschaftliche Grundlagen zur Herstellung physikalisch, chemisch und enzymatisch modifizierter Stärke

Einsatz modifizierter Stärken in Lebensmittelanwendungen

Trends in Industrie und Forschung (Resistente Stärken, Green Label, usw.)


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Stärketechnologie VL 2

4

P WiSe

Stärketechnologie PR 1 P WiSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt in Form von Vorlesung und Praktikum.


-

6. Verwendbarkeit


25

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-Stärke_WS2012


Präsenzzeit: VL PR


= 30 h = 15 h

Vor- und Nachbereitung: VL PR

15 Wochen * 2h 15 Wochen * 1h

= 30 h = 15 h

Vorbereitung der Prüfungsleistungen:

= 30 h



Das Modul wird schriftlich abgeprüft.

9. Dauer des Moduls



Die Teilnehmer(innen)zahl für das Praktikum ist aus organisatorischen Gründen auf 15 Studierende begrenzt.




Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden Literatur: Relevante Literaturquellen werden zu Beginn der Lehrveranstaltung bekannt gegeben.

13. Sonstiges

26

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-FettOel_WS2012

Titel des Moduls: Technologie und Anwendung der Fette und Öle

LP (nach ECTS): 3


Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis für die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Fette und Öle erlangt haben,

Kenntnis von der Zusammensetzung der Fette sowie deren Anwendungsmöglichkeit im Lebensmittelsektor haben,

einen Überblick über die wesentlichen Verarbeitungsverfahren und deren Einfluss auf die Produkteigenschaften erlangt haben.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen & Verstehen 40% Analyse & Methoden 20% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Ölpflanzen und Charakterisierung der Öle

Funktionsrelevante Analytik

Technologie der Fett- und Öl-Gewinnung und Aufbereitung (Raffination)

Methoden der Fett- und Ölmodifizierung

Fettzusammensetzung und Funktionalität im Produkt

Produkt-Prozess-Funktionalitäts-Verknüpfung

Anwendungsbeispiele

Neue Technologien

Competitor Intelligence und Flexibilität der Grundstoffe


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Technologie und Anwendung der Fette und Öle

VL 2 3 P WiSe


Die Lehrveranstaltung findet in Form einer Vorlesung statt.


-

6. Verwendbarkeit


27

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-FettOel_WS2012


Präsenzzeit: VL


Vor- und Nachbereitung: 15 Wochen* 2h = 30 h Vorbereitung der Prüfungsleistungen: = 30 h

Summe = 90 h = 3 LP



9. Dauer des Moduls







Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) ja Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? In der ersten Lehrveranstaltung beim Dozenten Skripte in elektronischer Form vorhanden nein Literatur: Bockisch, M. 1993. Nahrungsfette und -öle. Ulmer, Stuttgart Heiss, R. 2004. Lebensmitteltechnologie. Springer Verlag, Heidelberg Tscheuschner, H.D. 1993. Lebensmitteltechnik. Hamburg: Behr‘s Verlag

13. Sonstiges

28

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-FarmFact_WS2012

Titel des Moduls: Farm to Factory

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



Verständnis der Rahmenbedingungen für die Überführung eines biotischen Grundstoffes in eine lebensmittelfähige Rohware haben,

fundierte Kenntnisse der supply chains der verschiedenen Makronutrienten haben,

bestehende Gewinnungs- und Aufbereitungsketten bezüglich technischer, politischer, wirtschaftlicher und gesellschaftlicher Aspekte bewerten können.


2. Inhalte

Zuckergewinnung und –herstellung, von der Rübe zum Zucker

Gewinnung von pflanzlichen Fetten und Ölen

Raffination und Modifikation von Fetten und Ölen

Gewinnung und Aufbereitung anderer Makronutrienten

Industrielle, gesellschaftliche und politische Aspekte der Supply Chain


LV-Titel LV-Art SWS LP

(nach ECTS)




Farm to Factory IV 4 6 P SoSe


Die Lehrveranstaltung wird zu einem Großteil von Dozentinnen und Dozenten aus der industriellen Praxis angeboten.


-

6. Verwendbarkeit


29

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-FarmFact_WS2012


Präsenzzeit: IV

4 SWS* 15 Wochen

= 60 h

Vor- und Nachbereitung: IV

15 Wochen* 4h

= 60 h


Summe 180 h = 6 LP


Prüfungsäquivalente Studienleistungen. Die Prüfung erfolgt über eine mündliche Rücksprache (70%) und eine Hausaufgabe (30%).

9. Dauer des Moduls



Das Modul findet ab einer Mindestteilnehmer(innen)zahl von 12 Studierenden statt und ist auf maximal 35 beschränkt.


Die Anmeldung zur Lehrveranstaltung erfolgt spätestens bis zum 15. März beim Lehrverantwortlichen. Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt vor der ersten zu erbringenden Studienleistung.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) nein Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden nein Literatur: Relevante Literaturhinweise werden themenbezogen in der Lehrveranstaltung bekannt gegeben.

13. Sonstiges

30

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-QM_WS2012

Titel des Moduls: Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht

LP (nach ECTS): 5


Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



Verständnis für grundlegende Elemente der Qualitätssicherung und des innerbetrieblichen Qualitätsmanagements erworben haben,

in die Lage versetzt worden sein, Produktionsprozesse im Hinblick auf die Ausgestaltung von internen und stufenübergreifenden Qualitätsmanagementsystemen und die Produktsicherheit zu bewerten,

Vertiefende Kenntnisse zur Einführung, dynamischen Gestaltung und externen Zertifizierung von Qualitätsmanagementsystemen erworben haben,

Über Kenntnisse auf den Gebieten des allgemeinen Lebensmittelrechts, des speziellen Lebensmittelrechts und des Hygienerechts verfügen.

Die Veranstaltung vermittelt: 50% Wissen & Verstehen 50% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Lebensmittelrechtliche Grundlagen des Qualitätsmanagements werden vorgestellt. Hierzu zählen z.B. Grundsätze des Lebensmittelrechts: Verkehrsauffassung, Handelsbrauch, Verbrauchererwartung, Verbotsprinzip mit Erlaubnisvorbehalt, Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs, Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) sowie Fragen der Sorgfaltspflicht und Haftung, der Aufbau der Lebensmittelüberwachung, Ordnungswidrigkeiten und Strafverfahren Spezielle Aspekte des Lebensmittelrechts umfassen: das Hygienerecht (Hygiene-Paket, Infektionsschutzgesetz, Trinkwasserverordnung) und Fragen der Lebensmittelkennzeichnung. Grundlegende Aspekte des Qualitätsmanagements: Managementmethoden, Qualitätsplanungsmethoden (HACCP, FMEA, QFD), Grundlagen der Dokumentation und des Hygienemanagements. Innerbetriebliche Kernprozesse in der industriellen Lebensmittelverarbeitung und zugehörige Fragen zum Aufbau des betrieblichen Qualitätsmanagements werden diskutiert. Hierzu gehören, die Organisation der Qualitätssicherungsmaßnahmen Möglichkeiten zur Qualitätsverbesserung, deren statistische Planung und Auswertung sowie Reklamations- und Krisenmanagement. Die Studierenden entwerfen und präsentieren an Fallbeispielen eigenständig entsprechende Konzepte und Elemente.

Die Studierenden setzen sich mit den Möglichkeiten der externen Begutachtung von Qualitätsmanagementsystemen auseinander (z.B. International Food Standard, ISO 9000ff.) und analysieren stufenübergreifende QM-Systeme.


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Qualitätsmanagement IV 2

5

P WiSe

Lebensmittelrecht VL 1 P WiSe

31

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-QM_WS2012


Das Modul umfasst die Vorlesung „Lebensmittelrecht“ sowie die integrierte Lehrveranstaltung „Qualitätsmanagement“.


6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“ sowie Wahlmodul des Bachelorstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“


Präsenzzeit: IV VL


= 30 h = 15 h

Vor- und Nachbereitung: IV VL


= 45 h = 30 h





9. Dauer des Moduls






Schmitt,R. & Pfeifer, T., 2007: Masing Qualitätsmanagement-Handbuch. Carl Hanaser Verlag GmbH Luning, P.A., Marcelis, W.J., Jongen, W.M.F., 2009: Food quality management. Wageningen Pers. Wageningen.

13. Sonstiges

Es wird empfohlen, das Modul bereits im Bachelorstudiengang zu absolvieren. Eine zweimalige Anerkennung des Moduls ist nicht möglich.

32

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-VersPlAusw_WS2012

Titel des Moduls: Versuchsplanung und -auswertung in der Lebensmitteltechnologie

LP (nach ECTS): 6


Sekr.: KL-H2


Modulbeschreibung



die theoretischen Grundlagen statistischer Versuchplanung und Auswertung kennen,

ein vertieftes Verständnis für die Interpretation der resultierenden Ergebnisse erlangt haben,

befähigt sein, selbständig uni- und multivariate Analysenmethoden zur Analyse von Datensätzen, die im Rahmen von Prozess- und Produktanalysen sowie deren Optimierungen anfallen, auszuwählen, diese durchzuführen und auswerten zu können.


2. Inhalte

Ausgewählte Methoden der folgenden Aufstellung:

Faktorenversuchsplanung (unvollständige Faktorenversuchsplanung, General Factorial Design)

Response-Surface-Methodik (Central composite design); Mixture design

Korrelationsanalyse (multiple, kanonische, partielle), Regressionsanalyse, Varianzanalyse

Diskriminanzanalyse

Hauptkomponentenanalyse (Faktorenanalyse)

Clusteranalyse

Kontingenz, Korrespondenzanalyse


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Versuchsplanung und –auswertung in der Lebensmitteltechnologie

IV 4 6 P WiSe


Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt als integrierte Veranstaltung durch Vorlesung, Seminar und/oder Übungen.


Wünschenswert: Gute Kenntnisse der univariaten, deskriptiven Statistik sowie der Grundlagen der Inferenzstatistik.

6. Verwendbarkeit


33

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-VersPlAusw_WS2012


Präsenzzeit: IV


Vor- und Nachbereitung: IV 15 Wochen* 5h

= 75 h




Die Bewertung des Moduls erfolgt als schriftliche Prüfung.

9. Dauer des Moduls



Die Lehrveranstaltung ist aus organisatorischen Gründen auf max. 30 Studierende/ Durchgang beschränkt.




Anderson, M.J. und Whitcomb, P.J.: DoE Simplified. Productivity Press Anderson, M.J. und Whitcomb, P.J.: RSM Simplified. Productivity Press Kleppmann, W. Taschenbuch Versuchsplanung. Hanser Verlag Backhaus et al.: Multivariate Analysenmethoden. Springer Verlag. Brereton, R. G.: Chemometrics: Data analysis for the laboratory and chemical plant. Wiley, Chichester Brereton, R. G.: Applied chemometrics for scientists. Wiley, Chichester Alle Bücher in der jeweils neuesten Auflage

13. Sonstiges

34

Stand: 08.02.2012 M_BGT_GetränkTec_WS2012

Titel des Moduls: Getränketechnologie

LP (nach ECTS): 5

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr. F.-J. Methner

Sekr.: GG 4


Modulbeschreibung


Die Studierenden beherrschen mit Abschluss des Moduls:

Theoretische Grundlagen und Kenntnisse auf dem Gebiet der Herstellung und Verarbeitung von Weinen, Spirituosen, Likören und alkoholfreien Getränken (Erfrischungsgetränke, Säfte, Nektare, Wässer)

die Funktionsweise der Anlagen und Apparate im Bereich Getränketechnologie

Kenntnisse des rechtlichen Hintergrundes der diversen Getränkearten (MTVO, Fruchtsaft-VO, Leitsätze der Erfrischungsgetränke, Wein-VO, Spirituosen-VO etc.)

Kenntnisse von Inhaltsstoffen und wichtigen getränkespezifischen chemischen Zusammenhängen

Die Veranstaltung vermittelt überwiegend: Fachkompetenz 40%, Methodenkompetenz 30%, Systemkompetenz 25%, Sozialkompetenz 5%

2. Inhalte

2.1 Vorlesung Alkoholfreie Getränke:

Klassifizierung von AfG in Haupt-/ Untergruppen

Mineral-, Heil-, Quell- und Tafelwasser), Charakteristische Eigenschaften, Problemstoffe (Arsen, Uran, Abbauprodukte von Pestizide u.a.)

Marktentwicklung der letzten Jahre, Newcomer auf dem Getränkemarkt

Getränkeinhaltssoffe bei der AfG-Produktion (Wasser, Zucker, Aromastoffe, Grundstoffe, Fruchtsäuren, „Kellerhilfsstoffe“: Gelatine, beta-Carotin, Ascorbinsäure, DMDC usw.)

Prinzipien der Herstellung: Saftgewinnung, Konzentratherstellung, Konservierungsmaßnahmen, Lagerung, Stabilisierung, Schönung von Säften

Rechtlicher Hintergrund: MTVO, Fruchtsaft-VO, Leitsätze für Erfrischungsgetränke, EU-Claims-VO, usw.

Prinzipien der Ausmischtechnik (volumetrische und gravimetrische Verfahren)

Kontrolle der Erfrischungsgetränke (optisch erkennbare Fehler, sensorische Mängel, mikrobiologische und chemisch/physikalische Schäden)

2.2 Vorlesung Getränketechnologie I:

Anbau, Ernte und Zerkleinerung der Früchte bzw. der Getreidearten und Saft- bzw. Würze/Maischegewinnung mit oder ohne Enzymeinsatz, Maischebehandlung (Rotweinherstellung unter Nutzung der verschiedenen Verfahren der Farbgewinnung), Inhaltsstoffe des Weines, Keltern, Anstellen des Mostes, der Maische bzw. der Würze, 1. und 2. Abstich, Schönung

Ausbau des Weines in der Flasche und im Fass bzw. Reifung und Lagerung von Spirituosen

Sekt- und Perlweinherstellung

Mazeration, Digestion und Perkolation zur Aromagewinnung

theoretischen Grundlagen der Destillationen und der Reifungsmethoden bzw. chemische Vorgänge

Qualitätskontrolle und gesetzlichen Regelungen der einzelnen Getränke und Getränkearten

Herstellung von Fruchtweinen und die Alkoholgewinnung aus stärke- und inulinhaltigen Früchten

die Vielfalt der Spirituosen, deren Zutaten und deren verschiedenen Herstellungsprozesse


LV-Titel LV-Art SWS LP (nach ECTS)

Pflicht(P) / Wahl(W) Wahlpflicht(WP)



Alkoholfreie Getränke VL 2 5

P WiSe

Getränketechnologie I VL 2 P WiSe

35



Die Vorlesungen folgen einem festgelegten und den Teilnehmern vorher bekannt gegebenen thematischen Aufbau, der bei Bedarf unterbrochen wird, um theoretische Grundlagen vorzustellen und zu diskutieren. Zusätzlich wird ein Praktikum zur Vorlesung Getränketechnologie I angeboten, das nicht in das Modul integriert ist.


Wünschenswert: Bachelor in Brau- und Getränkeindustrie, Biotechnologie oder verwandten Fachrichtungen

6. Verwendbarkeit

Die Lehrveranstaltungen bilden die Grundlage für die Absolvierung des MSc Brauerei-/Getränketechnologie. Sie werden zusätzlich als Wahlfach für Diplom-Studiengänge Brauwesen und als Wahlpflichtfach im Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie angeboten.


Präsenszeit VL Alkoholfreie Getränke VL Getränketechnologie I Vor- und Nachbereitung VL Alkoholfreie Getränke VL Getränketechnologie I Vorbereitung der Prüfungsleistung VL Alkoholfreie Getränke VL Getränketechnologie I

2 SWS*13 Wochen 2 SWS*15 Wochen 13 Wochen *1 h 15 Wochen *1 h

Summe insgesamt

= 26 h = 30 h

= 13 h = 15 h

= 25 h = 30 h

= 139 h = 5 LP


Prüfungsäquivalente Studienleistungen werden in Form von einer mündlichen Rücksprache (VL Getränketechnologie) und einem schriftlichen Test (VL Alkoholfreie Getränke) nachgewiesen. Die jeweiligen Prüfungen finden immer am Ende des Semesters statt. Benotung erfolgt mit der Gewichtung: Getränketechnologie I 60%, Alkoholfreie Getränke 40%

9. Dauer des Moduls



Für die Vorlesungen besteht keine Begrenzung.


Es ist keine Anmeldung für die Vorlesungen (bzw. das Praktikum Getränketechnologie 1 nötig. Praktikumsplätze werden in der ersten Semesterwoche vergeben!) Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt im Prüfungsamt.


VL Alkoholfreie Getränke: Skript in Papierform vorhanden: nein Skripte in elektronischer Form vorhanden: ja (pdf-Dateien) Vorlesung Getränketechnologie I: Skript in Papierform vorhanden: nein Skripte in elektronischer Form vorhanden: ja (pdf-Dateien) Literatur:

Lexikon der Önologie, Dr. Ludwig Jakob, 1995, Verlag Meininger

Technologie des Weines – Handbuch der Getränketechnologie, Gerhard Troost, 1980, Verlag Eugen Ulmer

Wein – Die neue große Schule, Jens Priewe, 2001, Verlag Zabert Sandmann

36


Trinkbranntweine und Liköre, H. Wüstenfeld, G. Haeseler

Spirituosentechnologie, E. Kolb

Alkoholfreie Getränke, Dr. Gunther Schumann

Frucht- und Gemüsesäfte, Ulrich Schobinger

Handbuch der Erfrischungsgetränke, Südzucker

13. Sonstiges

37

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ProjManag_WS2012

Titel des Moduls: Projektmanagement

LP (nach ECTS): 5


Sekr.: KL-H3


Modulbeschreibung



ein vertieftes Verständnis von den Abläufen und Prozessen eines Projekts erlangt haben,

Kenntnis der wesentlichen Phasen der Projektrealisierung haben und befähigt sein, diese bei aktuellen Projekten zu erkennen,

Projekte bezüglich ihres betriebswirtschaftlichen Wertes evaluieren können,

die Relevanz von Projekten als zentralen Mechanismus der Veränderung und Wertschöpfung der industriellen Realität begreifen.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Analyse & Methoden 40% Entwicklung & Design 20% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Einführung in das Projektmanagement

R&D Projekte

Projektentwicklung

Projektmanagement

Projektcontrolling und Grundzüge der Betriebswirtschaft


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Projektmanagement IV 4 5 P SoSe


Die Lehrveranstaltung wird zu einem Großteil von Dozentinnen und Dozenten aus der industriellen Praxis angeboten.


Wünschenswert: Fortgeschrittenes M.Sc.-Niveau.

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs Lebensmitteltechnologie und geeignet als Wahlmodul für alle Studierenden der Masterstudiengänge der Fakultät III.

38

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ProjManag_WS2012


Präsenzzeit: IV

3 SWS* 15 Wochen (6 Blockveranstaltungen)

= 45 h

Vor- und Nachbereitung: IV Hausarbeit


= 45 h = 30 h


Summe 150 h = 5 LP


Prüfungsäquivalente Studienleistung. Die Prüfung erfolgt über einen schriftlichen Test (70%) und eine Hausarbeit (30%).

9. Dauer des Moduls





Die Anmeldung zur Lehrveranstaltung erfolgt spätestens bis zum 15. März beim Lehrverantwortlichen. Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt vor der ersten zu erbringenden Studienleistung.



13. Sonstiges

39

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-LMFabrik_WS2012

Titel des Moduls: Planung und Bau von Lebensmittelfabriken

LP (nach ECTS): 5

Verantwortliche/r für das Modul: Hon. Prof. Stephan Reimelt

Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



alle wesentlichen Schritte der Anlagenplanung kennen und verstehen,

über ein tief greifendes Verständnis zur Umsetzung der Anlagenplanung in den Anlagenbau verfügen,

die Wechselwirkung zwischen Planung und Projektrealisierung verstehen,

kennzeichnende Aspekte von Anlagenplanung und –Bau an praktischen Beispielen illustrieren können.


2. Inhalte

Rahmenbedingungen und Parameter bei der Planung von Lebensmittelfabriken

Systematik und Methodik gestalterischen Planens

Bewertung der Einflussfaktoren und Planungsmodelle

Neue Entwicklungen in der Anlagenplanung

Projektcontrolling und Grundzüge der Betriebswirtschaft

Ausgesuchte Beispiele: Prozessbeschreibung, Planungsschritte, Investitionsplan, Randbedingungen und Empirie


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Planung und Bau von Lebensmittelfabriken (Hon. Prof. S. Reimelt)

IV 4 5 P SoSe


Die Integrierte Lehrveranstaltung wird von Dozentinnen und Dozenten aus der industriellen Praxis angeboten. Die Veranstaltung wird mit einer zum Modul gehörenden Exkursion zu Beginn des Wintersemesters abgeschlossen.


Wünschenswert: Fortgeschrittenes M.Sc.-Niveau.

6. Verwendbarkeit


40

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-LMFabrik_WS2012


Präsenzzeit: IV Exkursion

3 SWS* 15 Wochen (6 Blockveranstaltungen) Blockveranstaltung

= 45 h = 30 h

Vor- und Nachbereitung: IV

15 Wochen* 3h

= 45 h


Summe 150 h = 5 LP


Die Prüfung erfolgt schriftlich.

9. Dauer des Moduls

Das Modul kann in einem Semester abgeschlossen werden (Exkursion am Ende der vorlesungsfreien Zeit Anfang Oktober).




Die Anmeldung zur Lehrveranstaltung erfolgt spätestens bis zum 15. März beim Lehrverantwortlichen. Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.



13. Sonstiges

Die Kosten der Exkursion werden auf maximal 200 € pro Teilnehmer eingeschätzt. Es wird jedoch durch Sponsoring angestrebt, den eigenen Beitrag der Studierenden auf 0 € zu reduzieren. Die tatsächlichen Kosten werden jeweils vor dem Anmeldetermin bekannt gegeben.

41

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ThermVerf_WS2012

Titel des Moduls: Spezielle Aspekte thermischer und nicht-thermischer Verfahren

LP (nach ECTS): 3


Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



fundierte Kenntnisse strömungs- und wärmetechnischen Fragestellungen haben,

befähigt sein, auf Grundlage bestimmter Prozessparameter, über die mikrobiologische Sicherheit eines Lebensmittels zu urteilen,

weit reichende Kenntnisse auf dem Gebiet der thermischen und nicht-thermischen Konservierungsverfahren von Lebensmitteln erworben haben.


2. Inhalte

Strömungstechnische Grundlagen

Wärmetechnische Grundlagen

Kinetische und mathematische Grundlagen

Druck- und Temperaturabhängigkeiten

Physiologie und Fitness von Mikroorganismen

Pasteurisation und Sterilisation

Gefrierprozesse

Extraktionsprozesse

Hochdruckhomogenisation

Forschungsgegenstand und Ausblick

Fokussierung auf Kinetiken, Umwandlungsreaktionen, Mechanismen und Modellierungstechniken


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Spezielle Aspekte thermischer und nicht-thermischer Verfahren (Dr. Alexander Mathys)

VL 2 3 P WiSe


Die Vermittlung der Lehrinhalte erfolgt in Form einer Vorlesung. Die Lehrveranstaltung wird als Block angeboten.


-

6. Verwendbarkeit


42

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-ThermVerf_WS2012


Präsenzzeit: VL

Blockveranstaltung

= 30 h

Vor- und Nachbereitung: VL

(Block)

= 45 h


15 h

= 15 h

Summe = 90 h = 3 LP



9. Dauer des Moduls







Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) nein Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden? ja, PDF-datei Literatur: Hendrickx, M. & Knorr, D. (2002). Ultra high pressure treatments of foods. Kluwer Academic/ Plenum Publishers, New York. Kessler, H. G. (1996). Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik - Molkereitechnologie. Verlag A. Kessler, Freising. Mathys, A. (2008). Inactivation mechanisms of Geobacillus and Bacillus spores during high pressure thermal sterilization. PhD thesis, Berlin, Technische Universität Berlin, 161. Toepfl, S., Mathys, A., Heinz, V. & Knorr, D. (2006). Review: Potential of emerging technologies for energy efficient and environmentally friendly food processing. Food Reviews International, 22(4), 405 - 423.

13. Sonstiges

Der genaue Termin der Blockveranstaltung ist im Sekretariat zu erfragen.

43

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-EmergTec_WS2012

Titel des Moduls: Emerging technologies in food processing

LP (nach ECTS): 3


Sekr.: FG 1


Modulbeschreibung



innovative Verarbeitungsmethoden im Lebensmittelbereich kennen und deren Effektivität, Wirtschaftlichkeit sowie ihren Einfluss auf die Produktqualität mit den klassischen Verfahren vergleichend bewerten können,

weit reichende Kenntnisse der englischen Sprachen besitzen.


2. Inhalte

high hydrostatic pressure

pulsed electric fields

ultrasound

cold plasma


LV-Titel LV-Art

SWS LP

(nach ECTS)




Emerging technologies in food processing

IV 2 3 P WiSe


Die Vermittlung der Lehrinhalte erfolgt in Form einer integrierten Veranstaltung. Lehrveranstaltung und Prüfung erfolgen in englischer Sprache.


-

6. Verwendbarkeit

Das Modul ist Wahlpflichtbestandteil des Masterstudiengangs „Lebensmitteltechnologie“. Das Modul ist besonders für Studierende geeignet, die sich für den Bereich Forschung und Entwicklung interessieren.


Präsenzzeit: VL

2 SWS* 15 Wochen

= 30 h

Vor- und Nachbereitung: VL

15 Wochen * 3h

= 45 h


15 h

= 15 h

Summe = 90 h = 3 LP



9. Dauer des Moduls


44

Stand: 23.02.2012 M_LMT_WP-EmergTec_WS2012




Für die Teilnahme an der Veranstaltung ist keine Anmeldung erforderlich. Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.


Skripte in Papierform vorhanden (s. Literatur) ja Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Skripte in elektronischer Form vorhanden? nein Literatur:

13. Sonstiges

45

Stand: 21.02.2012 B_FK3_WP-IT-d_WS2012

Titel des Moduls: Einführung in die Informationstechnik für Ingenieure (d)

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Dipl.-Ing. M. Karow, N. N.

Sekr.: MA 4-5


Modulbeschreibung



Kompetenzen und Kenntnisse über den Rechner haben,

Kenntnisse in UNIX, MATLAB, LATEX und Messdatenverarbeitung haben,

das strukturierte Programmieren beheerschen,

Fertigkeiten im Umgang mit mind. einer Programmiersprachen (FORTRAN95 oder C) besitzen. Die Veranstaltung vermittelt: 40 % Wissen & Verstehen, 20 % Analyse & Methodik, 40 % Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Rechneraufbau, Netzwerke, Zahlendarstellung, email, Internet

Betriebssystem UNIX

Struktogramme.

Programmiersprache: wahlweise FORTRAN95 oder C

MATLAB

Messdatenaufnahme mit dem Rechner

Ergebnisvisualisierung

Textverarbeitung mit LATEX 3. Modulbestandteile


Pflicht(P)/ Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP) in-

nerhalb dieses Moduls

Semester (WiSe/ SoSe)

Einführung in die Informations-technik für Ingenieure

IV 4 6 P WiSe + SoSe


Integrierte Veranstaltung (keine Vorlesung)

Lösung von Programmieraufgaben in 2er-Gruppen

Einführungsvorträge zu den Lehreinheiten

Lernen direkt am Rechner anhand von Skripten

dabei intensive Betreuung durch Tutoren.

Wöchentlich 2x4 Stunden betreute Rechnerzeit (Präsenzzeit).


Keine

6. Verwendbarkeit

Energie- und Prozesstechnik


Präsenz: 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Vor- und Nachbereitung 15 Wochen* 6 h = 90 h Prüfungsvorbereitung: = 20 h Summe = 170 h = 6 LP

46

Stand: 21.02.2012 B_FK3_WP-IT-d_WS2012


Mündliche Prüfung. Zulassungsvoraussetzung: Termingerechte und vollständige Lösung aller Programmieraufgeben

9. Dauer des Moduls



Max.110 Studierende


Die Anmeldung zur mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt.

Anmeldung zur Veranstaltung in der Informationsveranstaltung in der ersten Semesterwoche oder un-ter www.math.tu-berlin.de/ppm


Skripte in Papierform vorhanden ja X Im Rahmen der Veranstaltung kostenlos Skripte in elektronischer Form vorhanden ja X www.math.tu-berlin.de/ppm

Literatur: Kerningham/Ritchie, Programmieren in C, 2. Auflage RRZN/ZRZ, Die Programmiersprache C, Nachschlagewerk RRZN/ZRZ, FORTRAN95, Nachschlagewerk Skripte der PPM unter www.math.tu-berlin.de/ppm Folien zu den Kurzvorträgen unter www.math.tu-berlin.de/ppm

13. Sonstiges

Dies ist ein Service-Modul einer anderen Fakultät. Sämtliche Änderungen an dieser Modulbeschreibung obliegen der Service gebenden Fakultät und können daher nicht von der Fakultät III beschlossen, sondern lediglich nach bestem Wissen zu Semesterbeginn aktualisiert werden.

47

http://www.math.tu-berlin.de/ppm

Stand: 15.02.2012 M_BT_LiA_BVT12_WS2012

Titel des Moduls: Process Analytical Technologies: Sensoren, Monitoring, Prozesskontrolle

LP (nach ECTS): 5

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr.rer.nat. Peter Neubauer

Sekr.: ACK24

Email: [email protected] [email protected]

Modulbeschreibung



Kenntnisse in der in situ aber auch ex situ Datenmessung und Auswertung besitzen,

aktuelle Probleme in der Biotechnologie, bei denen der Einsatz moderner Sensorkonzepte derzeit erprobt wird bzw. die eine Weiterentwicklung der derzeitigen Techniken verlangen diskutieren können,

Beispiele kennen, bei denen durch eine geeignete Messwertaufnahme eine Verfahrensoptimierung durchgeführt wurde bzw. die den aktuellen Entwicklungsstand wiedergeben,

häufig gebräuchliche Sensoren und Spezialanwendungen kennen,

den Einsatz von Sensorik im GMP Umfeld bewerten können und aktuelle Richtlinien in der Pharma- und Nahrungsmittelproduktion kennen.

Die Veranstaltung vermittelt:

25% Wissen & Verstehen 25% Analytik & Methodik 10% Entwicklung & Design 10% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis 10% Sozialkompetenz

2. Inhalte

Sensoren zur Ermittlung üblicher Prozessparamter, der Zellphysiologie oder der, on line und at line Messverfahren (optische, elektrische, elektronische Verfahren)

Probennahmeautomatisierung, Miniatursensorik, Multipositionssensorik, Sensorik für disposable Systeme (High-throughput Screening) automatisierte Analysentechnik, Datenübertragung

Steuerungs- und Kontrollsysteme, Sensorik für spezielle biotechnologische Anwendungen

PAT- und Einsatz von Sensorik im GMP Umfeld

Im Seminar: Vorstellung aktueller Forschungsvorhaben und von Praxisbeispielen aus industriellen Prozessen



Pflicht(P) / Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP)

innerhalb des Moduls

Semester

(WiSe / SoSe)

Process Analytical Technologies

VL 2

5

P WiSe

SE 2 P WiSe

48



Vorlesung und Seminar. Fallweise werden im Rahmen der Vorlesung und des Seminars Vertreter aus der Industrie oder von Forschungsinstituten als Referenten eingeladen. Beide Veranstaltungen werden im Vortragsstil durchgeführt und benutzen digitale Hilfsmittel (Beamer).


keine

6. Verwendbarkeit

Wahlpflichtmodul für den Masterstudiengang Biotechnologie sowie für den Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie in der Fachübergreifenden Wahlpflicht


Präsenszeit VL 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung 15 Wochen* 2 h = 30 h Präsenszeit SE 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung 15 Wochen* 2 h = 30 h Prüfungsvorbereitung = 30 h Summe = 150 h = 5 LP


Schriftliche Prüfung (benotet)

9. Dauer des Moduls



unbegrenzt


Siehe entsprechende Hinweise auf der Homepage des Lehrstuhls für Bioverfahrenstechnik (http://www.bioprocess.tu-berlin.de).


Material wird über ISIS oder direkt über die Homepage des Lehrstuhls für Bio-verfahrenstechnik in elektronischer Form bereitgestellt.

13. Sonstiges

49


Titel des Moduls: Industrielle anaerobe Bioprozesse – Bioenergie, Biogas, Biosolvents

LP (nach ECTS): 5

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr.rer.nat. Peter Neubauer

Sekr.: ACK24


Modulbeschreibung



die mikrobiellen und biochemischen Grundlagen dieser Prozesse beherrschen, sowie die Besonderheiten der Anwendung in bioverfahrenstechnischer Hinsicht verstehen,

Entwicklungen aus dem Bereich Monitoring und Prozesskontrolle kennen,

ein Verständnis für aktuelle industrielle Prozesse sowie einen Überblick über derzeitige Forschungsfelder zur Etablierung neuer bzw. bisher unwirtschaftlicher anaerober Prozesse im Bereich der Bioenergie (grüner Biotechnologie) und der weißen Biotechnologie besitzen,

das in der Vorlesung gewonnene theoretische Grundwissen anwenden können.

Die Veranstaltung vermittelt überwiegend:

30% Wissen & Verstehen 20% Analytik & Methodik 10% Entwicklung & Design 10% Recherche & Bewertung 20% Anwendung & Praxis 10% Sozialkompetenz

2. Inhalte

Biogasprozesse, Biosolvents (Bioraffinerien): Biochemie, Kultivierungsverfahren, Upstream, Downstream, Substrate, Mikrobiologie, Steuerung und Kontrolle, ökonomische Betrachtungen im Kontext mit konkurrierenden Verfahren, Life Cycle Assessments

weitere ausgewählte exemplarische anaerobe Prozesse der weißen Biotechnologie: Besonderheiten der Prozessführung, Downstream Processing und aktuelle Forschungthemen

Besonderheiten der (Hochdurchsatz-basierten) Prozessentwicklung und der Analytik anaerober biotechnologisch-basierter Verfahren

Vorstellung real existierender Anlagen und Prozesse im Seminar




innerhalb des Moduls

Semester

(WiSe / SoSe)

Industrielle anaerobe Bioprozesse

VL 2 5

P SoSe

SE 2 P SoSe


Vorlesung und Seminar. Beide Veranstaltungen werden im Vortragsstil durchgeführt und benutzen digitale Hilfsmittel (Beamer).

50



keine

6. Verwendbarkeit

Wahlpflichtmodul für den Masterstudiengang Biotechnologie sowie für den Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie in der Fachübergreifenden Wahlpflicht


Präsenzzeit VL 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung 15 Wochen* 2 h = 30 h Präsenzzeit SE 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung 15 Wochen* 2 h = 30 h Prüfungsvorbereitung = 35 h Summe = 155 h = 5 LP


Schriftliche Prüfung (benotet)

9. Dauer des Moduls



unbegrenzt


Siehe entsprechende Hinweise auf der Homepage des Lehrstuhls für Bioverfahrenstechnik (www.bioprocess.tu-berlin.de).


Material wird über ISIS oder direkt über die Homepage des Lehrstuhls für Bio-verfahrenstechnik in elektronischer Form bereitgestellt.

13. Sonstiges

51

Stand: 25.01.2012 B_BT_BioRaff_WS2012

Titel des Moduls: Bioraffinerie

LP (nach ECTS): 3

Verantwortliche/-r für das Modul: Dr.- Ing. Jochen Schmid

Sekr.: TIB 4/4-1


Modulbeschreibung



die allgemeinen Grundlagen der stofflichen Nutzung von Nachwachsenden Rohstoffe kennenler-nen,

die verschiedenen Systeme der aktuell realisierbaren und zukünftigen Bioraffinerieprinzipien kennen und verstehen lernen,

Die Komplexität der notwendigen Verfahren für den Rohstoffwandel in der chemischen Industrie er-fassen,

die Fähigkeit besitzen, mikrobiologische und physikalisch-chemische Methoden für die Analyse und Planung einzusetzen,

ausgewählte Verfahren für die stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe eigenständig auf die entsprechenden Substrate anwenden können.

Die Veranstaltung vermittelt: 50% Wissen & Verstehen 20% Analyse & Methodik 20% Entwicklung & Design 10 % Anwendung & Praxis

2. Inhalte

Vorlesung Bioraffinerie;

Rohstoffsituation gestern und heute; Bioraffinerie und Biowirtschaft; Stärkebasierte Bioraffinerie; Ganz-pflanzenbioraffinerie; Lignozellulose-basierte Bioraffinerie; Grüne Bioraffinerie; 2-Plattform Bioraffinerie; Algen und deren Einsatz in der Bioraffinerie; Verfahren und Methoden in der Bioraffinerie






Bioraffinerie VL 2 3 P WiSe


Bioraffinerie: Frontalvorlesung, sie folgt einem festgelegten und den Teilnehmern vorher bekannt ge-gebenen thematischen Aufbau, der bei Bedarf unterbrochen wird, um theoretische Grundlagen vorzu-stellen und zu diskutieren. Die Möglichkeiten und Hemmnisse einer Biowirtschaft sollen gemeinsam erarbeitet werden.


Voraussetzung: Module Grundlagen der Mikrobiologie und Biochemie Wünschenswert: grundlegende Kenntnisse der Module Grundlagen der Mikrobiologie und Biochemie, Besuch der Vorlesungen Grundlagen Genetik / Technische und Industrielle Mikrobiologie I

6. Verwendbarkeit

Bachelor/Master Biotechnologie Dieses Modul kann als Wahlpflichtmodul im Masterstudiengang LMT belegt werden.


52

Stand: 25.01.2012 B_BT_BioRaff_WS2012

Präsenzzeit VL Bioraffinerie Vor- und Nachbereitung VL Bioraffinerie Vorbereitung der Prüfungsleistung

2 SWS x 15 Wochen 15 Wochen *2 h 3 x 10 h Summe insgesamt:

= 30 h = 30 h = 30h = 90 d.h. 3 LP


Prüfungsäquivalente Studienleistung

9. Dauer des Moduls



Unbegrenzt


Für die Vorlesungen ist eine Anmeldung nötig. Die Anmeldung zur Vorlesung erfolgt zu Beginn des Semesters in der ersten Vorlesungswoche per E-mail an den Modulverantwortlichen

12. Literaturhinweise, Skripte VL Unterlagen werden nach der VL den Studierenden in digitaler Form ausgehändigt

Literatur

Kamm, B., Gruber, P. R., Kamm, M.

Biorefineries - Industrial Processes and Products Status Quo and Future;

ISBN-13: 978-3-527-32953-3, Wiley

Demirbas A. Biorefineries: For Biomass Upgrading Facilities

ISBN-13: 978-1848827202, Springer

13. Sonstiges

Die Vorlesung findet als Blockveranstaltung in der 11. Kalenderwoche eines Jahres statt.

53

Stand: 19.06.2012 M_EVT_TGO-01_WS2012

Titel des Moduls: Membranverfahren

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr.-Ing. M. Kraume

Sekr.: MA 5-7


Modulbeschreibung


Vermittlung der physikalischen Grundlagen von Membranverfahren sowie ihre technischen Umsetzun-gen in Prozessen in der Prozessindustrie sowie der Wasser- und Abwasserbehandlung. Erwerb von Lösungskompetenz in der Auswahl sowie der Dimensionierung entsprechender Anlagen. Die Veranstaltung vermittelt überwiegend: Fachkompetenz 50% Methodenkompetenz 35% Systemkompetenz 10% Sozialkompetenz 5%

2. Inhalte

Grundlagen der Membrantechnik: Grundbegriffe, Einteilung der Membranverfahren, Modellierung, Fluxmindernde Effekte, Betriebsweisen

Membranaufbau und -herstellung

Stofftransport in Membranen

Modulformen und -verschaltungen

Umkehrosmose

Nanofiltration

Ultra- und Mikrofiltration

Pervaporation

Gaspermeation

Konzeption und Dimensionierung von Membranverfahren: Vorgehen und Fallbeispiele

Membranbioreaktoren





Membranverfahren IV 4 6 P WiSe


Die Veranstaltung findet im Frontalunterricht mit integrierten Fallbeispielen und Übungsaufgaben statt. Aufgrund kleiner Gruppengröße ergibt sich ein ausgeprägter Diskussionsanteil. Das Modul findet nach Absprache während der Vorlesungszeit oder als zweiwöchige Blockveranstaltung in den ersten Wochen der vorlesungsfreien Zeit statt.


Wünschenswert: abgeschlossenes Grundstudium Bachelor der Studiengänge EPT, Biotechnologie, Technischer Umweltschutz, ITM, Lebensmitteltechnologie oder Technische Chemie.

6. Verwendbarkeit

Die erworbenen Methoden- und Lösungskompetenzen sind allgemein verwendbar für die Auswahl und Auslegung membrangestützter Trennverfahren, wie sie in verschiedenen industriellen Anwendungen eingesetzt werden. Die dargestellten technischen Umsetzungen stellen eine zusätzliche inhaltliche Ergänzung bzw. Spezifizierung dar, die aktuelle Entwicklungen dieser sich rasant entwickelnden Technik illustrieren. Bestandteil der WP Liste in den Studiengängen: MSc EVT, TUS (Ergänzungsbereich), Chemie-Ing.(Schein-Klausuren)


54

Stand: 19.06.2012 M_EVT_TGO-01_WS2012

Präsenzzeit: 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Vor- und Nachbereitungszeit: 15 Wochen* 4 h = 60 h Prüfungsvorbereitung = 60 h Summe = 180 h bzw. = 6 LP


Schriftliche Prüfung

9. Dauer des Moduls

1 Semester (Nach Absprache während der Vorlesungszeit oder als zweiwöchige Blockveranstaltung in der vorlesungsfreien Zeit)


Maximale Teilnehmer(innen)zahl: unbeschränkt


Für die Modulprüfung ist eine schriftliche Anmeldungen erforderlich. Die Anmeldung kann im Prüfungsamt oder über die online Prüfungsanmeldung erfolgen. Auf der Internetseite des Fachgebiets www.verfahrenstechnik.tu-berlin.de werden weitere aktuelle Hinweise gegeben.


Skripte in elektronischer Form vorhanden ja Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Download in der e-Learning Umgebung

13. Sonstiges

55

Stand: 25.01.2012 B_TUS_Sp-WP-2_WS2012

Titel des Moduls: Einführung in die Anlagen- und Prozesstechnik

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche für das Modul: Prof. Dr.-Ing. S.-U. Geißen

Sekr.: KF2


Modulbeschreibung



Kenntnisse über die Grundlagen der Beschreibung und Analyse von Prozessen haben,

Produktions- und Umweltprozesse, deren Anlagentechnik und Konstruktionselemente beschreiben, bewerten und optimieren können,

jederzeit eine effiziente technische und betriebswirtschaftliche Bewertung von Prozessen im Labor, halbtechnischen und großtechnischen Maßstab erarbeiten können,

sekundäre Ziele in professioneller Teamarbeit interpretieren und analysieren können sowie die Ergebnisse präsentieren und verteidigen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 20 % Wissen & Verstehen, 20 % Analyse & Methodik, 10 % Entwicklung & Design, 20 % Recherche & Bewertung, 20 % Anwendung & Praxis, 10 % Soziale Kompetenz

2. Inhalte

Definition und Aufbau von umweltrelevanten Prozessen am Beispiel eines Produktionsprozesses (z.B. Papier-, Lebensmittel-, Textilindustrie);

Freiheitsgrad verfahrenstechnischer Elemente und verfahrenstechnischer Systeme;

Planung verfahrenstechnischer Anlagen vom Projektentwurf bis zur Detailzeichnung;

apparative und projektierende Anlagentechnik,

Konstruktionselemente, -werkzeuge und elementare Verfahrensentwicklung;

Modellierung und Optimierung verfahrenstechnischer Systeme;

spezifische studiengangorientierte Übung zur Vorlesung;

Seminar zur Beschreibung von Produktionsprozessen mit umwelttechnischer Bewertung


LV-Titel LV-Art SWS LP nach ECTS)

Pflicht (P)/ Wahl (W)/ Wahlpflicht (WP)



Einführung in die Anlagen- und Prozesstechnik

IV 3 6

P SoSe

Seminar zu Einführung in die Anlagen- und Prozesstechnik

SE 1 P SoSe


Das Modul besteht aus einer integrierten Veranstaltung, die sich aus den Komponenten Vorlesung, Übung und Seminar zusammensetzt. Die Vermittlung von theoretischem Wissen wird durch Übungen ergänzt, bei denen sehr spezifisch auf die Belange des Studiengangs Bezug genommen wird. Die Anwendung des Erlernten wird im Seminar erprobt. Die Aufgaben werden in Kleingruppen bearbeitet und von diesen präsentiert.


keine

56

Stand: 25.01.2012 B_TUS_Sp-WP-2_WS2012

6. Verwendbarkeit

Bachelor Technischer Umweltschutz, Master Technischer Umweltschutz Dieses Modul kann als Wahlpflichtmodul im Masterstudiengang LMT belegt werden.


Präsenzzeit: 3 SWS* 15 Wochen (IV) 3 h * 5 Tage (SE)

= 60 h

Vor- und Nachbereitung: 15 Wochen* 4 h (IV) 5 Wochen* 4 h (SE)

= 90 h

Vorbereitung der Prüfungsleistungen: 15 Wochen*2 h (IV) = 30 h



Prüfungsäquivalente Studienleistungen: - mündliche oder schriftliche Leistungskontrolle - Seminararbeit - Seminarvortrag

9. Dauer des Teilmoduls



max. 60 Studierende


Die Anmeldung der Prüfungsäquivalenten Studienleistungen erfolgt im Prüfungsamt. Die Anmeldung muss bis einen Werktag vor Erbringen der ersten Teilleistung erfolgen. Aus organisatorischen Gründen verlangt das Fachgebiet eine Anmeldung bzw. Eintragung in TeilnehmerInnenlisten; die Anmeldung erfolgt in der ersten LV.


Skripte in Papierform vorhanden nein X Skripte in elektronischer Form vorhanden ja X (Download über ISIS) Literatur:

Sattler, K.; Kasper, W.: Verfahrenstechnische Anlagen. Planung, Bau und Betrieb

Wilhelm R. A. Vauck, W., Müller, H.: Grundoperationen chemischer Verfahrenstechnik

weitere Literatur wird zu Beginn der LV bekannt gegeben

13. Sonstiges

57

Stand: 06.06..2012 M_EVT_EVT002_WS2012

Titel des Moduls: Prozess- und Anlagendynamik

LP (nach ECTS): 6

Verantwortliche(r) das Modul: Prof. Dr.-Ing. Günter Wozny

Sekr.: KWT 9


Modulbeschreibung


Die Studierenden

kennen die Strukturierung der Grundoperationen in der Energie-, Verfahrens- und Umwelttechnik nach der Zeitstruktur der Prozeßabläufe sowie der Prozeßsteuerungen,

können die nichtlinearen Eigenschaften und das Zeitverhalten von Prozessen beschreiben und zielgerichtet für die Auslegung, die Automatisierung, den Betrieb und die Prozessoptimierung nutzen,

besitzen Grundlagenkenntnisse der Prozessmodellierung und können diese auf Anwendungen ausgewählter technischer Prozesse und Praxisbeispiele übertragen,

können Modelle bewerten und eigenständig entwickeln und für gesamte Prozesse Lösungen zum optimalen, flexiblen, sicheren Betrieb von Anlagen erarbeiten,

besitzen Problemlösungskompetenz für dynamische Aufgabenstellungen,

besitzen Kompetenzen auf dem Gebiet der angewandten Programmierung, der Modellierung von Grundoperationen und deren Verschaltung unter Einschluss von Automatisierungskonzepten.

Die Veranstaltung vermittelt: 40 % Wissen & Verstehen, 20 % Analyse & Methodik, 20% Entwicklung & Design, 20 % Anwendung & Praxis

2. Inhalte

VL “Prozess- und Anlagendynamik”

Einführung in die Thematik der prozess- und anlagenweiten Betrachtung

Anlagenweite Automatisierungskonzepte

Anfahren und des Abfahren von Anlagen, Stör- und Führungsverhalten

anlagenweite Betrachtung: Sensoren, Aktoren, Rückführungen und komplexe Verschaltungen

Entwicklung einer allgemeingültigen Modellierungssystematik

Einfluß von Reaktionen, Wärmerückgewinnungen und Recycleströmen auf die Dynamik

stationäre Modellierung, Flowsheetsimulation, Methodik der dynamischen Modellierung und dyna-mischen Simulation, flussgetriebene und druckgetriebene Simulation

Ermittlung von Freiheitsgraden

UE „Prozess- und Anlagendynamik”

typische Anwendungen

Nutzung von Software wie MATLAB, MathCAD oder MOSAIC



Pflicht(P) / Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP) innerhalb dieses

Moduls


Prozess- und Anlagendyna-mik

VL 4

6

P WiSe + SoSe

Prozess- und Anlagendyna-mik

UE 2 P WiSe + SoSe

58

Stand: 01.07.2009 M_EVT_EVT002_SS2011


Es kommen Vorlesungen, analytische und rechnergestützte Übungen zum Einsatz. Die rechnerge-stützte Übungen erfolgen in Kleingruppen, wobei die Rechnernutzung und Protokollierung bzw. die Lösung der Aufgaben selbständig durchgeführt werden. Es steht ein Fachgebiets-PC-Pool zur Verfü-gung. Lizenzen der Software ermöglichen eine webbasierte Vertiefung von zu Hause aus. Bei den analytischen Übungen werden die Aufgaben mit Unterstützung des Lehrenden gelöst.


Wünschenswert: Thermodynamik II, Grundkenntnisse der Verfahrenstechnik, der verfahrenstechni-schen Grundoperationen und der Regelungstechnik

6. Verwendbarkeit

Master Energie- und Verfahrenstechnik, Master Process Energy Environmental Systems Engineering (Bestandteil der Wahlpflichtliste 2 „Prozesssimulation“)


Präsenzzeit: VL PAD: 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Anal. Übg.: 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung: VL 15 Wochen* 1 h = 15 h VL: 15 Wochen* 1 h = 15 h Prüfungsvorbereitung: = 60 h Summe= 180h = 6 LP


Mündliche Prüfung: Prüfungstermin wöchentlich meist Donnerstags ab 10.15 Uhr bzw. nach Absprache

9. Dauer des Moduls



Maximale Teilnehmer(innen)zahl: unbeschränkt


Die Anmeldung zur Mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt, ggf über die online-Prüfungsanmeldung. Es ist außerdem ein Eintrag in eine Prüfungsliste im Sekr. KWT9 erforderlich.

Für die Lehrveranstaltungen sind keine Anmeldungen erforderlich.


Skripte in elektronischer Form vorhanden ja X https://www.isis.tu-berlin.de/

Literatur: siehe VL-Skript

13. Sonstiges

59

Stand: 17.02.2012 M_EVTRES_Vertiefung04_WS2012

Titel des Moduls: Verfahrenstechnische Apparate

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr.-Ing. Matthias Kraume

Sekr.: MA 5-7


Modulbeschreibung


Vermittlung der Vorgehensweise bei der praktischen Auslegung und Maßstabsänderung verfahrenstechnischer Apparate unter Berücksichtigung der jeweiligen Betriebscharakteristiken. Hierzu werden neben den die mathematisch-physikalischen Gesetzmäßigkeiten auch wesentliche Kriterien für die Apparateauswahl auf Basis der technischen Aufgabenstellung und die industriell übliche Herangehensweise einschließlich der verwendeten Systemkomponenten erläutert. Anhand vielfältiger Beispiele werden Probleme und Lösungen aus unterschiedlichen Anwendungen illustriert.

Die Veranstaltung vermittelt: 20% Wissen und Verstehen, 20% Analyse und Methodik, 20% Entwicklung und Design, 20% Recherche und Bewertung, 20% Anwendung und Praxis

2. Inhalte

Fluiddynamik in Ein- und Mehrphasenapparaten

Ermittlung von Stoffübergangskoeffizienten, Phasengrenzflächen und Stoffaustauschleistungen

Dimensionsanalyse und Ähnlichkeitstheorie

Grundlagen, Möglichkeiten und Grenzen der Maßstabsübertragung

Ausgewähllte Beispiele für die Anlagenauslegung und das Scale-Up

Vergleich unterschiedlicher Bauarten



Pflicht(P) / Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP) innerhalb dieses

Moduls


Auslegung und Betriebsverhalten elementarer verfahrenstechni-scher Apparate

IV 4 6 P SoSe


Die Vorlesungsanteile im Frontalunterricht; Übungsanteile in angeleiteter Einzelbearbeitung bzw. ge-meinsamer Lösung


Wünschenswert: Abgeschlossenes Grundstudium der Studiengänge EVT, Biotechnologie, Techni-scher Umweltschutz, ITM, Lebensmitteltechnologie und Technische Chemie.

6. Verwendbarkeit

Master Energie- und Verfahrenstechnik, Master Regenerative Energiesysteme

Bestandteil der Modulliste „Vertiefungsmodul“

Die erworbenen Methoden- und Lösungskompetenzen sind allgemein verwendbar für Problemstellun-gen, wie sie u.a. in der Biotechnologie, der Umweltschutztechnik und der chemischen Industrie auftre-ten. Die Veranstaltung richtet sich daher auch an Studierende der Studiengänge Regenerative Ener-giesysteme, Biotechnologie, Technischer Umweltschutz, ITM, Lebensmitteltechnologie und Techni-sche Chemie.

60

Stand: 17.02.2012 M_EVTRES_Vertiefung04_WS2012


Präsenzzeit IV 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Vor- und Nachbereitungszeit IV: 15 Wochen* 4 h = 60 h Prüfungsvorbereitung IV: = 60 h Summe= 180 h= 6 LP


Schriftliche Prüfung

9. Dauer des Moduls



unbeschränkt


Die Anmeldung zur mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt, ggf über die online-Prüfungsanmeldung. Auf der Internetseite des Fachgebiets http://www.verfahrenstechnik.tu-berlin.de werden weitere aktu-elle Hinweise gegeben.


Skripte in Papierform vorhanden ja x Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Sekretariat MA 5-7 (auf Anfrage) Skripte in elektronischer Form vorhanden ja x

13. Sonstiges

61

Stand: 02.02.2010 B_EPT_WP-PT-II-d_WS2012

Titel des Moduls: Thermische Grundoperationen TGO

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul, zyklisch wechselnd: Prof. rer. nat. habil. S. Enders Prof. Dr.-Ing. G. Wozny

Sekr.: BH 7-1 KWT9


Modulbeschreibung


Die Studienden sollen:

wissenschaftliche Kenntnisse über die thermischen Grundoperationen, die bei der Beurteilung von Apparaten oder Anlagen in den verfahrenstechnischen Industriezweigen von Bedeutung sind, haben,

die Elemente der Prozessführung kennen - wie diese in den teilweise recht komplizierten, aus diesen Elementen verketteten Prozessen auftreten,

anhand des erlernten Wissens solche technischen Systeme im späteren Berufsleben auslegen oder praktisch betreiben können sowie komplette Verfahren verstehen und beherrschen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 20 % Wissen & Verstehen, 20 % Analyse & Methodik, 20 % Entwicklung & Design, 40 % Anwendung & Praxis

2. Inhalte

VL: Systematik der Grundoperationen, Grundlagen der Verdampfung, Destillation, Rektifi-kation, Absorption, Extraktion, Adsorption, Membrantechnik, Chromatographie; mit prak-tischen Beispielen

UE: Inhalte der Vorlesung anhand von Rechenbeispielen vertieft und veranschaulicht. Prak-tische Übungsbeispiele zur Verdampfung, Destillation, Rektifikation, Absorption, Extraktion, Adsorption, computerunterstützte Berechnung von Grundoperationen



Pflicht(P)/ Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP)



Thermische Grundoperationen der Verfahrenstechnik

VL 4

6

P WiSe/ SoSe

Thermische Grundoperationen der Verfahrenstechnik

UE 2 P WiSe/ SoSe


VL/ UE: Frontalunterricht (Beamer, Tafel, OH) Rechnerübungen: selbständiges Arbeiten mit Simulationstools (ASPEN)


Wünschenswert: Besuch der Module Thermodynamik I sowie Thermodynamik II (Gleichgewichts-thermodynamik)” oder gleichwertige Veranstaltungen.

6. Verwendbarkeit

Bachelor Energie- und Prozesstechnik; Master Energie- und Verfahrenstechnik (Bestandteil der Wahl-pflichtliste „Technische Grundoperationen“)

62

Stand: 02.02.2010 B_EPT_WP-PT-II-d_WS2012


Präsenzzeit VL TGO: 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Präsenzzeit UE TGO.: 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vor- und Nachbereitung VL/ UE:: 15 Wochen* 3 h = 45 h Vorbereitung Prüfung: 1 Woche = 45 h Summe = 180h = 6 LP


Mündlichen Prüfung

9. Dauer des Moduls

Das Modul (Block) kann in einem Semester abgeschlossen werden.


VL/ UE: keine Beschränkung Rechnerübung: max. 20 Studierende (10 Rechner, 2 Studierende pro Rechner)


Die Anmeldung zur mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt. VL und UE: keine Anmeldung erforderlich


Skripte in Papierform vorhanden ja x Das Skript kann in der ersten VL bzw. den Sprechstunden des zuständigen WM erworben werden. Skripte in elektronischer Form vorhanden ja x, teilweise http://www.dbta.tu-berlin.de http://lms.fakiii.tu-berlin.de

Literatur: siehe VL-Skript

13. Sonstiges

63

http://www.dbta.tu-berlin.de/

http://lms.fakiii.tu-berlin.de/

Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM36_WS2012

Titel des Master-Moduls: Nachhaltigkeitsmanagement - Methoden und Tools/ Management of Sustainable Development - Methods and Tools

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr. rer. nat. Matthias Finkbeiner

Sekr.: Z1


Modulbeschreibung


Die Studierenden:

besitzen anwendungsbereite Kenntnisse über Methoden zur Umsetzung einer Nachhaltigen Entwicklung, die es ihnen ermöglichen, für spezifische Handlungssituationen das geeignete Instrument auszuwählen,

besitzen ein Verständnis im Hinblick auf Verantwortlichkeiten, Handlungsmöglichkeiten und -felder einzelner Stakeholder, um damit mit den involvierten Akteuren angemessen kommunizieren und bei Entscheidungen Unterstützung geben zu können,

haben Kenntnisse über rechtliche Regelungen, die im Nachhaltigkeitsbereich relevant sind,

können wissenschaftlich diskutieren, gemeinsame methodische Problemlösungsstrategien entwickeln und bei den ökologischen Fragestellungen, ökonomische und soziale Aspekte berücksichtigen.

Die Veranstaltung vermittelt:

40% Wissen und Verstehen, 20% Entwicklung und Design, 20% Recherche und Bewertung,

20% Anwendung und Praxis

2. Inhalte

Stakeholder und Stakeholderprozesse

Normen und Richtlinien im Bereich Nachhaltiger Entwicklung und ihrer Kommunikation

Sustainable Consumption

in der Lehrveranstaltung behandelte Methoden und Tools:

Ökoeffizenz, , Ecological Footprint, Emissionzertifikate, Sustainability Indizes, Sustainability Value, Corporate Responsibility, Life Cycle Costing, Life cycle sustainability assessment



Pflicht(P)/ Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP) innerhalb dieses

Moduls


Management of Sustainable Development – Methods and Tools (Traverso)

IV 4 6 P SoSe


Es kommen integrierte Veranstaltungen mit Vorlesungs- und Seminarteilen zum Einsatz. In den Seminaren werden vertiefend Lösungen durch die Studierenden erarbeitet und die Ergebnisse in einem mündlichen Vortrag präsentiert. Die Lehrveranstaltung wird in englischer Sprache durchgeführt.


Wünschenswert: Besuch des Moduls Nachhaltigkeit in Politik und Unternehmen/ Strategies for Sustainable Development in Politics and Economy

64

Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM36_WS2012

6. Verwendbarkeit

Masterstudiengang Technischer Umweltschutz, Masterstudiengang Regenerative Energiesysteme, Doppelmasterstudiengang "Sustainable Manufacturing"

Bestandteil der Wahlpflichtliste „Energie- und Umwelt“ (RES) Bestandteil der Ergänzungsmodulliste (TUS) Bestandteil des Schwerpunktbereichs „Management of Sustainable Development“ (TUS)

TUS: Die Belegung dieses Moduls als Ergänzungsmodul und die gleichzeitige Wahl des folgenden Moduls ist wegen Überschneidungen nicht zulässig: Schwerpunktmodul „Management of Sustainable Development“.

Dieses Modul kann als Wahlpflichtmodul im Masterstudiengang LMT belegt werden.


Präsenzzeit: Management of Sustainable 4 SWS* 15 Wochen = 60 h – Methods and Tools IV

Vor- und Nachbereitung: Management of Sustainable Development 15 Wochen* 4h = 60 h – Methods and Tools IV

Erarbeitung einer Präsentation: = 30 h

Prüfungsvorbereitung: = 30 h



Mündliche Prüfung. Zulassungsvoraussetzung ist ein Schein, der durch regelmäßige, aktive Teilnahme und das Halten eines Vortrags erworben wird.

9. Dauer des Moduls



Keine Begrenzung. Hinweis: Bei zu großer Teilnehmer(innen)zahl ist eine Gruppenarbeit für die Erarbeitung des Vortrags vorgesehen.


Die Anmeldung zur Mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt, ggf über die online-Prüfungsanmeldung. Aus organisatorischen Gründen verlangt das Fachgebiet eine Anmeldung zu mündlichen Prüfungen spätestens 14 Tage vor der Prüfung beim Prüfer (Sekr. Z1).


Skripte in sind elektronischer Form vorhanden – unter: http://www.isis.tu-berlin.de

Literatur:

Figge, Frank: Sustainable value added, Center for Sustainability Management, University of Lüneburg, 2002

UNEP/ SETAC, 2009. GUIDELINES FOR SOCIAL LIFE CYCLE ASSESSMENT OF PRODUCTS

Schaltegger, S. & Dyllick, T. (Hrsg.): Nachhaltig managen mit der Balanced Scorecard – Konzept und Fallstudien. Gabler Verlag, Wiesbaden, 2002

Wackernagel, M.: Unser ökologischer Fußabdruck. Birkhäuser Verlag, Basel, 1997

Meffert, H. (Hrsg.): Corporate social responsibility in Wissenschaft und Praxis, eine Bestandsaufnahme. Wiss. Ges. für Marketing und Unternehmensführung, Münster, 2005

Kuhlen, B.: Corporate Social Responsibility (CSR). Die ethische Verantwortung von Unternehmen für Ökologie, Ökonomie und Soziales. Entwicklung, Initiativen, Berichterstattung, Bewertung, Deutscher Wissenschafts-Verlag, Baden-Baden; Auflage: 1, 2005

13. Sonstiges

65

Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM38_WS2012

Titel des Master-Moduls: Umweltmanagement

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr. rer. nat. Matthias Finkbeiner

Sekr.: Z 1


Modulbeschreibung


Die Studierenden:

besitzen ein anwendungsbereites Wissen über die Bestandteile von Umweltmanagementsystemen,

beherrschen die Instrumente des Umweltmanagements sowie die Techniken zur Implementierung von Umweltmanagementsystemen und können diese fachlich bewerten,

haben die Fähigkeit zur individuellen Gestaltung von Umweltmanagementsystemen,

besitzen die Motivation zur Implementierung von Umweltmanagementsystemen und zum Umweltschutz.

Die Veranstaltung vermittelt: 40% Wissen und Verstehen, 20% Entwicklung und Design, 20% Recherche und Bewertung, 20% Anwendung und Praxis

2. Inhalte

Ursachen des Umweltproblems

historischer und politischer Hintergrund des Umweltmanagements

Chancen und Risiken

Umweltmanagement als Wissensgebiet

Bestandteile von Umweltmanagementsystemen (Hintergrund, Anliegen, Anforderungen der Regelwerke, praktische Umsetzung)

Anwendung in der Wirtschaft

Beispiele aus der Praxis



Pflicht(P)/ Wahl(W) Wahlpflicht(WP) innerhalb dieses

Moduls


Umweltmanagement und -auditing (Elisabeth Strecker)

VL 2

6

P WiSe/ SoSe

Projekt Umweltmanagement (Elisabeth Strecker)

PJ 2 P WiSe/ SoSe


Das Modul besteht aus einer Vorlesung, in der Diskussionen angeregt werden und einem Projekt in Form einer praktischen Übung, die die Erarbeitung eines Vortrags und eine Präsentation einschließt.


Keine

6. Verwendbarkeit

Master Technischer Umweltschutz (Bestandteil der Ergänzungsmodulliste), Master Process Energy Environmental Systems Engineering (Bestandteil der Wahlpflichtliste 5 „Management“)


66

Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM38_WS2012


Präsenzzeit: Umweltmanagement und -auditing VL: 2LP = 30 h Projekt Umweltmanagement PJ: 4LP = 30 h

Vor- und Nachbereitung: Umweltmanagement und -auditing VL: 2LP = 30 h Projekt Umweltmanagement PJ: 4LP = 90 h Summe = 180 h = 6 LP


Mündliche Prüfung

9. Dauer des Moduls



Keine Begrenzung.


Die Anmeldung zur mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt, ggf. über die online-Prüfungsanmeldung. Die Mündliche Prüfung wird beim Prüfer durch Eintragung in eine Teilnehmerliste angemeldet.


Skripte in Papierform vorhanden ja X Skripte in elektronischer Form vorhanden ja X www.isis.tu-berlin.de Literatur:

ISO 14.001:1996 ff, Öko-Audit-Verordnung der Europäischen Union (EMAS)

Bundesumweltministerium / Umweltbundesamt (Hrsg.): Handbuch Umweltcontrolling

Müller-Christ, Georg: Umweltmanagement

Baumast, Anett und Pape, Jens: Betriebliches Umweltmanagement

Dyckhoff, Harald: Umweltmanagement

13. Sonstiges

67

Stand:25.01.2012 B_TUS_KM-Oekbil_WS2012

Titel des Moduls: Ökobilanzen

LP (nach ECTS): 6

Modul-Verantwortlicher: Prof. Dr. M. Finkbeiner

Sekr.: Z 1


Modulbeschreibung



die Methode der Ökobilanzierung zur Quantifizierung der von einem Produktsystem,unter Berücksichtigung des gesamten Produktlebensweges, ausgehenden Umweltbelastungen, beherrschen und diese wissenschaftlichen Kenntnisse auf die Praxis übertragen können,

die Fähigkeit besitzen, Ziel und Untersuchungsrahmen der Ökobilanz (Life Cycle Assessment (LCA)) als Funktion der Fragestellung und der Relevanz des Ergebnisses eindeutig definieren zu können,

ein wissenschaftliches Verständnis zum Umgang mit großen Modellsystemen, den Abhängigkeiten und Wechselwirkungen der Systemelemente untereinander und denen der Systeme miteinander aufweisen bzw. in Systemen denken können,

durch das erlernte Wissen und Diskussionen gemeinsam im Team methodische und fachliche Problemlösungen in der Übung analysieren und lösen können.

Die Veranstaltung vermittelt: 40 % Entwicklung & Design, 20 % Recherche & Bewertung, 20 % Anwendung & Praxis, 20 % Soziale Kompetenz

2. Inhalte

Phasen und Bestandteile der Ökobilanz

Voraussetzungen, Möglichkeiten und Grenzen der Methode, Vorgehen von ISO 14040/14044

Aspekte der Systemanalyse für die Sachbilanz: Zieldefinition, Untersuchungsrahmen, Nutzengleichheit, funktionelle Einheit, Referenzfluss, Systemelemente, Datenqualität, Prozess- und Systemmodellierung, Systemgrenzen und Abschneidekriterien, Elementarflüsse, Allokation, Systemerweiterung, Berechnung des Gesamtsystems

Grundlagen der Wirkungsabschätzung (Life Cycle Impact Assessment): globale, regionale und lokale Wirkungskategorien, Charakterisierungsmodelle und -faktoren, Wirkungsindikatoren und –endpunkte, Normierung, Ordnung und Gewichtung

Grundlagen der Bewertung (LC Interpretation): Methoden des Screenings, der Nutzwert-, Wirk-samkeits-, Fehler-, Sensitivitäts-, Konsistenz- und Vollständigkeitsanalysen, Schlussfolgerungen, Systemzusammenhänge für die Bewertung von Schlussfolgerungen



Pflicht (P)/ Wahl(W)/ Wahlpflicht (WP)



Ökobilanzen IV 4 6 P WiSe


Integrierte Veranstaltung mit Vorlesungs- und Übungskomponenten. In den Übungen werden sowohl Beispiele erarbeitet als auch vorhandene Ökobilanzstudien analysiert. Einführung in LCA-Software. Die Ergebnisse werden von den Studierenden vorgestellt. Das Internet wird dabei als Austausch- und Präsentationsmedium genutzt.


Wünschenswert: Besuch des Moduls Risiko und Bewertung

6. Verwendbarkeit

Bachelor Technischer Umweltschutz, Master Technischer Umweltschutz, Master Wirtschaftsingenieurwesen, Masterstudiengang Regenerative Energiesysteme

Dieses Modul kann im Master TUS nur belegt werden, falls es nicht als Kernmodul Bestandteil des Bachelorstudiengangs Technischer Umweltschutz war.

68

Stand:25.01.2012 B_TUS_KM-Oekbil_WS2012

Bestandteil der Ergänzungsmodulliste (Master TUS) sowie des Schwerpunktbereichs „Ökobilanzen und Produktbezogenes Umweltmanagement“ (TUS)

Die Belegung dieses Moduls als Ergänzungsmodul und die gleichzeitige Wahl des folgenden Moduls ist wegen Überschneidungen nicht zulässig: Schwerpunktmodul „Ökobilanzen und Produktbezogenes Umweltmanagement“

Bestandteil der Wahlpflichtliste „Energie- und Umwelt“ (Master RES)



Präsenzzeit : Ökobilanzen IV 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Vor- und Nachbereitung: Ökobilanzen IV 15 Wochen* 4h = 60 h Ausarbeitung einer schriftlichen Arbeit mit Referat: = 30 h Prüfungsvorbereitung = 30 h Summe = 180 h = 6 LP


Mündliche Prüfung am Ende der Veranstaltungen. Zulassungsvoraussetzung ist ein Schein in der Übung. Dieser wird durch regelmäßige, aktive Teilnahme und einer Ergebnispräsentation erworben.

9. Dauer des Moduls



80 Teilnehmer Hinweis: Bei zu großer Teilnehmer(innen)zahl wird eine Gruppenarbeit für die Bearbeitung der Übungsbeispiele vorgesehen.


Die Anmeldung zur mündlichen Prüfung erfolgt im zuständigen Prüfungsamt und spätestens 14 Tage zuvor beim Prüfenden (Sekr. Z 1).


Skripte in Papierform vorhanden nein Skripte in elektronischer Form vorhanden ja

Internetseite: www.isis.tu-berlin.de

Literatur:

DIN EN ISO 14040/44;

The international Journal of Life Cycle Assessment (Int J LCA);

Henrikke Bauman & Anne-Marie Tillman: The Hitch Hiker's Guide to LCA, 543 pages, Publisher: Studentlitteratur AB (March 30, 2004), ISBN-10: 9144023642, ISBN-13: 978-9144023649 ;

Jeroen B. Guinée (Editor): Handbook on Life Cycle Assessment: Operational Guide to the ISO Standards (Eco-Efficiency in Industry and Science), 708 pages, Publisher: Springer; 1 edition (May 31, 2002), ISBN-10: 1402005571, ISBN-13: 978-1402005572;

Wenzel, H.; Hauschild, M.; Alting, L.: Environmental Assesment of Products. Vol. 1: Methodology, tools and case studies in product development. 2. Aufl. Boston : Kluwer Academic, 2000

13. Sonstiges

69

http://www.isis.tu-berlin.de/

Stand: 17.02.2012 B_EPT_WP-PT-II-l_WS2012

Titel des Moduls: Energiewirtschaft

LP (nach ECTS): 6

Verantwortlicher für das Modul: Prof. Dr. Georg Erdmann

Sekr.: TA 8


Modulbeschreibung

Energiemärkte sind in Bewegung. Wer sich erfolgreich auf diesen Märkten bewegen will, muss diese in ihrer Vielfalt und Komplexität verstehen. Dazu gehört das Verhalten der wesentlichen Branchenak-teure ebenso wie die Rolle von Gesellschaft und Politik, die durch die Liberalisierung der leitungsge-bundenen Energien, die weitere Reduktion von Treibhausgasen sowie die langfristige Versorgungssi-cherheit Eckpunkte setzen.



ein tief greifendes Verständnis über die Funktionsweise und die Analyse von Energiemärkten aufweisen,

Kenntnisse über das nationale und internationale Aufkommen, den Transport und den Ver-brauch aller wichtigen Energieträger (Kohle/Öl/Gas etc.) haben,

volkswirtschaftliche Zusammenhänge auf Energiemärkten im Zwiespalt zwischen freiem Markt und staatlicher Regulierung beherrschen,

Kenntnisse über externe Kosten und staatliche Lenkungsinstrumente (z.B. dem Emissions-handel) haben,

Kenntnisse der Investitionsrechnung und Kostenkalkulation im Energiesektor erlangen.

Die Veranstaltung vermittelt: 40 % Wissen & Verstehen, 15 % Analyse & Methodik, 5 % Entwicklung & Design, 40 % Anwendung & Praxis

2. Inhalte

1. Energiebilanz

2. Märkte für fossile Energieträger 3. Strommärkte inkl. erneuerbare Stromproduktion 4. Märkte für neue Energieträger 5. Märkte für Energieeffizienz-Technologien 6. Einsatz von Energiemodellen zur Beurteilung der Auswirkungen von neuen Technologien

und staatlichen Eingriffen (Ökosteuern, etc.) 7. Determinanten der Energienachfrage 8. Innovationsprozesse in der Energiewirtschaft

9. Bewertung von Energiesystemen



Pflicht(P)/ Wahl(W)/ Wahlpflicht(WP)



Energiewirtschaft VL 4 6 P WiSe

Energiewirtschaft Übung UE 2 P WiSe


Vorlesung

UE: In den Übungen werden aktuelle Praxisbeispiele dargestellt und klausurvorbereitende Übungs-aufgaben gerechnet.


Wünschenswert: Wirtschaftswissenschaftliche Grundlagen, Investitionsrechnung sowie Interesse an der aktuellen Entwicklung der Energiemärkte und der Energiepolitik

70

Stand: 17.02.2012 B_EPT_WP-PT-II-l_WS2012

6. Verwendbarkeit

Bachelor Energie- und Prozesstechnik, auch im Rahmen des Fachübergreifenden Studiums (FÜS); Master Energie- und Gebäudetechnik, Master Energie- und Verfahrenstechnik, Master Regenerative Energiesysteme


Präsenzzeit VL: 4 SWS* 15 Wochen = 60 h Vor- und Nachbereitung Vorlesung: 15 Wochen* 2 h = 30 h Präsenzzeit UE: 2 SWS* 15 Wochen = 30 h Vorbereitung der Prüfungsleistung = 60 h Summe = 180 h = 6 LP


Am Ende des Semesters findet eine Klausur statt.

9. Dauer des Moduls

Das Modul wird in einem Semester abgeschlossen.


Ca. 30-40 Studierende


Bis zur Einführung eines zentralen elektronischen Anmeldesystems erfolgt die Anmeldung zu einer Schriftlichen Prüfung durch Teilnahme.

Aus organisatorischen Gründen verlangt das Fachgebiet folgende Anmeldung:

Die Anmeldung erfolgt in der ersten Veranstaltung, alle weiteren Informationen werden dort mitgeteilt. Der Termin der ersten Veranstaltung wird im Vorlesungsverzeichnis und auf der Homepage angege-ben. Alle Infos unter www.ensys.tu-berlin.de


Die Studierenden erhalten ein Passwort um die Vorlesungsunterlagen auf der Homepage www.ensys.tu-berlin.de herunter zu laden.

Buch: Energieökonomik Theorie und Anwendungen Erdmann, Georg, Zweifel, Peter 2008, XX, 376 S. 88 Abb., Geb. ISBN: 978-3-540-71698-3

13. Sonstiges

71

http://www.ensys.tu-berlin.de/

http://www.ensys.tu-berlin.de/

Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM68_WS2012

Titel des Moduls:

Wasserwirtschaft LP (nach ECTS):

6 Verantwortliche/-r für das Modul:

Prof. Dr.-Ing. R. Hinkelmann Sekr.:

TIB 1-B14 Email: reinhard.hinkelmann @wahyd.tu-berlin.de

Modulbeschreibung


Es werden wasserwirtschaftliche Grundlagen und darauf aufbauend verschiedene hydrologisch- basierte Modellkonzepte vermittelt. Die Studierenden sollen eine solide und zukunftsweisende Ausbildung erlangen, die sie auf eine planende Tätigkeit unter Berücksichtigung der Umweltverträglichkeit in der Wasserwirtschaft vorbereitet.

Die Veranstaltung vermittelt: Fachkompetenz 40% Methodenkompetenz 20% Systemkompetenz 30% Sozialkompetenz 10%

2. Inhalte

Statistische Verfahren, Flussgebietsmodellierung, Speicherwirtschaft, Hochwasserschutz, Gewäs-serökologie und -entwicklung, EU Wasserrahmenrichtlinie, Bewertungsverfahren, Rechnerübungen mit ingenieurpraktischen Beispielen


LV-Titel LV-Art SWS LP P / W / WP inner-halb dieses Moduls


Wasserwirtschaft VL 2 3 P 1, WiSe

Wasserwirtschaft PR 2 3 P 1, WiSe

4. Beschreibung der Lernformen

Die Lehrveranstaltung setzt sich aus Doppel-Vorlesungen (4 h) und einem ein-wöchigen Rechnerprak-tikum zusammen. Die Ergebnisse des Rechnerpraktikums sind im Rahmen eines kurzen Gruppenvor-trages vorzustellen.


Grundkenntnisse in Hydrologie sowie wünschenswert in Strömungsmechanik, Wasserbau und Sied-lungswasserwirtschaft

6. Verwendbarkeit

Es dient im Masterstudiengang Bauingenieurwesen als Vertiefungs- und Basismodul.

Im Masterstudiengang Technischer Umweltschutz kann es im Ergänzungsbereich gewählt werden.



Präsenz 15 x 4h 60 h

Vor- und Nachbearbeitung 15 x 4h 60 h

Vorbereitung zur Prüfung 1.5 Wochen 60 h

Summe: 180 h = 6 LP


Mündliche Prüfung

9. Dauer des Moduls



VL: keine Angabe, PR: 10


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Stand: 25.01.2012 M_TUS_EM68_WS2012

Die Anmeldung der Mündlichen Prüfung erfolgt im Prüfungsamt, ggf. über die online-Prüfungsanmeldung.

Spätestens zwei Wochen vor der Prüfung Terminabsprache beim Prüfer.


Skripte und Vortragskopien in Papier- und digitaler Form vorhanden. Sie werden in den LV verkauft oder können von der Webseite des Fachgebietes Wasserwirtschaft und Hydrosystemmodellierung (www.wahyd.tu-berlin.de) herunter geladen werden.

13. Sonstiges

Dies ist ein Service-Modul einer anderen Fakultät. Sämtliche Änderungen an dieser Modulbeschrei-bung obliegen der Service gebenden Fakultät und können daher nicht von der Fakultät III beschlossen, sondern lediglich nach bestem Wissen zu Semesterbeginn aktualisiert werden.

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http://www.wahyd.tu-berlin.de/

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